לחם לא עובד בפנסוניק

[אני לוקח רק שמרים דחוסים]

שלום! בזכות הפורום הזה קניתי את Panasonic 2501 בקיץ, אני מאוד שמח! זה תנור-על, אני לא מבין איך משהו יכול להשתבש בו?
בפעם הראשונה, נבהלתי מהאזהרות המקומיות, שלטתי בקולובוק, ואז החלטתי לקלוע עליו ולבש אותו באומץ בלילה. לא התאכזבתי, אני מתעורר לריח נהדר

הדבר היחיד, לדעתי, חשוב: אני לוקח רק שמרים דחוסים... סבלתי כמה פעמים עם יבשים כמה פעמים, נשבעתי לא להתעסק איתם, אבל אני מאוד אוהב את "החיים". בנוסף, אתה לא צריך לאדות, כדי לא לערבב עם הנוזל - אני מפוררת אותם ישירות לחלב. אני אוהב את זה בלי תנועות מיותרות.

אני לוקח את הקמח הזול ביותר, למשל באוכאן "כל יום". אני לא משתמשת בתערובת באופן עקרוני, היא לא מגניבה לא לחות ולא שפיכת יתר - חוסר שינה בתוך 30-40 גרם אין השפעה מוחשית, הכל אפוי, רך, אוורירי.

אני תמיד אופה בגודל XL, לפי משקל בערך קילוגרם. את המשפחה הגדולה שלנו אוכלים אותה תוך רגע.
באופן כללי, תודה למשתמשי הפורום! אחרת לעולם לא הייתי מעז, חשבתי שהכל קשה מאוד.

שלום לכולם! אני רוצה להוסיף כמה המלצות מעצמי כדי שאפיית לחם אצל יצרנית הלחם שלך תמיד תצליח בהצלחה.
ראשית, השתמש תמיד במים ממסנן או מבאר (מה שמכונה מים גולמיים). נראה שמרים עובדים גרוע יותר במים רותחים, ובאופן כללי מתקבל לחם עם חלק עליון כושל.
שנית, עדיף להוסיף שמן אחרון, לאחר הוספת מים.
ושלישית - באופן טבעי, עשו הכל בקפדנות על פי המתכון תמיד מאפים טעימים עבורכם!

תודה על ההמלצות, אך הגג השבור של הלחם נובע במידה רבה מהפרופורציות הלא נכונות של מים וקמח

או מעודף שמרים

הצילו אנשים, לא יהיו פשטידות ..

אני מנסה להכין לחמנייה במוסקבה, אבל יש איזשהו גידל בדלי - זה נראה כמו שמנת חמוצה סמיכה מאוד ..

מה לא בסדר ? ההבדל היחיד מהמתכון למרגרינה 200 גרם לניקוז חמאה 170 גרם ...

המתכון מבית Panasonic "לחמניה במוסקבה" אינו נכון. חפש כאן בפורום את המתכון הנכון. כעת נסו להוסיף כל פעם מעט קמח עד לקבלת קולובוק שנמרח מעט בתחתית.

תודה כבר. חילק אותו לשניים, זרק פנימה קמח. יש לנו שני קולובוקים כתוצאה מכך.

אופים יקרים !!! אני לא מצליח לקבל לחם ((((אתמול הם הביאו לי את Panasonic-2502 היפה שלי, אני קורא את הפורום כבר שבוע - הכל למתחילים, "כלל הקולובוק" וכו ') אתמול אפיתי את המנה העיקרית מתכון לפי ספר המתכונים - מדדתי הכל לפי קשקשים חשמליים, זה היה טוב, התברר שהוא לחם נמוך עם גג קרוע עגול עם קרום לבן לחלוטין. הטעם רגיל, הפירור אפוי, אלסטי , לח. אבל לא קרח. זה לא נראה כמו לבנה, הדפנות נמוכות והחלק העליון בולט. בלילה שמתי את הטיימר צרפתי - אדמדם אבל הצורה זהה - לחמניה נמוכה, הטעם זה נורמלי, אבל ... החלק העליון קרוע ....
אז, אני חושב - קצת יותר מדי קמח, שמתי את הצרפתים שוב, הפחתתי את כמות הקמח ב- 20-25 גרם (זה מה שנשאר לי בקערה), הלחמניה לא יצאה מהכמות הזו, בצק דביק, אבל החלטתי לאפות אותו ככה. אפוי, פחות אדמדם מהפעם הראשונה, נמוך ... אהבתי את הטעם, הפירור אפילו בפנים, אפוי, הקרום פריך ... אבל אני מסתכל בתמונות אחרות - מסתבר שצרפתית היא לבנה, אבל זה נראה יותר כמו לחמניה. אתה לא יכול לשים יותר מנורמת המרכיבים? יש רק גודל כיכר אחד בתוכנית זו.
תגיד לי מה עוד יכול להיות לא בסדר? החלק העליון נקרע, אך יש מעט צמיחה בלחם. אין איש זנגוויל (כלומר, יש הרבה נוזלים), והלחם לא רופף, אלא צפוף.
🔗
🔗

נסה להחליף את השמרים. אם הפרופורציות נכונות, שמרים הם בדרך כלל הבעיה.

האם יש לך אפשרות לרכוש שמרים דחוסים נפוצים?

הנה, מצאתי תאום מהלחם שלך. בהתחלה זה היה אפילו יותר גרוע - הם שינו את הקמח, ועם הצורה הזו הם גם יעצו להחליף את השמרים.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

כן, ומה היה הקמח?

כן, ממש כמו תאומי הלחם שלי ... קמח ברמה הגבוהה ביותר, אפייה, יש לנו קמח מצוין בקזחסטן מכל יצרן (קוסטנאי הוא עיר לחם), היום הסעתי את בעלי לקמח אחר, אנסה, אני יש שמרים של רגע SAF, אבל יש משהו חשוד שהם "שמאלנים", אני חשבתי את החבילה בהשוואה למקור שפורסם כאן - יש הבדלים. קניתי שמרים יבשים אחרים - תיבול וקצת שמרים טורקים - אנסה. ניתן להשיג גם שמרים טריים דחוסים. אבל אני רוצה לעשות את זה כמו רבים אחרים - נרדמתי על פי המתכון - כאן זה אושר.
מחר, אולי תנסו את הבצק, תעירו את השמרים? אבל באופן כללי, אני מציין שכשאני מבשל מאפים על פי מתכונים מאתרים קולינריים, זה תמיד נראה לי הרבה מהקמח שלי (אם אתה עוקב אחר מתכונים של שפים רוסים), אתה צריך לשים פחות. אבל מה עם הלחמניה?
וגם רגע כזה, לצורך הניסויים האלה אני מכין אצווה לכיכר קטנה (אני לא רוצה לתרגם מוצרים בקנה מידה תעשייתי) (מתכון לגודל M), וכמובן שהלחמנייה מתגלה כקטנה, לא זהה לתצלום הניהול, משתלשל כמו כדור על פני המגרש (זה על פי המתכון הפשוט ביותר מהספר המצורף), ואין לו זמן לקחת את כל התחתית במהלך הפרידה, בפעם הראשונה שהוא נאפה עם פינה אחת לא מכוסה))).

לדוגמא, קמח יכול להיות שונה מאוד מסטנדרט מסוים בתכולת הלחות. בזמנים שונים, עבור 500 גרם קמח, השתמשתי בין 280 ל -360 מ"ל (גרם) מים. לכן, "הלחמניה"

הקפידו לבדוק את השמרים. מערבבים מעט מים, מעט סוכר, קמח לשערה נוזלית, מוסיפים שמרים וצופים שהופיעות בועות לזמן מה (אבדון, 15-20 דקות). פירוש הדבר שהשמרים חיים. ישנם יבשים שצריך קודם להמיס אותם, יש כאלה שצריך לשפוך אותם ישירות לקמח. אני לא אתן כאן עצות - אני עובד אך ורק עם לחוצים.

500 גרם קמח
320 גרם (מ"ל) מים
1.5 כפית שמרים (או 7-10 גרם לחוצים)
1.5 כפית מלח
1.5 כפות. l. סוכר (לא חובה)
1.5 כפות. l. חמאה (ירק או חמאה ללא ריח)

אנו שולטים בלחמניה - אסור שיהיו מריחות בתחתית הדלי ולא יהיו גומיות על לחמניית הבצק עצמה (במקרה הראשון, יש יותר מדי מים, בשנייה - חסרונן).

אבל אני רוצה לעשות את זה כמו רבים אחרים - נרדמתי על פי המתכון - כאן זה אושר.

האושר יהיה, כמו כולם, רק כאשר תשלטו במתכון ובטכניקה. לקח לי חודש וחצי להגיע לחם שמתאים לי. בכיכרות הראשונות לא אהבתי מאוד, והגברים שלי אכלו כרגיל. אבל עכשיו אני גם אוכל לחם בהנאה ובעלי מבקש נסיעות עסקים (לעתים קרובות הוא נוסע כמה ימים) כדי שיאפה לחם.

תודה, כמובן שאבדוק את השמרים, איך זה עובד שם. לקחתי יבשים, כאלה שמיד הכניסו קמח, כמומלץ. ואני אנסה שוב ושוב ...

אם אפשר, נסו שמרים דחוסים, קל יותר לשלוט ברעננותם. והלחם טעים יותר. הטריות צריכות להתפורר מתחת לאצבעות, להיות בעלות עקביות וצבע אחידים. השתמש בקצב של 1.5-2 גרם לכל 100 גרם קמח חיטה.

אתה יכול פשוט למעוך דלי לקמח לתחתית, או להשתמש בשיטת הספוג כמעט, בו זמנית, ולשלוט ביחס הקמח לנוזל. לאמר?

רינה, תודה רבה! כבר למדתי את טמקה והדפסתי את תשובותיך כיצד להכין את הבצק הזה על "פיצה". מחר אנסה לחתום על התוצאה!

תודה, כמובן שאבדוק את השמרים, איך זה עובד שם. לקחתי יבשים, כאלה שמכניסים אותם מיד לקמח, כמומלץ. ואני אנסה שוב ושוב ...

אם התנור נמצא על שמרים יבשים, אז Saf-moment משמש רק בתכנית 02-Basic מהיר, וב- Saf-levyur-in תוכנית 01 Basic.אפיתי בסאף-לבור אפילו בלי להשרות אותם במים ועם קמחים שונים. והלחם עלה כך שהוא נח על החלק העליון של ה- HP. בהחלט יש לך משהו לא בסדר עם השמרים, מכיוון שיש לנו את אותו CP.

אם התנור נמצא על שמרים יבשים, אז Saf-moment משמש רק בתכנית 02-Basic מהיר, וב- Saf-levyur-in תוכנית 01 Basic.

מאיפה מסקנות כאלה? הרגע הבטוח טוב לכל תוכנית. וסף-לבור לא מתאים לכל אחד. יש לו ריח שמרים חזק מאוד.

ומכיוון שרגע הסאף נקרא משחק מהיר. 🔗

[המלצות היצרן]

ומכיוון שרגע הסאף נקרא משחק מהיר.

אבל הרגע הבטוח מתרחש בלחם, בפיצה, באפייה (ובכל פעולה מהירה) - וזה לא אומר שתוכלו להשתמש בכל מה שיש בלחם.
אז היה לך מזל עד כה על saf-levure ואתה לא כל כך רגיש לריח שמרים

ולקרוא המלצות היצרן על האריזה: saf-levure מדולל מראש במים

כנראה פשוט בר מזל, ובכן, לא היה ריח כה חזק, אבל אני התחלתי לאפות ב- Saf_levure ועכשיו עדיין עברתי לאלה לחוצים - התחלתי לחבב אותם יותר

בשלוש הפעמים הראשונות שהשתמשתי ברגע הסאף (בדיוק כמו בתמונה שלך), כמו בנושא "שמרים" קראתי שאנשים רבים משתמשים בהם, ולא ראיתי שום אזכור לכך שהם מתאימים לתכנית קצרה. עכשיו אנסה עם שמרים "חיים" ובצק. כנראה שכולם זה שמרים. כבר ישר בבוקר אני לא יכול לחכות להתחיל, אני לא רוצה להשאיר דבר כזה על סחף הלילה.
וגם הבנתי שעלי לאפות כיכר גדולה יותר, לפחות בגודל L - לפנאס יש דלי גדול. אבל מה עם "צרפתי"? יש גם מינימום של מוצרים ולא ניתן להגדיל אותם?

ובכן, היום בדקתי את זה. אני מדווח על העבודה על הטעויות.
נמדד 500 גרם קמח (200 + 300)
מלח 1.5 כפית
סוכר 1 כף. l. (אחרת בעלי חשב שזה מתוק)
השמן גדל. 1.5 כפות. l.
מים 330 מ"ל. (על המאזניים בכוס מדידה)
שמרים "Pripravych" 5 גרם.
🔗
ראשית בדקתי את השמרים ל"חיוניות ".
🔗
🔗
על פי המרשם על האריזה, הם צריכים להתמוסס במים חמים. מומס וצץ.
ואז, כפי שהמליצה רינה, היא לקחה 150 מ"ל. מים חמים + כל השמרים + 200 גרם קמח בתוכנית "פיצה" לישה למשך 10 דקות.
🔗
כזו הייתה הלחמניה על הבצק (צפופה למדי)
🔗
מזגתי את שאר המוצרים, אך לא הוספתי את כל הקמח, השארתי 80-90 גרם. עברתי לתוכנית הראשית, עמדתי במשך כל 30 הדקות.
🔗
ואז צפיתי איך הלחמניה נלחמת (והוספתי מעט מהקמח, אבל לא הכל. נותרו לי 46 גרם בכוס)
🔗
ככה הוא היה אחרי המנה השנייה והלך להגהה. על פי רגשותיי - כמו בטן של חתול, בהעדר חתול השוויתי עם בטן של בעלה))))).
🔗
זה מה שראיתי כשפתחתי את המכסה
🔗
ועכשיו - אורא-אה-אה-אה !!!! הלחם שלי !!!
🔗
🔗
תודה לפורום, רינה, אדמין! כל המידע הזה עזר לי מאוד! ואז ממש עצב לי שלא יכולתי לעשות את זה ...
היא העמידה הכל בדף, ואתמול ואת היום (רגע ספא מייבש ותיבול) - באופן מוזר - כולם חיים, עובדים, אז כל 4 השעות בכוסות ונפוחות. מעניין מדוע לא עבדתי איתם אתמול? האם זה באמת קשור לבצק?

[נסטיושה]

נסטיושה! הידד! הידד!

ובכל זאת מסתבר! (עם)

ובכן, אתה לא יכול להיכשל בהכנת לחם אם אתה באמת רוצה שהוא יסתדר וייגש לנושא ברוגע ובסבירות ...

ועכשיו "תחקיר". אם לשפוט לפי התיאור שלך (כלום, מה אתה?), הקמח באזור שלך עם "יכולת לחות" מוגברת, במילים אחרות, יבש. מכיוון שקמח עם תכולת לחות סטנדרטית ל- 500 גרם דורש כ- 320 מ"ל מים, והייתם צריכים 330 מ"ל עבור 454 גרם. לכן אנו זקוקים לשליטה על העקביות במהלך הלישה - בטן של חתול ישן (בעל), תחתית התינוק, לחיו, תנוך האוזן או בית החזה שלו (יש לנו כאן כמה אופים בהתחלה רצו לנשותיהם כדי לבדוק את נכונות הרגשות ).

רינה !!! כמובן שאתה צודק! נראה שיש לנו קמח יבש מאוד. אני חושב לאפות לחם איטלקי (לפי המתכון של רומינה), אבל אני לא רוצה להפחית את כמות הקמח, זה לוקח 450 גרם, אבל מים הם רק 270 מ"ל.אז אני צריך לקחת 320-330 מ"ל לקמח שלי? אני רוצה לשפוך את כל המים בבת אחת, ולהתאים עם קמח, אחרת הלחמנייה תצא קטנה. האם אני יכול לעשות זאת?

אתה יכול וצריך! השליטה הטובה ביותר במאזן הקמח / הנוזלים! הבצק עצמו יגיד לכם כמה קמח עליכם להוסיף!

מוזגים את כל הנוזלים לדלי, ולא מוסיפים 50 גרם קמח מהמתכון העיקרי. כאשר מתחיל הלישה, הסתכלו על עקביות הבצק והוסיפו 1 כף. l. קמח וצפה בבצק.
בשיטה זו יתכן שהקמח לא יספיק ותצטרך להוסיף מעט, או שהקמח יישאר מיותר בהשוואה לכמות המצוינת במתכון. ככה זה צריך להיות, נכון!
מים ייקחו קמח רב ככל שיידרש!

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק אני כל הזמן אופה לחם בדיוק לפי המתכון שפרסמת.
אני תמיד אופה עם שמרים יבשים, בלי בצק. והלחם זהה לחלוטין לתמונות שלך. אז מהות הבעיה היא לא בצק. אני תמיד שולט בלחמנייה, אני לא נרדם מיד עם כל הקמח, אני מוסיף אותו במידת הצורך, לפעמים לא ...

אני אופה לחם כבר שנה.
הייתה לי אותה בעיה, להחליף את השמרים.
שמרים טובים יותר מ"שמרים רכים פרמיפן 500 גרם "או מכל פרמיפן
🔗

ככל הנראה, השמרים בשקיות אלה עדיין מיועדים להפעלה כלשהי, מכיוון שהלחם התגלה כטוב על הבצק. אולי התיקים לא היו ארוזים עם מה שצריך, אבל מה כן?

אולי כן, והשמרים צריכים להיות טריים. פרמיפן אלה הם מאפיות. קניתי חברה, היא שמחה)))

עכשיו חזרתי מהחנות - אין לנו שמרים של פרמיפן (ומעולם לא ראינו). יש "Pripravych", "Haas", SAF-moment ו- Juva Turkish. קניתי את כולם - אנסה. הרי כבר לפני כן הכנתי לחם שלוש פעמים, תוך שימוש בשמרים של Saf-moment, תוך שימוש בטכנולוגיה להכנת לחם (הכנסתי הכל, שמרים למתקן), וכל שלוש הפעמים הלחם לא תפח. בדקתי את השמרים - בשידור חי. ועל הבצק היום התברר. עכשיו אני אקבל את החיים החיים לחוצים ואנסה שוב להכניס הכל בבת אחת, ואת השמרים למים. כנראה שזה יסתדר.

אם אופים על טרי ו"מקפלים הכל בבת אחת "(כלומר, כפי שהבנתי, ללא בצק), אז פשוט מרסקים את השמרים לקמח, אין צורך לדלל אותם במים.

כן? חשבתי בכל זאת לדלל בנוזל ולשפוך פנימה. אז - להתפורר ולעבוד? אוקיי, אנסה את זה. אני מאמין בניסיון של איש מקצוע.

ובכן, השמרים שלנו עובדים ככה.

אבל אני לא מכין שום בצק, אני פשוט זורק חתיכת 5-8 גרם שמרים לחוצים עבור 500 גרם קמח ולחם מעולה

שלום. יצרנית הלחם שלי 2501 לא אופה לחם. קמח נשאר בשולי הכיכר. הלחם לא עולה. הלהב מסתובב. קמח שינה את אותה תוצאה. מה לעשות?

[מכוניות]

מכוניות מעט מידע, מתכון באולפן, מה ואיך עשית? איך מדדת קמח ומים?
פשוט תקרא #

שלום. יצרנית הלחם שלי 2501 לא אופה לחם. קמח נשאר בשולי הכיכר. הלחם לא עולה. הלהב מסתובב. קמח שינה את אותה תוצאה. מה לעשות?

הגש את המתכון שלך ללחם שלא אפוי. בקפידה!
איך נמדד
איך הם הניחו
- איזו תוכנית.
אל דאגה, נבין את זה.

לא יכול להוסיף תמונה.
🔗
🔗
🔗
נמדד בכף מדידה (הכלולה)
מדדתי גם קמח בכף בקצב כף אחת -25 גרם
התחלתי את הסימנייה עם שמרים. וכן הלאה ואז בסוף המים
תכנית מספר 1. ללחם רגיל

[מכוניות]

מכוניות שגיאת כמות קמח. שוקלים קמח עם קשקשים, מים עם כוס מהערכה. ואיזה סוג שמרים יש לך? זה מרגיש כאילו הם לא עובדים.

[כְּבָר]

מדדתי גם קמח בכף בקצב כף אחת -25 גרם

הנה הטעות הראשונה: תראה ...
בכפיות שלי (בדיוק נמדד אמש) 30 גרם קמח, כלומר לשים 10 כפות * 25 גרם (כמו שאתה חושב) = 250 גרם קמח
לשים 10 כפות * 30 גרם (כמו שחשבתי) = כְּבָר 300 גרם קמח!
הֶבדֵל כבר כמעט 2 כפות. כלומר 50 גרם קמח זה הרבה ...

עשיתי מדידות בעזרת שקיות שקילה (לאפייה), כי ילדה אחת כתבה שכפותיה נתנו את המידה הבאה: 1 כף. l זה היה שווה 37-40 גרם קמח !!!!!!!

[כְּבָר]

הנה הטעות הראשונה: תראה ...
בכפיות שלי (בדיוק נמדד אמש) 30 גרם קמח, כלומר לשים 10 כפות * 25 גרם (כמו שאתה חושב) = 250 גרם קמח
לשים 10 כפות * 30 גרם (כמו שחשבתי) = כְּבָר 300 גרם קמח!
הֶבדֵל כבר כמעט 2 כפות. כלומר 50 גרם קמח זה הרבה ...

עשיתי מדידות בעזרת שקיות שקילה (לאפייה), כי ילדה אחת כתבה שכפותיה נתנו את המידה הבאה: 1 כף. l זה היה שווה 37-40 גרם קמח !!!!!!!

שמרים באמצעות רגע בטוח

שמרים באמצעות רגע בטוח

נו. אציין וליישם. רק כשקניתי אותו גם מדדתי אותו בכף והחום היה נורמלי. הבעיות התחילו לאחר הכנת לחם עם גבינה ונקניק

אז הבנו את זה. הטעויות חמורות מאוד. הקפידו לקנות סולמות אלקטרוניים. אתה בשום מקום בלעדיהם.

והקמח בצדדים נשאר בשל העובדה שאם תפתח את המכסה במהלך הלישה, תראה שהמרית לא מגיעה לפינות הדלי .. כאן אתה רק צריך לאסוף / לגרד (נניח) את הכל את הקמח מפינות הדלי בעזרת מרית סיליקון

[מכוניות]

מכוניות גבינה ונקניק, תוספים כבדים שמרים מדכאים, ואפילו טעויות בקמח.

והקמח בצדדים נשאר בשל העובדה שאם תפתח את המכסה במהלך הלישה, תראה שהמרית לא מגיעה לפינות הדלי .. כאן אתה רק צריך לאסוף / לגרד (נניח) את הכל את הקמח מפינות הדלי בעזרת מרית סיליקון

אם הכל בסדר עם המתכון וזה לא לחם שיפון, הכל נאסף על ידי הלחמניה ושום דבר לא צריך לעזור

נו. אציין וליישם. רק כשקניתי אותו גם מדדתי אותו בכף והחום היה נורמלי. הבעיות התחילו לאחר הכנת לחם עם גבינה ונקניק

באיזה שלב הוספת גבינה ונקניקיה?

אם הכל בסדר עם המתכון וזה לא לחם שיפון, הכל נאסף על ידי הלחמניה ושום דבר לא צריך לעזור

אני מאשר לחלוטין!

[מכוניות]

מכוניות גבינה ונקניק, תוספים כבדים שמרים מדכאים, ואפילו טעויות בקמח.

אני מנוי לכל מילה ...

8 חודשים לאחר הרכישה של HP החלטתי לנסות לאפות לחם כזה ... לא יכולתי לאכול אותו ... .. זה לא עבר את הקרום! הלחם "הלך לבזבז" ... עדיף שאכין פיצה מהמוצרים האלה ...

באיזה שלב הוספת גבינה ונקניקיה?

היא מוסיפה את עצמי אלי. הלחם הזה נאפה כרגיל. אך הבאים שלא פועלים