מכינים מיונז

[נטקה 8]

נטקה 8, אבל כמו? לשתף את המתכון?

המתכון נמצא בעמוד הראשון של נושא זה, רק במקום ביצה גולמית, מלאנג מדולל (אבקת ביצה יבשה)

[נטקה 8]

נטקה 8, וכמה אבקה מתאימה לביצה

האבקה שיש לי: 10 גרם נקבוביות + 30 גרם מים

בנות, אתה יכול להשתמש בביצי שליו. שליו אינו חולה בסלמונלוזיס

סיפורי אגדות הם כי שליו בטוח יותר. נושא זה כבר נדון. עיין בעמוד השביעי של אותו נושא.

לפעמים אני מוסיפה קצת ווסאבי למיונז עם חרדל. מתברר שהגוון המקורי)

הכנתי מיונז ללא ביצים, אהבתי אותו מאוד, אך עלתה השאלה: כמה מיונז כזה ניתן לאחסן?

אולי מישהו יהיה שימושי ... לאחרונה הכנתי מיונז ממרינדה מזנגוויל כבוש ושמן חמניות. בלי ביצים, בלי אבקת חלב!

[*** יאנה ***]

*** יאנה ***, מה לגבי העקביות? ואם תוכלו להשיג מתכון! אני ממש אוהבת ג'ינג'ר!

[שְׁאֵלָה]

בנות! יש לי שְׁאֵלָה... קניתי בלנדר BOSCH MSM 66155

.

קודם כל מיונז! התחלתי עם העצלן. בפעם הראשונה עשיתי את זה לא בכוס שלי, אלא בצנצנת של 0.5 ליטר. תוצאה 0. הצנצנת הייתה רטובה. החלטתי שזה בגלל זה. הכנתי אותו מיד בכוס שלי. סוּפֶּר! עבה וטעים. בפעמים הבאות עשיתי את זה רק בכוס שלי. שוב החלטתי לחזור על הניסוי עם הבנק. הוא לא רוצה להיכנס לזה! ניסיתי גם 0.5 וגם ליטר. כוס מיונז, מדוברת על ידי בוש. מדוע רק אצלי אני מצליח?

ושמרתי במקרה את המיונז הכושל בפחיות עם חלב משקית טטרה פאק. החלטתי שאאפה עליו עוגיות והתיזתי כמה כפות חלב והתחלתי להכות שוב. לנגד עינינו תערובת לא מובנת הפכה למיונז עדין (מוקצף בצנצנת זכוכית)

[19]

19,

מה עם העקביות? ואם תוכלו להשיג מתכון! אני ממש אוהבת ג'ינג'ר!

לא .. אני לא אגיד בדיוק את הפרופורציות .. העיקרון של מיונז הוא ששמן צמחי הופך למוס לבן כשהוא מוקצף עם נוזלים .. בדרך כלל אני מתחיל לטרוף 100 מ"ל שמן עם בלנדר ויוצק אט אט את המרינדה מג'ינג'ר ל העקביות הרצויה .... בה וחומץ וחריפות וסוכר כבר שם. וטעם! אם מזגת נוזלים, אתה יכול להוסיף קצת שמן ממש שם .. אני לוקח ג'ינג'ר ברכבת התחתית באריזות קילוגרם .. אז תמיד יש מספיק מרינדה. באותו אופן, אתה יכול להשתמש במלפפון חמוץ מתחת למלפפונים משומרים .. אבל שם אתה צריך להוסיף מעט חרדל ואבקת חלב.

שוב החלטתי לחזור על הניסוי עם הבנק. הוא לא רוצה לעשות את זה?

רחב מדי! כדי שהחמאה תהיה מוקצפת לתחליב, אתה צריך מיכל מעט גדול יותר מקוטר הבלנדר. אבל גבוה ככל שהנפח עולה .. קולינרית אני פיזיקה ..

שוב החלטתי לחזור על הניסוי עם הבנק. הוא לא רוצה לעשות את זה?

השמן עדיין צריך להיות קר ויוצק פנימה בהדרגה.

בעבר, לעתים קרובות הכנתי מיונז בצנצנת של חצי ליטר, אם 250 גרם חמאה-
תמיד הסתדר.
אני תמיד לוקח את השמן בטמפרטורת החדר, מעולם לא התנסיתי
מהמקרר)))

[סרגלז]

סרגלז, אני ממשיך להכין מיונז בכוס יליד בושבסקי. אני לא מוסיף שום דבר בהדרגה. אני עושה את זה בצורה עצלה. אני שופכת פנימה חמאה, מלח, סוכר, חרדל. אני שוברת את הביצה מעל. ביצה מהמקרר, חמאה מהארון. הנחתי את רגלי על הביצה ותוך פחות מדקה את המיונז העבה ביותר! צנצנת 0.5 זהה לקוטר של כוס. אבל זה לא עובד!

אני לוקח שמן 200 גרם

ובכן, זה בהחלט אמור להסתדר!
מה המתכון שלך?
עבור 200 גרם חמאה אני לוקח ביצה שלמה אחת, חצי כפית מלח,
חצי כפית סוכר, כפית חרדל מוכן,
כף קינוח של חומץ.
אני מטפטף הכל למיכל אחד (צנצנת או זכוכית), שם אותו שם
אני שומר על הרגל במשך חמש שניות מבלי לזוז לשום מקום.
כאשר מסה לבנה זוחלת מתחת לרגלך, באטיות אנכית למעלה
אני מרים את זה ועושה כמה תנועות למעלה ולמטה כאלה.
כל המיסה מעורבבת ומוקצפת בדרך.
מתברר טוב, תערובת עבה מאוד.
בהצלחה!)))

[AlenaT]

AlenaTכן, המתכון הוא! ואני עושה בדיוק את זה! 4 ניסיונות פחית לא מוצלחים ולא נקב אחד בכוס שלך

חבל (((

היא חיה כמעט חצי מאה ותמיד פחדה להכין מיונז. super1 הכל הסתדר בפעם הראשונה. : נשיקה: תודה!

אולי מישהו יהיה שימושי ... לאחרונה הכנתי מיונז ממרינדה מזנגוויל כבוש ושמן חמניות. בלי ביצים, בלי אבקת חלב!

האם אוכל לקבל מתכון? בבקשה!

האם אוכל לקבל מתכון? בבקשה!

אני יכול רק לתאר את הטכנולוגיה. אני שופך שמן לכוס מבלנדר. אני מתחיל להקציף ומוסיף לאט את המרינדה. אני מונחה על ידי העקביות והנפח הנדרש של המוצר הסופי. מכה מהר מאוד. המרינדה עצמה כבר מלוחה ומתובלת ומתוקה .. אז לעתים קרובות ברוטב יש רק חמאה ומרינדה.

היום הכנתי מיונז על ביצי שליו. לא בקערת בושבסקי (היה צורך לא מעט, אבל לא רציתי ללכלך את הקערה הגבוהה הזו ואז לגרד מיונז מלמטה), אבל הבנתי גם שאני צריך מיכל צר ומצאתי מיכל כזה אחד מפלסטיק עם מכסה, למשל לאחסון.
הכל בתוכה מוקצף באופן מושלם, המיונז נפלא!

לפי המתכון אוסיף: אפשר להחליף חומץ במיץ לימון. אפשר גם לייבש חרדל (אם לא מוכן).

מעולם לא איזן את הטמפרטורה של ביצים וראס. שמן, זה תמיד בטמפרטורת החדר - והכל הולך בסדר.

אז עדיף לא לנסות לנצח בצנצנת, אלא לחפש קיבולת גבוהה צרה (או אפילו נמוכה, אם אתה עושה קצת - 1-2 פעמים).

[CurlySue]

CurlySue יש לי ספל קרמיקה רגיל לילדים בנפח קטן. הוא פשוט קרוב לקוטר הבלנדר. הכל מצליף בצורה מושלמת.

אנא ספר לי כמה מיונז תוצרת בית יכול להיות מאוחסן?

בפעם הראשונה עשיתי את זה לא בכוס שלי, אלא בצנצנת של 0.5 ליטר. תוצאה 0. הצנצנת הייתה רטובה. החלטתי שזה בגלל זה. הכנתי אותו מיד בכוס שלי. סוּפֶּר! עבה וטעים. בפעמים הבאות עשיתי את זה רק בכוס שלי. שוב החלטתי לחזור על הניסוי עם הבנק. הוא לא רוצה להיכנס לזה! ניסיתי גם 0.5 וגם ליטר. כוס מיונז שנאמרה על ידי בוש. מדוע רק אצלי אני מצליח?

הידד ! לבסוף, זה התחיל להתברר מיונז בצנצנת! זה היה כל היום. בכמה קופסאות שימורים זה מאוד קמור. בבנקים כאלה זה לא עבד!

לאחרונה הכנתי מיונז עצלן (200-220 גרם חמאה, שפכו אותו על העין), הוסיפו עוד מעט כפית חרדל, תערובת של אירופה ותוצרת בית, מלח, סוכר, ביצה, חומץ. ואני מדלל את המיונז הסמיך בחלב מאריזות טטרופק. (כמו בתמונה)

מוזגים אותו בהדרגה ומקציפים את המיונז מעלה ומטה. מתברר כמעט 0.5 ליטר מיונז סמיך. היא הקלידה כפית והלכה להביא את המצלמה. המיונז החל להחליק מהכף. אחרי המקרר הוא נעשה עבה עוד יותר. כנראה שעדיין תוכלו להוסיף חלב ואז תקבלו פחית מלאה לחלוטין. במקרר על 4 גרם זה עולה כרגיל 6 ימים (הוא פשוט לא עמד עוד, הוא אכל)

[סבטה]

סבטה, אתה יכול לכתוב כמה אתה מכניס. פעם הכנתי מיונז בעצמי כמה פעמים לפני זמן רב. עכשיו אני מסתכל בזהירות, כי לא כולם מצליחים. אין לי בלנדר ידני. בלנדר פשוט מעל גיל 20. עשיתי את זה בשבילם פעם אחת. במתכון שלי היה החלמון מביצה קשה. כאן המתכון שונה.

[אלבינה]

עבור 200 גרם חמאה אני לוקח ביצה שלמה אחת, חצי כפית מלח,
חצי כפית סוכר, כפית חרדל מוכן,
כף קינוח של חומץ.
אני מטפטף הכל למיכל אחד (צנצנת או זכוכית), שם אותו שם
אני שומר על הרגל במשך חמש שניות מבלי לזוז לשום מקום.
כשמסה לבנה זוחלת מתחת לכף הרגל שלך, באטיות אנכית למעלה
אני מרים את זה ועושה כמה תנועות למעלה ולמטה כאלה.
כל המיסה מעורבבת ומוקצפת בדרך.
מתברר טוב, תערובת עבה מאוד.

אלבינה ! זה מיונז עצלן. נראה שזה נעשה רק עם בלנדר ידני! זמן בישול - כל התוספים דַקָה ! במתכון זה מכסים את הביצה בחצאית בלנדר ומתחילים להקציף. ... מכיוון שאני עדיין שופך מספיק חלב (אני לא יכול לומר בוודאות - אני שופך כמה כפות לעין. הכיתי אותו למשך 2 שניות, אם הוא עדיין סמיך, הוסף עוד) הגדלתי את כמות החרדל ל 1.5- 2 כפיות (לפי הטעם) ... אני משתמש בשני סוגים שלו. אירופאי - מלוח מתוק. והבית קצת יותר חזק. מלח, סוכר, חומץ לפי הטעם. לאחר ההכנה הראשונה, יהיה ברור מה ברצונך להוסיף פחות או יותר. תוכלו להתחיל עם מתכון סטנדרטי, ואז לשנות את הפרופורציות של רופף, חרדל וחומץ כך שיהיה טעים עבורכם. אתה לא צריך בלנדר יקר ומתוחכם כדי להכין את המיונז הזה. קראתי בנושא שהבנות קנו את הגרסה הזולה ביותר של בלנדר המיונז והכל בסדר!

[אלבינה]

... במתכון שלי היה החלמון מביצה קשה. כאן המתכון שונה.

אלבינה
הכנתי מיונז נפלא עם חלמונים מבושלים. סליחה שהתצלום נעלם ... אבל התברר שמיונז סמיך מעולה ללא בעיות
הנה מתכון על חלמונים מבושלים
ללא בלנדר ידני מיונז חלב לא יעבוד. נבדק על ידי כל מארחת! אל תתרגם מוצרים ובזבז אנרגיה ...

[סבטלנה]

סבטלנה, יש לי את המתכון הזה הרבה זמן, תודה. לא רציתי לעשות את זה עם חלמונים מבושלים.

ללא בלנדר ידני מיונז חלב לא יעבוד. נבדק על ידי כל מארחת! אל תתרגם מוצרים ובזבז אנרגיה ...

מזה אני חושש. האם אתה צריך לקנות עוצמה טבולה? כבר עמדו 2 פעמים בחנות: מבחר גדול מ 1500 רובל ומעלה. לא רציתי פשוט להוציא כסף. קנה זול, אבל זה לא יתמודד. אני אקנה את זה יקר, בעיקרון רציתי רק למיונז.

[סבטלנה]

סבטלנה, האם אתה צריך לקנות עוצמה טבולה? כבר עמדו 2 פעמים בחנות: מבחר גדול מ 1500r ומעלה. לא רציתי פשוט להוציא כסף. קנה זול, אבל זה לא יתמודד.

אלבינה
זה כמובן תלוי בך, אבל לדעתי אתה צריך לקנות מחיר ויכולת ממוצעים, אבל חברה מוכחת. קרא את הנושא על בלנדרים, שם בנות, בוודאות, שתף את דעתן, מה שיעזור לך גם לבחור. יש לי BOSCH 450W ו- PHILIPS. אני מאוד מרוצה משניהם.
בלנדר תמיד שימושי!

[אלבינה]

אלבינהחשבתי גם לקנות בלנדר ידני במשך זמן רב. היה כבר קומביין עם בלנדר נייח ומיקסר. אבל עכשיו אני מאוד מרוצה מהתינוק! בנוחות. בעלי באמת אוהב את כל מה שבשבסקי. לכן נרכש מחברה זו בלנדר של 650 וואט. וכך, אם לא יקר במיוחד, תוכלו לשים לב לבלנדר הדקס https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146833.0 חוט זה דן במודלים השונים של משרד זה. הדגמים האחרונים אפילו בעלי הספק של 750

אלבינה, עצות נוספות.
תסתכל על הדגמים בחנות, תחליט מה אתה רוצה, אבל אתה יכול להזמין
ובאינטרנט ...
הזמנתי את Kenwood 724 פעמיים !!!!! זול יותר באינטרנט מאשר בחנויות
ראה ...

[סבטלנה]

סבטלנה... האם אתה צריך לקנות עוצמה טבולה? קנה זול, אבל זה לא יתמודד. ...

פשוט יש לי בלנדר זול מאוד. קניתי אותו ברכבת התחתית תמורת 350 רובל. ההספק שלה הוא 170 וואט בסך הכל .... די מספיק! חשבתי שזה יתקלקל, לא יהיה חבל לזרוק אותו. והוא מחזיק כבר שנה .. ואני משתמש בו פעמיים ביום!

[*** יאנה ***]

*** יאנה ***
ולכן אני חושב שאנחנו צריכים מדיניות תמחור ממוצעת, אבל יצרנית מוכחת וטובה. אני זוכר שלפני 5 שנים קניתי סולם מטבח פשוט, פשוט קניתי HP ולא יכולתי לחכות להתחיל אפיית לחם בהקדם האפשרי. אני חושב שאבין את זה אחר כך ואקנה טובים. אז המאזניים "המגניבים" של הבנות כבר הורה לחיות זמן רב, ושלי חלילה חורשים עכשיו, הם לא איבדו את הדיוק שלהם! אני מחליף רק את הסוללות בהן ואני לא יודע צער ... אתה לא מנחש, בשביל זה אני מיועד.

למרבה הצער אין שום אחריות עכשיו. הכל מתקלקל: גם יקר וגם זול. אז התמקדו בארנק .. ועדיין צריך לקחת אותו ביד.להחזיק אותו, לנסות את זה, להקשיב לרעש., להסתכל על הסכינים .. בקיצור, בחרתי בו הרבה מאוד זמן.

ואני אסתכל על הבלנדרים ואז אחשוב שיש לי מיקסר וקנווד. האם אני צריך את זה ועוזב

[סבטלנה]

חלב מהמקרר - 150 מ"ל, חמאה כ -300 מ"ל (לפעמים מוזגים פחות להורדת קלוריות), מיד כפית חרדל מוכן, כפית מיץ לימון (מלימון או תרכיז) או חומץ טבעי (תפוח, ענבים - 9%), מלח , סוכר ... ובכוס צרה גבוהה עם בלנדר שקוע, לאט כלפי מעלה מלמטה כמה תנועות והכל מיונז. אז אתה יכול להביא לפי הטעם ולהוסיף כל חומרי טעם וריח.

סבטלנה, התוצאה הטובה ביותר מתקבלת עם המתכון שלך, תודה! בחרתי מאלה שאין ביצים במרכיבים.

[שֶׁף]

שֶׁף,
יש לי גם את המתכון הזה של המיונז האהוב עלי תמיד יוצא ובדיוק כמו שאני רוצה אותו!
תודה, צ'יף, על המילים הטובות, על עבודתך באתר! מה הפופ, כך גם הקהילה! האתר שלנו תמיד היה מצוין, ועכשיו הוא הופך עם הפנים הייחודיות, הנשמה ועשיר בכישרונות !!! הצלחה ושגשוג! בברכה, אני.

ללא בלנדר ידני מיונז חלב לא יעבוד. נבדק על ידי כל מארחת! אל תתרגם מוצרים ובזבז אנרגיה ...

אני מכינה מיונז רק עם חלב. בבלנדר מקוביית בוש. מיונז מצוין מתברר. אבל, אני עושה את זה על חלב טרי שנרכש והגעתי למסקנה שעדיף לקחת חלב מעוקר למיונז. לפעמים זה לא עובד על פסטור טרי. בבוך גם הקצפתי עם דיסק אבל פחות אהבתי (מסתבר, אבל איכשהו דק יותר), בבלנדר (לא שקוע) זה יוצא יותר טוב, עבה, עבה.

[1. קמומיל]

1. קמומיל,
העיקר שייצא ואתם מרוצים !!! בהצלחה !!!

: yahoo: Hurra !!! חסכתי את המיונז שלי !!! מנער את כל המסה בחזרה לקומביין, הוספתי שום, קצת מים, ומיונז מגניב כזה יצא !!! : girl_dance: תודה על העצה !!!

: yahoo: Hurra !!! חסכתי את המיונז שלי !!! ... תודה על העצה !!!

אוראאאאא !!! הצלחה תמיד ובכל דבר !!!

תודה !!! אני כה שמח

Qween, אני אסיר תודה! תודה על המדע ומיונז טעים !!! מיוצר על פי המתכון שלך מ -4 עמודים על ביצי שליו. קל מאוד, מהיר וטעים !!! רק ספל הבירה של חצי ליטר שלי החליף את הכוס מהבלנדר ודיללתי את המיונז בסוף 50 מ"ל מים, או אפילו חתכתי אותו בסכין.
לפני כן הייתה חווית בישול לא מוצלחת (יצא טעים, אבל נוזלי), ואחרי כיתת המאסטר שלך הכל בסדר !!!
תודה

תגיד לי, למה אי פעם אוכל להשיג מיונז!? אתמול שוב הניסיון נכשל, מתכון נפלא כזה של Qween, אבל שוב הרבה כסף. התחיל בצנצנת עם בלנדר, מוזג טיפה אחר טיפה. ואז לקחתי מיקסר (הוא חזק יותר), הקצתי 3 ביצי שליו והתחלתי 1/2 כפית כל אחת. הוסף את "slurry" שלי, זה לקח 10-15 דקות. התוצאה לא הייתה נעימה, המסה התעבה מעט, אך הנפח לא גדל ל -350 מ"ל. אין שום קשר לתצלום המשתתפים בתחרות המיונז. תגיד לי מה לעשות!

[98]

98, לא קניתי מיונז כבר כמה חודשים, אולי בזכות הפורום למדתי להכין את זה בעצמי))))) כמוך, לא הצלחתי בפעם הראשונה (((("בצנצנת עם בלנדר") והיה לי slurry - איפה- אז הם כתבו מה לעשות בכוס מיוחדת. נראה שזה בלנדר הדוק בצנצנת, נראה ללוש הכל, אבל לא זה .... המיקסר - טפטוף של לילה - נראה שהפך מעט לבן, אך עדיין מטשטש. קומביין, שבו יש בלנדר נייח לקוקטיילים .....) באופן כללי, הקערה הצטמצמה לתחתית, ובתחתית סכין. אני שפך שם את ה"סלרי "והכל אוראאאאא במשך 2 דקות והמיונז מוכן. מעט מלח, חומץ (הכנתך בעצמך), מעט חרדל (שוב משלך), מעט סוכר + 500 מ"ל שמן. הכל ב פעם אחת! ואני מתחיל את הקומביין. באופן כללי, לזה אני מתכוון - זה לא קשור לחומרים, אלא לטכניקה שבה אתה מענה מכינים מיונז.כפי שהבנתי בניסויים שלי, אין צורך להקציף את התערובת ולהרווי בחמצן, אלא צריך לערבב אותה במהירות

חיפושית, תודה! אולי הבלנדר חלש, אולי המיקסר הוא בעיצוב שגוי ... באופן כללי, אני מרגיש כמו רקדן גרוע. אני בטח אקנה בלנדר טבולה חדש. אם זה לא מציל, תצטרך לנטוש את המיזם הזה ולהרעיל את המשפחה בכימיה של חנויות.

[חרק]

אני לא יכול להשיג מיונז על ביצי שליו. על ביצי עוף זה יוצא נהדר, אפילו דקה לא עוברת, המיונז מוכן. אני עושה את זה עם בלנדר ידני. ועם שליו אני לא מבין למה זה לא עובד, עשיתי את זה כמה פעמים, הכל היה בלגן. אני שומר את slurry זה על ידי הוספת ביצת עוף והכל מסתבר בבת אחת, המיונז סמיך. עכשיו אני עושה את זה רק על ביצי עוף. אני כן מחבב חרק-ז'ניה, בבת אחת לכוס, ואז להקציף.

אני נושא את סימן הפלוס שלי למתכון, תודה רבה למחבר !!!