אלכסנדר
ציטוט: GSK

אבל אני אפילו לא חותך לחתיכות קטנות, אני מורח אותו לגמרי ...

אם הוא מתרכך, הוא יכול להיות שלם.
רינה
חשב את העומס המרבי בזמנים שונים. אם ה- MB מוגדר על הטיימר, התנור אמור לסיים את העבודה בשלב זה (אם הלחם יושב בתנור הקירור למשך שעה, שום דבר רע לא יקרה לו, הקרום יתייבש בזמן שהלחם מתקרר לחלוטין) .
אלכסנדר
ציטוט: רינה

אם הלחם יושב בתנור המצנן במשך שעה, שום דבר נורא לא יקרה לו,
אופס ... האם זה אפשרי? איפשהו בפורום קראתי שמומלץ לשלוף מיד את הלחם מהתנור. 🔗
GSK
התנור צורך 550 וואט בלבד, כמעט כמו זוג נורות, כך שלא יקרה שום דבר נורא ... אני חושב
GSK
ציטוט: אלכסנדר

אופס ... האם זה אפשרי? אי שם בפורום קראתי שמומלץ לשלוף מיד את הלחם מהתנור. 🔗
אני באופן אישי מוציא את הלחם ברגע שהתנור מצפצף ... אבל אני נותן לקאפקייקס זמן לשבת בדלי
רינה
ציטוט: אלכסנדר

אופס ... האם זה אפשרי? אי שם בפורום קראתי שמומלץ לשלוף מיד את הלחם מהתנור. 🔗
אתה יכול ... למעשה, לחם אפילו שימושי לשבת בכושר, להירגע לאחר האפייה. בקירור לחם, עדיין מתקיימים תהליכי הבשלה מסוימים של פירורים.
אני כבר שלוש שנים אופה ב- KhP, שבמהלכן קיבלתי לחם כל כך חם כמה פעמים שהייתי צריך כפפות וכפפות לתנור. יתרון נוסף הוא שללחם, שהוצא מיד לאחר האפייה, יש קרום אלון. וזה שנח בשלווה למצב "אחיזה" חם בצורה, הקרום מתגלה די "מכרסם". לקונדנסט יש זמן להתייבש בזמן שהלחם מתקרר לחלוטין.
ועוד דבר - כשמוציאים את הלחם הקפוא, המיקסר כמעט תמיד נשאר בתוך הדלי.
אלכסנדר
אוקיי, בואו נשים את האמון שלנו בחוויה שלכם.

ציטוט: רינה

יתרון נוסף הוא שללחם, שהוצא מיד לאחר האפייה, יש קרום אלון.
לאחר מכן, בחבילה "עוזבת".

והכתף שלי (בינתיים) תמיד נשארת בדלי.

7. אנטונינה
תודה על המתכון, ברגע שנאכל את הלחם הזמין, אני בהחלט אאפה צרפתית.

אבל החתיך שלי אתמול בהקשר. קרום של חושך לא אחיד ... אבל הלחם פשוט מדהים!
🔗

וכאן אתה יכול לראות בבירור את צבע הלחם מהגברת הזקנה שלי.
🔗
GSK
ציטוט: אנטונינה 7

תודה על המתכון, ברגע שנאכל את הלחם הזמין, אני בהחלט אאפה צרפתית.

אבל החתיך שלי אתמול בהקשר. קרום של חושך לא אחיד ... אבל הלחם פשוט מדהים!
🔗

ומאיזה קמח נאה שלך? אני שואל, מכיוון שצבע הפירור כהה ... שתפו, pzhlsta, הכהה (שיפון) שלי מתגלה כלא כל כך שמנמן
7. אנטונינה
המתכון דומה מאוד לדרניצקי מפוגאסקי, אבל אני מודד קמח בכוסות. להוסיף 2 כפות. l. מאלט וכפית אחת. מחמצת יבשה (חמוצה), וכפית אחת של גלוטן. יחס קמח 1/2. שיפון -1, חיטה -2. ותמיד הרבה זרעים שונים (פשתן, דלעת, חמניות, שומשום) + סובין.
בעלי באמת התאהב בלחם הספציפי הזה. אומר שהאחרים חסרי טעם, ולזו יש טעם משלה. בגלל זה אני כבר אופה את זה כבר שנה, נהגתי לאפות אותה אצל גברת זקנה במשטר הצרפתי. עכשיו על העיקרי.
אפלסין
שמתי צרפתית בלילה! ... והמתכון מהספר
כפית אחת - שמרים
כפית אחת - מלח
1 שניות l. חמאה (שמתי חתיכה מהמקפיא!)
400 גרם - קמח
300 מ"ל - מים
ואני שולף אותו מיד! ... כי אני אוהב שהקרום יתמוטט! ... ואל תשכח להגדיר את המצב הצרפתי!
GSK
ציטוט: אנטונינה 7

המתכון דומה מאוד לדרניצקי מפוגאסקי, אבל אני מודד קמח בכוסות. להוסיף 2 כפות. l. מאלט וכפית אחת. מחמצת יבשה (חמוצה), וכף כפית אחת.יחס קמח 1/2. שיפון -1, חיטה -2. ותמיד הרבה זרעים שונים (פשתן, דלעת, חמניות, שומשום) + סובין.
במקום מאלט, אני מוסיף קוואס יבש (ההרכב כולל מאלט), זה כל מה שמצאתי בחנויות ובדלפקים, על תוספים לשיפון: פניפרין, אגרם וכו '. אנחנו לא יודעים שעלינו להשתמש רק במה שיש אבל לחם, אם כי נמוך 13-14 ס"מ, עדיין אכיל
7. אנטונינה
יש לי שאלה.
האם ניתן לאפות לחמניות ביצרן לחם?
אנטוניג '
אתה יכול, אבל ההוראות אומרות - להכין את הבצק ביצרן לחם, ואז להוציא, לעצב את הלחמניות ביד ולתנור.
דאוולי
זה אפשרי, צורת הלבנים תהיה בלבד.
GSK
ציטוט: אנטונינה 7

יש לי שאלה.
האם ניתן לאפות לחמניות ביצרן לחם?
זה אפשרי, רק שהם ייראו בדיוק כמו כיכר לחם, אבל באופן כללי אתה יכול לאפות עוגה טעימה בתנור, ולא לאדות עם בצק ומאפים בתנור
דאוולי
אבל הנה המתכון לבר המותאם לכיריים שאף אחד לא זרק לעברי .... אבל אני באמת רוצה לאפות לבנה עם טעם של "בר תה" או "וניל" ולא לאדות את מוחי בתנור. ....
GSK
ציטוט: דבלי

אבל הנה המתכון לבר המותאם לכיריים שאף אחד לא זרק לעברי .... אבל אני באמת רוצה לאפות לבנה עם טעם של "בר תה" או "וניל" ולא לאדות את מוחי בתנור. ....

למה צרפתית לא מתאימה? הדבר ממש ..., אבל אם מתוק יותר, הרי שהמתכון לעוגת חג הפסחא מאלנה בו, אם אני לא טועה, הוא מונח בעמוד הראשון
דאוולי
להלן התשובות - אני מדבר על תה או בר וניל! וכך הכנתי גזר, עם צימוקים ומשמשים מיובשים - טעים מאוד. עשה צרפתית עם בצל - מדהים. אבל אני רוצה להכין כיכר מרובעת בטיפשות לתה או וניל. יתר על כן, קיימת אפשרות "תנור". אם הייתי מנוסה, הייתי יכול להיות מבולבל בבחירת מצב.
GSK
ציטוט: דבלי

להלן התשובות - אני מדבר על תה או בר וניל! וכך הכנתי גזר, עם צימוקים ומשמשים מיובשים - טעים מאוד. עשה צרפתית עם בצל - מדהים. אבל אני רוצה להכין כיכר מרובעת בטיפשות לתה או וניל. יתר על כן, קיימת אפשרות "תנור". אם הייתי מנוסה, הייתי יכול להיות מבולבל בבחירת מצב.

לא כל כך טרחתי, אולי יש משהו כזה בפורום, נסו לזרוק בקשה, אולי תחפרו משהו, אל תשכחו לשתף את האופה הצעיר, פליז ...
אנטוניג '
דבלי, בערב אני זורק את הלחם הרזה והמתוק שלי עם צימוקים לתה - אולי זה יעשה ;-) זה טעים כמו לחמנייה עתירת קלוריות מהחנות, אבל אפילו יותר טעים.
7. אנטונינה
אנסה להכין בדיוק כמו לחמניות ישנות תמורת 9 קופיקות. כל כך אוורירי, כדי ליצור כדורים קטנים, ולאפות אותם ב- HP. אני אדווח בהמשך.
דאוולי
עד כה כל מה שמצאתי הוא תנור כאופציה הסופית. יש לי את זה, ראשית, לא טוב במיוחד, ושנית, רציתי לבדוק את זה בכיריים ... אם מישהו מענקיות הפורום יעזור, אשמח לשתף אותו בתגובות.
דאוולי
אנטוניג ' אשמח לנסות! לדוגמא, ניסיתי להגדיל את המתכון של דרניצקי (כך לעניין) וכמעט 1200 גרם ביציאה של לחם טעים והתנור לוש את הבצק בקלות רבה!
איריסקה
עֶזרָה!!! נקוסיאצ'ילה בעת אפייה עם צימוקים !!! לא יכולתי לסבול שתי דקות להמשיך בתכנית אחרי שהוספתי את המילוי לבצק ועכשיו אני לא יכול לעשות שום דבר עם התנור במשך חצי שעה !! מצב "הראשי" מוגדר למשך 4 שעות ואף לא כפתור אחד מגיב !!!
רינה
על לחצנים שאינם מגיבים והתוכנית הראשית, קרא תכונות העבודה של יצרני הלחם של Panasonic

איריסקהאם הבצק כבר לוש וצימוקים מוסיפים, כבה את כל התוכניות, תן לבצק לתפוח וקבע "מאפים". אם אתה צריך לערבב את הצימוקים (לא הבנתי אם הוא מפריע לבצק או לא), אז הפעל את מצב ה"פיצה "למשך כמה דקות בלבד (כבר אין צורך - התנור יכול לטחון את הצימוקים).
איריסקה
אבל איך לחשב את זמן האפייה של הבצק, ולו רק לאפות? כמה כדאי לשים כיכר ממוצעת?
רינה
אתה צריך לבדוק בהוראות כמה זמן צריך לאפות את תוכנית "הצימוק הראשי". הביט ב: 50 דקות.

אבל, אם יש הרבה סוכר בלחם, הייתי ממליץ כבר מכ- 40 דקות לפתוח בזהירות את המכסה ולהסתכל בראש הלחם כדי להעריך אם הוא אפוי.
איריסקה
כבר הגדרתי את זה ל 1.05. אנסה לפתוח 20 דקות קודם.מעניין אם טמפרטורת האפייה זהה או שונה במצבים שונים?
אנטוניג '
אם לשפוט לפי הקרום, הטמפרטורה שונה לחלוטין ;-)

והנה לחם הצימוקים הרזה והמתוק שלי:
יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1)
יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1)

זה טעים כמו לחמנייה עתירת קלוריות מהחנות. לקחתי את העוגה מאלנה בו כבסיס (תודה לרינה שנתנה את הקישור! :-)).
מתכון:
שמרים - 1.2 כפית
קמח - 300 גרם
מלח - 0.3 כפית.
סוכר - 4 כפות. l.
סוכר וניל - 0.5 שקיקים
שמן צמחי - 4 כפות. l.
צימוקים - כוס (לפי משקל יצאה 143 גרם)
מים - 160 מ"ל

תוכנית בסיסית עם צימוקים
מידה מדיום
הקרום קליל (ניתן לראות מהתמונה כמה קל ;-))
משקל לחם מוכן - 627 גרם

אם מורחים אותו בחמאה, אבל עם תה, זה כמו לאכול עוגה :-)
אז הם מבקשים אגוזים - באופן כללי זה יהיה סופר.
באופן עקרוני, אתה יכול לאפות עוגה עצמה לתה.
איש הג'ינג'ר התגלה שלא נוזלי (כפי שהם מזהירים בנושא עוגת חג הפסחא), אבל יפה מאוד, לא נדבק לידיים וגמיש. איך משפיע היעדר הביציות!
אפשר לקבל מעט פחות צימוקים - הלחם רווי ישירות איתם, מצא חן בעיניי, אני גם מוזג בעתיד ;-)
ואני אנסה לאפות את אותו הלחם רק בתכנית הראשית, מייד זורק את הצימוקים, מה אתה אומר, הזבל לא יעבוד? אגב, כל הצימוקים כאן שלמים, אפילו אחת לא טחונה.
לגה
ציטוט: אנטוניג '

ואני אנסה לאפות את אותו לחם רק בתכנית הראשית, מייד זורק את הצימוקים, מה אתה אומר, הזבל לא יעבוד? אגב, כל הצימוקים כאן שלמים, אפילו אחת לא טחונה.

כמובן, אתה יכול לנסות, אבל האם זה שווה את זה? הצימוקים פשוט צריכים לטחון בתערובת נמרצת.
דאוולי
תודה על המתכון. מצאתי בפורום מראה של כיכר, עדיין לא עשיתי את זה

לחם גסטרונומי
קטגוריה: לחם שמרים
רכיבים
המרה ל -400 גרם. עבור HP.
שמרים יבשים - 1.5 כפית (מעט יותר, עם שקופית, בערך 1.6)
קמח דוחן. - 400 גרם.
סוכר 40 גרם. (2 כפות ל ')
מלח - 8 גרם. (1.5 כפית)
ניקוז. חמאה מרוככת - 80 גרם.
מים - 220 מ"ל (נרזן)
שיטת בישול

לפני האפייה חמש דקות, מברישים בעדינות את חלקו העליון של הלחם בביצה טרופה.

מצב בסיסי. מידה מ 'קרום קל.
אָלֶף
כך. הוכחה נוספת לכך שקמח יכול להיות שונה.

מאז רכישת HP, מבושל על קמח MAKFA
יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1)
והתוצאה היא מעבר לשבחים (תוכלו לראות לעיל).
והיום נקנה קמח נוסף ...
יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1)
וכתוצאה. בהחלט אותם מרכיבים וכמותם, אך התפוקה שונה.
הוא אפה עוגת פסחא, יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1)
משהו כזה...
אלכסנדר
ציטוט: אלף

משהו כזה...
הנה יצור מוזר - אדם ...
אני, אם כי מעט, אפיתי רק בסוקולניצ'סקאיה, הייתי מרוצה מאוד מהתוצאות וגם הפצתי אותה. באותו סוף שבוע נאלצתי לקנות "מקפו", ואיכשהו נראה מיד שמשהו לא בסדר, והלחם לא היה זהה ... או אולי התנור מתרגל אליו?

ברצינות, אולי הכל לא תלוי ביצרן, אלא בתאריך הייצור, בתנאי האחסון וכו '. וכאן מקפה נמצאת בעמדה מנצחת, מכיוון שרבים רואים בה את הטוב ביותר והיא לא מתיישנת ...
מאנה
ציטוט: אלף

כך. הוכחה נוספת לכך שקמח יכול להיות שונה.
אני משתמש בחיטה - "S. Pudov", ובשיפון - "Sokolnicheskaya". באיזה סוג שיפון אתה משתמש?

ציטוט: אלכסנדר

הנה יצור מוזר - אדם ...
...
או אולי התנור מתרגל לזה?
או אולי אנחנו מתרגלים, מתרגלים לקמח ספציפי יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1)

אלכסנדר
ציטוט: המן

או אולי אנחנו מתרגלים, מתרגלים לקמח ספציפי

לא, אלף כתב כי:

ציטוט: אלף

ממש אותם מרכיבים וכמותם, והתוצאה

ציטוט: המן

אני משתמש בחיטה - "S. Pudov", ובשיפון - "Sokolnicheskaya". באיזה סוג שיפון אתה משתמש?
השתמשתי במרכיבים אלה לאחד משיפון החיטה:

🔗
מאנה
אלכסנדראז אני בערך אותו דבר. אנו רגילים לקמח אחד, המתכון הוצמד אליו, ואז קמח אחר, והתוצאה שונה, כלומר יש לשנות את המתכון עבורו יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1) אגב, נראה שכבר דנו בזה קצת קודם ... בכל פעם שאתה מחליף את הקמח אתה צריך לפקוח עין על הלחמניה יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1)
מאנה
אלכסנדר, ואיזה סוג קמח שיפון יש לך? אתה אוהב אותה? יש לי שיפון של סוקולניצ'סקאיה שיפון רע מאוד של מישהו. אני רוצה לנסות עוד ... אבל איזה? יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1)
korf
קמח שיפון לא אמור להתעלות טוב. אבל מפיקים מתחלפים גם שימושיים לפעמים))
אלכסנדר
ציטוט: המן

אלכסנדר, ואיזה סוג קמח שיפון יש לך?
"מפעל טחנת מוסקבה OJSC מס '3"
אין לי עם מה להשוות, קניתי באשן לשימוש עתידי ואני משתמש בו רק. אני אופה שיפון חיטה ושם הצריכה קטנה ולכן אצטרך להשתמש בו לאורך זמן ...

בסוף השבוע הזה אני רוצה לנסות שיפון טהור בפעם הראשונה. הנה, אני לא יודע באיזה מתכון להשתמש ...
אולגה-א
אני חדש במאפייה, 4 יחידות אפוי. חיטה ומאפין אחד. ובשביל אחד הלחמים החלפתי את הקמח, ואחרי הלישה שאלתי איך הלחמניה נמצאת שם, אבל היא לא הייתה שם, אבל היה שם פריסת בצק, כשהנחתי שמתי את החומרים לגרם ולמיליליטר. מאז שהלישה התחלתי לחשוב איך לחסוך ולהוציא לחם מהיר והלישה החלה כאן שוב והתחלתי להוסיף קמח לעקביות הבצק הרצויה. הלחם יצא למאכל, אפוי, נמוך מעט מהרגיל, אך נקבובי. עכשיו אני חושב לנסות שוב את הקמח הזה או להשאיר אותו למטרות אחרות.
רינה
הקמח, כנראה, התגלה כבלחות גבוהה. אם אין ריחות וטעמים זרים, אז ניתן להשתמש בקמח זה, אתה רק צריך לתקן את היחס בין קמח למים.

בזמנים שונים, עבור 500 גרם קמח של יצרנים שונים וציונים שונים, זה יכול לקחת בין 280 ל -340 מ"ל נוזלים.
אולגה-א
ציטוט: רינה

הקמח, כנראה, התגלה כבלחות גבוהה. אם אין ריחות וטעמים זרים, אז ניתן להשתמש בקמח זה, אתה רק צריך לתקן את היחס בין קמח למים.

בזמנים שונים, עבור 500 גרם קמח של יצרנים שונים וציונים שונים, זה יכול לקחת בין 280 ל -340 מ"ל נוזלים.

היה לו טעם רגיל, לא אכלתי לחם, לא אפיתי לעצמי, הם אמרו טעים, אבל כשמזגתי פנימה, לא טרחתי לספור כמה כפיות שמתי.

מחר אני אקנה מרכיבים ללחם כהה, אני מצפה למה שקורה.
אנטוניג '
אבל תגיד לי, בבקשה, איזה סט מרכיבים לאפיית חיטה בשיפון (או להיפך) צריך להיות לאופה? מאלט, קוואס יבש, מה עוד? :-)
מאנה
ציטוט: אנטוניג '

אבל תגיד לי, בבקשה, איזה סט מרכיבים לאפיית חיטה בשיפון (או להיפך) צריך להיות לאופה? מאלט, קוואס יבש, מה עוד? :-)
למה גם מאלט וגם קוואס? לחם שיפון זקוק למלט. ואנחנו כבר מחליפים אותו בקוואס על מאלט בצורה נוזלית או יבשה. יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1) וכל השאר טעמו כמו. אני מוסיפה עוד כוסברה יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1) ואתה יכול לעשות את זה עם מחמצת ...
אנטוניג '
הבנתי את המן, תודה! איפה קונים מאלט?
מאנה
ציטוט: אנטוניג '

איפה קונים מאלט?
אני לא קונה מאלט. אני מכין את זה עם קוואס. אבל אני רוצה להכין את המלט בעצמי. אבל כל הידיים לא מגיעות ... והגרגרים כבר מחכים לי
אנטוניג '
הסתכלתי בפורום - ניתן לרכוש מאלט מוכן בחנות פקי סם (אין זמן להכין אותו בעצמך). כל מיני פעמונים ושריקות, כמו מרית סיליקון, לפי הבנתי, עדיף להסתכל באיקאה.
מאנה
ציטוט: אנטוניג '

כל מיני פעמונים ושריקות, כמו מרית סיליקון, לפי הבנתי, עדיף להסתכל באיקאה.
בפורום נושא מיוחד בנושא "חומר סיליקוןהם ממליצים על חנויות Seven Hills וגם "הכל לאופה" (אינטרבייקר).
אנטוניג '
תודה, לגבי סיליקון זה נושא מעניין, אני אלמד את זה, אבל האופה לא התרשם - בניגוד לפקי, אין שום מאלט ולא מציינים מחירים.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם