יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1)

כן, זה כן משפיע על הגודל!

תסביר איך? אם קמח הוא 450 גרם, באיזה גודל עלי לשים "M" או "L"?

[לגה]

לגה
הגודל הוא XL והקרום קל

BlackHairedGirl
תודה, אנסה עם תפוח

אלכסנדר
הייתי שם ל

[אלכסנדר]

אלכסנדר
הייתי שם ל

עשיתי כך ...

תן לי לשאול את השאלה קצת אחרת ... מה משתנה בתפעול הכיריים שלנו בעת שינוי הגודל? לישה אינטנסיבית יותר, אפייה ארוכה יותר, או מה עוד? הייתי רוצה להבין.

תן לי לשאול את השאלה קצת אחרת ... מה משתנה בתפעול הכיריים שלנו בעת שינוי הגודל? לישה אינטנסיבית יותר, אפייה ארוכה יותר, או מה עוד? הייתי רוצה להבין.

כן, אני גם רוצה להבין ... כאשר אני שמה M על 500 גרם. קמח (על פי ההוראות היה צורך לשים L), שמתי לב שהקרום דק יותר ... ובכן, הלחם עלה פחות (אני לא יודע בגלל הגודל שנקבע או משהו כזה). זה לא השפיע על זמן הלישה, ההגהה, האפייה.

[אלכסנדר]

אלכסנדר, המן
עד כה השתמשתי במצב הבסיסי בלבד, אך שמתי לב שהפעולות חופפות בזמן, ללא קשר לקרום ולגודל שתבחר. סביר להניח שאתה צודק - עוצמת הערבוב ואולי משטר הטמפרטורה משתנים (אבל זו רק הנחה, לא מצאתי מידע כזה בשום מקום ...).

לפי הבנתי, מכיוון שהקרום (במקרה שתיארתי) היה דק יותר, אז ככל שתגדיר את הגודל קטן יותר, כך טמפרטורת האפייה תהיה נמוכה יותר, ואם התוכנית מספקת חימום במהלך ההגהה, אז במקרה זה הטמפרטורה תהיה גם כן נמוך יותר (האחרון הוא כבר הניחוש שלי). ובכן, אם אתה עוקב אחר ההיגיון, אז עוצמת הערבוב צריכה להיות קטנה יותר, כך גודל ההגדרה קטן יותר. אבל במקרה שלי, עם גודל M, הבצק נלוש באותו אופן כמו בגודל L, אבל עם הגהה הוא עלה פחות. אז ... יתכן שהגודל שנקבע אינו משפיע מאוד על עוצמת הערבוב, ומשפיע במידה רבה יותר על הטמפרטורה.

לפי הבנתי, מכיוון שהקרום (במקרה שתיארתי) היה דק יותר, אז ככל שתגדיר את הגודל קטן יותר, כך טמפרטורת האפייה תהיה נמוכה יותר, ואם התוכנית מספקת חימום במהלך ההגהה, אז במקרה זה הטמפרטורה תהיה גם כן נמוך יותר (האחרון הוא כבר הניחוש שלי).

אולי. אבל אני לא יודע אם קורה משהו לטמפרטורה במהלך ההגהה. לא שמתי לב שהתנור מתחמם. למרות שהתעניינתי במיוחד ..

אולי. אבל אני לא יודע אם קורה משהו לטמפרטורה במהלך ההגהה. לא שמתי לב שהתנור מתחמם. למרות שהתעניינתי במיוחד ..

בתוכנית הראשית אין חימום, אבל ב"דיאטטי "יש

בתוכנית הראשית אין חימום, אבל ב"דיאטטי "יש

אז אתה צריך לנסות את כל התוכניות ולגעת בכיריים. ואז שלטתי רק באחת.

אז אתה צריך לנסות את כל התוכניות ולגעת בכיריים. ואז שלטתי רק באחת.

אז אני רוצה לנסות את התוכנית הצרפתית מחר (אחרת אני מעדיף לחם מקמח מלא, לכן אני משתמש בתכנית דיאט). מעניין מאוד איך ייצא הלחם הצרפתי. אני אדווח בהמשך

אני אדווח בהמשך

אוקיי, נמתין לדיווח. ובעלי אהב לחם לבן לפי המתכון הפשוט ביותר, ובני - אפה אתמול לחם שיפון ... במחשבה עכשיו - "מה לאפות?"

אז אתה צריך לנסות את כל התוכניות ולגעת בכיריים.

סביר להניח שהרגשת הכיריים כאן לא תעזור, כי אנחנו מדברים על טמפרטורות של 26 ° -28 ° C בלבד ...

מחזור 1. - PRE-KIT
טמפרטורה בתוך הדלי:
התנור עדיין לא מתחמם.הטמפרטורה בתוך הדלי תלויה בטמפרטורת המזון המאוחסן, או בתחילה חם, בטמפרטורת החדר או מהמקרר.

מחזור 2. - PAUSE
טמפרטורה בתוך הדלי:
גם התנור לא מתחמם בתקופה זו (מחזור). הטמפרטורה בתוך הדלי תלויה בטמפרטורת המזון המאוחסן.

מחזור 3. - מערבבים
טמפרטורה בתוך הדלי:
הטמפרטורה בתוך הדלי מגיעה ל 35 * צלזיוס בסוף המנה.

מחזור 4. - הרמה ראשונה
טמפרטורה בתוך הדלי:
יחד עם זאת, הטמפרטורה בדלי של מכונת הלחם יורדת מ- 35 * С (לאחר האצווה השנייה) ל- 26-28 * С בסוף ההגהה הראשונה.

מחזור 5. - תפוקת גז
טמפרטורה בתוך הדלי:
הטמפרטורה בדלי של מכונת הלחם נשמרת ברמה של 26-28 * C, וזה אופטימלי להגהת הבצק.

מחזור 6. - הרמה שנייה
טמפרטורה בתוך הדלי:
יחד עם זאת, הטמפרטורה בייצור הלחם נשמרת ברמה של עד 26-28 * צלזיוס, וזה אופטימלי לתסיסת בצק.

מחזור 7. - אפייה
טמפרטורה בתוך הדלי:
טמפרטורת הסביבה בדלי גבוהה מאוד ויכולה להגיע ל 180-190 * צ.
טמפרטורת הפירור בתוך הלחם המוגמר מגיעה ל 98 * C.
מידע מכאן #

[המן]

המן

כן, אני גם רוצה להבין ... כאשר אני שמה M על 500 גרם. קמח (על פי ההוראות היה צורך לשים L), שמתי לב שהקרום דק יותר ... ובכן, הלחם עלה פחות (אני לא יודע בגלל הגודל שנקבע או משהו כזה).

אז הייתי רוצה גם להבין ... אני לא יודע על מה מדובר. אבל העובדה נשארת. עם אותה כמות קמח ואותו מצב, יש פחות לחמים ל- M, ויותר מאת L.

[BlackHairedGirl]

ובכן, הלחם הצרפתי מוכן. רק הוא עקום מעט. נראה כי השמרים מופצים בצורה לא אחידה ... אבל הלחם טעים מאוד, אוורירי



BlackHairedGirlאני עדיין חושב שהגודל הקבוע של הכיכר משפיע על הטמפרטורה, ולכן הכיכר עולה פחות או יותר, ולכן גודל הכיכר שונה כתוצאה מכך (עם אותה כמות קמח). הפעם, השמרים שלי חולקו בצורה לא אחידה, ולאותו לחם יש גבהים שונים: במקום בו השמרים עבדו יותר, ישנם לחמים גבוהים יותר ... שמרים שונים, אך עוצמת הפעילות שלהם).

מה ההבדל בין 11/2 ו 1.5?

🔗

מה ההבדל בין 11/2 ו 1.5?

כן, לא, לדעתי מדובר בעלויות תרגום

מה ההבדל בין 11/2 ו 1.5?

אין שם ושם 1.5 כפית.

מדוע לחם מפוצץ את ראשו? או שזה כמו שצריך להיות?
בבקשה תגיד לי!

ובכן, הלחם הצרפתי מוכן. רק הוא עקום מעט. נראה שהשמרים מופצים בצורה לא אחידה ...

... הפעם, השמרים שלי חולקו בצורה לא אחידה, ולאותו לחם יש גבהים שונים: במקום בו השמרים עבדו יותר, יש לחמים גבוהים יותר ...

לא, לא, לא ... לא מדובר על חלוקת שמרים. זה קורה לרוב כשגודל הכיכר קטן. איש הג'ינג'ר לאחר הריסוק נשאר לא במרכז הדלי, אלא בצד. אם הלחמנייה עצמה קטנה, פשוט אין לה נפח מספיק כדי לחלק אותה בכל הדלי, ולכן היא צומחת כל כך במעקה. ניתן להתמודד עם זה רק באופן ידני, כלומר לאחר הריסוק האחרון בידיים, הניחו את הלחמניה במרכז (תוכלו להסיר את המרית בו זמנית) ואז הלחם יהיה אחיד, ולא דבוש אחד.

ניתן להתמודד עם זה רק באופן ידני, כלומר לאחר האימון האחרון בידיים, הניחו את הלחמניה במרכז

האם ניתן "לטפס" לתנור לאחר האימון האחרון?

אסור לכם לטפס לתנור בשעה האחרונה עם תחילת האפייה. בצק לחם לא מפחד מאחיזה מסודרת בידיים, זה לא בצק עוגה סופר-מתוק שאי אפשר אפילו לנשום עליו.

[מיד]

האם ניתן "לטפס" לתנור לאחר האימון האחרון?

מיד לאחר הלישה זה אפשרי מאוד, עכשיו קרוב יותר לתחילת האפייה, לא הייתי מסכן את זה מכיוון שפעולותיי להזיז את הקולובוק עלולות לגרום ללישה נוספת לא רצויה. והתנור מתוכנת, והאפייה תתחיל מתי שהוא אמור, והבצק לא יספיק לתפוח שוב.

[ESmith]

מדוע לחם מפוצץ את ראשו? או שזה כמו שצריך להיות?
בבקשה תגיד לי!

ESmith
זה נובע מחוסר נוזלים בבצק (עודף קמח), או ממחסור בשמרים. במקרה זה, לבצק אין מספיק זמן להגהה מלאה.
בצק זה היה עושה לחם נהדר על האח

ככה זה קרה (פשוט שלף את זה).שמרתי על עצמי בשליטה ולא טיפסתי אחרי המנה הראשית.

🔗

ובכן, הלחם הצרפתי מוכן. רק הוא עקום מעט. נראה כי השמרים מופצים בצורה לא אחידה ... אבל הלחם טעים מאוד, אוורירי

אה, למה הוא כל כך קליל וקצר? שם במתכון אין חלוקה לגודל ולקראסט, ומתברר שהוא גבוה ואפוי יותר. אפיתי אותו פעמים רבות והתוצאה היא תמיד ללא פנצ'ר. בטח לא שכחת להכניס כלום? למשל אבקת חלב?
אלכסנדר, תודה!

זה עתה נאפה לחם שיפון. המתכון לקוח מהפורום.
מי הסופר שאני לא זוכר, מחר אנסה למצוא.
בהשוואה למתכון הקודם (מההוראות), קמח חיטה הוא 350 גרם, וקמח שיפון הוא 150 גרם.

יצא טוב!
מבחינתי על שיפון חיטה הכל לא מסתדר עם גג ...
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

זה עתה נאפה לחם שיפון. המתכון לקוח מהפורום.
מי הסופר שאני לא זוכר, מחר אנסה למצוא.
בהשוואה למתכון הקודם (מההוראות), קמח חיטה הוא 350 גרם, וקמח שיפון הוא 150 גרם.

ESmith, לחם נחמד מאוד יצא, תיתן לי מתכון?

תגיד לי, האם יש לך מרית לישה שמגיעה לתחתית, כפי שמצוין בהוראות? קיבלתי את הלחמנייה הראשונה כפי שהתברר מהתמונה, אך 4 הנותרים לא מסתדרים - אני לא מבין מה העניין.
יש לי מ"מ 2 מעצם השכם לתחתית. אם אתה לוחץ ומסובב, רק במקום אחד התחתון מגיע.
הלחם לא נאפה ולא מתפח.

תגיד לי, האם יש לך מרית לישה שמגיעה לתחתית, כפי שמצוין בהוראות? קיבלתי את הלחמנייה הראשונה כפי שהתברר מהתמונה, אך 4 הנותרים לא מסתדרים - אני לא מבין מה העניין.
יש לי מ"מ 2 מעצם השכם לתחתית. אם אתה לוחץ ומסובב, רק במקום אחד התחתון מגיע.
הלחם לא נאפה ולא מתפח.

עצם השכמה לא אמורה להגיע לקרקעית ולא צריכה להגיע, יש לך בעיה עם משקל הקמח או איכות הקמח / שמרים עם השאלות האלה שאני שואל כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[אלכסנדר]

בטח לא שכחת להכניס כלום? למשל אבקת חלב?

כן כן לא היה לי חלב לא יבש ולא טרי ... אבל היה קפיר ... אז החלטתי לנסות להוסיף קפיר במקום חלב

אלכסנדר, תודה לך על ברכותיך

אחר צהריים טובים, אפיתי את התנור יומיים ברציפות ואז הופיעה כתובת TEMP, הכתובת לא נעלמה במשך שבוע, עכשיו רק בשירות?

אחר צהריים טובים, אפיתי את התנור יומיים ברציפות ואז הופיעה כתובת TEMP, הכתובת לא נעלמה במשך שבוע, עכשיו רק בשירות?

כיתוב זה מציין כי התנור חם לשימוש מאוחר יותר. נסה לשים אותו במקום קריר (בתוך סיבה) לזמן מה ואז להפעיל אותו. אם זה לא עוזר, סביר להניח שיש בעיה בחיישן הטמפרטורה, ועם זה עדיף ללכת לשירות. (הכל, אך ורק IMHO והנחות)

כנראה שהיה נכון יותר להתחיל בשאלה: איפה היה לך את זה כל השבוע? אולי הקרבה של כיריים, רדיאטור או משהו אחר פשוט לא אפשרה לו להתקרר לגמרי?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , כאן מתכון לחם (אותו אפיתי).

אלכסנדר, לאחר הלישה האחרונה, אני יוצר בידיי לחם שיפון בדלי, מותח אותו על כל התחתית (בידיים רטובות)

אנט, ככל הנראה תצטרך ליצור קשר עם מרכז השירות, אלא אם כן, כמובן, התנור משנה את דעתו. פתאום הוא ינוח ויעבוד

[אלכסנדר]

אלכסנדר, לאחר הלישה האחרונה, אני יוצר בידיי לחם שיפון בדלי, מותח אותו על כל התחתית (בידיים רטובות)

כלומר, אחרי הראשי, בדיוק כשצריך לשלוף את עצם השכמה ... אני מבין.
תודה.

[אלכסנדר]

אלכסנדר
כן, אני מוציא את המרית ומחליק את הבצק

למרות זאת, נסו לעשות הכל בדיוק על פי המתכון - התוצאה תעלה על כל הציפיות שלכם

בהחלט אנסה האם יש הבדל בין חלב יבש לנוזל? מדוע אבקת חלב במתכון?

שמן חרדל, סוג כלשהו של סיני, כמה הירוגליפים על התווית האם עיניים מאוד אוכלות האם זה נורמלי?

זה לא נורמלי. שמן חרדל אינו טעים מר, והוא בוודאי לא אוכל את העיניים.הסינים חכמים מדי ...

ועכשיו מתכון שנוסה פעמים רבות, שמשפחתי מאוד אהבו:
1.1.5 כפות שמרים
2.300 גרם קמח חיטה
3.100 גרם קמח שיפון
4.1-1.5 כפיות מלח (לפי הטעם)
5.1 כף סוכר
6.1 כף שמן חמניות
7.260 מ"ל - KVASS. ניסיתי את "ספל וחבית", "קוואסנוק", "365 יום" (לנטובסקי). באופן כללי, כל תסיסה חיה

עם כל הכבוד אליך באופן אישי ולמתכון שלך: כל משקאות הקוואס בבקבוקים אינם קוואס תסיסה חי.

הצהרת "תסיסה חיה", "עשויה להכיל אלכוהול" וכו ', היצרנים משקרים בגלוי.

קוואס חי תמיד מכיל לפחות עקבות שמרים המשקעים. אין אפילו שמץ של משקעים בקוואס הבקבוק.

אם תוסיף קוואס תסיסה חי, לא תצטרך שמרים, זה יעבוד כמחמצת עצמה.

האם יש הבדל באבקת חלב ובחלב נוזלי?

כמה חלב נוזלי להוסיף? לאחר מכן יש להחליפו במקום מים. t. עד 2 רחוב. l אבקת חלב ו -2 כפות. l. נוזלים הם שני הבדלים גדולים בטעם. לדעתי.

[עוליה 2107]

עוליה 2107, אבל מה להמציא את הגלגל מחדש? כאן בפורום יש נושא על לחם צרפתי. שם המחבר מחליף את המקום השני. l. 50 מ"ל אבקת חלב נוזלית במקום 50 מ"ל מים. כולם משבחים את המתכון.
אני רק תוהה מדוע אבקת חלב מוגדרת במתכון. או שזו גם העלות של "תרגום", ו"הם "מעדיפים חלב יבש על חלב נוזלי, ועוד יותר מכך חלב חי ...

מדוע מצוין במתכון לאבקת חלב.

נוכחות של אבקת חלב בכלל לא מפריעה לי, לכן אפיתי בלי לשנות דבר, על פי ההוראות קיבלתי לחם בפעם הראשונה. לכן גם לא המצאתי את הגלגל ...

אני רק תוהה מדוע אבקת חלב מוגדרת במתכון. או שזו גם העלות של "תרגום", ו"הם "מעדיפים חלב יבש על חלב נוזלי, ועוד יותר מכך חלב חי ...

מכיוון שכל המוצרים שנכנסים לבצק על פי מתכונים סטנדרטיים ניתנים לאחסון לאורך זמן ובתנאים רגילים. זה לא חל על חלב חי, אגב, כמו גם על שמרים דחוסים (שלא נשמרו זמן רב, מצריך מקרר).

יום טוב לכולם!
הפכתי לבעלים של Panasonic SD-256, אפילו לא ציפיתי שאפשר לבשל דברים טעימים כל כך בבית.
אבל יש "אבל" אחד. משקי הבית אינם מרוצים מהיעדרה של תוכנית לחם השיפון. כוח המשפחה עומד על הפרק. אנא תן לי שיטת הכנה ספציפית של לחם שיפון שנבדק במודל זה. אני אודה מאוד.

[צ'סן]

מכיוון שכל המוצרים שנכנסים לבצק על פי מתכונים סטנדרטיים ניתנים לאחסון לאורך זמן ובתנאים רגילים. זה לא חל על חלב חי, אגב, כמו גם על שמרים דחוסים (שלא נשמרו זמן רב, מצריך מקרר).

אבל מה עם נוכחות החמאה במתכון ללחם צרפתי, ולא רק צרפתי? כן, ויש לחמי ביצים ויוגורט ... או שהם כבר לא מתכונים סטנדרטיים?
צ'סן, מזל טוב על רכישת תנור הפלא! אני מכין לחם שיפון בתכנית דיאט. אנשים רבים מכינים לחם שיפון או שיפון בתכנית הראשית. לכן, היעדרה של תוכנית "שיפון" אינו משפיע על יכולתו של יצרן הלחם לאפות לחם שיפון

ניתן לשמור לאורך זמן ובתנאים רגילים.

מסיבות אלה, נוח לי יותר גם להשתמש באבקת חלב. כי אף אחד לא שותה חלב בבית וקונה ליטר חלב בגלל שתיים-שלוש כפות, כמו שאומרים, הקרפדה נחנקת ...

[צ'סן]

צ'סן, על פי מתכון דו-שלבי (שיפון חיטה 50/50), עוגה הכין לחם באמצעות התוכנית "ללא גלוטן" (לישה אחת, תפיחה אחת, אפייה). כלומר הייתה זו תוכנית השיפון של פנסוניק שהוחלפה בתוכנית "ללא גלוטן" באוריון.

אבל מה עם נוכחות החמאה במתכון ללחם צרפתי, ולא רק צרפתי? כן, ויש לחמי ביצים ויוגורט ...

איך כתבתי נכון ESmithבגלל 100 גרם חלב, אתה צריך לקנות ליטר שלם. ושאר הרכיבים - הביצה נשמרת לאורך זמן, לרוב במקרר.מי שאין לו במקרר לא יאפה לחם ביצה, אין לו שום צורך.
ניתן לאחסן את ה"יוגורטים "הנוכחיים לאורך זמן ונמכרים אפילו באריזות של 100 גרם.
אבל עבור צרפתית, חמאה היא מרכיב בלתי משתנה, אי אפשר ללכת לשום מקום, אי אפשר להחליף שום דבר.

משקי הבית אינם מרוצים מהיעדרה של תוכנית לחם השיפון. כוח המשפחה עומד על הפרק. אנא תן לי שיטת בישול ספציפית במודל זה של לחם שיפון. אני אודה מאוד.

המשפחה שלך לא תפגע :-)
קצת קודם, אתמול נתתי קישור למתכון לפיו אני אופה לחם שיפון חיטה, זה יוצא טעים מאוד. וגם בפורום ישנם מדורים המוקדשים לסוגי לחם שונים, התבונן שם. קשה להשיג לחם שופע מקמח שיפון בלבד, אפילו בתכנית "לחם שיפון"

באופן כללי, ממה המרכיבים שהלחם מורכב תלוי בטעמם ובסגנון החיים של המארחת ובני משפחתה. מישהו מעדיף לחמי חיטה צרפתיים ואחרים, ומישהו שיפון על שמרים יבשים, מישהו שיפון על שמרים חיים, ומישהו שיפון על מחמצת ביתית (אוי, החלום שלי) אז, בדיוק זה יאוחסן בפחים מה שהמשפחה מעדיפה.
ושאלתי על אבקת חלב כי תהיתי אם יש הבדל בלחם עם חלב יבש ונוזלי האם מישהו השווה?

ואני גם תוהה אם יש הבדל בלחם צרפתי (ולא רק) עם חמאה ושמנים צמחיים

האם ההבדל באמת מוחשי? בדיוק קראתי בפורום זה כי עקרות בית מחליפות חמאה (חמאה וירק) וחלב (יבש ונוזל) בעת אפיית לחם ...

אם זה כבר נדון איפשהו בפורום, תקע את זה שם, בבקשה

ואני גם תוהה אם יש הבדל בלחם צרפתי (ולא רק) עם חמאה ושמנים צמחיים

האם ההבדל באמת מוחשי?

לכל הפחות, יהיה הבדל בריח. במיוחד אם אתה משתמש בשמנים "צמחיים" לא מנופחים, אלא חמניות, חרדל וכו '.

זה קשה יותר עם חלב

[רכיבים לאפיית לחם]

יש הבדל בשמן. אני אופה אפיית חיטה רגילה רק עם חמאה. אני לא יכול להסביר מה ההבדל מבחינתי, אבל זה כן

מעולם לא אפיתי עם אבקת חלב - החלפתי מים בחלב או בקפיר / יוגורט. ובכלל, בצק לחם מקבל וריאציות שונות היטב: חלב - חלב מותסס - מי גבינה - מים - קוואס - בירה. חמאה - ירק (סוגים שונים) - שומן חזיר.
יש לייחס שמנת חמוצה גם לנוזל וגם לשומנים (כלומר לפקוח עין על הלחמניה ולשים קצת פחות שומן). כנ"ל לגבי ביצים.

גבינת קוטג ', תפוחי אדמה, תפוח ומרכיבים אחרים הם בעלי תכונות משלהם.

לכל הרכיבים יש לנו קטע רכיבים לאפיית לחם