יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1)

יום טוב! האם תוכל בבקשה לומר לי אם נתקלת בבעיה הבאה. יש לי תנור מאז שנת 2011 החדשה. הכל הסתדר בסדר גמור. בדרך כלל אני אופה לחם חלב לפי המתכון מההוראות. לפני כחודש הלחם התגלה כ"כבד "מאוד. לא נכשל, לא רטוב, אבל אתה יכול לראות שהוא היה קטן מדי עבור ה- XL. חשבתי שזה קמח ושמרים. קניתי חדש, בדרך כלל תמיד השתמשתי בו. ואז החלפתי את השמרים (אני משתמש ב- SAF יבש). כעת כל המרכיבים זהים כמו בהתחלה, אך הלחם עדיין כבד. מה עוד אתה יכול לעשות?

ושתף את החוויה שלך, בבקשה: משמן במה, עם מברשת? אם כן, איזה מהם כדאי לקנות?

יש לי משיער טבעי, או מה השם הנכון. שוב, אני זוכר את סבתא שלי, היא מרחה בנוצות זנב, עוף או הודו.

[אולגה-א]

אולגה-א לשחק עם הקרום (יש לנו 3 סוגים כאלה). שלי, למשל, עבור דרניצקי, דורשים כהה בלבד (הם אומרים למרוח אותו בשום היטב ולבורשיק). לכיכר לחם אני בוחר קליל. ועם מגבת לחה, היזהר, תתגעגע מעט עם הסיבוב - תאבד את הקרום לגמרי. לכן, גם במגבת יבשה או מגבת כותנה למשך שעתיים (אבל הם גונבים, אני בא להתגלגל, וכבר אכלתי את הרבע)

אני עדיין אפיתי את כל הלחמים על קרום בינוני.

ואז אני ממזר מהקרום. ובכן, הלחם הראשון נאכל בחום החום, אפיתי אותו אתמול עם טיימר לבוקר, הוצאתי אותו במגבת פשתן ושכבתי שם כשש שעות ואז בתיק. ואחרי 12 שעות כשהיא חתכה, הקרום היה, אבל לא כל כך יבש, אבל בדיוק כמו שצריך. סבתא שלי הייתה אופה לכל הכפר, הם הזמינו פשטידות ולחם לחתונות, הנצחות והיא תמיד אפתה לעצמה, אז היא הוציאה לחם מהתנור בידיים רטובות ומרח את כל הלחם מתחת למגבות ונזכרתי נכון עַכשָׁיו. אה, והלחם הזה עם שמנת חמוצה ביתית היה טעים.

[אולגה-א]

אולגה-א זה בערך "ידיים רטובות", כן, אבל להיות מסוגל לסחוט מגבת כדי שלא יפגע בלחם זה ממש הכרחי כדי להיות סבתא מנוסה ... לחם חיטה, שלי יותר נעים על בינוני וקל. וריאציות של דרניצקי ושיפון על כהה ...

[מקסימום פנסון]

אפיתי אתמול שיפון וחיטה. לקחתי את המתכון מ מקסימום פנסון
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2756.0

הנה לבנה:
🔗

🔗

לאחר הלישה הראשית הוא שלף את המרית, החליק את הבצק בידיים ובוזק שומשום. הבצק היה נורא דביק ... בתחתית, בתחתית הדלי, לאחר הלישה הייתה עוגה עגולה ואחרי אפייה על כיכר, קיבלנו "תקליט גרמופון" כזה: o)

🔗

גם עוגת חמאה אפויה. דיווח על נושא
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

אני לא יכול לעשות את זה. אין wort, אין תרכיז kvass ... ולא ראיתי את זה.

אין wort, אין תרכיז kvass ... ולא ראיתי את זה.

מצאתי והשתמשתי בתרכיז כזה (נוזל כהה, סמיך ולכאורה שמנוני) וקוואס יבש.

🔗

זה מרגיז אותי מאוד שבמצב "בסיסי עם צימוקים", עם קרום קל חשוף, הוא תמיד כמעט שחור! האם מישהו מכם קיבל קרום קליל באמת? או שמא עליכם לאפות במצב "בסיסי" פשוט, לזרוק צימוקים במהלך הלישה?

[זה אותו הדבר כמו על אות במצב צימוק!]

האם מישהו מכם קיבל קרום קליל באמת?

הנה זה היה, מלמעלה - כאילו זוהר.

🔗

או שמא עליכם לאפות במצב "בסיסי" פשוט, לזרוק צימוקים במהלך הלישה?

מדוע במהלך הלישה? !!! להירדם בזמן האצווה הראשית מושהית (אם השוואת הטמפרטורה במשך 25 דקות, זה 3.15 - 3.10). זה אותו הדבר כמו על אות במצב צימוק!

יום טוב.יש לי עד כה רק שתי שאלות, אני מתנצל שלא קראתי את כל הדפים, אולי יש תשובה לשאלה שלי כמובן, באופן כללי, לאפיית לחם שיפון במודל זה, מישהו כותב שאתה צריך לרכוש מרית מיוחדת בשביל לישה, ומישהו אחר כך הוא כותב שאפשר לאפות בלעדיו. : girl_dough: אז איך זה נכון, יצרנית הלחם תישבר

כפי שאני רואה את זה, בשיפון טהור 256, מעטים האנשים שמסתכנים באפייה, אבל שיפון-חיטה עושה את זה במפץ עם מרית רגילה.

גיליתי מדוע הקרום שלי כמעט שחור! (בשרשור מנהל על בעיות אפייה) הרבה סוכר בבצק! בדיוק :-)
לאחר סיום הלישה, אנסה להניח נייר בתוך דלי, במיוחד כפי שכתוב בהוראות לאפיית מאפינס.

ובצורת נייר תוכלו לאפות עוגות חג הפסחא ב- HP? הוא לא נוגע בדפנות הדלי.

עדיף שלא. ציפויים שאינם נדבקים אינם אוהבים חימום "ריק" - זה מזיק הן לציפוי והן לבני אדם. עם חימום כזה, הציפוי יכול להתחמם לטמפרטורות גבוהות יותר מאשר בחימום עם בצק, ובמקרה זה, שחרורם של אותם חומרים מזיקים מאוד שמתנגדי האנטי-מקלות חוששים מהם הוא אמיתי למדי.

חברים, עלתה שאלה. עכשיו אני משתמש בקמח חיטה למטרות כלליות. הייתה הזדמנות לקחת חיטה בכיתה א 'או ב' (אבל אתה צריך לקחת 20-30 ק"ג בבת אחת) הנפח לא מפחיד אותי (קניתי אותו פעם ושכחתי לזמן הגון), אבל השאלה היא אם זה האם נורמלי הוא להחליף חיטה למטרות כלליות, בחיטה בכיתה א 'או ב' ומה עדיף - 1 או 2? ואם אפשרות אחרת מסתדרת, זה לקנות טפט חיטה - האם כדאי להשתמש בו?
למשל, במתכון הידוע ללחם דארניצה.

[אוליה]

לאפיית לחם שיפון בדגם זה, מישהו כותב שאתה עדיין צריך לרכוש מרית מיוחדת ללישה, ומישהו כותב שאתה יכול לאפות בלעדיו. : girl_dough: אז איך זה נכון, יצרנית הלחם תישבר

אני אופה לחם שיפון 100%, לחם שיפון, עוגות, מאפינס ... הדבר הכי קשה כמובן הוא בצק השיפון. אבל בכל זאת, הכל מעורבב בצורה מושלמת עם מרית רגילה. האם הכיריים מיועדים לישה של בצק כזה? קשה לומר. אבל היא לשה את הבצק על כופתאות ...

אבל אני לא מבין ... אוליה, בפרופיל שלך כתוב שיש לך דגם 255 ... ויש מרית לבצק שיפון כלול ...

אחר צהריים טובים, שלוש פעמים על פי ספר המתכונים של Panasonic אני מנסה להכין עוגת חג הפסחא. מתברר שרוף, תגיד לי מה לא בסדר? הנה המרשם.

2.5 כפית שמרים יבשים
450 גרם. קמח חיטה
4 כפות. l. סהרה
0.5 כפית מלח
100 גרם ניקוז שמן
4 ביצים
מיץ הדרים 50 מ"ל
צימוקים
הבצק התגלה כדביק מאוד, גם לאחר הוספת צימוקים לאחר האות, העוגה התרוממה היטב, ולכן נחה על מכסה מכונת הלחם, אפויה אך הקרום כהה מאוד, אפילו שרוף. : girl_cray: משקל העוגה המוגמרת הוא 1000 גרם.
טעים אבל שרוף. עזור לי בבקשה! אני מתרשם שהמתכון תורגם בצורה לא נכונה! תגיד לי את הנכון אם אני צודק. תודה!
לשים על הראשי עם צימוקים למשך 4 שעות, תזונתי

אבל אני לא מבין ... עוליה, הפרופיל שלך אומר שיש לך דגם 255 ... ויש מרית לבצק שיפון כלול ...- כן, הכל נכון, יש לי דגם 255, והם קנו את האימה 256 לאמי, כי רק אלה היו במבצע. אז היא שולטת בזה, ואנחנו רוצים לאפות לחם שיפון.

אחר צהריים טובים, שלוש פעמים על פי ספר המתכונים של Panasonic אני מנסה להכין עוגת חג הפסחא. מתברר שרוף, תגיד לי מה לא בסדר?- משום מה, גם בשנה שעברה לא יכולתי לאפות עוגות, הייתי צריך לעשות את זה בתנור

חברים, עלתה שאלה. עכשיו אני משתמש בקמח חיטה למטרות כלליות. הייתה הזדמנות לקחת חיטה בכיתה א 'או ב' (אבל אתה צריך לקחת 20-30 ק"ג בבת אחת) הנפח לא מפחיד אותי (קניתי אותו פעם ושכחתי לזמן הגון), אבל השאלה היא אם זה האם נורמלי הוא להחליף חיטה למטרות כלליות, בחיטה בכיתה א 'או ב' ומה עדיף - 1 או 2? ואם אפשרות אחרת מסתדרת, זה לקנות טפט חיטה - האם כדאי להשתמש בו?
למשל, במתכון הידוע ללחם דארניצה.

השתמשתי ב -1 ו -2 מייצור דניפרופטרובסק.

כיתה א ', הגבוהה ביותר, מוחלפת במפץ בכל מתכון.

כיתה ב 'קרובה יותר לדגנים מלאים, אפורים יותר, יש להם ספיגת מים שונה במקצת (הבצק מתגלה ככבד למדי, ואם מוסיפים מעט מים הגג מתמוטט; אך ייתכן שזה בגלל המוזרויות של הקמח של יצרן מסוים).
לדוגמא, כעת יש לי כמות מסוימת מכיתה ב '. אני לא משתמש 100% ממנו בלחם היומי שלי, אני מערבב בערך 50/50 עם הציון הגבוה ביותר (או עד שני שלישים מכיתה ב ').

באופן כללי, אז ...
כיתה א ', ככל הנראה, ניתן ללמוד כמעט בלי שאלה.
השנייה - בכל זאת רצוי להכין כמה מאפיות מבחן.

[אולגה_1479]

אולגה_1479, אוליהאם אתה לא רוצה שזה יעלה כל כך הרבה, אתה יכול לשים 0.5 כפות פחות שמרים. וכדי שזה לא יהיה דביק מדי, כמה ביצים פחות.
ועדיין לא הבנתי את התוכנית ... אם העיקרית היא עם צימוקים, אז עדיף לבחור קרום קל. ככה אני אופה. מתברר עוגה שזופה.
אם אתה זקוק לקרום קל מאוד, עדיף לאפות בתוכנית הראשית עם קרום קל, ולהוסיף צימוקים לאחר המנה הראשונה.

אנחנו רוצים לאפות לחם שיפון.

שיפון חיטה נלוש בצורה מושלמת בעזרת מרית רגילה.

ואתה על 255 שלך, באיזה להב אתה משתמש לבצק שיפון חיטה / שיפון?

[רינה]

רינה אין שום דרך להכין מאפים לבדיקה ... עכשיו אני אופה הכל על חיטה למטרות כלליות סטארי אוסקולסקאיה. כיתות א 'ו -2, גם מהקפל הישן יהיה. כאן ובמחשבה להחליף או לא מטרה כללית לחלוטין לכיתה ב '...
אבל אם אוכל למצוא טפט חיטה, זה יהיה מצמח וורונז '.

[דאוולי]

פשוט לא תמיד ניתן להחליף לחלוטין חיטה בדרגה הגבוהה ביותר בכיתה ב '. אז אתה יכול פשוט לאזן w / s + 2s.
עם 1c, שינויים כאלה אינם נדרשים כלל.

דאוולי, האם תהיה לך הזדמנות לקנות חד פעמי או לפי הצורך?

20-30 ק"ג בכיתה א 'הם 40-60 כיכרות של 500 גרם קמח. מספיק לחודשיים עם אפייה יומית. קח קמח מסוג אחד, כאשר הוא נשאר איפשהו 1 / 3-1 / 4, קנה שקית מסוג אחר.

אם הייתה לי צריכה מוצקה והזדמנות לאחסן קמח איפשהו בתנאים טובים, הייתי לוקח את שני הסוגים. אבל אני אופה פחות ואיפה שאני קונה, אתה יכול לקחת שקיות של 10 ק"ג, אז אם אקבל את זה אקח את שני הזנים.

[רינה]

רינה תודה לך על תשובתך. אני אנסה לברר בערך 10 ק"ג, אם אפשר, ואז אקח את כל 10 הק"ג הראשון והשני. אבל אני לא משתמש בציון הגבוה ביותר או שאתה מכנה אותו "חיטה למטרות כלליות"?
ולקמח טפט חיטה, לפי הבנתי, זה קשה עוד יותר מכיתה ב 'של חיטה?

בקמח החיטה שלנו יכול להיות רק מהדרגה הגבוהה ביותר, כיתות א 'ו-ב', כמו גם טפטים.

סוגים וזני קמח

סוג הקמח נקבע על פי סוג התבואה ממנו עשוי קמח זה. הסוגים העיקריים של קמח המאפייה הם חיטה ושיפון. מיוצר יותר קמח חיטה מקמח שיפון. זה קשור למפרט הייעוד של גידול חיטה ושיפון, כמו גם בשל הטעם הנעים והערך התזונתי הגבוה של מוצרים העשויים מקמח חיטה.

קמח חיטה. באוקראינה משתמשים בחיטה להפקת קמח אפייה מהדרגות הגבוהות, א 'ו' וטפטים.

קמח חיטה זני עשוי מחיטה רכה או בתוספת לא יותר מ -20% חיטה קשה. קמח טפט עשוי מחיטה רכה.

קמח של הכיתות הגבוהות, א 'ו' מיוצר בטחינה של שתיים ושלוש, כמו גם עם טחינה אחת. עם טחנות של שתיים ושלוש דרגות מתקבלים שניים או שלושה זנים של קמח בו זמנית, ואילו עם קמחים בדרגה אחת מתקבלת ציון ספציפי אחד. עם טחינה של שלוש דרגות של תבואה עם תפוקת קמח כוללת של 75%, הקמח בדרגה הגבוהה ביותר נבחר 10-30, הראשון - 50-40, השני - 15-5%. עם טחינה דו-כיתתית, קמח של כיתה א 'הוא 50-60, השני - 25-15%. עם טחינה בדרגה אחת, התשואה של הקמח בכיתה א 'היא 72, השנייה - 85, טפט - 96%. סוג הטחינה ותפוקת הקמח בעת טחינת התבואה קובעים את דרגת ההרכב הכימי של הקמח.

קמח בדרגה הגבוהה ביותר מורכב מחלקיקים טחונים דק של אנדוספרם, בעיקר משכבותיו הפנימיות. הוא כמעט אינו מכיל סובין והוא לבן עם גוון קרמי קלוש. גודל החלקיקים הוא בדרך כלל 30-40 מיקרון.

קמח של כיתה א 'מורכב מחלקיקים טחונים דק של כל האנדוספרם ו 2-3% (לפי משקל קמח) של קליפות טחונות ושכבת aleurone. חלקיקי הקמח פחות אחידים בגודלם מאשר בקמח פרימיום. גודלם בדרך כלל 40-60 מיקרון. צבע הקמח לבן עם גוון צהבהב בהשוואה לקמח פרימיום. הוא מכיל פחות עמילן ויותר חלבון, ולכן נשטף יותר גלוטן מקמח זה מאשר מקמח פרימיום.

קמח בכיתה ב 'מורכב מחלקיקים של אנדוספרם כתוש ו-8-10% (לפי משקל קמח) מחלקי פריסה גרוסיים כתושים. חלקיקי הקמח אינם אחידים בגודלם. גודלם נע בין 30 ל -200 מיקרון. צבע הקמח הוא לבן עם גוון צהבהב או אפרפר עם חלקיקים בולטים של קליפות דגנים. קמח זה כהה יותר מקמח כיתה א '. זאת בשל התוכן המשמעותי של חלקיקים היקפיים. חלקיק המסה של החלבונים בו עולה על תכולתו בקמח כיתה א ', אך הם יוצרים הרבה פחות גלוטן.

קמח טפט מתקבל על ידי טחינת טפטים בדרגה אחת, טחינת כל הדגן, ולכן הוא מכיל חלקים אנדוספירמיים וחלקים היקפיים של הדגן. במהלך ייצורו, המעטפות אינן מנוכחות. הקמח גדול יותר, החלקיקים אינם בגודל אחיד. גודלם נע בין 30 ל -600 מיקרון ויותר. צבע הקמח לבן עם גוון צהבהב או אפרפר וקונכיות כתושות לעין. מבחינת ההרכב הכימי, הוא קרוב להרכב הכימי של התבואה.

קמח שיפון. שיפון משמש לייצור קמח זרעים, קלופים וטפטים.

קמח זרעים נוצר בעיקר מאנדוספרם של גרגר השיפון. חלק המסה של הקונכיות בו הוא 2-3%. צבע הקמח לבן עם גוון אפרפר קל, גודל החלקיקים הוא עד 200 מיקרון. תפוקתו בשחיקה בדרגה אחת היא 63%.

קמח קלוף מורכב מאנדוספרם וחלקים היקפיים של 12-15%. הוא גדול יותר מזרע, מעט כהה יותר. תפוקתו בשחיקה בדרגה אחת היא 87%.

קמח טפט מיוצר על ידי טחינת טפטים בדרגה אחת. כל חלקי הדגן נמעכים. הקמח הוא גדול, בצבע אפור, עם חלק המוני של קליפות של 20-25%. התפוקה שלה היא 95%.

קמח טפט מחיטה של ​​שיפון מיוצר גם מתערובת של 60% שיפון וקמח 40% חיטה ושיפון עם 70% חיטה ו -30% שיפון. התשואה של זנים אלה היא 95 ו -96% בהתאמה.

מוכרת כמעט את כל קמח החיטה בדרגה הגבוהה ביותר (לבן). לפעמים כתוב "מאפייה". בעיקר היצרנים נבדלים זה מזה.
ככל הנראה, זה מה שמכונה "מטרה כללית" באזור שלך

[רינה]

רינה מטרה כללית, זה לביבות ופשטידות

פירוש הדבר שזה זה שאנו מוכרים כציון הגבוה ביותר - לפשטידות, לפנקייק ולעוגות וללחם ...

"זה של בייקר" הוא נדיר.

[רינה]

רינה לקטע הישן יש 2 ציונים למטרות כלליות, עכשיו אני משתמש בזה

"VILLAGE MOTIVE"
זה שימושי בגלל התכולה הגבוהה של סיבים (סובין), ויטמינים (חלקיקי נבט) ויסודות קורט שמוסרים במהלך ייצור קמח פרימיום.
מוצרים העשויים מקמח "מניע הכפר" מקדמים תפקוד טוב יותר של המעי, אשר משפיע לטובה על כל הגוף.

"מוטיב כפרי" הטוב מכולם הם לחם ולחמניות, פשטידות ופשטידות, לביבות, לביבות שמרים, לחם קצר.

המאפים הראשונים היו על כאלה

"STAROOSKOLSKAYA" (מניע כתום)
איכות קלאסית, מובילת מכירות. 7 שנים בשוק הרוסי (מאז אוקטובר 2001)

זהו מוצר קלאסי להכנת מוצרים מבצק שמרים, כופתאות ובצק לחם קצר.

שני הסוגים מגיעים באריזות של 2 ק"ג

שתי האפשרויות הן מטרה כללית, הנה קישור למוצריהם http: // www. (הסר רווחים רק בקישור).

ויש להם את הציון הגבוה ביותר בנפרד.
אבל בכיתה א 'ו -2 הם הולכים עם שקיות (למאפיות), חברי הבטיח לי להכין שקית של 20-30 ק"ג, כל ציון או שני הזנים. אנסה לברר שקיות של כ- 10 ק"ג, אם יש אחת, אז אקח את שני הזנים ובתהליך הבישול אחליט באיזה מהם אשתמש בהמשך.
אך רק המשלב של וורונז 'מייצר "טפטים", בכמויות קטנות, וגם רק לסיטונאות, אך עדיין לא מצא דרך לשם.

צהריים טובים כולם.

256 panasechka יש לי במשך 4 ימים שלמים. אפיתי תערובת של פודוב לארוחת בוקר ועוגה פעמיים. ואני מאוד מפחד לאפות הלאה. למרות שהכל עבד מצוין (טוב, כמעט ...).
אני מחונן וטיפש. עם התערובת - ושאי אפשר היה להבין את זה, עד עכשיו עם אפייה לפי מתכונים.

לא הבנתי על איזה גודל לשים את הלחם, והדפנות שרופות מעט (רק מעט). ומאוד לא אהבתי את טעם השמרים. אני לא רוצה עוד תערובות.

עם קאפקייק - יצא טעים, אפוי, ורד, אבל גם שרוף - לאפות אותו במשך 60 דקות זה המון. (בישלתי לפי המתכון של עוגת הבירה, אבל שכחתי להוסיף צימוקים - והשליכתי אותה לשוקת). אבל העצה הנכונה בתצורה הייתה של אדמין - בישלו, מדדו והניחו על השולחן את כל מרכיבי המתכון ...

ובכן, אכלנו את כל הלחם והעוגה. אני יושב באתר זה ימים וכמעט לילות. עוד לפני שקונים תנור. התבלבלתי, פחדתי, וכן הלאה וכן הלאה אפילו יותר מאשר בהתחלה, אבל קניתי, כמומלץ, קמח אלדושקין, שמרים טריים, אבקת חלב מלא. ניתן להשיג גם מלח וסוכר בבית.

תן כמה עצות באיזה מתכון עלי להשתמש באפיית לחם היום. אני ממש חושש שזה לא יעבוד. מעוניין בכיכר קטנה. ובכן, או ממוצע.

אני רוצה את הלבן הרגיל לכריכים.

תודה.

[קריסנדרה]

קריסנדרה, נסה חלב לפי ההוראות של Panasonic, לחם טעים!

[רינה]

רינה באוקראינה, ככל הנראה זה מתויג אחרת, על פי GOST (DSTU) אחר
למשל DSTU 46.004-99

תודה! האם אוכל לשים אותו בלילה? או שלא כדאי להשתמש בהתחלה מאוחרת להצלחות האמיתיות הראשונות?

נראה לי שכתבתי על זה.

ככל הנראה, זה מה שמכונה "מטרה כללית" באזור שלך

כתבתי שאנחנו מוכרים בעיקר חיטה בדרגה הגבוהה ביותר. זה לא מתויג במילים "מטרה כללית".

[קריסנדרה]

קריסנדרה, אתה יכול גם בטיימר, כמובן. רק נסו להשיג את הלחם מיד לאחר האפייה, אחרת הקרום יהיה יבש יותר. נסה את זה ויש גם אפייה מהירה, לפחות יהיה לה זמן להתקרר עד הבוקר.

[סזלקססטר]

סזלקססטר רינה אני מבין אותך, כמובן, אבל לאוסכול הישן יש את הציון הגבוה ביותר בפני עצמו ויש לו ציון:

"בית"
הקמח הרוסי היחיד שתוכנן במיוחד לאפיית לחם ביתי ביצרני לחם.

זה שונה מקמח הפרימיום הקלאסי בלובן גבוה יותר (57 יחידות קונבנציונליות במקום 54 יחידות) וגלוטן (30% במקום 28%).

מיועד להכנת לחמים, כמו גם להכנת מוצרי בצק כלשהם - החל מלביבות ועד עוגות.

ו"מטרה כללית "יורדת למטה ובמגוון אחר ... זה הבלבול

שמעתי איפשהו ש"מטרה כללית "היא כמעט תערובת של a / s, 1 s ואפילו 2 s.

אנו מנסים לעמוד בסטנדרטים. הם אפילו אסרו על הדפסת "מאפייה" על אריזות (הוחלפו ב"משופרת ", בערך כמו להוסיף שם גלוטן).

[רינה]

רינה הבלבול הזה מוביל לאי הבנות כשמחליפים אותו בדרגת קמח "ברורה"

[דאוולי]

דאוולי יש לנו נושא לקמח https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[רינה]

רינה הבלבול הזה מוביל לאי הבנות כשמחליפים אותו בדרגת קמח "ברורה"

זו הסיבה שציינתי מיד איזה ציון אני מחליף באיזו ציון (לפי הבנתי, עדיין יש לנו סטנדרטים לקמח מהתקופה הסובייטית, כאשר GOST אוחד לכל מה שאינו ניתן להריסה). בנוסף, היא הבהירה כי היצרנים שונים (כמו גם אזורים). אז החלטתם נכון לקבוע באופן ניסיוני איזה זן מתאים למה.

האם זה נורמלי להחליף חיטה לשימוש כללי, בחיטה בכיתה א 'או ב'

מצטער אם אני שואל שטויות, למה לשנות? מה הטעם?

לפחות אז, כי הקמח הלבן (כיתה פרימיום) מתרוקן מבחינת חומרים מזינים. הכיתה א 'והשנייה במידה רבה עוד יותר מכילה ויטמיני B, סיבים וכו'. כלומר, התועלת של הקמח עולה עם "ירידה" בדרגה (דרגת הקמח אינה איכותית, אלא מידת שחיקה וניקוי)

במילים פשוטות, כלי השירות עולה:
דרגת פרימיום => דרגה 1 => דרגה 2 => גרגיר מלא וטחינה גסה

דגנים מלאים ודגנים גסים (לפעמים אותו דבר) משמשים במזון דיאטטי.

[המן]

פ

ואתה על 255 שלך, באיזה להב אתה משתמש לבצק שיפון חיטה / שיפון?

המן אתה יודע, אני רק לומד את היסודות, קראתי הרבה מידע כאן, ואני רוצה ללמוד לאפות לחם כזה, מכיוון שלא היה לנו קמח שיפון בעירנו. לבסוף זה הופיע, אבל אני אתלוש עם מרית לשיפון, כי יש לי את זה.

[אוליה]

אוליה, יהיה מעניין להשוות את התהליך ואת התוצאה של השימוש בשני הלהבים בעת לישת בצק שיפון. אני חושב שזה מעניין עבור רבים. אם זה מעניין גם אותך, אנו מקווים מאוד לדוחות שלך על ההשוואה בנושא זה

[אוליה]

אוליה, כולנו התחלנו פעם אחת, ורבים מאיתנו (ואני אחד) ממשיכים ללמוד

ובכן, אני מאוד מתעניין מה ההבדל בין שתי השכמות האלה ... והאם יש

[המן]

המן ההבדל הוא פשוט מאוד - בצק שיפון "כבד יותר" ולכן קל יותר ללוש אותו בעזרת מרית מסוג מסרק. זה כל הסוד

[דאוולי]

דאווליובכן, זה ברור. מעניין אותי התוצאה. האם זה משנה? גידול הבצק ... רפיון פירורים ... וכו 'והתהליך עצמו: איזה להב יעיל יותר בלישת בצק שיפון ...

[המן]

המן אני חושב שרק מיקרוסקופ יחסוך לך יותר ממה שתראה הבדל במבנה, אך לפי צליל הכיריים בזמן הלישה, אתה יכול לשמוע את ההבדל

[דאוולי]

דאוולי, וקנית בנוסף מרית לבצק שיפון לדגם 256? במרכז השירות? או שהיית בחנות?

קניתי אותו במרכז השירות, 768 רובל וחיכיתי שבוע. כתבתי איפשהו כאן על מחיר מרית ודלי חדש ...