יצרנית לחמים ב- Panasonic SD-256 (part1)

ואתה יכול ללוש עם חיטה-רדנה בעזרת מרית רגילה? וגודל הלחם קטן. אני חושב שהתנור יעשה את זה.

אבל ספר לי את המתכון ללחם מתוק טעים. נבדק בזמן ואתם.

[7. אנטונינה]

7. אנטונינה אם השאלה היא אלי, ניתן לערבב שיפון חיטה עם זה הרגיל, הכל בסדר עם 50/50 קמח, כאשר הולכים לצד הגדול יותר של קמח שיפון, יהיה קשה יותר לכיריים. על המתכון - ניסיתי את המתכון הזה

לחם גסטרונומי
קטגוריה: לחם שמרים
רכיבים
המרה ל -400 גרם. עבור HP.
שמרים יבשים - 1.5 כפית (מעט יותר, עם שקופית, בערך 1.6)
קמח דוחן. - 400 גרם.
סוכר 40 גרם. (2 כפות ל ')
מלח - 8 גרם. (1.5 כפית)
ניקוז. חמאה מרוככת - 80 גרם.
מים - 220 מ"ל (נרזן)
שיטת בישול

לפני האפייה חמש דקות, מברישים בעדינות את כיפת הלחם בביצה טרופה.

מצב בסיסי. מידה מ 'קרום קל.

שיניתי את המתכון בכך שהנחתי 4-5 כפות סוכר ו -2 שקיות סוכר וניל (שקיות קטנות) והעלתי את השמן ל 90 גרם. בסוף הייתי צריך להוסיף 10-15 גרם קמח. לטעום "בר תה" או "וניל".

אני גם רוצה לנסות את המתכון הזה

מְחַבֵּר לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
לחם "פשוט מאפין"
קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
חלב 60 מ"ל
ביצים 3 יח '.
חמאה 140 גרם
מלח 1.5 כפית
סוכר 50 גרם
קמח 430 גרם
שמרים 2.5 כפית

שיטת בישול

זו פריסה לכיכר של 750 גרם (אם מישהו זקוק לה, אני יכול לעזור בפריסה של 1 ק"ג. ו- 1.5 ק"ג).

צבע הקרום בהיר (בממוצע, גם זה יוצא טוב)
הערה
אני רוצה להציע לך מתכון לאפייה (הלחם האהוב על אמא שלי, ולא רק ...)
אפיתי את הלחם הזה הרבה מאוד פעמים (אני אפילו לא יכול לספור כמה), מעולם לא היו פנצ'רים, התוצאה תמיד נעימה, והטעם משמח את משפחתי ... הדור המבוגר, שטעם את הלחם הזה, עם נוסטלגיה נזכר בלחם שנמכר בשם "שמן" (הם אומרים שהוא מכר את עצמו עטוף בנייר והיה טעים מאוד), אני לא זוכר את זה. חבל. ניתן להוסיף גם 110 גרם שוקולד צ'יפס אם תרצו. נכון, אני בעצמי לא הוספתי, המשפחה שלי אומרת שזה כבר "סופר" מעולה!, הרבה יותר טוב ... והם יאכלו שוקולד עם תה. אני אקרא אותו טוב יותר לתה. קְרִיצָה

[7. אנטונינה]

7. אנטונינה, בפרק "עוגות חג הפסחא"יש הרבה מתכונים שונים לעוגות. למשל, עוגת פסחא טעימה (אני עושה את זה בקביעות עם מילויים שונים) ו עוגת חג הפסחא
אלה מוכחים, אבל יש גם הרבה שונים, ולדעתי, טעימים. בחר כל אחד מהם

[דאוולי]

דאוולי, המשמעות היא שהמרית לבצק שיפון לשה בצק שיפון טוב יותר, או שזה פשוט קל יותר לתנור? אני שוקל לקנות את חפירה כזו ... לייעץ?

[המן]

המן פשוט קל יותר לתנור, לא ראיתי את ההבדל באיכות המנה, קניתי אותו והאם כדאי לך להוציא כמעט 800 רובל - רק אתה יכול להחליט

קניתי ושווה לך להוציא כמעט 800 רובל - רק אתה יכול להחליט

אוקיי, אני אנסח מחדש: אם היית צריך לבחור שוב, האם היית קונה את האת הזו בפעם השנייה?

והייתי קונה דלי - אבל המחיר הוא לגמרי קוסמי לתת 800 רובל לפריבלודקה עדיין נסבל, אבל 6200 לדלי - זה יותר מדי, לקחתי את זה בכלל לא כי זה היה קל יותר, אבל פשוט כך היה.

תודה על העצה. אפוי צרפתי בלילה (באמצעות טיימר). בשעה 7 בבוקר הוצאתי אותו והנחתי אותו להתקרר. עכשיו שלי לא יכול לרדת - הלחם אוורירי, הקרום פריך, רך. אהבתי את זה מאוד.

עכשיו שמתי את הקאפקייק של הבירה לאפייה. במשך 45 דקות המתכון הקלאסי. אני אגיד לך מה קרה.

השאלה היא - איך מאחסנים לחם ביתי? או שמא אוכלים אותו מיד? לעת עתה, עטפתי אותו במגבת והנחתי אותו מעץ. סל לחם. (פודוב הכניס לחם מהתערובת לשקית, אכל 3 ימים).

[קריסנדרה]

קריסנדרה, זה נהדר שהכל הסתדר! והלחם נשמר בתיק שלי. כיכר של 500 גרם קמח לא נאכלת מהר מאוד, ולכן לעיתים קרובות אני נותנת מחצית ממנה לילדים או להורים. ואם מכינים כריכים חמים ביצרן כריכים, זה לוקח יום.

קניתי ושווה לך להוציא כמעט 800 רובל - רק אתה יכול להחליט

היום, סוף סוף לקחתי את זה. אני חושב שהתצלום מציג את כל המידע.

🔗

אנחנו יכולים גם לקנות את זה תמורת 200 ... Hryvnia (כ 700 רובל).

אנחנו יכולים גם לקנות את זה תמורת 200 ... Hryvnia (כ 700 רובל).

אולי עשיתי את זה בזול, בגלל הדגם הישן? (שימו לב לכיסוי)

שיקר ... 120 UAH ... אבל אין ערובה לזמינות
ושחור לשיפון 150 UAH.

תודה על מתכון האפייה!
🔗
זה איזה נפיחות שקיבלתי! לדעתי, חשפתי מעט את המרק, אבל בצק כל כך אוורירי! הוסיפו פרג, צימוקים לבצק.
ישן שיפון חיטה. הבעל לא הורה לשנות שום דבר בלחם, כי הוא אוהב את זה.

אולי עשיתי את זה בזול, בגלל הדגם הישן? (שימו לב לכיסוי)

כן, כן, זה מיועד לדגם 255 (כיסוי רגיל). ב 257yu (כיסוי חדש) יקר פי שניים עד שלושה.

ב 257yu (כיסוי חדש) יקר פי שניים עד שלושה.

אז אני בר מזל. אני חושב שלכיסוי עצם השכמה אין חשיבות רבה.

מישהו ניסה לאפות רום באבא לפי ההוראות? איך זה עובד? כלומר, אם התנור נמצא בתנור. או שאתה צריך להוציא ולאפות בתנור?

תגיד לי, בבקשה, אני הולך לאפות כאן לחם שיפון, קניתי לו אגרמה כהה. קראתי שאגרם הוא מחמצת, ועכשיו אני חושב אם אפשר לשים שמרים ואגרם, או אגרם במקום שמרים?

[יַחַד]

תגיד לי, בבקשה, אני הולך לאפות כאן לחם שיפון, קניתי לו אגרמה כהה. קראתי שאגרם הוא מחמצת, ועכשיו אני חושב אם אפשר לשים שמרים ואגרם, או אגרם במקום שמרים?

לא במקום זאת, אלא יַחַד עם שמרים. אגרם נותן חמיצות ללחם, כך שתצטרך לבחור בעצמך את קצב האגרם. בהתחלה ניסיתי את תנור בורודינסקי על פי מתכון כלשהו, ​​אז שם, עבור 600 גרם של תערובת קמח, היה צורך להוסיף 2 כפות אגרם ו -2 כפות. כפות סוכר. מבחינתי זה יצא מאוד חמצמץ. עכשיו שמתי גם כפית אגרם על כמות הקמח וכף אחת. כף סוכר. לאנשים יש טעמים שונים, אז אל תגזימו עם אגרם, נסו תחילה בכמות קטנה, ואז תבחרו באופציה הטובה ביותר בעצמכם. אני מאחל לך הצלחה!

אני הולך לאפות כאן לחם שיפון

ובכן, בהחלט בדרך אחת. בסוף השבוע קניתי גם הכל לשיפון ואפיתי את הראשון לפי המתכון של וניה 28 https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

🔗
לגבי אגרם אני אגיד ששמתי 35 גרם לפי המתכון. ומבחינתי זה יצא - טוב, הרבה.

הלחם יפה, אבל הגג מרופט מאוד.

כֵּן. איזה מהם:

🔗

[אנטוניג ']

מ 400 ל 500 גרם - M.
מ 500 עד 600 גרם - ליטר
מ 600 גרם - XL

הגיליון האלקטרוני בגודל מציין את כמות הקמח שממנו נאפה הכיכר.
לחם מ -500 גר 'קמח, מבחינת כמות המרכיבים, תואם ל 850 גרם לחם מוכן.

אנטוניג ' אתה מבלבל משהו? ו 1200gr אז איזה גודל ??? זלזל מאוד באינדיקטורים

1200 גרם הוא לחם מוכן העשוי מ- 600 גרם קמח עם הרבה תוספים.

גבירותי ורבותי, אופים קולינריים, אני רוצה להודות לכולכם על שהכנתם את ה"פנקייק "הראשון שלי לא גושי, אלא כיכר לחם נפלאה ללא פגם אחד!
לפני שלושה ימים החלטתי על רכישת HP, הקדשתי יומיים לבחירת דגם וללימוד הפרטים של המאפייה. היום הם הביאו פנסוניק 256 (רציתי 257, אבל עכשיו הם לא, וכפי שהתברר, ההבדל בין שני הדגמים הללו הוא חסר משמעות מדי), סגרו מיד לחם פשוט, בהנחיית "כלל הקולובוק", על עצתו של אדמין לא מזגה את כל הקמח, הוסיפה מעט לתהליך הלישה, אך היא התביישה להוסיף את השרידים (50 גרם), ולכן חששה מאוד שפתאום בגלל זה יהיו משקופים. למרבה המזל, בעלי הרגיע והבטיח שהכל יסתדר. אכן - זה עבד!
יש לך פורום טוב! הכל כתוב בקלות רבה, כל הבעיות האפשריות נידונות, ניתן לענות על כל שאלה בתשובה קיימת כבר. כל הכבוד ותודה. אני אאפה, אקרא ואלמד הלאה.

אכן - זה עבד!

מזל טוב. איפה התמונה?

והיום יצרתי את זה, על פי מתכון מפורום ידידותי:

🔗

🔗

🔗

[אלכסנדר]

אלכסנדר
וואה! איזה גבר נאה יש לך!

והיום הכנתי גליל, התגלגלתי לגליל, בתוך פרג ובננות (רציתי) מה"בצק המדהים "(קוראים לו כך בפורום כאן). להתקרר, לחתוך. אני עדיין לא יכול לדמיין את החלק הפנימי.

ואתה כבר חולק הפניה, pliz.

ביוטיוב ראיתי סרטון כיצד אישה עוזרת למרית סיליקון בעת ​​לישת בצק שיפון !!! אתה חושב שזה לא יפגע בתנור !!! ....... פשוט ניסיתי לחתוך את הלחם הראשון שלי !!! הוא הפך לעוגה ויישר חצי !!! מה לא בסדר???

ביוטיוב ראיתי סרטון כיצד אישה עוזרת למרית סיליקון בעת ​​לישת בצק שיפון !!! אתה חושב שזה לא יפגע בכיריים !!!

מרית הסיליקון לא תפגע (בדלי, ובכיריים עוד יותר). וכולם ממליצים לעזור לבצק השיפון ללוש, אחרת הוא יישאר בקצוות. אני עוזר.

קניתי את התנור הזה לאחר שקראתי את הביקורות וניסיתי לאפות לחם פשוט - התברר שמשהו לא מובן הוא כיכר חיוורת, אבל בתוכה היה גולמי (כל המרכיבים והרצף לפי ההוראות, הדבר היחיד ששמתי לא היה מספיק סוכר) ניסיתי את זה לפי הגודל הממוצע

חלב מרוכז, לחם חייב להתקרר לחלוטין לפני שחותכים אותו.

השתמשתי בקמח מאפייה שמרים מהיר (הודו), אבל עם סוכר טעיתי - במקום 1.5 כפות שמתי 1.5 כפיות (מומסתי בעבר מלח וסוכר במים - מישהו כתב בפורום שזה יותר טוב - הציפוי לא נשרט, אך בסופו של דבר התברר שהוא ניסיתי להביא את תוכנית האפייה למצב בתכנית, הכל חסר תועלת. אני מבין שהפתגם "הפנקייק הראשון הוא גושי" אינו לשווא, אבל איך אם כן לאפות את הלחם הזה?

השתמשתי בקמח מאפייה שמרים מהיר (הודו), אבל עם סוכר טעיתי - במקום 1.5 כפות שמתי 1.5 כפיות (מומסתי בעבר מלח וסוכר במים - מישהו כתב בפורום שזה יותר טוב - הציפוי לא נשרט, אך בסופו של דבר התברר שהוא ניסיתי להביא את תוכנית האפייה למצב בתכנית, הכל חסר תועלת. אני מבין שהפתגם "הפנקייק הראשון הוא גושי" אינו לשווא, אבל איך אם כן לאפות את הלחם הזה?

לא טעיתם עם הפירוק (אגב, אין זה הכרחי, אך הפיתרון הנכון הוא המסת מלח וסוכר, במיוחד אם המלח הוא סלעי). סביר להניח שלא עמדת ביחס הקמח לנוזל. חפש בעמוד הראשון של הנושא קישורים ל"יסודות אפיית לחם בייצור לחמים ביתי "ו"כלל הקולובוק". קראו, למדו ובחנו את עקביות הבצק בשלב הלישה.

עכשיו מוגדר לאפייה, אך טעית בפרמטר - במקום L set XL, האם אני יכול לזרוק אותו מייד או שמשהו יסתדר?

עכשיו מוגדר לאפייה, אך טעית בפרמטר - במקום L set XL, האם אני יכול לזרוק אותו מייד או שמשהו יסתדר?

מדוע, כך בבת אחת?
גדלים גדולים יותר עשויים להגדיל את זמן האפייה. אם בסוף זה מריח שרוף, כבה אותו. (יה-אתה, בשעה שתיים לפנות בוקר ...)

[אלכסנדר]

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

זה מה שאפיתי היום. שני הלחמים של 330 גרם קמח, כלומר קטנים. שני בתיאוריה אלכסנדר, שעליו הרבה תודות לו. חילקתי את הבצק לחלקים, שמתי שזיפים מיובשים בכל אחד מהם, טבלתי אותו בשמן צמחי וגילגלתי אותו בקינמון. שמתי הכל בדלי, ריווחתי אותו ואפיתי 45 דקות. עכשיו כל הלחמניות מופרדות להפליא זו מזו. נחמד וטעים.

גדלים גדולים יותר עשויים להגדיל את זמן האפייה. אם בסוף זה מריח שרוף, כבה אותו. (יה-אתה, בשעה שתיים לפנות בוקר ...)

זמן האפייה לא תלוי בגודל. בתוכנית הראשית זה תמיד 50 דקות. טמפרטורת האפייה משתנה מעט, היא זו שמוגדרת לפי גודל הכיכר, שום דבר לא אמור להישרף.

באפיית לחמים באופן כללי התברר שהוא איכשהו אוורירי מאוד - הוא שם את המרכיבים על L וזה יצא כל כך גדול שבגובה הייתי רוצה להיות צפוף יותר בגובה עם הצורה. השתמשתי בשמרים אחרים - אולי זו הייתה הסיבה שזה לא עבד בפעם הראשונה.ומה לעשות - עכשיו תמיד להעמיס על L ולהגדיר את מצב האפייה ל- XL? אני חושב שאילו הייתי מעמיס על XL, אז זה היה זוחל עליי. יעץ כיצד להמשיך.

אם אתם רוצים לחם צפוף יותר, לא כל כך "כותנה", נסו להשתמש בשמרים לחוצים (1.5 גרם שמרים ל 100 גרם קמח), הוסיפו מעט חומצה (החליפו מעט מים במי גבינה או 10-20 מ"ל סיידר תפוחים טבעי חומץ) ומעט לחמנייה צפופה יותר, אך רק מעט מאוד.

אפיתי כיכר נוספת, הכל בסדר (הבנתי שהכישלון הראשון נגרם בגלל האיכות הירודה של הקמח) עכשיו הייתי רוצה לנסות ריבה (או ריבה, אני לא יודע מה קורה שם), מישהו יכול להגיד לי מה יכול נעשה עכשיו (אין כמעט פירות פרט לתפוחים) ואיך באופן כללי זה נעשה ותודה לכל מי שהגיב למכתב שלי ונתן עצות מועילות

[22]

22 הכנתי ריבת קיווי (מתכון בפורום) אבל לא הוספתי פיקטין, שהוקצפתי אחרי הבישול בתערובת - טעים מאוד!

תגיד לי איך לתרגם מתכון רגיל למתכון למכונת לחם? אני ממש רוצה לשים את הבצק, כמה ביצים כמה נוזלים?

[לואידה]

לואידהואז נסה לבנות על כמות הקמח באמצעות גורם 0.6. עם יחס זה, לחם אמור להסתדר בכל מקרה, אפילו למתחילים.

כלומר הכפל את כמות הקמח בגרמים ב -0.6. לדוגמא, אנו מכפילים 400 גרם קמח ב -0.6 = 240. המשמעות היא שאנחנו צריכים 240 מ"ל נוזלים לכל 400 גרם קמח (בנוסף יתווספו שם גם 20 גרם שמן). אם הנוזל סמיך, כמו קפיר, יש צורך בכ -20 מ"ל נוספים.
זה אם אתה אוהב לחם לא מאוד אוורירי, אלא צפוף.

ואם אתה רוצה יותר מוך, אז אתה צריך יותר נוזלים, איפשהו במקדם של 0.65 - 0.7.

כתבתי הכל לפי דעתי - זה לא כלל.
זה יכול להיות שימושי אם אתה מעלה מתכון חדש לחלוטין, ולא מתחיל מאיזה בסיס בסיסי שעובד.

וביצים נחשבות גם לנוזליות?

כן, ביצים נוזליות.

[קריסנדרה]

קריסנדרה, נסה חלב מההוראות של Panasonic, לחם טעים!

בנות, ואיזה גובה להציב על המחלבה? אפיתי על M, התוצאה הייתה לחם שנראה כמו עוגה, צפוף.

[celfh]

celfh, גם אני אפיתי פעם חלב כשפנאס נקנה, והיה מעניין לדעת איזה סוג מתכון זה כולם אוהבים.
לא אהבתי את זה, התברר שהוא נקבובי דק, צפוף, והריח לא מעורר תיאבון.
הגודל נקבע על 400 גרם קמח - מ '.

Qween, זה יוצא טעים מאוד אם במקום מים מוסיפים חלב 20 מ"ל יותר מאשר במתכון למים, הלחם רך. אני אופה את זה כל הזמן, ואני גם אוהב צרפתית.

[לואידה]

לואידה ובכן, זה המשמעות של עניין של טעם!
חלמתי גם לנסות צרפתית וגם לא מצא חן בעיניי. בעלי, באופן כללי, ניסה את זה פעם אחת, ואמר שהוא יאפה לחם בנפרד אם אני רוצה צרפתית. הניעתי אותו שהתנור חדש, ומעניין לנסות מתכונים שונים מהיצר, אבל זה לא עזר. אחרי זה אפיתי את הצרפתי פי 4-5 יותר, והחלפתי את הקמח, אבל הלחם הזה לא הלך איתנו. סוג כלשהו של רפוי, אם כי ברור שכך הוא נועד.

האם ספרת כבר את המתכון שרצית?

Qween, איזה סוג של לחם אתה בדרך כלל אופה? בכל המתכונים אני מחליף חלב או מי גבינה במים.
המתכון רק התחיל (עוגת סבתא) ל -20 ביצים, אז אני חושב שאהיה מוכן להודיע ​​מחר)))

[לואידה]

לואידה,
אני אופה את זה .
רק הפרופורציות השתנו כעת. אבל, אני רוצה להזהיר אותך שאנחנו אוהבים לחם אוורירי. עבור 400 גרם קמח, זה צריך להיראות מחוץ לדלי. אני אכתוב איך אני עושה את זה, אם אתה רוצה להכין לחם סמיך ואז להפחית את המים.

שמרים טריים 8 גרם (אני לא אופה על שמרים יבשים, אבל אני חושב שהם צריכים 1 כפית.)
400 גרם קמח
1.5 כפית. מלח
0.5 כפות. l. סהרה
170 גרם מים
תפוח מגורד 70 גרם
מיונז 60 גרם (אני מכינה תוצרת בית)

מתברר שולחן, לא לחם מתוק.

Qween, תגיד לי איך להוסיף תמונות למתכונים?