ליוסיה
ציטוט: הלן
הנה התוצאה ...
הלן, תוצאה נפלאה.
אירינאפ
הלן, יפהפיה! איזה גזרה יפה!
הלן
ליוסיה, אירינאפ, תודה, כן הלחם קליל, טעים ...
יורי ק
ויש לי אירוע משמח! קיבל מתנה מאתנו הלן הלן הנה, אני מתגאה !!!
לנוצ'קה, תודה רבה !!! ובכן, אני אסתדר קצת מהעסק היומי שלי, ואתחיל לנסות בגטים!

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
הלן
ציטוט: יורי ק

ויש לי אירוע משמח! קיבל מתנה מאתנו הלן הלן הנה, אני מתגאה !!!
לנוצ'קה, תודה רבה !!! ובכן, אני אסדר קצת את העסק היומי שלי, ואתחיל לנסות בגטים!

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
כבר קיבלו !!! כל כך מהר!! עכשיו בואו לפסל בגט ...
יורי ק
ציטוט: הלן
כבר קיבלו !!! כל כך מהר!! עכשיו בואו לפסל בגט ...
בהכרח! אני אעסוק רק בבשר, חצי מהחזיר הובא - לכל יום העבודה
M @ rtochka
יש לי אחת דומה, ל -4 חלקים. טוֹב!
יורי ק, עם הרכישה! אנחנו מחכים לחמניות צרפתיות
יורי ק
ציטוט: M @ rtochka
עם הרכישה!
זו לנוצ'קה מבחינתי הלן מוצג יהיו בגטים, כמובן!
קטריזינה
הלן,

אלנה, את צריכה לחמם מחזיק בגט כזה בתנור ואז לשים עליו את הלחם? הגנתי עליו, אבל הבגטים נדבקו אליו בחוזקה. מה האלגוריתם של פעולות איתו, תגיד לי, בבקשה
אירינאפ
יורי ק, בגטים שמחים!

אה ונסיין, אוי ונסיין. שים לחם לא זוג עם כף אחת של שמרים צ'ו יהיה !!!
יורי ק
ציטוט: אירינאפ
שים לחם לא זוג עם כף אחת של שמרים צ'ו יהיה !!!
שמרים פשוט לא יעבדו, כפי שאני מבין את זה, אין צורך בהם בבטחה. כל העניין בבצק הוא לתת לשמרים לגדול ולשחרר פחמן דו חמצני להדר הבצק ... נכון?
אני אצפה בתוצאה
קטריזינה
אתה יכול לשאול שאלות לכולם?

1. לפי הבנתי שמרים אלה יכולים להחליף כל שמרים של אופה, שיהיו יבשים ויהיו לחוצים. כך?
2. אם כן, כיצד "מתאימים" אותם למתכונים הקיימים באתר? למרוח רק על לחם בצק? אתה יכול איכשהו להחיל את ההגדרה של "50% לחות" על שמרים אלה, למשל. אחרת, כיצד ניתן להשתמש בהם במתכונים אחרים? להשתמש רק באלה שנמצאים בשרשור זה?

תודה לכולם!
אירינאפ
ציטוט: יורי ק
בטוח אין צורך בהם
שלום. ישנם שני סוגים של ניהול בצק שמרים - ספוג ולא מזווג.
יורי ק
ציטוט: Katarzyna
1. לפי הבנתי שמרים אלה יכולים להחליף כל שמרים של אופה, שיהיו יבשים ויהיו לחוצים. כך?
כך
ציטוט: Katarzyna
אתה יכול איכשהו להחיל את ההגדרה של "50% לחות" על שמרים אלה, למשל.
מונח זה חל על תסיסה, וזה שמרים.




ציטוט: אירינאפ
שלום. חריף ולא מזווג.
סליחה ... אני עדיין לא יודע את המורכבויות של המקרה הזה.
קטריזינה
ציטוט: יורי ק
מונח זה חל על מחמצת, וזה שמרים
ואז מתברר שאפשר לזרוק כמה כפות ולהפחית את המים בבצק בכמות המים בכפות האלה?
הלן
ציטוט: Katarzyna
הגנתי על זה, אבל הבגטים נדבקו אליו בחוזקה.
אני מסתפקת בהם ... זה לא נדבק אליי, אבל לא אפיתי בצורה כזו ... יש לי שלוש וארבע ...
יורי ק
קטריזינה, אוי ... בשבילי זה עדיין לא חשוב, אני לא מקפיד על מתכון קפדני, אני מודה שהבנות יגידו לך טוב יותר, זה בטוח!




הלן, אני חושב שהשאלה הובילה בצורה חלקה לכך שאתה צריך לשמן את התבנית לפני הגהה ואפייה, או לא?
אירינאפ
קטריזינה, כן בדיוק. אבל אני חושד שעדיף להכין בצק בכל מקרה, כך שהשמרים יתפתחו בכמות קטנה של בצק. ובשביל הניסוי הלא מזווג שלי אני מאוד מפחד. אפשר להתפתחות שמרים ארוכה מאוד והבצק יתחמץ. ואולי זה ייצא טעים. עד כה זה מאוד מסוכן
SvetaI
ציטוט: Katarzyna
אם כן, כיצד "מתאימים" אותם למתכונים הקיימים באתר?
יקטרינה, פשוט מאוד. החלף שמרים אלה בחלק מנוזלי המתכון. לדוגמא, על פי המתכון משתמשים בבצק 150 מ"ל / גר 'מים. יוצקים 50 גרם משמרים אלה ו- 100 גרם מים. מבחינת צפיפות, שמרים אלה שונים עבור כולם, אז פשוט התאימו את הנוזל בעת הלישה. יש לי די רזה, אני אפילו לא צריך להסתגל
תוכלו גם לבחור את הכמות באופן אמפירי. יש לי שמרים זה לא מאוד זריז, שמתי 100 גרם שמרים ללחם על 500 גרם קמח. אנשים רבים מכניסים פחות - 50 גרם לאותה כמות בצק. למעשה, הכמות לא כל כך חשובה, רק אם שמים פחות, התהליך ייקח יותר זמן.
קטריזינה
SvetaI,
סווטה, תודה רבה! הסתכלתי על הגרסה שלך לאימפריאל, שם ועם כל כך הרבה שמרים כתוב דמויות כאלה: יש כל כך הרבה שעות, יש כל כך הרבה. וזה מתברר כל כך לאט))) אם אתה שם פחות מהם, אז זהו, מקטרת ...
SvetaI
קטריזינה, יקטרינה, כנראה, יש לך שמרים מהירים יותר. שלי ישב בשלווה בבנק, לא ברח משום מקום. נכון, טמפרטורת הבקיעה הייתה 22-23 מעלות.
יורי ק
בווווווווווווווווווווווווווווווווווווווני אתמול נכנסתי לשומן חזיר? מתברר שהוא נותן שבריריות כזו!? אין צורך בשמנים / מרגרינות !!! הם הכינו עוגיות, אז הם פשוט נמסו בפה. עכשיו אני מתעניין בשאלה, אבל אפשר להכניס אותה לבצק הספוג, ומה זה ייתן? או שהדבר הזה פשוט ילך לאפייה?
קטריזינה
SvetaI,

כן, הם נתנו לי את החום. אני מקווה שהם יתנו גם לחם))
ביום הרביעי הסתיימה התסיסה, הכניסו למקרר. אבל אני אפתח את הפחית ואארז אותה בשקית ניילון. מחטא. הסוללה הספיקה לעיניים)))
SvetaI
ציטוט: יורי ק
בנות, איך נכנסתי לשומן חזיר אתמול!
יורי ק, שומן חזיר טוב מאוד בלחם, ראיתי מתכונים רבים על שומן חזיר, במיוחד משום מה האיטלקים אוהבים את זה. אני לא יודע מה בדיוק הוא נותן את הלחם, אבל אפיתי לחם אחד, שם היה צורך בשומן חזיר, אבל היה מותר להחליף אותו בחמאה. פעם נאפה בשומן עוף מומס (אותו שומן חזיר), ופעם אחרת בחמאה. אז טעמו היה טוב יותר על שומן חזיר, אם כי באופן עקרוני אני אוהב לחם על חמאה.
ליוסיה
כמה הם כתבו !!! יורה, מזל טוב על מתנה נחמדה !!! הלן ניסיתי לאפות לחם בצורה בטוחה, הכל יצא בסדר, והצלחתי אותו ביום. שמרים זה הוא רב תכליתי. ניסיתי גם 25 גרם. התחל לחלוט, הכל עובד טוב. אבל השמרים שלי זריזים מאוד, למרות הרוגע בזמן האחסון.
אירינאפ
ליוסיהאני עושה את הניסוי הזה עם ניסוי בטיחותי. שלוש שעות על השולחן עמדו, ועכשיו במקרר. אני עדיין לא צריך לחם, אבל מחר אסתכל עליו.
אנג'לינה שחור יותר
אני ממיס בקביעות שומן חזיר. ואז, בהנאה אני משתמש בשומן ושומן. יש לי מתכון לחם אוברנסקי נפלא עם פצפוצים.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.לחם עם פצפוצים על בסיס אוברנסקי
(ANGELINA BLACKmore)


כן ... אני אפילו מכין בצק רווחי על שומן חזיר. המוצר נפלא.
יורי ק
אנג'לינה שחור יותר, SvetaIאז עשיתי את הדבר הנכון שאני משתמש כמעט בכל השומן החזיר בשומן! זה טוב עם חצי קערה
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: יורי ק

אנג'לינה שחור יותר, SvetaIאז עשיתי את הדבר הנכון שאני משתמש כמעט בכל השומן החזיר בשומן! זה טוב עם חצי קערה
כמה נכון, יור !!! כל הכבוד. השומן תמיד ילך.
יורי ק
אנג'לינה שחור יותר, אני מאמין! )) ואז כולם תמהו קודם, מלח או מה? כך נעשה עכשיו!
אירינאפ
אנג'לינה שחור יותר, לא תמיד. עם איזה הנאה קניתי צנצנת של זה שנמס כבר, ובאותה הנאה זרקתי אותה. אה ומסריח.
M @ rtochka
על מחזיק הבאגט. בפעם הראשונה שאפיתי עליו, הבגטים נתקעו! אבל גם זה לא משמן.
ועכשיו שמתי יריעת טפלון מעל, הוא עוטף היטב את מארז הבאגט, ואף אחד לא נדבק
יורי ק
ציטוט: M @ rtochka
ועכשיו שמתי יריעת טפלון מעל, הוא עוטף היטב את מארז הבגט, ואף אחד לא נדבק
ואני אשמן עם שומן חזיר או ירק! אני אוהב פצעונים על כיכרות קנויות, והם לא נדבקים במפעלים!
M @ rtochka
המהמורות הן כן
אוֹתֶנְטִיוּת

היום אפיתי tsz לחם בתנור. הבן והבעל אכלו ארוחת צהריים ו ... נשאר רבע!
שמתי בצק בלילה
יורי ק
ציטוט: M @ rtochka
הבן ובעלה אכלו ארוחת צהריים ו ... נותר רבע! שמתי בצק בלילה
וזו רק ההתחלה! היכרות עם התמכרות כביכול
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: יורי ק

אנג'לינה שחור יותר, אני מאמין! )) ואז כולם תמהו קודם, מלח או מה? כך נעשה עכשיו!
יור, תמיד יש לי צנצנות שומן חזיר במקרר שלי. אני מכין עליו גם שומן טפלון. ובמקפיא יש מלאי של פצפוצים, כבר ארוזים בשקיות להגשת אפייה.
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
ובמקפיא יש מלאי של שומנים, כבר ארוזים בשקיות להגשת מאפים.
נגעלתי לפצפוצים כל חיי, אני מבקש סליחה! והתאהבתי בשומן חזיר
אנג'לינה שחור יותר
המאמן שלנו עשה פצפוצים אצילים כשהיינו קטנים. אז טרפתי אותם כל כך נפשית שעד לבגרות הם לא יכלו לשאת את הרוח. וכשהשיער התחיל להיות מכוסה באפור, אז משהו השתנה בטעמו - שוב הם הפכו ל nDraviTSTSa ...
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
משהו בטעמים השתנה - הם הפכו שוב ל- nDraviTSTSa ...
SvetaI
ואפיתי קלצ'י! על פי המתכון הנפלא הזה, הם מתגלים כאמיתיים בלבד.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.קלח מוסקבה (על פי מתכון ישן)
(אומלה)

עשיתי הכל כמעט לפי המתכון. בבצק החלפתי 100 גרם מים ב 100 גרם שמרי תפוח אדמה-הופ ושמרתי את הבצק 13 שעות במקום שעתיים לפי המתכון.
הבצק תסיס גם 13 שעות והמוצרים המעוצבים - עוד שעה וחצי. חילקתי את הבצק ל -2 חלקים - סוף סוף התגלגלו הלחמניות בגודל "נכון". ובכן אני חושב שכן
אפייה על אבן עם אדים.
"השפה" לא בולטת במיוחד, אך הבריאות היא קלאסית!
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמתי לב שהשמרים האלה הופכים את המוצרים לאדמיים יותר. קלצ'י הוא לחם פשוט בלי אפייה בכלל, הם תמיד חיוורים למדי, אין מה להסמיק. והנה - תראו איזה צבע!
לחם טעים מאוד, אני אוהב את זה.
יורי ק
סבטלנה, ירידה מתה !!! גם אני איכשהו תכננתי לאפות את הלחמניות, אבל השגרה הפריעה, הייתי זקוק בדחיפות לאפות כיכרות רגילות לצריכה יומית. ואז שכחתי כמובן. הזכרת לי שוב שזה הכרחי!
היום בגדתי בשמרים שלנו ... אין זמן, מחר אלך לעבודה (יום), לא יהיה לי זמן לאפות. הייתי צריך לשים בצק על יבשים, בערב אני אופה, אבל לא את הטעימות שלנו





הוספתי שומן חזיר, גרעיני חמנייה מומלחים, משהו יסתדר
אולגה 61
ציטוט: יורי ק

אנג'לינה שחור יותר, SvetaI, אז עשיתי את הדבר הנכון, שאני משתמש כמעט בכל השומן שומן החזיר! זה טוב עם חצי קערה
יורה, אני מקווה שעדיין יש לי זמן עם עצות. זורק את השומן לסיר, שם את הבצל הגולמי. כשממיסים שומן זה יהיה מריח ואז יש לחזיר ריח טעים.




וצריך להמליח שומן שומן, כמו בלי שומן חזיר? אפשר להכניס קצת מהטרי למקפיא, ולהמליח אותו אחר כך. כאן מצאתי מתכון להמלחת שומן חזיר למשך 9 ימים בתמלוח. שם אתה צריך לנקז את המלח כל 3 ימים. מסתבר שומן חזיר מאוד נימוח.
יורי ק
ציטוט: אולגה 61
אני מקווה שיש לי עדיין זמן עם עצות. זורק את השומן לסיר, שם את הבצל הגולמי. כשממיסים שומן זה יהיה מריח ואז יש לחזיר ריח טעים.
תודה על העצה! היום אני אחמם את המנה הבאה!




ציטוט: אולגה 61
וצריך להמליח שומן שומן, כמו בלי שומן חזיר?
אין שומן, אני יודע את זה מהמתכון שלי
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.בייקון אפוי בתנור
(יורי ק)
ליוסיה
סבטלנה, איזה גלילים !!!! הקמח נגמר. אתה צריך ללכת לחפש הנחות.
SvetaI
לודמילה, חפש חצץ, כאן זה מגדיר הכל. קניתי אותו כמומחה למתכון זה, ורק אז התחלתי להוסיף לחם ללחם אחר, בכל מקום שהוא טוב.
יורי ק
SvetaI, טוב לך שם, אבל לנו רק בהעברה (חנויות אינטרנט) ניתן להזמין תבואה.יתר על כן, המשלוח יקר יותר מחבילה.
ליוסיה
סבטלנה, זה קשה לנו. ואני לא מוצא סולת סולת. ישנן חנויות רבות, אך מעט היגיון. אני אראה אם ​​יש חנות מקוונת.




ציטוט: יורי ק
יתר על כן, המשלוח יקר יותר מחבילה.
הנה יורה ויש לי אותו דבר. אני גר רחוק ממוסקבה, אין לי מכונית, אבל אתה לא יכול לקחת הרבה לבד. לפעמים הזמנתי קמח ותבניות ממוצרי ECO, אך כעת מחלקת המשלוחים הזו סגורה.
יורי ק
לחם וחתך, היום על שומן חזיר ועם זרעי חמניות

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

ליוסיה
ציטוט: יורי ק
היום על שומן חזיר ועם זרעי חמניות
איזה לחם !!! אני חושב שגם זה טעים.
יורי ק
ציטוט: ליוסיה
איזה סוג של לחם !!! אני חושב שגם זה טעים.
נמאלני לודמיל! אנחנו לא עושים שום דבר רע. זה שווה את הבצק והבגטים ... אה, אני לא יודע מתי אסדר אותם, זה כבר כמעט 11 ערבים.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם