ליוסיה
והיום קניתי את שתי חבילות הקמח האחרונות בחמישה, סטארוסקולסקאיה. מכפה אחת, פישצ'קה וריאזנסקאיה למכירה. משהו שאני לא אוהב את מקפו. והייתי צריך לקחת סולת פשוטה. אבל טרי.
יורי ק
ציטוט: ליוסיה
והיום קניתי את 2 חבילות הקמח האחרונות בחמישה, סטארוסקולסקאיה. מכפה אחת, פישצ'קה וריאזנסקאיה למכירה.
לפחות אין לי בעיות בקמח חיטה ... הצמח המקומי מייצר מצוין, אפילו הראיתי תמונות בנושא אם אתה זוכר.
ליוסיה
ציטוט: יורי ק
הזמן שיש לנו כבר כמעט 11 ערבים
יורה, הם יישארו במקום קר למשך הלילה, אפילו ליד החלון או המרפסת, זה הכל. ואופים אותו בבוקר.




ציטוט: יורי ק
אפילו הראה תמונות אם אתה זוכר.
אנחנו לא מביאים את זה, ומה שמעניין בחנויות מקוונות אין כאלה למכירה.
יורי ק
ציטוט: ליוסיה
ואופים אותו בבוקר.
הייתי רוצה, אבל לעבוד יום אחד מחר בבוקר כדי לדשדש




ציטוט: ליוסיה
אנחנו לא מביאים את זה, ומה שמעניין בחנויות מקוונות אין כאלה למכירה.
לאחרונה פיקחתי, כן ... אין כאלה, רק אנחנו מוכרים, למרבה הצער. הייתי שולח חפיסה של עוד 2 ק"ג כל אחד לבדיקה, אבל שליחת הזהב של TC Boxberry כנראה תצא
בְּדִיוּק! בעלות קמח של 20 רובל לק"ג, ובכן, שיהיה 10 ק"ג, המשלוח הוא יותר מ -400 רובל
M @ rtochka
היום הלחם מפואר
בצק בלילה הונח על קמח tsz. בבוקר שמתי הכל ב- HP, התוכנית צרפתית. בתערובת הוספתי קמח. ואז היא הוציאה אותו פעם אחת וקיפלה את הבצק. נאפה לחם נפלא! רך, נקבובי, טעים!
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
ליוסיה
ציטוט: יורי ק
בְּדִיוּק! בעלות קמח של 20 רובל לק"ג, ובכן, שיהיה 10 ק"ג, המשלוח הוא יותר מ -400 רובל
כן יורה, דמי משלוח זה משהו. אשתמש בסטארוסקולסקאיה האהוב עלי. יש גם טוב, גם טוב. יש לנו 20 רובל כל אחד. אין כאלה במבצע.
יורי ק
M @ rtochka, לחמניה נהדרת !!!
ליוסיה
דריה, לחם נפלא !!! השמרים הנהדרים שלנו !!! אני חושב שהם עלו על רבים מהשמים.
יורי ק
נדא ... הפנקייק הראשון הוא גושי, אוי פח - בגטים ראשית, הם נראים יותר כמו כיכרות - אתה צריך לקחת פחות בצק למנה. שנית, הם לא חלקו, או קרעו אותם. הקיצוצים לא נפתחו בכאב, אם כי ברור שהשכבות התבררו! באופן כללי, הריצה השנייה צריכה להיעשות באופן מכוון יותר, תוך התחשבות בטעויות.
אבל הארומה בדירה פשוט מדהימה, זה המשמעות של חמאה טובה!

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
M @ rtochka
יורי ק, יפה!
מה המתכון לבגטים? שכבות שכבות נראות בבירור!
יורי ק
M @ rtochka, לא ממש, אבל תודה
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.בגט טורבילון המותאם לשמרים של תפוחי אדמה
(ANGELINA BLACKmore)
הלן
יורה, הכל סופר
SvetaI
יורי ק, בגטים נהדרים! גם אני אפיתי אותם, כך דיווח במתכון. וגם שלי נקרע מהצד
כדי שלא ייראו כיכרות, יש צורך לגלגל את הנקניקיות המתקבלות זמן רב ודק יותר במהלך הדפוס. התגלגלו לא בפעם אחת, אלא בשניים-שלושה מעברים. הניחו לעובדי העבודה לנוח כ -5 דקות בין הריצה. ואז ניתן להאריך אותם היטב והם לא מתקצרים בחזרה.




באופן כללי, אני שמח בשבילך שאתה שולט במתכונים חדשים. ואז:
ציטוט: יורי ק
SvetaI, אני שמרן
ציטוט: יורי ק
הכי טוב שיש לנו לחם שאני אופה עכשיו, הוא גם לא סטנדרטי (רק w / c), אבל מגיע עם תוספים
במשך כמה אלפי השנים שהאנושות עוסקת באפייה, הומצא כל כך הרבה, אפילו הגאון המבריק ביותר לא יכול לחשוב על הכל לבד, ולכן זה חטא שלא להשתמש בהישגי הציוויליזציה.
יורי ק
הלן, SvetaI, תודה על התמיכה! איתה הרצון להתנסות לא ייעלם, בוודאות!
קטריזינה
יורי ק,

יורי, אתה יכול לדמיין, אבל השמרים שלי התגלו כבלתי כשירים
אתמול ניסיתי לשים בצק ותוך 9 שעות אפילו בועות קטנות לא הופיעו, שלא לדבר על עלייה בנפח ...
אולי, אחרי הכל, ההרפתקה עם הסוללה לא עברה בלי שמץ בשבילם? אבל אז הם ראו יום אחד.
הנה סיפור כל כך עצוב ...
מה אתה יכול לספר לי? עדיף לבשל מנה חדשה? הכשות הוכיחה את עצמה בחיים.
יורי ק
קטריזינהאה, אני אפילו לא יודע מה להגיד. עדיין לא היה לנו את זה כך שאחרי תגובת תסיסה כה אלימה, השמרים לא יסתדרו




יקטרינה, ובכן, כבר אפיתם לחם? בצק באיזו טמפרטורה זה היה?
קטריזינה
יורי ק,
אנסה עכשיו לשים בצק על השמרים האלה. אם זה לא עובד, אני אעכל את זה.
חבל (((ולשטוף את הסוללה ולהישאר ללא שמרים




יורי ק,
החלטתי להתחיל לאפות לחם לפי המתכון של סבטלנה, לשים את הבצק באותה טמפרטורה כמו בתיאור, 23 מעלות. היא שהתה עם סווטה 13.5 שעות. אחרי 10 אפילו לא היה לי שום רמז לתנועה כלשהי, אז הרשיתי לעצמי להסיק שהמקרה הוא צינור ((((
עכשיו שמתי בצק אחד נוסף, קרוב יותר לאותה סוללה, נראה אם ​​יקרה משהו. לא יכול להיות שכולם עובדים, אבל אני לא. כמו שהגור שלי אומר, "זה לא הוגן!"
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: Katarzyna
23 מעלות
חדר התסיסה שלי הרבה יותר חם - לפחות 28, ולפעמים אפילו יותר.
SvetaI
קטריזינה, הסרתי גם את השמרים בטמפרטורה זו - 22-23 מעלות. וייתכן שיש לך חיה תרמופילית יותר מכיוון שהסוללה אזלה.
טרישיה
ציטוט: יורי ק
הקיצוצים לא נפתחו בכאב, אם כי ברור שהשכבות התבררו!
יורה, נסה בפעם הבאה לבצע 5 חתכים עם סכין פקידותית עם להב חדש, כמעט לאורך הכיכר ולא מעבר. משהו כזה

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

ברור שיש לי תבנית בגט וגזרות בגט, אבל נראה לי שאם החיתוכים ארוכים יותר, אז נראה טוב יותר את המבנה השכבות הנפלא והלחם עצמו לא יתפתל או יתעוות כל כך.
לדעתי, עדיף שהריקים לא יהיו עבים יותר מקוטר 7 ס"מ וגלגלו אותם בעדינות עם הידיים בצורה פיוסיפורמית עד 5 ס"מ במקום העבה ביותר (באמצע), והפכו אותם לדקים יותר לכיוון הקצוות.
וכך - יצאו בגטים מעוררי תיאבון מאוד!
קטריזינה
סבטלנה, נטשה,
אני בכלל לא מבין איזה סוג של שמרים עשיתי: זה קופא, ואז מתפוצץ ואז סוף סוף קופא. משהו משתבש, למרות שאני עושה הכל ככתוב ...
יורי ק
טרישיה, תודה! נראה שעשיתי את זה בזווית טובה, אבל ביציאה זה נראה ככה ... ביצעתי חתכים עם אזמל, הלהב התגלה כקצר. עם העובי כבר הבנתי שהלכתי רחוק מדי, אך מהנורמה של חלוקה לשני חלקים מסתבר יותר מדי בצק, יש צורך להפחית את נורמת המתכון.




קטריזינה, כנראה צריך לעשות זאת שוב, כדי לא לסבול בעתיד עם תוצאות לא יציבות
SvetaI
ציטוט: יורי ק
אך מהנורמה שמתחלקת לשני חלקים מסתבר יותר מדי בצק, יש צורך להפחית את נורמת המתכון.
כן, מתברר בגטים משובחים, סטנדרטיים לחלוטין. הם כנראה אורכו קצר יותר מהצורה, גלגל אותם לגודל הצורה והם יהיו נכונים, ולא כיכרות. גם בגלל שהם התפוצצו מהצד, הם פוצצו זה מזה.
יורי ק
ציטוט: SvetaI
הם כנראה היו קצרים באורכם מהצורה
אתה טועה! מקצה לקצה!
טרישיה
ציטוט: יורי ק
נראה שזה נעשה בזווית טובה
תראה איך אני עושה את הקיצוצים

אני מצטער על פיסת הנייר העצובה, הבן שלי גרר את כל הגיליונות הרגילים.


שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
והאיזמל קטן מדי, קמ"ק. ניתן לקנות בזול סכין נייר מכתבים רגילה עם להבים ניתנים להחלפה, שם תוכלו להאריך את הלהב לכל אורך רצוי.

וכן, יש צורך בהגהה לפני מבחן הדנטה.
SvetaI
ציטוט: יורי ק
מקצה לקצה!
אולי הצורה שלך קטנה משלי, תראה מה יצא ממני, כמעט כמו שלך, אבל היו לי צורות קצרות יותר
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
אירינאפ
ניסוי הלחם שלי עבר טוב. נכון, הכל לקח יותר מיממה. לישתי את הבצק, השארתי אותו במטבח למשך 3 שעות, ואז הכנסתי אותו למקרר לשווא. במקרר הוא לא זז מילימטר וזה היה בערך 5 שעות, ואז הוא יצר לבנה, הוא עלה שוב.שוב התברר שהלחם שלי היה "ורוד" (זו חמותי שהסמיקה הכל). הקשבתי לאדם "חכם" ביוטיוב והתחלתי למרוח את הטופס בחמאה, וזו התוצאה "ורודה".
זה עדיין קל ומעניין יותר לעבוד עם בצק
יורי ק
טרישיה, SvetaI, שם לב לכל דבר, אני אתקן
27. מריאסיה
SvetaI, סבטלנה, הלחמניות היו למופת והתבררו שהן הצליחו עד כה אני רק מתפעל שיש להתמודד עם פירורים גרגירים, מכיוון שהוא ממלא תפקיד כל כך חשוב.
M @ rtochka, דריה, יישום יפה מאוד של פנטזיית לחם
יורי, לחם נפלא. ובגטים נראה לי שאתה מכה בעצמך יותר מדי. אין התאמה בין התיאור בהודעה לבין התמונה. בגטים טובים מאוד במיוחד שהמתכון הוא לא הכי קל
ציטוט: Katarzyna
ותוך 9 שעות אפילו בועות קטנות לא הופיעו, שלא לדבר על עלייה בנפח ...
קטיושנקה, שם משפחה, במקרה, לא פוספשילנקו? שמרים עדיין לא צברו כוח. הבצקים הראשונים שלי התחילו להיות פעילים תוך יום
וכנראה שתוכלו להוסיף עוד קצת שמרים. במתכונים, שמרים מנוסים כבר "כלל"
קטריזינה
מריאסנקה
נתת לי תקווה !!! תודה רבה לך.
אני, בהיותי מאדאם פוספשילנקו, הצטערתי שזרקתי את הבצק הזה, זרקתי שמרים מסחריים וכתבתי כבר בתהליך של אפיית לחם. לפחות אעריך אם ריח החציר עזב אותו או לא))) אפילו לא יכולתי לחשוב שאפשר להחזיק את הבצק למשך יממה. למרות שאני אופה לחם על שקית גדולה מדי יום)))
אבל המבשל שיוצר היום מאותם שמרים, שהונח ליד הסוללה, הופעל ממש אחרי שעה - הבועות הראשונות הופיעו על פני השטח. זה מה שהנס שלי יודו שעשיתי ...

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
27. מריאסיה
נס יודו סגול דם מלכותי מה שהוא רוצה, הוא עושה
קטריזינה
27. מריאסיה,
כן))) הוסיף תמונה להודעה הקודמת)))
אגוז
הבגטים שלי התגלו בדיוק כמו אלה של יורי. הם נכרכו כך שבתוכם הם הסתיימו בחללים - אפילו לא ברור איך להשתמש בהם - אי אפשר למרוח אותם במשהו, כשחותכים - פשוט חתכתי אותו עם סרט ספירלה - משהו שעשיתי לא בסדר
יורי ק
אגוז, אבל אני גם ערמומי! כבר כתבתי שאני אף פעם לא שומר על הדיוק המוחלט של המתכון. אז הבגטים כמו כמעט החמאה שלי יצאו: תוך כדי לישת הבצק, מנה טובה של שמן חמניות, ביצה גרגרה, וכשמשמן את השכבות, הגזמתי אותו בלי לדעת, הוא דלף אל הסדין כשקיפלתי אותו. כן, והבלאגן הוא לא חבר באפייה, אבל מיהרתי - ממש לא הרחקתי את זה ...





ציטוט: Marysya27
דם מלכותי מה שהוא רוצה, הוא עושה
תושבי דרום שמרים, סיסים
27. מריאסיה
ציטוט: שף

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.כיכרות אפור מחמצת (פתיח תפוח אדמה הופ)
(הלן)

ציטוט: יורי ק

על אודות, אלנה ברכותי על המדליה !!!! האפייה על השמרים שלנו ממשיכה בצעדת הניצחון שלה דרך הפורום!
מזל טוב למחבר (ים) של ניצחון !!!
והישגים חדשים
יורי ק
יסודות! עדיין הכנתי אותם, בגטים צרפתיים קלאסיים! דק, פריך, מעט מסוקס, ועל סף שרפה !!! אני לא אתאר את הטעם, הארומה והקראנץ ', אתה צריך להרגיש זאת בעצמך! עם חמאה ופרוסת גבינה דקה לאורך החתך - אלוהית!

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

גזור ומרקם

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
אירינאפ
יורי ק, מדהים! כבר חצי נעלם?
יורי ק
ציטוט: אירינאפ
כבר חצי נעלם?
כן, ברגע שהם התקררו, הם חתכו שתי חתיכות עם הילדים! הם כמו פלופים!
אליזה
לבסוף גם בישלתי אותו. אני אחכה, זה יהיה מעניין או לא
יורי ק
ציטוט: AlisaZ
מעניין או לא
זה אמור לעבוד!
הלן
יורי ק, בגטים סופר דופריים וחתוכים, ואופים על מה?
יורי ק
הלן, אז על המתנה שלך!
הלן
ציטוט: יורי ק

הלן, אז על המתנה שלך!
טוב, נהדר, פשוט לא ראיתי את הפצעונים ..
יורי ק
ציטוט: הלן
פשוט לא ראיתי פצעונים ..
והם לא ניכרים בבירור, שטח החסר היה קלאסי קטן מדי, סיים בקוטר 4-5 ס"מ
ליוסיה
בזמן שאני במלחמה עם האינטרנט, יורה אפתה טעימות כזו. התבררו בגטים מצוינים.




אבל עדיין הכנתי בצק ישן מהשמרים שלנו. עשיתי בדיוק לפי המתכון הזה, לא נסוגתי מעט. זה יוצא סופר. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0
אנג'לינה שחור יותר
אפיתי לחם זבל לפני יומיים - קפיר דייסות ודוחן ישנים שכבו במקרר. גרפו הכל לערמה ולשה על בסיס בצק פאי. היא חילקה את איש הג'ינג'ר לשניים וגלגלה 6 כדורים מכל מחצית, ושמה אותם בתבניות לחם L7. זה לחם כזה שאפילו הקטנים שלי מוחצים אותו כמו זחלים. הלחם הוא הלבן ביותר, העדין ביותר, נקבובי דק ונמרח ברגע שלאחר הסחיטה. ובכן, אני בדרך כלל שותק לגבי הטעם.
ושוב הם אמרו שהלחם גרוע, כי הוא הגיע במהירות לסיומו. גרו - אל תבכה ... אני אאפה את זה, יש לי שמרים נס טפרצ'יץ '))
היום סיפרתי לאמי על המאפיינים והיכולות של שמרים אלה. היא כל כך הופתעה ... ושיבחה הכל.
אבל ... אני מוצפת באי הבנה - אף אחד ממכרי, גם אלה שמאוהבים בטירוף באפייה, אפילו לא מעניין אחד במתכון כל כך מגניב ובמוצר אוכל בריא (פוגעני)
יורי ק
ציטוט: ליוסיה
התבררו בגטים מצוינים.
תודה!
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
אבל ... אני מוצפת באי הבנה - אף אחד ממכרי, גם אלה שמאוהבים בטירוף באפייה, אינם אפילו איטה שמעוניינת במתכון כל כך מגניב ובמוצר אוכל בריא (פוגעני)
חבל, אבל אפשר להבין - אנשים עצלנים באופיים.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: יורי ק
אנשים עצלנים באופיים.
כמובן, הם עצלנים, אך יחד עם זאת הם הולכים לחנות, יורקים על הלחם המקומי ועדיין קונים, כי הם עצלנים ... והבריאות ניכרת. כן, ולא לחם טעים למכירה. וזה טעים, זה עם כימוזה בצבעים שונים.
27. מריאסיה
שלום
ציטוט: יורי ק
יסודות! הכנתי את כולם אותו הדבר ..
יורי, אמיתי "Esss!" כזה מדהים !!! אין סיכוי אלנושקה "לחשתי" על הטפסים, כך שבפעם הראשונה גברים כה נאים התבררו !!!
ציטוט: ליוסיה
אבל עדיין הכנתי בצק ישן מהשמרים שלנו.
איזה בחור טוב תודה שהשגחת
ציטוט: AlisaZ
לבסוף גם בישלתי אותו.

לפי כל ההופעות, היום נקבע! כל כך הרבה מסרים משמחים
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
אפילו אלה שמשוגעים על אפייה
נטשהאוהבים לאכול או לאפות? גם בבית שלי רק אני אופה. אבל ברצינות, אז כן, יש דבר כזה ... לא מובן לנו
יורי ק
27. מריאסיה, תודה! אבל זו השנייה שכבר "מתקרבת" הראשונה היו "כפתורי בגט" נפוחים ועשירים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם