"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

אני מבין את ביתך

תודה אירין! כן, הם כבר לוקחים את זה כמובן מאליו. "אבא, אין לחם או מה?"

[יורי ק]

יורי ק, תן לבת שלך להתמסר לכהונה, אולי הוא ישמח להשתתף

של היום

יורה, איזה בחורים נאים!

תן לי להקדיש לכהונה

תן לשיעורים ללמוד לעשות קודם

איזה חתיך!

תודה!

אני לא מבין למה לוקח פחות זמן לאפות בטמפרטורה נמוכה יותר

אלה לא אפשרויות אפיה שונות. זה הרצף. ראשית אנו אופים בטמפרטורה גבוהה, ואז יש להפחית אותה.

לחם יפה! אני גם רוצה את זה
אני לא מצלם. אפיתי כבר כמה כיכרות בתנור. אתמול אצל יצרנית הלחמים, אז אהבתי את זה מאוד! רך, עדין, עלה למכסה.
בעוד שיותר ויותר חיטה, עלינו לנסות שיפון.

[דריה]

דריה, צבעת הכל נכון על הטמפרטורה - זהו.
והקפידו לנסות שיפון או לחצות. אני חושב שתאהב את זה.

אני רוצה גם את השמרים האלה!
ואפילו מבושלים, עכשיו הם בשעה 10 ... הם מריחים כמו חציר, הצבע הוא סגול כהה עם גוון אפור (ובתמונה כולם די בהירים), הצפיפות - בטח בבוקר אפשר לחתוך עם סכין
דובר כאן כי ניתן לדלל שמרים "עשירים" כאלה במים. איזה מהם אז? מְבוּשָׁל? ואיזו טמפרטורה על המים להיות? אולי כדאי שתנקוט עוד פעולה?
יעץ, הא?

לדלל במים רותחים בטמפרטורת החדר.

שלום לכולם מהשיחים שקראתי הרבה זמן, החלטתי לכתוב קצת, או יותר נכון לבקש עצות. שמתי את המחמצת, הליטר הראשון כבר עזב, אני מתנסה. שמתי גם את השנייה. הראשון ביום החמישי היה פשוט מוכן, השני (בתוספת כמה כפות של המחמצת הישנה) ביום השני כבר רץ 3 פעמים והיה די מוכן. הבצק עמד במשך 8 שעות (שם אותו בבוקר ויצא לעבודה) בערב, לשה את הבצק (דרגה חיטה 2) ב- HP, אחרי שעתיים הבצק כמעט נח על מכסה HP. התחלתי את תוכנית הבסיס בעיכוב של שעתיים, כלומר, יצא שעתיים לעלות ואז תוכנית עם הגהה ואפייה. בבוקר הסתכלתי, והלחם עלה רק חצי מהתפחה הראשונה, אבל נאפה. האם קיבלת את זה על המקדם? חשבתי משהו ... האם היה אפשר לשים מאפים אחרי ההגהה הראשונה? היו בועות כאלה גדולות כמו על ג'יאבטו.

צבע - סגול כהה

כמה מוזר ...

[מריה יבגננה]

צבע - סגול כהה עם גוון אפור (ובתמונה כולם בהירים למדי), צפיפות - כנראה

משהו שאני בספק, האם הוא קופץ עם הצבע הזה?
------------------------------------------------------------------------------------
מריה יבגננהאבל אני לא מיוחד ביצרני לחם ... הבנות ימשכו את עצמן, יכוונו אותן בדרך הנכונה

[מריה יבגננה]

מריה יבגננה, ב- HP משתמשים בשמרים תעשייתיים בתוכניות, ידוע בדיוק כמה זמן לוקח לבצק לעלות. בהתחלה של שמרים ספונטניים, עליכם להיות בטוחים שהזמן שמספקת התוכנית יספיק לכם.

אז מסתבר שהבצק לא עבר, כמו שחשבתי, אלא להפך לא היה מספיק זמן לתפוח? ולראשונה מזה שעתיים זה עלה ...

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, יורי ק
נטשה, יורי, תודה!
הצבע, כמובן, התגלה כאצילי מאוד, אבל משהו בו מדאיג אותי

יורי,
אני, בכל זאת, נוטה להאמין שמדובר בכשות, רק לא בקונוסים ולא קצוצים דק, כפי שקנו משתתפים אחרים בסאגה בת 134 העמודים, אלא פשוט עוזבים מקונוסים.
באופן כללי, יש לי את כל המצאות, כאילו בבחירה, לא חביבות ...

[קטריזינה]

קטריזינה, האם אתה יכול לצלם באיכות גבוהה? יראה ...
וכן, איכשהו אתה בכלל לא בטוח

אני בכל זאת נוטה לחשוב שמדובר בכשות, אך לא בקונוסים

וכן, איכשהו אתה עצמך לא לגמרי בטוח. מאיפה השגת את זה, בלי אריזה?

[יורי ק]

יורי ק,
עכשיו, כמובן, אני לא יכול לצלם, עם תאורה מלאכותית העיוות הצבעוני יהיה גדול מדי. אני אעשה את זה מחר אחר הצהריים.
וכשות ארוזות, "שורשים רוסיים", עשבי מרפא של אלטאי, הלכו לחנות מתמחה)) 25 גרם, 50 רובל. עכשיו אני קורא את זה בעיון, היצרן הוא אזור רוסטוב ...
חלק מהעלים ירוקים בהירים, חלקם צהבהבים, יש מקלות))

[קטריזינה]

"שורשים רוסיים", צמחי מרפא של אלטאי, הלכו לחנות מתמחה)) 25 גרם, 50 רובל. עכשיו אני קורא את זה בעיון, היצרן הוא אזור רוסטוב ...

קטריזינה, אבל השם הוא כשות?

[יורי ק]

יורי ק,
אז כתוב:

לִקְפּוֹץ
(בליטות)

זה פלא נפלא)))
המרק עצמו יהיה חשוך.
מה אם הוא מתבהר ומתסיס עד הבוקר?

צבע סגול ... אם אני לא טועה, תגובה זו ניתנת על ידי עמילן (תפוחי אדמה) ליוד, אך מהיכן יוד באוסף הכשות?

המרק עצמו יהיה חשוך.
מה אם הוא מתבהר ומתסיס עד הבוקר?

לא, טוב, המרק כן, כהה, אבל לא סגול! מרק חום בדרך כלל!

מה אם הוא מתבהר ומתסיס עד הבוקר?

"מה אם" עשוי לקרות ביום החמישי. יש לחכות לפחות שלושה ימים ואז לחזור למתכון שוב. יש שיטת החייאה

[יורי ק]

יורי ק,
לא, שלושה ימים - מובן מאליו!
ואז אני דופק שם בשיפון נצחי. ועכשיו מי ינצח)))

[קטריזינה]

קטריזינהובכן נחכה ביחד!

ואז באן שם שיפון נצחי. ועכשיו מי ינצח)))

אל תעשה, אל תדפוק, אתה צריך לאכלס שמרים כדי שהם יסתגלו לסביבה החדשה, ולא יתחרו

[יורי ק]

יורי ק,
אה, יורי, עם התפילות שלך ...)))

[קטריזינה]

קטריזינה, זה לא רק אני, כאן בדרך כלל כל הבנות משיגות את הטמבוריות שלהן כדי לעזור למתגיירות חדשות! אתה עדיין תשמע את שירת הגרון המשותף שלנו של שאמאנים ישנים

אז מסתבר שהבצק לא עבר, כמו שחשבתי, אלא להפך לא היה מספיק זמן לתפוח? ולראשונה מזה שעתיים זה עלה ...

אם אפיתם בתכנית המלאה, סביר להניח שללחם לא היה מספיק זמן לתפוח - מצב HP מיועד לשמרים תעשייתיים, והלישה האחרונה מתרחשת בדרך כלל 30-40 דקות לפני האפייה, וזה מעט מאוד.
ניתן לאפות לחם מחמצת בשילוב של שני מצבים "בצק שמרים" + "הגהה ואפייה", וביניהם, אם יש צורך, לשים עיכוב לשעה-שעתיים.
אבל יש לי את רדמונד, בתוכניות אחרות של HP אפשר לקרוא אחרת.

כאן לא רק אני, כאן בדרך כלל כל הבנות משיגות את הטמבוריות שלהן כדי לעזור למתגיירות חדשות! אתה עדיין תשמע את שירת הגרון המשותף שלנו של שאמאנים ישנים

עברו 20 שעות ...
שתיקה, זה עומד מת, אין אפילו בועות קטנות. שאמאנים, חשפו את הטמבוריות, בזמן שאכין לה מקום ליד הסוללה!

בריאות טובה לכולם! לכל המצטרפים החדשים ששמים את דרכנו לאפיית שמרים מיורי, אני רוצה לומר, כדי להרגיע שכדי להסיר שמרים או כל סוג של מחמצת בעונה הקרה ובחום, יש הבדל גדול. מכיוון שבמזג אוויר חם, החום טבעי, מהשמש, בחורף הוא חם מהרדיאטורים, וזה משפיע גם על המהירות התסיסה של השמרים שלנו. זה תלוי גם באיכות הכשות מבית המרקחת. אך בכל מקרה יש צורך בסבלנות. קח את הזמן והכל יסתדר! ונקודה חשובה מאוד (בטעות שלי), ברגע שהמחמצת תסיסה, לא משנה באיזה יום, חובה להמתין עד לסיום התסיסה, ורק אז להכניס אותה למקרר, לסגור היטב את המכסה. חידוש שמרים לאחר מכן יתרחש מהר יותר והשמרים יהיו פעילים יותר. משהו כזה. בהצלחה לכולם! ולחם טעים ושאר מאפים לכולם !!!

שתיקה, עומדת מתה

נראה לי שזה לא הופ, אלא זיוף.

אבל יש לי את רדמונד, בתוכניות אחרות של HP אפשר לקרוא אחרת.

יש לי מותג HP, עם הגדרות ידניות, אז שיניתי את האלגוריתם לעבוד עם לחם מחמצת.

אני גם ממהר, ובחיים כאלה. התחלתי בצק לבגטים וללחם שיפון, אבל לא היה זמן, ובכן, לא היה זמן להכניס את הבצק המוגמר למקרר, או במרפסת, לא, אני צריך את זה כאן ועכשיו. שיפון למטה, בגטים לתנור. הבגטים התרוממו מעט, היה צריך להשאיר אותם, אבל אני אפיתי אותם, והם התבררו כחלקים ולא פירור מוצק. טעים, טוב מאוד, אבל אי אפשר למרוח אותו בחמאה. היה צריך להוציא את השיפון מהשטעבה ולתנור, לקלקל את המראה הזה, לאפות אותו בתנור, אבל זה לא אותו דבר. זה אגדה בטעם ובריח, אבל תצטרך לחתוך אותו לקרוטונים. אבל כמו שאומרים, הם לומדים מטעויות.

אלה לא אפשרויות אפיה שונות. זה הרצף. ראשית אנו אופים בטמפרטורה גבוהה, ואז יש להפחית אותה.

סמיון סמיוניך

ואז הופתעתי שיש מעט מאוד זמן לאפייה

אז מסתבר שהבצק לא עבר, כמו שחשבתי, אלא להפך לא היה מספיק זמן לתפוח? ולראשונה מזה שעתיים זה עלה ...

התבונן במראה החיצוני, הוא נעצר - הגג חלול, זה לא הספיק - צריכים להיות פערים.

ועדיין, לפי צפיפות השמרים. היו לי גם שמרים עבים וגם שמרים נוזליים, כלומר שמרים שלנו. ובכן, זה לא משפיע על האיכות. עבה ואז הופכים מעט יותר דקים בעצמם. בקרוב אחדש את השמרים שוב, אקח יותר מ -1 ק"ג תפוחי אדמה.

התבונן במראה החיצוני, הוא נעצר - הגג חלול, זה לא הספיק - צריכים להיות פערים.

הגג אחיד, אין בליטות או בליטות) ואין הפסקות))) בבוקר שמתי את הבצק שוב, בערב אכין בצק, ניסוי חדש
הכל לייעוץ

נראה לי שזה לא הופ, אלא זיוף.

עד שנראה את התצלום, את ה"ג'לי "עצמו ואת האריזה, קשה לומר משהו מובן

בקרוב אחדש את השמרים שוב, אקח יותר מ -1 ק"ג תפוחי אדמה.

זה האכלה!

זה האכלה!

יורה, זה 1.5 ליטר. כבר עשיתי את זה. הרעידות ואז נוזלים במהלך האחסון.

הרעידות ואז נוזלים במהלך האחסון.

כן אני יודע את זה

אני מנקזת מים

אני מנקזת מים

לשווא. אני מערבב ומשתמש לפי ההוראות.

אני מנקזת מים

אתה לא צריך לנקז את המים, זה גם שמרים. פשוט מערבבים בעזרת כף יבשה ונקייה לפני השימוש וזהו.

[יורי ק]

יורי ק,
הנה ה"יופי "הסגול שלי. הייתי צריך לדלל את זה היום, זה היה מאוד עבה.


יורי, האם לדעתך ניתן יהיה להשתמש בכשות בצורת גרגירים? יש אחת בחנויות שמוכרות את כל מה שאתה צריך כדי לבשל בירה. או שאין שום דבר חי בגרגירים כאלה?

אני מנקזת מים

לא בסדר.

לשווא. אני מערבב ומשתמש לפי ההוראות.

נכונה.

אתה לא צריך לנקז את המים, זה גם שמרים. פשוט מערבבים בעזרת כף יבשה ונקייה לפני השימוש וזהו.

נכון פי 100

יורי, האם לדעתך ניתן יהיה להשתמש בכשות בצורת גרגירים? יש אחת בחנויות שמוכרות את כל מה שאתה צריך כדי לבשל בירה. או שאין שום דבר חי בגרגירים כאלה?

אני בכלל לא מכיר את זה. האמת, אני לא אגיד כלום

הנה ה"יופי "הסגול שלי. הייתי צריך לדלל את זה היום, זה היה מאוד עבה.

כן, "ג'לי" רגיל לגמרי, חשבתי שיש סגול - טוב, ממש כמו מהתמונות! תנו לזה לפחות 30 מעלות, ואם הכל נעשה לפי המתכון, אז הכל צריך להיות בעבודה פתוחה

מצד שני, על הגרנולה, בירה משוטטת

[קטריזינה]

מצד שני, על הגרנולה, בירה משוטטת

קטריזינה, וזה בדרך כלל מר. כשות זנים הם רולטה.

עד שנראה את התצלום, את "הג'לי" עצמו ואת האריזה,

ובכן, צילום של החבילה לא ייתן לך כלום, כי ... זה כתוב על האסם ***, ויש עצי הסקה.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, אני מסכים, אם זו לא אפשרות לבית מרקחת

יור, ובתי מרקחת עכשיו .................. .......................

כשות גרגירים מרוכזים הרבה יותר, צריך לקחת כשליש פחות.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, לא לא לא לא! "אלוהים ישמור אותך, אל תקרא עיתונים סובייטים לפני ארוחת הצהריים"
בתי מרקחת הם עכשיו כמו אולמות תצוגה, כמובן, אבל כשמדובר בהסמכת הסחורה שיש להם, אתה לא יכול למצוא פגם בזה! מעל ראשי הרוקחים, כמו רופאים, יש כיום מאה וכל כך הרבה גופי ענישה, והם מוכנים לקרוע אותם לגזרים. אז ... ניתן למכור שמפו עם מסטיק, וודיקה כמו בורג'ומי, אבל אם הכריזו על כשות בשקית, אז זה יהיה שם!

[יורי ק]

יורי קאם בכלל, לא בתי מרקחת מזייפים תרופות, אלא הספקים שלהם, רוקחים אולי אפילו לא יודעים שהם מוכרים מוצרים מזויפים.

[נטשה.]

אני חייב לארגן את עצמי כראוי.

נטשה. זה משמח, שובה לב ומעורר השראה!

הקשת שלי אליך!

ושלי

לחם עלה רק במחצית מהעלייה הראשונה, אך אפוי. האם קיבלת את זה על המקדם?

מריה, לא היה מספיק זמן להתייצב צריך לבחור באופן אמפירי מרווח זמן +/-.

כאן בעמוד 37:

לִישָׁה. זה עמד 10 שעות.
לחם נוצר. היא הורידה את המערבל. שמתי את החומר בתוך דלי. כולל תכנית של 6 שעות (בה האפייה היא 50 ') עם התחלה מאוחרת של + שעה.

במידת הצורך ובהתאם לשיקול הדעת (כבר קיבלתי תחושה שאני מגדיר במרווחי הזמן של ההתיישבות), לאחר הסרת המערבב והיציקה, אני בוחרת תוכנית למשך 3; 4; 5.6 או 8 שעות. אם אינך צריך ללכת לשום מקום, תוכל פשוט לצפות ולהפעיל את "אפייה" בעת הצורך.

קטריזינה, יקטרינהאני מצטערת על השיפוט הקטגורי, אבל אני חושב שאנחנו צריכים לעשות ניסיון שני עם הופ אחר. לא צריך להיות סגול כזה
אודות הגרנולה:

... זו רולטה.

אם בכלל, לא בתי מרקחת מזייפים תרופות, אלא שהספקים שלהם, רוקחים אולי לא יודעים שהם מוכרים מוצרים מזויפים.

זו יכולה להיות בעיה עבור בתי אוכל, אך לא עבור רשתות בתי מרקחת גדולות. מעקב עונשי תלוי בחרב של דמוקלס.

ניתן למכור שמפו עם מסטיק, וודיקה כמו בורג'ומי, אך אם הכריזו על כשות בתיק, אז הוא יהיה שם!

זה הדבר היחיד שנותר לקוות לו, אבל באופן אישי, אני, בהקשר זה, ספקנים.
והספקנות שלי ברוח זו:

אם בכלל, לא בתי מרקחת מזייפים תרופות, אלא שהספקים שלהם, רוקחים אולי לא יודעים שהם מוכרים מוצרים מזויפים.