"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

זה לא יכול להיות בשום דרך אחרת

[מריסצ'קה]

תודה, מריסצ'קה

יורי, בנות, את צריכה כשות עם קונוסים, או שאת יכולה להשתמש בשקיות תה?)) אם בכל זאת תבשל ותסנן אותו?

כשות נחוצות בהכרח קונוסים, או שקיות תה יכולות להיות?)) אם זה מבושל ומסונן בכל זאת?

האם זה קורה? לא, אנחנו צריכים לבשל כשות רק כדי שהמרק או המרק יתברר. אתה יכול לרפד את התיקים? אבל כמה אתה צריך אם אתה סומך על מינימום 15 גרם - הר מוצק!?

האם זה קורה? לא, אנחנו צריכים לבשל כשות רק כדי שהמרק או המרק יתברר. אתה יכול לרפד את התיקים? אבל כמה אתה צריך אם אתה סומך על מינימום 15 גרם?

יש יותר כאלה קונוסים בבית המרקחת)) החלטתי להזמין מכיוון שלא הסתדרתי בדרך. זמין: קונוסים - סוג אחד, "חומרי גלם צמחיים" (כנראה, כפי שהראו לפני כמה עמודים) - סוג אחד, שקיות תה - 3 סוגים))
האריזה שלהם בדיוק.
אני לא אתנסה, לקחתי קונוסים

אני לא אתנסה, לקחתי קונוסים

מההחלטה הנכונה! ואז מי יודע איזה סוג של "אבק" בשקיות ... זה כמו עם תה - יש עלה חתוך, ויש אבק מייצור תה ארוז בשקיות



היום הכל לא קל עבורי.
רציתי להכין לחם במנות, לחמניות. לא רציתי תנור עובש. אבל רחוק מלחם מנות יצא ובכן, שום דבר, בפעם הבאה שאקח בחשבון, אני אפסל קולובוקים קטנים יותר. גם לא הכל בסדר עם הקיצוצים. את המנה הראשונה (גיליון האפייה) חתכתי עמוק, ואת השנייה, כשהסתכלתי על האפייה הראשונה, הכנתי בחתכים קטנים יותר, ובישלתי מעט את החלק העליון. אני שהחלטתי להשחים את הקרום בתום האפייה בעזרת גריל בתנור, לא עקבתי אחר הצבע הנכון דרך הכוס
הרכב: 50% w / c + 15% סולת + 10% שיפון מלא + 25% חיטה מלאה.





התוצאה היא לחם מנות ריחני מאוד, רך וקל. למרות נקבוביות הבועה העדינה. כל כך אהבתי את התנור, פשוט כיול מעט את המידות והמקדם נשאר

[יורי ק]

יורי ק, הראשונים נפתחו כל כך טוב

[אירינאפ]

אירינאפ, נפתח יותר מדי, זה לא נראה לי נחמד במיוחד

אז אתחיל לאכול איתך לחם! (אבל אני בכלל לא צריך את זה!)

התוצאה היא לחם מנות ריחני מאוד, רך וקל

יורה, אני כותב שקשה לקלקל מאפים עם השמרים שלנו !!! תראי איזה נקבות !!!!

[ליוסיה]

ליוסיהכן, יצא מגניב

אז אתחיל לאכול איתך לחם! (אבל אני בכלל לא צריך את זה!

זהו לחם בריא, ללא תוספים כימיים, אז אכלו אותו לבריאות! הכינו שיפון או דגנים מלאים, לא מפרימיום (שם פחמימות מוצקות)

[יורי ק]

יורי ק, אני לא יכול

[להגיש תלונה]

להגיש תלונה
התחלתי בצק ל -300 מ"ל מים ו -3 כפות. l. מנה ראשונה, 1.5 כפית. מלח ו- 1.5 כפות. l. סוכר, קמח c / z חיטה מפוזרים, כך שמתקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. כיסיתי אותו במגבת והשארתי אותה עד הבוקר.
הנה ורד לחלוט כזה:

בועה, מריחה כמו בירה (השתמשתי בכשות לבישול)
לישתי את הבצק. זה באמת כמו סקוויש, או צעצוע נגד סטרס. לקחתי קמח פרימיום איפשהו בסביבות 150 גרם, השאר היה מעורבב עם c / s. הנה קולובוק:

שוטטתי במשך שעתיים, בזמן הזה קיפלתי אותו כמה פעמים, רימתי אותו. זה לפני חלוקת הצורה:

זה בתבניות, הגהה למשך שעה ורבע שעה, ואז בתנור:

מתקרר על הרשת:

חֲתָך:

התברר 2 כיכרות, עלו פעמיים. באופן כללי, הבצק היה פנינה כך שאם לא לריח הכשות, אפשר היה לחשוב שזה שמרים תגובתי.
הטעם יוצא דופן, עם מרירות בקושי מורגשת, ככל הנראה שהמחמצת צעירה.
יוריתודה רבה ששיתפת את טכנולוגיית המתנע. חווית פתיחה מוצלחת מאוד!
אמשיך להתאמן!

תודה רבה ששיתפת את טכנולוגיית המתנע. חווית פתיחה מוצלחת מאוד!
אמשיך להתאמן!

אנו תמיד שמחים שאופים חדשים משתמשים בשמרים שלנו! יש לך בכור טוב!
והמרירות - כפי שאני מבין עכשיו, תלויה בסוג הכשות, אתה בעצמך מאשר שלקחת את הבירה

[מוסיה]

מוסיה, לחם נפלא! זה נהדר שמדובר בשמרים תגובתי כל כך
המרירות נובעת ככל הנראה ממגוון הכשות שלך. אני מקווה שהשמרים יאכלו את המרירות לאורך זמן.

[לריסה]

לריסה, יצא לחם מעולה! ביוזמה !!! הלחם מר מכיוון שהחמץ טרי, אפשר לומר שהוא טרם תסיסה לחלוטין. יתר על כן, טעמו של הלחם יהיה הרבה יותר טעים.

אני לא יכול

אנאושקה, אני מצטער. אני אוהב לחם מאוד, כל אחד. אבל אני לא אוכל בשום סוג של חנות.

[יורי ק]

יורי ק, SvetaI, ליוסיה, תודה!
ובן הזוג אפילו אהב את המרירות, וגם אני בסדר! בואו נראה איך חמץ יראה את עצמו בלחמים אחרים

[מוסיה]

מוסיה, אנחנו מחכים ללחם שלך!

בוקר טוב כולם!!! אתמול התחלתי בצק ללחם גבינה מבית נטשה ANGELin BLACKmore. התחלתי את זה בשעה 21-20, ובשעה 23-30 הבצק היה כמעט מוכן. ועזבתי אותה בכל זאת עד הבוקר. בשעה 7-15 התחלתי את הבצק, בשעה 7-40 הסתכלתי והלחמנייה גדלה. עכשיו אתחיל בצק שוב, אני לא יודע בשביל מה, אבל מחר הבטחתי לפנק אתכם במאפים שמרים זה בבית המרחץ. אז טיפלתי, אבל שתי נשים לא היו שם, אז אני אאפה.

אתמול התחלתי בצק ... עכשיו אתחיל בצק שוב

ובכן, בדיוק ... מגיפה עם סיבוכים ... ללא הפוגות ...
יש שני כלים לידו ... עם בדיקות.

... מגיפה עם סיבוכים ... ללא הפוגה ...

זו בהחלט נטשה !!! כן, בעלי מכור לאפייה על השמרים האלה. הוא ייקח אותו לעבודה מחר, היום הוא יהיה טוב ומה יישאר שם. הלחמניות המרופדות בבייקון פשוט חולפות ומתפקעות מאחורי האוזניים.

נסדק מאחורי האוזניים

תבדוק, התפרים לא התפרקו ...

היום סוף סוף יש לי מאפים. הוא נהיה קר וריחני.

שמתי את הבצק אתמול, היא הייתה יפה. לישתי את הבצק ומיד במקרר. מעטים מאוד עלו. אבל באופן עקרוני, זה מה שעשיתי. נהגתי להכין 3 או 4 תוספות בלי לישה ואז לבשתי אותן, מיד יצקתי אותן מהמקרר. עכשיו אני לישה אותו היטב במקרר, אם כי שלפתי אותו וקיפלתי אותו פעם אחת. אבל אחרי המקרר, הבצק עמד ליד הסוללה עוד 3 שעות, ואז יצק. אבל! אפיתי במשך 15 דקות בטמפרטורה גבוהה (אותה התנור שלי יכול לתת) ואז לא צמצמתי את זה, אבל נזכרתי כעבור 15 דקות, אבל זה לא הכל. דפקתי לחלוטין את משטר הטמפרטורה, החלטתי למדוד את הטמפרטורה בתוך הלחם .... הסוללה נפלה. כך קוראים לכל זה.
הלחם התגלה כשזוף, מעט לח פנימה, אבל טעים.

כך קוראים לכל זה.

זה פשוט ... לא היום שלך

קרינגל מומלח (ANGELINA BLACKmore)

ואנחנו כאן לחמניות אנחנו מתמכרים לקינגלים.

כך קוראים לכל זה.

ירח מלא היום.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר נטשה, במשך זמן רב בעמוד הראשון המתכון מתהדר

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר נטשה, במשך זמן רב בעמוד הראשון המתכון מתהדר

יור,

והיום אפילו לא הספקתי לצלם את הגבינה שלי. חבר בא להסתפר את נכדי, ואני פשוט אפיתי לחם. הייתי צריך להתקרר במהירות למרפסת. אכלנו ארוחת צהריים, בעלי לקח אותי לעבודה והיה לי קרום אחד למחר. אבל הבצק שלי היה מעורב, הבצק עלה במהירות וגם הבצק. למרות ששמתי את הבצק אחרי ארוחת הערב. אתמול שיניתי את דעתי לשים בצק שני, עדיין הייתי צריך. מחר אני אאפה משהו לפני האמבטיה.

והיום אפילו לא הספקתי לצלם את הגבינה שלי. חבר בא להסתפר את נכדי, ואני פשוט אפיתי לחם.הייתי צריך להתקרר במהירות למרפסת. אכלנו ארוחת צהריים, בעלי לקח לעבודה והיה לי קרום אחד למחר. אבל הבצק שלי היה מעורב, הבצק עלה במהירות וגם הבצק. למרות ששמתי את הבצק אחרי ארוחת הערב. אתמול שיניתי את דעתי לשים בצק שני, עדיין הייתי צריך. מחר אני אאפה משהו לפני האמבטיה.

אחרי הכל, מבלי להתכופף לגב ... על האח הפתוח ...
בג'ורה הוא הסיע אותנו לשעבוד ...

בג'ורה הוא הסיע אותנו לשעבוד ..

נטשה, איזה שעבוד נעים !!! כולנו עובדים ללא לאות, אבל בכזו הנאה. אבל מצד שני, כמה נעים לראות איך הם זוללים לחם ורק מכים את שפתיהם בהנאה.

בג'ורה הוא הסיע אותנו לשעבוד ...

חיפשתי מטרה זו!

נטשה, איזה שעבוד נעים !!! כולנו עובדים ללא לאות, אבל בכזו הנאה. אבל מצד שני, כמה נעים לראות איך הם זוללים לחם ורק מכים את שפתיהם בהנאה.

חיפשתי מטרה זו!

תראי - מה זה !!!
מילה אחת - חתרנית !!!

מילה אחת - חתרנית !!!

היה לי פנצ'ר אתמול! אני מבקש עזרה. על המקרר, תארו שוב את התהליך, מי עשה זאת עם הגהות ודברים אחרים. חסר משהו. הכנתי את הבצק כרגיל: 200 מים, 200 קמח ו 50 שמרים. השאר לילה למשך 10 שעות בטמפרטורת החדר. בבוקר ניקיתי אותו בקור. בארוחת הצהריים לישתי את הבצק בבצק קר ושוב במקרר. בערב הוצאתי את זה, כל הלילה היום עמדתי בטמפרטורת החדר, זה לא עלה .... באיזה שלב עשיתי משהו לא בסדר?

השאלה היא, מדוע הכנסת את הבצק למקרר? במקרר הבצק כבר מעורבב על הבצק.

אני מסכים עם יורי. על הבצק המוגמר היה צורך ללוש את הבצק, לתת לו לעלות חם, כך שהשמרים יקומו מחדש, ורק אז במקרר. ניתן לשמור את הבצק במקרר עד שלושה (וחלקם מצליחים עד שבעה) ימים. כשיש זמן לאפייה מוציאים אותו, נותנים לו להתחמם לפחות לשעה (ולבצק עם השמרים שלנו זה ייקח את כל שלוש השעות), מעצבים אותו, נותנים לו להמיס, אופים אותו.

הכנתי את הבצק כרגיל: 200 מים, 200 קמח ו 50 שמרים.

למה כל כך הרבה בצק, מים וקמח!?

בבוקר לקחתי את זה לקור

זה לא היה הכרחי! יותר טוב, זה היה צריך להישאר על השולחן ...

[הלן]

הלן, תמיד עשיתי את זה, הכל הסתדר. היא חיממה את הבצק אחרי המקרר ולשה את הבצק. לא שמתי אותו שוב בקור, עד לאפייה. והחלטתי לנסות את זה. אבל היא פישלה!SvetaI, תודה! הבנת!

[נטאשין]

לכל
מְבוּצָע נטאשין מתכון:

לחם חיטה עם גבינה מעובדת (ANGELINA BLACKmore)

יורה לשמרים, נטשה למתכון לחם מותאם

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, יופי!

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, בחורה חכמה !!! יפה להפליא)))

ובכן, באתי להראות את הלחם הזה

לחם חיטה עם גבינה מעובדת (ANGELINA BLACKmore)

לחם Kralevo נראה נהדר והסיבאטקים שלכם לא מרשים לי ללכת אני מסווה שום לחם תחתיהם, כדי לא להפריע לקרוביי ולא לעורר אותם לשאלות: "והיום, הם לא צ'בטים?" כמובן, ciabatkas, פשוט מגוון אחר

"מה עם היום, לא צ'יאבטקי?" כמובן, ciabatkas, פשוט מגוון אחר

והסיבאטקי שלך לא מרשה לי ללכת. אני מסווה כל לחם תחתיהם כדי לא להפריע לקרוביי ולא לעורר אותם בשאלות:

[27. מריאסיה]

אוי כמה דברים טובים !!! וגם אני אליך עם טעימות. נשאתי את הלחם הזה לבית המרחץ. כולם שמחים.



לחם "קוף"

אופרה
שמרי תפוחי אדמה-הופ 75gr.
מים 75 גרם.
קמח 150 גרם

בצק
כל הבצק
מים מינרליים Narzan-125 מ"ל. (רחוב 0.5)
חלב 125 מ"ל.
שמן חמניות 125 מ"ל.
מלח 1.5 כפית
סוכר 2. l.
קמח 550 גרם, אבל אתה צריך להסתכל על הקמח, הלחמניה צריכה לשמור על צורתה.

רוֹטֶב
3 כפות. l. בצל ירוק קצוץ
3 כפות. l. פטרוזיליה (או עשבי התיבול האהובים עליכם) (יש לי שמיר)
1 1/2 כפית שום יבש (יש לי 3 שיני שום טריות)
1/4 כפית מלח
5 כפות. l. חמאה (אפשר להוסיף שמן זית, מה שעשיתי)
1/2 כוס גבינת פרמזן (מה שאוהבים)

בישול.
שמתי את הבצק בשעה 16-00 בערב, בשעה 21-30 הבצק עלה יותר מפעמיים.
בשעה 22-00 לישתי את הבצק והשארתי אותו עד הבוקר. בבוקר הבצק כמעט קרע את מכסה הקערה.
הכנתי רוטב, נמסתי 100 גר 'חמאה, הוספתי את כל המרכיבים, ערבבתי. השמן יצא מעט, הוספתי שמן זית.
קיפלתי את הבצק כמה פעמים, ומיד חתכתי אותו לכדורים בגודל אגוז.
לאחר מכן, לאחר שטבלתי את הכדורים ברוטב, שים אותם בתבנית ומפזרים גבינה, אם נותרו עוד כדורים, כמו שיש לי 4 חתיכות. חתיכות, גם ברוטב, ולמעלה, אם הרוטב נשאר, אין לי אותו, יוצקים מעל ומפזרים את הגבינה שנותרה. הוכחה. כמה טוב שהכדורים יעלו, ובתנור שחומם מראש.
אופים במשך 40-50 דקות בחום של 180 גרם. תירגע.
לחם זה אינו זקוק לסכין. בעבר, הלחם הזה נאפה רק עם שמרים, ואני רוצה לומר שהוא טעים והרבה יותר טעים עם השמרים שלנו.



27. מריאסיהאיזה לחם יפה !!!



לנוצ'קה, טוב, סוף סוף מגניב! בתבנית אפיית מאפינס !!!! פשוט סופר !!!

[ליודוצ'קה,]

כולם שמחים.

ולמה אני בכלל לא מופתע? ליודוצ'קה, כל הג'ונגלים יבואו בריצה בשביל לחם כזה, לא רק ביביציאנקי
תודה על פרטי הבישול

שלום! אני רוצה להגיד לך תודה על המתכון המחמצת הנפלא. הלחם מתגלה כטעים כל כך. אני אופה לחם ללא שמרים כבר הרבה זמן. משקי הבית העריכו את הלחם על בסיס מחמצת זו ואמרו להעביר תודה! מה שאני עושה בהנאה. המחמצת הבשילה שלושה ימים ונמלטה מעט מצנצנת 3 ליטר. לשתי כיכרות לחם גדולות אני משתמש בשתי כפות מחמצת בלבד. הלחם ממש טעים. נצטרך לגדל כשות עכשיו, אה, לא מכניסים תמונות. או עכשיו כולם יוכנסו שלוש פעמים))

[קמילה]

קמילה, אני שמח מאוד שאהבנו את השמרים שלנו. והדבר החשוב ביותר הוא שהם לא קשורים לזמן. לא בצק ולא בצק מחמצם. יש זמן. פקי, לא, יכול לחכות.

אני מסווה כל לחם בשבילם,

אז חשבתי הרבה זמן - נראה שכתבתי שאפיתי אותו עם גבינת גבינה, אבל בתמונות של הג'בטה זה נראה כמו ...

לחם "קוף"

יפה.
יש לי שני לחמי קופים בארסנל שלי ושני האנשים אוהבים אותם)) - אחד לא ממותק, השני, להפך, לשן מתוקה.

בעבר, הלחם הזה נאפה רק עם שמרים, ואני רוצה לומר שהוא טעים והרבה יותר טעים עם השמרים שלנו.

ואפיתי עם שמרים, ואז עם מחמצת, אבל לא עם זה. זה טעים יותר על מחמצת (אם כי על אחר)