"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

[ליוסיה]

ליוסיה, והם תמיד יוצאים חיוורים?



רעיון נהדר עלה! הפעם הלכתי רחוק מדי עם הבצק. אני אעשה מהשאריות לחמניות מחולקות בצורה הפיליפינית הזו, שלא תיכנס לתבניות! מפזרים סולת, או שזה ייצא גס רוח?!

והם תמיד יוצאים חיוורים?

יורה, הם אדומים. זה לא יכול היה לצלם כרגיל. עדיף אחר הצהריים.

מפזרים סולת, או שזה ייצא גס רוח?!

אני חושב שפירורי לחם טובים יותר. ומי יודע.

אני חושב שפירורי לחם טובים יותר.

הממ, אתה צריך להכין קרקרים, לטחון

הם ורודים. זה לא יכול היה לצלם כרגיל.

הבנתי, תודה!

סביר להניח שהם לא טחונים, אלא פרועים, עם עלים כאלה נפרדים, נכון?

יורי, לא ... הם טחונים. לא עלי כותרת, אלא קנסות ממוחזרים. אני זוכר את הכשות של סבתא שלי. היו גושים. היא גם הכינה מזה שמרים. לכן הופתעתי כשראיתי שינוי בתיבה. ובכן, כלום ... אם הבנות ייצרו מחמצת על זה, אז אני אצליח.
תודה!

הם פשוט קרקעיים. לא עלי כותרת, אלא קנסות ממוחזרים. אני זוכר את הכשות של סבתא שלי. היו גושים. היא גם הכינה מזה שמרים. לכן הופתעתי כשראיתי שינוי בתיבה. ובכן, כלום ... אם הבנות ייצרו מחמצת על זה, אז אני אצליח.

לא לא, נראה שאיש לא ניסה את הקרקע ... ואיך אפשר לסנן את השבר הזה כמו שצריך?

[A.lenka]

לא לא, נראה שאיש לא ניסה את הקרקע ... ואיך אפשר לסנן את השבר הזה כמו שצריך?

דרך מסננת תה, ממש כמו עשבים אחרים בעת בישול.
A.lenka,

אני זוכר את הכשות של סבתא שלי. היו גושים. היא גם הכינה מזה שמרים.

אתה לא זוכר איך?
סבתא שלי בישלה גם שמרי כשות, אבל אני לא זוכרת את כל הפרטים, אבל הייתי רוצה לנסות לשחזר מתכון אותנטי.

לא לא, נראה שאיש לא ניסה את הקרקע ... ואיך אפשר לסנן את השבר הזה כמו שצריך?

הנה שלי ...




ובכן, אני יכול לסנן אותו בשתי שכבות של אורגנזה. שום דבר לא ידלוף.

אתה לא זוכר איך?

אוי ואבוי, לא ... סבתא שלי (או ליתר דיוק, סבתא שלי) נפטרה כשהייתי בת 11. אני זוכר הרבה ממה שהיא עשתה, אבל כמובן שאני לא יכול לשחזר מתכונים מהזיכרון. וסבתא שלי כבר אפתה לחם עם שמרים קנויים, ובתנור של כיריים גז. טעים גם! אבל שונה. גם סבתא כבר לא שם. ואין מישהו אחר לשאול.

[יורה]

לא לא, נראה שאיש לא ניסה לקרקע ...

יורה, אל תתבלבל אלנה, כולנו שקנינו בבתי מרקחת מכך ...

אם על פי המתכון של מולוכובטס, יש קמח ותפוחי אדמה מבושלים כמו

אם על פי המתכון של מולוכובטס, יש קמח ותפוחי אדמה מבושלים כמו

אתה מדבר על שמרים?
אני זוכר רק כשות וסובין, אך לא נוזלים, הם הונחו בשכבה דקה לייבוש בצורת דייסה עבה, והתקבלו קרום מסוקס כהה. כאן סבתא נהגה לאפות לחם בתנור עם כיכרות גדולות.

[רדושקה]

יורה, אל תבלבל את אלנה, כולנו שקנינו בבתי מרקחת עשויים מזה ...

איך זה? חשבתי שיש סתם קונוסים מרופטים ... לא, טוב שיש לי מלאי של קונוסי כשות רגילים



רדושקה, כֶּתֶר, כל המתכונים שפגשתי, לאחר פרסום המתכון הזה, בנוסף לתפוחי אדמה וכשות, מכילים קמח, או סובין, או תערובת של שניהם. זה לא לטעמי.

[קרונה, גלינה]

קרונה, גלינה, זה אולי מה שאתה מחפש

מכין מחמצת הופ

יוצקים כוס קונוס כשות עם שתי כוסות מים רותחים ומרתיחים במשך 15-20 דקות. מסננים את המרק שהתקרר, מוסיפים כף דבש וקמח עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מניחים במקום חם לתסיסה. אם נוצר נוזל על פני השטח, הוסף קמח. סימן לנכונות של המחמצת לצריכה יהיה עלייה במסה בערך פעמיים, מבנה מבעבע וטעם מריר חמצמץ אופייני. זמן ההבשלה של תרבות המתנע תלוי בטמפרטורה הכללית של החדר והוא בדרך כלל 1.5-2 ימים. יש לאחסן את תרבות המתנע בטמפרטורה של 4-8 מעלות צלזיוס, במהלך החמצה, להחיות מחדש עם כמות קטנה של מים, קמח וכף דבש באותו טעם ונפח. רגע לפני האפייה, יש לחמם ולהחיות את תרבות הפתיח. יש להדגיש כי מתכונים ישנים רבים הותוו מחדש לשמרים תרמופיליים מודרניים, אם כי קודם לכן השתמשו בבצק חמצמץ. הניסיון מלמד כי נכון יותר, כמו בעבר, להשתמש במאפיית הכשות בדיוק לכל סוגי אפיית השמרים, החל מהלביבות הרזות, העוגיות והפשטידות הפשוטות ביותר ועד לחמניות חלביות מורכבות, עוגות חג הפסחא, פשטידות ולחמניות.

הכנת תרבות פתיחת כף יבשה

אם תוסיפו סובין למרתח של קונוסי כשות במקום קמח, תוכלו לקבל תרבות פתיחת הופ לאחסון יבשה וארוכת טווח. לשם כך צריך להוסיף מספיק סובין כדי שיספגו את כל הנוזלים. מערבבים היטב ומשאירים למשך 3 ימים לתסיסה במקום חם, תוך ערבוב מדי פעם. הנכונות של מחמצת זו נקבעת על ידי מראה של ריח מתמשך, מאוד ספציפי, חמצמץ. לאחר שלושה ימים יש לפזר את הסובין המותסס בשכבה דקה על משטח ישר (נייר אפייה, קרש) לייבוש. אוספים את תרבות המתנע המיובש במיכל אטום. תרבות המתנע היבש מוכנה.
בעת הצורך מחמצים את המחמצת היבשה ומשמשים לאפייה. לשם כך, בערב, עליך לשפוך כפית אחת מהתערובת היבשה עם 100 גרם מים חמים, להוסיף כפית דבש וקמח עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה, לערבב היטב ולהשאיר במקום חם. בבוקר המחמצת מוכנה לשימוש.

שלום, BREAKER יקר (ו- BREAKER, אם יש כאלה!) !!!
ובכן, נראה שגם אני "בשלה"! הכנתי שמרים של כשות יבשות (מתכון בתענית מס '71 בסלסטינה ובתעודה בברברי). בישלתי הכל בדיוק כפי שמצוין במתכון. בהתחלה תסיסתי מחמצת כשות למשך 3 ימים (כמו במתכון), אחר כך ייבשתי, טחןתי במסננת והנחתי אותה בצנצנת של חצי ליטר לאחסון. עכשיו אני מחייה את זה (למשך הלילה) ושם את הבצק בבוקר ...

בנושא "שמרים נזירים"
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קהאיזה פאן דה סלאס נפלא ומפואר !!!
ילדה חכמה.

עוד צ'בטים, על השמרים האלה !!

לא, טוב שיש לי אספקה ​​של קונוסי כשות רגילים

יור, ובכן, כפי שהוכח בפועל, בית המרקחת "חציר" הוא יעיל מאוד ופעיל מאוד.
באופן אישי, אני לא סובל מכך שאין לי קונוסי כשות "רגילים".

כפי שהוכח בפועל, בית המרקחת "חציר" יעיל מאוד ופעיל מאוד.
באופן אישי, אני לא סובל מכך שאין לי קונוסי כשות "רגילים".

לא אכפת לי

נטשה, איזה טעים !!!

[אלנושקה]

אלנושקה, פתיחה טהורה עבורך מקסימה!

נטשה, איזה טעים !!!

הם כמובן לא קוליצ'ים, אבל כשולחן, לחם סנדוויץ 'הם מרשימים מאוד.
אחזור על כך בהנאה.
היום נסעתי לעיר אחרת ולקחתי איתי לחמנייה כזו (חתכתי אותה ושמתי גבינה - זה היה חטיף נהדר)

לחמניה (חתכו אותה והכניסו גבינה פנימה - זה היה חטיף נהדר)

הנה אני, עם גבינה. Vkusnooo !!!!!

וביום השלישי הסיבאטקי שלי נעשה קשוח, או גומי ... לא העליתי ולא צילמתי

[הלן]

הלן, לחם נחמד מאוד!
אני רוצה לשתף, מישהו יכול להיות שימושי. שמתי את השמרים בפעם השנייה והוספתי את 100 גרם הראשונים. השמרים תססו חזק מאוד במחצית הראשונה של הלילה. השארתי את זה ליום. אפיתי היום לחם. כן, כולם צדקו כשכתבו שהשמרים הבאים הופכים למהירים יותר! הבצק היה מוכן תוך 3-4 שעות. 1, 5 שעות הבצק הוכחה.

[לריסה]

לריסה, לחם יפהפה וקראסט מזמין

[יורי ק]

יורי ק, יורה, תסובב את התמונה? תודה! אני לא יכול לעשות את הדבר הנכון! מצטער!
חתך לחם




27. מריאסיה, תודה! הלחם ממש טעים! הקרום הוא פירור דק ואוורירי. אף פעם לא נמאס לי להגיד תודה למחבר על המתכון !!!
ובכן, סליחה על "תמונות הפוך" ☺

[לריסה]

לריסה, לחם יפה מאוד !!! ואתה יכול לראות שזה מפואר !!!

[לודמילה]

לודמילה,. תודה! כמה זמן חיפשתי מתכון כזה למחמצת או שמרים!

[לריסה]

לריסהאחרי השמרים שלנו אני לא רוצה לחזור לשמרים תעשייתיים.

[lar]

lar, לחם יפה! אפוי על האח?

כמה זמן חיפשתי מתכון כזה למחמצת או שמרים!

הדבר החשוב ביותר הוא שהם מצאו את זה!

[יורי ק]

הנה אני עם לחם
הבצק נדד בין לילה, לשה את הבצק בבוקר. במשך 3 שעות הוא עלה, ואז קיפל אותו, נח, חלק בצורתו, חלק בכיכר. וכך:


זה נראה לי כמו פליאניצה. בעלי מאוד אהב את זה!
באופן כללי, קסם איתן. משהו התבשל יש מאין, והמשהו הזה מעלה את הבצק!
יורי ק, תודה!!

תודה!!

בבקשה!

הנה אני עם לחם

הנה אני, עם גבינה. Vkusnooo !!!!!

[דריה]

דריה, לחם נהדר !!! אתה יכול לעשות קסמים אמיתיים עם השמרים האלה !!!

לחם מחמצת אפור (הלן)

[דריה]

דריה, לחם נימוח כזה תמונה!

באופן כללי, קסם איתן.

בהחלט

יורי ק, תודה !!

מִקֶרֶב לֵב!

לחם מחמצת אפור (הלן)

כבר בעמוד הראשון, עוד לפני הפרסום בשרשור זה

[לריסה]

לריסה, דריה, בנות, יש לך לחם, תענוג אחד !!! ומי יכתוב את הפריסה או יקשר למתכון!?

[אלנה]

אלנהכן, זה יצא בעין. התחלתי להכין לפי המתכון של יורי, העיקרי. ואז שמתי את שאר הדייסה, אני מתרגל אותה, אם הילדים לא אוכלים, ובכן, קמח על העין, עד שהוא נאסף בלחמניה סביב הוו.
אני רוצה לאפות את הבא לפי המתכון! זה היה מבחן העט שלי, כדי לבדוק אם השמרים עובדים

זה היה מבחן העט שלי, כדי לבדוק אם השמרים עובדים

ניסיון יפה !!!

ניסיון לכתוב

ניסיון טוב! מצליח !!!

[ליוסיה]

ליוסיהאז אני תופס את עצמי חושב. האם מישהו אי פעם לא הצליח לאפות עם השמרים האלה? אולי בנות לא כותבות על זה? נתונים סטטיסטיים נטולי ענן מתקבלים

נתונים סטטיסטיים נטולי ענן מתקבלים

יורה, אני חושב שבשמרים האלה (אפילו עם כל החריצות שלי, וגג הלחם נפל, והלחמניות לא התרוממו כמו שרציתי) לא יהיה שום כישלון. הלחם בכל מקרה טעים.

אני חושב שעל השמרים האלה (אפילו עם כל המאמצים שלי וגג הלחם נפל, והלחמניות לא התרוממו כמו שרציתי), לא יהיה שום כישלון. הלחם בכל מקרה טעים.

כן, זה מדאיג אותי. השמים לא יכולים להיות נטולי עננים יום אחד הם יתפוצצו!

מתישהו זה יתפוצץ!

לא יורה, הוא לא יכה. אני בטוח. למה הם צריכים לדפוק את זה? כמה הם חכמים איתי, הם עומדים בשלווה במקרר, אבל ברגע שאתה מכין בצק והולך לקטט. הכי נוח לי. והלחם מאוד ריחני, לא כמו כל מה שאפיתי. כמובן שלא ניסיתי את כל המחמצות שנמצאות באתר שלנו, אך די בכך שמנע ממני לעבוד עם אחרים. הכי נוח, ללא תנועות גוף מיותרות. מספק אותי ב 100%. יתר על כן, כמעט בדקתי את השמרים שלנו מכל הבחינות. ובלי בצק, ובעוד 10 שעות המאפים היו מוכנים, ובייצור לחם. ויש עוד הרבה רעיונות. אני רוצה להכין בצק ישן ולטעום איך זה יהיה. וכמובן, לא ניסיתי מאפה אמיתי, כמו עוגת חג הפסחא.עוד לא לפני כן. יש בנות שעושות מה. ואתם לא תברחו !!!

כמה הם חכמים איתי, הם עומדים בשלווה במקרר, אבל ברגע שאתה מכין בצק והולך לקטט. הכי נוח לי. והלחם מאוד ריחני, לא כמו כל מה שאפיתי. כמובן שלא ניסיתי את כל המשמרים שיש לנו באתר שלנו, אבל די בכך, זה מנע ממני לעבוד עם אחרים. הכי נוח, ללא תנועות גוף מיותרות. מספק אותי ב 100%.

אני יודע אני יודע! אתה ואני חלוצים עם השמרים האלה. לפניך היו לי רק 10 אנשים במשאבים אחרים שהצליחו להתייעץ. עכשיו כנראה יהיו כמאה, סופרים את הפורום שלנו מדי יום, כמה אנשים זרים כותבים שאלות איפשהו, המתכון כבר הופיע, אולי הוא הועתק לאחר משאבים ...

עכשיו יהיו כנראה כמאה, כולל הפורום שלנו

פשוט לחלוטין !!! ויש לי אנשים עצלנים. הם לא רוצים, קל יותר לקנות בחנות או ביצרן לחם שמרים.

[ליוסיה]

ליוסיה, אני לא מדבר על המעגל הפנימי, הם כותבים מאזורים שונים בארץ

איפשהו המתכון כבר היה מואר, כנראה, אולי הם העתיקו אותו למשאבים אחרים ...

תנו להם להשתמש בו לתמיד! אני נותן את הקישור שלי לנושא שלנו. אין עדיין איש.

לכתוב ממקומות שונים בארץ

וואו !!!! גדול !!!

יש לי גם קבוצת לחמים בסדר. ופרסמתי שם את מתכון השמרים. והיא יצרה אלבום עם מתכונים חדשים על הופ.

יש לי גם קבוצת לחמים בסדר.

ובכן, לא נתת קישור למחבר? אגב, הם כותבים בסדר, אבל בתדירות נמוכה יותר מאשר במגע.

[יורוצ'קה,]

נתונים סטטיסטיים נטולי עננים מתקבלים

יורוצ'קה, אתה היקר והיקר שלנו, זה לא יכול להיות אחרת. התוצאה של שמרים זו היא יציבות חוכמת הדורות. כל ה"עננים הושיטו את ידיהם "הרבה לפנינו, כדי שנהנה מהשמש ומהשקיפות של שמי האפייה ונהיה אסירי תודה