קרינגל מומלח

קרינגל מומלח

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
אופרה:
* תפוחי אדמה הופ מתחילים	60 גרם
* מים	50 מ"ל.
* קמח חיטה	120 גרם
בצק:
* אופרה	את כל
* קמח חיטה	400 לפני הספירה
* חלב	200 מ"ל.
* מלח	10 גרם
* חלבוני ביצה	מחשב אחד.
* חמאה	120 גרם
סִיכָה:
* חלמון	מחשב אחד.
* חלב (מים)	כפית אחת
תַרסִיס:
* פרג, שומשום לבן, שומשום שחור (לא חובה)	קטן

שיטת בישול

• הכנת אוכל:
• מנפים את הקמח, חמאה צריכה להתרכך.
• הכנת הבצק היא קלאסית - החומרים מעורבבים, הקערה מכוסה ומכניסים לאש. ברגע שמופיעים סימני השקיעה הראשונים הבצק מוכן.
• מוזגים חלב חם וחלבון ביצה רופף לבצק, מוסיפים מלח. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים קמח ומתחילים ללוש.
• הבצק נוזלי, אני לישה אותו במגרד. בתהליך הלישה הבצק מתחיל להתייצב. אבל הוא עדיין יישאר מימי, בעוד שהוא ישאר מאחורי הכלים והידיים, שוב יונק. העקביות ממש משיי.
• אם הבצק כבר נוזלי לחלוטין, אז הוספת מעט קמח, התבוננות בלחמניה, היא מקובלת למדי. העיקר לא לפטיש את הבצק בקמח.
• אנו מכסים את הכלים ושמים אותם במקום חם להתפחה. לאחר כשעה יש ללוש ולקפל את הבצק בשיטת המתיחה.
• כאשר נפח הקולובוק מכפיל את עצמו, אנו מתחילים ליצור את המוצרים.
• לשם כך מחלקים את הבצק ל-12-15 מנות. מגלגלים כל אחד מהם לכדור. מכסים בניילון ומנוחה.
• כעת חתכנו כל אחד כדלקמן:
• 1) התגלגל למצב של חוסם עורקים, באורך 25-30 ס"מ.
• 2) תן צורה של קריינגל (בייגלה)
• 3) לשים על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה.
• וכצפוי, אנו שולחים אותו להגהה.
• עכשיו "התלתלים" עלו, הגיע הזמן לחמם את התנור מראש. בינתיים משמנים את חלקם העליון של המוצרים בחלמון מעורבב עם חלב או מים. אנחנו מקשטים, קלות, בזילוף ומכניסים לתנור.
• אופים ב- T = 220 * C למשך 10 דקות, ואז מפחיתים את החום ל- 190 * C ואופים עד להסמקה בהירה, בערך 20 דקות.
• 
• קרינגלס התברר כרך, נקבובי דק, מלוח במידה. ובכן, נחמד מאוד. הבצק מוצלח וקליל.

הערה

"שמרים נצחיים" (ללא קמח). תפוח אדמה הופ. (יורי ק)

מתכונים דומים

לחם דלעת מחמצת בתנור (AXIOMA)

לחם כורכום מחמצת (אנג-קיי)

לחם מחמצת (klera1563)

מוערך ויזואלית, כנראה טעים!

[יור,]

כנראה טעים!

יור, טעים, כן. נכון, הרשיתי לעצמי חתיכה עם פלנקס של האצבע))
אני בהחלט אחזור.
פחדתי לעבוד עם בלילה כזו (כנראה זהה לג'בטה). אך הפחדים היו לשווא.
הבצק מכיל הרבה שומן, אבל השמרים "חרשו" במפץ,

נטשה, עוד מאפה נפלא עם השמרים שלנו! פשוט יופי !!! לקחתי את זה לסימניות !!!

הבצק מכיל הרבה שומן, אך השמרים "חרשו" במפץ

גדול! ובכן, עכשיו אני בדרך כלל רגועה, אין בצק שהשמרים האלה לא היו מגדלים! פשוט להפליא!

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, הקרינגלצ'קי התגלה כאחד לאחד ואחד לשני יפה יותר. תודה על הצרות שלך

הקרינגלים יבשים כל כך יפה. אבל לא כמו גלגלים. יותר כמו אחמה, פשוט לא מתוק.
משקי בית מתים מכוח נורא ... מהאפייה כמעט ולא נותר דבר))
טוב, בסדר, בשביל זה התחילו לאפות.
אני יושב ועורך גרסאות חדשות של התנור. אני מאוד פזיז.

אני יושב ועורך גרסאות חדשות של התנור. אני מאוד פזיז.

איההה ...יש לתת את הפנסיה עד 40 שנה (לא, עד 45 שנים) ואז תוכלו לעבוד קצת. כל כך הרבה דברים מעניינים עוברים בעבודה זו בשנות החיים האינטלקטואליות ביותר ...

איההה ... את הפנסיה צריך לתת עד 40 שנה (לא, עד 45 שנים), ואז אפשר לעבוד קצת. כל כך הרבה דברים מעניינים עוברים בעבודה זו בשנות החיים האינטלקטואליות ביותר ...