אנג'לינה שחור יותר
27. מריאסיה,
כן, אלוהים ... והציבטים שלך הם גדולים של פרזדור.
אני צריך לזרוק את המחמצת שלי וללכת לאורחים, לכולכם, בתורם ...
יורי ק
27. מריאסיהשיעול שיעול עברתי את הבמה על מחמצת זה של צ'יאבטה, פשוט ניסיתי את זה רק לעניין

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: יורי ק
עברתי את הבמה על המחמצת הזו של ג'בטה, פשוט ניסיתי את זה לעניין
גם טעים ומלא חורים.
האם אהבת את התוצאה בעצמך?
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
האם אהבת את התוצאה בעצמך?
אבל איך אני יכול לומר ... לא ניסיתי, העזתי בזמן שנסעתי לעסקים הם אמרו טעים!




מחר הוא בערך כמו "יום שישי השחור" ב- Aliexpress, מצאתי סולם מטבח במחיר זעום של 283 רובל, זה עד 5 ק"ג, עם פונקציית זיפות. אני אמדוד הכל בדקמה בעוד חודש

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
27. מריאסיה
אגוז, אירוצ'קה,
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
אני צריך לזרוק את המחמצת שלי וללכת לאורחים, לכולכם, בתורם ...
בחייך נטון קח את המחמצת ואז נאפה פי 2 יותר מסיבאטקות
ציטוט: יורי ק
עברתי את הבמה על המחמצת הזו של ג'בטה, פשוט ניסיתי את זה לעניין
יורי, למה העביר משהו? ובכן, עכשיו "כבר על הקמור" תוכלו להסתובב במלואו, כדי שתוכלו לנסות זאת בעצמכם
ציטוט: יורי ק
אני אמדוד הכל בדקמה בעוד חודש
ביתי וביתי, לעומת זאת
יורי ק
ציטוט: Marysya27
ביתי וביתי, לעומת זאת
ובכן, ככה זה עכשיו!
אנג'לינה שחור יותר
יור, ואיזו רכישה שימושית מתוכננת.
זה הרבה יותר קל ונוח לבשל עם קשקשים.

ציטוט: Marysya27
ואז נאפה פי שניים יותר של ג'בטות
27. מריאסיהוהאם זה יהיה ניקוז?
באופן כללי, אם כולנו נתכנס, תהיה נורמולה (העיקר שיורה תקבל ג'בטה)
יורי ק
אנג'לינה שחור יותר,
27. מריאסיה
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
והאם זה יהיה ניקוז?
אז אנחנו בעצמנו נעשה על מנת לא רק לנסות, אלא גם לאכול טעים עם שונה "אתה טועה, דוד פדור, אתה אוכל כריך" (תוספים)
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: Marysya27
בשונה "אתה טועה, דוד פיודור, אתה אוכל כריך"
אוקי אדוני.
francevna
יורה, יש לי סולם עליון, דומה לשלך, רק הפלטפורמה העליונה היא 13 ס"מ, בתוספת קערת פלסטיק במשקל 80 גרם מעל. מאזניים עד 5 ק"ג, עם הפרש בגרמים. הם עובדים כמו שצריך כבר 8 שנים.
יורי ק
francevnaלא כאב לי שאני זקוק לזה, אבל בדרך כלל אני עושה את זה בעין. אבל אז הסתכלתי, אהבתי את המחיר, החלטתי שזה יעשה. וכך יש לי את זה למשקל של המשקל (כבר הראיתי איפה שוקלים את הבצק) ותכשיטים, לא פשוטים.
francevna
הלחם שלי מוכן וכבר נלקחה דגימה.
ריחני, ריחני, מזין, אין בו שום חמיצות. נכון, במהלך האפייה הוא לא התרומם מעל קצוות התבנית, אבל לפחות הגג לא נפל.
אז המחמצת עובדת. אני פשוט לא מצליח להתרגל לאיפה שמאפשרים לעמוד בבצק ולבצק, כי החדרים לא חמים.
סווטי
ציטוט: francevna
אני פשוט לא מצליח להתרגל למקום שבו יש להפשיר את הבצק והבצק, כי החדרים לא חמים
הכל, אני מחמם את המיקרה עם כוס מים למשך כ -5 דקות ואז שמתי אותה שם. נכון, אין לי יותר מ 900 גרם בצק. תארים 30 מתקבלים בדרך כלל.
יורי ק
ציטוט: francevna
ריחני, ארומטי, משביע, אין בו חמיצות.
אז המחמצת עובדת.
ובכן, סוף סוף! ואז כל החמיצות פחדה!





עף לי לגמרי מהראש, הקמח כבר נגמר! לא זכרתי אתמול, אבל היום שכחתי ללכת להזמין! אבל מאז אוגוסט נעלם השקית השלישית של 10 ק"ג ... המחיר שלנו לק"ג הוא 20 רובל. והבנות שלך, מה המחירים עבור מזגן?
הלן
ציטוט: francevna
הלחם שלי מוכן וכבר נלקחה דגימה.
הכל, ולהראות לנו!?
יורי ק
הלן,
ציטוט: francevna
הלחם שלי מוכן וכבר נלקחה דגימה.
ריחני, ארומטי, משביע, אין בו חמיצות. נכון, במהלך האפייה הוא לא התרומם מעל קצוות התבנית, אבל לפחות הגג לא נפל.
אז המחמצת עובדת. שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
francevna
ציטוט: יורי ק
המחיר שלנו לק"ג הוא 20 רובל. והבנות שלך, מה המחירים עבור מזגן?
המחיר שלך נהדר! אני מנסה לקנות במגנט או בפיוטרוצ'קה בימי שני, לגמלאים הנחה של 10%
נהגתי לקנות שקית מקומית של 10 ק"ג, כמו 28 רובל לק"ג. אבל האחרון היה באיכות ירודה, ולא הבין מה זה. עכשיו אני מפחד לקנות ...




יורה, תודה שעזרת לתמונות.
יורי ק
ציטוט: francevna
המחיר שלך נהדר!
זהו מפעל לחמים מקומי, ודוכנים ממנו פזורים ברחבי העיר. היה לי מזל, יש אוהל מעבר לבלוק, ושם אני מזמין מראש את אותו קמח, אבל ארוז ב -2 ק"ג - כבר 47 רובל.
ציטוט: francevna
תודה שעזרת לתמונות.
דְבָרִים בְּטֵלִים
הלן
ובכן, שמור את הדו"ח עוד אחד, ניסוי מספר 4
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.לחם שיפון מחמצת בתוצרת לחם
(ארקה)

את הלחם הזה, אני מאוד אוהב לאפות, אבל אפיתי אותו הרבה זמן, כי עבר לג'בטה כלשהי ...
לחם שיפון מחמצת בייצור לחם מס '161
לחם שיפון מחמצת בייצור לחם מס '196
אלה הלחם שלי ...
עכשיו ככה:
אופרה
תרבות של 60 גרם
60 גרם מים
100 גרם קמח שיפון
עמד 5 שעות
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
הכיתי אותה והיא נפלה ... ואז מוכנה!
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
התחלתי את הבצק לפי המתכון בחצי מהנורמה, כמו בפוסט מס '161
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
מרחק שעתיים
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
אפוי למשך 15 דקות ב 230 גרם עם קיטור ו- 15 דקות ב 200-180 גרם
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
החתך יהיה מאוחר יותר ... או מחר ...

יורי ק
הלן, שאלה. אז לחם שיפון גרידא כמעט ולא עולה?
אירינאפ
הלן, לדעתי זה יצא מדהים!
הלן
ציטוט: יורי ק

הלן, שאלה. אז לחם שיפון גרידא כמעט ולא עולה?
טוב למה, זה לא עולה! הכל, כמו שצריך, כל כך הרבה ועולה, זה שיפון !!!
יורי ק
ציטוט: הלן
זה שיפון !!!
אני מעוניין בכך, מה אם גם אני רוצה לעשות את זה? יש קמח מלא שיפון (לקחתי אותו לקוואס בקיץ), צריך לדעת למה להתכונן מראש
ליוסיה
ודילגתי היום. אז אני אשלח את דלי הבצק למרפסת, ומחר אני אאפה אותו. כמובן שהתברגתי מעט עם נוזלים ומחמצת, לפי המתכון אתה צריך נפח כולל של נוזלים של 240 מ"ל. + 1 ביצה, אבל עשיתי יותר. הגיע בשעה 18-00 ופשוט לישה את הבצק ללחם. זה עלה ככה. שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
אנג'לינה שחור יותר
אלנהובאיזה טמפרטורה הבצק והבצק מתאימים?
הלן
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר

אלנהובאיזה טמפרטורה הבצק והבצק מתאימים?
26-27 גרם במטבח ....
ליוסיה
כן, טיגנתי את הלבנים היום. הבצק במקרר עלה היטב, ומיד חתכתי אותו, הדבקתי אותו בסיד, בעת הטיגון הבצק עלה היטב בקפיצות. לא הספקתי לצלם, עזבתי ואז לא היה מה לצלם.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: הלן
26-27 גרם במטבח
תודה לך, לן. אני הולך לשים את החמץ. אולי אני אכין בגטים (טוב, לפחות הם יצאו)))
ליוסיה
לנוצ'קה !!! איזה לחם !!!!! בהחלט טעים !!!
יורי ק
כך. שמתי את הבצק לפי הקלאסיקות של הז'אנר, ולא כמו פעם
- רחוב 3 אני מנה ראשונה / שמרים.
- 100 מ"ל. מים חמים.
- 120-150 גרם. (בערך, עדיין לא קשקשים) קמח פרימיום.
סה"כ: אני לובשת את זה בלילה, רואה איך זה ייראה בבוקר, והולכת על קמח בניסויים חדשים

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
הלן
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר

תודה לך, לן. אני הולך לשים את החמץ. אולי אני אכין בגטים (טוב, לפחות הם יצאו)))
נטשה, הכינו בצק והכל לפי המתכון, ותצליחו!
francevna
יורהומה המכשיר הזה?
או לשים אותו על דוכן ליופי?
הלן
ציטוט: יורי ק

כך. שמתי את הבצק לפי הקלאסיקות של הז'אנר, ולא כמו פעם
- רחוב 3 אני מנה ראשונה / שמרים.
- 100 מ"ל. מים חמים.
- 120-150 גרם. (בערך, עדיין לא קשקשים) קמח פרימיום.
סה"כ: אני לובשת את זה בלילה, רואה איך זה ייראה בבוקר, והולכת על קמח בניסויים חדשים

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
נחכה מחר .... אני סוגר היטב את הבצק עם מכסה או מהדק אותו עם סרט!
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: הלן
נטשה, תכין בצק והכל לפי המתכון, ותצליחי!
הלן, כתבתי מחדש את המתכון. אני מתבונן בהכל, אבל, מתוך עצלות המחמצת, קשה להאמין שהוא ייצא.או שאשמור על שמרטפות במשך יומיים))
יורי ק
ציטוט: הלן
אני סוגר את הבצק היטב עם מכסה או מהדק את הסרט!
אני לא יודע נכון יותר איך קראתי ששמרים בבצק צריכים לנשום, כדי שתסיסת חלב חמוץ לא תנצח. ובכן, באופן כללי, הוא מכוסה במפית לא ארוגה, יש כאלה בגלילים ...
בדרך כלל אני שם אותו במיכל הגהה עם מכסה. היום בפעם הראשונה שמתי את זה ככה, מתחת לא ארוג
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: הלן
אני סוגר את הבצק היטב עם מכסה או מהדק את הסרט!
הנה השאלה ... בנות, אתן סוגרות את הבצק והבצק?
francevna
ציטוט: הלן
... אני סוגר היטב את הבצק עם מכסה או סרט, מהדק אותו
היום כיסיתי את הבצק בסרט ודאגתי שלא יהיה לה מספיק אוויר
אלנה, ובמה מכסים את המיכל בבצק?
הלן
ציטוט: יורי ק

אני לא יודע נכון יותר איך קראתי ששמרים בבצק צריכים לנשום, כדי שתסיסת חלב חמוץ לא תנצח. ובכן, בדרך כלל מכוסים במפית לא ארוגה, יש כאלה בגלילים ...
טוב, אני לא יודע מי צריך להביס את מי ... אני לא חזק בזה, רק שלימדו אותי ככה בבית הספר ... ואני עושה את זה ...
יורי ק
ציטוט: francevna
ומהו המכשיר הזה?
או לשים אותו על דוכן ליופי?
זו כוס מבלנדר, להקצפה

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.




ציטוט: הלן
אני לא חזק בזה, רק שלימדו אותי ככה בבית הספר ... ואני עושה את זה ...
אני כבר אשים את הבצק להגהה, ואסגור את מכסה מיכל הלישה. מישהו כבר שאל - הנה קערת ההגהה שלי עם מכסה, ראיתי את הנפח בתחתית, 7.5 ליטר.

שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
הלן
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר

הנה השאלה ... בנות, אתן סוגרות את הבצק והבצק?
ציטוט: francevna

היום כיסיתי את הבצק בסרט ודאגתי שלא יהיה לה מספיק אוויר
אלנה, ובמה מכסים את המיכל בבצק?
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
מיכל ... עם מכסה סגור ...
אולגה גרה
יורי ק, בנות, אני רוצה חמץ כזה.
אבל ... אני לא סובל את ריח הכשות. אתה יכול להחליף אותו? אפרסמון, תמרים, צנוברים מגורים או אגוזים אחרים?
אירינאפ
יורי ק, ושמים קערה בשקית - חולצה ושוקלים את הקמח, וכן הלאה לא גורל? כן, זה לא נוח, אבל אתה יכול.
יש לי בצק ישן וגם מחמצת שיפון בצנצנות ברגים. בצק או כמו הלן, במיכל סגור (לא אותו דבר) או שמים כובע מקלחת על קערה. הסתובבתי בכל החנויות - בשום מקום, WB עזרה
רדושקה
ציטוט: ליוסיה
כן, טיגנתי את הלבנים היום. הבצק במקרר עלה היטב, ומיד חתכתי אותו, הדבקתי אותו בסיד, בעת הטיגון הבצק עלה היטב בקפיצות. לא הספקתי לצלם, עזבתי ואז לא היה מה לצלם.
כאן! אמרתי לך - ואין צורך להתווכח אם אתה מטגן מיד!
יורי ק
ציטוט: אירינאפ
יורי ק, האם אין זה גורל להכניס קערה לשקית - חולצת טריקו ולשקול קמח וכו '? כן, זה לא נוח, אבל אתה יכול.
למה לרקוד עם טמבוריות? גם בלי לשקול הכל מתאים לי




ציטוט: אולגה ג'רה
יורי ק ', בנות, אני רוצה חמץ כזה.
אבל ... אני לא סובל את ריח הכשות. אתה יכול להחליף אותו?
זה כבר יהיה משהו אחר, אך לא מחמצת זו. פרי כזה ואחרים מספיקים בסעיף "שמרים"
אולגה גרה
ציטוט: יורי ק
יהיה משהו אחר
זה מובן. איזה תפקיד ממלא הכשות? למה דווקא הוא? העיקרון של גידול המחמצת הזו ושהוא לא חמוץ בלי קמח הוא מעניין. למעשה, אנו מפלחים כל סטרטר לשם לזרע
אנסה בדרך נטולת הכשות
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: אולגה ג'רה
אנחנו מפלחים שם כל מתנע בשביל הזרע
הופ ובלי סטרטר גדל בהצלחה.
יורי ק
ציטוט: אולגה ג'רה
העיקרון של גידול מחמצת זו וזה ללא קמח ואינו חמוץ
הסיבה לכך היא שאין קמח בהרכב - והוא לא מחמץ. למעשה, זה לא מחמצת, מדובר בשמרים בר הגדלים על מרק כשות + תפוחי אדמה. הכשות עצמה נחשבה מאז ומתמיד לצמח שמרים, וממלאת את התפקיד של "שומר" מהצומח הזר. תוכלו לקרוא בפירוט רב יותר במאמרים, לא בכדי הם אפו לחם לכשות מימי קדם, שמרים תעשייתיים לא היו אז
ציטוט: אולגה ג'רה
למעשה, אנו מפלחים כל סטרטר לשם לזרע
זה מישהו שלא יכול לבודד שמרים ללא סטרטר ... אבל בנושא הבנות, זה כבר מספיק כדי לגדל שמרים מאפס.
27. מריאסיה
francevna, הכל, חותכן נחמד מאוד שמחתי שהפעם הלחם לא חמוץ
הלן, הלחם יצא כמיטב המסורות גם לי יש את הלחם הזה BJ תודה על התאמת המתכון לשמרים
אולגה גרה
נטשה, אני לא מדבר על חמלוויה, אני מדבר על זה)))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם