מחמצת שיפון (מוצר מוגמר למחצה)

שלום לכולם! לאחרונה הכנתי לחם רק על מחמצת החמץ הזו (אם כי אני עדיין לא מבין למה "חצי"). תנור בורק. חיטה יוצאת מעולה. אבל שיפון חיטה נכשל כל הזמן. אני לא מצליח לתפוס את זמן האפייה. אני חושף יתר על המידה בעלייה. אביא את זה למקובל ואודיע לכולם. והחמץ לא מספיק לחודש. אני מעדכן כל שבועיים. כשהתחלתי לאפות לחם עם המחמצת הזו, הכיכרות הספיקו למשך 1.5 יום

[57. אנטולי]

שלום לכולם! לאחרונה הכנתי לחם רק על מחמצת החמץ הזו (אם כי אני עדיין לא מבין למה "חצי").

שלום, 57. אנטולי!
אנסה לענות מדוע "חצי". מכיוון שזה לא טוב לבצק מיד, אתה צריך לקחת אותו, להאכיל אותו, לחכות. אבל, כנראה, אתה מצליח.

כשהתחלתי לאפות לחם עם המחמצת הזו, הכיכרות הספיקו למשך 1.5 יום

ולפני זה הספיק לכמה?

וקודם לכן זה הספיק לשבוע. הם לא אוכלים לחם במיוחד. ביום שישי הזה אפיתי שחור לבן, כך שבימי ראשון בערב הם צורחים עוד אפיות. ובעיניי בנושא "מחמצות, מפקד" אמרתי שזה לא ממש מחמצת אמיתית. מה הפירוש של "המלך אינו אמיתי"?

כן, זו מחמצת אמיתית, למה היא לא אמיתית?!
עובד נהדר! ההבדל היחיד מתרבויות התחלה אחרות הוא שאנו מאכלסים מיד שמרים תרבותיים, ולא מחכים לריבוי פראי. אז כביכול אנחנו נותנים יתרון

בעלי מקצוע! אני מוציא את החלטתך הנה מה שכתבתי "מגדלים את הזנים הרגילים של שמרים תעשייתיים: גרם בהתחלה - ואז הוא מתרבה ותמיד יש לך שמרים טריים בבית. וכמובן שלחם יש קצת יותר טוב, אבל אי אפשר להשוות עם שמרים אמיתיים: שמרים תעשייתיים הם רק סוג אחד של שמרים, כ- 30 מינים בתוספת חיידקי חומצה לקטית, אשר, אתה מבין, אינם נמצאים בחנות.

וכל סוגי השמרים והחיידקים הללו מייצרים כמות עצומה של טעם שימושי ומעשיר - ויטמינים, חומצות אמינו וכו '... אני לא זוכר הכל, אבל יש לנו את הטמקו המתאים - אם אתה רוצה, קרא את זה " אז זהו זה.

"וזה התחיל כל כך טוב. הם קוראים לי למוסקבהוו" אההה

נקבל חיידקי חומצה לקטית. בהאכלה הבאה של ה"טמגוצ'ה "שלי במקום מים אתן לו משהו מחלב חמוץ ואראה איזה סוג של לחם יתברר

[ויקי]

ויקי אז לאחר שקראתי על מחמצת הנס שלך, החלטתי לנסות לגדל אותו. ביום חמישי אתחיל להתנסות כדי שאוכל לאפות לחם מחמצת ביום ראשון. רק דבר אחד לא תפסתי, איך אז לחשב את כמות הקמח, המים והחמץ עצמו למתכון מסוים?

[Bulo4ka]

Bulo4ka עד VIKI לא, אני אגיד לך איך אני מסתדר - זו המחמצת האהובה עלי
בוא נגיד שהמתכון אומר שאתה צריך 250 גרם של מחמצת - אני לוקח 1 סט. אני עם שקופית של המוצר המוגמר למחצה שלי והוסף 125 גרם. מים ו 125 גרם. קמח שיפון, מערבבים הכל היטב בעזרת מזלג ומשאירים אותו במטבח למשך הלילה, ובבוקר אני לישה את הלחם. אני שומר את המוצר הנותר למחצה שנותר בשכמות. אם כתבתי משהו לא בסדר, VIKI יתקן
כך מבשלים מוצר מוגמר למחצה, נסו לאפות את הלחם הזה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0- זה כל כך קל להכנה וכל כך טעים שם הכל מתואר בפירוט כמה אתה צריך כדי לקחת מוצר מוגמר למחצה, קמח ומים (אני אומר שוב שאני לישה את המחמצת למשך הלילה), אין לי מולסה, אני לא אוהב דבש, אז אני מחליף את כל העניין הראשון. l. סוכר חום והוסיפו 1 כף למתכון זה. l. מאלט, לחלוט אותו 50 מ"ל. מים רותחים ובמקום 250 מ"ל. בירה - יוצקים 200 מ"ל. אני אופה בקלחת קטנה רגילה ל -2 ליטר. אם כבר - שאלו

[אגוז]

אגוז תודה רבה, אבל אני תוהה איך אפשר לספור מתכון שיש בו רק שמרים תחת מתכון עם מחמצת? לדוגמא, יש לי מתכון מועדף ללחם שיפון חיטה, שנבדק פעמים רבות ואהוב על כל בני הבית, אך רק שמרים יבשים קיימים שם. כיצד אוכל לשנות אותו לשימוש במחמצת במקום בשמרים?

שמתי את המחמצת היום. אני מקווה שהכל יסתדר. הדבר היחיד שיש לי זו שאלה. לעתים קרובות אני אופה עם קמח מלא (Altai Health). האם מחמצת זו תעבוד עבורה, או שנדרש רק מחמצת דגנים מלאים ללחם דגנים?

אפתה היום את המתנע הראשון שלה. אבל הוא נכשל ... הלחם התגלה חמצמץ, עלה מעט. נאפה כאן לפי המתכון הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...0.0
פשוט הוספתי לא מעט שמרים רטובים ואפיתי ביצרן לחם. אבל אני חושב שזה יצא ללא הצלחה בגלל המחמצת, כנראה, לא קלטתי את רגע שיאו, אם כי נראה שהוא לא נפל ... באופן כללי, אנסה מחר מתכון אחר. תגיד לי, איזה מהם ייצא ב 100%?

תנסה את זה:https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0 - אני אופה את זה כמעט כל יום, אבל במקום דבש שמתי רחוב 1. l. סוכר חום ומוסיפים 1 כף. l. מאלט (מבשלים אותו עם 50 מ"ל מים רותחים ומצמצמים את הבירה ל- 200 מ"ל) - לחם טעים מאוד

תודה! אני אנסה מחר!

אני מכין מחמצת רק ללילה, ובבוקר אני לישה את הלחם

כן, כן, הבנתי את זה))

ואני ההפך. בבוקר, חמץ. בערב אני לישה את הלחם, משאירה אותו לתפוח עד הבוקר ואופה אותו. ללא שמרים.

אתה מערבב את כל הבצק כל הלילה? או סתם בצק?

כל הבצק. אבל היום, אני לא מבין למה, הייתי צריך להפעיל אותו לאפייה בשעה 1 בבוקר. הבצק הגיע במהירות

ליתי מנת לחם חדשה עם המחמצת שלי. הנחתי אותו באחת עשרה וחצי, בשמונה בבוקר ראיתי את המחמצת עולה בדיוק פעמיים. לישה מהירה. ולקחתי את הבצק וטעמתי - יצא חמוץ-חמצמץ. מה זה אומר? האם המחמצת עמדה במקום? ואז איך לעשות את זה - כמה לשים את זה?

מעולם לא טעמתי בצק או מחמצת. הריח המקומי של התסיסה. והמחמצת, להבנתי, היא מוצר חמצמץ. בגלל זה הם מנסים להשיג "חמיצות" בלחם. הכינו לחם ממה שיש לכם, נסו אותו ואז ספרו

כן אני מבין את זה חמוץ. אבל לא בצק חמוץ מתאים. אני אאפה את זה - אני אגיד לך :-)

ומעולם לא ניסיתי - אנחנו מחכים לתוצאה

ובכן, סוף סוף שמתי את המחמצת שלי, כל חצי שעה שאני עולה. עד כה שום דבר מיוחד לא קורה, אבל זה מעניין: הוא צריך להיות כל כך עבה, בקושי מעורב. ובכל זאת, לפני הלישה עלתה השאלה באיזה סוג קמח שיפון יש להשתמש. יש לי דגנים מלאים וקלפתי. החלטתי להשתמש בקלוף, או שאולי היה צורך להיפך ???

החלטתי להשתמש בקלוף, או שאולי היה צורך להיפך ???

הכל תקין! על קמח קלוף זה יוצא נהדר.
אבל ביומיים הראשונים שום דבר כזה לא יקרה. הגוש העבה יהפוך מעט דק יותר וירח, די אלכוהולי, יופיע.
בהצלחה !!!

[ויקי]

הכל תקין! על קמח קלוף זה יוצא נהדר.

תודה ויקי... הגוש שלי לא רק הפך דק יותר, אלא הוא התפשט לאורך תחתית קערת הזכוכית, אני מצפה ליום השני

כן אני מבין את זה חמוץ. אבל לא בצק חמוץ מתאים. אני אאפה את זה - אני אגיד לך :-)

מה קרה. ריר מההמתנה לקחת דגימה

התברר שזה הלחם שלי! למרות שהגג שלו צנח, למרות שהוא עדיין חמצמץ (לטעמי), הוא עדיין חם בבית, המחמצת קפאה, אבל לחם אמיתי, מחורר, ריחני, אפוי היטב.
אפוי על פי מתכון זה, ביצרן לחם https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=51863.0
עכשיו המטרה שלי היא לשלוט באפייה בתנור !!!

והחמיצות היא ממש לא עבור כולם. אני אוהב

והיום החלטתי להוסיף לחם לבן 40 גרם של מחמצת עם שמרים.אני מגדיר את התוכנית וממשיך בשלווה לעסק שלי, מחכה לאות. החלטתי לראות מה קורה בכיריים. והבצק "עומד בדלת הכניסה", אסוף לטיול. וזה אחרי 40 דקות. קטע את התוכנית והגדיר לאפות. יש צורך בשליטה ופיקוח על הכל

עם זאת, הבנתי שאני זקוק גם לחמצת חיטה העשויה מקמח מלא. האם זה הגיוני להתחיל מחדש או שאתה יכול להזין את זה יתר על המידה? כמו שכתבו כאן משהו על הזנת יתר בחיטה, אבל אם הקמח הוא CH, אז העיקרון זהה? ואז לטפל בזה בתור דגנים מלאים?

אפשרות של "הזנת יתר" כך שעם אחריות לאיכות - במקום חמים (טמפרטורת החדר, או יותר טוב 26-30 *), חלק אחד של מחמצת + חלק אחד של מים + חלק אחד מקמח דגנים מוזנים שלוש פעמים, הפחתה בכל פעם, כלומר אנו לוקחים 50 גרם, מוסיפים 50 גרם. מים - קמח, בשל - נזרק, משאיר שוב 50 גרם. ולהאכיל. לאחר ההאכלה השלישית, עם התבגרותה, אנו מתחילים לטפל כמו מחמצת דגנים מלאים.

[ויקי]

ויקי שאלה. לפני 6 שעות הייתה ההזנה האחרונה של מחמצת השיפון החדשה. זה כבר שילש את גודלו. האם אני יכול כבר להשתמש בו או שעלי לחכות כל 12 השעות?

אם ההאכלה האחרונה כבר הייתה, יש להשתמש בה כבר. עכשיו היא תהיה מהירה יותר. במקום חם זה יחמצן תוך 12 שעות.

ויש לי שאלה. המוצר "חצי מוגמר למחצה" של "Tamagoch" שלי כבר בן 3 חודשים. כשנשארים כ- 50 גר 'אני מאכיל אותו, מחכה שהוא יעלה 2-3 פעמים ונכנס למקרר. תשומת הלב! שְׁאֵלָה. האם אני עושה את הדבר הנכון? או שהוא (טמאגוטץ ') צריך לעלות למקרר?

תשומת הלב! שְׁאֵלָה. האם אני עושה את הדבר הנכון? או שהוא (טמאגוטץ ') צריך לעלות למקרר?

נכונה!!! אנחנו אוכלים, אנחנו גדלים - הכל בחוץ. במקרר פשוט ישנו והמתינו עד שהם יתעוררו.

תודה

ויש לי שאלה. המוצר "חצי מוגמר למחצה" של "Tamagoch" שלי כבר בן 3 חודשים. כשנשארים בערך 50 גרם אני מאכיל אותו, מחכה שהוא יעלה 2-3 פעמים והולך למקרר. תשומת הלב! שְׁאֵלָה. האם אני עושה את הדבר הנכון? או שהוא (טמאגוטץ ') צריך לעלות למקרר?

בפנים, יש לי 2 טמגוצ'י ... לבן ושחור חיים כבר חצי שנה ... בזכות ויקוסה

ועל הצבע בפירוט רב יותר אתה יכול

ובכן שיפון אחד והשני "בצק בשל", ללחם לבן טעים

ואיפה לקרוא על בצק לבן?

[ממש כאן]

ממש כאן

טעים ופשוט מאוד

תודה. אנחנו עוד נראה
נ.ב ואני גם נמצא במחוז המנהלי של דרום-מערב

תודה. אנחנו עוד נראה
נ.ב ואני נמצא גם במחוז המינהלי של דרום-מערב

נחמד מאוד! ואיפה?

בוטובו

מאשה, נסה להוסיף לחם על בצק בשל 10 מ"ל גלוקוז ו -330 מ"ל מים. - איזה סוג של לחם מסתבר, התחלתי אותו בבוקר ובקרוב אאפה - לחם מדהים
ואתמול שמתי לחם עם מחמצת (מוצר מוגמר למחצה) ובירה ממיסטלט ותוך 5 שעות הוא גדל לפחות 1 ס"מ - זרקתי הכל לדלי, היום התחלתי אותו דבר - זה כבר גדל לקצה ה קלחת: השאלה היא מה היה

[אגוז]

אגוז לְנַסוֹת

פשוט התחלתי להכין את המחמצת, התברר שהיא נוזלית, לא מגניבה. משהו לא בסדר. : (מה אם אין קשקשים? מדדתי אותו בכוס מדידה, יש ייעודים נפרדים לקמח, נוזל, סוכר וכו '. מה לעשות, תגיד לי!