שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל, אלבינהאז בנות, אני לא היחידה שמבקשת מתכונים, בבקשה, אאאאאא, אבל אנחנו צודקים בסימניות

בנות, אלבינה אפתה בגטים לפי המתכון של נטשה

נטשה, הלחם נפלא! או שאתה יכול להנפיק אותו עם מתכון נפרד. כדי לא ללכת לאיבוד. אני חושב שאני לא היחיד שאודה לך!

הנה אני מסכים איתך! חשבתי גם על שיפון ב- HP (יש לי אפשרות לתכנות אותו, כמו של נטשה)

בנות, אלבינה אפתה בגטים לפי המתכון של נטשה

ובכן, אתה יכול לזרוק קישור? ומעניין לשמוע על ריח הקלמנטינה. האם יש אפילו קצת?

גם אני עשיתי את זה! נכון, לא הכנתי לחם גדול לבדיקה, אלא לחמנייה. אפוי בתנור. אנסה שוב, כי השמרים שלי מעט חלשים, והפרה-אנזים לא כל כך אלים, אבל הלחם התגלה כטעים. הקושי הוא עדיין לקבוע את מוכנות הבישול, אני מונחה רק על ידי התמונות שלך, לא ראיתי אותו חי, לא הרחתי אותו, לא ניסיתי

[נטשה, אלבינה]

נטשה, אלבינה, לחם ובגטים נפלאים!
ושמתי את הקדם אנזים!

[נאטה]

נאטה, אהבת את הטעם? בתצלום יש לחם יפהפה!

כן, זה לחם השיפון הכי פופולרי שלי. כבר זמן רב שאני קולט את המתכון: אני מזיק מאוד בלחמי שיפון. האידיאל שלי הוא לחם סטוליצ'ני))). בדרך כלל אני מתאימה הכל לטעמו. לקחתי את הבישול מההוראות לפנסוניק כבסיס, התאמתי אותו מעט לעצמי, הוצאתי את המבשל (זה מבורודינו, ואני אוהב אותו רק לפעמים), כוסברה ואופה אותו ללא הרף. אני גם אופה אותו על מחמצת רגילה. אני לוקח 250 גרם מחמצת (חיטה, 100% לחות), כמובן שאני מפחית את קמח החמץ מקמח הבצק, מקמח השיפון, להפך, אני מחזיר אותו למקומו ושעה. l. שמרים יבשים. ואז אנחנו לא נוגעים בתוכנית - פשוט מריצים אותה עד הסוף. המחמצת נותנת גומי אופייני וחמיצות קלה, השמרים עוזרים להרים. גם אם אין מחמצת, המתכון זהה, הקמח מלא, וכנוזל מערבבים מים עם קפיר. מכאן רמז לחמיצות. אבל עם מחמצת / מנה ראשונה עדיף. לא מדובר רק בטעם, אלא גם במבנה הפירורים. אנסה לסדר אותו במתכון נפרד. בפעם השנייה אתה צריך להריץ את המתכון כדי להיות בטוח.

ובכן, אתה יכול לזרוק קישור?

בגט שמרים נוזלי (דַחלִיל)

[אלבינה]

אלבינה,
נראה לעין, אך לדעתי הניקוב טוב! איך אתה אוהב את זה? כשהתקררו הם התבגרו.

שמתי את השמרים הנוזליים ב -1 באפריל אחרי ארוחת הצהריים, והיום את הפרו-אנזים. אנשי הרכבת כל כך פעילים ואוכלים טוב
בנות כולכם חברותא כל כך גדולים, והלחם של כולם הוא רק מראה לעיניים כואבות !!!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, אלבינהאז בנות, אני לא היחידה שמבקשת מתכונים, בבקשה, אאאאאא, אבל אנחנו צודקים בסימניות

הבנות כבר ענו, כן הן אפו לפי המתכון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0
פשוט שמתי את הפרה-אנזים לפני, לפני שבחרתי את המתכון לאפייה. התחלתי קדם אנזים מ -150 גרם שמרים נוזליים ו -150 קמח. כשהסתכלתי בבוקר, נראה לי שעוד מוקדם מדי לעשות את המנה. אבל הייתי חסר סבלנות לראות את התוצאה במהירות ופחדתי לפספס את שיא תסיסת השמרים. המנה הוכנה כמעט על פי המתכון. הסטיות היו במובן זה שהפחתתי את המים והקמח ב 50 גרם (כי הם כבר היו בקדם האנזים). וגם לשים 1 כף. l. סהרה. גם הבצק, לדעתי התקרב לאט לאט, כי אחרי 4 שעות עם קצת, הוא רק הוכפל איפשהו. החלטתי לא לחכות יותר. בהתחלה רציתי להקים כיכר. אבל אז עדיין סובבתי 4 בגטים. הם היו כה רזים.שמתי את זה על מקדם ואחרי 50 דקות משהו נראה לי שהם כמעט לא זזו. אבל אני עדיין מכניס אותו לתנור חם עם אדים. אחרי 10 דקות, כשהוצאתי את נייר האפייה במים, ראיתי שהבגטים עלו בבטחה וכבר מילאו אותם באודם יפה.

האם הם קלמנטינה?

לגבי ארומת הקלמנטינה: לא הרגשתי את זה. אבל אולי אפילו הטעמים הונחו זה על זה: אפיתי פאי עם תפוח קצת קודם. וממנו ריח כזה התפשט בדירה שהבן הצעיר שאל כל 5 דקות מתי הפשטידה תהיה מוכנה
אך מצד שני, הבגטים הטעימים עצמם כבר אכלו זוג.

בנות, לחם בתמונות זה נס !!! המבשלה שלי פשוט מתבגרת, עבר יום, זה לא מקציף. בינתיים קראתי את כל הנושא. בראש שלי - דייסה. אני אלמד איתך ..

[lappl1]

lappl1, מה לעשות? שמתי את זה ב -2. אתמול הם הפסיקו להקציף. הוסיפה כפית אחת. סוכר, בועות הופיעו היום. עכשיו יש, אבל מעט מאוד והעבה התחילה ליפול. זה טעים כמו מעט - מעט מחית. הכנתי לעוגות. חשבתי עד שזה יתסס ואפשר יהיה לאפות. האם עלי להכניס אותם למקרר? וביום חמישי נסו לחמם אותו, להאכיל אותו ולראות איך זה מסתדר, משהו או לא.

[אוֹר]

lappl1, מה לעשות? שמתי את השני. אתמול הם הפסיקו להקציף. הוסיפה כפית אחת. סוכר, בועות הופיעו היום. עכשיו יש, אבל מעט מאוד והסבך החל ליפול. זה טעים כמו מעט - מעט מחית.

אוֹר, 3 ימים לא מספיקים להבשלת שמרים. הם קרים או, להיפך, חמים. איפה הם עומדים? איזו טמפרטורה? והייתי, לפני שאופה עוגות, מנסה לאפות לחם. אתה אף פעם לא יודע מה ... לא יזיק לחזור על לחם.

אלבינה, נטשה! הלחמים שלך מדהימים במיוחד! כל הכבוד! אני מאוד שמח על הלחם שלך. עכשיו יהיה קל יותר לבנות ללכת בעקבותיך.

[נטושקה]

גם אני עשיתי את זה! נכון, לא הכנתי לחם גדול לבדיקה, אלא לחמנייה. אפוי בתנור. אנסה שוב, כי השמרים שלי מעט חלשים, והפרה-אנזים לא כל כך אלים, אבל הלחם התגלה כטעים. הקושי הוא עדיין לקבוע את מוכנות הבישול, אני מונחה רק על ידי התמונות שלך, לא ראיתי אותו חי, לא הרחתי אותו, לא ניסיתי

נטושקה, כל הכבוד ! אני שמח שאהבת את הלחמניה שלך. עכשיו אתם מאכילים את השמרים, נותנים לה להתסיס, ואז אופנתי לאפות אותה שוב או לשלוח למקרר עד האפייה הבאה.

הם עומדים ליד הסוללה, אבל יש פיצוץ בחדר. בנק בחדר t ° C (אני מרגיש קריר בידיים). אני לא יודע לומר נכון. אין מה למדוד במדויק את ° C. טמפרטורת החדר היא +24 מעלות צלזיוס. בדיוק קניתי לחם. אאכל לבד הרבה זמן.

[26. אוליה]

שמתי את השמרים הנוזליים ב -1 באפריל אחרי ארוחת הצהריים, והיום את הפרו-אנזים. אנשי הרכבת כל כך פעילים ואוכלים טוב

26. אוליה, כמה מהר! במשך 4 ימים בשלים! ובכן, מחר, דווח על הלחם.

[אוֹר]

הם עומדים ליד הסוללה, אבל יש פיצוץ בחדר. בנק בחדר t ° C (אני מרגיש קריר בידיים). אני לא יודע לומר נכון. אין מה למדוד במדויק את ° C. טמפרטורת החדר היא +24 מעלות צלזיוס. בדיוק קניתי לחם. אאכל לבד הרבה זמן.

אוֹר, 24 * - לא מספיק, אם כי הסינים מאפשרים טמפרטורה זו. שים x על הסוללה, רק לא על הסוללה עצמה, אלא על כמה ספרים.

[lappl1]

lappl1, מה כולכם עושים! הנה האמת לגבי "הדוגמא המדבקת"!
מעולם לא אפיתי במחמצת - אני מפחד מהם, ובנוסף עם לוח הזמנים של החיים שלי הם ימותו מהר יותר ממה שאעשה איתם משהו. וכאן זה נראה לא כל כך קשה, קראתי וקראתי, לא יכולתי להתאפק, אלך לחשוב מה לשים!

כן, הדבר הראשון הוא להבין איפה לשים את זה!

יש לי צנצנת 6 - 7 ס"מ מהסוללה ויש בה כמה בועות. וילון מכסה את הסוללה בלילה. הבננה שקעה לתחתית, פירות יבשים צפים.

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, מרינה., ואל תגידו, לא ציפיתי לבום שמרים כזה כשפרסמתי את המתכון. זה שווה ניסיון. אולי תאהב את זה. תראי, הבנות איזה יופי כבר אפו. ואף הוציא מתכונים.
אז הם עשו את הדבר הנכון שהם "נדבקו". אני אחכה למה שתוכלו לעשות.תודה שבטחת במתכון.

[אוֹר]

יש לי צנצנת 6 - 7 ס"מ מהסוללה ויש בה כמה בועות. הווילון מכסה את הסוללה בלילה. הבננה שקעה לתחתית, הפירות היבשים צפים.

אוֹרהיית צריך לראות אילו עיצובים אני מכין בכיריים כדי שהשמרים יהיו נוחים! אז חשבו איך לעשות אותם טובים יותר.

[lappl1]

lappl1הבנק על הקופסה עומד מהטלוויזיה. האם אוכל לקרב אותו לסוללה? חשבתי ש 6 - 7 ס"מ זה קרוב.

תודה על המתכון לשמרים האלה. בפעם הראשונה, סלח לי, כי אין תמונה - כך קרה שכשהלחם היה בתנור, האורות כבו. ובכלל, עישנו בר חם עם חמאה (אנחנו יורדים במשקל, כן!) לאור נרות. אני חושב שללחם מותסס בצורה כזו צריך לאכול רק לאור נרות. טעים מאוד! הפירור מדהים, אי אפשר היה לקרוע את עצמך.
שמרים נוצרו מתה ישן-ישן מתה ערבה, שמישהו ממכרי נתן מזמן. משהו שהוא לא הלך איתנו, אבל עבור שמרים זה היה נהדר. הוספתי דבש וכמה חמוציות כתושות ממשקה פירות וזרקתי אותם ... אני אפילו לא יודע למה
עכשיו רציתי לשאול: אני עוזב בעוד שבוע. אם אני מכניס עכשיו מנה חדשה של שמרים, איך אוכל להחזיק אותה בחיים במקרר? מסננים הכל ומכניסים לצנצנת, או מוזגים קמח לנוזל, נותנים לו לעלות ואז מכניסים למקרר? איך הכי טוב לשמר וכמה זמן ניתן לאחסן שמרים נוזליים?

[אוֹר]

אוֹר, הרחק. בעלי הכין קופסת פוליסטירן. אז שמתי את הצנצנות עם המסילה בארגז ונשען אותן על הכיריים. אבל אני לא יודע איך הסוללות שלך מתחממות. אם הם חמים, אז אתה לא יכול להישען. קיר הכיריים שלי לא חם, אבל חם. והרכבת נוחה שם. כן, ויש לי גם מדחום בקופסה ליד הצנצנות. ואני שולט בטמפרטורה כל היום. מכיוון שהתנור מתקרר בערב, אז אני מעביר את הפחיות ישירות לקיר שלה.

[לודה,]

לודה, ובכן, זה הלחם הראשון שלי ברכבת. יצא וכל כך טעים! סמכתי על המתכון הראשון שלך המבוסס על שמרים בננות, אבל הייתי זקוק ללחם לבן כדי שבני יוכל לאכול (אחרת אפיתי חיטה של ​​שיפון, וקרליאן, ודגנים מלאים ועוגות שטוחות כל השבוע, והחזיר הזה אכל רק שטוח עוגות). לקחתי קמח מהכיתה הגבוהה והראשונה. בפעם הראשונה שהבנתי את זה לעצמי, בדרך כלל הכל בהחלט על פי המתכון. זה טעים כמו הלחם האהוב עלינו על מאפה שוקו, אבל יש אבקת חלב בהרכב, וכאן אין דבר כזה, אבל נראה שהלחם עשיר. הפירור נמצא בחור קטן, אך ישנם גם מידות בינוניות. אני אחזור על זה בעוד כמה ימים.

[lappl1]

lappl1, קירב אותו לסוללה. מחר אראה איך הם מרגישים.

[איקרה]

איקרה, אירה, ובכן, זה נהדר שהכנת אותם! אני מאוד שמח על זה. ואני שמח שאהבתי את הלחם.

עכשיו רציתי לשאול: אני עוזב בעוד שבוע. אם אני מכניס עכשיו מנה חדשה של שמרים, כיצד אוכל להחזיק אותה בחיים במקרר? מסננים הכל ומכניסים לצנצנת, או מוזגים קמח לנוזל, נותנים לו לעלות ואז מכניסים למקרר? איך הכי טוב לשמר וכמה זמן ניתן לאחסן שמרים נוזליים?

אירה, אל תדאגי ותלך בשקט. ואתה לא צריך לשפוך שום קמח. פשוט להאכיל את השמרים לפני היציאה. והכניסו למקרר. הם ישרדו שם יותר מחודש. ותוכלו להקפיא אותם. לינה הכינה שמרים לסיידר, אך כשהגל הזה הלך איתנו, היא הוציאה את השמרים שלה מהמקפיא, חיממה אותה, האכילה אותה ועכשיו אופה עליה לחם.

lappl1, קירב אותו יותר לסוללה. מחר אראה איך הם מרגישים.

הנוזל מעונן מאוד. בהתחלה הוא היה שקוף, אחר כך שקוף עם חלקיקי פרי, ועכשיו היה מעונן כמו מבשל לחלל ירח.

[אליה_לוג]

לודה, ובכן, הנה הלחם הראשון שלי ברכבת. יצא וכל כך טעים!

אליה_לוג, אלטשקה! ובכן, איזו שמחה, ולא הלחם שלך! תודה על דיווח כה נהדר עם תמונה. אני כל כך שמח שאהבת את זה! כל הכבוד! ובכן, העובדה שהתאמת את המתכון מובנת. אחרי הכל, עבור ה- CZM, כמו שלי, יש צורך בכמות מים שונה. אז עשיתי את הדבר הנכון כדי לתקן את המתכון.

[אוֹר]

הנוזל מעונן מאוד. בהתחלה הוא היה שקוף, אחר כך שקוף עם חלקיקי פרי, ועכשיו היה מעונן כמו מבשל לחלל ירח.

אוֹר, זה צריך להיות כך. שמרים אלה מופעלים ומכופלים כל כך.

[lappl1]

אור, זה צריך להיות כך. שמרים אלה מופעלים ומכופלים כל כך.

lappl1, או אולי הם מוכנים, אם יש להם סוג של מחית וטעם לוואי קל של תסיסה או משהו כזה (אני לא יודע עם מה להשוות).

[אוֹר]

אוֹרובכן, אתה יכול לנסות להכין קדם אנזים. אם הוא מוכן, הוא יגדל. ושופכים מים לצנצנת שמרים לנפח המקורי, מוסיפים סוכר ומתסיסים שוב, אבל כבר ליומיים.

[lappl1]

lappl1אני אנסה מחר. ולא להוסיף פירות? רק מים וסוכר.

ולא להוסיף פירות? רק מים וסוכר.

ולו רק מעט, כדי שלא יהיה עבה. לאחר מכן תוכלו לשפוך עוד מעט מים.

שיפון מ- HP על שמרים נוזליים טהורים. הכנתי פתיח שיפון עם שמנת חמוצה, מותסס במשך כ- 18 שעות.הלחם רך מאוד, משוחרר היטב.

נטשה, תודה על הניסויים ביצרנית הלחם. הבנתי את הטכנולוגיה, עכשיו אחליט על אפייה. האם שעת אפייה מספיקה לאפיית הלחם או שיש להוסיף אותה?

[lappl1]

lappl1, בוקר טוב. המחמצת שלי התרגשה. עומד ליד הסוללה, מכוסה בווילון. יש עוד קצת בועות (במעגל). לא מבעבע באמצע.

אתמול שמתי את הפרה-אנזים על שמרים נוזליים של פטל. חשבתי שזה לא יעלה. אבל היום זה עלה פי 2.5! שמתי את הבצק עם קמח כוסמין מלא. היא אפתה כיכר כזו עם מחמצת נצחית. אהבתי את זה מאוד. מעניין איך זה ייצא.

הקדם אנזים שלי מוכן! לישתי את הבצק. בערב אדווח על מה שקרה.

[אוֹר]

אוֹר, ניאמקה, ויטלינקה, בנות, בוקר טוב! אני שמח שהכל מתנהל כמו שצריך. פשוט קח את הזמן שלך עם תסיסה והגהה. זה לוקח יותר זמן כאן. ראה עליית נפח.

[לודמילה]

לודמילה, בוקר טוב! כמה פעמים הבצק צריך לתפוח?

[j @ ne]

j @ ne,

הגדרתי שעה ו 05 או 10 דקות. הכל אפוי. יש לבדוק בהוראות כמה מאפים מוגדרים למצב לחם שיפון ולהגדיר כמה. הכל תמיד אפוי.

[ניאמקה]

ניאמקהאחר צהריים טובים ... כנראה מאוחר לענות. 3 פעמים. לך למתכונים שלי, כתבתי שם.
בנות, אני מבטיח ליצור קישורים בעמוד הראשון לכל הלחם שנאפה ברכבת - שלי ושל ילדות. היום אכתוב לצ'יף שיאפשר לו לערוך את הנושא.

[לודמילה]

לודמילה, תודה הבצק בדלי HP עלה כשעתיים בתוך שעתיים. שמתי אותו בצורה, כיוון שהתברר שהוא מימי. ממשיך להתקרב. בקרוב אאפה ואז אפרסם תמונה.
וקישורים ללחם ברכבת הם הכרחיים מאוד.

[ניאמקה]

ניאמקה, כן, נטשה, אני מחכה ...

אני לומד בשקידה את הנושא, כי אני צריך לספר לאמי. כבר הדבקתי אותה בלחם רגיל "בלי לישה", למרות שאני בעצמי מעולם לא אפיתי אותו. ואתמול סיפרתי איך אני שולט בשמרים האלה ולמה כל אותם פירות, פירות יער מספיקים לכולם. וכאן אתה לא צריך הרבה. אבל תמיד אפשר לאפות משהו בלי שמרים תעשייתיים. יש הרבה יותר יתרונות. יש ניואנס אחד עיקרי בכל דבר - קח את הזמן שלך. כי הבצק והטרום אנזים לוקחים זמן רב יותר.

[אלבינה]

אלבינה, כשכתבת הכל נכון על אמא, ועל היתרונות, ועל כך שאתה לוקח את הזמן שלך. טוב שציינת - אין צורך למהר לכאן. זה לא שמרי חנויות. התהליכים כאן איטיים יותר! כל הכבוד !

[אנה ביער]

בנות, בעמוד הראשון של המתכון יצרתי קישורים פעילים למתכונים של לחם עם שמרים נוזליים. בעוד על אלה. אני אמשיך לחדש כל הזמן. אז, תכתוב!

ביקשתי גם אישור מ אנה ביער ו אנג'לה... לאחר תגובתם אפרסם קישורים ללחם שלהם.