שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

[עֲרָפֶל]

אני לא מתכוון שאוליה הסביר בצורה גרועה, אני בכלל לא חברים עם מחמצת, תמיד אפיתי רק עם שמרים (ולא כל כך הרבה), אז אני לא ממש מבין את כל החישובים האלה מחדש. צחקתי על עצמי. באחד הימים האלה אני חושב שקרונות הרכבת שלי יהיו מוכנות ואם אני לא אעסוק לגמרי בקדם האנזים ובאצווה אני בהחלט אשאל

עֲרָפֶל, אירה, כמובן, נאפה את הלחם שלך ביחד. אתה לא יושב שם בשקט. תוכלו להכין אנזים מקדים, לכתוב, לצלם. גם עכשיו תוכלו לצלם. אז יהיה ברור לנו יותר כיצד שמריכם מתנהגים. ואם בכלל, פשוט שאלו.

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה, עשיתי את זה !!! אני מדווח מראש, הלחם יושב עכשיו בתנור, אצטלם בהמשך. הקדם אנזים הושם אתמול בשעה 1 בבוקר, בשעה 5:30 בבוקר הוא הוכפל, בערך בשעה 8 בבוקר זה כבר היה פי שלוש יותר. הייתי בהלם בהתחלה, ואז בטראנס, רציתי לאפות בערב. הקדם אנזים שרד עד הערב, וכבר התחיל להתיישב כשחזרתי. הבצק עלה במשך 3 שעות. זה עלה לשמחתי הגדולה, אבל ברור שהתעסקתי בבלגן. כתבת בזהירות, מבלי לפגוע בבועות, במתיחה ובצורה. והבועות היו פשוט ענקיות. אז האם אין צורך, להפך, לשחרר את הבועות וללוש אותן היטב? תמיד יש לי בעיות אחרי הלישה השנייה, הבצק אז מתפוח לאט מאוד. איך זה נכון? באופן כללי, איכשהו דחפתי את הבצק לתבנית, אז קיבלתי לחם מפושט ומעט שרוף, אבל כל כך יקר. אני רוצה להודות לך מאוד על הנושא הזה, על העובדה שהוא התגלה, מפותח, מרוהט יפה בצנצנות ומדביק את כולם ועל כך שהכל הסתדר לי. שיהיה גוש בפעם הראשונה, אבל זה עבד. אני שמח ומאושר. אז והנה, תדלוק את השמרים, היום כבר עומד, ולחש. הגיע הזמן לנקות?

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני, סבטוצ'קה! ובכן, כמה נהדר שהכל יצא! העיקר שהחוויה הראשונה תהיה מוצלחת! והשאר יהיה מלוטש לאורך זמן. כל הכבוד, חכם! עשיתי הכל נכון. והבנתי מה לעשות.
אז, בעצם.
אם אנחנו רוצים חורים גדולים, אז אנחנו לא מוחצים את הבצק המוגמר בכבדות. אם לא אכפת לנו מה החורים, נוכל ללוש היטב. ואתה יכול גם ליישם את הטכניקה של קיפול מתיחה עבור החורים. זה כמעט בכל מקום במתכונים שלי. בדוק את קישורי המתכונים בעמוד הראשון. יש תמונות בטכניקה זו.
אם התנור נמצא בתבנית, אז ניתן למתוח ולגלגל את הבצק לגליל. גם בעדינות, בלי לסחוט בועות. ואז החורים יהיו טובים. אבל זה עדיין תלוי בחומר שעליו הורכבה הרכבת. טרי יש יותר חורים מאשר יבש. היו לי רק ענקיות על בננה.
וככל שהבצק רך יותר, כך החורים גדולים יותר. אם הבצק תלול יותר, הפירור צפוף יותר. לכן יש לקחת בחשבון את כל הגורמים הללו.

אני רוצה להודות לך מאוד על הנושא הזה, על העובדה שהוא התגלה, מפותח, מרוהט יפה בצנצנות ומדביק את כולם ועל כך שהכל הסתדר לי. שיהיה גוש בפעם הראשונה, אבל זה עבד. אני שמח ומאושר. אז והנה, תדלוק את השמרים, היום כבר עומד, ולחש. הגיע הזמן לנקות?

כן, אור, אתה כבר יכול להכניס את השמרים למקרר. ואז, לפני האפייה הבאה, הוציאו 6 שעות והתחממו במקום חם.
סבטוצ'קה, ואני שמח איתך. אני מורה במקצועי. ואני תמיד שמחה על ההצלחה של התלמידים שלי. ועכשיו אלה שאופים איתי לחם.

אור, אתה יכול להתקשר אליי. אכפת לך שגם אני אדחוף אותך?

בנות, הפנקייק הראשון שלי הוא עובש. זרקתי אותה, שטפתי את הפחית וניגבתי אותה. מעורבב שוב. לַחֲכוֹת

[גוליה]

גוליה, טוב ... טוב ... אנחנו גם נחכה למה שיש לך שם.בדוק את הטמפרטורה. לא נמוך?

אני מורה במקצועי

כן ? ומרגישים שזה ייעוד. כל כך הרבה סבלנות ורצון טוב, והכל ברור. אני מבטיח לנסות. לבסוף מישהו הסביר לי בבירור על האימון, אחרת הייתה לי נקודת התורפה הזו.
אני אבדוק הכל.

מה ה"נגד "? בהנאה "בשביל"

[מטילדה_81]

מטילדה_81, הדבר החשוב ביותר הוא לא לוותר והכל יסתדר.

lappl1, הלחם שלך לא נותן לי מנוח עכשיו.

כשהתחלתי לעשות אפייה ביתית, לא חשבתי שזה כל כך מרגש.

[סבטה]

לבסוף, מישהו הסביר לי בצורה צלולה על המחץ, אחרת הייתה לי נקודת התורפה הזו.

סבטה, שלחת לי את הדואר האלקטרוני שלך באופן אישי, אני אשלח לך קובץ וורד, בו לודה מ- LiveJournal כתב טוב מאוד על התאמות - עם תמונה. קובץ גדול, מידע אינפורמטיבי. הייתי מפרסם כאן, אבל יש הרבה תמונות, לוקח הרבה זמן להעלות אותן למחשב שלך, ואז לגלריה. לכן, נוח יותר לשלוח לכתובת הדואר.
בנות, אם מישהו אחר צריך את זה, כתוב את הדוא"ל שלך בכתב אישי, אני אשלח אותו.

[סבטה]

מטילדה_81, הדבר החשוב ביותר הוא לא לוותר והכל יסתדר.

סבטה, בדיוק! אבל גוליה, כך נראה, כתב באופטימיות. כדי שהיא תוכל לעשות את זה.

עכשיו הלחם שלך לא נותן לי מנוח. כשהתחלתי לעשות אפייה ביתית, לא חשבתי שזה כל כך מרגש.

אה, אל תגיד ... היא כזו בעצמה. לפני שנה כל כך פחדתי מלחם תנור פשוט. ועכשיו הגעתי לרמת התסיסה מהרכבת. אז האתר שלנו כל כך מדבק. במובן הטוב של המילה.

היא הבטיחה להראות קטע מיצירת אתמול שלה

באופן כללי התברר שהוא נפלא גם במראה וגם בטעם. אני מיהרתי להשיג את זה ושברתי
לכן, יש רק מסקנה אחת: יש צורך ללוש ולתת הגהה תחת פיקוח. והעובדה שיש לאפות אותה (יש לחם עם שמרים נוזליים) היא בטוחה.

אני מדווח
שווה לאי הבנתי במשך 39 שעות.
עד כה הכל רגוע. זה מריח כמו קומפוט עשיר (יש לי תפוחים וצימוקים). הטמפרטורה ליד הצנצנת היא 28 * צלזיוס. אני חושש שאם אין הרבה
עוד נקודה אחת.
כשסבא הכין יין, הוא שמר את הבקבוקים בחושך. התהליך דומה גם כאן. אז אתה צריך גם חושך?

[אולגה]

אולגה, עבור יין, חושך הוא אופציונלי בשלב הראשון של תהליך התסיסה. רק אז צריך לשמור במקום קריר בדמדומים. ושמר שמרים איפה שתרצה. ובכל זאת, עדיף שלא באור שמש ישיר.

ושמתי את הטרום אנזים במקום חם יותר כך שהוא יהיה מוכן תוך כמה שעות תוך כדי ערבוב. אני הולך לבשל את המילוי. הבעל מבקש עוגה אחת גדולה.

הסתכלתי על דיונים סוערים וביקורות משבחות, עד שלא יכולתי לעמוד בפיתוי לנסות לבשל אותם. היום שמתי על דוגמא 5 צנצנות עשבי תיבול יבשים. 1. בזיליקום 2. מנטה 3. טרגון 4. קורנית 5. קורנית
זה הדבר הקטן לראות מה ייצא מזה. יחכה.
לודמילה תודה רבה על העבודה שנעשתה.

עבר יום, כל התוכן בצנצנות, כמו בהסכמה, היה מכוסה בקצף וגרגור. הוספתי צנצנת פרחי שזיפים לפני החברה היום.

ליודוצ'קה קונה את המלפפון החמוץ שלי עם פירות יבשים. הקצף עדיין עומד, אבל הוא פחות. מספר הדפים של הנושא שלך גדל וכבר קשה לקרוא הכל. וכבר יש לי בלגן בראש. עד כמה שקראתי, צריך להתחיל את הפרו-אנזים כשהקצף דעך לחלוטין. אבל משהו רץ בתגובות שעדיף להתחיל ברגע התסיסה הפעילה. ליודוצ'קה, תגיד לי בבקשה.

שמתי שני קדם אנזימים: עם משמשים מיובשים, תאנים, שמרי גוג'י ופירות יבשים.
ניסיתי את הרכבת לטעום - פירות יבשים היו חמצמצים, זה זה, ואקזוטיים היו כמו קוואס טעימים כמו מתוקים וכמובן שעדיין לא מוכנים (אבל לצורך הניסוי, הרביתי לזה)כנראה שהם ריבדו, אבל קמו מעט, אני חושב לזרוק את זה ולא לאפות, אם כי ... אם יש לי זמן, אני יכול להכין עוגה ניסיונית! זאת לאחר 8 שעות תסיסה!

בנות יקרות תודה על התמיכה !!! אני לא מיואש !!!! ניסיון הוא בן לטעויות קשות!
והטמפרטורה שלנו היא 26 מעלות, הסוללות בחריש הקיר, כמו בחדר דוודים

הוספתי צנצנת פרחי שזיפים לפני החברה היום.

אני אומר - משורר, הוא משורר גם באפייה
יש לי בועות נהדרות על הבזיליקום, אבל שום דבר על המרווה עדיין (6 ימים). ניתן לראות כי מרווה היא עדיין פיטונציד חזק.

[טומנצ'יק]

ליודוצ'קה קונה את המלפפון החמוץ שלי עם פירות יבשים. הקצף עדיין שווה את זה, אבל הוא פחות. מספר העמודים של הטמקה שלך גדל וכבר קשה לקרוא הכל. וכבר יש לי בלגן בראש. עד כמה שקראתי, צריך להתחיל את הקדם-אנזים כשהקצף שוכך לחלוטין. אבל משהו בתגובות רץ, שעדיף להתחיל ברגע התסיסה הפעילה. ליודוצ'קה, תגיד לי בבקשה.

טומנצ'יק, אירישה, התחל את הקדם-אנזים! אתה אמור להיות הכל מוכן עד עכשיו! זה היה שווה הרבה זמן, במיוחד עם מלח! פשוט התחל אותו בערב כדי שתוכל לאפות אותו בבוקר, אחרת אם תתחיל אותו עכשיו, תצטרך לאפות אותו בלילה.

שמתי שני קדם אנזימים: עם משמשים מיובשים, תאנים, שמרי גוג'י ופירות יבשים.
ניסיתי את הרכבת לטעום - פירות יבשים היו חמצמצים, זה זה, והאקזוטיים היו מתוקים, כמו קוואס, טעימים וכמובן שעדיין לא מוכנים (אבל לצורך הניסוי, הרביתי לו)כנראה שהם ריבדו, אבל קמו מעט, אני חושב לזרוק את זה ולא לאפות, אם כי ... אם יש לי זמן, אני יכול להכין עוגה ניסיונית! זאת לאחר 8 שעות תסיסה!

אוקסנה, הקדם אנזים שלך תקין! ואל תזרוק שום דבר. 8 שעות זה לא מספיק בפעם הראשונה. המתן לפחות עוד 3 - 4 שעות. עדיין מוקדם.

[זכרי]

עבר יום, כל התוכן בצנצנות, כמו בהסכמה, היה מכוסה בקצף וגרגור. הוספתי צנצנת פרחי שזיפים לפני החברה היום.

זכרי, נו! והכל לפי התוכנית שלך! ועם שזיף כל כך תמותה! זה נהדר שעשית את זה! אסור לנו לפספס את זמן הפריחה. שים כל מיני צנצנות שונות. ולייבש את זה. יש לי הרבה תפוח ואגס. אני אתעסק איתם.

יש לי בועות נהדרות על הבזיליקום, אבל שום דבר על המרווה עדיין (6 ימים). ניתן לראות כי מרווה היא עדיין פיטונציד חזק.

לינוצ'קה, חבל. מרווה כל כך טעימה. אולי הוא יחשוב שוב?

ושמתי את הטרום אנזים במקום חם יותר כך שהוא יהיה מוכן תוך כמה שעות תוך כדי ערבוב. אני הולך לבשל את המילוי. הבעל מבקש עוגה אחת גדולה.

ורוניק, אני מצפה לעוגה שלך יותר מבעלך ...

כדאי לחוות את ההבנה שלי במשך 39 שעות. עד כאן הכל רגוע. זה מריח כמו קומפוט עשיר (יש לי תפוחים וצימוקים). הטמפרטורה ליד הצנצנת היא 28 * צלזיוס. אני מפחד, לא הרבה. עוד נקודה. כשסבא הכין יין, הוא שמר את הבקבוקים בחושך. התהליך דומה גם כאן. אז אתה צריך גם חושך?

אוליה! תרגע! הטיסה רגילה! זה צריך להיות כך. ורוניקה כבר ענתה לך על חושך האור! אני מסכים איתה.

היא הבטיחה להראות קטע מיצירתה אתמול

באופן כללי, זה התגלה כמופלא הן במראה והן בטעם. אני מיהרתי להשיג את זה ושברתי
לכן, יש רק מסקנה אחת: יש צורך ללוש ולתת הגהה תחת פיקוח. והעובדה שיש לאפות אותה (יש לחם עם שמרים נוזליים) היא בטוחה.

אלבינה, מבנה פירורים הוא נורמלי. אז בפעם הבאה הכל יהיה בסדר! העיקר שהטעם מתאים לך!

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה, אני מראה את הצנצנות שלי. זה משמאל ארוך יותר ביום אחד. ועם מכסה ירוק, זה אחד עם מלח וחומר טרי. היה יותר קצף ובועה, אבל עכשיו זה נראה לי פחות. אבל זה עולה לי 4 ימים, אבל זה שבו לא היו בועות במשך 5 ימים, אבל שום דבר לא זז. מה לעשות עם שתי הצנצנות? לשפוך ולהתחיל חדשים או לתת להם לעמוד במקום?

אלבינה, מבנה פירורים הוא נורמלי. אז בפעם הבאה הכל יהיה בסדר! העיקר שהטעם מתאים לך!

לודוצ'קה, תודה על תשומת לבך אם תחת פיקוח, התוצאה בהחלט תהיה שונה.

[מילא 1]

מילא 1, ולא היה לי הרבה קצף בצנצנת, רק בועות קטנות ולחישה. אבל הלחם התגלה כטוב מאוד, ועכשיו אאפה בגטים בסיבוב השני.
הנה צנצנת עם מכסה ירוק כמו שהיה לי.

[ויטלינקה]

ויטלינקה, וכמה זה עלה?

[מילא 1]

לודוצ'קה, אני מראה לך את הצנצנות שלי.

מילא 1, לודוצ'קה, הצנצנות נראות נהדר! מה אתה צריך. התה שלי התחיל להתסיס רק ביום השישי. אז זה בסדר. מדוד את הטמפרטורה. אולי לא מספיק. אבל הצנצנת השנייה קצת יותר ותוכלו לאפות!

עכשיו אני אאפה את הבגטים בסיבוב השני

ויטלינקהואז הראה את הבגטים שלך! בהצלחה לך !

לודוצ'קה, אני גם רוצה לשאול: אתמול זרקתי כמה פירות ישנים והוספתי טריים, הוספתי 1 כף סירופ סוכר עם מים. כמה לשמור על החום? יום, שניים, מתי להכניס למקרר.
טרום f על אקזוטיקה זה מריח כמו מלפפונים-טאקה בייקה, האם זה יכול לתסוס? אני לא מבין למה משמשים, תאנים, גוג'י מריחים כמו מלפפונים? אני אופה לחם, אסתכל על החורים, אם אין הבדל, אני זורק את המחית הזו, ענבר כזה

[אלבינה]

אם תחת פיקוח, התוצאה בהחלט תהיה שונה.

אלבינהובכן, בפעם הבאה שתספק להם את הפיקוח הזה.

[אוקסנה]

אתמול זרקתי כמה פירות ישנים והוספתי טריים, מלאתי 1 כף סירופ סוכר עם מים. כמה לשמור על החום? יום, שניים, מתי להכניס למקרר.

אוקסנה, אם הם מבעבעים בערב, אתה יכול להכניס אותם למקרר. ואתה יכול לחכות למחר.

טרום f על אקזוטיקה זה מריח כמו מלפפונים-טאקה בייקה, האם זה יכול לתסוס? אני לא מבין למה משמשים, תאנים, גוג'י מריחים כמו מלפפונים? אני אופה לחם, אסתכל על החורים, אם אין הבדל, אני זורק את המחית הזו, ענבר כזה

אוקסנה, יש לך זמן לזרוק את זה החוצה. מה מונע ממך לספק את הפרו-אנזים? לפחות 100 מ"ל. רכבת ו 100 גרם. קמח. מה אם, בתוך הלחם המוגמר, הריח הופך לארומה קסומה?

בנות לא מאבדות אותי. אני נעלם עד הערב. אנא עזרו זה לזה בשאלות. טוֹב? בהצלחה למי שאופה. אני מצפה לתצלום של הלחם שלך בערב.

ויטלינקה, כמה זה היה?

לקחתי את הזמן והנחתי את הפרה-אנזים ביום השישי.

שמתי את זה, אני מחכה. הרכבת עצמה מריחה טוב, ולכן שמתי אותם עם קמח, ראה!

משהו השתבש הבוקר. משום מה שמתי את הקדם-אנזים בבוקר ולא בערב. עכשיו אני לא יודע אם לאפות את זה בלילה או מחר (זה כנראה הולך לאוקסידרציה). עלות הטרום אנזים 6 שעות, אך הוא כבר הוכפל. אז אני חושב, האם אני יכול להתחיל את זה מוקדם?

[ניאמקה]

ניאמקהאם הקדם אנזים מתסיס היטב, אז הייתי מתחיל ללוש את הבצק.

[גנו]

גנו, סבטהאולי אני אעשה זאת.

המולטי קוקר שלי התקלקל ובעוד שהסיחתי אותי את זה, הבגטים שלי נשרפו



אפוי לפי המתכון של נטשה. חתוך אותו חם, חורים גדולים לא עבדו

🔗

[לוקסה]

לוקסה, ריחרחתי אתמול את הקדם-אנזים שלי - זה מריח כמו אבטיחים. מסילה על דלעת, תפוחים, עור בננה. המשמעות היא שכל אחד ייתן את הריח הספציפי שלו. אבל בלחם לא ניתן לשמוע שום דבר מבחוץ.

[ויטלינקה]

ויטלינקהבכל מקרה הייתי מחדד בגט כזה. ולפי נטשה, מה זה?

[מילא 1]

מילא 1, לפי שוחלקין, מהעמוד הראשון. והקרום כל כך פריך!

והקרום כל כך פריך!

יותר להקניט

הבגטים מעוררי תיאבון, שזופים

עוגות שמרים תפוחים. במחשבה, השמנים התנפחו, אבל זה עדיין הצליח.

[חוברת 1]

חוברת 1ורוניקה, איזה פשטידות מסודרות, יפות, טעימות. הבצק כל כך דק. כששלי כבר בשלים

[מילא 1]

מילא 1, לודמילה, אנחנו אוהבים פשטידות כאלה כדי שלא יהיה מספיק בצק והרבה מילוי. אז, כנראה, השמרים שלך יהיו מוכנים בקרוב! אבל כמה מתכונים כבר הופיעו!

[חוברת 1]

חוברת 1, זה רק קריאה ... אני נחנק מרוק

[ויטלינקה]

ויטלינקה, אל תדאג. הבגטים שלך שרופים מעט. שהרב-קוק נשבר - זו הצרה.

חוברת 1, פשטידות חמודות מאוד. לא זרם? כמה זמן לקח ההגהה?

ויטלינקה, ורוניקה, בחורות טובות !!! טעימות, יופי ותועלת כאלה.
בנות, ויש לי רכבת אפילו במקרר חריקה, קצף, זה נורמלי?

[26. אוליה]

26. אוליה, השמרים שלך מבקשים להשתמש בהם. עם חריקה כזו, צפו, אחרת הם יכולים להיכנס לחומץ.

האורות לא נרגעים ככה, הוספתי מעט מים והוספתי סוכר, הכל לפי המתכון, והם כל כך סופר חכמים
בערב אשים פרום אנזים אם בעלי יביא קמח