שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

[ויטלינקה]

לודה, זה רק 5 ימים היום! אולי עדיף לעשות את זה מחר?

ויטלינקה, באופן כללי, אין צורך למהר! יתכן בהמשך. אבל אתה עדיין מאכיל. אז אתה יכול 1 כפית. לשים סוכר.

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, תודה! הלכתי להאכיל, ומחר אני ללוש.

[ויטלינקה]

ויטלינקה, בהצלחה! כתוב, אם בכלל!

בנות, שימו את השמרים ב -2 אחרי ארוחת הצהריים. השלישי כבר תסיס, מוקצף (בהתחלה הם עמדו על הסוללה, ואז ליד זה). והיום הם הפסיקו להקציף. זה מריח כמו פירות יבשים עם בננה. לא נשמע טעם או ריח של תסיסה. הוספתי 1 כפית. סוכר ושם אותו על הסוללה. האם עשיתי את הדבר הנכון או הוצאתי מהסוללה? אין בועות בכלל, הפירות לא צנחו.

[אוֹר]

אוֹראני חושש שעל הסוללה הם יכולים להתחמם יתר על המידה. כמה תארים יש? יותר מ -30 * הם צפויים לשרוד. זה יהיה נחמד למדוד את הטמפרטורה על הסוללה. באופן כללי, יומיים הם מעט מדי להכנת שמרים.
אתה יכול להשאיר את הסוללה דולקת, אבל אתה צריך לשים עליה כמה ספרים, למשל, ולעטוף את הצנצנת במגבת עבה. ואז השמרים צריכים להיות נוחים.
אם אין בועות, אז הם לא מתסיסים. טוב שהם האכילו אותי. באופן כללי, עליכם לעשות כפי שכתבתי ולהתבונן בהמשך.

[lappl1]

lappl1, תודה. בהתחלה הם עמדו, המים היו קרירים בחדר + 24. ואז המראתי, אבל ליד הסוללה תיבת הטלוויזיה (קטנה), הנחתי את הצנצנת עליה. אתמול שוטטנו, והיום יש לנו פחות, פחות ועצרנו. הריח נעים.

[לודה]

לודה, זה שוב אני! היום עברו ארבעה ימים מאז שהכנסתי את השמרים. אולי אנסה לאפות לחם מחר. השמרים מקציפים היטב, אך אינם יורדים לתחתית, החלק העליון של הקליפות החל להשחיר שוב, הריח טעים, אך הוא לא נראה כמו מחית. אני זורק את הקליפות השחורות, אשים את הקדם-אנזים איפשהו בעוד שעה ...

[האלפים]

האלפיםלנה! לא מוקדם? באופן כללי, נסה זאת. רק תחשוב! ובכן, תן לקדם האנזים לקחת זמן רב יותר לבישול. אז מה. או אולי להפך, הרכבות שלך תגובתיות ובשלות.

[lappl1]

lappl1, תודה. בהתחלה הם עמדו, המים היו קרירים בחדר + 24. ואז המראתי, אבל ליד הסוללה תיבת הטלוויזיה (קטנה), הנחתי את הצנצנת עליה. אתמול שוטטנו, והיום יש לנו פחות, פחות ועצרנו. הריח נעים.

אוֹר, כן, 24 * קר להם. ובכן, בום לצפייה בהמשך.

לנה! לא מוקדם?

אני אנסה. אולי זה יקרה

[אינוסיה]

אינוסיה, היי! ...
זה אומר שהבאתם אותנו נכון! שָׁהוּת!

ליוד, אז שמתי את כל החברים שלי על האוזניים עם התה שלי, עכשיו אני גורו בכל העניינים ...
ועכשיו אתחיל לייצר שמרים ... סוף סוף, זריקת הבקרה תהיה
בכל פגישה לכולם יש ציפייה - עם איזו המצאה חדשה "אסיים" אותם ...
לכן אני לומד בקפידה את הנושא!
אבל יש כל כך הרבה קריאה ... זה לא יסתדר במהירות - אתה צריך לכתוב הערות ...

לפני שעתיים שמתי את הקדם-אנזים, והזנתי את השמרים והחזרתי אותו.

ועכשיו אני מחפש קדם אנזים. האכלתי את השמרים בקליפת תפוחים ושפכתי אותה לצנצנת אחרת עם מכסה בורג

[אלבינה]

אלבינה, נו! כל הכבוד! אני מחכה איתך!

[האלפים]

ועכשיו אני מחפש קדם אנזים. האכלתי את השמרים בקליפת תפוחים ושפכתי אותה לצנצנת אחרת עם מכסה בורג

האלפים, לנה, וסיימת! אתה עושה הכל נכון. עניתי לך באופן אישי! אל דאגה, הכל הולך בסדר!

[אינוסיה]

ליוד, אז שמתי את כל החברים שלי על האוזניים עם התה שלי, עכשיו אני גורו בכל העניינים ... ועכשיו גם אתחיל לייצר שמרים ... סוף סוף, תהיה זריקת בקרה

אינוסיה, אבל אתה לא רק נותן את התה לכולם. אז היכונו נפשית, למדו את החומר, נוכל להתבגר!

בנות, אם פתאום אני לא עונה, אז זה האינטרנט הכפרי שלי שעובד ככה. הודעות נשלחות בכל פעם. אז אל תאבד אותי. אם האינטרנט תקין אז אני אופיע.

זו עוגה שמכינים משמרים נוזליים. דווח על נושא ביתן התה. פשוט לא קישטתי את החלק העליון, אבל זה עותק הדרכה!

נאה !!!

זו עוגה שמכינים משמרים נוזליים. דווח על נושא ביתן התה. פשוט לא קישטתי את החלק העליון, אבל זו דגימת אימון!

ורוניקה, תודה אדירה! כמה אני שמח שהשמרים האלה אפילו מתמודדים עם אפייה!
בנות, אני מעתיק כאן את מתכון העוגה. הוא נמצא גם ב"גזיבו התה ". קישור בעמוד הראשון.

זהו מתכון לעוגת מחמצת, לפיו אפיתי עוגה בשנה שעברה. היה טעים, הבצק חולק לשתי צורות. הוא נאפה 30 דקות, אבל התנור שלי הוא חיה. עכשיו שיניתי את תרבות הסטרטר לקדם אנזים.

קדם אנזים 300 גרם (150 קמח ו -150 מים)
קמח חיטה 380 גרם
חלב 30 מ"ל
ביצה 3 יח '.
סוכר 100 גרם
סוכר וניל 1 כף l.
חמאה מרוככת 100 גרם
מלח 0.5 כפית
צימוקים 100 גרם
קמח + קדם אנזים_סוכר + סוכר וניל + ביצים + חלב + חמאה - ללוש את הבצק במעבד מזון למשך דקה אחת, עד שהכל מתאחד. אם אתה צריך להוסיף - להוסיף. הבצק רך מאוד ודביק. מכסים במגבת ומניחים לנוח 10 דקות ואז מוסיפים מלח וממשיכים בלישה 8-10 דקות, בסוף מוסיפים צימוקים.
לשים את הבצק בכלי הגהה, משומן מעט, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות, מותחים ומקפלים כל שעה.
מחלקים למספר החלקים הנדרש, מכניסים לתבניות, משומנות מעט, מכסים ומשאירים לעלות עד להכפלת נפח של עוגות הפסחא.
מברישים בחלב, מפזרים אגוזים כתושים - אם רוצים.
עוגות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים בהתאם לגודל 30-50 דקות. אם אחד מכל הנפח - אפוי במשך 50 דקות.
יתר על כן - למי שרגיל להתזות למשחה או לזלול בדיוק כמו שאנחנו עושים - ובכן, אנחנו לא אוהבים ציפוי או אבקה (אני מתעטש מזה בקול רב ולאורך זמן!).

לודה! כמה מהר הגעת בריצה לכאן! רציתי להעתיק את המתכון, ואתה כבר! תודה לך, שמש!

[ורוניקה]

ורוניקה, אנא הכינו 2 תמונות של עוגת חג הפסחא כאן. גם עם חתך. רק אל תצפי מקדימה. הכנס את הקישור הראשון כדי להפוך את התמונה לגדולה.

כמה מהר הגעת בריצה לכאן!

ורוניקה, כך בשמחה, אבל בקפיצה, אבל עם אינטרנט ששינה את דעתו, לא תבואו לרוץ ככה. יאללה ורוניקה, 2 תמונות גדולות. אתה יכול לתקן את ההודעה.

צילום המוצר המוגמר. ניסיתי, חצי נעלם.

צילום המוצר המוגמר. ניסיתי, חצי נעלם.

תודה לך, ורוניק! כל הכבוד !

[ורוניקה,]

ורוניקה, איזה גבר נאה! החוויה הראשונה ברכבת ותוצאה כזו.
לודה, אני עם שאלה, כי אני לא מבין. היו שם 250 מ"ל נוזלים. אז לקחתי 100 גרם רכבת לקדם האנזים, השאר במקרר. ואז אאכיל אותו בסוכר, אקח עוד 100 גרם בעוד כמה ימים וזהו? יישארו לי 50 גרם נוזלים. או שמא צריך להוסיף את המים יחד עם סוכר?

[אליה]

אליה, לא! לא ככה! הנה לקחת 100 גרם. רכבת, מיד לצנצנת מניות של 100 גרם. מים חמים, מוסיפים 1 כפית. סוכר או דבש, שמרו על חום למשך יום והכניסו למקרר. וכשאתה מחליט לאפות לחם שוב, אז תוך 5 - 6 שעות לקבל צנצנת של המקרר שלהם, תן לקרון הרכבת להתחמם ולהתחיל את הטרום אנזים.
בפעם השנייה או השלישית, הסר חלק מהחומר שעליו התחילו את השמרים, והניח במקום במקום טרי. ושוב תל סוכר. תן לזה לנדוד בחום למשך יום והכניס אותו למקרר.

בנות, אתן צריכות לסגור את המכסה היטב? ולהשאיר את הצנצנת סגורה כל הזמן עד לרגע בו אתה צריך לנער?

[קארה]

קארה,

ופשוט כיסיתי אותו במכסה מעל כדי שהפסולת לא תיפול, אבל לא תכסה אותו. בתיאוריה, זה יכול לטלטל))). אם מצטבר עודף פחמן דו חמצני.

אה, סמיון סמיוניץ '! עכשיו אני מבין!

[קארה]

קארה, אירינה, מכסה הברגים הכי טוב.נענע, פתח את המכסה, תן לפחמן הדו חמצני לצאת החמצן להיכנס וסגור את המכסה שוב. כמות גז כזו, כמו בצנצנת של חצי ליטר, לא תתפוצץ, הנפח אינו זהה.

אני סוגר את הצנצנת במגבת נייר, כך שהמחית נושמת.

[סבטה]

סבטה, והיא צריכה לנשום רק בכיוון אחד, שעבורו מותקן חותם המים. אין צורך בגישה חמצן קבועה. אבל בכל זאת, התהליך יעבור, אבל איטי יותר, ויש עוד אפשרויות שתקבלו חומץ.

[חוברת 1]

חוברת 1, הכנתי שמרים תפוחים כמה פעמים בסתיו, כיסיתי אותם במגבת נייר וקיבלתי שמרים, ולא חומץ. ופעם אחת פספסתי את הרגע והשמרים שלי נכנסו לחומץ.

בקיצור, אני מדווח! שום דבר לא עבד בשבילי. משום מה נוצר עובש מעל, אתמול הייתי צריך לזרוק ולעורר קומפוזיציה חדשה. הפעם, שמתי קליפת בננה, תפוחים מיובשים וצימוקים מעט וקליפת לימון. צופה שוב

[קארה]

בנות, אתן צריכות לסגור את המכסה היטב? ולהשאיר את הצנצנת סגורה כל הזמן עד לרגע בו אתה צריך לנער?

קארה, אירינהסגרתי. והסינים כותבים את זה. אבל אם אין זמן לגשת אליהם מספר פעמים ביום, אז אתה יכול פשוט לכסות אותם במפית.

בנות, אני עדיין לא מבינה שיש צורך לספק חמצן כל הזמן או לא. פחית עם מכסה בורג, פשוט שמתי אותה מעל. לודמילה, רעד אותה 2-4 פעמים ביום (או בתדירות גבוהה יותר?) ממש מהיום הראשון, איך התחלת את זה?

[קארה]

קארה,

למען ההגינות, שמרים מייצרים חומצות ואלכוהול במהלך תסיסה אירובית, אלה ללא חמצן. כאשר הם אנאירוביים הם מייצרים פחמן דו חמצני, ניזונים ומתרבים באופן פעיל. לכן, על סמך זה, לא סגרתי את המכסה (בחוזקה), טלטלתי את הצנצנת מעת לעת (שחררתי עודף פחמן דו חמצני). אולי אני טועה, אבל הכל עבד מצוין. אין שמץ של חמיצות.

[מילא 1]

בקיצור, אני מדווח! שום דבר לא עבד בשבילי. משום מה נוצר עובש מעל, אתמול הייתי צריך לזרוק ולעורר קומפוזיציה חדשה. הפעם שמתי קליפת בננה, תפוחים מיובשים וצימוקים מעט וקליפת לימון. צופה שוב

מילא 1אז הם היו קרים! עכשיו אתה צריך לשמור על שמרים חמים. או זיהום כלשהו שנתפס. באופן כללי, טוב שהתחלתי חדשים. צפה וכתוב לנו.

[קארה]

בנות, אני עדיין לא מבינה שיש צורך לספק חמצן כל הזמן או לא. פחית עם מכסה בורג, פשוט שמתי אותה מעל. לודמילה, טלטלו אותה 2-4 פעמים ביום (או שזה לעתים קרובות יותר נחוץ?) ממש מהיום הראשון, איך התחלתם את זה?

קארה, אירינה, עשיתי כמו שכתבתי במתכון. כלומר, המכסה נסגר היטב. עליכם לנער אותו כשתהליך התסיסה מתחיל, כלומר ביום 2-3. לאחר רעד, היא פתחה את המכסה ושחררה את הגז.
כדי לסגור את המכסה או לא לסגור, החליטו בעצמכם. אם יש לך זמן לגשת אליהם מספר פעמים ביום, אז סגור את זה. אם לא, אז אל תסגור את זה.

שמח שאתה לא עוצר בצנצנת אחת! נכון, שיהיה שונה

ומישהו כתב שטעמם של המאפים אינו תלוי במה שגדלו את השמרים. או שזה הכל תלוי? מדוע שמים כמה צנצנות שונות של פירות, עשבי תיבול וסוכר שונים, דבש?
ואם בכל זאת התוצאה שונה, אז מה אהבת יותר ולאילו מאפים?
ועוד דבר: האם אפשר להתחיל מסילה באמצעות סרום, ולא מים?
ואז יש לי את זה כמו לק נעליים.

ומישהו כתב שטעמם של המאפים אינו תלוי במה שגדלו את השמרים. או שזה הכל תלוי? מדוע שמים כמה צנצנות שונות של פירות, עשבי תיבול וסוכר שונים, דבש?
ואם בכל זאת התוצאה שונה, אז מה אהבת יותר ובשביל איזה מאפה?
ועוד דבר: האם אפשר להתחיל מסילה באמצעות סרום, ולא מים?
ואז יש לי את זה כמו לק נעליים.

אני מנוי לשאלה.

[לודה]

לודהוהפרה-אנזים שלי התחיל לברוח מפחית (700 מ"ל) תוך 12 שעות. הוא עלה בדיוק שלוש פעמים, ולולא הסרט, הוא היה גדל עוד יותר. ללוש

רכבת על אקזוטיקה, אני אאכיל יתר על המידה. הקדם אנזים מריח כמו מלפפונים, אני לא אוהב את הריח הזה.האם לשמרים היה ריח טוב? הקדם אנזים העבה לא עובד טוב, כפי שנכתב בעבר. עלינו להתמקד בעובי הבצק. לודה, הבצק לפנקייק צריך להיות הכי מתאים!

לא צריך לספק חמצן כל הזמן. עם גישה לחמצן, תסיסה אירובית, חמצן מאיץ את התגובות, משנה מעט את מהלכן, וללא גישה, תסיסה אנאירובית, שם משתחררת כמות גדולה יותר של פחמן דו חמצני. שמרים נוצרים בכל מקרה, לאן הם ילכו, אבל הם יטרפו יותר סוכר כאשר החמצן יהיה זמין, והתרבות לא תהיה נקייה במיוחד, ועובש הוא דבר נדיף. איך מכינים יין? באותו מקום כולם סוגרים את המכולות עם כפפה או תריס. ונסו לכסות אותו באופן רופף - תחכו הרבה זמן ותוכלו לחכות למוצר אחר. זו אותה שמרית. יין, לא חומצה לקטית. והתסיסה צריכה להיות שמרים, לא חומצה אצטית ולא חומצה לקטית.
אז תעשו כרצונכם, תוכלו לשים את התריס ...
אני אישית לא הרגשתי את הטעם של המוצר המקורי בלחם. וכמה צנצנות - כדי להבין היכן השמרים מתרבים מהר יותר.

שכחתי את הסרום. לדלל את השמרים במים, להוסיף מי גבינה בעת לישת הבצק.

[לודה]

לודהוהפרה-אנזים שלי התחיל לברוח מפחית (700 מ"ל) תוך 12 שעות. הוא עלה בדיוק שלוש פעמים, ולולא הסרט, הוא היה גדל עוד יותר. ללוש

האלפים, הלן, כן, צריך לקחת את הצנצנת יותר. יש לי ליטר לקדם האנזים ודלי גדול מ -1 ליטר. בהצלחה עם הלחם שלך.

רכבת על אקזוטיקה, אני אאכיל יתר על המידה. הקדם אנזים מריח כמו מלפפונים, אני לא אוהב את הריח הזה. האם לשמרים היה ריח טוב? הקדם אנזים העבה לא עובד טוב, כפי שנכתב בעבר. עלינו להתמקד בעובי הבצק. לודה, הבצק לפנקייק צריך להיות הכי מתאים!

אוקסנהאולי לא כדי להזין אותם יתר על המידה, אלא להוציא חדשים, בלי קיצוניות? וכן, הקדם אנזים צריך להיות סמיך כמו לביבות, והבצק ללחם צריך להיות לחמניה רכה.

כן, אתה צריך לקחת עוד צנצנת

חשבתי 700 מ"ל. מספיק עכשיו אדע
הנה, תראה איך יצאתי

🔗

[אולגה VB]

ומישהו כתב שטעמם של המאפים אינו תלוי במה שגדלו את השמרים. או שזה הכל תלוי? מדוע שמים כמה צנצנות שונות של פירות, עשבי תיבול וסוכר שונים, דבש? ואם בכל זאת התוצאה שונה, אז מה אהבת יותר ובשביל איזה מאפה? ועוד דבר: האם אפשר להתחיל מסילה באמצעות סרום, ולא מים? ואז יש לי את זה כמו לק נעליים.

אולגה VB, אוליה, זה מה שכתבתי במתכון עצמו. אבל לא כדי שזה בכלל לא תלוי. כתבתי שהמוצר המקורי לא נראה לעין במיוחד. לכן חיזקתי אותו בלחמי כבר כשלישה את הבצק - בחליטות, עלי תה, קמח מגרגרי יער יבשים. אבל הרכבת מהתה באה לידי ביטוי היטב בטעם הלחם. אני מרגיש את זה. רכבות רכבת נותנות את טעמן בקפריסין, ואת שלהן ב"דרבנסקי ". יתר על כן, מובחנים.
וגם חומר שונה נותן מבנה שונה ללחם. כאן על בננות קיבלתי חורים ענקיים, על פטל ותה - פחות. כתבתי על כך גם במתכונים, כולל זה, ובתגובות.
ורוניקה כבר ענתה לגבי הסרום (תודה, ורוניק). נכונה! רכבת רק על מים, ואת הבצק, בבקשה, אפשר להכין על גבי מי גבינה. לדעתי לינה עשתה זאת.

[האלפים]

הנה, תראה איך יצאתי

האלפים, לנה, טוב שהזהרתי אותך, אחרת הייתי ... כן, יש לך שמרים פעילים מאוד! סוּפֶּר! אתה יכול להסיר את הספוילר, תן לצילום כל כך מגניב להיראות מיד!