שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

[אוֹר]

אוֹר, ובמכונת לחם ובסיר איטי, העוגות טובות מאוד. בצק לפי כל מתכון, ואז בסרט מצויר להגהה והאפייה האחרונה. לעוגות הטמפרטורה בסרט המצויר מספיקה.

[אליה]

אליהלמען האמת, אני לא זוכר. סביר להניח שקבעתי את הזמן ל -65 דקות (יש לי פנסוניק), אבל השגחתי. אני עצמי התעניינתי מאוד: האם זה יסתדר. אבל הכל וגיהינום גדול גם בעבר וגם לפני כן לפי המתכון "עוגת חמאה"

[אלבינה]

אלבינה, תודה, חוויה מעניינת. אצטרך לנסות, אפיתי רק עוגות בתנור, והקריקטורות כבר בן שנתיים, אצטרך לעשות את זה גם שם.

Ale, אפיתי בפיליפס, שם הטמפרטורה מוגדרת ל 180. במשך 180 50 דקות, אבל אני לא ממליץ לפתוח את הסרט המצויר בחצי השעה הראשונה, "הגג" עלול להיכשל.

[חוברת 1]

חוברת 1ורוניקה, תודה! יש לי Panasonic 18, הטמפרטורה לא מוסדרת, על פי ההוראות, גם לא ידוע איזה, אבל אני אופה פשטידות, ביסקוויט כמה פעמים (עדיף בתנור). והלחם דפוק פעמיים, אפוי לא טוב

[אליה]

אליה, בשנה שעברה אפיתי גם עוגה ב- KHP https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.560 רק יש תמונה של עוגות מ- multi ו- HP

הכנתי חיטה של ​​שיפון בעזרת שמרים של פטל. מזכיר את "ריגה".

לחם שיפון מבושל עם שמרים נוזליים מפירות (לינאדוק)

[אלבינה]

אלבינה, יופי! כל כך הרבה שונים! מהרב ניכר מיד - גודל המלך!
לינה, חתיך, אדמדם !!!

[אליה]

אליה, הנה גם הקטנטנים בסרט מצויר שנאפה לפי שני מתכונים

[אליה]

אליה, בפנאס 150 מעלות, האפייה צריכה להיות טובה. לחברים יש פנאס קטן, הם אופים לעיתים קרובות, ללא בעיות.

היום (לפי תקופתנו, אתמול) שמתי גם שמרים נוזליים על בננה, משמשים מיובשים, צימוקים.

[ורוניקה]

ורוניקה, תודה, אני אדע ש 150. כנראה שקבעתי חלק גדול בסרט המצויר, כך שהוא לא נאפה. ובכן, הזמן חשוב לי, בתנור מהר פי 2-3, והחלק העליון ורוד. אבל הקיץ כבר בפתח, התנור ידהה ברקע, החום ממנו, אני אהיה בתנור המצויר.

[אליה]

אליה, עיין בנושא רב, יש גם על פנאס. או בוא נלך לביתן הגזיבו כדי שלא נסתום את נושא השמרים.

[אֲנָשִׁים]

אני מדווח על הרבה יותר בועות היום! הריסק מריח טעים, והקליפות חדלו להשחיר
אֲנָשִׁים, אבל אם השמרים שלי מוכנים, למשל, באמצע השביל. שבועות, ואני לא יכול לאפות לחם לפני סוף השבוע, מה עלי לעשות?

אלבן, הלן, הכל יהיה בסדר! אל תדאג! פשוט הכניסו את הצנצנת למקרר ואז הוציאו אותה 6 שעות לפני שאתם מכניסים את הקדם-אנזים. תן לנו להתחמם ולהמשיך לפי התרחיש!

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, אפיתי בתנור, פשוט לא רציתי לתת לו לעלות עוד יותר, כי אז הבצק היה עוד יותר חמצמץ, אני לא אוהב את זה ... אני חושב שזה עניין של קמח - זה קורה ככה: בזמן שאתה מתחיל את זה, זה בסדר, אבל זה צף. מכאן, כנראה, רק אופים לביבות. ואני מופתע אליך (אני מרשה לעצמי ומזמין אותך גם "לתקוע") - להספיק לענות לכולם, אתה צריך לעקוב אחר הנושא כל הזמן, ולמצוא לזה זמן! הכבוד המוחלט שלי!

קלייר, מוסכם. אני גם אוהב את ה"אתה ". תודה על דבריך הטובים! ועל מה שאני עונה, מאז שפתחתי את הנושא, אז אני חייב לענות. יתר על כן, אני עושה את זה בהנאה. רק שלא תמיד ניתן לענות מיד.
לגבי הבצק ... נראה כי אין חומצה בלחם מהשמרים האלה. בכל מקרה, אני לא! ובאמת, הרבה תלוי בקמח. עד כה בחרתי קמח ללחם, ניסיתי 10 זנים.

[לביבות מחמצת לימון (רזה)]

מוקדם יותר כתבתי שהכנסתי את הקדם אנזים למקרר.הוא שהה שם 1.5 יום. קיבלתי את זה, עמדתי על השולחן שעתיים, הוספתי 50 גרם שמרים חדשים ו 50 גרם קמח. התנהג כמו חמץ. לאחר 3 שעות, האנזים גדל פי 3. ליתי את הלחם, זה הגיע בערך 3 שעות ואז עשיתי לישה. מחולק לשתי צורות. היא הכניסה אחת למקרר, והשנייה אחרי 1.5 שעות בתנור לאפייה. הפעם לא הספיק לעלייה. בשיטה זו, הלחם התגלה כחמצמץ מעט. אפיתי את היצירה מהמקרר כל יום אחר. היא אפתה בלי לחמם על השולחן בתנור קר. לחם ריחני עם טעם בולט יותר, קרום דק וחמיצות קלה.
שוטף את השאר במים והוסיף קמח (70 + 70). החמץ גדל ושמתי לביבות מחמצת לימון (רזה) מ אנג-קיי... הכל עלה להפליא ועמד בן לילה במקרר. בבוקר ארוחת בוקר מהירה וטעימה הייתה מוכנה.
קדם אנזים
לחם עם נקניק וגבינה
משמאל לחם מהמקרר, ומימין, 1.5 שעות אחרי שהבצק תפח.
משהו כזה. אני לא צלם, אני פשוט לומד.

xoxotyshka, סימן ביקורת, איזה דוח מפורט עם ניתוח. גישה מדעית ישירות! תודה רבה לך על זה. אנחנו צריכים את כל הניואנסים האלה.
גליה, הלחם נפלא. כמה אהבתי ששמת את הריק במקרר. אני מבין שלא לצורך הניסוי, אלא איזו תוצאה! הכל מראה שהלחם טוב יותר מהמקרר. אז אתה יכול לעשות את זה ברוגע!
זה נהדר שאתה משלב מתכונים! ואפילו לביבות אפויות! מעמד! עכשיו אני.
תודה שוב על דו"ח כה מפורט!

הכנתי חיטה של ​​שיפון בעזרת שמרים של פטל. מזכיר את "ריגה".

לינוצ'קה, תודה! כל הכבוד! יש לך לחם נהדר. עכשיו אני הולך לנושא שלך בתודה!

[לוקסה]

לוקסה, אלבינה, חוברת 1, בנות, תודה ששיתפת את החוויה שלך עם הסיר האיטי!

ליודוצ'קה! בהתחלה, השמרים שלי התנהגו בצורה הגונה: מוקצפים ביום השני, זה נמשך שלושה ימים. אבל במשך יומיים הם הפסיקו להקציף באופן אינטנסיבי (הם כמעט גוועו), אבל העבה לא ירדה. מה לעשות? מנסים להכין קדם אנזים?
אגב, על בעלים. בעלי, שראה את הפחית, שאל, מביט בי באופן מוזר, מדוע ספגתי את בדלי הסיגריות והנחתי אותם על הסוללה.

[אלבינה]

היום (לפי תקופתנו, אתמול) שמתי גם שמרים נוזליים על בננה, משמשים מיובשים, צימוקים.

אלבינה, קומפוזיציה מגניבה! שמרי שמירה. כי שם הכל מאוד תגובתי! צריך להסתדר במהירות.

[לוקה]

ליודוצ'קה! בהתחלה, השמרים שלי התנהגו בצורה הגונה: מוקצפים ביום השני, זה נמשך שלושה ימים. אבל כבר יומיים שהם הפסיקו להקציף באופן אינטנסיבי (הם כמעט גוועו), אבל הסבך לא ירד. מה לעשות? מנסים להכין קדם אנזים?

לוקה, אוליה, אני חושב שזה כבר אפשרי. זורק לשם סוכר 1 כפית, המתן מעט (6 שעות), הם יבעבעו במהירות. ועשו טרום אנזים.

אגב, על בעלים. בעלי, שראה את הפחית, שאל, מביט בי באופן מוזר, מדוע ספגתי את בדלי הסיגריות והנחתי אותם על הסוללה.

אוליה, אתה לא הראשון שבעלה מגיב כך (או כמעט כך). כלום, אתה תאכיל אותו עם לחם טעים אחר כך.

ליודוצ'קה! אני גם רוצה לשאול: האם אנחנו מסננים את השמרים, ואז נפרדים לקדם האנזים, ומאכילים חלק בסוכר? או שאתה לא צריך לסנן כלום?

[אוליה]

אנחנו מסננים את השמרים, ואז נפרדים לקדם אנזים, ומאכילים חלק בסוכר? או שאתה לא צריך לסנן כלום?

אוליהכן, אנחנו מסננים. אנחנו לוקחים רק נוזלים, בלי פירות. אנו לוקחים כמה שדרוש לקדם האנזים. ואז להוסיף מים לנפח המקורי, לשים מעט פירות / פירות יער / תה ..., סוכר 1 כפית. תנו לו לעמוד בחום למשך יום, ואז הכניסו אותו למקרר עד לאפייה הבאה.

ליודוצ'קה, תודה רבה על תמיכה כזו !!! ניסיתי ל!

בעצב אני, על תחקיר ...
אני אומר לך:
ביום שני שימו בננות עם צימוקים. למקום מאוד חם, ליד הרדיאטור. עד הערב הופיע קצף וכל זה החל לתאר קוואס - להתסיס כמו. בימי רביעי בערב, קצף ישר ובועות עולות מלמטה בזמן שאתה משוחח.ביום חמישי בבוקר אני מטפס בשמחה לבנק - זִיוּן אין קצף, הכל שקט, דקורטיבי. אני לא יכול להגיד אם זה נעלם או לא, כי מילאתי ​​בננות ... הרבה ... (קיבלתי יותר כדורים מחמדנות, אבל יותר, יותר!). ואיכשהו בבת אחת הבנתי שכולם ... הם מתים ...
אוקיי, מה להפסיד, אנסה. לישה בצנצנת קמח. זה עמד במשך 12 שעות, כמו תחילה התחילו להופיע בועות קלות, ואז כל זה פילל והריח היה כל כך מעט חומץ. היום הסתכלתי - פיו.
אני מסיק מסקנות: היו הרבה חומרי גלם, הטמפרטורה הייתה גבוהה, השמרים שלי הבשילו ביום השלישי, וברביעי החלו להפוך לחומץ. היה צורך לעשות קדם אנזים ביום רביעי.
בננות כבר הובאו אלי היום, מעט לא בשלות. שמתי אותם בשקית עם תפוח, ואבשיל שוב במהירות ללוש, ללוש, שים שמרים. בוא נראה, מאוד חם.

[אלבינה]

אלבינה, תודה. אבל רציתי לאפות ב- HP. המולטי-קוקר לא אופה את החלק העליון (קל). למרות שהחלק העליון יהיה מקושט, אני לא אוהב את הרגע הזה. אני אוהב את קרום הזהב.

[נטליה]

נטליה, הטמפרטורה במהלך הוצאת השמרים אינה גבוהה מ- 30 מעלות. ואל תעמיסו הרבה חומרי גלם, נכון שהגזמנו אותו. בננות מחכות במקרר לזמני.

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה! ולכן החלטתי לנסות ... אבל יש לי כמה שאלות:
1) האם אתה יכול לשים שמרים עניים על עלה פטל מיובש טהור?
2) קניתי דבש בשוק בסתיו, הנחתי אותו על השולחן במטבח ... ואז איכשהו קיבלתי אותו - והוא היה PROKIS! ראיתי את זה בפעם הראשונה! בעלי אפילו לא האמין עד שהיא נתנה לי להריח את זה. נראה שגם הדוד-מוכר היה הגון ... כמה פעמים הבטחתי לא לקנות דבש מאנשים לא מאומתים. אבל זו לא השאלה ... האם אני יכול להשתמש בזה כאן במקום בסוכר? בכאב "הקרפדה" שלי חונקת אותי לזרוק את הדבש. או אולי זה לא שווה את זה ... לטוהר הניסוי! אחרת, אני פשוט לא מצליח להיות חבר עם מחמצת ...

[נרומה]

נרומהנטשה, כתבתי שאני מריח את תהליך התסיסה. הרגשתי ריח ברור של מחית, זהו, השמרים מוכנים. אם תחשוף אותם יתר על המידה, הם יהפכו בצורה חלקה לחומץ.

אתמול שמתי את השמרים על רסק עגבניות, אני צופה. אני בהחלט אדווח על אופן התהליך. אולי זה לא יצליח.

כאן הרחתי, אבל ... משום מה ציפיתי שהוא צריך לעבור ישר באף, אבל היה ריח די נחמד, רק מעט חמצמץ. אולי הם פשוט בישלו בשלב כלשהו? אני לא אשים יותר על הסוללה, נראה.

הרגשתי ריח ברור של מחית,

ואני לא יודע את ריח העיסה, מה עם? :) אני מכיר חומץ.

אני מונחה גם על ידי ריח של ריבה מותססת

[נטושקה]

נטושקה, הריח זהה בערך כאילו דיללת שמרים דחוסים במים והוא החל להתסיס, לבעבע וכובע התחיל להיווצר. האם אי פעם עשית זאת?

[בוריסיונוק]

בוריסיונוק, אני לא הייתי משתמש בדבש הזה, אתה אף פעם לא יודע איזה חיידקים ייגדלו יחד עם שמרים, או במקום אותם.

[נרומה]

נרומה, תודה נטליה! הלכתי לזרוק אותו ... עד שהיד שלי רעדה! ברור שהייתי צריך בעיטה!

בשוק מותק, הניח אותו על השולחן במטבח ... ואז איכשהו השג אותו - והוא PROKIS!

דבש חמוץ אם דבורים מיובשות בצורה גרועה. לכן דבש נבדק בעבר בעזרת עיפרון כימי. נראה לי ששום דבר נורא לא יקרה אם תשתמש בו, זה פשוט תוסס.

נראה לי שלא יקרה שום דבר נורא

נו!!! הבעיטה בוטלה! אני יושב ... אני מחכה!

ולדעתי בעזרת עיפרון כימי בדקו אם הם מדללים במים, לא?

[אלנה]

אלנה, אתה לא זורק את זה עדיין, אולי אפשר להשתמש בו בכל מקום. עכשיו אנשים נוספים יתעדכו, בואו נקשיב.

[lappl1]

lappl1, לודמילה, מזל טוב על ניצחון ראוי!

לדילול במים, לא

אז זו עדיין לחות. אבל אני רק יודע שדבש נקטף מוקדם - לא דבש בשל הוא עדיין רטוב.
השמרים שלי כבר התחילו להקציף היטב, זה היום השני, הריח הוא קלמנטינה, כי שמתי קליפות תפוז עם בננה.

ליודוצ'קה, תגיד לי בבקשה.שמתי 2 צנצנות - תמרים ותה צמחים עם תה ירוק, אבל במקום כף שמתי כפית אחת. שמתי 31 בתמרים, הופיע קצף (היום זה כבר רעד), אבל על הדשא, לא (רק אי שם בפנים יש בועות) הבחנתי בטעות שלי רק עכשיו. האם עלי להוסיף עוד דבש?

[בוריסיונוק]

בוריסיונוק, בהחלט לא הייתי מרים את היד כדי לזרוק אותה. אני חושב שזה בסדר. עבור שמרים, אתה פשוט משתמש בדבש הזה - התהליך יעבור מהר יותר. וגם אם יש כמה חיידקים מזיקים (שאני בספק רב, מכיוון שריכוז הסוכר מאוד גבוה בדבש), הלחם נאפה בטמפרטורה גבוהה מאוד, כולם ימותו.
הדבר היחיד, אני לא יודע אם מרירות או חומציות יופיעו בטעם. הייתי מדלל כמה כפות במעט מים, מרתיח אותם וטועם לטעמים זרים.

[An4utka]

An4utka,

אני חושב שזה בסדר

בקיצור ... אני אלך ואשים את הדבש הזה, ונורמלי ... ואראה מה יקרה. היתרונות של עלה פטל מותסס בשפע.

אני אלך ואשים גם את הדבש הזה וגם את הרגיל ... ואראה מה יקרה

זו הדרך שלנו!)

[באבא נאטה]

ליודוצ'קה, תגיד לי בבקשה. שמתי 2 צנצנות - תמרים ותה צמחים עם תה ירוק, אבל במקום כף שמתי כפית אחת. שמתי 31 על התמרים, קצף הופיע (היום זה כבר רעד), אבל על הדשא, לא (רק איפשהו בתוך הבועות) הבחנתי בטעות שלי רק עכשיו. האם עלי להוסיף עוד דבש?

באבא נאטה, נטליה, כן אתה צריך להוסיף דבש, אחרת השמרים, שמתחילים לאכול, מיד ירעבו ויקפאו. וגרוע מכך - הכל יכול להתחמם. אז הוסיפו!

בקיצור ... אני אלך ואשים את הדבש הזה, ונורמלי ... ואראה מה יקרה. היתרונות של עלה פטל מותסס בשפע.

בוריסיונוק, הלן, כשקנינו את הבית, קיבלנו סיר גדול של דבש יחד עם כל האשפה. הבעלים לשעבר החזיקו דבורים ולכן שכחו לקחת את הדבש הזה בעת מעברם. אז יש לנו את זה בסיר על המרפסת ועדיין עומד. ובחום ובקור. כבר עברו 3.5 שנים. ושום דבר לא קרה לו. אז, הדבש שלך בהחלט "נשאר". או מדולל בסוכר, או עמילן, או בשניהם. ובעיפרון כימי הם פשוט בדקו אם יש עמילן בדבש שנרכש. אם כן, הוא הופך לכחול. אתה יכול לנסות טיפה של יוד מדולל (טיפה). כפית דבש וטיפות. אם הוא הופך לכחול, זה אומר שיש עמילן. ותוסס עמילן במדיום התזונתי.

דבש מותסס אינו בהכרח מזויף. זה יכול להיות בוסר, או במהלך האחסון הוא לא היה סגור היטב, רווי לחות מהאוויר.

[נרומה]

בעצב אני, על תחקיר ... אני אומר:

נרומה, נטליהכן, חבל כמובן, אבל חוויה גרועה היא גם חוויה. הוא מלמד אותנו. סביר להניח שהשמרים שלך היו חמים. או שהם היו מבושלים, או שהם אכלו במהירות את כל הגלוקוז של סוכר או דבש והחלו להפוך לחומץ, כמו שכבר אמרו הבנות.

בננות כבר הובאו אלי היום, מעט לא בשלות. שמתי אותם בשקית עם תפוח, והם יבשילו במהירות ואני אתלוש, אשים, אשים את השמרים. בוא נראה, מאוד חם.

נטשה, עכשיו אל תכניס אותם לחום. תן לזה להתפתח בצורה איטית יותר. אך התוצאה תהיה צפויה. בהצלחה לך ולשמרים שלך!

דבש מותסס אינו בהכרח מזויף. זה יכול להיות בוסר, או במהלך האחסון הוא לא היה סגור היטב, רווי לחות מהאוויר.

An4utka, הכל יכול להיות. כאן הדבש שלי לא סגור היטב - רק מכסה סיר. אולי לנה עדיין לא הבשילה. מותק שלי נכון. הבעלים הצליחו לעצמם. לכן, אל תחמצמו. ואני תמיד מגדיר את הטבעיות של הדבש לפי הטעם. אני מרגיש את הזיוף מיד. אין לי לא יוד ולא כימי. אין צורך בעיפרון.