שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

אפיתי כיכר לפי המתכון הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
עשיתי את זה בלי PF. הכל לפי המתכון. כל 260 מ"ל המים הוחלפו ברכבת. הרכבת לא התחממה, היישר מהמקרר. לישה ביצרן לחם במצב "פלמני". יצק כיכר. שמתי אותו ברוסטר, משומן ומפזרים קמח. מכסים בסרט משומן ומניחים למשך 12 שעות (לילה) בטמפרטורת החדר (כ-23-24 צלזיוס). אפיתי אותו בבוקר. 15 הדקות הראשונות מתחת למכסה ב -240 צלזיוס, ואז הטמפרטורה הופחתה ל -200 צלזיוס וללא מכסה שנאפה עוד 20 דקות עד לקרום יפהפה.
הנה מה שקרה

כיכר טעימה מאוד לפי הטעם. רך עם קרום דק. מורגשת מעט פירותית.

פשוט סופר !!! אנסה גם את זה.

[מריה האומנית]

מריה האומנית, אירינה, בפעם הבאה אנסה לרכך את הבצק. לגבי לחם פח. מעניין מה קורה. כנראה יהיו חורים גדולים.

[kuznez84]

kuznez84, נטליה, גדול! חוויה חדשה!

יש לי שאלה. האם ניתן לקבוע את נכונותה של רכבת באמצעות כפפה? איך ייצור יין? האם התהליכים דומים או לא?

[kuznez84]

kuznez84, כיכר יפה! כאן והרגשתי טעם פירותי.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, תודה
היום אשים את גרסת התבנית. אני אראה לך מה יקרה מחר.

[נטליה]

נטליה, אם אתה מצליח להתרחק מהארומה הפירותית, כתוב, פליז!

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, כאן אין אפשרויות. לא יהיה ארומה פירותית אם היא נעשית באמצעות אנזים קדם. קחו מעט טרום אנזים ותנו לבצק לעמוד זמן רב יותר. או נסה ליצור רכבת ברומפה כלשהי. על חיטה למשל (אגב, רעיון טוב, אתם חייבים לנסות)

[אוקסנצ'יק]

אם אתה מצליח להתרחק מהניחוח הפירותי, כתוב, פליז!

אוקסנצ'יק, הוספתי מאלט מסוכר מסוכר (1 כף) לקדם האנזים ולקחתי מעט קדם אנזים, כמו kuznez84 נטליה... הבצק עלה די בזריזות, גם בגלל שלימים ערבבתי את המלח ושמרתי על משטר הטמפרטורה - לפחות 25-27 גרם. התוצאה היא לחם ריחני, ושמרי הפרי חסרי הריח שמרגיזים לאחרונה.

אף פעם אין לי ריח פירותי (אבל אני רוצה שזה יהיה) אולי בגלל שתמיד שמתי PF
אגב, הכנתי הגהה לחם למשך הלילה, כפי שעלינו לעיל. אני מאוד מרוצה מהתוצאה! במהלך הלילה הוא עלה יפה, אין ריח חמוץ

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, ארומה פירותית נתפסת בדרך כלל במאפים בתפזורת. ולחם זה קצת מרגיז. הרגשתי כבד על שמרי בננה, מתיקות ישרה. היא שמה לחם דרך המחוז והבצק. kuznez84, נטליהאבל בכל זאת החוויה שלך מעניינת, מהירה.

הכנתי לחם לפי המתכון הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179494.0 כל המים הוחלפו ברכבת. את השאר עשיתי כמו שעשיתי בפעם הקודמת.
הפעם הלחם ניסה להשאיר את הברווז בזמן האפייה. הרים והחליק את המכסה התברר שהוא רך מאוד. מקורר בצד. הפירור אחיד. לחם טעים וארומטי.

[kuznez84]

kuznez84, האיש החתיך יצא! ואני יכול לדמיין את הטעם, המחצית שלי בישיבה אחת תפחת

[Venera007]

Venera007, טטיאנה, ממש אהבנו את זה. לא ציפיתי שזה יהיה כל כך ענק. שני המתכונים מאוד מוצלחים. עכשיו אני יודע שאם אני אשכח לשים את הפרה-אנזים, אני עדיין יכול לאפות לחם על הרכבת.

[kuznez84]

kuznez84, נטליה, גדול! תודה על השיתוף! עכשיו נדע שתוכלו להשיג לחם טוב על הרכבת

אפיתי לחם לפי המתכון הזה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421012.0
הרכבת העלתה תמרים ותפוחים. הפרו-אנזים היה די חכם, אחרי 10 שעות הוא ניסה להימלט מהפחית. הלחם גם עלה תוך שעתיים. הלחם התגלה כרך, מלא חורים, הקרום דק ופריך, טעים מאוד, אולם לא היה טעם או ריח פירותי.
הסתכלתי במתכון עם שמרים נוזליים הרבה זמן ועדיין לא הצלחתי להתכנס לשים אותו ולאפות לחם, איכשהו לא העזתי, ופתאום זה לא הצליח.לא ציפיתי לאפקט כזה ממש מהניסיון הראשון, אבל זה הצליח !!!
תודה ללודה על הסברים ומתכון טובים !!!

[יָם]

יָם, מרינה, נאה
תוצאה מעולה!

תוצאה מעולה!

תודה לך נטשה. החלק השני של השמרים כבר שווה את זה!

כבר מזמן רציתי לטעום את הלחם הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65435.0
השינויים שלי. החלפתי 250 גרם חלב ב- 200 גרם מסילה + 50 גרם עלי תה. השאר מרשם.
להפתעתי הבצק צץ אחרי 4.5 שעות. למרות שהמסילה הייתה ישר מהמקרר (מעניין מה היה קורה אם תחממו את הרכבת). ההגהה לקחה 2.5 שעות.

הלחם התגלה כפטיר, נקבובי דק. המבנה דומה לכיכר. זה טעים לי כמו פשטידה.
מהניסויים שלי אני מסיק שאפשר לקחת כל מתכון שמרים, להחליף את כל הנוזלים או חלקם במעקה ולקבל תוצאה מצוינת.

[נטליה]

נטליה, לחמניה יפה מאוד!

הרכבת נדבקה ושמה את החמוציות בדבש. היום זה היום השישי, המחית מבעבעת בצורה מקניטה (אני חושד שחממתי אותה יתר על המידה, הנחתי אותה על הרדיאטור על מגבת, היום מדדתי אותה ב 35 מעלות צלזיוס!) זה מריח כמו מחית. באופן כללי, החלטתי לבדוק מה אני גדל שם, ולשים את הפרנזים. אם זה יסתדר, מחר יהיה לחם! יעץ, איזה מהם עדיף להכין על חמוציות? יש כל מיני קמח (שעורה, תירס, שיפון, זרעי פשתן ...)

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, ניסיתי שתי גרסאות של רכבת ללא פירות. חלקם היו על מאלט מותסס בשיפון (מבושל מראש), ואחרים על אורז. האמת הוסיפה כפית לחלק השירה. הרכבת הקודמת, שתסס מהר יותר. אהבתי את התוצאה. אין ריח או טעם פירותי אפילו קרוב.

[נטליה]

נטליהואיך שמת אותו על מאלט? יש לי מאלט! ונוזל ויבש

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, 1 כף. l. עם ערימה של מאלט יבש שפכו מים רותחים כ -300 גרם. כשהוא מקורר, הוסיפו סוכר וכפית אחת. מסילת רכבת. המשך כרגיל.

אני מבקש עצה: הוצאתי מיכל עם שזיפים מעורבבים מהמקפיא ... לפני הרבה זמן ... בקיצור העסק הזה התסיס במקרר שלי ... ועכשיו עליתי על הנושא המעניין הזה ... שלטים של הגורל ... האם אוכל להשתמש בחומר זה כדי לגדל רכבת? או שאתה זקוק רק לאוכל טרי?

אני באמת מבטיח, אקרא את כל הנושא, את כל הדפים, אבל עכשיו אנחנו צריכים להכריע בגורל המכולה ולא לבזבז זמן)

[קטרינה]

קטרינה, הבנות היו עשויות פטל קפוא. נסה לא לענות נסה.

[גולנארה]

גולנארה, אני מבהיר, לא סתם הקפאתי, הוא התסיס לאחר
אנו יכולים לומר כי השלב "3. בערך ביום ה -3 - 4 יופיע קצף על פני השטח." כמעט ... רק בלי מים וסוכר, אבל ברסק פירות אחד ... יש, בעיקרון, מספיק פרוקטוז ומיץ ...

גולנארה, כדי להבהיר, לא סתם הקפאתי אותו, הוא הותסס אחרי

מותסס במצב קפוא? ואז הייתי זורק את זה ולא טורח.

[גולנארה]

גולנארה, לא, זרק לא את השיטה שלנו

גולנארה, נו, זריקה היא לא השיטה שלנו

פשוט יש לי פוביה מכל סוג של עובש, בזמן שהתיידדתי עם שמרים נוזליים, קלקלתי הרבה מוצרים, במקום תסיסה רגילה, הופיע עובש!

[גולנארה]

גולנארהאין עובש, תסיסה כל כך טובה)))
אני מניח שבטעות גידלתי מסילת ברזל ישירות במקרר שמרים באיכות גבוהה של תסיסה קרה

גולנארה, אין זכר לעובש, תסיסה כל כך טובה)))
אני מניח שבטעות גידלתי מסילת ברזל ישירות במקרר שמרים באיכות גבוהה של תסיסה קרה

ואז אני מציע להתחיל בביקורת תמונות!

[קטקו]

קטקו, קטרינה, באופן כללי, רכבות פעילות טובות מאוד מתקבלות משזיפים. הייתי מוסיפה מעט מים וסוכר ונותנת לו להתסיס
עשיתי בהצלחה מסילה מריבה מותססת. אז אני חושב שגם אתה יכול לעשות את זה.

ואז אני הולך "לעשן" את המזח בעמוד הראשון ביתר יסודיות

תודה לכולם
המתן לדיווחי תמונות

[קטקו]

קטקוכן, כן, נסה את זה, זה אמור לעבוד. אבל גם אם זה פתאום לא מסתדר, זה לא מפחיד.
בתקופה מסוימת תסיסתי קוואס ... בפעם הראשונה בישלתי אותו ... 2 ליטר.אז הוספתי אותו ללחם במקום מים או נוזלים אחרים. עם זאת יצא לחם טעים מאוד!

אני תומך בדוברים הקודמים! אתה תמיד יכול לזרוק אותו!
כל עוד אין עובש ויתרה מכך קיימים תהליכים פעילים, אז אתה צריך להתנסות! אם אפילו על תה, שעבר טיפול בחום, צומחות מסילות ברזל, אז על שזיף מותסס הם מאושרים לחלוטין!

[טטיאנה]

טטיאנה, אלנה, תודה
אה כן, תחילה עליך להתנסות, ואז זה נראה

הערות עוזרות מעבדה מטורפות

היום, 20 בפברואר, שבת, עבודה ... 6:13
הצנצנת מכילה: 4 כפות שזיפים מחית, 1 כף סוכר ו -250 מ"ל מי מעיינות. הברג את המכסה
טמפרטורת האוויר במטבח היא +28 מעלות (למה לא לחמם אותה ככה)
יצאתי לעבודה, בערב אעשה את הטלטלה הראשונה ...

בליייין, שכחתי לצלם
נוסף: ימי ראשון היו רעידות, מריח טוב


יום שלישי: יום ראשון, צילום לפני רעד




עדיין לא מוכן, נכון?

לא יכולתי לעמוד בהמתנה .. השמרים שלי גדלו או לא ... ערבבתי את הפרנזים ל 50 גר 'קמח כיתה א' .. טוב, השמרים צעירים)))
איך גדלת




כרגע, ליתי את השאר ... כרגע, אני מחכה ללחמנייה בזמן שהיא תגדל

[קטקו]

קטקו, קטיה, לדעתי הכל בסדר! תראה איך ה- PF מבעבע!
איזה ריח?

[אלנה]

אלנה, פירות ושמרים)
בקיצור, הניסוי בעיצומו ... אחרי הקיפול השני במעטפה הוא צומח לאט, ואני הולך לקנות ... שלחתי אותו למקרר לתסיסה קרה)) אני אאפה מחר )

[קטרינה]

קטרינה, pizeryki הם כל כך אצילים ואתה יכול לראות איזה לחמניה רכה!

אני אופה בר
אופים ... כל כך חמודים

[קטרינה]

קטרינה, וואו, כמה מקסים :)

[טטיאנה]

טטיאנה, רק שיש לי את זה מעט מאוד
תודה)

[קטרינה]

קטרינה, נאה!
אתה יכול להראות את החותך?

[אלנה]

אלנה, כמובן, כאן, בבוקר נשתה תה עם תה

קטיאיה, טוב, הכל! גזרה שיקית

[אלנה]

אלנה, תודה, אני עצמי שמח) הוא כל כך שמנמן וריחני