שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

עכשיו הזדמנויות כאלה להתנסות נפתחות! עשיתי הרבה ברכבת והתוצאה מאוד נעימה
וללא שמרים תרמופיליים מזיקים

ובכן, אתה יכול לדון בפגיעה בשמרים ... אבל אנחנו לא)) לא בזמן או במקום)
יתר על כן, תוצאה כזו מוצלחת))
אני אעבור לעבר לחמי שיפון

[קטרינה]

קטרינהזה הפירור!

ביצע ניסוי חדש
היה לי לפתן עשוי ענבים סגולים .. בלי סוכר, רק צנצנת פירות יער ומים כמעט ... הם הוציאו אותו מהמרתף, הוא בטח בן שלוש: ילדה_אדום: שתיתי אותו ... ריסקתי את פירות יער ושפך אותם לפי המתכון ...

ותראה, זה התסיס בצורה מושלמת ביום השלישי

שלום מארחות! במשך שלושה ימים למדתי את נושא הרכבת, ואז במשך חמישה ימים גידלתי אותם וביום השישי, לאחר שגדלתי קדם אנזים, התחלתי בצק לבצק פאי חמאה. זו השנה הרביעית אני אופה לחם ופשטידות מחמצת, יש לי ניסיון, ועכשיו הוצאתי הרבה דברים מעניינים מהנושא הזה - תודה לבעל הנושא ולכל המשתתפים! אני רוצה לשתף אתכם במתכון ובטכנולוגיה ללישת בצק חמאה על מסילה. אני מתחיל את הבצק באמצעות הטכנולוגיה של הבצק הווינאי, שלמדתי עליו כשרציתי לאפות את העוגה בעצמי, https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
ראשית המתכון:
200 גרם. טרום אנזים
ביצה 1
50 גרם. sl. שמנים
2 כפות. l. רסט. שמנים
200 מ"ל חלב (מי גבינה אפשרי)
100 גרם סהרה
500 גרם. קמח (+ -)
כפית אחת מלח
וניל, ונילין - לפי הטעם
בבוקר הכינו אנזים מקדים: אני מוזג 100 גרם. רכבת (שכבר התחמם בטמפרטורת החדר) ומחלקים אותם לשני חלקים, מכיוון שאני מכין את הפרה-אנזים בשני שלבים - כאן אחת הבנות כתבה על זה ואהבתי את הטכנולוגיה הזו. ראשית, אני תסיס 50 מ"ל קדם אנזים עם 50 גרם. קמח, לאחר ההבשלה אני מוסיף את 50 מ"ל הנותרים של ZhD ו- 50 גרם. קמח - עד הערב אני מקבל 200 גרם. טרום אנזים. בערב לילה מערבבים הכל למעט קמח מלח וניל ומשאירים בטמפרטורת החדר עד הבוקר. ממיסים מראש את החמאה, החלב חם.
בבוקר מוסיפים קמח, מלח, ונילין ולשים לבצק רך. צרו מיד את המוצרים והניחו אותם במקום חם להרמה - משעה עד שעה וחצי. אופים את 10 הדקות הראשונות ב -220 גר ', ואז מורידים ל -180 ואופים עוד 10 דקות. אפיתי את הלחמניות שלי במשך 20 דקות בדיוק - יש לי תנור חשמלי, ללא הסעה.
הבצק מתגלה מתוק, אם רוצים לאפות פשטידות במילוי לא ממותק אז צריך רק להפחית את הסוכר - במקרה הזה שמתי 70 גרם סוכר.


הנה לחמניות השמרים הנוזליות שלי - טעימות, רכות ורכות!
תודה רבה לבעל הנושא ולכל הבנות (והבנים) על המדע! זה היה מאוד מעניין ואינפורמטיבי לצפות בתהליך - גם שלך וגם שלך. מאפים טובים וטעימים לכולם!

שכחתי לכתוב שלעתים קרובות אני לא שם את כל הסוכר בבצק מיד - חצי בערב, את מחצית הסוכר שנותרה בבוקר יחד עם מלח, וניל וקמח. נראה לי שככה הבצק מתגלה מתוק יותר, השמרים מאוד אוהבים לאכול וזה קורה שכמעט כל הסוכר ניתן לזלול במהלך הלילה. שמתי את כל הסוכר על הלחמניות של היום בערב, הטעם לא יותר גרוע, אבל נראה לי שאם הייתי מחלק את הסוכר הלחמניות היו יוצאות מתוקות יותר ... טוב, זה בשביל שן מתוקה.

[לודמילה]

לודמילה, תודה רבה))) כאשר הופיע אצלנו יצרנית לחם - הבנתי שאני לא אקח יותר לחם בחנות. ואכן, חלפה שנה מאז שעברו מחלקות התבואה. אחרי שקראתי על מחמצת, היססתי זמן רב. חשבתי שזה בעייתי. אבל הגירוי ההדרגתי כלפי פקמאי וספט-מומט החשדניים התחזק ו ..... החלטתי ו ....הכל הסתדר בפעם הראשונה))))) בקיצור, מחלקות השמרים הן נחלת העבר)))) בכורי הראשון על מחמצת תפוח-בננה) תודה על ההסבר המצוין

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, עליונהזה נהדר שעשית את זה! יש לך ידי זהב

[פריהודקו נאדין]

פריהודקו נאדין, לְקַווֹת, לחמניות נחמדות מאוד! הם עלו יפה ונפלאים בשבר
תודה על השיתוף!

מזל תאומים, עליונהבכור נאה! מעורר תיאבון וחורים כאלה !!!

יש לך ידי זהב

תודה! אלה פשוט רכבות מגניבות - כמובן שקיוויתי לתוצאה טובה, אבל היא עלתה על הציפיות שלי!

הם עלו יפה ונפלאים בשבר

כן, הבצק פשוט פלומי, היה כל כך נחמד לעבוד איתו. וביום השני, הלחמניות נשארות אותן רכות ואווריריות.

זה גם הניסוי הראשון, ואני אופה את השמרים הרגילים רק חודשיים. שמרים על תפוחי גן.

[ארליי]

ארליי, ליילה, גם חתיך!
אהבתם את הטעם?

[אלנה]

אלנה, כן, תפוח !!!! והריח

[ליילה]

ליילה, התחלה! עכשיו אתה יכול ליצור אתה יכול לאפות כל מה שתרצה ברכבות האלה

ניסוי ראשון

ניסוי מאוד מוצלח! ניתן לראות שהלחם רך, החורים נפלאים!

[פריהודקו נאדין]

פריהודקו נאדין, נדז'דה, לחמניות מדהימות להפליא התבררו. והבצק בהגהה אוורירי ומעמד עליון.
מזל תאומים, אלנה, לחם טוב מאוד יצא.
ארליי, ליילהויש לך לחם נהדר.
הם עשו הכל עם מחמצות שונות, והתוצאה הייתה 5+

לחמניות מדהימות להפליא

תודה! הם גם טעימים ...

ואני עם פשטידות רזות)))) מחמצת פירות צימוקים של פירות יבשים

[מזל תאומים]

ואני עם פשטידות רזות

הידד! אני ראשון! מזל תאומים, עליונה, תודה!

[מזל תאומים]

מזל תאומים, עליונה תמונות טעימות
רציתי חתיכת פשטידה, אני אלך לאפות

תודה על המתכון, אבל חיפשתי ביקורות על יצרנית הלחם, אבל הגעתי לאתר הזה, הכל כל כך מעניין !!! אני בהחלט אכתוב על שליטה במתכון שלך!

ואני עם פשטידות רזות)))) מחמצת פירות צימוקים של פירות יבשים

מממ .. טעים מאוד! פשטידות שמנמנות - המחמצת עובדת בצורה מושלמת!

בנות, תודה על המחמאות)))) ולביבות לישה עם מחמצת)) תודה לפורום ולאופים))) אנחנו אופים לחם בעצמנו, אנחנו מכינים ממתקים, אנחנו אוכלים את היוגורט שלנו) אה, אין פרות ...: חלב_משקאות: אנחנו צריכים לעבור לכפר, בחקלאות קיום) ואז בקרוב נתכופף משמן דקלים ((((

קיבל קליפה על קליפת בננה

[מזל תאומים]

מזל תאומים, עליונהוהאמת שהפשטידות הן חגיגה לעיניים שרציתי גם כן
פשוט הוצאתי את הוויידס שלי מהמקרר

נוסף יום שבת 19 במרץ 2016 23:23

חיפשתי ביקורות על יצרנית לחם, אבל הגעתי לאתר זה,

תפוח עץ, לודמילה, היה לי את אותו הדבר ועכשיו אני חושב איך פעם חייתי בלי האתר הזה

נוסף יום ראשון 20 במרץ 2016 13:09

באתי גם לחלוק את הטעימות שלי. אפיתי היום לחם עם זיתים ועגבניות. יצא מדהים

ובכן, החורים! כמה אני אוהב ובכל זאת, הרכבת היא נס!

חתיכה ארומטית רכה ועדינה

שלום בנות! הרבה זמן לא כתבתי, רק קראתי את זה לפעמים. אני רוצה לשתף, אולי מישהו יתעניין. גם בקיץ שמתי את הרכבת ואז איכשהו החלטתי לא לאכול לחם ולשים את השמרים במקרר. אז הם עמדו שם בבנק, מעולם לא האכילו. לפני שלושה ימים הוצאתי אותם, האכלתי אותם בסוכר והוספתי חצי דייט. הם הרתחו כל כך הרבה, למרות שהם פשוט עמדו במטבח. השולחן, הטמפרטורה בחדר היא 23-24 מעלות. אתמול שמתי את ה- PF (בבוקר), ובערב לישתי את הלחם, התרממתי היטב, עכשיו לישתי אותו מעט ושמתי אותו בתבנית ושמתי ליד הסוללה (הוא קצת חם). אני לא יודע אם הלחם יהיה חזק מספיק כדי לתפוח, אבל אני חושב שניתן לאחסן את הרכבת די הרבה זמן וללא האכלה.

[נטליה]

נטליה, נטושקה, תודה
אחרת כבר דאגתי ל"ריטומיטים "שלי, הם היו תת-תזונה במשך שבוע ... או שלא מצאתי זמן לאפות, עכשיו יש הפסקה בקשר למערכת תזונה אחת, חבל לאבד את שמרים, הם גדלו טוב

לחם אפוי, עלה תוך 2.5 שעות, רך, רך.

זו הפעם השנייה שאני אופה לחם על הרכבת, ובשתי הפעמים ה- PF והבצק ללחם תופחים מעט חזק מדי. אני לא מבין מה העניין. היום אני אאפה לחם על הרכבת ושוב אנסה לגדל PF, הקודם עמד יותר מיממה לפני שהוכפל.

[אולקמה]

אולקמה, קטרינהאני מניח שנסיעות רכבת חלשות או קר בחדר.

[אולקמה]

אולקמה, קטרינה, מה הקמח שלך, כמה חמאה ומלח הוכנסו לבצק, כמה קרונות הרכבת עצמם הוסיפו? בנוסף לחוזק הרכבת והחום במטבח, גורמים אחרים יכולים להשפיע גם עליהם. אבל אם יש לך קרונות רכבת צעירים, סביר להניח שהן פשוט עדיין לא התרחבו במלוא עוצמתן. רק לאחר מספר הזנות יתר (3-5) התחלתי לקבל פרנזים פעיל. כך קבעתי אם ניתן לשים את הבצק: אם הקדם אנזים פעיל, הוא מתפח היטב, ואז שמתי את הבצק, אך ללא שמן בהתחלה ועל קמח מוכח.

[kuznez84]

kuznez84, טרישיהכן, הרכבת צעירה, למעט קמח, מעט מלח ומים לא הוסיפו כלום לבצק. שמתי אותו במטבח לא רחוק מהסוללה. סביר להניח שהם רק צריכים להתבגר. אני אאכיל אותם מחר, אבל איך?

ועל מה הנחת את הרכבת שלך?
כמו שעשיתי (דוגמה על משמשים, פחית של 500 מ"ל, מסילה עם פירות - חצי פחית איפשהו): כשפתחתי את הצנצנת, תקעתי מיד את האף שם - איך זה מריח. אם היה ריח נאה של אלכוהול, אז היא שפכה כמחצית מהנוזל, הוסיפה שתיים או שלוש משמשים חדשים, כפית. סוכר, מים 100 מ"ל. ערבב ונשאר לשחק ולסס.
אם אינך רוצה ארומה פירותית מדי, הוסף רק מעט סוכר ומים.

[אולקמה]

אולקמה, נסו להוסיף מעט צימוקים וכפית סוכר ותנו לו להקציף היטב בחום. המכסה צריך להיות הדוק. אני גם מנסה להסיר אותו לפינה מאור ישיר :)

[אולקמה]

ועל מה הנחת את הרכבת שלך?

שמתי קליפת בננה וקליפת תפוחים, עכשיו הטועה לא בבית.

נוסף יום רביעי, 13 באפריל, 2016 15:37

אולקמה, נסו להוסיף מעט צימוקים וכפית סוכר ותנו לו להקציף היטב בחום. המכסה צריך להיות הדוק. אני גם מנסה להסיר אותו לפינה מאור ישיר :)

אה, ויש צימוקים, עכשיו אוסיף שם צימוקים וסוכר. תודה! כמה זמן הרכבת צריכה לעמוד כך לאחר האכלה?

תודה! כמה זמן הרכבת צריכה לעמוד כך לאחר האכלה?

עד שהם מתבשלים באופן פעיל ובפתיחה הם לא צובטים באף לפחות.

[אולקמה]

אולקמה, לאחר 5-8 שעות, בדוק אם, כשאתה פותח את המכסה, הוא מסנן ומקציף כמו סודה, ואז הוא מוכן. ולא הרבה - אתם מוזמנים להשאיר אותו חם בן לילה, ובבוקר לשחרר את הגז על ידי פתיחת המכסה ואחסון במקרר. וכך זה הולך אחרי כל האכלה. לקחנו 200 גרם ללחם, הוספנו 200 גרם מים ומעט סוכר, 6-8 צימוקים, אפשר לקבל פרוסת תפוח, קליפת בננה, ולתפוס מעט את הישן אם כבר יש הרבה פרי . ותשאיר לנדוד

[אנסטסיה]

אנסטסיה, עליונה, תודה בנות! Fed, אני אשמור עליהם בבוקר

כיף להכין שמרים נוזליים כאלה! עכשיו יש בננות ותפוחים בבית. אני רוצה לנסות קליפת בננה + 1 תפוח עץ קטן. התחלתי לקרוא את הנושא, קראתי איפשהו עד העמוד ה -15 :-)
כמו שמישהו כתב, שטפתי את הבננות בסודה, ניגבתי אותן, אני חושב, הנחתי אותן, הניחתי להן לשכב, להתכסות שוב במשהו שימושי, להיכנס למטבח והן החשיכו ... אז זה לא גורל לעשות איתם?!
אני פשוט לא יכול, אני מזלזל להכין מעורות לא שטופים! רק שהם לא היו מכוסים בכימיקלים, שם רק הם לא שכבו לפני הרכישה.
איך לצאת מהמצב הזה?!
גם תפוחים, אגב, כולם נשטפים, אבל הם יכולים לשכב אחרי הכביסה, לא יקרה להם כלום, אבל הבננות התכהו ... מה לעשות?

[אליננוק]

אליננוק, השתמש במה שאתה סומך ויש לך זמין.
הכינו תפוחים, כמה צימוקים כדי להאיץ את התסיסה והחום.

[אליננוק]

אליננוק, יכול להיות על כמה פירות יער יבשים, ורדים, עוזרד. אני גם מזלזל לקחת בננות. הכנתי על תפוחים מיובשים, אותם ייבשתי בעצמי. לפעמים אני מוסיפה צימוקים. יש לי כבר תערובת של מה ששכב :)

תודה רבה על התשובות! אז אשתמש בתפוחים :-) גם צימוקים יש !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

בנות, אם יש הזדמנות ורצון לעזור, יש נושא שיעזור LUDOCHKA - lappl1
בוא נעזור ללודה lappl1 לפתור את הקשיים הזמניים, אך הגדולים מאוד שלה!

באתי לחלוק איזה לחם טעים מתקבל ברכבת.
כשהתחלתי אותם באוגוסט, אני גם אופה אותם, לאחרונה התחלתי להאכיל אותם בכמה משמשים. הם כל כך אהבו את זה! הם רותחים ונהנים מהחיים! הם מגדלים לחם במפץ מכל קמח
זהו תירס חיטה (קמח חיטה כיתה א ').


והחותך


וזה שיפון-תירס-חיטה

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, הלן, בביתן כבר אמרתי תודה על הלחם שלך! והביא את זה לכאן. לפחות מאה פעמים ניתן להודות לך - אינך יכול להעריך יתר על המידה! איזו תוצאה נפלאה יש לך! איזה פירור! אני יכול להריח את זה!
תודה לך, Lenochka, שהתנסית בקמחים שונים. חשוב לנו מאוד שהרכבת תעמוד ותרים הכל! אנשים צעירים, לנוצ'קה.

[lappl1]

lappl1, ליודוצ'קהכמה נפלא שהופעת בטמקו הזה! החיים משתפרים!
אני אף פעם לא מתעייף לשמוח על קרונות הרכבת שלי ואיך שהם מתנהגים במבחן. אני תמיד מוכן לשיר להם שבחים.
אני לא מבין מדוע להשתמש בשמרים תעשייתיים מזיקים, אם אתה יכול ליצור מוצר חי נפלא משלך, שאינו נחות בשום דרך מאותו שמרים ממש.
כבר התרגלתי להכין PF כפול: אני מוציא את הרכבת מהמקרר, מחמם אותה, מאכיל אותה, הם שמחים ומבעבעים ואני מתחיל את ה- PF הראשון די נוזלי (כמו שמנת חמוצה נוזלית). אני משאיר את זה בטמפרטורת החדר (בכלל לא חם כאן). PF זה עולה ועולה למקסימום סביב הלילה. עליו לישתי את ה- PF בפעם השנייה (אפשר לומר, בצק) כבר כמו שמנת חמוצה סמיכה. הוא צומח לשיאו בעוד כשלוש שעות ונראה יפה מאוד, כמו תחרה (טוב, אף פעם לא נמאס לי להתפעל מהם) ועכשיו אני לשה את הבצק
לחם שיפון מתפורר גם כשלוש שעות +/-. אם אתה צריך מהר, הכנסתי אותו לתנור כשהאור דולק. כשאני מבין שלא יהיה לי זמן לאפות בערב, הכנסתי את התבניות למקרר למשך הלילה, ובבוקר אני אופה. בכל מקרה, הלחם טעים!

חשוב לנו מאוד שהרכבת תעמוד ותרים הכל!

כן, לדעתי הם מאוד חזקים! אני אף פעם לא משתמש בשמרים תעשייתיים, הרכבות מסתדרות נהדר!

נוסף יום שני 23 במאי 2016 08:03

איזה פירור!

תודה! זו תוצאה של העבודה הגדולה והמאומצת שלך, והרצון שלך לשתף את כל התגליות החדשות

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, הלן, ובכן, כן ... עבר הרבה זמן מאז שהגעתי לכאן ... עכשיו אעשה זאת, אינטרנט, סוף סוף, יש! ובקרוב אביא את הרכבת - היא תתחמם מעט. ואז הבית קר לרכבת. ידיים כבר מגרדות ..

כבר התרגלתי לעשות PF כפול:

לנוצ'קה, מעמד! תודה ששיתפת את החוויה שלך. היו לי גם מחשבות להכין לא רק PF, אלא גם בצק ... עכשיו אני בהחלט אעשה את זה.

כן, לדעתי הם מאוד חזקים! אני אף פעם לא משתמש בשמרים תעשייתיים, הרכבות מסתדרות נהדר!

אני מסכים, לנוצ'קה, חזק מאוד, בהתחשב בכך שהם עשויים מכלום. אני אפילו לא נבוך מזמן הבישול הארוך של לחם כזה. אם אנו מסתגלים, החזירים האלה משתלבים בזריזות רבה בלוח הזמנים שלנו. העיקר הוא ששום דבר לעולם לא יברח ולא יחמצן ...

זו תוצאה של העבודה הגדולה והמאומצת שלך, והרצון שלך לשתף את כל התגליות החדשות

בריאות טובה יקירתי! כמה זה שמח הידע שלי נחוץ ומעודד! לחמי לחם לבריאות!

וזה שיפון-תירס-חיטה

זה כל כך נאה עם שמרים נוזליים 🔗

זה כל כך נאה עם שמרים נוזליים

גבר נאה, אין מילים?

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, הלן, שתף כאן את הרכבת שלך מההתחלה, איך ומה לבשת.
הכנתי כמה וכמה שונים, אבל הם התגלו כמוצלחים רק בענבים. אפיתי את הלחם פעם אחת, הבנות תמכו בי בכל הארבור, הלחם התגלה כארומטי וטעים להפליא. ואז מספר פעמים החוויה לא צלחה וויתרתי, אבל אני רוצה לעבור לאפיית לחם ברכבת.

איך ועל מה אתה מהמר. עשיתי כמה וכמה שונות, אבל המוצלחות התבררו רק בענבים

אז על קליפת הבננה שלי, שום דבר טוב לא יצא מזה! אולי זה היה מתויג חזק? ועל ענבים היה לי מתכון מחמצת של שף איטלקי, אז המחמצת חיה ופועלת בהצלחה זו השנה השנייה! ענבים, כך נראה לי, הם בדרך כלל אפשרות win-win, במיוחד אם הם תוצרת בית ולא מעובדים.