לחם פודינג של שיפון חיטה עם שמרים נוזליים עם זרעים

[קדם אנזים:]

לחם פודינג של שיפון חיטה עם שמרים נוזליים עם זרעים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קדם אנזים:
קמח שיפון	150 גרם.
שמרים נוזליים (יש לי עשב אש)	150 מ"ל.
דבש טבעי	0.5 כפות. l.
הַלחָמָה:
קמח שיפון	60 גרם.
מאלט שיפון	3 כפות. l.
מים רותחים	180 מ"ל.
אופרה
קדם אנזים	כֹּל
הַלחָמָה	את כל
בצק:
אופרה	את כל
קמח חיטה כיתה 1	420 גרם
קמח שיפון	70 גרם.
מלח	2 כפית
שמן צמחי	2.5 כפות. l.
דבש	1.5 כפות. l.
מים	180 מ"ל.
זרעי חמניות, זרעי קימל
זרעי שומשום (לתיזוק)	טַעַם

שיטת בישול

• הלחם הזה הוא האלתור שלי בנושא לחמי פודינג שיפון. כבסיס, לקחתי את המתכון של לחם שיפון מההוראות ליצרן הלחם Panasonic SD-257. אבל החלפתי את כמות השיפון וקמח החיטה. כתוצאה מכך קיבלתי לחם שיפון חיטה. הבצק הוכן על פי אחת התוכניות המומלצות ללחם פודינג שיפון, ב ארבעה שלבים: בישול - מחמצת - בצק - בצק*. רק במקום סטרטר, הכנתי טרום אנזים על שמרי תה נוזליים **.
• תוכנית הכנת בצק התחיל להיראות כך:
• 1. הכנת הפרו-אנזים (12 - 16 שעות בטמפרטורה של 26 - 28 * צלזיוס).
• 2. הכנת עלי התה (1.5 - שעתיים בטמפרטורה של 63 - 65 * צלזיוס).
• 3. בצק בישול (5 - 6 שעות *** בשעה 26 - 28 * צלזיוס).
• 4. הכנת הבצק (2 - 3 שעות *** בטמפרטורה של 28 - 30 * ס).
• מהכמות הכוללת של קמח השיפון לקחתי חלק לקידום האנזים (150 גרם) וחלק (60 גרם) לבישול.
• אתעכב על כל שלב הכנת הבצק ביתר פירוט.
• 1. הכנת הקדם אנזים.
• 1.1. אנחנו מערבבים שמרים נוזליים וקמח שיפון, מוסיפים מעט דבש, מכסים בסרט, נוקבים אותו בכמה מקומות בקיסם.
• 
• כיצד להכין שמרים נוזליים ניתן למצוא בנושא שלי "שמרים נוזליים מפירות, ירקות, עשבי תיבול, תה"... כך נראים שמרי תה נוזליים מוגמרים. אם הם מאוחסנים במקרר, אז 6 - 7 שעות לפני הכנת הקדם-אנזים, אנחנו מוציאים אותם מהמקרר, נותנים להם להתחמם ו"משחקים ".
• 
• 1.2. שמנו את הצנצנת עם התערובת במקום חם (26 - 28 * צלזיוס) למשך 12 - 16 שעות עד שהנפח גדל פי 2-3. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר והשמרים "צעירים" יותר, כך ייקח זמן רב יותר להכנת הקדם-אנזים.
• 
• 2. הכנת עלי תה.
• 2.1. לפני ששופכים מים רותחים על התערובת, עליכם להפריד מעט קמח (1 כף ל ') מהסך הכל.
• 
• 2.2. יוצקים מים רותחים על התערובת, מערבבים. ניתן להוסיף לחלוט תבלינים קצוצים (כמון, כוסברה או אניס). אך מכיוון שהחלטתי להכין לחם זרוע זרעים, לא הוספתי תבלינים לעלי התה.
• 
• 2.3. לאחר מכן, עליך לסכל את התערובת. לשם כך יש לקרר אותו עד 63 - 65 * צלזיוס, להוסיף את הקמח הנדחה, לערבב ולשמור בטמפרטורה הנקובה למשך 1.5 - שעתיים. עשיתי את זה בתנור, כוונתי את הטמפרטורה ל -65 * צלזיוס.
• 
• מנקודת מבט כימית הכשרה - זו התגובה של ג'לטין של עמילני קמח ופירוקם לסוכרים בהשפעת טמפרטורה ואנזימים. כתוצאה מכך, המבנה הלא אחיד של הקמח הנרקח הופך לחלק יותר, דק ומתוק יותר בטעמו.
• 2.4. ואז לקרר את עלי התה ל 26 - 28 * С.
• 
• 3. בצק לבישול.
• מערבבים שמרים נוזליים ועלי תה חמים. סגור את המיכל בניילון נצמד והשאיר למשך 5 - 6 שעות בשעות 26 - 28 * С.
• 
• הנה מבשל כזה בשבילי.
• 
• 4. הכנת הבצק.
• 4.1. מערבבים את הבצק ושאר המרכיבים (מלח, שמן צמחי, דבש ומים חמים) בתוך דלי של מכונת לחם ולשים את הבצק בתוכנית הלישה.
• 
• אחרי חמש דקות יצרנית הלחם שלי התחילה להתמודד בצורה גרועה עם הבצק, ולשתי אותו בידיים.
• 4.2.מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ויוצרים כדור. מכניסים את הבצק לקערה משומנת בשמן צמחי, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתסיסה למשך 2 - 3 שעות עד שהוא גדל בנפח פי 2 - 2.5.
• 
• 5. היווצרות החסר.
• בגלל גודל התנור שלי, החלטתי להכין 2 לחמים - אחד בצורת כיכר, והשני בצלחת מעוצבת. לכיכר לקחתי יותר בצק מאשר לצלחת.
• 5.1. לשים את הבצק על משטח לח (יש לי שטיח סיליקון) ויוצרים כיכר עם ידיים רטובות, ומנסים להחליק את כל החספוס ואי הסדירות. אתה יכול לעזור לעצמך עם מגרד. להרטיב את הידיים במים לעיתים קרובות.
• 
• 5.2. יוצרים את החומר השני בידיים רטובות בצורת צלחת. מכניסים לתבנית (יש לי 1 ליטר) ומקשטים בפלאגלה. לקישוט הפרדתי מראש חתיכת בצק קטנה והכנתי אותה לצפופה יותר מהבצק הראשי (הוספתי לה קמח). מרדדים את הבצק הצפוף בצורת דגל עם הידיים ויוצרים ממנו דפנות ומחיצות אלכסוניות.
• 
• 6. הגהה של עבודות עבודה.
• סוגרים תבניות עם ריקים בניילון נצמד. הנחתי את הבילט הראשון בצורת כיכר במקום חם למשך 1.5 שעות. החלקה מעת לעת את פני החומר עם הידיים הרטובות. היצירה השנייה בצורת לוח הורשתה לעמוד בטמפרטורת החדר עד שנאפה הלחם הראשון.
• 
• 7. אפיית לחם.
• לפני השתילה בתנור, מפזרים את כלי העבודה מבקבוק ריסוס, מפזרים גרעיני חמניות, שומשום וקימל. בוזקים עוד מעט מים.
• 
• אופים בתנור שחומם מראש ל -250 * צ 'למשך 10 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל -200 * צ' ואופים עד שהם רכים. הזמן הכולל של הכיכר היה 40 דקות, עבור הצלחת המעוצבת - 30 דקות.
• עוטפים את הלחם המוגמר במגבת ונותנים לו להתקרר לחלוטין. עדיף להשרות את הלחם במגבת במשך 6 עד 8 שעות. ואז הטעם והארומה שלו יתבטאו במלוא העוצמה.
• 
• 
• 
• לחם טעים יצא! הקרום דק, הפירור רך! ארומה עשירה, טעם חריף עדין עם חמיצות ומתיקות קלות. לְהַמלִיץ!
• 
• 
• 
• והלחם הזה מאוד מוֹעִיל. שמרים חייםמבושלים על תה איוואן, נותנים לגוף כמות גדולה של מרכיבי מיקרו ומקרו: בורון, ברזל, אשלגן, סידן, ליתיום, מנגן, נחושת, מוליבדן, נתרן, ניקל, טיטניום ותרכובות פעילות שונות אחרות. AND הכנת מבחן לארבעה שלבים מקמח שיפון מספק לגוף שפע של חומצות אמינו חיוניות, מלחים מינרליים, סיבים, מקרו ומיקרו אלמנטים. לחם כזה עשיר בברזל וויטמינים B, A, PP ו- E. לחם שיפון מנרמל את העבודה של מערכת העיכול ומערכת העיכול. תוספי לחם בצורת זרעי חמניות, זרעי קימל ושומשום לא רק להעשיר את טעם הלחם, אלא גם לספק לו יסודות קורט כמו נתרן, יוד, סיליקון, סידן, מגנזיום, ברזל, סלניום, אבץ וזרחן. הם מגרים את העיכול, משפרים את תפקוד הכבד ומנקים את צינורות המרה. כל זה תורם לניקוי הכללי של הגוף ולהתחדשות התאים.

המנה מיועדת ל

2 יח '

זמן ההכנה:

12 שעות + 6 - 7 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

* ניתן להכין את הבצק בשלושה שלבים: קדם אנזים - בישול - בצק. זה יקצר את זמן הכנת הלחם.
** ניתן לאפות לחם זה ללא שמרים נוזליים. במקום הקדם-אנזים, קחו את אותה כמות של מחמצת שיפון, ושמרו אותה במשך 3 - 4 שעות בטמפרטורה 25-28 * С. ואז הלחם יתבשל מהר יותר.
*** זמן התסיסה וההגהה של הבצק עשוי להיות קצר יותר או ארוך יותר, תלוי בחוזק השמרים הנוזליים.
תודה לסרגיי (הרשמה) על היכרות עם יסודות אפיית לחם שיפון פודינג

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה! עוד אחד טעים ובריא!

צריך רק להתחיל - ואז זה יתגלגל מעצמו. בוא נלך על לחם פודינג - BRAVO!

[בוריסיונוק]

בוריסיונוק, לנוצ'קה, אתה הראשון בלחם שלי! עזור לעצמך! אני מאוד שמח לראות אותך! תודה שעצרתם והערכתם את המתכון! אני מאוד מרוצה מזה!

צריך רק להתחיל - ואז זה יתגלגל מעצמו. בוא נלך על לחם פודינג - BRAVO!

טניה, אוי כמה אני שמח לך! הכל מהיד הקלה שלך! מעולם לא חשבתי או חלמתי שאאפה שיפון, ואפילו לחם פודינג. אז אתה ההשראה שלי! תודה רבה על הכל!

תודה שביקרת אצלי

ליודוצ'קה, כבר רצתי אליך ואל "שמרים" היום!

[לודה]

לודה, תודה על המילים החמות!
וגם הכנתי לכם לחם, דגנים מלאים - תראו את היסודות

וגם הכנתי לכם לחם, דגנים מלאים - תראו את היסודות

טניה, בטח! אני אוהב מאוד לחם דגנים! תודה שלא נתת לנו להשתעמם!

[בוריסיונוק]

לודוצ'קה, רצתי אליך ו"שמרים "היום!

בוריסיונוק, לן, עכשיו אכנס לנושא זה ואקרא הכל. חצי יום לא הייתי שם, כנראה, החסימה ... אני אגרוף אותה!

לודמילה, תודה !!!!!!!!!!! נכבש על ידי הלחם שיש לו דגנים על המדפים !!!

אניה, תודה, יקירה! כמה נחמד כשאתה בא אליי!

נכבש על ידי הלחם, שגרגריו, על המדפים

כמה יפה אמרת! אני אוהב את זה! כבר הלכתי להסתכל ב"מדפים "האלה.

כמו תמיד, מוקפד, מובן, מעניין, אינפורמטיבי וטעים!
תודה המורה!

בעוד סימניות, אין לנו זמן!

והתחלתי, אני מחכה לגישה, אני אאפה. הלחם שלנו נעלם מהר מאוד ברכבת, מעולם לא אכלנו לחם כזה, אולי הטעם מעניין יותר, ורך יותר, וריחני יותר, ו ... הרבה יותר!

מתי סוף סוף אשן מספיק?

[לודה]

לודה, פשוט אין מילים - יופי וטעים!

[אלנה קדיאווה]

אלנה קדיאווה, j @ ne, ויטלינקה, בנות, לבריאותך! תיהנו מאפיית לחם. תודה על תשומת לבך אליי ולחם שלי.

בעוד סימניות, אין לנו זמן!

הלן ... ויש לי את אותו הדבר. אבל טוב שבכפר אין חנויות, אז השכנים עוזרים עם שפע לחם שלי.

והתחלתי, אני מחכה לגישה, אני אאפה. הלחם שלנו נעלם מהר מאוד ברכבת, מעולם לא אכלנו לחם כזה, אולי הטעם מעניין יותר, ורך יותר, וריחני יותר, ו ... הרבה יותר!

ז'ניה! הנה יש לי את אותו הדבר. כאן לא הספיק לאפות לחם לבן על הרכבת. החלטתי לאפות במהירות את המחסום שלי ואת המתכון האהוב פעם ב- HP. לא יכולתי לאכול. אני כבר רגיל ללחם הזה. ומ- HP נראה איכשהו לא אמיתי.

מתי אשן סוף סוף

ג'ן, לא עכשיו ... חג הפסחא על האף, איזה חלום? בלילה אתה צריך לעשות בצק, ואז יש לחם!

[לודה,]

לודה, ובכן, איזה לחם יפה, כמו זרעים, קישט אותו, מלבני במיוחד. מיד נזכרתי באגדה: "והלחם הזה רק בחגים", הוא כל כך יפה בחגיגיות.

כמה מעוטר יפה! התמונות מאוד שטופות שמש וממריצות! תודה לך, ליודוצ'קה

בלילה אתה צריך לעשות בצק, ואז יש לחם!

אנחנו חייבים, אנחנו חייבים לישון מספיק! מבוכה כזאת קרתה, לודה, בלילה שמתי לחם שיפון קדם אנזים, ובבוקר, בטעות, פתחתי מתכון לשיפון החיטה הזה. והיא המשיכה לקרצף את ההמשך. היה קשה לטפס, כי יש פחות שמרים! ובכן, כלום, הלחם עדיין בתהליך הגהה, בסופו של דבר הוא יעלה, ואני בטוח, יהיה טעים!

[j @ ne]

j @ ne, אל תדאגו, הכל יסתדר, רק תנו יותר זמן לבצק ולריקים. בצק הפנינה שלי לא ילדותי. חשבתי שזה ייקח יותר זמן, אבל לא ... עשינו את זה במהירות. אז הכל יהיה בסדר איתך.

[אליה_לוג]

אליה_לוג, נטליארה, אליה, נטשה, תודה רבה, בנות, ששבחתם את הלחם שלי. אני מאוד מרוצה!

מיד נזכרתי באגדה: "והלחם הזה רק בחגים", הוא כל כך יפה בחגיגיות.

אליה, תודה! אכן, אני אוהב את זה בעצמי! בתצלום זה לא הסתדר כמו בחיים האמיתיים.

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, לא יכולתי לפספס את הלחם הסופי שלך. תעודת ZASHIBIS אני חושב שאחד הפרסים הוא שלך

[אלבינוצ'קה]

אלבינוצ'קה, תודה לך יקירתי ! כמה נחמד שבאת לראות אותי. ותודה מיוחדת על המילים והאיחולים הטובים!

ליודוצ'קה! כמו תמיד, הביצוע והתיאור מצוינים.לחם נחמד מאוד. כל הכבוד!!!!

ואיכשהו זה לא מסתדר לי עם הרכבת. לחם שטוח עמד, עמד, נאלץ לשפוך, את הקדם-אנזים על בננה - גם בקושי "מטלטל"

[לוקה]

ליודוצ'קה! כמו תמיד, הביצוע והתיאור מצוינים. לחם נחמד מאוד. כל הכבוד!!!!

לוקה, אולנקה, תודה על תשומת לבך והערכתך את לחמי! אני שמח מאוד על דבריך הטובים והחמים!

ואני איכשהו לא מסתכם ברכבת. לחם שטוח עמד, עמד, נאלץ לשפוך, את הקדם-אנזים על בננה - גם בקושי "מטלטל"

אול, אני יכול לחוש שהם קרים איתך. הילדות האסיאתיות שלי היו בדרך כלל בחום, בגיל 34 *. והרכבת - ב 28 *. לא היה משהו שהפליץ, אלא רעם ... בדוק את הטמפרטורה שלך, זאת אומרת, ליד השמרים שלך.

לודמילה, תודה על המתכון ועל העבודה שלך. הלחם טעים. שמרים נהדרים. ניסיתי את זה על עוגות ולביבות חג הפסחא, אני גם צריך לנסות פשטידות.

[דינוסיה]

דינוסיההתברר הכיכר - פשוט חגיגה לעיניים!

[j @ ne]

j @ ne, תודה אכן, מאוד אהבתי את הלחם

[דינוסיה]

דינוסיה, לחם נפלא!
אני גם רוצה לאפות את זה.

[ויטלינקה]

ויטלינקה, תודה ממליצה))

[דינוסיה]

תודה על המתכון ועל העבודה הקשה שלך. הלחם טעים. שמרים נהדרים. ניסיתי את זה על עוגות ולביבות חג הפסחא, אני גם צריך לנסות פשטידות.

דינוסיה, דיאנה, לחם נהדר יצא! כמה אני שמח שהמתכונים שלי לא תלויים רק באתר, אלא משומשים! ובכן, העובדה שמרים נוזליים מוצאים חן בעיני לא רק, וחברינו בפורום מצליחים בכך - אין צורך לאחל ליותר! תודה רבה על דיווח ותמונה שכזו! קראתי ושקלתי בהנאה!

[לודמילה]

לודמילהתודה על המילים הטובות

לודה, תודה על המתכונים וההסברים הטובים!
הלחם התגלה כטעים מאוד, בדיוק כמו שאני אוהב אותו - רך, אוורירי, מלא חורים.