שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

נסטיה, אתה נסיין! כל הכבוד! אני שמחה מאוד שבעלי אהב את הלחם. אז, תוכלו לאפות יותר. ואני לא אפה לחם על הרכבת במשך שבוע עם עבודות השדה האביביות האלה. הפרעה. אני אשיג את זה עכשיו ואאפה אותו מחר.

האם באמת ניתן לאפות את אותו לחם רופף סיבי מקמח 80-90% c / z? זה יהיה נהדר.

נסטיה, זה יסתדר. הרכבת אותה מכובדת מאוד! כל כך חורבן.

קראתי אותך כמו שיר !!!!

גולצ'קה, אהה, לקרוא את נסטיה זה תענוג!

[גוליה, לודה!]

בנות! קראתי אותך כמו שיר !!!!

גולצ'קה, כן, זה תענוג לקרוא את נסטיה

גוליה, לודה! פו, אני אפילו לא יודע מה להגיד ... אתה מבלבל אותי עם שבחים כאלה. נראה שאני לא כותב דבר כזה, אני לא ממציא מילים חדשות. תודה בכל מקרה! הדבר החשוב ביותר הוא לא איך לכתוב, אבל זה יהיה לגבי מה לִכתוֹב. שהנושאים לתקשורת לא יסתיימו!

אני שמחה מאוד שבעלי אהב את הלחם.

לודהכן, לא משנה איך אני קופץ, הכל מסתכם בלרצות את בעלי. אני קצת בחיים, ולאחר שרחרחתי בזמן הבישול, אני יכול לטעום רק חתיכה ... ואז יש מתנה ופנדל קסם - בעלי אמר "לאפות יותר"!

נקודה נוספת וחשובה מאוד עבור הלחם הזה היא לא לסתום אותו בקמח. המשמעות היא שהבצק יהיה דביק, דביק, ואתה צריך לאפות בצורה גבוהה כדי שהסיבים יופיעו במלוא תפארתם.
אם לא לטופס אוקסנינה, בכלל לא הייתי מעז לאפות. לא רק שהלחם בצורה זו מעורר תיאבון בעיניי, אלא שצורת האלומיניום הזו טעונה כל כך בחיוב שנראה לי שהוא גם הרים את הבצק! אוקסנצ'יק! ,

אני כותב זאת לעובדה שאפייה אמיתית היא קסם ואלכימיה, שם האוויר, מצב הרוח שלך ותמיכת חבר הם מרכיבים חשובים!

[טרישיה]

אני כותב מהטלפון, אני לא יכול לצטט בלי להשתמש בהודעה המלאה ...
טרישיה, נסטיה, הכל מבעבע ומקציף, ואפילו משרת נשמע כשאפתח את הפחית ... ובכל זאת, אנסה להחזיק אותה לזמן מה, אם היא תחמיר, תמיד יהיה לי זמן לזרוק אותה ))) ולהתחיל שמרים על משהו אחר. זו השנייה שלי לשמרים. בהתחלה כבר אפיתי לחם, למרות שהם היו חלשים, אבל הלחם לאחר הגהה ארוכה הסתבר))
לודה, האם אתה יכול? אני יודע שחיטה לא נמצאת ברשימה, אני מתנסה, היא תעבוד טוב, אם היא לא תעבוד, אני זורק אותה החוצה. עדיין יש לי פרחי טיליה מיובשים, והאורגנו המצומצם, שהם עצמם אספו בקיץ שעבר, לא השמיד אותו לחלוטין במהלך החורף ... אז הם הבאים בתור לניסוי. ואני לא רוצה להשתמש בפירות וירקות בחנות. העונה תחל בקרוב, אני אחכה לקציר שלי.

[טטיאנה]

טטיאנהאם זה רותח ומקציף ונפתח בכותנה, אז הכל בסדר! השמרים פעילים ושום עובש פשוט לא ייווצר.

ונראה לי שבשל הרכב החיטה (גלוטן וכו ') התסיסה עשויה להיות שונה במקצת (כולל חומצת חלב?). אולי בגלל זה הם מרבים לבחור בפירות / עשבי תיבול לשמרים, הם מכילים רק סיבים וסוכר? אבל אלה המצאות של חובבן, אתה צריך לשאול מגדלי שמרים מנוסים.

והריח ... טוב, מחית, לי אישית, לא מריחה נעים במיוחד. אבל התקרבתי כל כך למסילה שאני כבר אוהב אותה.
אפשר לשים שמרים על אורגנו ותפוחים יבשים או עלה. כל פירות יער / פירות יבשים שיש לך בבית. או לקנות עוזרד, ורד בבית מרקחת.

השמרים עמדו שבוע בלעדי במקרר בצנצנת סגורה היטב. הכל היה בסדר. היום פתחתי את הפחית, יש כותנה, הריח מאוד נעים. מריח לי שמפניה טובה או בירה טעימה, אממ (שמרי בננות). עכשיו שמתי את הפרנזים.פשוט שפכתי אותו לצנצנת קמח, והשמרים מקציפים כל כך הרבה, רק סיננו.
אני אאפה כיכר סונדורין. אני מקווה שזה עובד

כן, אני גם לא ממש אוהב את ריח העיסה, אבל לטובת לחם בריא אני מוכן לסבול את זה)) לשמרי החיטה שלי אין שום ריח לא נעים (פשוט הרחתי את זה). ועירבבתי את המוצרים בשמרים הראשונים, ועכשיו החלטתי לא להפריע כדי להבין מה בדיוק מתקבל על חומר מסוים. אני מאמין שאם הייתי שם חמוציות מיובשות, תפוחים ותה סיני שחור בחיטה, הייתי עובר את השלב הקשה הזה. באופן כללי, הזמן יגיד מה יוצא. בכל מקרה, שדה הניסויים הוא עצום, ובעוד אני אופה לחם, אם כי לעתים קרובות כל כך, אני לא רוצה לעצור.

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק, גם אני, אחרי שבוע במקרר, השמרים מריחים כמו שמפניה, עם ארומה נעימה מאוד. ואני אאפה בגטים מחיטה מלאה לפי המתכון של לינדוק. הפרנזים כבר מעורב))

בנות והנה השאלה. בקרוב הם יתחילו לכבות את החימום, איפה לחמם את השמרים האהובים?

[גולנארה]

גולנארה, יהיה קר מאוד? במטבח שלי החימום מושבת כל החורף, אני לא אוהב את זה כשהוא חם ומחניק, אבל עכשיו החלון כמעט לא נסגר. אבל כשאני מכין בצק שמרים, אני פשוט נותן לו יותר זמן וזה מסתדר. במיוחד בחום לא מתאימים. כשהחום מתחיל, אז זה מפחיד להדליק את התנור, ואתה לא רוצה לאפות לחם בייצור לחם, אבל כנראה שאתה צריך.

[מטילדה_81]

מטילדה_81, כבר כיבינו. בחוץ 20 מעלות. בבית 25. אני יושב עם חלונות פתוחים, אני חושב שיהיה טוב עם שמרים. ואם יתקרר אשים אותו בתנור עם סיר מים חמים. התנור אטום ושומר על חום היטב.

[גולנארה]

גולנארהלמרות שאנחנו גרים בביצה הצפונית, יש לנו דירה דרומית מאוד חמה. יש צורך לסגור אותו בגלוי, וזהו - אווירה מחניקה כזו שאף מסדרת אמבטיה.
אם אני מאוורר (וזה כמעט תמיד), המקום לרכבות, פטריות חלב, אורז ים, תרבויות התחלה הוא גבוה וחם, כלומר ללא גישה לטיוטות. לפעמים, אם קר מאוד, אבל צריך להפעיל את היצורים החיים, אני מכניס את הצנצנות לתנור, מחמם מעט, מכבה את החימום ומדליק שם את הנורה. הכל צומח בצעדי ענק, גם אם אין שם שמרים!

לודה, בנות מדווחות על שמרים. השמרים על העגבנייה רוחשו היטב, אבל נראה לי שיש עובש לבן וללא היסוס החלטתי לזרוק אותה. אבל מכיוון שזה נעשה חבל (היו כל כך הרבה), החלטתי לעשות מחוז. זה היה בערב, בבוקר לעבודה. דלף 80 מ"ל. נוזלי, הוסיף שוב שרף שלם. הו. קמח + סוכר. במשך 10 שעות. עלה פעמיים. הכנסתי אותו למקרר. היום באתי מבתי, הוצאתי, חיממתי שעתיים, לישתי את הבצק מקמחים שונים, עומדים, משוטטים. שמרי הבצל רוחשים גם הם בהתחלה, ואז נעצרו. החלטתי למסור (100 נוזלים, 100 קמח למטרות כלליות). פריפקטורה כמעט ולא קם, עמד 1.5 יום בארון מתחת לחלון, אך לא הריח חמוץ. התחלתי את הבצק ביצרן לחם (הוסיף טיפת שמרים) ללחם הבצל. שאלה: אולי הבצל אכל במהירות סוכר ונאלץ להוסיף עוד? : girl-th: ואז אנסה את זה על החרטום שלי (אני אקח אותו מחבר). לא אשים עגבניות יותר, לא אטעם, לא ריח. בוא נחכה לקציר. ואז הלחם יצטלם., הוא עדיין יהיה טעים.

[טרישיה]

טרישיה, נסטיה בצק שאינו מחזיק את צורתו עדיף לאפות בצורתו, הוא עוזר לו לגדול! : mail1: אני עדיין הכותב.

עכשיו אני תמיד אופה בצורה, אם כי לא ויתרתי על התקווה ללמוד איך לאפות בגטים בגזרות יפות.

רק מסתכלים על התחזית לטווח הארוך הם מבטיחים שלא יעלה על 15 מעלות. שלטונות מוסקבה כבר החליטו להתחיל לכבות את החימום, אני מקווה שלא נתקרר מיד לפני תחילת הימים החמים. עכשיו היה חם והם המשיכו להתחמם, כרגע בכלוב שלי +30

[באבא נאטה]

באבא נאטה, ופחדתי לשים את הרכבת על בצל מאפס, חשבתי שפיטונצידים בצל ירתיעו את כל שמרי הבר ויפריעו, גם אם נולד משהו.
אבל הייתי מוסיפה שמרים פעילים לבצל, רואה מה קורה והריח יהיה מורגש בזמן האפייה ...
אבל זה אחרי שמרים בזיליקום. ועד כה הם פשוט נותנים עכירות בעירוי ובועות נדירות.

רשויות מוסקבה כבר החליטו להתחיל לכבות את החימום

הממ, נראה שבקרוב נקצוץ. ואז אתה צריך לגדול בתנור בעוצמה ובעיקר.

עכשיו אני תמיד אופה בצורה, אם כי לא ויתרתי על התקווה ללמוד איך לאפות בגטים בגזרות יפות.

ושלי לא אוהב בגטים - אני לא אוהב את הצורה, לכן אני כל כך עבד לבנים!

ובכן, הם כנראה הפחידו. אולי לזרוק שם משהו חסר ריח יחד עם הבצל? אתה יכול לשלב עגבניה עם בצל? ניסויים הם כמו תרופה (שימושית).

זה בטוח! ניסויים הם הכל שלנו!
למה חסר ריח? הייתי מפסיק עם הריח!
הייתי מוסיפה למשל משהו מתוק, צימוקים, תמרים או תפוח יבש. אז מה, מה עם הבצל, הרוח המתקתקה תמיד הלכה לו טוב!

אולי. אבל בכל זאת, אני אקח בצל מגידול בית ואשלב אותו עם עגבנייה. העגבנייה תסיסה והבצל יאכל את התבנית. אולי....

[באבא נאטה]

באבא נאטה, שמרי העגבניות שלי הריחו כל כך טעים שהוספתי אותו לבצק במקום נוזל לקדם האנזים ולקמח. הלחם עלה באופן מיידי, כל התהליך מרגע הלישה ועד לסיום האפייה לקח 3 שעות 40 דקות, כלומר תוכנית DIET ב- HP שלי, והתברר שהיא אולי הטעימה והמצליחה ביותר מבחינת פירור מכל שאפיתי. אך נראה היה כי ציפוי לבן מופיע על פני השמרים וחבל לזרוק אותו ממש כך. השתמשתי בקמח חיטה מ -2 דרגות. בפעם הבאה אנסה להוסיף לחם שיפון כלי תקשורת ברכבת במקום נוזל כדי לאשר או להפריך את התוצאה.

ובכן, ידעתי שזרקתי אותו לשווא (זה ההרגל שלי, אני זורק אותו ואז אני מתחרט). ובכן, לא משנה, בוא ניקח 2. הלכתי להוציא את הלחם הקטן שלי מהתנור. עולים טוב מאוד (שנמצא על עגבניה). בסך הכל יצא 5 שעות (מקרר, תסיסה, הגהה ואפייה). מחוסר מכשיר, מתי התמונות יהיו, אני לא יודע. אני אשלח את זה לבת שלי. הפעם, הלחמניה שלי פתחה מעט את פיה. אני אעשה את החתך מחר ואשלח לבת שלי, היא תכניס את התמונות. יש בצל ביצרן הלחם. זה עולה לאט מאוד, טוב, כלום, לא נמהר, נצפה בסרט לעת עתה.

5 שעות למסילות ברזל צעירות זה לא רע בכלל, פעם היו לי 5 שעות רק להגנה מפני מנוחה. אם, על פי הכללים, לנטרל עד הסוף, עד שהחור על הבצק יפסיק לקפוץ, אך יישאר, אז גם עכשיו במשך 4 שעות, זה קורה, הוא נשבר.

[טרישיה]

נקודה נוספת וחשובה מאוד עבור הלחם הזה היא לא לסתום אותו בקמח. זה אומר שהבצק יהיה דביק, דביק, ואתה צריך לאפות בצורה גבוהה כדי שהסיבים יופיעו במלוא תפארתם.

טרישיה, נסטיה, אבל אין לי צורות הגונות. לכן אני אופה אפשרויות לחם אח. אני תמיד עושה את הבצק רך. וגם אם היצירה מטשטשת במהלך ההגהה, אז היא מתקררת בתנור. אז נסו לאפות כיכר או עגולה על האח. אני חושב שגם האפשרות הזו תמצא חן בעיניך.

אני יכול ללכת אליך?

Venera007, טניה, כמובן שאתה יכול!

שהחיטה לא נמצאת ברשימה, אני מתנסה, זה יעבוד טוב, אם זה לא יעבוד, אני זורק אותה החוצה. עדיין יש לי פרחי טיליה מיובשים, והאורגנו המצומצם, שהם עצמם אספו בקיץ האחרון, לא השמיד אותו לחלוטין במהלך החורף ... אז הם הבאים בתור לניסוי. ואני לא רוצה להשתמש בפירות וירקות בחנות. העונה תחל בקרוב, אני אחכה לקציר שלי.

טנצ'קהכמובן שתמיד מעניין להתנסות. אולי זה עדיין יעבוד על חיטה. אתה יכול לנסות להתחיל PF. ועל פרחי טיליה יבשים ואורגנו, יגיעו מסילות רכבת טובות מאוד. נסה לעשות את זה. ותוכלו לשלב אותם במשהו. אולי להוסיף צימוק. ואז התסיסה תחל מוקדם יותר.

השמרים עמדו שבוע בלעדי במקרר בצנצנת סגורה היטב. הכל היה בסדר. היום פתחתי את הפחית, יש כותנה, הריח מאוד נעים.

נסטנקהושמת את צנצנת הניסוי במקרר. תראה שהם יעמדו במקום יותר - לפחות חודש. רק יום לפני שצריך להאכיל אותם.

בקרוב הם יתחילו לכבות את החימום, איפה לחמם את השמרים האהובים?

גוליה, ולמטרות אלה אני משתמש בדוא"ל. כרית חימום. הנחתי אותו למינימום ועוטף את הצנצנת. בנוחות רבה. פעם קניתי את כרית החימום הזו במיוחד למבחן בקיץ. ואז הכנתי איתה יין - במשך יותר מחודש כרית החימום שלי עבדה, והיין התברר. אז, עבור הרכבת, משטח חימום מתאים גם.

לודה, בנות מדווחות על שמרים. השמרים על העגבנייה רוחשו היטב, אבל נראה לי שיש עובש לבן וללא היסוס החלטתי לזרוק אותה. אבל מכיוון שזה נעשה חבל (היו כל כך הרבה), החלטתי לעשות מחוז. זה היה בערב, בבוקר לעבודה. דלף 80 מ"ל. נוזלי, הוסיף שוב שרף שלם. הו. קמח + סוכר. במשך 10 שעות. עלה פעמיים. הכנסתי אותו למקרר. היום באתי מהבת שלי, הוצאתי, חיממתי שעתיים, לישתי את הבצק מקמח אחר, זה עולה, הוא משוטט. שמרי הבצל רוחשים גם הם בהתחלה, ואז נעצרו. החלטתי למסור (100 נוזלים, 100 קמח למטרות כלליות). פריפקטורה כמעט ולא קם, עמד 1.5 יום בארון מתחת לחלון, אבל לא הריח חמוץ. התחלתי את הבצק ביצרן לחם (הוסיף טיפת שמרים) ללחם הבצל. שאלה: אולי הבצל אכל מהר סוכר ונאלץ להוסיף עוד? : girl-th: ואז אנסה את זה על החרטום שלי (אני אקח אותו מחבר). לא אשים עגבניות יותר, לא אטעם, לא ריח. בוא נחכה לקציר. ואז הלחם יצולם., הוא עדיין יהיה טעים.

נטשה, ובכן, פירוש הדבר שלמכוניות רכבת עגבניות יש זכות קיום. אולי לתת להם יותר סוכר? או להוסיף עוד משהו כמו צימוקים? ובצל, לעומת זאת, יכול לאכול סוכר, מכיוון שהם אינם מתוקים בעצמם. יתר על כן, כל מיני חיידקי בצל מפריעים לפעילות התסיסה. לכן, אני מסכים עם נסטיה לגבי תוספי מזון.

5 שעות לעובדי רכבת צעירים זה לא רע בכלל, פעם היו לי 5 שעות רק למען הגנת מנוחה.

ז'ניה, אני מסכים! 5 שעות ברכבת זה זמן רגיל למדי, ולא רק לצעירים.

הפעם, הלחמניה שלי פתחה את פיה.

לא מרוחק לחלוטין.

אני נותן את פסק הדין שלי לגבי שמרים. הכנתי אותו מתפוחים, צימוקים וקליפות בננה. אז ה- PF שוטט באלימות רבה על קליפת בננה. ככל הנראה, שמרי קליפת בננה הם החזקים ביותר, PF טעים מאוד.

[סבטה]

שמרים לקליפת בננה הם ככל הנראה החזקים ביותר

סבטה, מסכים! לא פלא, אז הגעתי לרעיון להכניס את הקליפה למסילה. רק נזכרתי איך המדבר לתזונת צמחים החל לנדוד כשהוסיפה הקליפה. חשבתי, למה לעזאזל לא מתלוצץ. אולי זה יעבוד עבור שמרים. לא טעיתי ...

[לודה]

במשך כמה שעות לישתי את הבצק לכיכר של 500 גרם.
עכשיו בפרופורציות הבאות: 20% סולת, 20% קמח שמש, 60% c / z קמח. סוכר - רק מהרכבת, קורט מלח, 2 כפות. l. נבט חיטה. איזה ריח מעניין הם נותנים בבצק! הרגנו את כל ריחות השמרים הקלים (והרכבת הריחה יפה - פירות יער של גוג'י ומשמשים מיובשים).
עכשיו אני אשים את זה בתבנית להגהה. נעשה כל כך חם במטבח שאחרי כמה שעות אני כבר צריך לאפות.
עד עכשיו, אני לא יכול להתרחק מההפתעה שלי עד כמה הבצק סיבי! אולי אני קורא בטעות לתופעה זו ... חוטי הגלוטן נמתחים במהלך הלישה. והיא גם הופתעה: למרות שהבצק רך, לא סתום בקמח, הוא התחיל להתרחק מהידיים הרבה יותר מהר.
בעלי ואני סיכמנו שאאפה פעמיים בשבוע: בימים שלישי-רביעי ולפני סוף השבוע, כך שיהיה לחם טרי בבוקר.

לודה, אלא לגבי שאלות אודות השימוש ברכבת בצורה, שאינה נתונה לטיפול טמפרטורה.
עכשיו יש הרבה שאלות לגבי היתרונות / הסכנות של שמרים באופן כללי. במקום זאת, ההתרגשות שנגרמה מפגיעתם. ואף אחד כמעט לא מבין את שמרי הבר שם או מגדל באופן מלאכותי - הם מגרדים הכל מתחת לאותה מברשת - כולם מזיקים. בינתיים, חמרים רבים הם שמרים. קוואס של תסיסה חיה, לפי הבנתי, זהה לאיתנו - רכבת.
יתר על כן, אם אתה זוכר שבדאצ'ה אנו אוכלים פירות יער, פירות, עשבי תיבול, ירקות עם פריחה כחלחלה מהשיח, ואפילו בלעדיו. שנביא פירות יער מהיער, שעליו חיים גם שמרי בר. ובבתי מרקחת יש מבצעים. תכשירים על בסיס שמרים.

איך להבין מתי שמרים רעים ומתי טובים? מדוע שנפחד ממה שנולד מהטבע והוא צמוד אלינו לאורך כל קיומנו? כל כך עצוב בקשר לזה.

החלטתי לערוך ניסוי: לפני יומיים שמתי קוואס חי. אני מבין שעבור רבים זה בכלל לא ניסוי, אבל בשבילי, שגדלתי במשפחה שבה משקאות חיים כאלה לא נחשבו אלא לחלוט ביתי ולא עודדו אותם, זה באמת משהו חדש :-).

בצנצנת של 2 ליטר שפכו 2 כפות. l. סוכר, 2 כפות. l. מאלט מותסס, 1 כף. l. נבט חיטה, חופן עורות אנטונובקה מיובשים, עיגול תפוזים יבש, חצי קומץ גוג'י יבש, אוכמניות יבשות, צימוקים. הוספתי 1.5 ליטר מים מסוננים ו -30 מ"ל ZhD goji + משמשים מיובשים. עכשיו הגרגרים / עורות / מאלט צצו, משחקים עם בועות, הריח מתוק, חמץ. טעמו מתוק, עדיין לא מאוד תוסס ולא נמרץ. ארומה אופיינית של מאלט וקוואס + ארומה פירותית.
ברור שלא כל מעי יקבל משקה כזה. אז אתה לא צריך ללגום את זה בליטר - כוס ביום (חצי כוס בבוקר וחצי כוס בערב), אני חושב, בתור התחלה זה יעבוד. אני אבדוק את בעלי ואותי :).
משום מה, הסינים שותים קרונות רכבת, מתייחסים אליהם, אז בהחלט יש בזה משהו!
ועכשיו אני חושב, מה יכול להיות כל כך מזיק ונורא בקוואס כזה ברכבת? ויטמיני B מלט ונבט חיטה? ויטמינים מגרגרים? אבותינו הכינו תמיד משקאות כאלה, אם לא על פירות, אז על דגנים. ולא היו להם ויטמינים בקומץ, אבל איכשהו הגדולים הגדולים שלנו חיו ... הם הצליחו להביא לעולם סבא רבא. ברור שבאותה תקופה היו מוצרים שונים ודיאטה.
אז אולי אנשים חוששים מהטעות עכשיו? אולי הסיבה היא בכלל לא בשמרים, אלא במה שהם מגדלים: בקמח עם תוספים, קמח באיכות נמוכה עם זיהומים, בחיטה GMO ושיטת העיבוד שלה, ההורג את כל היתרונות האפשריים בתבואה?

לעצמי עוד לא הגעתי למסקנה חד משמעית, אך אני נוטה לחשוב שהנושא "שמרים הם רוע אוניברסלי" הוא מתיחה נוספת שנועדה להפחיד את מסת הזומבים.

אז אולי אנשים חוששים מהטעות עכשיו? אולי הסיבה היא בכלל לא בשמרים, אלא במה שהם מגדלים: בקמח עם תוספים, קמח באיכות נמוכה עם זיהומים, בחיטה GMO ושיטת העיבוד שלה, ההורג את כל היתרונות האפשריים בתבואה?
הנושא "שמרים הם רוע אוניברסלי" הוא מתיחה נוספת שנועדה להפחיד את מסת הזומבים.

פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[טרישיה]

טרישיה, נסטיה! אני כל כך מרוצה מהרגשות שלך לגבי הרכבת. בעצמו ככה - בכל פעם שאני לשה את ה- PF, אני מופתע. וכתבת נכון על מבנה ה- PF. יש לי אותו הדבר. רק שמעולם לא צילמתי אותם. כאשר אתה מעביר PF ל- HP, אתה תמיד יכול לראות את הנושאים האלה.
ולגבי היתרונות של הרכבת, אני אגיד לך מה. הכנתי קוואס בקלדין (מי גבינה). הרופא נתן לי מתכון מסנט פטרסבורג. היה שם גם תסיסה. ומאוד פעיל. בועה בהגינות. קוואס הוכן במשך זמן רב - 1.5 חודשים. אבל היו גם נפחים ראויים - 3 ליטר. Kvass הוא לא בשביל הנאה, אלא לטיפול. מר, כי קלמנין הוא מר. לקחתי את זה כמו שהרופא הורה - 30 מ"ל כל אחד בבוקר על קיבה ריקה. אך ניתן להבין נפח כה קטן - קלמנין רעיל. ואתה לא יכול להשתמש בו בכמויות גדולות. לכן, אם ניקח מוצרים טעימים שאינם רעילים כמו קלמנת, נוכל לשתות בליטרים.
אני גם חושב שהכחנליה סביב שמרים היא שטויות. כל שמרים מתים בטמפרטורות גבוהות. לכן, הם לא ייכנסו לגופנו בצורה טהורה. רכבת בצורת קוואס היא מחסן של ויטמינים ומיקרו אלמנטים.

לגבי היתרונות / נזקים של שמרים, אני יכול לומר שכשאפיתי לחם בכמויות גדולות ביצרן לחם, בלי אופרה, בלי מחמצת, אבל על שמרים תעשייתיים רגילים, ואכלתי את הלחם הזה, קיבלתי אלרגיה ... כן לא מיד מבינים מה, ורק כשהפסיקה לאפות ולאכול לחם, הכל עבר בהדרגה. ואז אכלתי לחם כמה ימים ושוב העור מתחת לכנפי האף הפך לאדום והתייבש ...
זה מושפע משמרים בכמות הגדולה שלהם, או ממה שאני לא יודע עוד.עכשיו אני תמיד אופה לחם בכמות קטנה של שמרים תעשייתיים, תמיד על בצק ארוך, ואלרגיות, מממ, לא חוזרות. עכשיו, בזמן שאני משחק עם הרכבת, היבשים מונחים על רגלי ... אני לא חושב ששמרים טבעיים עלולים להזיק. זה יותר מהיתרונות הבריאותיים והיתרונות של לחם אפוי תוצרת בית!

[ליודה, טטיאנה!]

ליודה, טטיאנה! תודה על תשומת הלב למחשבותיי על שמרים!

תוך כדי הכנת גבינת חלב ופילאף התגעגעתי ללחם והוא הפיל מעט את הגג. אם כי, אני חושב שזה נובע מהעובדה שיש יותר מדי סולת ומעט קמח בהרכב. בואו נראה מה נאפה ממנו.

נסטנקה, אנו מצפים לחם שלך.
והיום קיבלתי את הרכבת עבור ה- PF. עמדנו במשך היום, התכוונו לעשות PF למשך הלילה. אבל הם חתכו לנו את התלמים לתפוחי אדמה. נשתול מחר. אז למשך כמה ימים לא יהיה זמן ללחם ברכבת. החזרתי את הכונן הקשיח למקרר.

לבסוף התמוטט הגג. אז יש צורך להוציא את הסולת מהבצק, להחליף הכל בקמח ולהשאיר רק 3 כפות. l. לפרנזים. ולפחות 1 כף. כף, אבל מגדילים את הקמח. או התחל לאפות הרבה יותר מוקדם.
זה מריח מאוד מעניין. כנראה שלא אחתוך אותו חם - אחכה לבוקר. אין טעם להציג את התצלום - אני מפחד מהמפחיד.
התברר שהוא לחם קנאי, הוא לא אהב שאני עוסק בגבינה ובפילאף.

אז יש צורך להוציא את הסולת מהבצק, להחליף הכל בקמח ולהשאיר רק 3 כפות. l. לפרנזים. ולפחות 1 כף. כף, אבל מגדילים את הקמח. או התחל לאפות הרבה יותר מוקדם.

נסטיה, זה לא קשור לסולת. רק שהבצק היה מימי. סולת היא אותו קמח. זה רק משפר את מרקם הלחם.
אבל זה

התברר שהוא לחם קנאי, הוא לא אהב שאני עוסק בגבינה ובפילאף

אולי. לחם אוהב תשומת לב. אני מסכים ב 100%,

כן, הבצק בהחלט נוזלי, הבא. ברגע שאני מוסיפה עוד קמח. ונבט החיטה נתן ממתק כזה! הלחם מתוק בכנות! וזה מוותר עם סולת! למרות שהסוכר היה רק ​​ברכבת, וזה התסס. ולפני שהוכחתי פיזרתי שומשום על התבנית, כך שללחם יש טעם של לחם נורווגי.
הפירור לח, המרקם כמעט כמו של דרניצקי, רק החורים גדולים יותר והבצק כבד יותר. ובלי חמיצות. אפילו המלח הולך לאיבוד מאחורי הטעם המתוק של נבט החיטה.
זה היה על שמרים אחרים, אולי הם שונים בכוחם. מחר בהחלט אשים עוד אחד.

רציתי להכניס את הפרו-אנזים עכשיו, אבל השמרים (לינגבוני + סושי. תפוחים) עדיין לא שיחקו מספיק, למרות שהם צובטים את האף כשפותחים את הצנצנת ... אז יהיה להם לילה, תן להם ללכת לתוקף, ובבוקר אשים את הקדם-אנזים.

הלחם מתוק בכנות! וזה מוותר עם סולת!

: girl-th: מוזר ...

זה היה על שמרים אחרים, אולי הם שונים בכוחם.

כן, נסטיה, הרכבות שונות בכוחן. כנראה שזה מה שקרה לך.

רציתי להכניס את הפרו-אנזים עכשיו, אבל השמרים (לינגבוני + סושי. תפוחים) עדיין לא שיחקו מספיק, למרות שהם צובטים את האף כשפותחים את הצנצנת ... אז יהיה להם לילה, תן להם ללכת לתוקף, ובבוקר אשים את הקדם-אנזים.

או אולי לתת להם לעמוד כמה ימים. יש צורך להיות פעיל מאוד. תסתכל על מצבם.
נסטנקה, בהצלחה עם ניסויי הלחם שלך! תן ללחם להיראות שאין דומה לו.

תודה רבה על התמיכה שלך!
לפעמים אתם אופים-אופים או לשים-לשים, וקרובים אומרים, יאללה, כולם אופים לחם כזה, למה לאפות שם! זרוק אותו, בוצתי אותו, תן לו להתרומם - זה נעשה.
ואתה ושמרים מחמצים בעצמך וכל מיני אוטוליזות ותגובות ממילארד ...

כן, מחר אשים את השמרים בחום, לתת לזה לשחק מספיק ליום.

לא מרוחק לחלוטין.

לודה, הצורה קטנה, עבור 550 גרם. של לחם. פחדתי שזה ייצא לגמרי.

[נטליה]

פחדתי שזה ייצא לגמרי.

נטליהובכן, כן, הצורה קטנה. יש לי גם בעיות עם טפסים. לכן, אני אופה בעיקר לחם אח.

ואני מפחד ממשהו לאפות על האח. קנינו אבן לפי הזמנה, אבל התחתית מאוד מטוגנת. כבר שמתי את נייר הכסף בתחתית התנור, הוא עדיין נאפה היטב. הפחיתו את הטמפרטורה, אך בזמן שהתנור מתקרר ...אבל אני עדיין רוצה. 3 צנצנות שמרים נמצאות במקרר ומחכות בכנפיים. אני אנסה משהו על האח. אחרי הכל, טרום חוות הכי טובות. מסתבר על ג. ח. כל קמח. (טס בדחיפות לאוכאן).

הנה תמונה

בסיר איטי, שנאפה משני הצדדים במשך 40 ו -30 דקות, בהתאמה.

[האלפים]

שיפון-חיטה מ האלפים

הנה עוד קצת לחם. זה על שמרים של בצל רע בתוספת שמרים קטנה.

[אוליה]

אוליה, איזה חורים !!! מה היה המתכון לאפייה?

[נטליה]

נטליה, פיסת הלחם האחרונה ממכונת הלחם?

כן, מהיקירה שלה. קמח פשוט לא מייצר חורים כל כך יפים, ואפילו הטלפון ישן.

קמח פשוט לא יוצר חורים כל כך יפים

אז מה? רק תחשוב! גם אני מעולם לא קיבלתי חורים מדהימים כאלה. מדוע שאלתי את זה - האם הכיכר יפה אפילו? האם זה חיטה?