שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

[נטושקה]

נטושקה, מאוד אפילו בנושא ... על קמח באתר שלנו - תמיד בנושא. כן, זה היה קמח מעניין ...

[לנה]

לנהאלטאי זה דבר, אני מסכים! שלוש תחנות חשמלית מהבית שלי, חנות שנפתחה עם המוצרים שלהם. עכשיו הכל קרוב ותמיד שם. אך רוח הנסיין דורשת לקנות זנים חדשים של קמח ...
לודה, לנה, גלוטן ופניפרין נמצאים בחנויות מקוונות, במחלקות מכולת. הייתי מעלה את השאלה קצת קודם ... אני אחפש בחנות שלי, אם יש, אני יכול לשלוח אותה, נכון?

[ורוניקה]

אני אחפש בחנות שלי, אם יש כזה, אני יכול לשלוח אותו, נכון?

ורוניקה, תודה על ההצעה. אני לא צריך. שאלתי מתוך עניין. הבעל קונה דיקסי קמח. עד שאכזב אותך (מממ).

גלוטן ופניפרין זמינים בחנויות מקוונות

כן אני יודע. אבל המשלוח יקר יותר מעלות "המוצר"

אני אחפש בחנות שלי, אם יש כזה, אני יכול לשלוח אותו, נכון?

אנסה בינתיים עם חומצה אסקורבית. וקנה קמח אלטאי, אתה רק צריך להגיע לבסיס המזון

חומצה אסקורבית היא חלק מפניפרין. אני אלך לטייל לבית המרקחת

בנות, אם בכלל - דופקות, אני מזמינה לעצמי דברים שונים, כולל משפרי מאפיות, בבית המרקחת מכולת מספר פעמים בשנה. ואני לוקח גם קמח אלטאי שונה באריזות. אבל כאן זה עלה במחיר בחצי השנה האחרונה, במקומות מסוימים עבור 100 רובל. שווה 2 ק"ג של ציון 1.

ובדרך כלל אנחנו תיק עליון של 10 ק"ג. אנחנו לוקחים. אבל אני לא זוכר את המחיר. איפשהו בסביבות 25r. לק"ג

אני מאוד אוהב את ה- tsz שלהם, אני מקדים אנזים רק עליו ושמתי אותו - יופי! ברגע ששמתי את זה על 1s - התנהגתי טוב, אבל לא כל כך פעיל.

אנו מוכרים גרנט / ים בלבד, ואז בחנות אחת קמח של כיתה א 'נדיר כל כך למצוא באריזות של 2 ק"ג. ובעצם שקית של 50 ק"ג. אני לא צריך כל כך הרבה

[לנה]

לנה, ברור, הכל מובא אלינו

ברור שהכל מובא אלינו

כמובן שמוסקבה נחוצה יותר ויש לנו עיירה קטנה, למה אנחנו צריכים אותה?

השמרים על בננה ומשמשים מיובשים התבררו כחזקים כל כך (למרות שהיה מעט קצף), התחלתי טרום ו. לאופה. קמח, כתב את הזמן (מעניין כמה זה ייקח). צ. ז. נגמר, אתה צריך ללכת לאוכאן-למכור רק שם (וגם אז לא תמיד). נמשיך להתנסות.

[נטליה]

נטליה, נמתין לתוצאה!

השמרים על בננה ומשמשים יבשים התבררו כחזקים כל כך (אם כי לא היה מספיק קצף)

כמה זמן זה לוקח?

נראה שהרכבת שלי כמעט מוכנה. מחצית מהתפוחים והבננה שקעו לתחתית, הם עצמם מעוננים, מריחים שמפניה טובה. מה אתה אומר לודמילה? אתה יכול לבשל מראש?

[סטנלי]

סטנלי, מריאנה, אני חושבת שזה כבר אפשרי.

להגיש תלונה.
הניסוי היה כדלקמן: לכיכר של 500 גרם קמח פרימיום הכנתי PF 100 + 100. + 1 כפית. סהרה.
ה- PF הוחזק במשך חמש שעות לפחות. במהלך תקופה זו נפחו גדל בכ -2.5 פעמים.
בשלב זה, Pf התחילה משהו כמו בצק, כלומר, היא הוסיפה 60 גרם ZhD, 170 גרם קמח, 10 גרם סוכר ו -2 צנצנות מזון לתינוקות (מחית דלעת) - כ -110 גרם.
הבצק עמד שעתיים במקום חמים (עם נורה), ואז הופתעתי לגלות שכבר היה לילה עמוק בחצר, אז שלחתי את הבצק למקרר.
כל משק הבית הזה בילה כ 12 שעות במקרר, עם מעט שינוי בנפח.
אחרי המקרר במשך שעתיים, הבצק התחמם מתחת לנורה, ואז כבר לישתי את הבצק.
לאחר הלישה, הבצק עמד עם נורה במשך 1.5 שעות, ואז יצק והגהה של הכיכר עוד 4 שעות. במהלך תקופה זו, חומר העבודה גדל בערך פי 3. אבל, ככל הנראה, לא מספיק, כי הגג נקרע מעט. כלומר, כנראה שלא הספיקו חצי שעה של הגהה.

חמצת מורגשת בלחם, שהלך והצטמצם ביום השני, אך עדיין לא נעלם לחלוטין.
שמרים אלה, ככל הנראה, פעילים מאוד באכילת סוכר, לכן בפעם הבאה אוסיף כ -50% יותר סוכר במהלך המנה העיקרית.
בנוסף, בדרך כלל הייתי מצמצם את שלב ההרמה לאחר לישת הבצק הראשי, כלומר הייתי לשה ומיד נוצר. לחלופין, אחרי המקרר, לא הייתי מחמם אותו, אלא מייד מכין את המנה העיקרית. או שניהם. אולי אז החמיצות הייתה פחותה.
הפירור התגלה כצפוף למדי, בערך כמו של כיכר מפעל איכותית, למרות עלייה גדולה למדי בבצק בנפח.

[אולגה VB]

אולגה VB, אולנקה, מזל טוב על הלחם! יצא יפה מאוד! ואני אוהב את הפירור - אחיד, נקבובי!
תודה רבה על תיאור כה מפורט של התהליך. קראתי את זה בהנאה! גם את המסקנות שלך אהבתי. ניסוי אמיתי! אהבתי את תיאור ה"התנהגות "של ה- PF והמבחן בכל השלבים. לעצמי עשיתי מסקנות רבות.
תודה רבה שוב על דו"ח אינפורמטיבי שכזה!

בדרך כלל הייתי מקצר את שלב ההרמה לאחר לישת הבצק הראשי, כלומר הייתי לשה ומיד נוצר

בימים האחרונים אותה מחשבה נתקעה בראשי. אחרי שעה תכננתי להתחיל פרה אנזים ... אולי אערוך ניסוי כזה מחר

[לנה]

לנהועם סוכר לבדוק את התצפיות שלי, בסדר?

ואני רוצה להכין מחר לחם דלעת קרוטונים. נראה לי שהם צריכים להתגלות כטעים מאוד. ומאוד יפה. הלחם כבר בהיר מאוד, שטוף שמש (משום מה הוא לא נראה במיוחד בתמונה), והקרוטונים ממנו בדרך כלל צריכים להראות יפים.
אם אני לא מתנשא בבוקר או אם מישהו לא אוכל את כל הלחם קודם לכן, אדווח.

לנה, תבדקי את התצפיות שלי עם סוכר, בסדר?

איך אני יכול לעשות את זה? תכננתי לאפות לחמניה, לא עשירה במיוחד

באיזה מתכון תשתמש? באופן ספציפי לרכבת או לשמרים רגילים, אך עם תחליף לרכבת?
והאם תשתמש במתכון זה בפעם הראשונה או שהשתמשת בו בעבר עם שמרים רגילים?
אם המתכון לשמרים קונבנציונליים מחליף ישירות שמרים קונבנציונליים במסילה מבלי להתאים רכיבים אחרים, פשוט השווה את תחושות המתיקות שלך, כפי שהיה כשאפית עם שמרים רגילים וכמו עכשיו עם שמרים נוזליים.

בנות, אם למישהו יש תצפיות בנושא זה, אנא שתפו.

אם למישהו יש תצפיות בנושא זה

יש לי לחם מתוק יותר על הרכבת. אני מפחית סוכר.

זרוק את Sirye החוצה או שתוכל להשתמש בו שוב. אני לא זוכר מה נאמר:

האם תשתמש במתכון זה בפעם הראשונה או שהשתמשת בו בעבר עם שמרים רגילים?

אאאאא, זהו, הבנתי! אני רוצה לאפות לפי המתכון (כבר אפיתי אותו כמה פעמים) לשמרים רגילים, אבל לשנות אותו מעט. אני אכין פחות מאפינס. אבטל את המנוי לפי מתיקות

[מריאנה]

זרוק את Sirye או שתוכל להשתמש בו שוב

מריאנהמה? על איזו רכבת הותקנה? אני זורק עורות בננה כשהם הופכים שחורים לחלוטין

[מריאנה]

מריאנהמה? על איזו רכבת הותקנה? אני זורק עורות בננה כשהם הופכים שחורים לחלוטין

כן)) יש לי תפוחים ובננה. הנוף אינו ניתן לייצוג, אך לעולם אינך יודע מה דרוש לשם בכוח נמרץ)

[האלפים]

האלפים, אולגה VB, לנה, אוליה, אני עוקב בעניין אחר הנימוקים שלך. ואני מחכה לתוצאת הניסויים של מחר.

והקרוטונים ממנו בדרך כלל צריכים להיות יפים.

אוליה, לא הכנתי קרוטונים, אבל היא השחמה את הלחם על הטוסטר. טוב מאוד - גם במראה וגם בטעם.

אם המתכון לשמרים קונבנציונליים מחליף ישירות שמרים קונבנציונליים במסילה מבלי להתאים רכיבים אחרים, פשוט השוו את תחושות המתיקות שלכם, כפי שהיה כשאפיתם עם שמרים רגילים וכמו עכשיו עם שמרים נוזליים.

יש לי לחם מתוק יותר על הרכבת. אני מפחית סוכר.

אז הבחנתי גם שהלחם מתוק יותר על הרכבת מאשר על רגיל. הם מכילים גם סוכר, כנראה, בגלל זה - לא כל הסוכר יכול להיאכל ברכבת.

זרוק את Sirye החוצה או שתוכל להשתמש בו שוב. אני לא זוכר מה נאמר:

סטנלי, מריאנה, מעת לעת יש צורך לזרוק חלק מהחומר שעליו הורכבה הרכבת ולשים חומר חדש. לא מיד, אלא אחרי 2-3 מאפים.

מריאנה, מעת לעת יש צורך לזרוק חלק מהחומר שעליו הורכבה הרכבת ולשים חומר חדש. לא מיד, אלא אחרי 2-3 מאפים.

תודה.

[מריאנה]

מריאנה, לפני יומיים, אחרי שזרקתי חלק מהשמרים לקדם האנזים, זרקתי את כל הקליפות והחלפתי אותם בחדשים. ואני מוסיף, אם זמין, חתיכת עיסת בננה קטנה מאוד. שמרים מתחילים להקציף באופן פעיל תוך 10-12 שעות. אחרי 2-3 ימים אני פשוט זורק את פיסת הבננה הזו. היום פשוט החלטתי להוסיף אותו לקדם האנזים, בוא נראה מה יקרה

ואני מחכה לתוצאת הניסויים של מחר.

אל תהססו, שוב יהיה מתכון בשידור חי

אז הבחנתי גם שהלחם מתוק יותר על הרכבת מאשר על רגיל.

הממ ... ואני לא שם לב למשהו אבל אני שן מתוקה, אולי בגלל זה?

[מריאנה]

מריאנה, לפני יומיים, אחרי שזרקתי חלק מהשמרים לקדם האנזים, זרקתי את כל הקליפות והחלפתי אותם בחדשים. ואני מוסיף, אם זמין, חתיכת עיסת בננה קטנה מאוד. שמרים מתחילים להקציף באופן פעיל תוך 10-12 שעות. אחרי 2-3 ימים אני פשוט זורק את פיסת הבננה הזו. היום פשוט החלטתי להוסיף אותו לקדם האנזים, בוא נראה מה יקרה

ותודה על הרעיון.
אני לא חושב שזה רע))

אל תהססו, שוב יהיה מתכון בשידור חי

אה, כמה מעניין זה יהיה מחר!
עלינו לארגן אפייה משותפת. זה יהיה מגניב!

אבל יש לי שן מתוקה, אולי בגלל זה?

אולי. אני כמעט לא אוכל ממתקים. ואני שותה תה וקפה לא ממותק.

אולי. אני כמעט לא אוכל ממתקים. ואני שותה תה וקפה לא ממותק.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[מריאנה]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

מריאנהאני מכריח את עצמי להיות "מאושר" ...

אנחנו צריכים לארגן אפייה משותפת. זה יהיה מגניב

אהה יאללה כשאני בחופשה

אני כמעט לא אוכל ממתקים

ואני לא יכול לעבור

ואני שותה תה וקפה לא ממותק.

והנה אני איתך. אני לא יכול לשתות עם סוכר, נראה שזה לא טעים. אני קצת יותר טוב מהכל

אהה יאללה כשאני בחופשה

הלן, בחייך! כאן תוכלו להעביר את החוויה של מחר ולהסכים. מחר התכוונתי גם להכין לחם, אבל היום האורחים היו מבולבלים, ושכחתי להשיג את הרכבת מהמקרר. אז מחר בערב אשים את הקדם-אנזים. רציתי לאפות כיכר סונטורה. אבל אני אראה מה תראה לנו מחר. אולי אני אאפה את שלך.

ואני לא יכול לעבור

כן, הייתי אותו דבר. אכלתי חפיסת שוקולד גדולה כל יום. וזה בין ממתקים אחרים. ואז במאמץ רצון אילצה את עצמה לשקול מחדש את יחסה למתוקים. קרה ...

לילה טוב. סוף סוף הדליף תמונות.
זהו לחם שמרים הענבים הראשון שלי.



וזה לחם הגבינה של היום, הם לא יכלו להתאפק ולחתוך אותו חם, היו אורחים, אז הם הכו אותו בחמאה:



הגבינה פשוט הייתה מאולתרת. אורח אחד אכל לחם ואמר שזה נראה כמו כדורי גבינה.

זה מעניין! אם הלחם שלך ברכבת מתוק יותר, אבל שלי הוא ההפך, זה אומר שהרכבות שלך מתוקות יותר או שאתה מכניס יותר סוכר ל- PF.
כלומר, כנראה, אני לא מכניס מספיק סוכר לא ברכבת ולא ב- PF?
אפילו אלך לרכבת

[אולגה VB]

זה מעניין! אם הלחם שלך ברכבת מתוק יותר, אבל שלי הוא ההיפך, זה אומר שקרונות הרכבת שלך מתוקים יותר או שאתה מכניס יותר סוכר ל- PF.

אולגה VB, שמתי סוכר כמו שכתוב במתכונים. לא יותר ולא פחות. ככל הנראה, תפיסת הממתקים שונה עבור כולם. אני כמעט לא אוכלת ממתקים. אפילו סוכר נראה לי מיותר מהמתכון הסטנדרטי לחם לבן פשוט בהוראות ל- HP. אני מצמצם את הכמות שלו.

[מטילדה_81]

לילה טוב. סוף סוף הדליף תמונות.
זהו לחם שמרים הענבים הראשון שלי.



וזה לחם הגבינה של היום, הם לא יכלו להתאפק ולחתוך אותו חם, היו אורחים, אז הם הכו אותו בחמאה:



הגבינה הייתה פשוט מאולתרת. אורח אחד אכל לחם ואמר שזה נראה כמו כדורי גבינה.

מטילדה_81גולצ'קה, כל הכבוד! היא הראתה לנו 2 כיכרות בבת אחת. יש לך לחם נהדר! כל הכבוד!
אני כל כך שמח שעשית את זה טוב ואהבת את הלחם! אינדיקטור האיכות הטוב ביותר הוא אורחים מרוצים ומאוכלים היטב. פקי, גולצ'קה, גם הבריאות שונה!
תודה רבה על הדיווח והתמונה!

כן, נראה שגם אני מפחיתה את כמות הסוכר ב -30 אחוז בכל המתכונים, אבל כאן כמעט ולא הייתה מתיקות בכלל.
לודוצ'קה, כמה סוכר אתה צריך להוסיף כשאתה מאכיל את הרכבת?
אז לקחתי 150 גרם מסילת ברזל ללחם, הוספתי את אותה כמות מים, החלפתי מעט את הפירות. וכמה סוכר יש להוסיף?
אני מוסיפה כפית, אבל זה כנראה לא מספיק.

אז לקחתי 150 גרם מסילה ללחם, הוספתי את אותה כמות מים, החלפתי מעט את הפירות. וכמה סוכר יש להוסיף?

אוליה במקרה זה, אני מוסיפה 2 כפית. סהרה. ואם אני לא משנה את הפרי ולוקח בערך 100 גרם. רכבת, ואז אני מוסיף 1 כפית. סהרה.

[אֲנָשִׁים]

אוליה במקרה זה, אני מוסיפה 2 כפית. סהרה

כן? ויש לי רק כפית אחת. אבל הבננות שלי מתוקות
אֲנָשִׁיםאתה אופה בזמן שבר Sonadorin יש לנו הרבה לחם בבית. יהיה לי תנור חדש בעוד יומיים, ואז נסכים, בסדר?
אה, שכחתי לדווח! הקדם אנזים שלי (150 מ"ל. ZhD ו -150 גרם. קמח כיתה א ') תוך 10 שעות גדל פי 4. בעוד שהטיסה רגילה!

[גוליה]

גוליההלחם פשוט מדהים!
דפדפתי אתמול גם במתכוני לחם הגבינה. עכשיו אני בהחלט אאפה! נותר רק להחליט על המתכון

אתמול העלתי את הרכבת על חיטה, עד שהתגעגעתי לכל העניין. למען טוהר הניסוי, לא הוספתי דבר נוסף. כיום, הגרגירים החלו להופיע בצורה כה מעניינת, הם נמצאים בלימבו

[לנה]

כן? ויש לי רק כפית אחת. אבל הבננות שלי מתוקות

לנה, אני לא שם בננה בעצמי - רק את העור. אולי בגלל זה אינך צריך להוסיף עוד. באופן כללי, אם לקחנו הרבה רכבת על ה- PF, אז שמנו יותר סוכר, אם פחות, אז כפית אחת מספיקה.

אנשים, אתם אופים בר של Sonadorin בזמן שיש לנו הרבה לחם בבית. יהיה לי תנור חדש בעוד יומיים, ואז נסכים, בסדר?

לנה, אני אאף גם ביום. אתמול אפיתי לחמניות (שהן 9 קופיקות כל אחת), אז אני שמה בצד את הלחם לעת עתה. גם אתה הפקי שלך ואז נסכים.

הקדם אנזים שלי (150 מ"ל. ZhD ו -150 גרם. קמח כיתה א ') תוך 10 שעות גדל פי 4. בעוד שהטיסה רגילה!

וואו! תוך 10 שעות - 4 פעמים !!! משמעות הדבר היא כי Zhd כבר פעיל מאוד. אז כל השלבים האחרים ייקחו פחות זמן.
הלן, בהצלחה עם האפייה שלך!

[Venera007]

את הרכבת עדיין שמתי אתמול על חיטה, עד שהחמצתי הכל. למען טוהר הניסוי, לא הוספתי דבר נוסף. כיום, הגרגירים החלו להופיע בצורה כה מעניינת, הם נמצאים בלימבו

Venera007, Tanechka, ואכן, יופי! הבועות כל כך מגניבות! ובכן, גם הגרגירים. אני אעקוב אחר הניסוי שלך בעניין.

וואו! תוך 10 שעות - 4 פעמים !!! משמעות הדבר היא כי Zhd כבר פעיל מאוד. אז כל השלבים האחרים ייקחו פחות זמן.

עובדת העניין היא שה- PF ממהר במהירות. אבל הבצק כמו תמיד. הוא גדל לאט לאחר התבנית.
לישתי את הבצק, מיד יצרתי בר, ​​המתן אדוני

היום הוצאתי את הרכבת מהמקרר, עמדתי שם כ -3 שבועות (אפילו לא שמרתי עליהם, חשבתי שזה לא יסתדר ככה), הם מריחים קצת חמצמצה, בועות קטנות אקטיביות עולות ו המכסה מפוצץ. בערב אשים את ה- PF.