חמץ "נצחי"

: swoon: אה, אין לך כזה נס! אבל אם מסתכלים מלמטה, יש חורים ובועות - אבל אין עלייה, ולא הייתה עלייה. על קמח: ישן (קפוא) על הקוסם, חדש על נופך. היום אחר הצהריים "האכלתי" במינון כפול, אני עוקב (וכבר נראה לי שהחדש מחורר ומבעבע).

היום אחר הצהריים "האכלתי" מנה כפולה, אני עוקב (וכבר נראה לי שהחדש קופץ ומבעבע).

אני מחזיק אצבעות בשבילך! אני מקווה שבקרוב יהיה לך מחמצת

וקרה נס !!!!
היא הלכה לישון, כשעה עלתה חדשה, אבל הקפואה לא - ובבוקר הקפואה כבר עקפה את החדשה! עכשיו יש לי 2 מחמצות. אני לא יודע אם זה אפשרי או לא, אבל כנראה שאערבב אותם, קשה לבחור איזה לעזוב. אני אאפה את לחם המחמצת הראשון שלי. ארקה - אתה ענק
אז התעוררה השאלה - כמה חמץ צריך להשאיר בגר '? וכמה להאכיל מול המקרר?

אמידאלה! אורראאה!
אני שומר לא יותר מ 120 גרם במקרר, תוך התחשבות בהאכלה.
ככלל, הנחתי את כל החמץ לבצק, ומה שנשאר אחר כך על קירות הכלים ותחתיתם (בהם הפעלתי את החמץ לבצק) אני מערבב 40-50 מ"ל מים, מוסיפים אותו כמות קמח והכניסו למקרר עד הפעם הבאה.
אז לוקח את החמץ לבצק מהמקרר, אני מצליח להאכיל אותו פעמיים ואפילו שלוש, ולכן מחזק אותו: 1 ו -2 פעמים - כשמפעילים אותו לבדיקה בשני שלבים (אז זה לוקח אוברקלוק טוב) פעמים - ישירות מול המקרר.
בהצלחה עם הלחם שלך !!!
וברוכים הבאים למועדון המתנע!

כן, המחמצת "עונה" - אבל כל כך חכמה! עובד טוב. הכנתי איתה בגטים, אבל לא אהבתי את זה - איזו חומצה בולטת, והלחם הוא נס! אני אפילו לא יודע למה יש הבדל כזה בטעמים. תודה שוב, קשה לומר שיכולתי לעשות זאת ללא הדרכתך ואפוטרופסותך!

עשיתי הכל על פי המתכון בנושא.
על שיפון קלוף.
בצנצנת זכוכית עם מים מסוננים.
הצנצנת הייתה על רדיאטור החימום במטבח, על גבי הצנצנת הפתוחה העברתי עיפרון, וכיסיתי את כל זה עם ציפית ציפית נקייה מעט מקופלת מתחת לכרית. העיפרון סיפק גישה לאוויר לצנצנת, מכיוון שהוא לא איפשר למטלית לחה לכסות לחלוטין את החלק העליון של הצנצנת. )
ליד הצנצנת הניח מדחום שנלקח מהחלון. הראה 26-30 גרם. ברגעי שליטה.
- סוף היום הראשון: בחלק מהמקומות יש בועות (נראות על קירות הפחית). נראה שהמחמצת מעט עלתה. אך לא במפורש.
- סוף היום השני (לאחר ההאכלה הראשונה). כשחזרתי מהעבודה ראיתי גידול ברור בנפח פי 1.5! (מסומן ברצועה אלסטית לאחר ההאכלה הראשונה)
- סוף היום השלישי (כלומר לאחר ההאכלה השנייה). כשחזרתי מהעבודה ראיתי עלייה ברורה של פי שניים בנפח! האכלתי את זה בפעם השלישית.
- לאחר שעתיים, הנפח החל לחרוג פי 2 מהקודם! מחמצת שנקראת "מוצפת"!
החליט לא לחכות יותר ולש בדחיפות את לחם המחמצת הראשון שלו, שנאפה בהצלחה אחרי 6 שעות.
כבוד לכותב המתכון! לכל משתתפי הדיון - גם!

יום טוב. אני אדם חדש כאן. אבל כבר דואג לנושא המתנע.
אנא תגיד לי, אבל אני יכול לקחת כבסיס מתכונים ללחמי שמרים אצל יצרנית לחם, אך עם החלפת שמרים למחמצת. אם כן, אילו פרופורציות? והאם הפרופורציות של סוגים שונים של תרבויות התחלה שונות?

ועוד רגע כזה. אני אופה לחם כמעט כל יום. לא הגיוני לי לשמור את המחמצת במקרר. איך אם כן לטפל בה?

[לא לחם חמוץ]

אנא תגיד לי, אבל אני יכול לקחת כבסיס מתכונים ללחמי שמרים אצל יצרנית לחם, אך עם החלפת שמרים למחמצת. אם כן, אילו פרופורציות?

בזמן שלמדתי כאן הבנתי משהו לעצמי - ובכן, האינטרנט עזר. ל לא לחם חמוץ
עבור לחם שיפון, אתה צריך את אותה כמות של מחמצת כמו קמח.(עבור 400 גרם קמח שיפון 400 גרם מחמצת)
לחם שיפון - (עבור 400 גרם קמח שיפון, 400 גרם מחמצת, 200 גרם קמח חיטה)
ללחם חיטה (עבור 500 גרם קמח חיטה - 150 גרם מחמצת). אבל כמובן שזו לא אקסיומה.

אמידאלה, מה דעתך על מים? אתה יכול לכתוב דוגמה למתכון עם שינוי מחמצת. אני דוחף את הפורום, אבל הכדורים לסרטונים כבר נכנסים. ואפילו עם צרות במתמטיקה

אני לא זוכר בדיוק איזה נושא, אבל באתר זה כתבו על יחס הקמח-מים (נסו למצוא אותו דרך החיפוש). בערך PM - 500 גרם. - מים 280-330, ר"מ 500 גרם. - מים 380-430. כל משקל המחמצת מכיל מחצית מהמים. ובכן, למשל: במתכון - 500 גרם. אחר הצהריים - 330 מ"ל. מים. אנו לוקחים תרבויות ראשונות 150 גרם. (75 + 75), אנו לוקחים קמח 500-75, ומים 330-75, בסופו של דבר 425 גרם. קמח, 150 גרם. מחמצת, 255 מים. אבל הכל יחסי, תלוי בתכולת הלחות של הקמח. ואתה צריך לצפות בקולובוק. ושוב, זו רק הניסיון שלי. אתה צריך לנסות (שלוש כיכרות לא היו אכילות עבורי) צריך גם להגדיל את זמן ההוכחה.

כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0
הבנת לחם בחם ביתי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
בסוף השבוע אנסה להכין אפיית מחמצת

אמידאלה, וכיצד להתאים את זמן ההגהה. איך לגלות כמה אתה צריך?

[לחם על הגב]

ראה מתכונים מוכנים לחם על הגב
לארקה אפילו יש כיתת אמן. הכל מאוד משתלם

תודה על העצה הטובה. התחלתי להכין חמץ נצחי אתמול. היום אני מאכילה 100 גרם מים ו- 100 קמח. ביום השלישי, האם אתה צריך 200 קמח ומים כל אחד, או שאתה יכול לחלק אותו לשניים? לשמץ ולחם נצחי. ולמה בחצי. לא 2 כפות?
בעתיד, כדי לשמור, כמה כדאי לקחת מהמסה הכוללת? 10 גרם? 50 או 40 גרם? 2 כפות או חצי? וכמה גרם הם 2 כפות? בקרוב תהיה לי לישה בראש

ואתה יכול לאחסן את המחמצת במרפסת. או שיש צורך לקנות מקרר מיוחד ??

אגב, יש לי מתכון לחמץ נצחי, אבל עם מרכיבים אחרים. אם אתה מעוניין, אפרסם אותו. הייתי רוצה לדעת אם היא טובה יותר או גרועה יותר.

אמידאלה! אורראאה!
אני שומר לא יותר מ 120 גרם במקרר, כולל האכלה.
ככלל, הנחתי את כל החמץ לבצק, ומה שנשאר אחר כך על קירות הכלים ותחתיתם (בהם הפעלתי את החמץ לבצק) אני מערבב 40-50 מ"ל מים, מוסיפים אותו כמות קמח והכניסו למקרר עד הפעם הבאה.
אז לוקח את החמץ לבצק מהמקרר, אני מצליח להאכיל אותו פעמיים ואפילו שלוש, ולכן מחזק אותו: פי 1 ו -2 - כשמפעילים אותו לבדיקה בשני שלבים (אז זה לוקח אוברקלוק טוב), 3 פעמים - ישירות מול המקרר.
בהצלחה עם הלחם שלך !!!
וברוכים הבאים למועדון המתנע!

אז סנסי כתב לי

אז ביום השלישי אתה צריך לשים 200 גרם ומ"ל או 100? או שזה כבר מחולק לשניים?

אם נכניס סודה לבצק במקום מים, ניתן להשתמש בסודה. או שזה בלגן של סודה?

דנית, עקוב אחר המתכון:
היום הראשון: אצווה 100X100
יום שני: להאכיל 100x100
יום שלישי: להאכיל 100x100

אם לאחר ההאכלה האחרונה אין תוצאה (המחמצת לא תגדל ותבעבע), אז אנחנו לוקחים כמה כפות מזה ושוב בדרך, החל מהיום השני.

מחמצת אוהבת מוצרי חלב מותססים, אך לא הבחינו בה באהבה לסודה

דנית, עקוב אחר המתכון:
היום הראשון: אצווה 100X100
יום שני: להאכיל 100x100
יום שלישי: להאכיל 100x100

אם לאחר ההאכלה האחרונה אין תוצאה (המחמצת לא תגדל ותבעבע), אז אנחנו לוקחים כמה כפות מזה ושוב בדרך, החל מהיום השני

ואם יש תוצאה ??

מחמצת אוהבת מוצרי חלב מותססים, אך לא הבחינו בה באהבה לסודה

כלומר, אם המחמצת אינה בשלה, אז שפכו סודה במקום שמרים יבשים או טריים כדי לעזור.

לאחר שהחמצה מוכנה, ניתן להכניס אותה ללחם.
כתבתי על סודה למעלה

ואם המחמצת היא 5 ימים ... מתברר שהיא לא בשלה וסביר להניח שהיא תגדל את הלחם. ניתן להגדיל את כמות הלישה לבצק. או שהטעם ישתנה באופן דרמטי? אני רק רוצה לאפות ביום הרביעי או החמישי. ברצוני להחריג לחלוטין את הכימיקל. שמרים. ואני אופה כל יום.

ואז שאלתי שאלה נוספת על המרפסת. יש לי 4 מעלות במקרר רגיל.אם אני מוציא את זה למרפסת, זה בסדר? כמה מעלות מקובל על שמרים?

ואם המחמצת היא 5 ימים ... מתברר שהיא לא בשלה וסביר להניח שהיא תגדל את הלחם. ניתן להגדיל את כמות הלישה לבצק. או שהטעם ישתנה באופן דרמטי? אני רק רוצה לאפות ביום הרביעי או החמישי. ברצוני להחריג לחלוטין את הכימיקל. שמרים. ואני אופה כל יום.

ירים, אל תדאג. אם המחמצת מגדילה את עצמה, היא תתמודד עם הבצק.
כאשר ביום השלישי שהיא תגדל, היא תצטרך להאכיל מיד לאחר נפילה קלה, לא יהיה צורך לחכות יום.
שמור על הפרופורציה - משקל המחמצת אינו עולה על משקל הקמח שנוסף על פי המתכון

יש לי 4 מעלות במקרר רגיל. אם אני מוציא את זה למרפסת, זה בסדר? כמה מעלות מקובל על שמרים?

אם אתה אופה כל יום, אין טעם לשמור את המחמצת בקור, אתה יכול פשוט על אדן החלון במטבח. ובכן, או להאט את התהליכים, אפשר במרפסת, אם יש 11-13 מעלות.

כדי לשמור על המתנה במצב טוב, האכילו אותה ברגע שהגידול מסתיים ומתחיל התהליך ההפוך - שקיעה

ירים, אל תדאג. אם המחמצת מגדילה את עצמה, היא תתמודד עם הבצק.
כאשר ביום השלישי שהיא תגדל, היא תצטרך להאכיל מיד לאחר נפילה קלה, לא יהיה צורך לחכות יום.
שמור על הפרופורציה - משקל המחמצת אינו עולה על משקל הקמח שנוסף על פי המתכון

איך אדע כמה חמץ יש לי? וכמה קמח לדווח.
לאחר לישת הבצק, כמה זמן לחכות עם מחמצת לא בשלה?

איך אדע כמה חמץ יש לי? וכמה קמח לדווח.

כמה חמץ - המאזניים יגידו לך. אם לא עד כה, הזמינו בחנות המקוונת, או לכו בחרו "ביד"
אתה יכול לקחת כל מתכון ולספור אותו לאחור.
למשל מתכון 600 גרם קמח
100% מחמצת עצמה מכילה מחצית מהקמח במשקלו, מה שאומר שהמקסימום שאסור לחרוג ממנו הוא 1/3 מהקמח בבצק למשקל הכולל של הקמח במתכון (600 גרם: 3 = 200 גרם)
t בערך. יהיה לנו 200 גרם קמח במחמצת, ואנחנו צריכים גם להוסיף 400 גרם קמח כדי להביא את הכמות למרשם
הפרופורציה נצפית: משקל המחמצת (400 גרם) שווה למשקל הקמח התוספת (400 גרם) או משקל הקמח במחמצת שווה ל- 1/3 ממשקל הקמח על פי המתכון

זכור כי אין לחרוג ממקסימום זה, פחות מחמצת - אתה יכול
אל תשכח להפחית את אותה כמות מים במתכון עבור 200 גרם, שנמצאים בחמץ.

לאחר לישת הבצק, כמה זמן לחכות עם מחמצת לא בשלה?

עד שהבצק גדל פי 2-2.5

וכמות החמוצים המקסימלית שתוכלו להכניס לבצק? האם אוכל להחליף מחמצת למתכון השמרים?

ושאלה נוספת. אם הנושא סוקר והרבה אנשים שאלו עליו, אולי קל יותר לכתוב במסר אישי? נכון, אתה צריך לדעת מי))))))

שמתי את החמץ הפתוי והספוג ביחס לקמח במתכון 1: 2 (לפי משקל). כלומר, לכיכר ממוצעת של 250 גרם חמץ + 500 גרם קמח. זה יוצא בסדר. אגב, קיבלתי את הנצחי תוך שלושה ימים. בערב היום השלישי כבר אפיתי לחם שיפון כוסמת. התברר שמדובר בסופר-מגו.

המחמצת יצאה יפה. על קמח שיפון.
והלחם הראשון (מקמח כיתה א ') שנאפה איתו התגלה כטעם שיפון חזק מאוד. הסיבה היא אחת העובדות שניסיתי להשתמש בסטרטר ככל האפשר, השארתי 150 גר '. לרבייה, והשאר (450) נכנסו לבצק.
עכשיו החלטתי להחליף את תרבות המתנע לקמח חיטה.
נקרא על ידי פורום זה :-) חשבתי שיהיו כמה בעיות. כואב שהניסיון הראשון שלי בהקמת מחמצת שיפון היה מוצלח. מוכנים מוסרית לקשיים.
אבל לא! פשוטו כמשמעו 4 שעות לאחר האכלה ראשונה בקמח חיטה בכיתה א ', המחמצת "קפצה החוצה" פעמיים!
הכנסתי אותו למקרר מהר יותר, מכיוון שהתכוונתי לאפות אותו רק למחרת.
למחרת הוצאתי אותה והאכלתי אותה לפני האפייה.
אחרי 3 שעות היא גדלה 3 פעמים! פשוט פחדתי מזריזות כזו. :-)
קיבלתי מחמצות למנת מאפים וחצי.
הנותרים 150 גרם. חזר למקרר (10 גרם על המדף, לידו מדחום).
השאר הלך לבצק.
לישה, מחולקת לשני חלקים (2/3 ו- 1/3) - בחלק אחד ערבבתי זרעים מטוגנים, ובשני - אדג'יקה תוצרת בית בוער מאוד (מעט).
רובו עומד בתנור במצב "אפייה" למשך שעה ועשר דקות.
חלק קטן בתנור - 190 גרם זה גם עשר שעות.
צופה ..
אני אדווח על הטעם. :-)

מממ! הלחם יצא נפלא! מה עם זרעים, מה עם אדג'יקה! וזה נאפה בצורה מושלמת.


הם כמעט לא נתנו טעם לזרעים, אך אדג'יקה הפך את הלחם למעניין יותר.
והכי חשוב שללחם יש טעם וצפיפות לחם אמיתיים.
לא ממש אהבתי את הלחם הראשון שנאפה בתנור על פי המתכונים שלה על קמח בדרגה גבוהה, ואפילו על שמרים יבשים, בגלל אווריריות יתר וחוסר טעם מסוים.
וכאן יש הכל: הטעם והאלסטיות של הפירור ופריכות הקרום.
אני כרגע ולא יודע מה לעשות עם השמרים היבשים שנשארו לי במלאי. אני לא חברים איתם עכשיו. כן, ולחוצים אינם נחוצים במיוחד.

קסקדר וואו ליום השלישי ?? ובלי שמרים? אתה יכול לתת קישור למתכון שקיבלת? אני אודה מאוד.

גבירותי, קח אותי לשורות התססות "הנצחיות" שלי. הכרתי תסיסות די לאחרונה, שמתי את התסיסה הראשונה שלי רק לפני 4 ימים. זה עבה צרפתית, מאוד אהבתי את הביקורות לגבי זה. ואז נתקלתי בחמץ הזה והחלטתי להכניס אותו במקביל, מכיוון שאין צורך להשקיע הרבה מאמצים בשביל זה. אז מה שאני רוצה לומר - זה לא מחמצת, זה סוג כלשהו של ריאגנט !!! ביום השלישי האכלתי אותה, חילקתי אותה לשניים, שמתי חלק אחד בלחם, את השני במקרר. לרוע המזל, הלחם שלי בכלל לא הסתדר. הוא לא התרומם, ונשאר עוגה שטוחה. באותו ערב ממש לקחתי את שאריות המחמצת מהמקרר, האכלתי אותו והשארתי אותו בן לילה בטמפרטורת החדר. בלילה, כעבור 6 שעות, התעוררתי מתוך צורך (), החלטתי לראות איך מצליחים שם את המשמרים שלי. אז מה הייתה ההפתעה שלי כשראיתי שהמחמצת הנצחית שלי גדלה יותר מפי 2 ועומדת ליפול, פחדתי שהיא לא תחמצן יתר על המידה, והחזרתי אותה למקרר (לא התכוונתי לאפות את הבא יְוֹם). היא עמדה במקרר שלי במהלך היום, ובערב הוצאתי אותו והאכלתי אותו שוב 1: 1: 1, כי מחר החלטתי להתנסות ולהכין שלושה לחמים שונים בבת אחת משלושה מחמצות שונות (!!!) ל השווה אותם אז זה המגיב (אתה לא יכול למנות אותו בדרך אחרת), שרק מהמקרר (האמת שלא חיממתי אותה, אבל מייד האכלתי אותה) הוכפל תוך 3.5 שעות, עקף את הנשים הצרפתיות שלי (עבות ונזילות (טוב, בערך)), שכל הזמן שמרו על טמפרטורת החדר, ועכשיו אני לא יודע מה לעשות עם זה ... התכוונתי לבשל את התנור רק מחר. באופן כללי, התרשמתי מחמץ זה, אפילו מאוד. בוא נראה אותו מחר בפעולה

יום 3
ככלל, עכשיו אין שאלות: אין רק בועות על פני החמץ: הוא גדל מאוד בגודלו וכולו מכובע קצף כזה. אנחנו מאכילים אותה בפעם האחרונה. ושוב בחום. הנה נקודה חשובה מאוד: המחמצת כבר חזקה דיה ואנחנו צריכים לתפוס את הרגע בו היא תהיה ב"שיא הצורה "שלה: כלומר, עליה להיות מרוצה. ברגע זה היא חזקה ככל האפשר. אנו מחלקים אותו לפופלאם.

המחצית הראשונה היא המחמצת הנצחית שלנו. הכנסנו אותו לצנצנת עם מכסה פלסטיק עם חורים בתוכו (לנשימה) והכנסנו למקרר עד הפעם הבאה.

ונניח את החצי השני לפעולה ...
שְׁאֵלָה! כמה להאכיל את המחצית הראשונה? ולמה אנחנו לוקחים חצי?

כלומר, האם הבנתי נכון אם אני רוצה לבשל לחם מוחלט? משקל -1000 גרם.
משקל מחמצת כולל (שליש) - 333 גרם (150 מים ו- 183 קמח, בהתאמה)
אני מוסיפה קמח 445 גרם. ומים 222 גרם
יחד -667 גרם + 333 גרם = 1000 גרם
מחמצת זו בת 4 ימים.

האם תוכל בבקשה לומר לי מה צריך לעשות עם שאריות המחמצת לאחר לישת הבצק? מתי להכניס למקרר? היום שמתי את הלחם על מחמצת נצחית. אתמול הוצאתי אותו מהמקרר (הלחם הראשון שלי לא עבד עם המחמצת הזו, זה החלק השני שהיה צריך לאחסן), האכלתי אותו 1: 1: 1 והשארתי אותו בן לילה למשך 12 שעות. הבוקר התעוררתי - המחמצת כבר נפלה. האכלתי אותה שוב 1: 1: 1. אחרי 3.5 שעות הוא גדל יותר מפי 3. קראתי בפורום שיש ללוש את הבצק כאשר המחמצת גדלה פי 2, ואתה צריך להאכיל את החמץ שוב רק אחרי שהוא גדל למקסימום ומתחיל ליפול ...אז לישתי את הבצק, אבל מה לעשות עם החמץ? נראה שמוקדם מדי להאכיל אותה ... האם צריך להכניס אותה מיד למקרר או לחכות לעלייה המקסימלית, להאכיל ורק אז לנקות? משהו שהרגע הזה לא ברור לי בכלל

.. אז לישתי את הבצק, אבל מה לעשות עם החמץ? נראה שמוקדם מדי להאכיל אותה ... האם צריך להכניס אותה מיד למקרר או לחכות לעלייה המקסימלית, להאכיל ורק אז לנקות? משהו שהרגע הזה לא ברור לי בכלל

לא מוקדם להאכיל. הכניסו תמיד סטרטר מוזן למקרר

כלומר, האם הבנתי נכון אם אני רוצה לבשל לחם מוחלט? משקל -1000 גרם.
משקל מחמצת כולל (שליש) - 333 גרם (150 מים ו- 183 קמח, בהתאמה)
אני מוסיפה קמח 445 גרם. ומים 222 גרם
יחד -667 גרם + 333 גרם = 1000 גרם
מחמצת זו בת 4 ימים.

נראה די נורמלי. הכנתם מחמצת על קמח חיטה? כמה פרופורציות של חיטה

שְׁאֵלָה! כמה להאכיל את המחצית הראשונה? ולמה אנחנו לוקחים חצי?

אנו תמיד ניזונים באותה צורה: משקל ההזנה אינו פחות ממשקל תרבות המתנע עצמו, אך רצוי פי 2 יותר!
וחצי (בתנאי) לקחת מכיוון שכאשר אנו מוכנים יש לנו חמץ כל כך הרבה

תגיד לי באיזו תדירות אתה צריך לרכך את המחמצת (שיפון)

תגיד לי באיזו תדירות אתה צריך לרכך את המחמצת (שיפון)

רק כשצריך. לדוגמא, היא לא הוזנה זמן רב והיא עברה חמצן, או שהמחמצת החלה "לעבור" מבחינת תכונות הרמה. ואז אנחנו לוקחים חלק קטן מהחמץ ומאכילים בחלק גדול. למעשה, זה כמעט גדל שוב, רק עם תוצאה צפויה, מכיוון שיש לנו מנה ראשונה בצורת כמות קטנה של מחמצת.

דניתה, בישלתי את הלחם הראשון שלי בלי מתכון. לקחתי 3 כפות. כפות קמח כוסמת, בערך כוס אחת של שיפון, השאר חיטה פרימיום (המשקל הכולל של כל הקמח הוא 500 גרם), מעט סובין, מלח, סוכר. ואז אפיתי גם דגנים מלאים מחיטה טהורה ושיפון טהור, אבל הלחם הראשון הזה היה הכי טעים מכולם.

אני מאכיל את השאריות (בערך 1 ס"מ בתחתית צנצנת ליטר) ומיד למקרר. זה קצת בועות שם למעלה. ואז, כשאני צריך להוציא אותו, אני מאכיל אותו כך שזה היה 250 גרם + לגירושין ומחכה שהוא יעלה.

תודה רבה לכל מי שעזר לי. מי ענה על שלי, אולי שאלות טיפשיות ארק ואמידאלה תודה על הסבלנות
ביום הרביעי ללידתי, המחמצת הנצחית שלי על קמח שיפון שימחה אותי. לחם אפוי עם קמח מחמצת מכיתה א '. כזה היה התענוג. קפצתי משמחה. כי החוויות הראשונות היו עצובות.

מזל טוב! איזה לחם נפלא!

אנא תגיד לי, האם ניתן להכין מחמצת על אורז או קמח כוסמת?

בנות, אל תצחקו ואל תהרגו! קראתי, קראתי .... גדלתי קפיר וצרפתית .... אבל מה ההבדל בין הנצחי לצרפתי? קמח ומים ....

אנא ענה על השאלה הקודמת!))) אני לא מבין אם כדאי להתחיל שאלה נצחית או לא ...

לכל תרבויות המתנע יש אותו עיקרון פעולה. אין טעם להתחיל גם אם הקודם עובד בסדר.

.... העלה קפיר וצרפתית .... אבל מה ההבדל בין נצחי לצרפתי? קמח ומים ....

אם החיטה הצרפתית, והשיפון הנצחי - אז עדיין הגיוני לשמור שניים. זה לא הגיוני במיוחד.
בנוכחות מחמצת חיטה, באופן אישי אני לא רואה סיבה לשמור גם על שיפון. לאחר האכלת חלק ממנו בקמח שיפון חיטה, תוכלו לאפות לחם שיפון (שיפון חיטה, שיפון) באיכות גבוהה מספיק.
קשה להאכיל מחמצת שיפון זו בקמח חיטה על מנת לאפות לחם חיטה איכותי, או ליתר דיוק, זה לוקח הרבה זמן. לפחות אותם שלושת הימים שבהם ניתן לגדל מחמצת צרפתית.
איזו תרבות התחלה תשמור בשבילך, אני מאמין, אתה יכול לקבוע רק את עצמך ורק על ידי ניסיון.

רק את עצמם ורק על ידי ניסיון.

תודה!

תודה רבה על המחמצת "הנצחית" תודה לכולכם, בכל זאת העזתי להתחיל מאפה מחמצת, שאני פשוט שמח עד אינסוף !!! בהתחלה, כמובן, זה היה מפחיד, אבל איכשהו הכל הסתדר באופן בלתי מורגש, ועכשיו אני אופה לחם כזה:


כמה "ניואנסים" בפירור נובעים, כמו תמיד, מה"כוונות הטובות ביותר ". במרחבים העצומים של האתר ראיתי הגהה בסלים, ונראה שהוא פיזר אותו בקמח כרגיל, אבל עדיין בקושי הוצאתי את הלחם, פשוט מפריע לו בלי בושה לפני האפייה.ואפילו למרות זאת, קיבלתי גאווה כזו! הבת אמרה שכנראה הכיכר תספיק לשלושה ימים, וכבר אכלו שליש וזה עד כה בלי עזרתו של אבא

מזל טוב. זה טוב כשהחוויה הראשונה חיובית. זה עורר אותי. התחלתי בשתי תרבויות התחלה. עם נצחי וצימוק. אז הנצחי נראה לי טוב יותר. פחות חומצי. אולי כמובן שהצימוקים היו צריכים לגדול כמו שצריך)

תודה ! כמובן שכישלונות מורידים את ההתלהבות, אך המאבק בקשיים במקרה זה מוצדק על ידי כל 1000%! הייתה לי גם תקופה של ספקות, בהתחלה היה ריח חומץ חריף בצנצנת, אבל העברתי את המחמצת המוגמרת לצנצנת אחרת, האכלתי אותה ועכשיו רק את הריח הנעים של תפוחים ספוגים. אני עדיין חושב על "הצרפתייה", אחרת הלחמים הלבנים עם "הנצחי" אינם כל כך לבנים. אז בהצלחה לך!

ומה, הצרפתייה מרימה טוב יותר? עד כמה זה שונה?