חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרן חזיר)

שלום לכולם! אז הצטרפתי לשורות ה"בלובוצ'ניקי "! הכנו את החזיר הראשון, טעמו היה מאוד כמו חזיר מבושל. הם נחתכו בחתיכות קטנות, ואז 3 מחזורים - במרינדה עם תבלינים ולילה - במקרר (מבלי להסיר את המרינטה מבקבוקון). בפעם הראשונה הם החליטו לא להוסיף שום מרכיב (פטריות, ירקות וכו '), כלומר הם החליטו לנסות את הקלאסיקות, הוסיפו רק גזר ותבלינים, מבושלים בתנור במשך 2.5 שעות. ואני רוצה חזיר. ננסה מתכונים אחרים. מישהו יכול להגיד לי איך מתכון נראה כמו חזיר?!

[חוויה שנייה!]

חוויה שנייה! הכנו חזיר שני: עכשיו הכינו אותו אך ורק מבשר חזיר, לגמרי מבשר טחון בתוספת תבלינים ופטריות (שמפיניון), הם עשו זאת כמתואר לעיל על ידי המארחות שלנו - שרוול ביצרן חזיר, בשר טחון בתוך שרוול, ואז שוב שרוול ובושל כשעתיים, ואז אפשר לו להתקרר במים ובמקרר. בבוקר פתחו אותו - יצא טעים, עם טעם של מלוח או אספי. ובכן, זה טעים, ואני בטוח שאין שום "ביאקי", אבל ... אני באמת רוצה משהו שלא נראה כמו חזיר מבושל או מלח. בפעם הבאה ננסה מחצית מהבשר הטחון, ומחצית מנתחי הבשר. אבל עדיין, הרבה מאוד אפילו כלום! אנחנו שמחים.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, ויצרת חורים בשרוול כדי שהנוזל ייעלם? יש לי בעיה כזו אם הנוזל עוזב הוא מתגלה כיבש מאוד, ואם לא עושים זאת הוא לא נלחץ.

[יאנה]

קח את שמך לשורות יצרני חזיר! הנה החזיר הראשון שלי (תרנגול הודו + עוף - שדיים, קצצתי מעט ממנו לבשר טחון במעבד, ערבבתי אותו עם פטריות קצוצות, בצל, סולת, מיונז, הוספתי פלפל בולגרי ותבלינים) - טעים! בישול במולטי קוקריאנה נ



אני חושב שג'לטין יהיה שימושי: החזיר הוא עסיסי, אבל בגלל זה, קצת רופף.

[נתי!]

ובכן, הגעתי בזמן וקיבלתי אותי לשורותיך:


האמת, בעלי עשה את זה, יצא טעים מאוד !!!!!
לא, אני, כמובן, גם השתתפתי: הכנתי את הבשר הטחון, גם אני חתכתי את הנתחים, חתכתי גם את הפטריות, בעלי ערבב והנחתי אותן.
נתי! אני לא יוצר חורים בשרוול, הוא נלחץ טוב מאוד, במיוחד בתהליך הקירור.

[אגוז!]

אגוז! כמובן, אתה יכול לעשות את זה בפירוט. הם לקחו בשר חזיר - 700-800 גרם צוואר ועוף (פילה) - 0., 5 ק"ג, פטריות - כ 200 גרם (חתיכות), 2 כפות. l. מיונז (תוצרת בית), 1 כף. l. פתיונות, שולחן אחד. l. ג'לטין, שום -2-3 שיני (לדפוס שום), מעט כמון (מטגנים בלי שום דבר במחבת וטוחנים במכתש), עשבי תיבול פרובנס, רוזמרין, אגוז מוסקט (מגררים מעט), מלח (2.5-3% משקל בשר), בערך 20-30 גרם בשבילי, פלפל. חלק מהחזיר נחתך בקוצץ, וחלקו - בחתיכות קטנות. פילה עוף - בחתיכות קטנות. כל מה שרוול לתוך חזיר, חזיר שוב לתוך השרוול מבושל בסיר במשך כשעתיים (1.5 שעות יכול להספיק, זה יספיק). החזיר התגלה כעסיסי ואלסטי בעת ובעונה אחת (חתוך דק). נראה לי שזה טוב מאוד שקצצתי חלק של חזיר עם מסוק, התברר שמסה כה הומוגנית חלקה, שהחזיקה היטב את נתחי הבשר.

נטוסיצ'קה תודה על הפרטים, אנסה עכשיו ואני שוב, עשיתי את זה פעם אחת - שלי לא אהב את זה, אבל הכלבים ממש אהבו את זה, והשליכתי את מנת החזיר למרפסת הכל הלך כדי להשיג את זה

[אגוז!]

אגוז! נסה את זה, אל תפסיק! אני יודע שהבנתי את זה: כל חזיר חדש טוב יותר מהקודם! בפעמיים הראשונות גם לא הייתי מרוצה במיוחד! ועכשיו בעלי זוהר מאושר כשמתברר שהוא טעים! אין גבולות לשלמות! הבנות באתר כותבות שצריך לנסות ולנסות! אני לא מאוכזב! זו עכשיו הגאווה של המשפחה שלנו! כן, שכחתי לכתוב שלצורך ניסוי 2 מחזורים דילגתי על בשר עם תבלינים במרינה! סלח לי שלא כתבתי מיד, לא בכוונה! אני חושב שעדיין לא עשית את זה!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, ויצרת חורים בשרוול כדי שהנוזל ייעלם? יש לי בעיה כזו אם הנוזל עוזב הוא מתגלה כיבש מאוד, ואם לא עושים זאת הוא לא נלחץ.

תסתכל על האריזה - שלי אומר שהשרוול הוא עם נקבים עדינים. תוך כדי בישול לחצתי מעט וכשהוא התקרר הוא נכנס לריאה.

תסתכל על האריזה - שלי אומר שהשרוול הוא עם נקבים עדינים. תוך כדי בישול לחצתי מעט וכשהוא התקרר הוא נכנס לריאה.

תודה על התשובה, אבל ארזתי אותה בשרוול, יצרתי חורים כדי שהנוזל ייצא, ולכן כנראה התברר שהוא יבש. ועשיתי את זה בתנור, האם זה יכול להיות טוב יותר על הכיריים ובמים?

ובכן, הנה אני מצטרף אליך עם הבלובוקה החדש שלי, נמנע בכוונה מהנושא הזה. שאני יכול להסתדר בלי חזיר (כבר הרבה זמן הכנתי כל מיני גלילי חזיר מבושלים) רק אתמול הסתכלתי כאן בעין אחת וזהו .... תָקוּעַ! בלי להסס הרבה זמן, עשיתי הזמנה דרך האינטרנט ועכשיו יצאתי לכביש, קיבלתי חבילה באוטו-סוויט. עכשיו אני לא יכול לחכות עד סוף יום העבודה כדי לחוות את הדבר החדש שלי. אני רוצה להכין חזיר עם עוף, רק שעכשיו אני מוטרד מספקות, האם העוף יתגנב החוצה בזמן שבישול החזיר? ואיך נייר הכסף אינו מתפורר כאשר לוחצים על תכולת החזיר? ואם נעשה בסרט מצויר, האם עדיף לתבשיל או לאפות?

אני אענה מניסיוני ממש לא עשיר משלי:

1. בשר חזיר ועוף הם ידידותיים מאוד, אני אוהב את זה יותר כאשר החזיר אינו רזה לגמרי, אלא מעט עם שומן חזיר;

2. אני מעדיף להשתמש בשקית אפייה ולא בנייר כסף.
אבל גם עם נייר כסף זה מסתדר מצוין.
כאן מתואר בתמונות כיצד הכי טוב להכניס את נייר הכסף ליצרן החזיר:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

3. זה מה המקצוענים כותבים (עדיין לא הספקתי לנסות את זה במולטי-קוק)
"הניחו בזהירות את תחתית ה- MV עם שטיח סיליקון:

הניחו את החזיר בצד:

יוצקים מים רותחים מעל 2/3. מביאים לרתיחה במצב אפייה. בהמשך - מצב "כיבוי" למשך שעה. כעבור שעה התהפכתי בצד השני ועוד 40 דקות. השאירו ביצרן חזיר עד שהוא התקרר לחלוטין והכניסו אותו למקרר (שכבתי בלילה). ואז תשלוף את החזיר המוכן מבלובוקה ליד השקית. "
(SVF, "אוכל טוב")

תגיד לי, פליז, מי מאוקראינה כמה עולה יצרן חזיר ואיפה אתה יכול לקנות אותו? מצאתי מוכר באינטרנט שמוכר תמורת 280 UAH ו 15 UAH. רוצה למשלוח (!) כי זה בסוף טרויאשצ'ינה.
האם כולם מאותו מותג בלובוק או שיש כמה מותגים אחרים?

צרו קשר עם חוה. בנוסף לבלובוקה, לא שמעתי על אחרים. אבל על פי הנתונים העדכניים, גם המחירים שלה עלו. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=14027.0

רוסיה קניתי את החזיר שלי תמורת 280 גרם, + משלוח, באופן כללי, 300 גרם. כמעט מושקע. כבר חוויתי את הבולובוקו שלי, אני שמח כפיל, תודה רבה מנהל ,אלנה בו, לקבלת טיפ כיצד להכניס את נייר הכסף, לואיזיה וכל הפורום למידע כה חשוב.

כן, אני מאוד מתעניין בדבר הזה. אני עדיין צריך ללמוד נושא זה, אך תוך כדי קריאה סלקטיבית אני רוצה לשאול: האם הוא מייצר גם לחמניות בשר? פשוט מעולם לא הכנתי אותם ביד, בגלל זה אני מעוניין.

אני אספר לך על הניסיון שלי בבישול בשר אצל יצרנית חזיר. עד עכשיו בישלתי רק הודו וחזיר חזיר. הודו התגלה כיבש מדי, החזיר התגלה גם כיבש לטעמי, והיה הגיוני להגדיל את כמות השומן, מכיוון שהחזיר היה רק ​​צורך לקבל מוצר תזונתי מספיק.

אי שם בפעם ה -4 עד ה -5 עלה בדעתי שאני צריך לבשל לא בשרוול, אלא בשקית אפייהאילו חבילות נרכשו. בישלתי חזיר בתוספת כמות קטנה של בייקון, שום ופלפל, הכנסתי שקית ליצרן חזיר, דחפתי לתוכה את התערובת, פשוט קיפלתי את חלקה העליון של השקית, כופפתי את הזנב בצד, סגרתי את המכסה ו שלח את התיק הזה לתנור (מכניס אותו לפלטה קטנה ושופך לפלטה הזו מים). כעבור שעה וחצי החלטתי שהכל צריך להיות מוכן, הסתכלתי בתנור וראיתי את זה המכסה לא ירד, כלומר הבשר לא נדחס! החלטתי שבכל זאת צריך להסיר את הבשר, לקחתי מדחום ודחפתי אותו לחור הקפיצים שנמצא במכסה. טוב שלא שלפתי אותו מיד, כי המיץ החם התחיל להידחק עם מזרקה עליזה כל כך! באופן כללי מדדתי את טמפרטורת הבשר (הוא כבר היה מבושל לחלוטין) וניקבתי בזהירות את החזיר דרך כל שלושת החורים מלמעלה לעומק המלא. היא הכניסה את יצרנית החזיר חזרה לפלטה והכניסה אותה לתנור למשך 15-20 דקות נוספות, ואז כיבתה את התנור והשאירה את הבשר שם עד שהוא מתקרר לחלוטין. החזיר נדחס היטב (בערך 1/3), אך הבשר נשאר רך מאוד ולא יבש כמו במהלך בישול רגיל, כלומר כשהמיץ נסחט בהדרגה.
מאוחר יותר חזרתי על הניסוי בכוונה, כלומר שמתי את הבשר בשקית וסגרתי אותו, מנסה אל תפגעו באריזה בעזרת קפיצים... ואז, כשהוא היה כמעט מוכן לגמרי, פילסתי את השקית ואת החזיר עצמו, החזקתי אותו זמן מה והשאירתי הכל להתקרר בתנור. התוצאה הייתה זהה לפעם הראשונה - הבשר היה יבש ונימוח מאוד.

[מאי @!]

מאי @! אני עונה קצת באיחור, סליחה. בעת העמסת המילוי כולו (בשר + פטריות + בשר טחון), כלולים 1500-1550 גרם, והתפוקה של המוצר המוגמר היא 1100-1150. אני חושב שזה די נורמלי! העיקר טעים! קניתי יצרנית חזיר מאיב, כמו כל כך הרבה כאן! אני אסיר תודה לה על הזריזות והתמיכה הייעודית המפורטת מאוד (התקשרתי אליה מספר פעמים והיא הסבירה לי הכל בפירוט רב)! ניסיתי לבשל גם בתנור וגם בסיר עם מים, אהבתי את זה יותר במים על גז. בהצלחה!
רינה 72! ומה צריכה להיות הטמפרטורה של החזיר המוגמר (יש לי גם מדיפסטיק)?

[רינה 72!]

רינה 72! ומה צריכה להיות הטמפרטורה של החזיר המוגמר (יש לי גם מדיפסטיק)?

נטוסיצ'קה, טוענים כי עבור לְחַבֵּר חזיר צריך 70-78 מעלות בפנים כדי שהבשר ייחשב מבושל. אני מאמין כי פנים החזיר צריך להיות סביב 90 מעלות.
באופן כללי, אתה צריך להתבסס על הניסיון שלך, מכיוון שמידת הבשר המבושל עבור אנשים שונים שונה. מבחינתי, נתחי החזיר, שורודים בחתך הטרי, עדיין לחים.

והצלחתי "לחבוט" לנקניק של אתמול צנצנת של היוגורט שלי, לא מתוק, וחלב חמוץ משותה לתינוק (זה לנפח) וכתוצאה מכך - מזמזם מפי הלעיסה המשפחתית ... התברר כך עסיסי ... שאף הכניס 1.10 שנותיו, מקומט שתי חתיכות מלאות!

[בדוד כפול]

הם נתנו לי כאן "לבן-צדדי", שאני מאוד שמח עליו. אבל עדיין לא החלטתי איך יהיה לי קל יותר לבשל אותו. אני ממש לא רוצה לגעת בתנור, אני גם לא רוצה לגעת באריחים (יש לי אומלל - להכין קפה טהור או לטגן ביצים מדי פעם). קראתי על הגרסה המצוירת ועד כה אני נוטה אליה, אבל יש לי רעיון שונה יותר.

האם מישהו ניסה להכין חזיר לבן של רגליים בדוד כפול? יש לי סורג נשלף על הטפלק בין השכבות, והצנצנת תתאים שם בצורה מושלמת. אבל אני עדיין לא בטוח - האם טמפרטורת האדים תספיק וכמה זמן זה עלול לקחת?

אם למישהו יש ניסיון, אנא שתף!

הייתה מחשבה כזו, אבל לא העזה: זה ייקח יותר משעה בזמן, תצטרך להוסיף מים. וזה ייקח הרבה חשמל, מכיוון שקיטורי האדים חזקים יותר מרובי קוקרים. לכן, אני עושה את זה בסרט המצויר - שים את זה ועזב.
לדוגמא, מהאחרון: פילה הודו (קצוץ), ירך הודו לחתיכות, 2 ביצים ביתיות קטנות, 2 כפות. l. מיונז, 10 גרם ג'לטין, מלח, פפריקה, כוסברה, 4 שיני שום.

הכל לא נכנס לתבנית, הייתי צריך לעטוף את העודף בנפרד בסרט משרוול האפייה ולבשל באותם מים, ליד בלובוקה (בסרט המצויר). התוצאה היא נקניקיה.

[74]

74 החזיר שלך התגלה כסתם סופר, אז זה לא מסתדר לי, זה נראה קצת יבש, תגיד לי, אתה מוסיף ביצים גולמיות, ואם כן, מה הן נותנות, אתה שם ג'לטין להדבקה, אבל בשביל מה אז?

פילה הודו (טחון)

הוא גולל דרך מטחנת בשר וכמה פעמים. אחד, שניים וכו '?

אני גם ללקק שפתיים ישרות, חזיר כזה טעים בזלינה, ישר מחוברת הפרסום!
גם לי, בזכות הפורום, יש יצרן חזיר, אבל הידיים שלי עדיין לא הגיעו לאישורו. אבל ידידי הכין את החזיר פעמיים (במייבש האוויר) ובשתי הפעמים הוא התפרק. האם יש סודות לשמירת צורת חזיר?

אבל ידידי הכין את החזיר פעמיים (במייבש האוויר) ובשתי הפעמים הוא התפרק. האם יש סודות לשמור על חזיר הכושר?

סודות זמינים באופן אוניברסלי: הוסף 1 כף. l. סולת, הכינו חזיר מתערובת של בשר טחון: נתחי בשר ביחס של 2: 1 (כלומר יותר בשר טחון). יש אנשים שמשתמשים בג'לטין - אני אישית לא ניסיתי את זה.

הייתה מחשבה כזו, אבל לא העזה: זה ייקח יותר משעה בזמן, תצטרך להוסיף מים. וזה ייקח הרבה חשמל, מכיוון שקיטורי האדים חזקים יותר מרובי קוקרים.

מבחינת הספק, הם בערך אותו דבר מבחינתי, צריכת האנרגיה אחרי שהפסקתי להשתמש בכיר הגיהנום החשמלי עבורי כבר לא בדיוק קריטית.

באופן כללי, לפי הערכותיי, שעה עדיין צריכה להספיק (בדוד כפול). לשם השוואה - תוך 45-50 דקות מאודים 4 לחמניות קיטור גדולות עם בשר (ובשתי שכבות). במשך שעה של מזיגת מים, אני (כמו) צריך להספיק. ככל הנראה, אני אעשה ניסוי היום או מחר, כדי להחליט על המתכון הראשון - עיניי מתרוצצות עד כמה וריאציות ומתכונים טעימים.

לכן, אני עושה את זה בסרט המצויר - שים את זה ועזב.

איך שמת את זה והלכת, הם גם כותבים בכל מקום שצריך להפוך את הבנק עוד מספר פעמים במהלך התהליך? או אולי לא לסובב? ורק במים על שטיח ובמשך שעתיים לכיבוי?

[74]

74 החזיר שלך התגלה כסתם סופר, אז זה לא מסתדר לי, זה נראה קצת יבש, תגיד לי, אתה מוסיף ביצים גולמיות, ואם כן, מה הן נותנות, אתה שם ג'לטין להדבקה, אבל בשביל מה אז? הוא גולל דרך מטחנת בשר וכמה פעמים. אחד, שניים וכו '?

תודה, החזיר באמת התגלה כמצוין, לכן פרסמתי אותו.
הביצים גולמיות. בשביל מה? פגשתי זאת במתכונים, לטעם ולהדבקה (היה לי פרופורציה של נתחי ירך לעומת בשר טחון).
למה ג'לטין? אפשר בלעדיו, אבל איתו יש מבנה צפוף יותר (אך נראה שהחתך מתייבש מהר יותר).
אני מכין בשר טחון במטחנה (בראון או קנווד), יחד עם שום בעקביות הרצויה, ללא קנאות.

...
איך שמת את זה והלכת, הם גם כותבים בכל מקום שצריך להפוך את הבנק עוד מספר פעמים במהלך התהליך? או אולי לא לסובב? ורק במים על שטיח ובמשך שעתיים לכיבוי?

כן, שמתי אותו על גבי גבינה בכמה שכבות. אני יכול להפוך את זה פעם אחת אם אני מוצא את עצמי בקרבת מקום, אבל זה לא הכרחי.

אני גם ללקק שפתיים ישרות, חזיר כזה טעים בזלינה, ישר מחוברת הפרסום!
גם לי, בזכות הפורום, יש יצרן חזיר, אבל הידיים שלי עדיין לא הגיעו לאישורו. אבל ידידי הכין את החזיר פעמיים (במייבש האוויר) ובשתי הפעמים הוא התפרק. האם יש סודות כדי לשמור על צורת חזיר?

תודה! וקווה כבר ענתה.

ועכשיו אני בעלים מאושרים של יצרן חזיר !!!!!
עשיתי עד כה רק שתי אפשרויות, השלישית היא לבשל
הראשון היה: הודו טחון, ירכי עוף לחתיכות, תבליני ביצים, גזר, פלפלים, בצל. ובהתחלה כבשתי את כל זה במרינטור, 2 מחזורים (רק למקרה), הוא התערבב שם בצורה מושלמת, ואז כל זה ביצרן חזיר מרופד בנייר כסף ובתנור - כל כך טעים
הכנתי את הבשר השני גרידא (זה קרה), גם חתכתי את הבשר לחתיכות גדולות וכבשתי במרינדה עם ירקות ותבלינים, ואז טחוןתי חלק ממנו לבשר טחון על רשת גדולה, וחתכתי חלק מהבשר ל חתיכות קטנות, עוד + ביצה ולתוך חזיר, הפעם לקחתי שקית אפייה, בשר לתוכה, וחזיר חזיר לסיר. יצא כל כך טעים, אבל יבש למדי, אבל לכריכים - בדיוק מה שאתה צריך
בקר עם חזיר בדרך .....

אבל פשוט הזמנתי לעצמי חזיר. ואני מנסה להבין איך להשתמש בו בתנור?

את תהליך הבישול בתנור בכלל לא אהבתי.
ראשית, כששמים את הקפיצים, מיץ זרם מיד, ולא ניחשתי להכניס את יצרנית החזיר לשקית אפיה.
כתוצאה מכך, כל העלה היה מכוסה במיץ. הוספתי כל הזמן מים כדי שלא יישרף. אבל היא לא עקבה: כשכל המיץ זרם והמים התאדו, העלה נשרף די טוב. הוצאתי מיד את יצרנית החזיר.
שנית, הכריכה העליונה בקושי ירדה וניתקה חתיכה מיצירת המופת שלי.
והדבר המעניין ביותר הוא שכל החזיר היה בפיסות נייר כסף קטנות, שנראו כאילו נמסות. עכשיו אני מפחד ממנה בגלל זה :)
עד שניסיתם את זה - הוא מתקרר, ויוצר החזיר ספוג במים.

על סמך כל אלה אני מסיק מסקנות ובפעם הבאה אבשל או אאפה ממש בתיק.

טא_רה, אני תמיד אופה בתנור. כבר דנו כיצד לאפות. לדעתי בהוראות יש תיאור של ההכנה.
אני מרפדת את צלחת החזיר בנייר כסף, שמה את הבשר הטחון; בעת הסגירה נייר הכסף לפעמים נשבר.
אני שופכת מים בגובה 2-3 ס"מ לתבנית עם דפנות. אני מכניסה את יצרנית החזיר בצד אחד למים (יש לי תנור שולחן קטן מאוד, זה פשוט לא מתאים. אבל אפשר לנסח את זה ככה) . ואני אופה בטמפרטורה של 180 * צלזיוס - 200 * צלזיוס במשך כשעה ורבע שעה. הוא לא נשרף, המיץ זורם מעט, אך החזיר אינו מתייבש, נייר הכסף אינו נמס.

[LaraN]

LaraN, ועשה זאת. המים בתבנית התבשלו ללא הרף, העליתי. כנראה שבחרתי במצב לא נכון בתנור. עכשיו אנסה לבשל בשרוול אפייה, עם זאת, אני לא ממש מבין, אם תיקח בשר טחון, האם זה ייצא דרך החורים?

טא_רה, המים שלי לא רותחים. כמה אני מוזג, כל כך הרבה נשאר. אולי בגלל שהדוכובה קטנה? ...
במקום נייר כסף, ניסיתי לרפד את החזיר בפנים בשרוול אפייה, מסתבר חזיר עסיסי מאוד.

[LaraN]

LaraN, תודה על תשומת הלב לבעיה שלי :)
אנסה לבשל את השרוול. נראה שראיתי כאן שאפשר לשים את החזיר עצמו בשרוול, כדי שלא תשטוף את נייר האפייה אחר כך :)

כמה זמן אפשר לאחסן חזיר במקרר?

כמה זמן אפשר לאחסן חזיר במקרר?

אם המבושל מבושל בבית, ממוצרים איכותיים, בהתאם לכל הכללים, אז חיי המדף האופטימליים הם 5-7 ימים ולא יותר !!!
זה יימשך זמן רב יותר באריזה (צלחת) ואקום.
האפשרות הטובה ביותר היא לחתוך את החזיר לחתיכות ולהכניס אותו למקפיא לאחסון, לאחר ההפשרה של החזיר אינו מאבד מתכונותיו.

[פחמן ביצרן חזיר.]

פחמן ביצרן חזיר.

היה לי חתיכת חזיר ללא עצם במשקל של כ 600 גרם עם שכבת שומן דקה (בערך 5 מ"מ) בצד אחד. חשבתי להכין רק בשר חזיר מבושל, אבל כשמכינים אותו בתנור איטי או בתנור אני לא אוהב דבר אחד - הבשר הופך מעט רופף ולפעמים נשבר כשפורסים אותו. רציתי להבריח את הבשר לפני הבישול באמצעות חוט, כמו שקורה לפעמים, אבל נזכרתי בקשר ליצרן החזיר.

היא שפשפה חתיכת בשר במלח, התבלינים האהובים עליה, ממולאת בשום ומכוסה בפפריקה יבשה. שמתי אותו בשרוול הצלייה ו - ביצרן חזיר. בישלתי בתנור בקערת מים (שפכתי את החזיר, מונח על צידו עד אמצע הגובה) כשעתיים ב -250 מעלות צלזיוס. אחרי כשעה של בישול הפכתי את החזיר במהופך. זה התקרר על השולחן ואז נשכב במשך 12 שעות במקרר אצל מכין חזיר.

יצא טעים לחתוך דק. אולי אתה צריך לזכור את השיטה הזו לבישול בשר.

תודה. טעים, אבל עדיף שאכבוש את הבשר במשך שעתיים - לטעמי הוא לא היה מלוח למרכז, אבל בעלי אהב את זה. אבל הכל היה ספונטני, אז לא היה זמן לכבישה צריך לזכור).

באופן כללי, כך. הכנתי חזיר פעמיים ביצרן חזיר, יצא טעים. בפעם הראשונה הכנתי אותו מבשר בקר טחון עם חתיכות חזה עוף, והוספתי שם פטריות. ובפעם השנייה הכנתי חזה עוף מבשר טחון בתוספת זיתים. יצא טעים!

אם אתה כבר כובש פסגות חזיר חדשות, אני עדיין שולט בקלאסיקה
הנה יצירת החזיר והעוף הטחונה שלי עם פלפלים וזיתים:

חתיכת בטן, או כמו שאומרים יש, קו תחתון במשקל 1.5 ק"ג. ממולאים בשום, מתובלים קלות בתבליני חזיר, מומלחים (כל זה לפי הטעם), מגולגלים היטב לרולדה, מכניסים לשקית ניילון ונשלחים למקרר ליום. ואז יש שתי אפשרויות בישול:
1. לבעלי יצרנית חזיר:
מכניסים את הבשר המוכן, מגולגל לגליל, ישירות בשקית לתוך החזיר, סוגרים אותו, מכניסים לסיר מתאים, יוצקים מים קרים, מעט קצר משולי החזיר, מביאים לרתיחה ומבשלים 2.5 שעות על החום הנמוך ביותר. מצננים את החזיר המוגמר מבלי להוציא אותו מהנקניק, הכניסו אותו למקרר, וכשהוא מתקרר היטב, הוציאו ו .... התוצאה היא בתמונות שלי.
2. יש לי חזיר לאחרונה, ולפני כן בישלתי חזיר כזה:
גלגלתי את הבשר המוכן לגליל, קשרתי אותו בחוטים היטב, חיתלתי אותו בכמה שכבות ניילון נצמד, הכנסתי אותו לשקית ניילון, קשרתי אותו היטב, הכנסתי לסיר מתאים, שפכתי מים קרים כך שהגליל היה לא רק שטבע לחלוטין, אלא גם כך שהייתה שכבת מים על 10 ס"מ העליונים, הובאה לרתיחה ובושלה על החום הנמוך ביותר במשך 2.5 שעות. החזיר המבושל בצורה השנייה טעם זהה לזה הראשון, רק שהוא לא נראה חלק כל כך. אני לא חותך את העור מהבשר - הוא מתבשל ונהיה רך. בתיאבון!

אירוסיה, מעוררת תיאבון ויש לך פודצ'רבוק מגניב - לא שמן מאוד! ויש שאלה: האם אתה צריך לעזוב את החבילה? איכשהו אני לא באמת רוצה שהסרט ישחרר חומרים מזיקים. זאת אומרת שאני הולך לקנות יצרן חזיר (לא מצאתי אותו עדיין במבצע), אבל זה יתאים לי רק אם אין צורך להשתמש בו לבישול בו.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, אל תשתמש בניילון נצמד (איכשהו מטומטם גם בשבילי לחמם אותו, הוא לא מיועד לכך), אלא שקיות או שרוול לאפייה. הם עשויים סרט עמיד בחום ומיועדים לאפייה בטמפרטורות של עד 200 ⁰עם.
ובכן, נבשל במים רותחים (100 ⁰C), אז הכל יהיה בסדר!
אהבתי גם את התמונה של אירוסיה! בפעם האחרונה בישלתי משהו כזה במארזים כאלה בקריקטורה לזוג. עכשיו אנסה להכין בשר חזיר, אבל אבשל גם בסרט מצויר.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, אל תשתמש בניילון נצמד (איכשהו מטומטם גם בשבילי לחמם אותו, הוא לא מיועד לכך), אלא שקיות או שרוול לאפייה. הם עשויים סרט עמיד בחום ומיועדים לאפייה בטמפרטורות של עד 200 ⁰עם.
ובכן, נבשל במים רותחים (100 ⁰C), אז הכל יהיה בסדר!

בנות ממש נכונות, אפשר להשתמש בשקיות אפייה. באופן כללי, ביצרן חזיר אתה יכול לבשל בתנור, ואז שמנו את הבשר בלי שקית, אבל לא ניסיתי את זה, כל עוד אני מרוצה מהנקניק בדיוק ככה, מבושל.

אני מתנצל אם השאלה כבר נשאלה. אני לא רוצה להכין חזיר מחתיכה של 1.5 ק"ג, אבל נסה אותו מחתיכה של 0.5 ק"ג. האם ניתן לעשות זאת?

רציתי להכין לעצמי מתנה מתחת לעץ חג המולד, שנקרא "? הילס", לא, הם אומרים מה יקרה אחרי NG, אבל העיקר לא זה, אלא שזה יהיה משהו ששונה! הם אמרו כי זה יהיה יקר יותר .... אנחנו מחכים!

mvg
ביצרן חזיר "לבן-צדדי" ניתן להכין מינימום קילוגרם חזיר, ולמרבי קילוגרם וחצי, זאת בשל בנייתו. אבל הבשר יתבשל, ומעט מאוד מכם יהיו מעט מחצי קילוגרם.

vvv beloboka נקודה ru. הזמנתי שם יצרנית חזיר עם משלוח באמצעות הדואר. כולם שלחו במהירות

אני מתנצל אם השאלה כבר נשאלה. אני לא רוצה להכין חזיר מחתיכה של 1.5 ק"ג, אבל נסה אותו מחתיכה של 0.5 ק"ג. האם ניתן לעשות זאת?

אתה יכול לקחת משהו כמו פח, בהתאם לקוטר הצורה, לשים אותו מעל המכסה העליון, ללחוץ על הפחית בקפיצים. ככל שהפחית גבוהה יותר, תוכלו לבשל פחות בשר ...

שומאכר! אנא תגיד לי, מה השינוי? ואז חתכתי את עצמי כמה פעמים, ואפילו נטשתי את היחידה הזו. : (ובאופן עקרוני, עצם הרעיון של יצרן חזיר הוא רעיון טוב, אבל כואב מאוד להיות מנותקים לקצוות הנוראיים האלה.

[afnsvjul]

afnsvjul אני לא יודע מה, אני אקנה את זה, אקח תמונה, זה הכי מעניין, אבל הם לא מזריקים, כמו שפרטיזנים שותקים