חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרני חזיר)

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה אתה יודע, אם לשפוט על פי התצלום, המסת שומן לא מחזיר, אלא מהסגורה. ממנו, שומן נמס לא ביעילות כמו שומן חזיר.
הטוב ביותר עבור שומן חזיר הוא השומן הפנימי והרשת. אבל שומן חזיר אינו מופק מהפודפרקה.

חבל, כמובן, שזה לא הסתדר כרצוי. אבל אני חושב שזה בכל זאת יצא טעים.

[קוויני!]

קוויני!
1. יצא טעים.
2. אני יודע מה זה podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! וואו, איזה חכם!

ערב טוב.
קח למועדון אוהבי חזיר.
מצטער, כל הפורום לא יכול היה לקרוא אני נרדם.
התעניינתי איך מכינים חזיר. עשיתי את זה כמה פעמים באריזת טטרה חלב. אני רק רוצה לנסות את זה בבנק. יש לי שאלה לבנות שעשו את זה באגר. אולי יש מתכון, אז תסלחו לי לשאול. איך ובאיזו כמות להוסיף אותו.
אני מאוד רוצה להכין נקניקיות ביתיות, אבל יש לנו בעיות איפה לקנות מעיים.

[קוויני!]

קוויני!
1. יצא טעים.
2. אני יודע מה זה podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! וואו, איזה חכם!

מַכבֵּנָה! מרתיחים מחסומים עם ספטיום (עלה דפנה, פלפלים שונים, אפונה, מלח) עד שהם רכים, מצננים מעט, מצפים שום כתוש, מפזרים פלפל גרוס, עוטפים בנייר כסף או בנייר כסף ומניחים להתקרר לילה במקרר. זה מאוד טעים

וכאן אני מסתכל על התחתונים בשוק, אבל אני לא מעז לקנות, אני לא יודע מה לעשות איתו. האם הוא כל כך מגניב, עם ציצים או שאני לא מדבר על זה?

זה, דודה בסיה, זה. תחתונים באוקראינה, בייקון בשאר. הבטן היא הבטן, למעשה.
משפשפים אותו במלח-שום-פלפל, נותנים לו לנוח וצולים בתנור. או מגלגלים חתיכה יפה מתחת לאותו חבישה, קושרים אותה בחוט גס ואופים. ואמא של חבר שלי הרתיחה ביצים בתוך גליל כזה. יש הרבה אפשרויות.

בנות, אני כאן :) הכנתי את ה"נקניק "הראשון שלי. אוי ואבוי, הפנקייק הראשון ... יצא יבש למדי ואיכשהו תפל. עשוי בשר חזיר טחון ובשר עוף חתוך דק (פילה). פלפל, מלח, כמובן. מיוצר בתנור. כנראה שבפעם הבאה שאנסה לבשל, ​​אני ממש מקווה שזה יצליח

[סלינה]

סלינה, אם אתה לוקח את צוואר החזיר, ובמקום פילה עוף - רגליים, אתה נהיה עסיסי יותר. אני מוסיפה גם לשון חזיר קצוצה ו 1-2 כפות מיונז או שמנת חמוצה. שמתי מעט שום - 2-3 שיני בינוניות לכל ק"ג 300 גרם בשר טחון. ובכן, כפי שאתה בעצמך שמת לב, אם אתה מבשל, אז זה יהיה גם חזק יותר. אני מבשל בסיר לחץ.

קאווה, תודה רבה אנסה. יצאתי מהמצב על ידי סיום ה"יצירה "שלי. חתכתי את החזיר לפרוסות, גלגלתי אותו בליזונה וטיגנתי אותו. יצא קציצות בשר רכות ועסיסיות טעימות :) זו דרך מוצלחת עבור חזיר לא מאוד מוצלח.

ניסיתי גם להכין חזיר. לקח בשר טחון מגוון, חזה עוף וגולאש הודו - בחתיכות, פטריות מבושלות. חלק מהפטריות, הבצל - טחון בבלנדר, וחלק מהפטריות שלמות. ערבבו הכל, הוסיפו תבלינים, מלח, 1 ביצה (מקציפים במזלג), מיונז, 1 כפית. סולת והושאר במקרר למשך הלילה. בבוקר הכנסתי שרוול ליצרן חזיר, שמתי את הבשר הטחון והנחתי אותו אופקית בסיר, מבושל במשך שעה ו -20 דקות. הנה מה שקרה.





נראה לי שבגלל הפטריות הוא לא יבש במיוחד. הביתיים שלי אהבו את זה, אם כי למען האמת, ציפיתי למשהו יותר מעניין ודומה לביצת חזיר.

אלנה, אני מבינה - שקית מיץ כמו "סנדורה" ??, אבל היא לא נשרפת ?? אני רוצה לנסות ..

אז נפגעתי עם בשר חזיר בנות, תיזהרי !!!!

[ליולק]

בנות, סגרו את חזיר הדרך שהוצע ליולק (מתואר לעיל). אין סיכוי להיפגע.

שלום! יש לי חזיר וכבר הכנתי את החזיר הראשון שלי. רוֹשֶׁם? תיארתי אותם במכתב למפתחי יצרנית החזיר. שלחתי להם מכתב דרך האתר הרשמי. אני חושב שמכתב שלי לא יגיע לאתר בסעיף הביקורות, אז אני מצטט:

"אחר צהריים טובים! עכשיו אני הבעלים של המוצר שלך, החזיר של בלובוקה. כבר ניסיתי את זה והחלטתי לחלוק איתך את המחשבות שלי."

אני רוצה להודות ליוצרים על הרעיון. זה מאוד הגיוני והכרחי בתקופתנו.

הדבר היחיד שלא מפסיק להדהים אותי בעמים הסלאביים הוא מוח ייחודי, גאוני וחוסר דאגה מוחלט לעיצוב ונוחות. רבותיי, אנא שנה את בלובוק! הקצה העליון של יצרנית החזיר הוא חד ביותר, חתכתי את עצמי מספר פעמים תוך כדי סגירת הקפיצים. ובכן, אחרי הכל, אתה יכול לבוא עם איזשהו שולי, לא?
תבין, הרעיון שלך טוב מאוד. אבל אם זה נופל לידי יצרנים אחרים של מכשירי חשמל ביתיים, אז יצרן החזיר יהפוך מהר מאוד לנוח, בטוח, אוטומטי, על פי העיקרון של מכונת לחם רב-תכליתית או מכונת לחם. והם כבר לא יקנו את המוצרים שלך.
הכל בידיים שלך!
אני מאחל לך לייעל את המוצר שלך ולהגדיל מכירות!
תודה."

אלמלא האצבעות החתוכות, חווית הבישול של היום הייתה טובה בהרבה.

אני מתנצל על שאלה טיפשית אולי, אבל אמור לי כיצד להשתמש במד חום בשר (יש לי פקלמן) ובשר חזיר הודו, עוף ובשר בקר, יש להוריד מהמים, לנקב אותם וכמה הנורמה של בשר טחון? חלוקות עד 90 מעלות - האם יש עוף נמשך?

[מקרוני]

מקרונינראה לי שאין טעם להשתמש במד חום עבור חזיר ביתי. בשר טחון נכנס אליו. או בשר קצוץ דק. וטיפול חום ארוך למדי. המדחום עדיין מיועד לבשר, שמטגן בחתיכה שלמה, כדי שלא ייגמר גולמי. באופן כללי, המדחום נתקע בעובי המוצר על ידי 2/3 מהסיכה שלו, כך שהקצה נמצא באמצע מאוד ולא נוגע בעצמות, למשל, עוף, או בקירות הכלים שבהם זה מארז אפוי. עכשיו, אם ה 90 * שלך עלה, העוף מוכן.

סבי וסבתי הכינו בעצמם מוצרי בשר כל חייהם. יש להם בית פרטי ויש להם 2 מעשנים. עכשיו אנחנו עושים את זה רק פעמיים בשנה, מכיוון שהסבא כבר לא שם - המוביל העיקרי של התהליך. אבל למה אני ... כדי שהבשר יהיה בצבע ורדרד, יש לגרד אותו עם סלטר לפני הכבישה (אבל אני עושה את זה לעיתים רחוקות ביותר, אז יש מספיק כימיה עכשיו), וכדי שהוא לא יהיה יבש, מלבד שומן חזיר, שמנו "ספונדר" (אני לא יודע איך יהיה ברוסית, בנות מאוקראינה, תגידו לי) וקצת מים (כאן מישהו כתב שגם יין אפשרי, אבל מעולם לא מזגתי אותו).
ולאחרונה הפכתי לבעלים של חזיר, אך עדיין לא ניסיתי לבשל בו, שכן בהחלט אנסה לחלוק את התהליך.

ספונדר = podgirlova - שומן חזיר עם שכבות בשר

ועכשיו אני מבשל חזיר, אבל הקפיצים לא צנחו כמעט, כנראה, שמתי את השקית הפנימית לא נכון-אה-אה-אה

ועכשיו אני מבשל חזיר, אבל הקפיצים לא צנחו כמעט, כנראה, שמתי את השקית הפנימית לא נכון-אה-אה-אה

האם החזיר כבר קר?

הקפיצים נובעים כאשר החזיר התקרר לחלוטין אצל יצרן החזיר.

[ליולק]

ליולק,

תודה, חשבתי שהם צריכים להתיישב במהלך הבישול

רק עכשיו הוצאתי אותו מהתנור, אשאיר אותו על השולחן עד הערב (עכשיו אנחנו רק עוזבים), ולילה אצל יצרנית חזיר בחווה. נראה שכן

[ליולק]

ליולק,

רק עכשיו הוצאתי אותו מהתנור, אשאיר אותו על השולחן עד הערב (עכשיו אנחנו רק עוזבים), ולילה אצל יצרנית חזיר בחווה. נראה שכן

נכונה!

הביאו לי חזיר, עשו יוזמה מ -2 קילו בשר טחון
ו 700 גרם בשר מכנפיים הודיות.
נוסף: 1 בצל, 1 ירוק, פלפל, גזר 1, שום ותבלינים.
עטף אותו בנייר כסף ובישל בסיר למשך שעה אחת 10 דקות, קירר אותו במקרר, פירק אותו בבוקר, הנה התוצאה -

התצלום לא טוב במיוחד, אני לא יכול להמשיך עם המצלמה ...
התברר, כמו שרציתי, חזיר ללא שומן, זה לא יעבוד בסיר איטי, אין לחיצה מראש ואפילו 2 ליטר מרק ...
הבשר הטחון נשאר, והוא נוצל על ידי מילוי הפסטה העצומה - מניקוטי, לסיר איטי, מלא מרק, מעורבב ברוטב עגבניות.
40 דקות לאפייה, ואז לפילאף, זה לקח עוד שעה.
מרק, עוד 1.5 ליטר, יעבור לעסקים, אני רוצה לאפות עליו לחם בשר ...

ביוזמתך,גלב ג'ורג ' Packat !!
אז מה עם אחרי החבילה? האם יש הבדל טעם? אֶסתֵטִי? מדוע זה לא יעבוד במולטי-קוקר, מכיוון שאפשר להכניס יצרן חזיר למולטי-קוקר? או שזה אומר - במחבת מרובה, עם מסה כוללת ??

[דודה בסיה]

דודה בסיה, תודה!
מבושל בסיר גדול, 5.5 ליטר, יש לי קריקטורה קטנה.
זה לא יעבוד בבישול איטי, פירוש הדבר שכל השומן נשאר בסיר, אין לאן ללכת, אבל אצל יצרנית החזיר הוא נכנס למרק, המוצר התזונתי התברר ...
בסיר איטי מתקבל חריף יותר, או סוליטי, עם ג'לי, ובמכין חזיר, מסה לחוצה צפופה.
יש לי רעיון חדש: לעשות בסיר איטי, ולעצב וללחוץ בתוך יצרנית חזיר, שיטה משולבת ...

ביום ראשון הכנתי חזיר הודו (חזה ורגליים), כבשתי וחתכתי לחתיכות גדולות, אפיתי בתנור - יצא טעים, אך החזיר ניסה להתפרק בעת החיתוך, למרות תוספת ג'לטין. ולפני אתמול הכנתי אותו עם עוף טחון (400 גרם), בקר (600 גרם) והודו (500 גרם) - יצא ככה - קציצה לחוצה
עכשיו אני רוצה לנסות שוב עם הודו, אבל לקצץ אותו. ולהרתיח, לא לאפות

יש לנו מכירה של בשר חזיר, עיסת (זה לא שפילקינה?), במשך שבועיים ...

והנה התוצאה - חזיר מהבהמה הזו:

בערב חותכים לחתיכות, בצל קצוץ, מלח, תבלינים, מעט יין אדום, למשך לילה במקרר וחזיר.
מבושל בסיר למשך שעה ורבע שעה. טָעִים מְאוֹד...

ואני ביוזמה! בזכות איב קניתי חזיר, והיום כבר החל גל הניסוי! לקחתי 600 גרם (כמה היה בקופסה) קרפיון כסף טחון, חתכתי את הגזר לקוביות, טחון את הבצל בבלנדר ולבשר טחון, פלפל, בתיבול לדגים. הכנסתי שרוול לאפייה ליצרן חזיר, ואחריו בשר טחון ו ..... טווח, אולם הקפיצים מיד הפכו למצב "מוכן". אבל לא, שלנו לא מוותרים כל כך בקלות, שמתי את הבשר הטחון, גדול, מכסה תפירה רגיל, צנצנת של יצרן יוגורט מעל, וכמובן, כיסיתי את כל הבלבול הזה במכסה ו תיקן אותו בקפיצים. היא שפכה מים חמים לקערה, הכניסה יצרנית חזיר והכניסה לתנור על 220 מעלות. בדיוק 1.5 שעות. טובה-ארישי, זה פשוט משהו! דבר קטן ומפואר כזה יצא, פשוט טעים! אני ממליץ בחום על חובבי הדגים! פשוט קחו עוד בשר טחון ...

וקיבלתי את זה - חזיר טחון ועוף, 1: 1, פילה עוף לחתיכות, תבלינים לפי הטעם,
מבושל במשך 1.5 שעות בסיר רגיל.

היה לי יום יצרני, אני מחכה לאורחים מחר, אז הכנתי חזיר, אבל מה עם בלעדיה! עשיתי הכל בראייה, עוף, בחתיכות קטנות, חזיר טחון ובשר בקר, חתכתי זוג לבבות, כמה קיבות קטנות, זרקתי פטריות, עשבי תיבול, מלח ופלפל. בישלתי אותו, וכשהכל התקרר, שלפתי אותו, הדלקתי את הגריל במיקרוגל והשחמתי למשך 10 דקות. ובכן, יצא טעים מאוד.

ואני ביוזמה! בזכות איב קניתי חזיר, והיום כבר החל גל הניסוי!

תגיד לי בבקשה, קנית את איב ממישהו או במיזם משותף? אחרת כבר כתבתי עם פיטר, אנחנו מוכנים לשלוח אותם הביתה, אבל שם אנחנו צריכים לקחת 4 חלקים כדי שזה לא ייצא יקר במיוחד ...

אנא קבלו לשורותיכם - אתמול מצאתי נושא, ליקקתי את שפתיי כל הערב, קניתי פחית גדולה של שמפיניון וזיתים קטנים, שמפיניונים (חצי) ופחית זיתים, חזיר טחון ובשר חזיר, חתוך לרצועות 2 על 6 ס"מ בערך, תבלינים, מלח, ג'לטין מהיר, עכשיו מכינים את העבודה בסיר, בפחית עם החלק העליון והתחתון חתוך, בפנים בג'קוזי, עם מכסה לחוץ מעל, פחית זיתים עליו (מלא מסמרים בגדלים שונים, בערב אני אקבל את זה מבעלי), אבל נראה לי שהדפוס הזה לא מספיק - התקנתי מחבת נוספת מברזל יצוק, צילמתי ואז אני ' אניח את זה, העיצוב נראה מרשים :) אני יושב ומחכה לנס

מיידי !!! איך צריך לטעום חזיר ביתי? קיבלתי טעם כמו חנות (כלומרלא בשר מבושל, אלא סוג של חצי אפוי, טעים, לעוס, אבל איכשהו לא נוח), שום שנמצא בתוך החזיר - הוא פריך באותה מידה, האם זה אומר שהוא לא התבשל שם בכלל והבשר נא ? היא שפכה מים בערך 5 ס"מ לסיר, עמדה על מחיצה, הייתה כל הזמן על סף רתיחה, בישלה שעתיים - האם זה ממש לא הספיק ??? האם ניתן לעטוף בנייר כסף ובמייבש אוויר למשך שעה? ...

הידד! ואני עם חזיר ביתי! יש לי יצרנית חזיר בזכות טילות'אם. הוכן בעבר מעוף בשקית מיץ.
רציתי לפרסם תמונה של "יצירת המופת" שלי, אך בנוסף. אפשרויות, אין לי עדיין את השורה "קובץ מצורף". כנראה מעט הודעות.
הכנתי חזיר-בקר מעוף ובשר טחון, בתוספת תבלינים. מבושל בסיר במשך 1.5 שעות. יצא טעים, לא מתפרק.

זו החוויה הראשונה שלי עם "Beloboka"

אנסה שוב.

אנסה שוב.

יפה !!!
איזה מתכון הכנת?

בזמן שחיכיתי לנקניק שלי קראתי את כל 46 העמודים בנושא זה. : פרחים: תודה רבה ממני לכל כותבי המתכונים! הבעל מיד "הלך" עם מוט יהלום לאורך הקצוות החדים.
כתבתי את המתכון למעלה.
היה כל כך הרבה בשר ובשר טחון שקשה היה לסגור אותו. והחזיר הוא גדול.

היום אני רוצה לנסות את הבשר הלבן שלי אמור לי בבקשה, כאשר מכינים את הבשר הטחון יש מלח, פלפל, עשבי תיבול, האם יש בצל או לא, והאם יש לבשל את לב העוף מראש או שהכל צריך להיות גולמי ?

היום אני רוצה לנסות את הבשר הלבן שלי אמור לי בבקשה, כאשר מכינים את הבשר הטחון יש מלח, פלפל, עשבי תיבול, האם יש בצל או לא, והאם יש לבשל את לב העוף מראש או שהכל צריך להיות גולמי ?

כמובן, גולמי. על בצל - החליטו בעצמכם, כמו גם לגבי כל שאר המרכיבים, הכל תלוי בטעמכם. תמיד שמתי גם בצל וגם שום. והרבה.

בקיצור היה לי: חזה עוף, בשר חזיר טחון + בקר, בטן עוף., בשר מבושל. לב + תבלינים. בקושי דחף את התערובת הנפיצה הזו אל תוך הצדדית הלבנה, שפכה מים לקערה וכעת מתבשלת. מה יקרה

הנה החזיר שלי, ובכן, מה אני יכול לומר לטעום, כנראה שום דבר, למרות שבעלי אהב את זה, אבל לפי התנאי שהוא יבש למדי, אני כנראה צריך להוסיף כמה מלחים:

זו החוויה השנייה שלנו עם חזיר. היה 1 ק"ג חזיר, חזה עוף, שתי ירכיים, שום, תבלינים, כף סולת אחת, מיונז, זרועים חומץ בלסמי. רק 2/3 מהתערובת נכנסים ליצרן החזיר. מבושל בסיר, בשתי שקיות אפייה. יותר מליטר מרק עשיר נשפך מהשקית הראשונה.
זה יצא טעים יותר מאשר עם בשר טחון.
היום נתנסה בחלק השני של הבשר.

מיידי !!! איך צריך לטעום חזיר ביתי? קיבלתי טעם כמו חנות (כלומר, לא בשר מבושל, אלא סוג של חצי אפוי, טעים, לעוס, אבל איכשהו לא נוח), שום, שהוא פריך באותה מידה בחזיר, אומר שהוא שם ב הכל לא בשר מבושל וגולמי? היא שפכה מים בערך 5 ס"מ לסיר, עמדה על מחיצה, הייתה כל הזמן על סף רתיחה, בישלה שעתיים - האם זה ממש לא הספיק ??? האם ניתן לעטוף בנייר כסף ובמייבש אוויר למשך שעה? ...

olpo, אם מבושלים בסיר, אתה צריך לשפוך הרבה מים כדי לכסות את החזיר. ו 5 ס"מ זה אם נעשה בתנור.

לא הבנתי משהו, הם שמו את יצרנית החזיר בשתי שקיות, ואז שפכו את כולו עם מים והרתיחו? ופנים החזיר לא היה מכוסה בנייר כסף?

אגוז, לא השתמשתי בנייר כסף, הכנסתי שרוול אפייה בתוך החזיר, הנחתי את המסה, סגרתי אותה ואז לשרוול נוסף. הכל בסיר מים ובשל למשך 1, 5 שעות. מתברר שלא יבש.

תודה: פרחים: אנסה את הריצה השנייה הניסיון הראשון (רובו ככולו) עבר לכלבים, הם היו מאושרים

מזל כלבים!
עקבתי אחרי ה"ניסיונות "שלך עם יצרנית גלידה. אני מקווה שהחזיר יסתדר בפעם השנייה!

[לולק]

כבר יש לי את היד על החזיר.
כדי לא להתפרק, צריך לשים הרבה בשר טחון, טחון עם בלנדר, למסה הומוגנית.
יש לי את הפרופורציות הבאות: 400 גרם בשר חזיר ועוף טחון, 400 גרם בשר ירך עוף קצוץ דק. אני מוסיף 2 שעות. l. מלח, 1/2 כפית. אדג'יקה גאורגית חריפה ו 1/2 שעה. l. עשבי תיבול פרובאניים (תיבול סטייקים), 1/2 כוס חלב.
אני מערבבת הכל היטב (5-10 דקות). הכנסתי אותו ליצרן חזיר עם שרוול אפייה. אני מבשל 1 שעה.
אני מצנן אותו בטמפרטורת החדר, ואז לילה במקרר, בלי להסיר אותו מהנקניק. בבוקר החזיר מוכן לאכילה

לולק, תודה על המתכון. קראתי מחדש את כל 47 העמודים. משום מה נפלתי מיד לשלך, מכיוון שאהבתי את טכנולוגיית הייצור.
מכיוון שאין לי את המכשיר הזה, החלטתי להשתמש בפח פירות משומר. אני לא יכול לומר שום דבר על התוצאה מהבנק. עדיין מתכונן. אבל: שאר הבשר הטחון נעטף בנייר כסף בצורת נקניק, במאמץ קטן. זרקתי אותו לרתיחה. בעוד שעה ה"נקניקיה "מוכנה.

לאחר הטעימה, התוצאה היא כדלקמן: טעמו וריחו ​​של נקניק-נקניק-ווינר. דיט אמר שיש אפילו טעם נייר, כמו בכופתאות. הצורה מחזיקה מעמד בצורה מושלמת. נשאב צבע בלבד: אפור. בבא. פעם אני אצייר משהו.

עשיתי הכל לפי המתכון, לקחתי רק 300 גרם. התבלין היחיד הוא כוסברה. הוא זה שנותן את רוח הנקניקיות למוצר. והיא סובבה שם את הקליפות מהירכיים (אני אוהב אותם, ונראה שהם לא היו מיותרים, מכיוון שהם גם ג'לו את הבשר הטחון.)

אז אתה יכול להסתדר לגמרי ללא החזיר, מה שרדף אותי. אפילו רק עטוף היטב בנייר כסף. העיקר הוא לבחור את הבשר הטחון הנכון (חזיר + עוף שנוצרו קשר טוב).

משתמשי פורום יקרים, תגידו לי, האם אתם יכולים להכין חזיר מבשר טלה ותרנגולות?

הנה בשר העיזים שלי.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
ובשר עזים לא רחוק מכבש.

[natamylove]

natamylove
תודה על המתכון!