חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרן חזיר)

[אליזציה]

אליזציה ואפשר בפירוט רב יותר איך עשיתם, כמה תבלינים וכו ', איך מכניסים יצרן חזיר. באיזו תוכנית בישלת

אני לא אגיד כמה תבלינים לפי גרם) אבל אני ממלח את זה קשה מכל הצדדים, כי התפוקה רגילה, פלפל, שום לפי הטעם, לפעמים אני מוסיפה טרגון. לפני הנחת חזיר, אני מפזרת כף קינוח של ג'לטין באופן אחיד מבפנים (ללא העור). אני מכניס את שרוול האפייה ליצרן החזיר, שולח לשם את הגג, סוגר אותו ומכניס לקריקטורה, שופך מים רותחים מעל הסימון העליון ובמשך 3-4 שעות בתכנית "תבשיל". הזמן תלוי אם יש סחוס או לא. לאחר קירור מוחלט (!) מתקבל "רול" טעים דחוס לחלוטין. לפעמים שמתי גם "נקניקיה" מהכבד במרכז הגליל הזה - זה גם מסתבר מעניין.

תגיד לי, אתה צריך לקנות לי חזיר או לא? מדענים חלוקים

יש לי כבר 2 !!! מכיוון שהמשפחה די גדולה, אבל אתה רוצה גיוון, וכאשר אחד מתקרר, כבר מכינים את השני, אבל לגבי החגים באופן כללי הם שותקים - מלוחים, פייטים, חזיר ובלי נקניקיות בחנות !!!

[מלוחים]

האם היא שוכבת שם או עומדת שם? מה אתה שם תחתיו כדי שלא תגרד את ההגה?

מלוחים - מי זה?

פאטה - איך זה?

האם היא שוכבת שם או עומדת שם? מה אתה שם תחתיו כדי שלא תגרד את ההגה?

שוכב על שטיח סיליקון עגול (נקרא "מעמד חם לסיליקון")

אתה רק צריך לוודא שלא יישארו בועות אוויר מתחת לשטיח - הסיר לא אוהב את זה)

בנאדם, חג הפסחא הוא בדיוק הזמן בו אוכלים מלח באוקראינה, אז אני חושב שתנסה: כל שאריות החזיר מונחות בבטן, מבושלות בתוכה, ואז תחת לחץ. בקיצור, לפי החלק שלך

דוק מי יאכיל אותי בזה?

[בנות!]

בנות!

תן, pzhlst, את הממדים של חזיר זה.
קוטר וגובה.
זה יהיה נחמד להתאמץ של קפיץ אחד, אבל האם זה לפחות על ידי תחושה - לתפוס אותו בקמצוץ מהאגודל והאצבע - מתיחה? או שאתה צריך משהו חזק יותר?

יש לי כישורים טובים כמו פחחות ופח מתכת זמינים - לעבוד שם לערב אחד.
ובמקום קפיצים אני ארים משקל או משהו אחר.

[קוֹטֶר]

גודל הפטיש: בגובה (אורך) 16.3 ס"מ. ובפנים קוֹטֶר 11 ס"מ.
את הקפיץ אוחז טבעת מיוחדת עם האצבע המורה ובכוח של אחת סוּסכוח הנשי נמתח באופן רגיל למדי)

סלטיסון זה פעם באוקראינה התייחסתי לעצמי - זה משהו כמו בשר מרופד, רק שמנמן בטן - מעולם לא ראיתי דבר כזה אבל איך אוכל להכין אותו ביצרן חזיר?

[אליזציה]

תודה, אליזציה!
כנראה שאוריד את זה ואעלה תמונה בסוף השבוע הבא.

ליטר וחצי וקצת פחות מתקליטור בקוטר ...

סלטיסון זה פעם באוקראינה התייחסתי לעצמי - זה משהו כמו בשר מרופד, רק שמנמן בטן - מעולם לא ראיתי דבר כזה אבל איך אוכל להכין אותו ביצרן חזיר ואכין פודוושקא, בדיוק קניתי יפה מאוד היום תודה

ובכן, באופן אידיאלי, כמובן, המלח נעשה בבטן, אבל אנחנו עושים את זה ב .... HAMMER !!! אני גם ממלא אותו בשקית אפייה וממלא אותו בחתיכות לחיים, כבד ואותו תחת כיפה) (מלוחים באופן טבעי, זרועים תבלינים וג'לטין)
ואני מכין פייטים 1. מדגים ו -2 כבד, אעשה את זה לחגים - אפרסם תמונות ומתכונים

נמתין ונקפיד לעשות זאת

ובכן, עליכם לנסות מוצר לפחות פעם אחת לפני שתוציאו כסף על כלי עבורו.
אז הכנתי את העיתונות הזו (שני חזה עוף בתוספת בטן חזיר) בשקית מיץ.
יצא די טעים, אבל לא מעצב במיוחד. איכשהו החבילה שחתה שם.
ועכשיו עלה בדעתי לנסות ללחוץ אותו למיכל בירה. אם אלמד כיצד לטפל נכון בצוואר, אקבל מיכל חד פעמי מבטיח.
השבוע אנסה - חג הפסחא אינו תלוי בזה ...

ועכשיו עלה בדעתי לנסות ללחוץ אותו למיכל בירה. אם אלמד כיצד לטפל נכון בצוואר, אקבל מיכל חד פעמי מבטיח.
השבוע אנסה - חג הפסחא אינו תלוי בזה ...

אז עדיף לנסות פחית אננס, היא רחבה יותר מפחית בירה.

חפש באתר בלובוקה סרטון של בלובוקה המשופר החדש. עכשיו זה יותר נוח ו

זה נעשה בטוח יותר להדק את הקפיצים. אבל למה המחיר התייקר? נקדחו חורים

באמצע הטופס, וזה הכל)))) אתה יכול להכין את אותם משבצות בבלובוק הישן)))

🔗

חורים טכנולוגיים, למתח קפיצי שלב אחר שלב
וסחט את הזיזים כדי לתקן את הכיסוי התחתון בעומס מלא וחצי של יצרנית החזיר.
כל התיקונים האלה, אתה יכול לעשות זאת בעצמך, אם יש לך כלי
וידיים שיודעות להשתמש בכלי זה ...
אבל יהיה קשה יותר לשלוף את החזיר המוגמר, הבוסים באמצע יתערבו בזה מעט ...

ובכן, קניתי לעצמי את ה"בלובוקו "הזה. פיסת ברזל תמורת 945 רובל. במרכז הקניות ליד תחנת המטרו Rechnoy Vokzal.

ניסיתי את זה שלשום. אני מדווח לפי סדר, אבל בערך - מכיוון שלא יכולתי לכתוב - הידיים שלי היו בבשר.

התחייב "ממה שהיה."
צוואר חזיר בחתיכות גדולות. איפשהו 800 גרם.
חזה עוף אחד בחתיכות בינוניות.
150 גרם בטן חזיר שומנית בחתיכות קטנות, ללא עור.
בשר חזיר ובשר טחון נקנה כ- 700 גרם.
חצי פלפל מתוק בחתיכות בינוניות.
חמש שיני שום דק דק.
שתי כפיות. מלח.
שלוש כפיות. אדמה אדומה ושתי כפיות. פלפל שחור טחון.
אמנות אחת. ג'לטין.

קשרתי הכל בשרוול טיגון ומילאתי ​​אותו לתבנית. ניקבתי את החורים באמצעות סמל דק ושברתי חלקית עם קפיצים. הצדדי הלבן הכבוי הונח בשרוול הטיגון השני, קשור מלמטה. הנחתי את כל הזבל הזה במאונך למים על מנת לסחוט את עודפי האוויר מהשרוול החיצוני למקסימום. ואז הוא קשר אותו למעלה.

שמתי סיר לחץ בסיר לחץ מתוצרת ברית המועצות עדיין במצב נוטה. מילאתי ​​את סיר הלחץ במים, ולא הבאתי אותו סנטימטר לראש הדופן הלבנה. בבועת האוויר העולה בתוך השקית החיצונית (מעל מפלס המים) עשיתי כמה פנצ'רים עם סמל.

שמתי את זה על גז. כשהתחיל הרתיחה סגרתי את המכסה כרגיל (כנראה שעשיתי זאת לשווא). תוזמן הספירה לאחור. לאחר חמש דקות שסתום העבודה SV גישש כצפוי. הפחית את הלהבה ל -10 מ"מ.

הכל עבר בסדר כחצי שעה. ואז שסתום המשקל הפסיק לחלחל. הוא התרומם בקלות ביד, אך האוויר לא יצא החוצה, למרות שהמחבת הייתה בלחץ ברור. המניפולציה עם הלהבה לא השתנתה. נפל בחוסר אמון לגבי השסתום. בערך בארבעים וארבע דקות שסתום הפגת הלחץ עבד והמחבת החלה לירוק בכל מה שאפשר למעט שסתום ההפעלה. הוא הביא את האש לאפס והחל לחכות שהלחץ יירד. בערך 60 דקות מההתחלה הכיסוי הוסר. התמונה התבהרה. למרות הפנצ'רים, השרוול החיצוני נופח באדים, הבועה משכה את הסרט עד המכסה וחסמה את כניסת השסתום. ובכן, לפחות החירום לא נסגר. עשיתי את זה עוד 15 דקות עם מכסה פתוח (אולי זה היה יותר מדי).

לאחר שהתקרר מעט, הסיר את הצדדי הלבן מה- SV בשרוול מלא מרק.
שמתי אותו אנכית בסיר ריק, הכנתי חריץ עם סכין ושחררתי את המרק. ניסיתי את זה. המרק עשיר מאוד. ריח התבלינים טוב וללא סלסולים. המליחות תקינה. (לא ג'לתי לאחר קירור בן לילה). הנפח הכולל הוא 1.4. ליטרים. ככל הנראה, הייתה חדירה חלקית של מים מה- NE. מכיוון שלמים של ה- SV עצמו היה טעם בשרני קלוש ברור. לא היה בו מלח מספיק.

הגופה הלבנה-צדדית עצמה עמדה על המעיינות בקצוות התחתונים של החריצים, הניחה צלחת והשאירה להתקרר בין לילה במרפסת. (אחרי כחצי שעה ראיתי שני חתולי שכנים מאוד מעוניינים במרפסת, אם כי אני בעצמי כלל לא הריח את הריח, כנראה שרחרחתי במטבח.)
בבוקר מועברים בלובוקה ומרק למקרר.

אתמול, כשחזרתי הביתה מהמקרר, הוצאתי אותו והוצאתי את המוצר. הנה זה, אחרי המבחנים הראשונים. כבר מונח בשקית ניילון רגילה.



יציאה - 880 גרם. צפוף מאוד. קל לחתוך (סכיני המטבח שלי הם תוצרת בית, דקים ואיכותיים מאוד) לפנקייק בעובי שניים עד שלושה מ"מ בלבד. לביבות לא מתפרקות.

הטעם מזכיר ביותר חזיר מבושל עם ארומה טובה של תבלינים. עם זאת, הוא עדיין יבש בצורה ניכרת. אולי לא היית צריך לסגור את סיר הלחץ? או שהיה צריך לתת שומן חזיר יותר? או בשני המקומות?

באופן כללי, יש על מה לעבוד.

מסקנה נוספת. אנחנו צריכים לעבוד כאן בצורה מקיפה. ספק מראש היכן לחבר את המרק. הוסיפו מעט ג'לטין, עמוד שדרה מטוגן נוסף, נניח, הכינו, למשל, אספיס מרופד ...

בקיץ, לעומת זאת, העסק האחר שלי מקבל עדיפות על בישול ...

נ.ב. כן, דבר נוסף. חתכתי את עצמי כשהסרתי את הטופס מהשרוול. מעט, אבל כואב מספיק. והוא חתך את עצמו לא בצד לבן, שיהיה מובן, אלא בקצה הפולימר שממנו עשוי השרוול. מהטמפרטורה זה הופך להיות די קשה.

בנות, והיום קניתי בדיוק חזיר כזה: היא משכה אותי מהעובדה שאין לה מעיינות חיצוניים. יש קפיץ נוקשה מתחת למכסה - אתה סוגר את הקרום וכאילו מברג את הידית מעל. כשהבשר רותח, הקפיץ דוחס אותו. בתיאוריה, זה צריך להיות ככה. לאף אחד, במקרה, אין? שלא כמו בלובוקה, אין לזה חתכים בצד. רק חרוט שלם, אליו מכניסים שקית צלופן עם בשר טחון. כאן אני מעוניין - האם חורים אלה בתחתית נדרשים? ואז נוכל לקדוח חורים, אם זה :) לא הייתי מקלקל רק.

[פינקי,]

פינקי, ואיפה הם קנו ובכמה (אשת אחי הולכת לקנות הכל).

וידית הפלסטיק השחורה? אם כן, אל תכניסו אותו לתנור ...

[לואיזיה]

לואיזיה הזמנתי אותו בפורמה כאן 🔗 זה עולה 199 UAH + 39 UAH. עיבוד הזמנות + דמי משלוח. נמסר תוך חודש. העובדה שהידית פלסטית כמובן אינה מגניבה במיוחד. אבל אני עדיין לא אשתמש בזה בתנור, אבל שם אולי בעלי יתאים את המתכת.

[בֶּאֱמֶת]

ובזמן שחלף הכנתי דלי מיוחד בידיים הקטנות שלי לאדם הלבן-צדדי הזה. קוטר 160, גובה 220. כדי שייכנס ישר והמרק לא יאבד ריכוז. בהתחלה רציתי לקנות, אבל בעיר הבירה בֶּאֱמֶת לא היו מחבתות כאלה. רק במחירונים ושתי חברות בלבד. כן, וזה נראה קצת יקר. ופשוט היה לי יותר מדי נירוסטה בשכיבה ...
הנה חלק מתהליך הייצור


והנה היא בתהליך עבודה.


אגב, במקביל. הערה. וו הקפיץ לא תופס את הכיסוי העליון על ידי החורים הטכנולוגיים, אלא מתקזז מהם. כך שהתיק הפנימי כמעט ולא נשבר.

בנות, יקרות, יש צורך בדחיפות! מישהו עשה חזיר בייצור חזיר בסיר איטי? אין זמן להסתכל, אבל אתה צריך לעשות זאת בדחיפות! איפה זה עובד טוב יותר: בתנור, בסיר או בסיר איטי? אני אעשה את זה בפעם הראשונה אצל יצרנית בשר חזיר ואני ממש לא רוצה להביך את עצמי מול האורחים (באמת שבחתי כל כך את יצרנית החזיר) אנא תגיד לי!

[פינקי]

פינקי, הקפד להראות לנו את התוצאה ואת ההתרשמות שלך מיצרן חזיר זה. אני מסתכל עליה. מצטער לחכות הרבה זמן. אמר 4-5 שבועות. איך אתה אוהב את האיכות? איזה חומר (18/10?). האם יש קצוות חדים? האם זה נוח להדק את הקפיץ? באופן כללי הכל הכל. פליז. היכן הוא מיוצר? אחרת, הם מוצפנים במרכז: הם לא יכולים למנות את ארץ המוצא ולא את היצרן.

[פינקי]

פינקי, בדרך כלל אני מבשל בסיר על גז - זה זול יותר פשוט ככה ... לא עשיתי את זה במולטי קוקר, אבל אהבתי את זה יותר בתנור, יצא לי פעם טעים יותר.

[פינקי]

פינקי, אם רב-קוקר יקר לכם, אז אני לא ממליץ לכם לטבול בו חזיר, סביר מאוד להניח שהסיר יישרט.כמובן שאפשר לנקוט באמצעי אבטחה - להניח שטיח סיליקון בתחתית ... אבל נראה לי שאין בזה שום טעם מיוחד. כפי שכבר נכתב - האפשרות הפשוטה ביותר היא סיר, או תנור

[: נטליה]

: נטליה תודה! החלטתי שעדיין לא לטרוח ובישלתי אותו בסיר על הכיריים. עכשיו מקורר במקרר. אם נקבל את זה, אראה את התוצאה

: לני יצרנית חזיר תוצרת סלובקיה. החומר הוא אלומיניום. פשוט אלמנטרי! בהשוואה לבלובוקה, כמובן, זה יהיה קל יותר. נתתי תמונה קצת קודם, שם רואים בבירור את הקפיץ מתחת למכסה ועל הקופסה את כל תהליך הבישול. ארזתי גם את myasko בשקית, הכנסתי את המכסה לחריצים / חריצים, סובבתי אותו לסנטימטר כך שהמכסה היה מעבר לחריצים וזהו. הקפיץ חזק מספיק. כמה דחוס, אראה בהמשך, מתי זה יתקרר. אין עם מה לחתוך - הקפיץ לא נמתח אלא נלחץ מלמעלה. שמתי את החזיר עצמו בתיק ובישלתי אותו בתוכו. זה יכול היה להיות בלי שקית, אבל אלומיניום מתכהה במהירות במים. לדעתי זה ההבדל העיקרי מבלובוקה - איכות החומר. אך מכיוון שהמוצר אינו בא במגע ישיר עם מתכת (כמו גם בבלובוק) אני לא רואה שום הבדל בתפעול. הטמפרטורה נשלטה על ידי 85 * (כאמור בהוראות).
באשר לבישול במולטי קוקר. הלכתי לאתר למולטי קוקר - יש נושא טוב על יצרנית החזיר במולטי קוקר. הם מניחים שטיח על הקרקעית ומתבשלים במשך 1.5-2 שעות. אם לשפוט לפי התמונות - תוצאה נפלאה.
פשוט קבעתי את הזמן לקריקטורה הכיבוי ושכחתי, שום דבר לא צריך להיות בשליטה. בין אם התעניינתי בזה בצורה רכה יותר ובין אם לא, במקרה זה מתברר שבשר.

[פינקי]

פינקיהחביב עלי ביותר הוא חזיר המולטי-קוקר. בהצלחה!

אז בנות, אני מדווחת. החזיר יצא נהדר. דחוס נהדר. וזאת למרות ששכחתי לשים את הג'לטין. רך, עסיסי מספיק, אבל לא רטוב. עשוי מצוואר חזיר + זוג רגליים ללא עור + מעט זיתים. השום לא היה בבית (נכנסתי למלפפונים) אז פיזרתי מעט עשבי תיבול איטלקיים יבשים. העניק ארומה וטעם קלים. האורחים שלי העריכו
אני מאוד שמח עם יצרנית החזיר. פשוט לתפעול. יש יותר מהומה עם בלובוקה, אבל כאן הכנסתי את המכסה, הקפיץ נלחץ, הבשר מתייצב במהלך הבישול, והקפיץ מתיישר ודוחס להפליא. ללא קצוות חדים או קפיצים הדוקים. אז אני לא מצטער שבבת אחת לא ניתן היה לקנות בלובוק. במראה זה, כמובן, מרהיב יותר, אבל מבחינת הפונקציונליות הם זהים לחלוטין, נראה לי. השלילי היחיד של שלי הוא ידית הפלסטיק השחורה שעל המכסה. אין להשתמש בתנור. אבל מכיוון שמאוד אהבתי את איכות אפשרות הבישול על הכיריים, אני חושב שאני יכול להסתדר בלי תנור לעת עתה. ושם בעלי יכין לי את אותה ידית מתכת - זה פשוט דפוק.
טקסים, עכשיו הלכתי במיוחד לנסות יצרן חזיר בסיר איטי. חבל, אבל זה לא מתאים אנכית ולא אופקית - המכסה הבולט עם ידית מפריע. בהקשר זה, לבלובוקה יש פלוס מובהק. הוא כנראה מעט רחב יותר וקצר בגודלו. ניתן להשתמש בו ברב-קוקר. אבל מכיוון שהתוצר הסופי מתאים לי בצורה מושלמת, אני אבשל על הכיריים, העיקר שהוא טעים :) אז אם למישהו אין הזדמנות לקנות בלובוק, הזמינו את זה. דבר טוב!

פינקי, השתמשת בשרוול האפייה שלך? ספר לי בפירוט רב יותר! יש לי צדדי לבן, אבל אני כבר רוצה את זה

יש לי צדדי לבן, אבל אני כבר רוצה את זה

אז רציתי גם את זה. מישהו ראה את זה ברוסיה?

בנות, לא היו שרוולי אפייה בהישג יד. מיהרתי ולא מצאתי את זה מיד. לכן השתמשתי בחבילה שנכללה בקופסה עם יצרן החזיר במיוחד למטרה זו (אם כי רק אחת). זה נראה כמו שקית פלסטיק רגילה למדי.בהמשך מצאתי את שלי לאפייה. שמתי אותו בחרוט, הדבקתי את הבשר בחוזקה ואפילו לא קשרתי אותו למעלה, אלא פשוט סובבתי אותו. והתקנתי כיסוי עם קפיץ. ואז שמתי את יצרנית החזיר בשקית עם רוכסן, צבטתי אותו משני הצדדים והשאיר חור באמצע כדי להימלט מהאוויר. שמתי אותו במים קרים, הבאתי את המים על אש בינונית עד שהבועות התחילו להקפיץ את הקרקעית, מדדתי את הטמפרטורה והשאיר אותם להתבשל במשך שעתיים. ואז הוספתי עוד חצי שעה לביטוח. הוצאתי אותו, שמתי אותו בסיר מים קרים ואז במקרר. מיץ שוחרר במהלך הבישול מעט, חצי כוס איפשהו. לא עשיתי חורים בתיק, רק עטפתי אותו, אז למיץ היה לאן ללכת. אם אתה משתמש בשקית אפייה, אז אתה צריך לקחת שקית ללא ניקוב - יש כאלה. ופשוט לדפוק את החלק העליון, אפילו לא לקשור אותו - המכסה עם הקפיץ לוחץ הכל מעצמו.
צ'סלובו טעים. לא היה זמן לחפש מתכונים, אז הכנתי את המאכל הפשוט ביותר - בשר, מלח, סוכר, מים, תבלינים. והתוצאה נפלאה. מחר אני רוצה לנסות חתיכת בשר שלמה כדי לעשות זאת.
dopleta 4 ביולי, לפני כשני עמודים, נתתי קישור לחברה הזו. אני לא יודע אם הם עובדים עם רוסיה, אבל אתה יכול לכתוב ב- e. דואר, תשאל

אה, למה לבשל את זה כל כך הרבה זמן? אני מבשל לכל היותר שעה מרגע הרתיחה

פינקי, כתבת למעלה שאין בתחתית חורים. לאן נעלם המיץ הנמלט?

בישלתי אותו הרבה זמן כי ראשית בפעם הראשונה, ושנית, הבשר נראה לי קצת ישן. אבל בסופו של דבר, חזיר לא מבושל מדי, טעים מאוד. הוא פשוט התבשל על אש נמוכה מאוד ופחדתי שהוא לא יתבשל.
אין חורים בבקבוק, המיץ נשאר בשקית. מכיוון שלא סובבתי אותו בחוזקה, הוא בעצם זרם לבקבוק. ואז פשוט הדלפתי את זה. אגב, ניקזתי אותו בטעות - הטתי את הבקבוקון, אני רואה שהוא מטפטף, ובכן, עדיין סגרתי אותו והפכתי אותו לניקוז, חשבתי שזה מים. ומים לא יכולים להיכנס לבקבוקון - הם מוזגים לתבנית כמה ס"מ מתחת לגובה הבשר.
אולי לא היה מספיק מיץ גם בגלל שהעמדתי את הבשר בתבלינים בן לילה במקרר - כל המיץ נספג לחתיכות. שם, עבור 1 ק"ג בשר, מוסיפים 100 גרם מים להמסת מלח וסוכר.

בנות, מה אתם חושבות, מה אם תבשלו חזיר בסיר לחץ? האם זה ייצא מהר יותר? אבל איך אפשר לשלוט על הטמפרטורה שם?! ובכלל, האם יש הבדל באיזו טמפרטורה מבשלים את החזיר? אילו מחשבות יהיו?
והנה עוד, איזה סוג מדחום כדאי למדוד מים: למים או למדחום? ואז אני מקבל אינדיקטורים שונים.

[כאן]

בנות, מה אתם חושבות, מה אם תבשלו חזיר בסיר לחץ? האם זה ייצא מהר יותר?

אני רק בסיר לחץ ואני מבשל כאן כתבתי.

איזה סוג של אש אתה מדליק? חזק או דפוק? וכל כך מעט הבנתי מים. האם זה כמו זוג? שמע, מה אם החזיר באמת מונח על הרשת ומאודה. האם זה ייצא?

איזה סוג של אש אתה מדליק? חזק או דפוק? וכל כך מעט הבנתי מים. האם זה כמו זוג? שמע, מה אם החזיר באמת מונח על הרשת ומאודה. האם זה ייצא?

בעת בישול בסיר לחץ מכני, תמיד הנמיך את החום כאשר אדים יוצאים מהשסתום. וזה יהיה גם זוג.

ואיך לפי שיקול דעתך זה ישפיע על הטעם? והזמן? אני מתכוון לבישול קיטור בסיר לחץ. ורק במים?

אז הצטרפתי. הם אכלו כמעט הכל. כולם אהבו את זה. מיוצר על פי המתכון מהחוברת. ראשון. אבל הם שכחו להוסיף ג'לטין. טעים מאוד. ממש ממש, באמת.
🔗
🔗

ניתן לבשל את הגרסה שלי של חזיר, מבושל בסיר איטי, במחבת

🔗






בתיאבון

וואו וטעים!
אני לא יכול להחליט

ואני מחדד שיניים לעוף. אני רוצה לטחון בשר עוף, ולחתוך מעט בשר חזיר לחתיכות ולהשרות אותו מראש. האם אתה חושב שטבחים מנוסים יהיו טעימים?

אפשרות נוספת - הניסויים ממשיכים, זה כבר יותר טוב

🔗


מבשלים בהנאה ובתאבון!

אני רוצה לטחון בשר עוף, ולחתוך מעט בשר חזיר לחתיכות ולהשרות אותו מראש. האם אתה חושב שטבחים מנוסים יהיו טעימים?

זה בהחלט יהיה טעים - בדוק!

זה היה טעים להפליא. אני אוהד חזיר עוף עכשיו! נכון, קיבלנו קצת. נראה שהאורחים מרגישים שאנחנו מכינים חזיר

בוקר טוב! אכל כריך עם החזיר הראשון. תודה למקצוענים למדע. יצרנית חזיר נקנתה ביום שישי. נדרש בשר של 1.6 ק"ג עוף לבישול. הבשר נחתך לחתיכות בינוניות. העור, מחצית הבצל וחתיכות קטנות נחתכו על ידי סכין קומביין. בנוסף - חצי פלפל אדום, חתיכות בשר עם צלעות חזיר מעושנות לבירה, מלח, פלפל שחור, קוניאק, ג'לטין. כל ווים של הקומביין הפריעו. תנור הסעה: שעה 260 ', 30 דקות. - 220 '. מים רותחים בתחתית. התוצאה טעימה חריפה! 620 גרם הגדרת חזיר בינוני.

בדרך כלל אני מכין בשר חזיר מבשר טחון טחון גס (חזיר או חצי עם עוף), כך שיש לי יותר מ 1100-1200 גר 'בשר חזיר הבלובוקו ואינו מתאים, הוא יחד עם תוספות שונות ויוצא לאחר בישול - קירור גר. 800 נקניקים.
אולי משקל הבשר ה"דחוף "מושפע מפרוסות או מבשר טחון?

ממש היום הייתה לי הזדמנות להשוות. את הבשר חזיר הכנו מחתיכות חתוכות. מ 1.5 ק"ג בשר, 800 גרם. היום טחנו את הבשר לבשר טחון. והוספנו חתיכות לשון חתוכות. קטנים. אותם פרופורציות. 1.5 ק"ג בשר - 800 גרם בשר חזיר. והיא התכווצה באותו אופן. חשבתי שהבשר הטחון יתעבה.

[דֶרֶך]

... והיא התכווצה באותו אופן ...

מניסיוני, התפוקה תלויה יותר ב דֶרֶך בישול.

בעת בישול בסיר, יש לי תפוקה מה -1.5 ק"ג המקורי -> 840 גרם + - 10 גרם.
אך כאשר אופים במייבש אוויר, התנובה היא 950 גרם והלחיצה לא מגיעה עד העצירה. גם עם יתר לחץ דם, יש צורך להכניס שליש פחות תבלינים, מכיוון שהם לא נשטפים במרק, אלא נאפים ונשארים במוצר.