חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרן חזיר)

אז בינתיים אתחיל עם סיר הלחץ ואז בתנור. סיר איטי הוא חבל

אתה כנראה צריך לבשל פחות בסיר לחץ מאשר במתכונים. אם אתה רוצה עצות: אתה צריך להכין כמה נתחי בשר, וחלקם עם בשר טחון. ולו רק בחתיכות, הוא יכול להתפורר בעת חיתוך. מסתבר שבשר לחוץ, טעים מאוד, אי אפשר לקנות את זה בחנות. בהצלחה לך.

אז בינתיים אתחיל עם סיר הלחץ ואז בתנור. סיר איטי הוא חבל

למה? אתם חוששים לשרוט, לכן ניתן להניח מחצלת אפייה או שרוול אפייה בתחתית. עשיתי בכל מקום, למעט מייבש האוויר, בגלל היעדרו, ועדיין לא החלטתי איפה עדיף.

אני מסכים עם ליקה. איכות המוצר אינה תלויה היכן הוא נרקח, אלא במה שאמור.

הנה, שמתי עכשיו בשר עוף (מהשד והירכיים, יחד עם העור), כמה שיני שום, כמה כפות מיונז, ג'לטין - 1 כף. ל ', מלח, פלפל, כמה כפות ברנדי. ערבבתי הכל, הכנסתי את שרוול האפייה ליצרן החזיר, בתוכו כל המסה הזו, התברר שהוא "מהודק". עכשיו מבשלים את החזיר בסיר הלחץ. אך האם לא בכדי טבעתי את יצרני החזיר במים? נותרו 20-25 דקות לחכות

איזה עוד 20-25 דקות לחכות! זה יבשל לאורך זמן זה! וזה הכרחי שהמוצר שלך יהיה בשר חזיר ויתקרר - בלי לפרק אותו! ועדיף להכניס אותו למקרר במצב מורכב עד הבוקר! אז בוודאות - זה לא יתפרק. ואני אישית לא אהבתי תוספת של קוניאק. אבל! טעם וצבע ... כמו שאומרים

[אליס!]

אליס! עשית הכל נכון. רק המיץ מהבשר יעבור למים של סיר הלחץ (השקית הפנימית נוטה להישבר) והבשר יהיה תפל מהצפוי. לכן, יש להוסיף לפחות מלח למים. ועדיף להכניס את יצרן החזיר לאריזה אחת נוספת, חיצונית. קושרים אותו ואז מניחים אותו בסיר.

[אנה 1]

מאוחר, אנה 1 השקית כבר קרועה, החזיר כנראה כבר מבושל. הדבר היחיד שנותר הוא לקוות שהמלחתי אותו היטב ושישאר בו קצת מלח! עכשיו שלפתי אותו ואני אקפיא אותו עד מחר בבוקר. אני אדווח מחר.

בהתחלה, עשיתי את זה כל הזמן בתנור, הכנסתי אותו לתבנית עם מים בתחתית, ובפעם האחרונה שניסיתי את זה, לפי עצת האדמין, בשתי שקיות ובתבנית עם מים. כמו שאדמין אמר, הבשר התגלה ככרך ועסיסי ועוד חצי ליטר מרק שקוף. שלא אבד כרגיל, אלא נשאר בחבילה החיצונית. מבושל מתחת למכסה על אש נמוכה עם בקרת טמפרטורה. לא הספקתי לצלם את החזיר, אבל היה טעים !! IMHO: כל כך עסיסי יותר מאשר בתנור

והמדחום מראה איזה קצב: מים או בשר

אם לשפוט לפי המדחום, זה מים. הטמפרטורה בתוך הבשר צריכה להיות 70 * צלזיוס - ואז החזיר מוכן ולא מבושל יתר על המידה

הנה אפשרות נוספת שניסינו, סליחה שלא נותרה לנו חתיכה בגזרה

והמדחום מראה איזה קצב: מים או בשר

טמפרטורת המים. משהו שלא מצאתי חור ביצרן החזיר שבו ניתן לתקוע את המדחום, אז בישלתי אותו בקצב של 50 דקות לכל ק"ג. מוצר. תודה לך מנהל! זה היה מאוד עסיסי (אתה צריך לקחת את המילה על זה)

יש חריצים על מכסה העליון של החזיר, שמגיעים כמעט למרכז. הכנס את הקפיצים לקצה ואת המונח. הכנס קרוב יותר למרכז לתוך החריץ.

[מנהל,]

יש חריצים על המכסה העליון של החזיר, שמגיעים כמעט למרכז. הכנס את הקפיצים לקצה ואת המונח. הכנס קרוב יותר למרכז לתוך החריץ.

מנהל, החללית של המדחום שלי לא נכנסת לחורים האלה - לא לחלקים העליונים. גם לא בצד

[דודה בסיה]

דודה בסיה, בקש מאנשיך השימושיים לקדוח את החורים הקיימים בקוטר גדול מעט יותר מחלף המדחום. או לקדוח חורים חדשים במרכז הכיסויים ...

[Packat!]

Packat! בואו לא נדבר על דברים עצובים שיש לי הומניטרי - לא החזקנו דבר כבד יותר בעט כדורי

כפי שהבטחתי, אני מדווח על התוצאה. החזיר התגלה כטעים, עסיסי למדי, למרות שחלק מהמרק זרם למים, אפילו יש מספיק מלח. גברים עם חזרת אוכלים את זה היום ... הדבר היחיד שלא אהבתי היה שלא הייתי צריך להכניס לתוכו את עור העוף - הריח לא עובד, אבל אף אחד חוץ ממני לא הבין את זה, אכל אותו ו לא הזעיף פנים. בישלתי בסיר לחץ 45 דקות, זה בטוח

דוגמא נוספת לגליל עוף.



רכיבים: עוף, חזיר רזה, תבלינים, שזיפים מיובשים.
הכנה: בשרוול עמיד בחום ובדוד כפול.

היה לי גם היא. חבר נסע למוסקבה וקנה אותה. אז אם תרצו תוכלו לצאת לארץ. (לעתים קרובות הם נוסעים לסנט פטרסבורג ומוסקבה) מה יכול להיות טעים יותר מאשר נקניקיות ביתיות לא כשרות.

ניסיתי את הנס הזה אתמול. שאלה למקצוענים: איך להשיג מוצר הדומה לנקניקיה של דולקטור? מה שקיבלתי נראה יותר כמו חזיר מבושל. טעים מאוד, אבל הייתי רוצה לקבל מוצר שנראה יותר כמו נקניקיות מבושלות או נקניקיות: אדום: האם זה אפשרי?

ואני מקבל את זה SU-HA-Ya !!! גם במייבש האוויר וגם בסיר הלחץ !!! ובחנויות היא לא SU-HA-Ya !!!

שוב קראתי מחדש את כל הדפים (כך עוברים החיים) אנסה להוסיף רכז רימונים. מים ועמילן (למעט תבלינים, כמובן). באופן הגיוני, זה צריך להיות עסיסי ונימוח יותר. אגב, אם יש מערבל גדול ותוסף "גיטרה", אז האצווה מאוד הומוגנית. אנסה להוסיף אבקת חלב, אך למרבה הצער זה יגדיל את תכולת השומן. למרות שהטעם צריך לנצח. : וואו: ועשיתי את זה בשתי שקיות (פנימיות וחיצוניות), התברר שלא יבש, אבל אני לא יכול להשוות לחנות: '(בכל זאת, צריך למלא את הבשר בנוזל (מלח או יין ) ראיתי תוכנית על נקניקיות ומדבקות כותנה, ולכן האחרונה חייבת לעבור את השלב הזה.

ושמן !!!

קצת עצוב. עד כה החזיר המבושל התברר (טעים, אני לא יכול להגיד כלום), והגרסה השנייה של בשר טחון מפריעה בבירור קציצות. אנסה לגלגל את הבשר הטחון בבלנדר. בדרך כלל הבשר משנה את טעמו ללא היכר לאחר עיבוד כזה (במובן של בלנדר), אך הצבע הוורוד לא פעל אפילו עם תרכיז הרימון. זה בהחלט משפיע על הטעם (בכל זאת, הוא חמוץ), אך לא על הצבע. אני בסדר עם תפיסת צבעים. (y) כימיה מתווספת למוצרים תעשייתיים כדי לקבל צבע ורוד (אתה מסתכל על מוצרים מוגמרים בצורה שונה) ובעיקרון אתה יכול לסרב לצבע ורוד מובהק לטובת הבריאות: :) או להוסיף פלפל מתוק טחון. אנסה להשיג עקביות "נקניקית". 8) אני רוצה לעשות משהו דומה למה שאכלתי בילדותי

הנקניקייה בשר חזיר לא תעבוד - לא משנה כמה תתאמץ. נקניק טחון מבושל במעטפת, בתוספת של כל מיני תוספים וחומרים משמרים, ובמכונת חזיר - הבישול מתקיים בלחץ חזק של קפיצי דחיסה. לכן, גם אם תוסיפו מים או יין למסת הבישול, הוא עדיין "יסחט" אותם. בכל זאת, יצרנית החזיר לא מייצרת חזיר או נקניק, אלא בשר לחוץ! טעים מאוד, מאוד לא מזיק - כמה זה לא יכול להיות מזיק. ומתברר טוב יותר אם אתה לא עושה את זה מבשר טחון, אלא מחתיכות נפרדות - אז מסתבר שלא כל כך "סחוט".

תודה על המידע :) עכשיו אני יודע לאיזה כיוון לעבוד ולהתנסות. נראה כמו לתוספי ירקות השפעה משמעותית על הבדל הטעם, מכיוון שבשר הוא בשר

אתה כנראה צריך לבשל פחות בסיר לחץ מאשר במתכונים. אם אתה רוצה עצות: אתה צריך להכין כמה נתחי בשר, וחלקם עם בשר טחון. ולו רק בחתיכות, הוא יכול להתפורר בעת חיתוך. מסתבר שבשר לחוץ, טעים מאוד, אי אפשר לקנות את זה בחנות. בהצלחה לך.

ככה זה אצלי. רול העוף יצא נהדר. ומבשר לחתיכות - הכל התפרק בעת החיתוך.אמנם בסרט, שהוצמד לחזיר, היו החלקים שהוכנסו פנימה. מבושל בסיר לחץ במצב "בקר". באופן כללי, זה כישלון עם בשר. ניסיתי להכין נקניקיות בניילון נצמד. גם מבושל בסיר לחץ. הלילה נתלה על המרפסת. אין מה לטעום, אבל הצבע אפור.

[שורשון]

זה עתה קיבל מ שורשון חזיר (שוב תודה) ובישל חזיר לחג.

המתכון התגלה כטרומי, הן בהרכב והן במספר המתכונים והטיפים בהם השתמשתי (קראתי את כל הנושא).

הבקר נחתך לקוביות והושרה במלח: מים, מלח, מיץ לימון, עלה דפנה, פלפל, ציפורן.

חותכים את החזיר ומגלגלים אותו בתיבול הברביקיו.

כעבור יום חתכתי את הבשר משתי רגלי עוף, ואז הכנתי בשר טחון מחלק מבשר עוף, חלק מבשר בקר, בצל וגזר, הוספתי 2 חלבונים, פפריקה יבשה, 1 כף. כף סולת, עוד קצת תבלינים, ומעורבבים עם חתיכות בשר מוכן.

חזיר מוקפץ וממולא (עם נייר כסף). הפטריות והפיסטוקים כבר לא התאימו. השארתי אותם לניסוי הבא.

שמתי אותו בקערת ברזל עם מים ותנור. הנה מה שקרה.



שום דבר לא התפרק, טעמם של הקציצות לא נצפה, התברר כלל לא יבש, הכתמים הקלים אינם שומן שומן, אלא עוף. אהבנו. העיקר הוא ללא סויה, צבעים ו"חסרונות "אחרים.

לתושבי אוקראינה
אפשר להזמין חזיר מרוסיה. יש לנו כמה בעיות עם זה, אבל אנחנו באמת רוצים חזיריים. ככל שההזמנה גדולה יותר, כך הן יעלו יותר זול. ואני באמת רוצה לחסוך כסף. אני אדאג לכל בעיות השליחה לערים שונות באוקראינה

[אוקראינה]

מחוץ לנושא!
אוקראינה! אם אתה מזמין יצרני חזיר על פני 7 גבעות, קח בקבוק עשן נוזלי. בקבוק עולה 80-90 רובל, אבל ... דבר מעניין מאוד. לא ראיתי אותה בשום מקום, כמו בשבע גבעות. והתוצאה עושה רושם עז על האורחים.

[זֶה]

ויש לנו זֶה נמצא בשוק על מגשים!

מַכבֵּנָהואיך משתמשים בעשן נוזלי זה? באופן אינטואיטיבי אני מבין לתת טעם של חזיר מעושן, וליתר דיוק - איפה, מתי וכמה?

קנו מחר לניסויים חדשים!

[לואיזיה]

לואיזיה , כמה טיפות לתערובת הבשר לפני שממלאים להכנת בשר חזיר, ומערבבים ... לא לטפטף הרבה, זה יהיה מר ...

או 1-2 כפות (אם לא חמדניות כמו פאקאט)
ושום צחוק, אז קח את זה ותנסה. לאו דווקא חזיר. אפילו בתנור. אם האורחים משוגעים על הריח, אז העשן טוב. בעלי רק לא מכניס אותו לקפה!

תודה, אנשים טובים: מורחים מ -2 טיפות ל -2 כפות!

ואחרי זה אתה חושב שזה התבהר לי?

ו 1.5 ק"ג בשר ליים במחירים שלנו שווה ערך לפשע!

[לואיזיה]

לואיזיה , מַכבֵּנָה, עשן נוזלי, זה יכול להיות שונה אם אני הבעלים של
אוסיף 2 כפות, אי אפשר לקחת בפה, ממרירות ...

[פאקאט]

פאקאט, עכשיו הכל ברור, מעבר לים והסוכר מתוק יותר!

ומה לגבי "חוסר התועלת" של התוסף הזה, ממה הוא עשוי?

[לואיזיה]

לואיזיהיש לי עשן נוזלי ממוסקבה ...
זו תמיסת עשן על מים, זה לא יפגע בבריאות שלך מעט ...

[לואיזיה]

לואיזיהיש לי עשן נוזלי ממוסקבה ...
זו תמיסת עשן על מים, זה לא יפגע בבריאות שלך מעט ...

ועשן המולדת מתוק ונעים לנו ...

ותמיסת העשן על המים - איך זה נשמע!

[פאקאט]

ובסנט פטרסבורג נמכר עשן נוזלי כמעט בכל החנויות מזה מספר שנים. וקודם לכן הם הועברו מאמריקה. (פאקאטכנראה קרוב יותר ממוסקבה?)

[דופלטה]

דופלטה, הופענו עכשיו, לפני שזה לא היה, אבל ממוסקבה, לפעמים, ההזדמנות קלה יותר מאמריקה ...

ראיתי איכשהו תוכנית על הרינג מעושן בטלוויזיה, אז הם אמרו שהיצרנים עכשיו לא מעשנים את זה, אלא משתמשים בעשן נוזלי, כדי לחסוך כסף, והעשן הזה לא בריא, כי הוא איכשהו מורכב מכמה (אני לא זכור) כימיה ... אני לא יודע אם להאמין בזה או לא

קראתי גם על הסכנות של ה"עשן "הזה, והשליכתי בקבוק חדש בלי שמץ של מצפון. כבר שלוש שנים שאני אפילו לא חושב לקנות. אמנם בעבר, כמעט בכל המנות, היא מזגה ~ 1 כפית.l.

בחיים האלה הכל מזיק ...
והחיים עצמם מזיקים - אנשים מתים מהם ...

[פאקאט]

פאקאט

החיים הם כלי. והמילוי של כלי זה תלוי בנו במידה רבה.

ראשית, יש הבדל באיזה מצב פיזי שנפגוש בסתיו החיים ... מסכים, מי שללא קנאות, אך עדיין מפקח על בריאותם, נראה אטרקטיבי ובריא יותר ממי שמזניח אותו?

ולאנשים בגיל הפוריות אין זכות לשכוח שהם הורים פוטנציאליים, וחייהם ובריאות ילדיהם העתידיים האפשריים תלויים בהם במידה רבה.

כל נהג יודע שאי אפשר להשתמש בתדלוק וחומרי סיכה! המכונית לא תחזיק מעמד זמן רב, היא תתכופף.

מדוע אנשים נוטים לזרוק ל"כבשן "את כל מה שניתן לכנות באופן קונבנציונאלי אכיל יחסית?

Qween ,

קראתי גם על הסכנות של ה"עשן "הזה, והשליכתי בקבוק חדש בלי שום מצפון. כבר שלוש שנים שאני אפילו לא חושב לקנות. אמנם בעבר, כמעט בכל המנות, היא מזגה ~ 1 כפית.

כיבדתי אותך עוד יותר. אוכל לא צריך להיות רק טעים, אלא גם בריא!

אגב, תוכלו להשיג טעם "מעושן" על ידי לשים מעט שזיפים.

[Qween]

Qween ,

כיבדתי אותך עוד יותר. האוכל לא צריך להיות רק טעים, אלא גם בריא!

אגב, תוכלו להשיג טעם "מעושן" על ידי לשים מעט שזיפים.

גורמה , תודה .
אני יכול לומר בגאווה שבמקרר שלי אין מוצרים "חנותיים" כאלה כמו קטשופ, מיונז, קרוטונים, קוקה קולה ו"מעדנים "אחרים.
ואנחנו מכבדים את האף השחור.

קטשופ ... קרוטונים ... מאיו לא ... אני באופן אישי לא מוסיף מיונז לתה וקפה ..... זה זמן רב ידוע שכל הטוב הוא לא מוסרי, או לא חוקי, או מוביל להשמנה

הלכתי לאתר של בלובוקה. אני כל הזמן מסתכל על יצרן החזיר ומבין שאני באמת רוצה את הדבר הזה !!! הנה מה שמצאתי באתר היצרן:

פורטל BREAD Maker, האתר היחיד באינטרנט הרוסי, המוקדש כולו ליצרני לחם תוצרת בית,

הדיונים של בלובוקה נראו בפורומים:

- חזיר ביתי >>>

פורום זה מוקדש כולו ל- BELOBOK, שהוא הכשרון של מנחה האתר ElenaBo.

אלנה בו, קידה נמוכה לך!

כן, באמת, הפסקנו אפילו לקנות קפלינה מעושנת, אם כי אני מאוד אוהבת את זה, וכל מה שלא יכולתי לשטוף את האצבעות מיד ... מהעשן הנוזלי "לא מזיק במיוחד". הם היו צהובים עמוקים.
סלח לי, הסחף הזה מאוד (עשן נוזלי), אפילו לא קניתי כדי לנסות את זה. ואחרי הכל, אנחנו קונים בלובוק כדי לא לאכול לא ידוע מה נקרא נקניקיה מהחנות, אז למה דברים שמוצר טבעי עדיין לא ידוע מאשר מבקבוק ... עם קצת ניסיון, הכל יכול לצאת מאוד טעים בכל מקרה, אבל לאורחים זה כבר יוצא דופן שהוא מוכן בבית במו ידיכם.
סלחו לי, חובבי "עישון בקבוקים", לא רציתי לפגוע באף אחד עם ההופעה שלי !!! אבל היא דיברה למען אלה שעדיין שואלים, האם מוצר זה מזיק מאוד?
אני חושב שזה מזיק מאוד, במיוחד לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול וילדים ...
טעמתי את החזיר שלי פעמיים ... רגיל, טעים, אבל לקראת החגים פשוט אפיתי חתיכת בשר, במרינדה, כצפוי, בנייר כסף בתנור, אני לא יכול להגיד לך לא יותר גרוע ... כולם ממש אהבו את זה. והזילופים סביב היצירה היו כולם במקום, כלומר הלחמה. אז מי שמשום מה לא יכול לקנות לעצמם חזיר, לא מתייאש, זה דבר טוב, אבל רחוק מלהיות נחוץ! ...

הנה התשובה למכתב שלי. האם מישהו כבר קנה חזיר כזה? אני מבולבל מתשלום מראש של 100%. מה אם הם לא שולחים או סוג כלשהו של נישואים?

לא קניתי, אבל אני חושב שלא צריך לפחד מתשלום מראש. אני עצמי מוכר הרבה באינטרנט במכירות פומביות, ואנשים מעבירים לי כסף - תמיד שלחתי להם הכל. ואז המשרד, הם לא יכולים שלא לשלוח.