חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרני חזיר)

אני מקווה שכבר יש לי משהו הגון פחות או יותר ...

סיכת ראש, איזה יופי התברר, כמו אמיתי (חנות), סופר
ולשתף את המתכון?

[לנוסיה]

לנוסיה!
הדבר הכי טעים כאן הוא פלפל ושום. אני לא אוהב את הרעיונות עם גזר ושזיפים מיובשים, אבל עדיין לא הגעתי לפיסטוקים. והבשר הוא טחינת חזיר מגולגלת פעמיים דרך מטחנת בשר. + שתי כפות נרשאראפ (תודה על העצה). זה עסיסי יותר מהאופציות הראשונות, אבל ... לא אידיאלי. בפעם הבאה אוסיף שומן חזיר. ואני עדיין מפחד לחשוב על הודו ...
מעניין איך מקבלים ... ג'לי שקוף? האם יש נקניקיות בחנויות, איפה חתיכות בשר בג'לי שקוף?

נ.ב. קיימת השערה לא מאומתת כי רימון הופך לכחול ביום השלישי או הרביעי. בתצלום היא ורודה (למרות שצילמה ביום השני). ובבית הצבע הוורוד כבר כחלחל ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, ומה זה בתמונה? למה לבן? צ'ה, לא הבנתי כלום.

למעשה, הוא ורוד חיוור בהיר (חזיר עם מיץ רימונים). לבן ... לא, ורוד אפרפר!

ובכן, אז יהיה נחמד להצטלם.
באופן אישי, בתצלום שלי, הוא לבן כשלג, מבפנים אלא אם כן משהו ורוד זורח.

אני חושש שזו הבעיה שלי במצלמה ... נותן הבזק בוהק. כשהפלאש כבוי, הכל מטושטש ... ואז צילמתי חבילה של שמרים, והיא השתקפה ... רק בתריסר הניסיונות השלישים המכתבים יצאו מעט ...

[ורוניקה!]

קניתי לאחרונה יצרנית חזיר. כולם אוהבים הכל טעים. אני מנסה דברים שונים ונהנה.
אבל הטעם לא מספיק בשבילי, אני גם רוצה להשיג את האסתטיקה של חזיר. מה לדעתך הדרך הטובה ביותר לעבד את דפנות החזיר כדי לגרום להם לתיאבון? כאן, למשל, בביצת חזיר יקרה, הצדדים מפוזרים יפה בפלפלים צבעוניים. מה יכול להחליף את זה? איך משיגים אפקט דומה?

ורוניקה! אני בעצמי עוד לא ניסיתי את זה, כי אני עדיין רחוק מאסתטיקה, אבל אני יכול להציע את הדרך הבאה:
- מנייר כסף או נייר, חותכים מלבן ברוחב השווה לגובה החזיר, ולאורך - היקף החזיר + (2-3) ס"מ;
- מוזגים על המלבן הזה את מה שרוצים לקשט (למשל פלפל);
- הניחו מעל בשר מוכן ומודד או בשר טחון;
- מגלגלים הכל עם "שפופרת" עם חפיפה של 2-3 ס"מ, קושרים בחוט ומניחים בשר חזיר.
ואז עשו כרגיל. במהלך הלחיצה, כמובן, הזילוף יעבור, אבל, כנראה, זה עדיף מכלום.

ובכן, היום הם שלחו לי גם יצרנית חזיר מהאתר הלבן-צדדי מסנט פטרסבורג. מהר מאוד, הם שלחו את זה ביום שישי, והיום כבר קיבלתי את זה.

[+ שתי כפות נרשאראפ (תודה על העצה).

באיזה סוג חיה מדובר?

רוטב רימונים. הוא מרוכז יותר ממיץ, ומיץ רימונים לא הוסיף ורוד לחזיר שלי ... אז לנושיה יעצה לי לנסות את הרוטב. יותר כיף!

בְּבִירוּר! תודה

אתמול הכנתי חזיר, אם כי הוא דומה יותר לנקניק מבושל. לקחתי 1 ק"ג בשר חזיר ובקר (קפוא), חתכתי לחתיכות (הוצאתי את החלקים השמנים ביותר - עכשיו שקלתי אותם - 600 גרם), המלחתי, פלפל, חתכתי כמה שיני שום, שמתי עלה לברושקה והשארתי בן לילה (זה הפך כמעט למשך יממה). הפכתי אותו במטחנת בשר פעמיים, הוספתי 2 כפות רוטב נרשב, 2 כפות עמילן וקוביות בייקון לבשר הטחון. כאן נראה שטעיתי בערבוב הכל בבת אחת, בפעם הבאה אערבוב כל מרכיב שנוסף בנפרד. הנחתי את יצרנית החזיר עם נייר כסף ושמתי את הבשר הטחון.עטוף בשקית אפייה ובסיר לבישול. כנראה בישל במשך כארבע שעות, הוצא אותו בלילה והנחתי אותו להתקרר, חתכתי אותו בבוקר וזה מה שקרה:
(המשקל יצא בערך 1100).

[קטיושקה]

קטיושקה!
לדעתי זה יצא נהדר! רק אם התמונות יוכנסו דרכו נראה טוב יותר. אחרת, אני לא יכול לשקול בפירוט.
רק ששכחתי למה עמילן?

תודה לשיער. אני עדיין לא יודע איך לצלם דרך הרדיקל - אלמד ואוסיף עמילן כדי להפוך אותו לעסיסי יותר.
על החיתוך הוא ורוד במקומות, ואפרורי במקומות, כנראה שלא ערבבתי טוב מאוד את הרוטב - כך שהתברר שהוא שיש

גם אני התחלפתי באפור עם ורוד.

בואו ללמוד להשתמש ביחד עם Radical.
1. הורד והירשם;
2. התחבר כמשתמש רשום;
3. בחלק העליון, מצא את "טען קובץ תמונה ..."
4. ואז לחץ על כפתור ההורדה הכחול;
5. מצא את הטקסט תמונה בטקסט והעתק את השורה הארוכה שמתחתיו;
6. כאן אתה יוצר תשובה ומכניס שורה זו דרך המאגר;
7. ואני יושב כאן ומחכה לתמונה גדולה של חזיר (כדי להיראות טוב יותר).

הדבר היחיד, אני לא יודע, לאיזה גודל להקטין. אבל רק עד 30, זה בטוח. נסה לטעון את כל 640 הפיקסלים. זה נראה שם!

ובכן, אנסה

עניין אחר לגמרי !!!

[קטיושקה!]

קטיושקה! ואיך זה טעים: האם זה נראה כמו נקניקייה בחנות, או יותר טוב?

בעלי אמר שזה נראה שגם אני אוהב את זה, רק שיש לפזר את הבשר הטחון יותר חזק, אחרת התברר הרבה בועות קטנות. התייחסתי להורי - הם שמחים! בנוסף, ניתן להתאים את הטעם עצמו עם תבלינים, היו לי רק מלח, פלפל ושום.

בעלי אמר שזה נראה שגם אני אוהב את זה, רק שיש לפזר את הבשר הטחון יותר חזק, אחרת התברר הרבה בועות קטנות. התייחסתי להורי - הם שמחים! בנוסף, ניתן להתאים את הטעם עצמו עם תבלינים, היו לי רק מלח, פלפל ושום.

נקניק יפה מאוד התברר! (y) לקחתי את המתכון על עיפרון! תודה!

[קטיושקה]

קטיושקהכל הכבוד, הכנתי נקניק חובבן ...
אם אתה רוצה חזיר, אתה לא צריך לגלול את הבשר, לשים אותו בחתיכות בינוניות.
ואת הטעם, כפי שהבנתי בעצמי, ניתן לווסת עם תבלינים ותוספים.

[קטיושקה]

קטיושקה
הכנתם נקניקיה מעולה!

תודה לכולכם על המשוב!

היום, סוף סוף, הכנתי (אני אפילו לא יודע איך לקרוא לזה) בשר ביצרן חזיר. אבל יש לי צבע ורוד כל כך יפה ובשרני לא. אנחנו לא מוכרים רטבים כאלה (אבל למען האמת מעולם לא ראיתי רטבים כאלה). עשוי מרגלי עוף. כשגוזמים מהעצמות, חתכתי אותם לחתיכות קטנות, שמתי גם את בצל התיבול, עשבי התיבול, וקוביית עוף, ואפילו שני עלי דפנה מעל והתחתית. עכשיו הכניסו למקרר. הגברים שלי היו כמו ללקק את שפתיהם, אבל אמרתי בתוקף את זה רק בבוקר. חבל לחתוך אותו עכשיו, כנראה שהוא יתפורר בכל מקרה. הריח היה מדהים. בבוקר אראה לך מה קרה. זו "הפנקייק הראשון" שלי ובוא נקווה שהיא לא גושית.

אבל יש לי צבע ורוד כל כך יפה ובשרני לא.

לפני שהופניתי לכיוון נרשאראפ חשבתי על הרעיון של מיץ רימונים. פינטזתי את עצמי ככה: או לסחוט את גרגרי הרימון עם מכבש שום (העיקר שהזרעים לא יעופו דרכם) או בעזרת מערוך ... למעוך אותו (מהמילה פירה) וללחוץ דרך בד גבינה. / מסננת ... אני חושב שלא צריך הרבה מיץ טרי, אבל ... ללא חומרים משמרים!

אם אתה רוצה חזיר, אתה לא צריך לגלול את הבשר, לשים אותו בחתיכות בינוניות.

והסקתי מסקנה כזו, אם אתה נשכב רק בחתיכות, זה עדיין מתפורר כשאתה חותך. באופן אופטימלי, כאשר חלק מהמוצר נמצא בחתיכות, וחלקו מועבר דרך מטחנת בשר, אז מתברר שמנמן יותר

כדי לקבל מיץ רימונים סחוט טרי, יש ללוש רימון שלם בידיים ואז ליצור חור בעור ולשפוך את המיץ נטול הגרעינים המוכן.

גם מחשבה ... כנראה פטיש ...

זה מה שעשיתי:

סליחה על האיכות.
לפני הכנת החזיר למדתי את כל הטמקה. כפי שכבר כתבתי, הבשר נחתך מהרגליים, תבלינים, 1 ביצה, 1 כף. כף עמילן, 1 כף. l. רוטב סויה, 2 כפות. l. שמנת חמוצה, 1 כף. l. פתיונות. התברר שהוא צפוף מאוד, אינו מתפורר בעת החיתוך. לא הוספתי ג'לטין. התצלום אולי לא נראה, אבל יש נתחי בשר על החתך. תודה לכולכם, בלעדיכם זה לא היה עובד. תהילה לאתר !!!

זה נראה מאוד מעורר תיאבון. אמי הכינה את הפעם האחרונה מרגלי בשר, והיא (כמו כולם) ממש אהבו את זה! אני אחזיר לה את החזיר והיא תכין עוד קצת.
ולגבי האתר - נכון! כל כך הרבה דברים חדשים ללמוד, שלא לדבר על מתכונים

גם מחשבה ... כנראה פטיש ...

לא, אתה יכול פשוט להשתמש בידיים שלך, זה מתקמט בקלות. אתה יכול, כמובן, להשתמש במסחטת מיץ אבל בהרבה התזות.

אני מסכים, קטיושקה, יש כאן הרבה דברים שימושיים ומעניינים. והחזיר שלי התברר שהוא פשוט טעים. לא אכלתי מחנות בשרים עם טעם כזה. אז אני חושב מה שאתה צריך לשים כדי לקלקל את הבשר. באופן כללי, אני מאוד מרוצה מיצרן החזיר, אני שמח שקניתי פח כזה. עכשיו לרוב אפנק את הגברים שלי במעדני בשר.

היום ב- NTV בתוכנית "כתבת המקצוע" הם הבטיחו להראות ממה נקניקיית חנות עשויה. לאחר תוכנית זו, ככל הנראה תוכלו לצפות לעלייה במספר חובבי החזיר הביתי והמוצרים שניתן להכין בו.

צפיתי כאן בתכנית NTV להיום
🔗
כתב מקצוע - לא מצא ...

יש מקצוע כתבים בתכנית בשעה 19.25, אבל אני לא יודע על זה.

יש מקצוע כתבים בתכנית בשעה 19.25, אבל אני לא יודע על זה.

הכל נכון - זה מתחיל מיד לאחר יציאת הערב של התוכנית "היום"

אנסטסיה, עכשיו ראיתי פרסומת ב- NTV, כך שבמקצוע הדיווח כיום יש "חדרי פחד" משהו בנושא דיור ושירותים קהילתיים.

היום ב- NTV בתוכנית "מקצוע-כתב" הם הבטיחו להראות ממה עשויה נקניקיית חנות. לאחר תוכנית זו, ככל הנראה תוכלו לצפות לעלייה במספר חובבי החזיר הביתי והמוצרים שניתן להכין בו.

בנות, תוכלו לראות על נקניקיה ועל מה ואיך מכינים אותה:

🔗

נכון, הסיפור הוא באוקראינית, אבל אני חושב שזה יהיה ברור לרבים, מכיוון שבעיית איכות המזון היא בינלאומית

[עם מה נשאבת הנקניקיה הטעימה?איך צובעים חזיר מבושל וקוויאר אדום?במה ממולאים תרנגולות?]

ואני טעיתי - זה יהיה בתוכנית כתב מקסימום אחרי מקצוע

הנה מדף ה- NTV:
חקירה מוחלטת של תרמית מוצר
עם מה נשאבת הנקניקיה הטעימה?
איך צובעים חזיר מבושל וקוויאר אדום?
במה ממולאים תרנגולות?
ממה עשויים המוצרים שלנו באמת?
לראשונה - מתכונים אמיתיים וטכנולוגיות הונאה

"מקסימום חדש!" שבת בשעה 19:50

קראתי את זה ... ניסיתי את זה ... אני רוצה לשתף את העבודה שלי.
1. להכין חזיר שלם זה הרבה בשבילי באופן אישי. ולהניח תערובת קטנה - היא לא תידחס. הרמתי את פחיות הגלישה המשומשות באמצעות הקלדה. מידות שונות. אני מבשל חזיר, מכניס כמות עיסה מייגעת, פחית גלים ריקה בגודל הדרוש מעל או זוג - הפוך. על גבי הדיסקית העליונה של חזיר אני מהדק אותו בקפיצים - ואפילו מתקבלת כמות קטנה של חזיר! למשפחה של שניים - רק כדי לא להתיישן!

2. ניתן להכין שניים - ואולי שלושה סוגים של חזיר בו זמנית! אנו מכינים את הסימנייה הראשונה - למשל חזיר - בצינור גריל לשליש מנפח החזיר. אנחנו סוגרים את הסרט, שמים את דיסקית הפח מעל - ולפחות את המכסה הפתוח של אותו שפרץ. ואז שמנו מסה של עוף בגריל אחר. ובכן - אם תרצו, וסט שלישי .. לפחות מבשר טחון עם חתיכות בייקון! היכונו כרגיל - אך שלוש אפשרויות שונות במקביל! מגוון טוב מאוד לשולחן החגיגי!

3. מחשבה כזו נולדה ... אבל מה אם תכין מסה של דגים. באופן הבא.דגים - אדומים ולבנים - נחתכים לפילטים, שם תבלינים וכל מה שצריך - ואז הכל נערם אנכית ביצרן חזיר - לסירוגין. אני חושב - אם מבשלים נכון - אז אחרי החיתוך כדאי לקבל סוג של יופי שיש ... חיתוך של מיני דגים מתחלפים ... הזמן קצר - אבל עד 8 במרץ אני בהחלט אנסה! אם מישהו ינסה לפני כן, אשמח להגיב

3. מחשבה כזו נולדה ... אבל מה אם תכין מסה של דגים. באופן הבא. דג - אדום ולבן - חתוך לפילטים,

אני עושה כל כך הרבה פעמים, הכל בסדר, אבל עדיף לקחת את הדג הלבן SEAFISH, לטעמנו הוא שמן יותר, ויש פחות עצמות.
עשוי היטב עם פורל ים / סלמון וחרדל. פשוט אפשרות חגיגית.
לשם שינוי וממקרל ניתן להכין, לכל יום

יש לי מערכת יחסים קשה עם מקרל .... אני אוהב עישון קר - אבל שאר המינים קשים מדי ... אלא אם כן אתה יכול להכין ממנו פלנר - אתה לא יכול לגרור אותו באוזניים!

הסתכלתי על ה"פרוגמה מקסימום "הזה .... טוב, כמובן, האנשים שוב הם סיוטים, עם ייסורים כאלה. עם צווחה ... ובכן, במילה אחת, שומר על פורמט השידור נורמלי.
המהות של מה שהוא ראה. חֲרָדָה. רמאות ו razvodilovo מסביב !!! בקנה מידה תעשייתי, כל מוצרי הבשר מזויפים. הכל. סמל GOST הוא ביטוי ריק! 90% מהמוצרים המוצהרים כ- GOST אינם תואמים לו ...
ממצאים. המעוז האחרון של הבשר הטבעי הוא השוק. לעזאזל יודע עם מה האכילו את החזיר הזה (עגל. טלה) במהלך החיים, אבל לפחות אחרי המוות הבשר לא "נופח" ב -150% בכל מיני זריקות כימיות. רק, אני חושש, סוחרים בשוק לא יוותרו על רווחים עודפים ובקרוב גם ילמדו "שאמאן", במיוחד שאת כל ה"טריקים "המופיעים בתוכנית ניתן לרכוש אפילו על ידי יחיד, לא כמו יזם יחיד! ואז, אנשים, יתחיל סרט אימה אמיתי ...

יש אנקדוטה על בשר שוק ...
בחור מהכפר הביא חזרזיר לשוק למכור. עסקאות, עסקאות - הסוג מתאים. ומה האכלתם? ולחם! כן, הוא גנב הזנה מתרכובות מהחווה הקולקטיבית .. ולפניו קיבל כסיב - OBKHSS! והקנס ...
סוג אחר מתאים - מה האכלתם? ושטויות שונות ,,, סלופ, רקב ... hryas ksivu - תחנה סניטרית ואפידמיולוגית. ושוב הקנס ...
שלישי עולה - מה הוא האכיל? ... - איך אני יודע מה הוא אכל! נתתי לו רובל כל יום - הוא קנה את האוכל שלו בעצמו!
שטויות, כמובן .. אבל לאור הטרנדים האחרונים זה גורם לך לחשוב ...

לבסוף נהייתי הבעלים המאושר של חזיר! האם אתה יכול בבקשה להגיד לי איזו שיטה עדיפה: בסיר לחץ (בדרך כלל על גז), במולטי קוקר או בתנור הסעה חשמלי? קראתי את כל השרשור, אבל לא הבנתי משהו ...

האם אתה יכול בבקשה להגיד לי איזו שיטה עדיפה: בסיר לחץ (בדרך כלל על גז), במולטי קוקר או בתנור הסעה חשמלי? קראתי את כל השרשור, אבל לא הבנתי משהו ...

עכשיו כל אחד ישבח אותך בדרכו שלו, בה הוא משתמש בעצמו.

עד שאתה מכין את זה בעצמך ומנסה את זה, אתה לא יודע מה עדיף, בסופו של דבר אתה אוכל את החזיר.

לדעתי, אז מי שיש לו מה, הוא עושה שם. אין לי סיר לחץ, מולטי-קוק, יש לי מייבש אוויר ואני עושה את זה שם.