חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרני חזיר)

חזיר מעורב ...
660 גרם עגל, בחתיכות,
כבש טחון 330 גרם,
200 גרם שומן בקר, פרוסות ...
מלח ניטריט, כולל תבלינים, קרח, ערבוב במשך 20 דקות,
הוא לא השתלב בביובין, הוא מילא את בלובוקה ולרעב במשך 48 שעות.
תנור למשך 3.5 שעות בטמפרטורה של 185 F, התקרר, לילה חזיר קר וטעים לארוחת בוקר ...

בושה ובושה על זקני האפור ועיני העיוורות, הצלחתי לשים תמונה מהעבר, חזיר טלה, במקום חדש. כבר מתוקן ...

[פאקאט]

פאקאט, סופר! מאוד מעורר תיאבון!

[פאקאט]

אה, פאקאט, פשוט אישה נאה!

להגיד מה שנראה טעים זה לא להגיד כלום
היום אלך לחנות בשר חזיר
יתר על כן, לעתים רחוקות אנו קונים נקניקיות מכיוון שאנחנו די בררניות
איזה יותר טוב? האם יש לך דעה מבוססת? העיצוב והפונקציונליות אינם חכמים במיוחד, ולכן אין כמעט הבדלים גדולים. AND?

יש הבדל. אבל רק מי ש:
א) עבד עם יחידות שונות
ב) עושה את זה הרבה, כלומר לעתים קרובות או לאורך זמן. או שניהם.

[כפרי]

כפרי, ועל איזה מהם היית ממליץ כראשון? להיות פשוט ואמין ויעיל וזול יחסית?

היפוליט, קרא את השרשור הזה, יש כאן דיון על יצרני חזיר שונים

[היפוליט]

היפוליט, יש לי 2 יצרני בשר חזיר: בלובוקה ורוסלר (אנלוגי לטסקומה וביובין). אני מעדיף את בלובוק: עבור 1.2 ק"ג בשר טחון, הוא מונח בתוך רב-קוק, וזה מאפשר לך לא להתעסק בתנאי הטמפרטורה החשובים לטכנולוגיית הייצור. (המולטי קוקר הוא הפשוט ביותר, אך עבור 5 ליטר ועם רב בישול - מכוון את t למצב ידני). העיקר לאסוף את בלובוקה כדי שהחבילות לא ישברו (וזה בסיסי). שמתי יצרנית חזיר בקריקטורה, עוטפת אותה במפית פשתן כדי שהסיר לא יישרט. ולא עוד בעיות

עם Röslelorm-Biovin, זה לא עובד. כאן כבר יש צורך בריקודים עם טמבורין. וטסקומה היא גם פלסטיק, כפי שהבנתי ... אם יש ברירה, הייתי עוצר בבלובוק.

אנחנו לא צריכים טמבורין

[יצרני חזיר, זו רק צורה נוחה לבישול.ניתן להכין חזיר בכל דבר ובכל מעטפת: מעיים, סרט פלסטיק וכו '.העיקר בטכנולוגיה ובמרכיבים ...]

... ועל איזה מהם היית ממליץ בתור הראשון? להיות פשוט ואמין ויעיל וזול יחסית?

יש לי שני יצרני חזיר, בלובוקה וביובין, שניהם עשויים נירוסטה.
כל אחד מהם הוא טוב בדרכו שלו, אך לכל אחד מהם חסרונותיו ...
לבלובוקה נפח גדול יותר, השימוש בו כמעט מלא, בגלל הקפיצים שנמצאים בחוץ. אבל אתה צריך להסתגל לשלושת הקפיצים שלו, יש אפשרות לנקב את התיקים בעת הסגירה. שחול אריזות דרך החריצים של יצרן החזיר.
לביובין נפח קטן יותר, חלק ממנו עדיין אבד בגלל הקפיץ שבתוכו, קשה לסגור את יצרן החזיר כאשר חריגה מהנפח. בנוסף - יש שקיות ניילון בשבילו, שמתאימות לבלובוק ...
רדמונד היא שיבוט של בלובוקה, כל מה שנאמר עליה חל עליו ...
טסקומה היא פלסטיק, אני נגד זה ...

יצרני חזיר, זו רק צורה נוחה לבישול.
ניתן להכין חזיר בכל דבר ובכל מעטפת: מעיים, סרט פלסטיק וכו '.
העיקר בטכנולוגיה ובמרכיבים ...

אנחנו פשוט נגד נקניקיות בחנות
הייתי רוצה משהו אכיל יותר
הנה אנחנו מסתכלים מקרוב

אתה יכול בבקשה להגיד לי, האם יש צורך לבשל בשקיות בביובינה? באתר הגודל 12x19 ומשקל הבשר הטחון הוא 1.5 ק"ג. לבלובוקה יש 11x17 וזה יוצא יותר בנפח ..., בגלל קפיצים חיצוניים? עד כמה המעיין של ביובין לא נוח, מדוע

צריך לרקוד עם טמבורין

אוליה, אתה יכול לבשל בשניהם בלי שקיות, זה פשוט יותר נוח וקל יותר להוציא ולשטוף בהן אחר כך ...
לביובין אין בעיות בקפיץ, אך אם תמלאו אותו יתר על המידה, פשוט לא יהיה לכם מספיק כוח כדי לסגור את יצרנית החזיר.
בלובוקה עולה על גדותיו, הקפיצים נמתחים בקושי, לוחית הלחץ מסובבת, שקיות מנוקבות, שקיות או התערובת ניתנת לסחיטה מחריצי השינק ...
עומס מרבי של Bioovin 1.0 - 1.1 ק"ג, Beloboki 1.2 - 1.3 ק"ג של התערובת, תלוי בעקביות שלה.

[פאקאט]

פאקאט, תודה על התשובה . יש לי כבר בלובוקה. אני מבשל בסיר עם מים, ואם תנקב בטעות את השקית, המים נכנסים פנימה. אז רציתי להתרחק מזה. כנראה, אני עדיין אקנה ביובין, הוא אטום, אני פשוט לא אעשה דברים מאוד.

ביובין אינו אטום, הוא פשוט פתוח רק מלמעלה, אם לא תשפוך מים מעל גובה החזיר, אז מים לא ייכנסו אליו ...

לזה התכוונתי.

אופס !!! כמה יש לך ....

יש לי את עדין ביובין ואדין בלובוק ...
והקלף הפולני הזה ...
ואני מכין חזיר בתנור ...

טוב, בסדר ... הרגיעו אותי ... אחרת ספרתי 3 חתיכות והייתי מקנא

[פאקאט]

פאקאטכשהכנתי את החזיר בביובין (970 גרם בשר), כשהתחלתי להוציא אותו מהתנור, המיץ נשפך מתחת למכסה. מה שלומך? אולי המכסה שלי לא מתאים מאוד חזק. ועדיין, במהלך תהליך החימום, מד החום עולה ונלחץ על ידי בשר

[ליק]

ליק, מבחינתי ריקודים עם טמבורין הם קשיים מסוימים בשליטה על תנור הגז, ובמתאבק-ביובין מצויר אתה לא יכול להניח אותו בצורה אופקית, במצב אנכי צרות עם נשארו. לכן, אני נותן עדיפות לבלובוקה.

בלובוקה עולה על גדותיו, הקפיצים נמתחים בקושי, לוחית הלחץ מעוותת, שקיות מנוקבות, שקיות או התערובת ניתנת לסחיטה מחריצי השינק ...

הפוך את המכסה הפוך והתעלם מהחורים בו בעת הידוק הקפיצים - שלמות השקיות מובטחת.

כן, הרבה זמן לא פירסתי את התיקים, הסתגלתי, זה כתוב למתחילים ...
אבל החריצים נלחצים כשאתה דוחף הרבה ...

[פאקאט]

פאקאט, כשהכנתי את החזיר בביובין (970 גרם בשר), כשהתחלתי להוציא אותו מהתנור, המיץ נשפך מתחת למכסה. מה שלומך? אולי המכסה שלי לא מתאים מאוד חזק. ועדיין, במהלך תהליך החימום, מד החום עולה ונלחץ על ידי בשר

שמתי את יצרנית החזיר על הרשת מעל המחבת הישנה, ​​שופכת מים כדי שהשומן לא ירתח. וכשאני מוציא אותו, אני מגלגל את יצרנית החזיר לכיוונים שונים, שופך את העודפים לתבנית, ואת מה שנשאר בה לכיור. מעט נשאר. המים בתערובת הם לא יותר מ -10% לפי משקל, תוך כדי ערבוב.
התאמת המכסה, נבדק אם כל התפסים סגורים, אם הכל, אז ההתאמה הדוקה.
אין לי מדחום אלקטרוני משלי, עם מחט ארוכה, אני בודק את הטמפרטורה בסוף האפייה על ידי הוצאת החזיר מהתנור, ניקוב השקית, דחיפת המחט כמעט לתחתית.
אם אני אעשה את זה קצת, אבל זה עדיין לא קרה ...

קשיים בשליטה על תנור הגז

יש לי גם תנור גז. אני מכניס מדחום אחד לתוך החזיר, ואת השני אני מחבר למחבת כדי לשלוט על המים. אולי זה ריקוד עם טמבורין, פשוט לא ידעתי את השם.

אני מכניס מדחום אחד לתוך החזיר, ואת השני אני מחבר למחבת כדי לשלוט על המים. אולי זה ריקוד עם טמבורין, פשוט לא ידעתי את השם.

הם יקירים, הם ... יש לי גם אספקת גז לא אחידה .. ובקריקטורה לחצתי על כפתור וללא טחורים ..

ושמתי את החזיר של טסקום בסרט המצויר וכיסיתי אותו בקערה רזרבית לרב. אני מפעיל את הרב-בישול ב -80 מעלות ולא רוקד עם טמבורין

שפה.
אפיתי לשון חזיר אחת קטנה בסיר לחץ וחתכתי אותה לחתיכות קטנות. כתף חזיר עם פילה בירך עוף במטחנת בשר, ואז מעורבב היטב עם בלנדר, הוספתי מלח ותבלינים - קיבלתי הודים לאירוע - הוספתי אג'גון ולשון, מעורבב, הכנסתי teskoy, יום במקרר, ואז מבושל 2.5 שעות ב- T בתוך הבשר הטחון 75 מעלות.
טָעִים מְאוֹד!

[אולגה]

אולגה, זה הדבר !!!!!!!!!!!!!!!!!!! אני כבר מריח את כל כך טעים !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

כן, טעים מאוד!

טעים, אבל מגעיל לחלוטין ...
ואני עגל, חובבן, מסתובב, מתפתל, אני רוצה להונות ...
680 גרם עגל טחון, 300 גרם בקר בנתחים קטנים, מלח ניטריט, כולל תבלינים, קרח. המתן רגע, ערבב, מלא את ביובין ותוך רעב, למשך יומיים.
וביום ראשון בתנור. אנסה לצלם אם אין רוח ...

[פאקאט]

פאקאט, אבל לא! העוף נוכח! שמע, אתה מוסלמי אדוק לחלוטין, או שאתה עדיין חי לפי ההלכה?

לא ממש, אלא רק במקומות ...
אבל אני מנסה לא לאכול חזיר ...

אם אתה לא יכול, אבל באמת רוצה, אז אתה יכול ...

אנחנו אוהבים חזיר.

[מיוצר בביובינה.]

מיוצר בביובינה.
כמובטח - עגל חובבני.
680 גרם עגל טחון, 300 גרם שומן בקר דק, חתיכות, מלח ניטריט, כולל תבלינים, קרח, ערבוב במשך 20 דקות, 48 שעות במקרר, 3.5 שעות בתנור, קירור, לילה בקור ו ארוחת בוקר עם חזיר טרי וטעים ...

[תשומת הלב! כל מי שמשתמש במלח ניטריט.]

תשומת הלב! כל מי שמשתמש במלח ניטריט.
חברות ועסקים שונים יכולים לייצר מלח ניטריט בדרכים שונות,
לדלל נתרן נתרן עם מלח שולחן.
הקפד לקרוא את הוראות השימוש במלח שלך.

הקפד לקרוא את הוראות השימוש במלח שלך.

ואין הוראות על השקיות עם מלח ניטריט מקי

ואין הוראות על השקיות עם מלח ניטריט מקי

שם, בעמוד תיאור המוצר, מצוין שמספיק 100 גרם מלח ל3-4.5 ק"ג נקניקיות. מתברר בממוצע ~ 20 גרם לכל 1 ק"ג נקניקיה, כי 30 גרם זה כבר יותר מדי ..

אתמול הכנתי נקניקייה עם מלח ניטריט מקי. שמתי 17 גרם. למשך 1 ק"ג. בשר טחון. התברר שהוא מלוח לטעמי.

מלח ניטריט מרגיש מלוח יותר ממלח שולחן רגיל, מכיוון שהוא נקי יותר, יש אגב יותר נתרן כלורי, וכל מלח ואקום הוא מלוח יותר ממלח שולחן. כמו כן, אל תשכחו מהמרק שנשפך במהלך הבישול - ככל שהוא נשפך יותר, כך החזיר יהיה מלוח יותר.
באופן כללי, מרק הוא אינדיקטור להפרת הטכנולוגיה; בייצור, אצווה כזו מיד הולכת לפח.
על המידע על האריזה עם המלח, תודה על ההערה - נבדוק, לדעתי הוא היה שלם, אך בכל מקרה, דף האינטרנט של המוצר מכיל את כל המידע, וקוד ה- QR שעל האריזה מוביל גם לשם.

ושמתי את החזיר של טסקום בסרט המצויר וכיסיתי אותו בקערה רזרבית לרב. אני מפעיל את הרב-בישול ב -80 מעלות ולא רוקד עם טמבורין

אתה חייב לנסות את זה. ואז בישלתי פעם בסרט מצויר עם מכסה פתוח. משטר הטמפרטורה קפץ הלוך ושוב.

[קולובאשקה]

קולובאשקה, רק אתה צריך להשאיר סדק זעיר, אני נוהג להדביק מדחום טסקומובסקי בין שתי כוסות - רק פער קטן מתברר ותוכל לפקח על הטמפרטורה כדי למצוא שאננות

[קולבסניק]

מלח ניטריט מרגיש מלוח יותר ממלח שולחן רגיל, מכיוון שהוא נקי יותר, יש יותר נתרן כלורי, אגב, כל מלח ואקום הוא מלוח יותר ממלח שולחן. כמו כן, אל תשכחו מהמרק שנשפך במהלך הבישול - ככל שהוא נשפך יותר, כך החזיר יהיה מלוח יותר. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0

קולבסניק, בישלתי נקניק לפי ההמלצות שלך, בתנור בטמפרטורה נמוכה. המרק לא נגמר בכלל, רק כמה טיפות שומן. יצא טעים מאוד, בעלי אהב את זה, אבל היה מלוח בשבילי. ואם שמים קצת פחות מלח, למשל, 14 גרם. למשך 1 ק"ג. בשר טחון?

ואני בכלל לא מרגיש כמו בשר חזיר (אכלתי יותר מדי) .. וקיבלתי מלח ניטריט .., אני חושד שטסקומה תצטרף בקרוב לבלובוק על הביניים ..

בנות, מה אני עושה לא בסדר, שהרבה מרק מסתבר .... חבל, הכל בדיוק לפי המתכון, 100 מ"ל מי קרח לכל 1 ק"ג תערובת בשר. אני מבשל על הכיריים בסיר לטמפרטורה של 72 מעלות בתוך החזיר. האם אתה מנקז את המרק מיד או לאחר קירור במים קרים?

בנות, מה אני עושה לא בסדר, שמתברר הרבה מרק .... אני מבשל על הכיריים בסיר לטמפרטורה של 72 מעלות בתוך החזיר.

ובאיזה טמפרטורה נמצאים המים בסיר?

כל הזמן בתוך 75 מעלות

כל הזמן בתוך 75 מעלות

[1997]

1997, אני מבשל שעה של 40-45 מעלות + 3 שעות על 72-76. אין מרק. אני לא יודע מה לומר..

תודה, ואני עושה את אותו הדבר, אבל ... התוצאה אינה זהה. אתה שם קרח?

כן, מי קרח או סתם מים קרים מאוד. ואני משתמש גם במלח ניטריט.