ובכן אני אדם הולם, אני מבין הכל.
אני גם רוצה לשכנע אותך להפסיק למחוק את הטקסט, מה שאתה עושה בדרך כלל בצורה מסודרת עם ספוילר.
רק העצלנים לא עושים את הלוי הזה באיטליה. והיא נחשבת מדהימה רק על ידי השפים. המשמעות היא שלא מדובר רק בענבים עם מניטובה. פרטים נוספים חשובים.
בדקתי את המידע באינטרנט, ומעניין כי כל המקורות, כאחד, מאמינים כי לצורך קבלת מחמצות יש צורך ".
רק שני מרכיבים ו
הרבה סבלנות"(עם).
"Il lievito madre si può preparare in casa רכיבי soli קון בשל ה מולטה פזינזה".(עם)מָקוֹר:
🔗
... שני המרכיבים הם קמח ומים, קמח הוא בדרך כלל סוג 0 או 00 ב W 250.
La prima deve essere forte, quindi con un valore uguale o superiore ad almeno W 250, poi deve essere biologica e macinata a pietra (per mantenere le sue proprietà) e di tipo 00. Il consiglio è di usare la farina manitoba.(עם)
מָקוֹר:
🔗
.
בנפרד מוזכר אפשרויות המתכונים הקיימות בתוספת חומרים ממותקים המאיצים ומשפרים את עבודתם של חיידקים, מוצרים כאלה כוללים פירות מתוקים, יוגורט ודבש, והם מכנים גם קמח מניטובה כבסיס אפשרי לחמצת. מעניין היה להזכיר גם יצירת סביבה טובה ומתאימה להבשלה של תרבות המתנע משני מרכיבים:
"Incidete la superficie dell'impasto con un taglio a croce e coprire il contenitore con un panno umido e della pellicola trasparente. L'impasto va lasciato riposare per 48 ore a circa 18 ° -25 °, meglio se vicino ad un cesto di frutta מטורה "(ג).
"הבצק נותר למשך 48 שעות בטמפרטורה של כ -18 ° -25 °, רצוי ליד סלסלת פירות בשלים." מָקוֹר:
🔗
.
לשם הבהרה, קליפ וידיאו על עבודה עם מחמצת מאת שרה פאפא, מחברת הספר "Lievito madre vivo":
🔗
🔗
, ושני מרכיבים בלבד, קמח ומים, להכנת המחמצת.
ועדיין, המחבר כבר שונה, טבלה בנושא תחזוקת החמץ:
🔗
.
לנה, אולי תהיו מעוניינים במידע מפורט יותר על התהליכים בהכנה ובשימור החמץ, הכותב ממליץ להשתמש בקמח של לפחות 13% חלבון:
🔗
🔗
, המקור באיטלקית, אך ניתן להשיג תרגום ספרותי למדי באמצעות האפשרות הרגילה "תרגם דף זה".
