יצרנית הלחמים מקסוול MW-3752W

[לגרי]

לגרי, עדיף טרי כל יום מאשר יום או יומיים. אני מעדיף לאפות קצת יותר לעתים קרובות. אבל בעבודה הם אמרו לא להקניט עם לחמים קטנים. יתר על כן, הלחם יהיה למנות הבשר הצהוב מחר (אני נותן לבעלי לטפל בעמיתי).
המקלות שלי פירורים, אבל כאילו מעורבבים במלח. האם זה נורמלי? Levure הוא תמיד אותו דבר, הומוגני, ללא תוספים.

[אנסטסיה]

לא הבחנתי בסוג המלח שלי. אולי איזה זיוף?
אנסטסיהאם אתה פוגש את וורונז ', 100 גרם, אתה יכול לקחת אותם. אני זוכר שאפיתי עליהם ולא היו בעיות, אפילו עם הגג. שמרים טובים. קראתי עליהם בפורום וקניתי אותם. השתמשתי בחבילה אחת ואז לא פגשתי אותם ולא חיפשתי אותם ספציפית. עכשיו משכתי את עיניי וקניתי אותו שוב, באיזה סופרמרקט. נסה זאת אם אתה פוגש אותם.

אלה רגעי החסכון שלי, בעוד שעה אראה קצת לחם

[לגרי]

לגרי, אני אנסה. אבל אני יכול לפגוש אותם רק אם אלך לסופרמרקטים ברוסיה. אין לנו אנשים כאלה.
נ.ב.
ג'ומקה (ג'וליה), אני קצת ככה, אבל גם סוג מלח דק.

ובדרך כלל על אלה אני אופה... לעולם לא אאכזב אותך

לֹא. אין מלח. אולי עדיף לזרוק אותם החוצה? לא ידוע מה מעורבב שם

ואין לנו כאלה. יש רגע בטוח, פריפרביץ ', יובה (או יומה), טורקית שונה (אני לא יודע אם יהיה עכשיו). ואני מביא את לבור מרוסיה. אני אסתכל שם.
ועל אלה כבר אפיתי לחם אחד (למעלה בעמוד), זה יצא תקין. .... פתחתי את החבילה השנייה - אותו דבר
כאן

העזתי ללקק את "המלח" הזה - טעמו כמו מלח! ניתן לדלל לפי משקל ???

זה מה שקרה עם הרגע הבטוח

ולא הייתי מסכן את זה - הייתי זורק נאפיג. איפה את גר? האם ניתן לשלוח אותו בדואר?

בכל מקום כתוב שמלח לא אמור לבוא במגע עם השמרים לפני הלישה, הבצק לא יתפח. ואז הם מיד השיגו אותה

העזתי ללקק את ה"מלח "הזה - טעמו כמו מלח! ניתן לדלל לפי משקל ???

לא, אין לי את זה, בדיוק. כן, אני גם יודע שמרים לא צריכים לבוא במגע עם מלח. אז הם יכולים להיכשל.

[לגרי]

לגריולכן הם לא צריכים לגעת בצורתם הגולמית (החיה), כפי שזה נראה לי, אבל כאן הם יבשים, אינרטים. ובכן, אחרי הכל, הלחם התברר על השמרים האלה? אוף, איזשהו חידה!
ג'וליה, איך משיגים קרום שזוף כזה? האם זה חמאה או לחם רגיל?
ואני גר בקזחסטן.

אני עצלן. נהר במצב הראשי עם קרום בינוני. הוסיפו גבינה ושום ישירות למים לפני הלישה

כתוב את הכתובת או משהו - אני אשלח לך אותה. לא אכפת לי

[אנסטסיה]

אנסטסיה, ובכן, מכיוון שמתברר שלחם, אז אתה יכול להשתמש בהם.

[ג'ומקה (ג'וליה)]

ג'ומקה (ג'וליה), הלחם שלך יצא נפלא). תודה על ההצעה, אם בכלל - אני אשרוק. אני אחפש את זה, כבר תכננתי ריצה בסופרמרקטים שלנו))).

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק, נו. ניסיתי דברים שונים ובעוד שרק אחד לא הצליח, הם עמדו פתוחים זמן רב וקמחו פעם אחת

[אנסטסיה]

התוצאה היא לחם מדהים, כמו תמיד בצורתו. ובכל זאת זה יהיה לפחות קצת יותר. הקרום העליון שחום.

אנסטסיה, היום אני אופה לחם כמעט כמו שלך ברגע הסאף, מערבב יבש 240 גרם, נוזלי 140 מ"ל, במצב דגנים מלאים, קרום קל. יחס הקמח / מים טוב מאוד. הבצק עלה טוב מאוד: נותרו כ- 40 דקות. לפני האפייה, והבצק כבר הגיע לקצה התבנית. אני חושב שהבצק שלך לא תפח טוב במיוחד, כי היה פחות שמרים בגלל המלח. ושלי - חשבתי שזה יברח, אבל זה רק עלה טוב מאוד לפני האפייה. עכשיו האפייה בעיצומה. אני אעשה גם 40 + 10. המתכון נמצא במחברת שלך (אלקטרונית).והתערובת שלי: קמח חיטה, שיפון, סובין חיטה ושיבולת שועל. הנוזל הוא שמנת חמוצה / מים.
: girl_cray: הגג נפל מעט! פעם ראשונה בצורה xn. כל כך הרבה לשמרים .. עדיף עם מלח. אולי לתנור שלי נמאס מהניסויים שלי ...

[לגרי]

לגריכן, זה יצא טוב. עכשיו אני גם לישה - 250 גרם מהתערובת (פרימיום, דגנים מלאים, סובין, מאלט) ו -150 נוזלים (מרק תפוחי אדמה, שמנת חמוצה, מים). אני מנסה את זה במצב צרפתי. ניסיתי לנקות את השמרים ממלח, הוא כבד, מתייצב לתחתית. שפכתי אותו על צלוחית, כל המלח נפל לתחתית, שפכתי אותו לתחתית אחרת וכו '. היום לקחתי עוד קצת קמח ומים, כי עדיין היה לי מקום לצמיחה בצורה, תן לכיכר להיות גדולה יותר.
אה, למה הגג נפל? אולי הבצק נעצר, והיה צורך להפעיל את האפייה מוקדם יותר?

כן, כנראה שהיית צריך להדליק את האפייה לפני כן. או אולי קצת יותר מדי שמרים לתערובת קמח של 240 גרם. בפעם הבאה אנסה 0.6 כפית.
באופן כללי, הכיכר יצאה כמעט כמו שלך, רק כשהגג קרס במקומות. טוב שהיא קטנה, מחר אני אאף עוד ועוד. היום קניתי שמרי Saf-Levure, אנסה גם אותם.
אז, אני חושב, מעולם לא היו בעיות בגג, אבל מתברר שיש ...

שוב אני משוכנע שקמח אומר הרבה. החלטתי לנסות קמח במשקל וזרקתי הכל. אמשיך לאפות על זה.

[ג'ומקה (ג'וליה)]

ג'ומקה (ג'וליה)ויש לנו ארץ בתולה, כל הקמח מעולה, לעולם אל תאכזב אותי.

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה קאבל אני פשוט איכזבתי את זה. שום דבר לא עלה בכלל

[ג'ומקה (ג'וליה)]

ג'ומקה (ג'וליה), לא שמרים?
היום, באופן כללי, קפצתי כמו לחם במקרב, הייתי צריך להדליק את המאפים 40 דקות קודם! אחרת הייתי בורח. מתברר שמתחת, ואז טיסה. רציתי להכין את הלחם אחיד, אבל לא נמוך משולי הצורה, אני לא ממש אוהב את הפטרייה שתלויה סביב הקצוות.
שמרים בדיוק מהחפיסה של אתמול. אולי זו העובדה שניערתי את המלח והשמרים בכף יצאו יותר.
כנראה שמחר אני אעז לאפות בדלי, מכיוון שתפחה כזו של בצק נמשכת, השמרים האלה כנראה ימתחו את הבצק על כל הדלי.
נ.ב. על מלח באריזה. סרקתי את הברקוד, הכל נכון, זה תואם - שמרים של רגע. הועלה לאתר על שמרים אלו. ויש ביקורות - מלח בשמרים ביחס של 50 ל- 50! לא רק אני (הכל יכול להיות במחוז שלנו) מסתבר.

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק, לא. השמרים רגילים. אתמול זה נאפה כרגיל

בנות, היום אפיתי לפי המתכון:
"לחם בריוש" ":
• חלב - 130 מ"ל
• ביצת עוף - יחידה אחת (לא גדולה או מפחיתה חלב)
• חמאה (מומסת) - 90 גרם
• קמח - 300 גרם
• מלח - 0.75 כפית.
• סוכר - 40 גרם
• צימוקים - חופן קטן (לא במתכון, אבל הכנסתי אותו)
• שמרים (יבשים) -1.25 כפית.
מצב צרפתי, קרום קל (אם אתה לוקח קרום בינוני, אז קרום מטוגן מאוד יהיה בצבע, אבל לא קשה).
לחמניית הלחם טעימה מאוד. אתה יכול לנסות את זה, אני ממליץ. קראתי בפורום שהם אופים ב- hp והחלטתי לאפות גם. המתכון כאן: 🔗 לקחתי חצי מהמתכון.

[לגרי]

לגרי, ובכן, איך קמת על כל הדלי? איך הגג קמור? שמן?
צריך לנסות. .. ואני אופה הכל בצורה של L11, מתקבל לחם כל כך יפה, מראה מקסים.

[אנסטסיה]

אנסטסיהלפני האפייה כיסיתי את הגג בחלמון והתברר שהוא אחיד, אולי היה עדיף בלי החלמון, לחם כמעט בכל הדלי, ובכן, איפה שסנטימטר לא החזיק. בפעם הבאה אנסה בצורה, כי בדלי קיבלתי קוביה. אולי מישהו יעשה טוב יותר. אני מייעץ לקרום, רק קליל, יש עדיין הרבה סוכר. הגג היה מכוסה בחלמון, אך הוא לא היה לבן, במקומות בהם הוא לא היה מכוסה בחלמון בחלק מהמקומות, באופן כללי הוא תקין.

[לגרי]

לגרי, מובן. ואני עדיין מחפש צורה עגולה להתאמה של הכיריים שלנו, אני כבר מסתכל על מצקות אלומיניום פשוטות (אם הידית אינה מוברגת). זה יהיה נהדר, כמו עוגה.
בריוש - האם מכינים לחמנייה? ואיזה סוג שמרים?
אני ממשיך להשתמש ב- Saf-moment עם מלח, הכל עולה בצורה מושלמת, שמרים רגילים.ראיתי בסופר שלנו שמרים מיידיים טורקיים, חבילה ענקית של 500 גרם, אני מתפתה לנסות ...

אפיתי ברגע הסאף. אני גם מחפש צורה עגולה, אך עד כה ללא הצלחה, אמנם יש מקום אחד בו לקחתי את L11, אבל אני צריך ללכת לשם, רחוק מדי, בעוד שאין זמן. אבל בהחלט אמצא אותו איפשהו, הוא אלומיניום. אתה צריך לחפש את הטופס שם, מיוחד. חברות שמוכרות תבניות אלומיניום סיטונאיות והולכות לשם, ולא מתקשרות, כמו שחלקן עושות סירוב. אפילו מכרו אותי מהחלון. ראיתי שם עגולים, אבל אני לא זוכר איזה קוטר. אגב, מצקת אלומיניום היא גם דרך החוצה, יש לי אותה איפשהו בבית, אני צריך להסתכל ולהסיר את הידית.
או אולי המלח בכספת הוא בכוונה תחילה, הלחות אינה מאפשרת משהו

[לגרי]

לגרי, כן, האתר בו קניתי את הטפסים מלא בכל מיני טפסים מיוחדים, אבל הם לא נכנסים לתינוק שלנו, הקוטר הוא בערך 16 ס"מ. יש לי כבר את כל הסוגים, שהוצגו באתר, ניסו נפשית לתנור, אין סיכוי. ויש דליים מתאימים בשוק ..... נחפש

שלום, קניתי לאחרונה יצרנית לחם. אני פשוט לומד להשתמש בזה. היא אפתה לחם חיטה רגיל לפי מתכון מספר, עם שכבות לחות בצדדים. הלחם השני נאפה בסובין, יצא טעים, אפוי היטב. עכשיו אני רוצה להכין בצק פאי בתנור, אבל אני לא מוצא את המתכון. האם אתה יכול לעזור למתחילים "טיפשים"))? ושאלה נוספת למשתמשים מנוסים, מצב אפייה, האם הלחם הזה? (האם הוא פשוט יהיה עשיר?)

[25]

25, מזל טוב על הרכישה שלך!
הנה המתכון לבצק הפאי האהוב עלי, פשטידות
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=45301.0
חלקו אותו לשניים כדי שיוצר הלחם יתמודד.

תודה רבה, האם הבנתי נכון שיש לחלק את כל המרכיבים ל -2?

[25]

25, כן, כמובן, במחצית, 555 גרם קמח הם יותר מדי עבור התנור שלנו. אפשר לספור את המתכון ל -350 גרם קמח. לשם כך, חלקו 350 ב- 555, נקבל מקדם 0.63. הכפל את כל המרכיבים בגורם זה.

ובכן, אני מדווח: עשיתי לחם שהובטח בצורה של L11. תערובת של קמח נאספה מחיטה, סובין, מעט כוסמת ...

אנסטסיה, וקצת כוסמת זה כמה? החלטתי לאפות אותו, אבל הבצק התגלה כתלול מאוד, לקחתי 30 גרם. אם אתה זוכר כמה שמת - ציין?

[לגרי]

לגרי, אני מפזרת כ -3 כפות כוסמת, כמה כפות שיפון, בתוספת 10 גרם סובין, השאר קמח פרימיום. 230 גרם בלבד. אתה צריך לראות כמה מים זה לוקח, מסתבר בערך 160 מ"ל. אני אופה את זה כל יום. זה מכין לחם נהדר.

[אנסטסיה]

אנסטסיהשקלתי 1 כף קמח כוסמת על המאזניים, כך שהמשקל היה 10 גרם. ולקח 10 גרם סובין. אז ניחשתי את זה, אבל הבצק היה תלול מאוד ובקושי ערבבתי אותו, הייתי צריך להוסיף מים, שלפתי את הבצק וקרעתי אותו לחתיכות כדי לערבב קל יותר. לקחתי את הנוזל: קפיר פלוס מים, לא היה סרום, אולי בגלל זה ... הלחם בתמונות הוא פשוט נס, ומה אני אוהב בקמח כוסמת. כל הכבוד אנסטסיה, אופה מעולה !!!

[לגרי]

לגריכך שהקמח שונה ביכולת הלחות, אי אפשר לומר מראש כמה מים תיקחו. אני מסתכל על הקולובוק הראשון ומוסיף מעט מים. ואם יש מעט כוסמת וקמח שיפון, הלחם עולה היטב, הטעם מנחש מעט. ובחלק ה"רטוב "אני לוקח את כל מה שנתקל - מי גבינה, מרק תפוחי אדמה, מעט שמנת חמוצה, שאריות דייסת חלב, מים.

כן, הקמח שונה ... יש לי קמח כיתה 1 משני יצרנים שונים והצבע שונה והמים באותה כמות קמח שונים. כך שלעתים אי אפשר לשחזר שום מתכון שעובד לאופים אחרים.

[לגרי]

לגריכן, שמתי לב לזה מזמן שזה רק לעתים רחוקות עובד בקפדנות על פי המתכון, אתה צריך ניסיון ועין כדי לתקן את זה בזמן.
האם אתה אופה בדלי או בתבנית? עברתי לגמרי לטופס, אני לא רוצה להתנסות בלי סוף, אבל הסתגלתי לצורה. בצרפתית. אני מפעיל מאפים מוקדם יותר או דוחה אותם 20-30 דקות, תלוי בתפיחת הבצק.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אני אופה בתבנית הרבה זמן, כי הנפילה מהגג כבר מספיקה.ואני אוהב את צורת הלחם טוב יותר. אני גם תמיד עוקב אחרי הקולובוק והלחם תמיד מתגלה כרצוי. לעתים נדירות אני אופה בדלי. ואני מאוד אוהב את התוכניות של ה- xn הזה. אני אופה בו רק: קטן, קומפקטי, יפהפה וכו '. אני בכלל לא מתחרט שקניתי אותו. לעתים רחוקות אני משתמש בפנסוניק: כשאני זקוק ליותר לחם, או אני אופה בו בגטים.

[לגרי]

לגרי, אני גם אוהב את התנור הזה ולא משנה מה. עכשיו היא לשה לי בצק על לחמניות, הנפח של 250 גרם קמח בדיוק מתאים לה. ופנסוניק שווה את זה למקרה שתזדקק לחם במכונה או לאפות 2 כיכרות בבת אחת.
וכך כל יום לחם טרי, ואינך צריך לאכול חצי כיכר אתמול.

לחם הכוסמת שלי אפוי.

התבלבלתי קצת עם הקומפוזיציה. הוא מכיל 50 גרם קמח כוסמת, 10 גרם סובין ו- 180 גרם קמח חיטה מהדרגה הראשונה, כך שלא היה מספיק נוזלים. פירור הלחם אפור, כהה יותר משלך בתמונות לעיל. יצא טעים מאוד. תמיד יש לי כוס ראשונה לטעום לחם. ברגע שאני פותח את הכ"ס ומוציא את הלחם, היא מיד מגיעה, לאחר שקיררה מעט את הלחם, אני נותנת לה חתיכות לחם, כשהיא אוכלת, היא עוזבת.

[לגרי]

לגרי, גדול! העיקר טעים! אני מרוצה ממנו כל יום, במיוחד אוהב את הסובין בהרכב.

זה הסוג שבפנים, אפור. רק הקרום מתפורר בעת חיתוך, אך אין פירור.

[לגרי]

לגרי, כן, אפרפר ושימושי. ובכל זאת, אני מוסיפה טיפת חומץ תפוחים כדי להפוך את הפירור ל"גומי ", ואז, אכן, אין פירורים.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אני רוצה לאפות כוסמת-חיטה 50x50, זה יהיה שימושי עוד יותר. רק כמה נוזלים לקחת? הוסף שוב מעט. אני אנסה.

[לגרי]

לגרי, אתה יכול לאפות, אבל רק אני חושב שהיא תהיה נמוכה ונקבובית דקה, ואולי זה יתפורר יותר. וכך, טעים, כמובן, למי שאוהב לחם כוסמת. במשך כמה שנים קניתי עוגה שטוחה ללא שמרים מכוסמת (אנחנו אופים אותה), לפני שקניתי יצרנית לחם.
נסו את החוויה כאן, הביאו אותה לכאן. ננסה גם.

[אנסטסיה]

כוסמת כ -3 כפות, כמה כפות שיפון, בתוספת 10 גרם סובין, השאר קמח פרימיום. 230 גרם בלבד. אתה צריך לראות כמה מים זה לוקח, מסתבר בערך 160 מ"ל.

אנסטסיה, שים לחם כזה, קמח (ולקח כיתה אחת) זה לקח עוד 2 כפות, עד שהלחמנייה לא הייתה קרירה. חשבתי גם שאם תעביר את קמח הכוסמת (חצי מכל הקמח), אז הלחם יתגלה כלא כל כך גבוה ונקבובי. והחלטתי לעבוד על המתכון הזה. אם כי עם חמש כפות. אהבנו מאוד את הלחם עם קמח הכוסמת, אני עדיין אאפה אותו והתברר שהוא גבוה ונקבובי. ואז אולי מתישהו זה יעבוד בדלי)).