יצרנית הלחמים מקסוול MW-3752W

[אנסטסיה]

אנסטסיהובכן, בצורה, זה אפוי בצורה מושלמת, למה לזרוק אותו החוצה. ... כמובן, אני רוצה שהוא יאפה היטב גם על המכונה בתוך דלי. לכן יש צורך להפחית מעט בכמות השמרים. אני גם לא אוהב לחם צפוף במיוחד, כלומר לחם חיטה, כך שאי אפשר להפחית את הנוזל יותר מדי ואז רק שמרים. אל תתייאש, נצליח. צפיתי היום בפורום במתכוני לחם ובתמונות שלהם, כך שלא לכולם זה יפה כמו שהיינו רוצים. אגב, היו לי פנצ'רים גם בפנסוניק (הקשורים לנפילת גגות), ולא רק לי.

והכל סופר בשבילי. הגג לא נופל. הכל בסדר. אבל אני עדיין לא יכול לפרסם תמונה

אבל הרבה תלוי בקמח. בהתחלה יצאו לחמניות שטוחות ולא מורמות. קניתי קמח לחם וואלה - לחם יפהפה וטעים

והכל סופר בשבילי. הגג לא נופל. הכל בסדר.

זה נהדר, ג'וליה! ולגבי החומרים, אני גם מסכים, הרבה תלוי בהם. אגב, יש לי קמח מאותו יצרן כל הזמן. עלינו לנסות גם קמח אחר. השמרים כבר השתנו, נראה כי הגג הפך יפהפה, קמור. למה אתה לא יכול להעלות תמונה? ובכן, לפחות דרך הרדיקל. או שאין לך זמן להצטלם בזמן שאתה אוכל הכל?

בעלי עכשיו, שנשך חתיכת לחם טרי, שאל: "לחם פקי כמו קודם, שופע וגבוה, אבל אני לא אוהב את זה!"
מאותם מרכיבים בפנסוניק ובתנור, מתקבל לחם באיכות שונה לחלוטין.
אני לא יודע מה לאפות מחר? ...

והיום אפיתי לחם במקסוול לפי המתכון הראשון של פנסוניק, אבל רק מ -320 גר 'קמח, כיתה א' והעברתי לכמות הקמח הזו, טעיתי בנוזל. הבצק התגלה כמימי ובמנה השנייה הייתי צריך להוסיף קמח ללחמנייה טובה. ואז הייתי צריך לכבות את hp ולהתחיל שוב את אותו מצב, בסיסי. כתוצאה מכך הכינו את הלחם כמעט 4 שעות, אך הוא הסתדר. לקחתי שמן חרדל. כמה טעים זה יצא. והוא כמעט נעלם, בארוחת הערב הם ריסקו אותו. מחר אאפה שוב.

אני מנסה להעלות תמונה מהטלפון שלי. כרך גדול כותב. כבר ניסיתי הכל. לא עובד

ואני מכניס אותו דרך הצילום הרדיקלי. נסה את זה, זה אולי יעבוד. ניתן למצוא את הרדיקל במנוע חיפוש והושמט, או ליתר דיוק להעלות שם תמונה, ואז להכניס את הקישור שהתקבל כאן, בתגובה.

אנסטסיה! אני פשוט מעריץ את ההתמדה שלך בהשגת המטרה שלך! לא הייתה לי סבלנות: - \ בפנסוניק, אתה יכול גם לאפות לחם מ -300 גרם קמח, רק הכיכר תהיה עקומה אם לא תשים את הבצק באמצע הדלי לאחר הלישה האחרונה. עד שקנתה את מקסוול היא אפתה לחם עקום (אך טעים) בפנסוניק שלה.

[גלינה]

גלינהויש לך את כל הכיכרות במקסוול עם גג רגיל?
היום קניתי שמרים בביצוע מהיר של וורונז ', באריזה של 100 גרם. הייתי לוקח אותם והכל נראה היה בלי בעיות, טוב, לפחות לא הבחנתי בשום דבר מיוחד. אני אסתכל. איך עכשיו לחם יתברר על השמרים האלה.
אנסטסיה, יש צורך לנסות שמרים דוממים, הכל צריך להיות בסדר עליהם.

בנות, תודה! אני אקח בחשבון את כל הטיפים. אני אופה עוד אחת. אדווח עוד שעה.

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק, שיתפתי את בעלי בבעיה שלך. הוא מיד הציע לנסות את זמן האפייה (לפחות 20-30 הדקות הראשונות של החימום), הניח שכבה עבה של נייר כסף מתחת לכיסוי הכיריים (קפל 3-4 שכבות) על כל שטח המכסה, שם מגבת עבה על גבי הכיריים (או מגלגלים דק למספר זמן). יחד עם זאת, עם זאת, כל חורי האוורור ייסגרו, גם מחוץ לתנור וגם מבפנים (ניתן לראות אותם כשהמכסה פתוח בקצות העליונים של הקירות), כלומר.יש צורך לעקוב אחר מצב הכיריים כדי לא להתחמם יתר על המידה. טוען שאם זה הכיריים, ולא המרכיבים, הוא אמור לעבוד.
אגב, גג התבואה שלנו מעולם לא נפל, אם כבר היה עולה. נכון, החוויה עדיין לא גדולה.

[MargW]

MargWבאילו שמרים אתה משתמש?

MargW, באילו שמרים אתה משתמש?

כל אחד. רכשתי שקיות יבשות לניסוי, שתפס את עיניי. ביסטרו SAF, Pakmaya, Domashnee נבדקו. וגם בלי שם מהתערובת המוכנה "מולטיגריין". נראה שהטובים ביותר היו SAF ו- b / n. נכון, מאפים מחושבים מחדש לכל 100 מ"ל מים כדי להשיג את גודל הכיכר המינימלי.

אני אופה לחם לבן כמעט באותו מתכון. כל ההבדל הוא ביחס של קמח 1c וקמח פרימיום, כמו גם העובדה שקמח מגיע מיצרנים שונים. אני מפזרת אותו "בעין", אם רק המשקל היה נכון. אני אופה על שמרים לחוצים (קראתי שאנשים יבשים סובלים מבעיות בבטן או בלבלב, אני לא זוכר) לכן אין בעיות מיוחדות בגג. לפעמים אחרי שהתקרר (אני עוטף את הלחם במגבת כותנה), נראה שהגג "מתקמט". אבל אני לא שם לב לזה, הטעם לא משתנה

אני מדווח. לקחתי את המתכון הראשון והפשוט ביותר מבית Panasonic, קראתי אותו מחדש עם 350 גרם קמח ו- 227 מ"ל מים. שמרים השאירו 1 כפית. האצווה נעשתה על פי התוכנית הראשונה. לאחר המנה השנייה כיביתי את התוכנית. אגב, בשתי הדקות האחרונות של הערבוב התחיל חימום חזק. חזק מדי לדעתי. השארתי את הדלי בכיריים. נתן 2 הגהות. לחימום כללתי את התוכנית הראשית למספר שניות.
הבצק הלך ככה

מאפים כלולים על קרום בינוני.
הבנת

הגג לא נפל.
חֲתָך

כך, מתברר שהבעיה אינה בקמח, לא בשמרים, אלא בתפעול הכיריים - או שהמצב או הטמפרטורה לא מאפשרים להכין לחם רגיל.
קניתי קמח חדש. שמרים Saf-moment נקנה.
האם לדעתך כדאי להמשיך להתנסות? או שבכל מקרה הכל ברור
אגב, אני תמיד מכסה את מכסה הכיריים במגבת, ניסיתי גם לסגור אותו בנייר כסף בפנים - אין שום הבדל.

[ג'קדו-עורב]

ג'קדו-עורב, באופן דומה הכל בעין ...
לגרי, תודה על המתכון לעוגת הבירה, אנסה ...
כל הבנות

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק, נסה קרום כהה

[אנסטסיה]

אנסטסיהובכן, לחם הוא נס! ובכן, מדוע המכונה הזו? למען האמת, אני רק לעתים רחוקות אופה במכונה האוטומטית, אני מוציא את חפירה, לפעמים אני מוסיף זמן להוכחה, ובכן, ומשהו אחר ... אז הכל מסתדר בסדר, את הניסויים אפשר לסיים עם הגג.

[לגרי]

לגרילא, לא קיבלתי את הדלי בכלל. כל זמן הלישה, הגהת הדלי הייתה בתנור. וכיביתי אותו לאחר הלישה כדי שלא יתחמם. היא הפעילה את האפייה עם דלי בתנור, החימום הלך בהדרגה.
אין לי בעיות עם הגג בשום מקום, בדיוק כמו כולם, אני מתנסה בהוספה של כל קמח, העיקר שאפקח עין על הלחמניה. אז היום, פשוט שחזרתי את התהליך על פי תוכנית Panasonic.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, הבנתי הכל, תודה. אנסה לאפות גם ככה. וכמה דקות ההגהה השנייה - עד שהבצק מתפח ככה?

[לגרי]

לגרי, קיבלתי 40-45 דקות, נכון למבחן.

ובכן, הכל ברור.

ולמען האמת, אני מעדיף לאפות על ה"אוטומטי "(אני עצלן!) אני לוש רק לחם מקמח שיפון טהור בקנווד ואופה בצורת L7 בפנסוניק.

[ג'קדו-עורב]

ג'קדו-עורבאם הייתי יכול לקבל לחם על המכונה במקסוול הייתי שמח. אבל אתה צריך להתחמק.
אמשיך מחר.

אנסטסיה, בהצלחה לך!

[אנסטסיה]

חֲתָך

אנסטסיה, ולחם זה עשוי מחיטה, בתוספת קמח שיפון? בתצלום נראה כי דפוס פירורי הלחם אחיד, אפילו בתחתית הלחם, מה שאומר שהבצק עמד טוב, זה נכון. דרך טובה לאפות לחם רגיל. כמובן שאנשים רבים אוהבים את ייצור הלחם במכונה, זה קל ופשוט, אבל אני מסכים איתך. אני אוהב טעים, "נכון" וגם, כך שהיה לחם יפה. אני אפילו מרגיש איכשהו מבויש מול בני עמי, כאשר לחם עם גג קרוס, דפוסים לא אחידים, באופן כללי, נראה לא הולם.אני אאפה את הלחם הבא כמו בתמונה. לא אכפת לי מתי אני אופה, תמיד ליד הכיריים וזה לא קשה לי.

[לגרי]

לגריכן, אני תמיד מערבבת מעט קמח שיפון, סובין, מאלט לקמח חיטה.
גם אני כמעט תמיד ליד התנור. היא לשה את הבצק בצורה מושלמת. ואז העסק שלנו הוא להתבונן בהגהה, לשלוח אותה לאפייה בזמן. אפשר לאפות בתנור, ביצרן לחמים ובסיר איטי. אבל אני באמת רוצה הרמוניה של טעם ומראה. לכן, לא אתפשר. יש בעלים מאושרים של עותקים מוצלחים של מכונת הלחם הזו, שבהם אתה יכול לסמוך על תוכניות הרכב .... לכן, יש ספקות ביכולות שלי, אולי אני עושה משהו לא בסדר. אך מכיוון שמתקבלות אפשרויות לחם מוצלחות, אז הכל לא אבוד.
מחר כנראה אאפה באמצעות שמרים של רגע. שאלה: בחבילה כתוב שקית אחת לק"ג קמח, כ -3 גרם קמח יוצא ל -300 גרם קמח, מעט מאוד, פחות מ -1 כפית. זה מספיק?

[אנסטסיה]

אנסטסיה, לקחתי 350 גרם קמח איפשהו בסביבות 0.8 שעות. l רגע שמרים סופי והבצק במצב הבסיסי עלה כמו הלחם האחרון שלך בתמונה בדלי, אבל הוספתי אחרי הלישה השנייה פעמיים במשך 10 דקות. ולקחתי כל כך הרבה שמרים מחישוב המתכון הבסיסי של פנסוניק, יש 1 כפית ל -400 גרם קמח, כלומר 300 גרם - זה נראה 0.87, ולקחתי בערך 0.8. אהבתי מאוד את הלחם האחרון שלך, אני אוהב אותם!

[לגרי]

לגרי, תודה! הלחם התגלה כקליל, אוורירי, כמו לחם צרפתי. אנחנו ננסה!

[לגרי]

עכשיו אני יכול לומר בבטחה שהבחירה בכיריים של מקסוול הייתה נכונה.
לגריתודה רבה לך על יצירת הנושא הזה, ולכולם על העצות המועילות.
המטרה הייתה לאפות לחם בבית לא גדול מ -300 גרם.
ועכשיו הצלחנו להשיג כיכר לחם דגנים מפוארת, על בסיס 110 מ"ל בלבד. מים.
נעשה שימוש בטופס L11, שנרכש גם בזכות פורום זה.

[MargW]

MargWובכן, יופי! מזל טוב! הכיכר נהדרת! תן לתנור להמשיך לרצות.

[MargW]

MargW, והכיכר באמת סופר rr! ... בצורה של L11, הלחם תמיד נפלא. הגג הוא איזה סוג של 110 מ"ל מים! וכמה קמח ושמרים הכנסת?

[לגרי]

לגריהגג וכל הקרום התבררו כמתוכנן, דק ופריך. זה הושג באפייה של 40 דקות. ב"אור "ומיד 10 דקות בתכנית אפייה" חשוכה ".
שמרים: בקנה מידה "תה" SAF 3/4 (הכלול).
קמח (תערובת דגני בוקר "אופים בבית"): 1 כוס מדידה מלאה (מתחת לסכין) + 160 מ"ל מאותה כוס מדידה. אני לא יודע כמה גרם זה - אין מה לשקול.
שמן חמניות - 1/2 כף.
לישה על פי תוכנית "דגנים מלאים". מ / אל ... (אפייה, ראה לעיל).
וואו לה.

[MargW]

MargW, אקח על עצמי את המתכון.

גם אני. אבל לא הייתי רוצה לאפות מהתערובת בבית. בואו פשוט ננסה עם קמח.

[לגרי]

לגרי, כן, נכין כל תערובת בעצמנו)). העיקר הוא האלגוריתם. מעניין לחוות מאפים על קרום בהיר ואז על כהה. הייתי רוצה לראות איזה קרום פריך דק ייצא.

[אנסטסיה]

אנסטסיהכמה נחמד להתמודד עם אנשים יצירתיים שמכירים את העסק שלהם! בואו ניצור! אני גם רוצה לאפות ככה, תחילה על אור, ואז על קרום כהה. ואיך לא ניחשתי קודם לכן אפייה ... ובדלי אפשר לאפות ככה. אני אופה על קליל כי קרום הלחם דק יותר. אז בואו ננסה.

אני מתנצל על איכות הצילום, אבל ככה אני מקבל את הלחם שלי. ... עדיין הקשתי על הטלפון, איך להוסיף תמונה. והמניק היה כזה

זו הייתה החוויה הראשונה ,

ובכן, אני מדווח: עשיתי לחם שהובטח בצורה של L11. תערובת של קמח נאספה מחיטה, סובין, מעט כוסמת - כוס אחת שלמה ו -160 מ"ל יותר (240 גרם בסך הכל), במקום מים, סרום 140 מ"ל (הייתי צריך להוסיף 110 מ"ל מעט מאוד), Saf-moment שמרים 3/4 כפית ... תוכנית דגנים מלאים. הם בקושי יכלו למשוך את השמרים, אם בתוכנית הראשית יהיה צורך להוסיף זמן. וכך על פי התוכנית, לא כיביתי כלום. הטמפרטורה נמדדה - על מקדם 36-43. הרבה.האפייה התחילה בשעה וחמש דקות. אפיתי על קרום בהיר במשך 40 דקות, ואז עברתי לכהה במשך 10 דקות.
התוצאה היא לחם מדהים, כמו תמיד בצורה. ובכל זאת זה יהיה לפחות קצת יותר. הקרום העליון שחום.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, איזה יופי! כל זה צורה של מאפייה, ובכן, תמיד לחם יפה. והיום אני אופה גם בצורה, אבל מתוך 170 גרם קמח חיטה של ​​כיתה א '+ 1 כף שיבולת שועל (היו 8 גרם, ללא צורך בבישול) = 178 גרם מהתערובת, לקחתי 110 מ"ל נוזל ( שמנת חמוצה + מים). אני אופה גם על מצב הדגנים המלאים. חתיכת הבצק שלי במהלך ההגהה, בחלק הגבוה ביותר, בקושי הגיעה לקצה התבנית והלחם יצא עם גג נמוך, בתוך התבנית. אבל המטרה שלי, היום, הייתה לצרף שמנת חמוצה טובה ולכן התערובת לא התאימה וכמות התערובת בגרמים לא תאמה. אנסה לאפות את הבא קרוב יותר למתכון המוצע.
ג'ומקה (ג'וליה), סוף סוף הראו לנו את המאפים. הכל יוצא נהדר והלחם הוא, בטח, טעים, וזה הדבר החשוב ביותר. אנחנו מחכים ליצירות הבאות!

[לגרי]

לגרי, בקושי החזקתי מעמד לקצות הטופס. האם עשית זאת ברגע הבטוח היום? נראה לי שהם חלשים יותר מלבור. שם יש לי לחם ומיהר. אבל אולי זה רע לתנור הזה? אולי הגג לא ייפול לרגע? לקחת סיכון או מה?

בצורה לא נופלת על רגע הסאף. היום לקחתי מעט מאוד קמח, והלחם התגלה כנמוך למדי, הגג היה קמור, אבל לא הרבה. למה אני אומר היה, כי אנחנו, הלחם, כבר אכלנו. הלחם התגלה כפלפי, אוורירי, ובכן, כי שמנת חמוצה, שיבולת שועל נתנה לו. אני לא שמח, אבל הלחם היה טוב. אולי ניסיתי לאפות את הכל פעם אחת ב- Levure, אבל כרגע אני אופה לעתים קרובות, אני לא יכול להשוות ביניהם. הנה רגע חלש יותר מפאקמיה, אלה בדרך כלל תגובתי.

[לגרי]

לגרימחר אנסה ברגע הסאף. אני מקווה שהגג לא ייפול. אני רק רוצה את גודל הלחם בכל הדלי. כמה זה קמח? בנושא הם כותבים שמתברר מ -300 גרם. האם הרגע ימתח 300 גרם על פני כל הדלי?

מ 300 גרם זה בהחלט יתמתח. היום הוא נמתח על 178 גרם, כמעט עד אפס מקום, אך כמות הקמח הזו לא מספיקה, כמובן. אה, לא הבנתי, חשבתי שזו צורה, אבל דלי, אני אפילו לא יודע ... אולי 350 עדיף?

[לגרי]

לגרי, אם רק זה לא יצא חזק. באופן כללי, אתה יכול להוסיף לפחות 400 גרם קמח, זה בהחלט יהיה על דלי, אבל מתברר כל כך לבנים. אבל אם תמתח 300, זה יהיה אוורירי. ובשביל 300 גרם שמרים צריך 1 כפית? האם זה יספיק?

ובכן, אם תמתח אותו, אז בהחלט לא תצטרך לאפות אותו על המכונה, אלא עם כיבוי לאחר המנה השנייה וכו '. אולי זה ימתח. אולי תנסה לקחת עוד קצת שמרים, עם ערימה של כפית, כדי שהיא תגדל גבוה יותר?

[לגרי]

לגרי, בערך, כמו בשדה מוקשים, שמרים קטנים לא יעלו, צפופים, הרבה שמרים - האם הם ייפלו פתאום? ... אני אנסה.
והבעל קבע את המשימה - להכין לו כיכר גדולה שתעבוד, אחרת קטן כזה לא יספיק. נצטרך להשתמש בפנסוניק ...
וזה גם מעניין, בפעם הראשונה אני פותח חבילת רגעים בטוחים, והם נראים לי מוזרים מאוד, כאילו הם מעורבבים עם מלח דק. האריזה מכילה את ההרכב: שמרים ומתחלב. האם הוא כמו מלח? או שיש לי שטנים ולא שמרים?

אני לפעמים מוציא את ה- Panasonic שלי כשאני מתגעגע אליו)) ואופה משהו, אבל הכיכרות גדולות מדי בשבילנו ממנו, עדיף לנו להתאים לקטנות ממקסוול).
ויש לי חבילה חדשה של Saf-moment ויש כמה מקלות דביקים, ובדרך כלל יבשים ופירורים.