מריה,
תודה על התמיכה.
אבל לחם החיטה המלאה מתוך ספר המתכונים אכזב אותי.
התברר שהוא צפוף, יבש, עם איזשהו טעם מלוח-חמצמץ לא נעים,
בקיצור, לעומת צרפתית, שטות מוחלטת.
ראיתי כאן רישום של מתכון מ -170 מ"ל מים ו -230 גרם קמח, עם קמח כוסמת ושיפון, סובין, אבל לא מצאתי את הפרופורציות של מלח, שמרים, שמן וסוכר.
ברצוני לברר תוכנית כזו מתכון מאומת לפני שההתלהבות תתפוגג.
אנסטסיה,
אתה לא יכול לחלוק את המתכון המדויק ללחם עם תפוחי אדמה ומרק תפוחי אדמה?
אין לי מספיק ניסיון כדי לנחש אם אני צריך לשים שם משהו אחר, כמו מלח, חמאה, סוכר?
תודה שוב על התמיכה ויצירת הנושא הזה.
נוסף יום שבת 16 באפריל 2016 12:18
מהיום אני אופה לחם עם כוסמת וסובין.
לקחתי את המתכון הראשון מהספר כבסיס.
מים -160 מ"ל + 6 כפות. הוספתי קולובוק בתהליך הלישה
שמרים לחוצים 12 גרם (מומסים במים),
שמן צמחי -1 כפות. l.,
מלח -1 כפית נמדדת.
סוכר -2 כפות נמדדות. l.
תערובת קמח:
3 כפות. l כוסמת טחונה לקמח + 2 כפות. l. עם ערמת סובין שיבולת שועל + קמח חיטה עד 320 גרם לפי משקל כולל.
הכנסתי את הדלי:
מים (160 מ"ל) עם שמרים מדוללים,
שמן,
תערובת קמח
מלח וסוכר בזוויות שונות.
מצב BASIC, צבע קרום בהיר.
בתהליך הלישה הלחמניה הייתה כה יבשה שהיא נשפכה 6 כפות. l. מים.
בעוד שעה 35 דקות. לפני הסוף היא הוציאה מרית מהדלי ויישרה את הלחמניה.
הלחם הונח היטב, עלה, אך הקרום העליון נפל לפני האפייה.
אהבתי מאוד את הלחם עצמו בטעם ובעקביות
וכן, אך כיצד אוכל לתקן את הקרום?
בפעם הבאה אוסיף 4 כפות. l. מים במקום 6.
או לנסות מצב אחר?
או לכסות את הדלי עצמו בנייר כסף?
נוסף יום שבת 16 באפריל 2016 12:36
הייתי רוצה לשלוט בלחם כזה,
לחם עם תפוחי אדמה
ולחם בתוספת אפונה, או קמח חומוס, ואשמח
