יצרנית הלחמים מקסוול MW-3752W

אני יכול להציע לחם טעים מאוד לפי המתכון שלי.
הרבה זמן בחרתי בפרופורציות ובשיטת אפייה.
אהבתי בדיוק את האפשרות הזו, למרות שהיא מייגעת יותר (למשך 5 דקות) ולא ניתן להעביר אותה מהערב לבוקר.
עכשיו אנחנו אופים רק לפי המתכון הזה.
הייחודיות של המתכון היא היעדר נוזלים בבצק.
אולי משהו במתכון שגוי או לא על פי כללי הטבח, סליחה, לא מדענים, אבל הלחם ממש טעים.
המתכון פשוט מאוד, המורכבות נראית לעין בלבד.

לחם תפוח אדמה
משקל גלגול מוגמר 530 - 550 גרם
תפוחי אדמה קלופים - 330 גרם
קמח 220 גרם (ניתן להגדיל ל -250 גרם)
שמן חמניות מזוקק - 15 גרם
סוכר - 5-6 גרם (כפית לא שלמה)
מלח - לפי הטעם 3-5 גרם.
תוספים טעימים ובריאים 0.5 - 3 כפיות.
שמרים יבשים - 2 גרם.

הערה: כמות הקמח נבחרה בניסוי לשיטת הבישול שלך של תפוחי אדמה. אתה יכול להתחיל במקסימום (250 גרם), בפעם הבאה לנסות להפחית אותו. סימן למחסור בקמח במתכון זה הוא עליון כושל. אנחנו אוהבים כמה שפחות קמח, ולכן החלק העליון בקצה. הוא לא עגול ואלסטי, אבל הוא גם לא נופל.

1. מכינים תפוחי אדמה מראש. אנו מבשלים בסיר איטי במשך כמה דקות. (קמח - 220 גרם) אם אתה מבשל תפוחי אדמה, הוא יהיה מימי יותר ותצטרך קצת יותר קמח (250 גרם).

2. שמים את תפוחי האדמה בקערה ומועכים או טוחנים. בקיצור, אנחנו מכינים פירה.

3. שמנו את הטופס ממכונת הלחם על הכף (נקבע לאפס) ושמנו שם את תפוחי האדמה.

4. מוסיפים סוכר, מלח. קשה להחמיא לחם כזה, מכיוון שתפוחי אדמה "אוהבים" מלח.

5. מוסיפים חמניות (ניתן להחליף בשמן זית) שמן. כאן תוכלו להתנסות. שמן חרדל נותן תוצאה מעניינת. אתה יכול גם להשתמש ללא זיקוק אם אתה אוהב את הריח.

6. דלג על נקודה זו אם אתה רוצה טעם לחם טהור או הוסף ניטיאקי (דבר אחד):
- 2-3 כפית. סובין (אני משתמש עם נבט חיטה, אבל כל אחד מהם יעבוד)
- 0.5-1 כפית. זרעי חרדל (הלחם טעים להפליא). אבל אם אתה רוצה משהו "חם יותר", אז בשלב 5. אנו משתמשים בשמן חרדל.
- 0.5-1 כפית. כוסברה שלמה (טעם יוצא דופן, אתה צריך להתרגל, אבל אפילו ילדים עכשיו נסחפים מיד, אם כי בהתחלה הם הרימו את האף))))
- 0.5-2 כפית. שמיר מיובש (לא להשתמש !! משקיות חנות, רק ייבוש משלך, אתה יכול לקצוץ טרי בעונה)
- 0.5-1 כפית. פטרוזיליה מיובשת. (עשיתי את זה פעם אחת, כי אף אחד לא ממש אהב את זה, למרות שהם עדיין אכלו עד הפירור האחרון)
- 1-2 כפית. חלב יבש. עשיתי את זה פעם אחת, ולא הבנתי מה השתנה. נראה שהוא עלה קצת פחות והיה צפוף יותר.
- משהו אחר. אם יש לך רעיונות - כתוב, אנסה.

7. אנו מכניסים את הטופס ליצרן הלחם ומפעילים את המצב הראשי. אנו עוזרים לערבב עם מרית פלסטיק. 1-2 דקות. לכבות.

8. שמנו את הטופס על המאזניים (מוגדר לאפס), מוסיפים קמח.

9. מוסיפים שמרים. אני מפזרת "בעין", אבל שקית של 11 גרם. מספיק ל- 7-8 כיכרות.

10. אנו מכניסים את הטופס ליצרן הלחם, מפעילים את המצב הראשי. אנו עוזרים לערבב עם מרית, לחתוך תנועות מהקצוות. יש צורך בסופו של דבר עם תערובת פירורית אחידה. זה נראה יבש לחלוטין, אבל אם הוא נמעך, הוא נצמד זה לזה. זה בדרך כלל לוקח 2-3 דקות. לכבות.

11. יתר על כן זה מאוד חשוב. מכיוון שהתערובת די יבשה, לקמח אין מספיק זמן להתנפח בתוכנית הסטנדרטית. לכן, קבענו את זמן הבישול בין 3h40m ל 4h20m. אם זה לוקח יותר זמן, אז שמרים יבשים עלולים כבר לעבוד והלחם לא יתפח. פחות אפשרי. זה אפשרי גם ללא הגהה ראשונית נוספת זו, אך בתהליך הניסוי התברר כי הזמן שצוין עובד טוב מאוד. 4 שעות זה אופטימלי.

12. אנו מפעילים את התוכנית הסטנדרטית עם זמן של 4 שעות. הקרום הוא אופציונלי, אך החושך קשה מאוד.אור למי שלא אוהב עם קרום. אנחנו תמיד מבשלים בממוצע. לחץ על המסה בצורה בעזרת מרית או אצבעות לאורך הקירות כך שמתקבלת החלקה במרכז.

13. לאחר האות הסופי, כדאי להמתין 15 דקות, אך ניתן להוציא אותו מיד. אם תחכה שעה הקרום יתקשה, אבל זה בכלל לא מתקלקל, אני אוהב את זה כשהוא מתרסק.

14. חשוב: על הלחם להתקרר לאחר שהתנער מהתבנית. אין צורך לכסות במגבת או בכל דבר אחר. מהערב לבוקר - רגיל. כדי לרכך את הקרום אפשר להכניס אותו לשקית קרה למשך 1-2 שעות.
אם אתה לא יכול לחכות ורוצה קרום חם עם חלב, אתה יכול לעשות את זה, לחתוך כמה שאתה צריך, לשים אותו בצד אחד על שני מקלות סיניים כך שהצד החתוך יהיה למעלה. מכסים בשקית ניילון מקופלת פי כמה מגודל הלחם, לוחצים מעל עם זוג מקלות אכילה סיניים נוספים. תן לזה להתקרר בצורה הזו. אבל, כפי שמראה בפועל, אם הם מנתקים את החם, אז שאר הכיכר חיה בממוצע בזמן ככיתת טנק בקרב. אתה צריך להכין אחד חדש מיד. יתר על כן, הלחם נעלם ללא קשר אם יש מישהו בבית עדיין או לא. זה הקסם.

גם אם נעשה על קרום כהה, התקרר בן לילה, ואז החזיק בתיק למשך כמה שעות, הקרום נעשה רך, למרות שהעובי והטעם נשמרים.

הלחם נחתך כמו לחם רגיל. אם אתה לא אומר שהוא עשוי מתפוחי אדמה, אף אחד לא יודע.

תוכלו לפשט מעט את המתכון, להוסיף סוכר, מלח, שמן, טעם ישירות לקערה בה מכינים את הרסק. אז יהיו פחות שלבי בישול. מהקערה, תערובת תפוחי האדמה מיד לתוך התבנית, ועברו לשלב 8. החיסרון של הליך זה הוא שקשה יותר לשטוף את הקערה))) מכיוון שהיא תהיה שומנית משמן))) אני לא אוהב שוטף כלים, אז אני עושה כמו שכתבתי נקודה אחר נקודה. קל לי יותר להפעיל / להשבית את HP פעמיים.

כלומר, אנו עושים זאת, נקודה אחר נקודה:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
וכו '

בתיאבון!

אנסה להצטלם בקרוב.

אי שם היה אחד המתכונים הראשונים לתפוחי אדמה שאפשר היה להכניס מהערב לבוקר. במילוי החוזר, השמרים לא באו במגע עם הנוזל.
אבל לאחר שעיבדנו את המתכון הנ"ל, כל שאר הלחמים נעלמו ...

הסתכלתי בפורום, ולא הבנתי באיזה קטע לשים את המתכון הזה, והאם בכלל יש מתכונים דומים?

[ולאד-מקס]

ולאד-מקס,
מתכון מעניין.
החדשות הטובות הן שיש כל כך מעט שמרים. בדיוק מה שאני מחפש, אמא שלי אמרה שהם נהגו להוסיף תפוחי אדמה ללחם, אפילו בחנות, כדי שלא יתיישנו יותר.
תודה רבה, המתכון הנהדר שלך יהיה הבסיס ללחם הביתי שלי.

[brendabaker]

brendabaker, לא רק שיש מעט שמרים, אלא גם קמח. לחם בריא מאוד))) במיוחד לנשים שחוששות לאכול קמח

תוכלו לפשט מעט את המתכון, להוסיף סוכר, מלח, שמן, טעם ישירות לקערה בה מכינים את הרסק. אז יהיו פחות שלבי בישול. מהקערה, תערובת תפוחי האדמה מיד לתוך התבנית, ועברו לשלב 8. החיסרון של הליך זה הוא שקשה יותר לשטוף את הקערה))) מכיוון שהיא תהיה שומנית משמן))) אני לא אוהב שוטף כלים, אז אני עושה כמו שכתבתי נקודה אחר נקודה. קל לי יותר להפעיל / להשבית את HP פעמיים.

כלומר, אנו עושים זאת, נקודה אחר נקודה:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
וכו '

קל לי יותר בקערה, יותר נוח לנסות מקערה מאשר מדלי.

[brendabaker]

לִטעוֹם? בשביל מה? )))

עכשיו שמתי מנה. תוזמן את השעה. אני אכתוב כדי לא לשכוח את המשקל.
תפוחי האדמה כבר היו קרים במולטי-קוק. לא מספיק כדי להגיע לנורמה של 330 גרם
אני כבר לא שומר על הפרופורציות בצורה כה קפדנית, כפי שמתברר, מסתבר ככה.
הפעם יצא ככה:
פירה 305 גרם (קרום פחות מדקה)
סוכר, מלח, זרעי חרדל, שמן זית + תרמילים (~ 17 גרם) הוסיפו עד 331 גרם
מעורבב ב- HP למשך דקה בדיוק.
קמח עד 548 גרם
שמרים מפולסים עד 550 גרם (אם אני לא טועה, התפוקה תהיה 500-510 גרם)
המנה הראשונה היא בדיוק 2 דקות. כיביתי אותו.
לחצתי את הפירור במעלה הגבעה, יצא כמעט בצק.
הזמן נקבע לשעה 3:40. כלול.
סביר להניח שאני לא יכול לחכות. יישאר לילה במדים.
זמן המטבח הכולל 8 דקות, כולל שטיפה של כוס הפירה

brendabaker, אם אתה מעלה איזשהו מילוי טעים אחר, תודיע לי))
כעת יש לנו שלושה עיקריים: זרעי חרדל, כוסברה, סובין.

(אם אני לא טועה, התפוקה תהיה 500-510 גרם)

למה אתה כל כך מיוסר, סופר תפוחי אדמה לגרם?
תפוחי אדמה בבצק לחם מתנהגים בצורה מאוד מעניינת, כנראה שזה תלוי בתפוח האדמה עצמו, בסוג הסוג שלו, בתכולת הלחות שלו כשהוא מוכנס לבצק. ובכל פעם שצריך להתאים את הבצק - זה נורמלי!
לכן, שימו כמה תפוחי אדמה בבצק לפי משקלכם על פי מתכון הלחם. ואז הוסיפו קמח, בהדרגה וככל שבצק הלחם זקוק ללחמנייה רגילה, תוך שמירה על איזון הקמח-נוזלי.
המוזרות של לישת תפוחי אדמה: בהתחלה נראה שיש הרבה תפוחי אדמה, הבצק לא נלוש והוא תלול, ויש רצון להוסיף מים. אבל בהדרגה הבצק נהיה כל כך רך שצריך להתאים אותו על ידי הוספת מעט קמח - זה נורמלי!

אל תתלה בספירת גרם ומיליליטר - התאם טוב יותר את עקביות הבצק, הוא יהיה שונה בכל פעם, ובכל פעם זה ידרוש התאמת הקמח או הנוזל.

אם קמח + תפוחי אדמה נותנים משקל של כ500-550 גרם, אז משקל הלחם המוגמר יהיה כ- 750-800 גרם.

לעזור:
תפוחי אדמה - משתמשים לבצק
תוכן המרכיבים ואביזרים לחתך לחם

וכאן תוכלו למצוא מספיק מתכונים ללחם על תפוחי אדמה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466;start=0

הפורום אסף זה מכבר מאגר מידע גדול על לחם תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

אם קמח + תפוחי אדמה נותנים משקל של כ500-550 גרם, אז משקל הלחם המוגמר יהיה כ- 750-800 גרם.

חישוב מוזר. ושגוי. מהיכן מגיעים הגרמים הנוספים?
אני חושב אחרת, מהפרקטיקה.
קמח + תפוחי אדמה = 550 גרם
החומרים הנותרים ~ 30 גרם
משקל לחם מוכן ~ 520-530 גרם.
זו לא תיאוריה, אלא סולם מטבח. הנוהג של אפיית לחם תפוחי אדמה היה במשך שנה, כמעט מדי יום, כך שאני בטוח בנתוני המשקל.

אל תתלה בספירת גרם ומיליליטר

אני לא נתק. פשוט, באופן עקרוני, אני לא משתמש בכל מיני מידות, כוסות, כפות וכו '. המאזניים קלים יותר.
וכן, לפעמים צריך להוסיף קמח כשהלחמנייה מתגלגלת. מספיקים 1-2 כפיות. זה קורה רק כאשר תפוחי האדמה במולטי קוקר היו מזווגים במשך זמן רב, התקררו, אך המכסה לא נפתח והוא צבר לחות. אם אתה מכין מחית מאודה טרי, בדרך כלל אינך צריך להוסיף דבר.
אך האם יש צורך לעמוד ב- HP ולצפות? לא השיטה שלנו! הוא שפך אותו פנימה, סגר אותו, הפעיל אותו, שמע את אות הכוננות, הגיע, פתח אותו, ניער אותו החוצה.
פשטות מקסימאלית, מינימום זמן.

תודה על הקישורים!
אצטרך להסתכל על מתכונים פשוטים ...

נ.ב.

וכאן תוכלו למצוא מספיק מתכונים ללחם על תפוחי אדמה

הסתכלתי.
לצערי לא מצאתי מספיק מתכונים
למען האמת, בכלל לא אחד
אנא תגיד לי איך לחפש שם?

[ולאד-מקס]

ולאד-מקס,
כתבתי את המילים, אני רוצה לנסות לזווג אותן במדים.
בין אם לנקות אותו ובין אם לא, אני אראה איך לטחון אותו.
ואז על פי התוכנית, הבנתי את התוכנית.
תודה לך, המתכון מוזר מאוד, הרעיון מעורר השראה. בקיצור, תודה רבה

נוסף יום חמישי, 21 באפריל, 2016 18:02

נוסף יום חמישי, 21 באפריל, 2016 18:03

ולדימיר, הצלחתי!
ברגע שיתקרר, אוסיף תמונה של הגזרה.
הסבתי אותו לכיכר של 450 גרם (זה הגודל המועדף עלי) והכנתי אותו עם שמרים טריים.
בתוספות 1 כף. סובין שיבולת שועל

אני כבר חולם איך להשתיל את המתכון הזה בקמח מלא או שיפון ..
אבי אמר שבכפר הלמו תפוחי אדמה, הוסיפו קמח ואפו לחם. אבל קמח חיטה לבן נלקח רק למאכלי פאי חגיגיים.
הוא היה אז ילד ובאופן טבעי לא ביקש מסבתו מתכון.
אז אני מחפש מתכונים ללחם עממי, ביתי, יומיומי, כביכול.
תודה, המתכון שלך הוא ייחודי.

נוסף יום שישי 22 באפריל 2016 07:33

/

נוסף יום שישי 22 באפריל 2016 07:34

לחם זה טעים יותר מלחם. זה טעים. אגב, שמרים לחוצים, נגבו דרך מסננת לקמח, עבדו בצורה מושלמת בלי להוסיף נוזלים

[מנהל]

מנהל,
ופעלתי על הקישור ושמחתי את עצמי עם מתכוני לחם חדשים על לחם ישן (חמוץ).
טטיאנה, תודה רבה

[אוקסנה]

אוקסנה, לחם הגון יתברר, במיוחד עבור מי שלא רוצה לחדור לעצמו עם מחמצת

[אוקסנה]

אוקסנה, לחם הגון יתברר, במיוחד עבור מי שלא רוצה לחדור לעצמו עם מחמצת

טטיאנה, חשבתי על זה בעצמי, אבל לא ידעתי איך לנסח את זה, אבל הנה צדקתי, כאילו הורה ... למה אני מוכנה ובאמת רציתי ללמוד.
שלטתי בבצק, אבל המחמצת, אמנם עדיין גבוהה מהכישורים שלי, אבל אני פשוט שמחה שהסתכלתי בקישור. רק איזה קסם, ברגע שהתשובה לשאלתי הגיעה

[נסטסיה]

נסטסיה, אז אני כותב גם כיוונתי את המים / הקמח כך שהלחמנייה תהיה כמעט כופתאות, כלומר, אין יותר מדי מים. אני אופה יותר משנתיים בייצור לחם, מעולם לא היו לי בעיות כאלה. אני מכסה את החלון.
הבעיה היא שלא רק שהגג נופל, אלא שכל נתח הלחם מתכווץ בתחילת האפייה, ולא נוטה כלפי מעלה, כרגיל. זה מתגלה מאוד מגניב בצורת L11, חלק עליון קמור יפה. אני חושב שהוא מתאים גם לאפיית לחם שיפון.
כן תודה לך. למדתי הכל. והפורום כולו, שבו לפחות אזכור כלשהו לגג הממוטט. יש מלח, צמצמתי את השמרים למינימום, הלחמניה היא סופר. ורק לאחר ריקודים (צפייה בתהליך הגהה, שילוב מצבים, לישה בנפרד, אפייה לחוד) מתקבלים לחם הגון יותר או פחות. ועל המכונה שום דבר. אין לי בעיות כאלה בפנסוניק. מתכונים של Panasonic במונחים של מקסוול לא התאימו, אחרי הכל, ישנן תוכניות אחרות של הגנת לישה, הגג נופל, המוצרים זהים, מוכחים. שמרים מארזה אחת. אני אופה לסירוגין בשני התנורים.

אנסטסיה, יצרנית הלחם שלנו מיועדת לכיכר של £ 1, לא יותר.
אם הבצק יוצא קצת יותר מ -450 גרם, הגג נופל מיד.
מאז שהתחלתי לאפות לפי ספרה של אנה קיטאיבה * אני ומייצרני הלחם *, ולחלק את המתכונים שלה ל 900 גרם כיכר לחצי, הפסקות שלי נפסקו מיד.
כלומר, בשביל כיכר במשקל 450 גרם נדרש
מים 170 גרם, שמן צמחי. 0.8 כפות. l.,
סוכר 1.5 שעות ליטר, מלח 0.8 כפית,
קמח חיטה. 280 גרם
מיידית שמרים 0.8 כפית
אולי זו הסיבה?

כמו כן, הנה מה שהיא כותבת על כיכרות נפולות.
CP רגיש מאוד לזרימת לחות.
כיכר רטובה, שהייתה נאפתה בתנור ללא בעיות, נופלת ביצרנית הלחם.
זה קורה בדרך כלל במחצית השנייה של תוכנית האפייה.
לחם המכיל הרבה קמח מלא, סובין וקוואקר ישקע כמעט בוודאות.
זה יכול לקרות גם עם לחם, שבו ישנם תוספים רטובים, ירקות ופירות טריים.

אם תשים יותר מדי שמרים, או שהחדר חם מאוד, או שהוקצב זמן רב מדי לתפיחה, הלחם יפסיק במקרב. במקרה זה הוא יאהב כיפה יפה בתוך הדלי, יצמח עד לראשו, אך ייפול בעת האפייה, כמו מחורר. בַּלוֹן. אתה יכול לוודא שהלחם עמד במקום על ידי עקבות עקבות בועות גז פרוצות על פני הבצק.

[brendabaker]

brendabaker, אני יודע על גודל הכיריים שלנו, במובן גודל הכיכר שלשמה הוא נועד. בהתאם למידות החום המוצעות שלך, הגג נופל. כאן, ככל הנראה, הפרופורציות של המוצרים אינן (ניסיתי את כל זה, אני יכול לאפות גם בתנור וגם בפנסוניק), אך הבעיה היא בתנור עצמו - הוא מתחמם יתר על המידה במהלך הלישה וההגהה, ולעולם לא על על פי מתכונים מוכחים, קיבלתי גגות רגילים.

חבל ששמח אותי כל כך.
היום בישלתי בו שוב הומיני, הרבה יותר טעים מאשר בסיר איטי ומהיר פי 2 מאשר בסיר איטי.

[brendabaker]

brendabaker, אני רואה את הלחם שלך - נהדר! וגג יפה, וגזירה. ואם אני משתמש במקסוול, רק ללישה או בצק, או לאפייה בתבנית, השאר לגמרי לא.
האם גוף התנור מתחמם במהלך ההגהה? זה מאוד מורגש מבחינתי, ובהתאם חם בפנים ((((

המקרה מתחמם בצורה ניכרת, אך נראה שהוא לוש עד כה.
זה כמעט לא פושר בהגהה, אבל אידיוט נראה בבירור לפני האפייה. הוא לוחץ באופן פעיל ומעלה במהירות את הטמפרטורה. וברגע זה הגג שלי קפץ תחילה ואז נפל.
התחלתי להשתמש בשתי הפרופורציות ששוקלו במדויק על המאזניים ובשמרים לחוצים בקפידה, הם לא כל כך קופצניים.
אבל זה יצרני הלחם הראשון שלי, אפשר לומר.
אני אופה לפי ספר למתחילים עם הוראות ברורות באיזה מצב להשתמש ובאיזה סוג וצפיפות הבצק ייצא אצל יצרנית הלחם ואיזה סוג גג להמתין ביציאה כדי לא לצפות ממכונת הלחם. מה שהוא בעצם לא יכול לתת (כגון לחם שיפון אוטומטי).
אני כותב את זה כי אני מבין שאתה צודק לחלוטין.
כיפה מגניבה שכזו, כפי שאתה עושה, לא צפויה להתבצע על ידי תוכנית אוטומטית, כאן או תנור או טופס. ח

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 16:49

היום בדקתי את משטר הלחם הצרפתי עליו נשברתי על פי ספר המתכונים של HP.
לקחתי את הפרופורציות וההמלצות מהספר * אני ויוצרתי הלחם * קיטאבה אנה.
הנה התוצאה
[/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160424_134149.jpg]

עוגת חג הפסחא
כאן נאפתה גם העוגה ללא טרחה. מקורר בצד, על רשת עם מגבת.
מורם כמעט למכסה בתהליך האפייה.
הטעם ניטרלי, כמעט לא מתוק, שממנו פירות מסוכרים מענגים את הטעם כשהם נתקלים.
בפעם הבאה שאקח קצת פחות כורכום, הכתם שלו מורגש מעט בבצק שהתקרר.
השימון במים מתוקים לא הוסיף צבע ורוד מיוחד למכסה

נוסף ביום שלישי 26 באפריל 2016 14:54

הנה עוגה עם [/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_132823.jpg][/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_141550.jpg]
זו העוגה השנייה, עם גבינת קוטג '.

[brendabaker]

brendabaker, אני עוקב))), היום אפיתי את העוגה הזו. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, אבל זה לא עבד במכונה ((((.
השמרים בהם אני משתמש התברר כי אינם מספיקים 1.25 כפית. הייתי לוקח 2 כפיות, אבל החלטתי לא לחרוג מהמתכון. ההגהה נמשכה שעתיים! הלחמניה עלתה יפה מאוד, אבל לא גבוהה מדי (אחרי הכל, 255 גרם קמח זה לא הרבה), פחדתי לקלקל אותו עם אפייה ביצרנית לחם (הגג עלול ליפול בגלל הגהה ממושכת) ואפיתי אותו על ידי העברת הדלי לתנור.
הנה התוצאה


כמובן שזו לא עוגה במלואה, היא פשוט לחמניה, אבל נהדרת עם חמאה לתה.

[אנסטסיה]

אנסטסיהכל הכבוד שהועבר לתנור. ההגהה האחרונה שלי נמשכה גם כשעתיים, הבצק התרומם 2 סנטימטרים מתחת לקצה הדלי, אבל השארתי אותו בתנור והגג נפל בעת האפייה, נעשה אחיד, והוא התרומם יפה, עגול קמור. חטאתי לשמרים, היה לי וורונז ', הם שוכבים הרבה זמן. גם אני עשיתי את זה על פי המתכון, למעט פירות מסוכרים (שים צימוקים).

התצלום התברר ללא הבזק, אך ברור שהפירור תקין. אהבתי את הטעם מאוד, הוא כבר נאכל.

[לגרי]

לגריובכן, אחד לאחד היה לי אותו דבר! והעלייה לאותו גודל, והגג היה חגיגה לעיניים, וזמן ההגהה. רק בתנור נאפה הקרום באופן אחיד יותר, ובזמן הוא 35 דקות בלבד.

[אנסטסיה ק]

העוגה עולה בתהליך האפייה.
לפני האפייה הוא מתחת לחלק העליון של הדלי בס"מ 3 ונראה שהוא לא יתייצב. אך 25 דקות לפני סיום המשטר מתברר שהקרום העליון עלה כמעט עד לחלון
שמרים עדיין טובים יותר מד"ר אטקר, הם הכי אמינים לדעתי. סאף הפיל את הגג שוב ושוב לרגע.
אנסטסיה ק, הוא היה עולה ביצרן הלחם בתהליך האפייה, הוא עושה את זה 30-40 הדקות הראשונות, רק אז הוא יסמיק את הקרום

נוסף יום רביעי 27 באפריל 2016 14:29

אכלנו גם את שלנו.
עכשיו התעוררה בי שאלה חדשה.
אני רוצה להבין איזה משני המצבים המהירים שלנו (מצב מהיר או מצב אקספרס) נוצר עבור לחם סודה לשתייה.
הקול הפנימי שלי אומר שמצב מהיר הוא לחם מהיר, כלומר סודה ומצב אקספרס הוא RAPID BAKE, כלומר אפייה מואצת עם הרבה שמרים ..
אולי יש מישהו שהשתמש בזה, אני באמת רוצה לחם סודה אירי
וגם שם שם חזיר וגבינה. יש לי מתכון, אבל המצב לא ברור.
אני לא רוצה לאפות על KEKS, לחם סודה מפריע מהר מאוד, ואז זה יוצא לא כבד ומתפורר

[brendabaker]

brendabaker, זה בתיאוריה, אך בפועל, גם עוגה וגם לחם, כאשר הם נאפים אצל יצרנית הלחם שלנו, מורידים משמעותית ביחס לעלייה שהייתה בהגהה, וגם הגג צונח. אם אתה מעביר את המאפים לתנור, יש גידול קל והכל בסדר. כבר שברתי את כל הראש, מה לא בסדר באפייה ביצרן הלחם הזה, דווקא בעותק שלי. לקחתי שמרים שונים - Saf-Levure, Nevada, בשידור חי.

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק,
איזה פירור אחיד התברר, פשוט מקסים. והצורה שווה לחלוטין. [
העותק שלי אופה הכל בצורה חלקה, ולרוב אתה לא צריך לעזור לו בלישה.
בזמן שהוא אפה לי אפייה צרפתית, הכלב שלי ואני הלכנו לפארק והחלקתי את שעת האופניים שלי.
זה באמת עוזר והכיכר נראית די טוב
לגרי,
מריה, תנסי את השמרים על ד"ר אתר, אני הכי אוהבת את זה מיובש.
ומאפים לא מריחים בכלל.
אפיתי הכל במפץ, אך בשתי הפעמים האפייה כבר החלה, וחומר העבודה עדיין גבוה מעט מחצי הדלי. הלב שלי גם הרגיש רע, אבל בשתי הפעמים, ובכן, ראית

[brendabaker]

brendabakerכן, יש לכם עוגות חג מולד מעולות, גובה ופירור נחמד לראות! קיבלתי עותק טוב של הכיריים! וידיים זהובות

[אוקסנה]

מריה, תנסי את השמרים על ד"ר אתר, אני הכי אוהבת את זה מיובש.

אוקסנה, יתכן בהחלט שמרים אשמים, הם נפתחו במשך כ- 8 חודשים ואני אופה לחם עם מחמצת כבר 5 חודשים. והיא הוסיפה אותם לבצק השמרים, כאילו גידלו אותו. אנסה להחליף את השמרים. מעולם לא השתמשתי בשמרים של ד"ר אוטקר, אתה יכול לנסות את זה. היו לי גם בעיות ברגע הבטוח, אבל עם הלחוצים הכל היה בסדר, אבל אני שוכח לקנות אותם ולעיתים קרובות הם לא נמצאים שם ביד. כן, והעוגה עמדה, כמובן, שעתיים בהגהה האחרונה זה יותר מדי עבור hp שלנו. אוקיי, בואו ננסה שוב. ואכן, עוגות הפסחא שלך יפות מאוד, הן נראות סופר-גבוהות עם גג קמור, שזוף באופן מתון, באופן כללי - מה שאתה צריך. כל הכבוד.

[/ [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193209.jpg][/ u
rl] [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193046.jpg][/ url
הכנתי תבשיל גבינת קוטג ', צילומי ערב, לא כל כך חם, אז אני מתבייש לחשוף את המתכון. ושוב, טעים וללא טרחה.
היא שמה 2 ביצים מעורבבות עם מזלג, 2 חבילות גבינת קוטג '(360 גרם) 9%,
שקית אחת של סוכר וניל, חצי כפית גרידה מגורדת, 1.5 כפות. סוכר, 1.5 כפות. l. פתיונות
מצב TEST 10 דקות, הכל מצחיק אותי.
ואז היא הוציאה את מערבל הבצק והפעילה את מצב האפייה, קרום אור,
זמן 55 דקות.
התבשיל המוכן הושאר להתקרר לחלוטין ביצרן לחם, מכסה את הדלי במגבת.
בפעם הבאה אוסיף 50 גרם צימוקים לקדירה.
אם כי באופן כללי לטעמי, עבור כמות כזו של ביצים וסולת אתה צריך 3 חבילות גבינת קוטג '.

נוסף יום חמישי, 28 באפריל, 2016 09:20

הנה תבשיל תפוחי אדמה לארוחת הבוקר. בשרוול לאפייה נהגתי לעשות את זה בתנור עם מפוח, זה נדבק לסכל, טוב, זה מאוד מלוכלך.
כאן, אין לכלוך בכלל, אפילו דלי ניתן להשאיר ללא כביסה.
הטעם שונה, לא מטוגן אפוי בדיוק מבושל, רך, עסיסי, עשיר.
הדבר המעניין ביותר הוא שלא נשברה אף פרוסה אחת

נוסף יום חמישי, 28 באפריל, 2016 16:45

תבשיל פילה טורקיה. מערבבים על מצב בצק, אופים על אפייה

לפני כמה ימים קניתי באותה * פיאטרוצ'קה * את אותה שמרים לחוצים, כמו אלה ששימחו אותי לפני חג הפסחא.
ובכן, זהו, הבצק לא מתפח, הוא מסריח משמרים, אבל קצת הגיוני.
אז אני אאפה בלי בצק ועם שמרים יבשים ד"ר אטקר.
לחם תפוחי האדמה של ולדימיר היה הצלחה וכך וכך, אני אוהב במיוחד את הגג הקמור, אם כי הוספתי פי שניים יותר סובין מאשר בפעם הקודמת

נוסף ביום שלישי 10 במאי 2016 17:26

ואני אוהב גם את הגודל וגם את הצורה המסורתית של כיכר מכונת הלחם הזו.
לא פלא שהייתי צריך לרוץ אחריה, כמו בעידן המחסור.

נוסף יום רביעי 11 במאי 2016 11:54

הבוקר שמתי את לחם העגבניות והלכתי לפארק עם הכלב. ובפארק צבעונים פורחים ו זמרים שרים
מצד אחד, הלחם לא יצא בצורה מושלמת גם ללא פיקוח

נוסף יום רביעי 11 במאי 2016 12:40

נוסף יום רביעי 11 במאי 2016 12:41

נוסף יום רביעי 11 במאי 2016 12:42

נוסף יום רביעי 11 במאי 2016 12:44

מצד שני, ראינו כל כך הרבה יופי היום ... וחופשי לחלוטין.
היה לנו מזל שנולדנו בזמן .... חזרנו הביתה, שטפנו את כפותינו ואז הגיע קצת לחם.

הנה לחם שיבולת שועל שנאפה מעצמו.
אהבתי את הטעם, במיוחד את הקרום.
קראתי על הלחם הזה שאין בו כיפה, עם מכסה נודניק, גחמני, אבל טעים.
ביצרן הלחם הזה לא מצאתי קשיים, עשיתי הכל במכונה. הדבר היחיד, היא סגרה את החלון בנייר כסף.
כשחזרתי הביתה האפייה כבר הייתה בעיצומה ולכן לא הוצאתי את המרית. ועדיין התברר בצורה מסודרת.

[אוקסנה]

אוקסנהכל הכבוד, תמיד גג הלחם קמור. לחם נחמד התברר. ולחם העגבניות שהוא גבוה יותר, גם הוא כל כך מעניין להסתכל עליו, אהבתי אותו, וכנראה טעים מאוד.

מריה, אני חושבת שה * סוד * של כיסוי כזה הוא שמכונת הלחם שלי עומדת ועובדת בפינה שקטה מאחורי העמוד. אני גם סוגר את החלון ברגע שאני מפעיל את המצב ועד שהוא מסתיים.
כלומר, טיוטות וירידות טמפרטורה אינן נכללות.
ובכן, מכיוון שקראתי בספר שיש צורך לסגור את טבעת הראייה בנייר כסף וכי עדיף לא להיכנס למאפייה לאחר המנה הראשונה ולפני שליפת המרית, אני מנסה להניח
לחם עגבניות מריח כמו פיצה, טעים, לח מעט ומסתיים מהר מאוד. (הנחתי את המתכון)
עגבניה וצרפתית אני אופה לרוב, עם כריכים.

היום גם אפיתי במקסוול לחם מ -300 גרם קמח (270 גרם קמח כיתה א '+ 30 גרם שיפון) ו- 182 גרם מים, והוספתי גם כפית חיידקי סובין וחיטה ומעט שמנת יבשה, על מצב בסיסי. אפוי על קרום קל. אני תמיד מכסה את החלון במהלך האפייה, אך במקרה זה לא היה אפשרי מאוד לשמור על החום והגג קל כתוצאה מכך. הלחם התגלה כטעים מאוד ובעל גג רגיל, הקרום דק, פריך.

אני לא רק מקסוול בעבודתי, סקרלט עוזרת לי (לרוב) ולעתים נדירות גם לפנסוניק.

הגג הבהיר לא מפריע לי, הדבר החשוב ביותר עבורי הוא שהכל טעים, אפוי, ובתכנית אוטומטית.
הפירור שלך מעולה, גם גג התערובת עם קמח שיפון גבוה.
לדעתי לחם מוצלח מאוד, אתה יכול לברך
אני אציין בשמחה את הפרופורציות

כן, גם הגג הבהיר לא ממש מפריע לי, אבל בכל זאת אני רוצה שהלחם יהיה קלוי באופן שווה. אפשר לאפות את הלחם הזה, הוא טעים מאוד.

[לגרי]

לגרי,
כמה שמרים?

נוסף ביום שישי 20 במאי 2016 20:20

עשיתי צרפתית, אבל שמתי 40 גרם סובין שיבולת שועל ו -240 גרם קמח ב 175 גרם מים + 0.8 כפית כל אחת. שמרים ומלח. התברר, לבנה צפופה וטעימה באופן טבעי עם גג שטוח ושטוח כזה, כאילו נאפה בצורה של פולמן.
הנה אני יושב במחשבה, מה תהיה הדרך הטובה ביותר להרים את מכסה?
אפשרות 1 - החלף מים במי גבינה,
אפשרות 2 - התאימו אותו איכשהו לקמח וסובין לחם תפוחים מהספר שלי.
350 גרם קמח, 180 גרם קמח לשעה, 200 מ"ל מים, תפוח אחד (170 גרם), 1 כף. l שמן צמחי, 1 כף. l. דבש, כפית אחת. מלח, 1.5 כפית. שמרים יבשים
חותכים את התפוח לחתיכות בינוניות ומניחים עם מים.
(עבור המודל שלנו, קחו חצי מהמתכון הזה.)

כמה שמרים?

שמרים של סווי לויור 1 כפית, אבל שמרתי אותם במים עם סוכר במשך כ- 15 דקות, הם אינם פועלים במהירות, אבל יבשים פעילים וקטנים, בטעות קניתי אותם, עכשיו אני משתמשת בהם, אבל הם מעלים היטב את הבצק. אני רוצה להגדיל את כמות הקמח בפעם הבאה ל 380-400 גרם, אני אראה מה יקרה. הלחם יהיה בדיוק בכל הדלי ואני חושב שהגג יהיה שזוף. לגבי גג הלחם, אני לא יועץ, אני בעצמי תמיד נתקל בבעיות עם נפילתו, אבל הוא נמצא בתוך דלי של hp, ואם הוא במצב לא תקין, אז הגג תמיד מתגלה כקמור.
עם מי גבינה הלחם תמיד טוב, אני אוהב אותו. אתה לא יכול לקחת חצי מהמתכון שלך, אלא 350 גרם קמח, כלומר במתכון 530 גרם קמח בסך הכל, אנחנו צריכים 350, כלומר 350: 530 יהיה בערך 0.66, כך שכל המרכיבים מהמתכון צריכים כדי להכפיל 0.66, מקבלים לחם רגיל. ועם 265 גרם קמח, הלחם יהיה נמוך.

[לגרי]

לגרי,
כן, זה מעניין, מעולם לא העזתי לאפות יותר מ -390-400 גרם לחם מוגמר.
אנחנו חייבים לנסות את אותו הדבר.
ולגבי סוג הכיכר המלאה קראתי שהשימוש לא תמיד יפה, (הרבה יותר סובין חשוב לי) ונרגעתי. עכשיו ראיתי את השיק שלך עם סובין ובכל זאת אנסה להפוך אותו לא פחות יפה (ושימושי).
תודה רבה לך

[אוקסנה]

אוקסנה, אפו לבריאותכם. עכשיו יש לי לחם ל -380 גרם קמח + קפיר / מים בתכנית הראשית. כבר נותרו 5 דקות לפני האפייה, והבצק הגיע 4 ס"מ מתחת לקצה הדלי. הדלקתי את פאוזה, אני רוצה שהבצק יגדל עוד קצת. אז אתה יכול לקחת 400 גרם קמח ברוגע. בזה, יש לי גם מעט קמח שיפון, והוספתי סובין וחיידקי חיטה כדי שיהיה יותר שימושי, ואני לוקח רק קמח חיטה אחד.

פורסם ביום שבת 21 במאי 2016 13:51

הבצק גדל לקצוות הדלי. עכשיו רק הגג לא ייפול.

פורסם ביום שבת 21 במאי 2016 14:13

גג הלחם לא נפל, הוא קמור להפליא. ואז אראה לך לחם.

פורסם ביום שבת 21 במאי 2016 15:08

כך יצא הלחם:

אז אפשר לאפות 400 גרם קמח בוודאות. אבל אני לא בטוח בקמח בדרגה הגבוהה ביותר, כזה עשוי לברוח מהדלי. ותערובת של קמח אחד, שיפון ואולי סוג אחר (שיבולת שועל, תירס, כוסמת) ואז ניתן לקחת 400 גרם מהתערובת לאפיית לחם. אתה יכול גם לנסות לאפות לחם כזה במצב דגנים מלאים, ייתכן שלא תצטרך להשהות כדי להדליק מעט את הבצק. גג הלחם של היום והגובה מתאים לי. כן, גם שמתי קרום קל, סגרתי את החלון בנייר כסף (מקופל ארבע פעמים) ובמגבת. נראה שהגג טעים.

[לגרי]

לגרי,
מעמד !! איזה לחם מדהים
מקסוול שלנו, תנור טוב

[אוקסנה]

אוקסנהכן, היא יודעת לאפות לחם טוב, תנור טוב. עכשיו אני אדאג לחם ל -400 גר 'קמח, סוג הכיכר יפה יותר, והוא שוקל קצת יותר.

[לגרי]

לגרי, לחם הוא חגיגה לעיניים! והגובה והקרום מעולים! אני גם רוצה את זה! כמה נוזלים ושמרים לכמות הקמח הזו?

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אפיתי לחם על שמרים כאלה, כתבתי למעלה שהם לא פועלים במהירות, שמתי 1.25 כפית, נוזל - קפיר / מים 230 מ"ל. הוספתי גם מעט נבט חיטה וסובין, בנוסף לקמח (חיטה 350 גרם ושיפון 30 גרם).

אהבתי את הלחם מאוד גם במראה וגם בטעם. והנקבוביות היא נורמלית. בהגהה האחרונה, לפני האפייה, התווספו כמעט 10 דקות. בהפסקה נאלצתי "למתוח" מעט את הבצק. עכשיו אני רוצה לנסות את זה מ -400 גרם קמח. אם הכל בסדר, אז אני אאף כאלה, לא קטנים. לאחרונה אני רוצה לאפות משהו בדלי של יצרנית לחם, אחרת אני בדרך כלל אופה בצורה.

[לגרי]

לגרי, כמובן, יש לי הרבה שמרים כאלה))))). אנסה להכין כיכר גדולה. אם זה יסתדר, זה יהיה ניצחון.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, נסה זאת. נצליח והגג תמיד יהיה קמור. ובכל זאת, אני אוהב את הלחם הגדול במקסוול יותר מחצי דלי.

ובכן הנה התוצאה של הניסוי שלי. במקום מים לקחתי סרום בתוספת 230 מ"ל מים, ערכתי ערבוב מקדים עד לקולובוק גס ללא מלח ושמן, השארתי אותו למשך 20 דקות והפעלתי את המצב הצרפתי. הוספתי מלח למנה הראשונה ושמן למנה השנייה. לקחתי 340 קמח חיטה, 30 קמח שיפון, ואת השאר סובין ומלט (לטעם ולצבע), רק 380 גרם. איש הג'ינג'ר התקרב כל כך בזריזות שהוא נאלץ להפעיל את האפייה 30 דקות קודם, אחרת הוא יכול לעמוד. קיוויתי שהיא תגדל בזמן האפייה, אבל לפחות לא נפלתי!

וכמובן, כיסיתי את החלון בנייר כסף (מבפנים) ובמגבת. אפוי למשך שעה על קרום בינוני.

[אנסטסיה]

אנסטסיהאיזה גבר נאה! עוד יותר יפה על הקרום האמצעי! ובכן, אין מילים רק לסוג הלחם. לניסוי 5 עם פלוס. ניצחון! אנסה גם את הלחם הזה במצב הצרפתי, כי בפעם האחרונה שפשוט לא הספקתי להוכיח את הלחמניה, מתיחתי את הבצק עם פאוזה. והשמרים Saf-levure היו וכמה (פעם הבצק עלה כל כך בזריזות)?
אהבתי מאוד שבקרום התיכון הלחם היה מטוגן בצורה שווה כל כך, אבל איזה סוג של קרום אינו סמיך? הקרום שלי היה דק, אני לא אוהב את הקרום המטוגן הסמיך של הלחם. היום אני אאפה גם על סרדנייאיה, קניתי מי גבינה ללחם, אני אוהב את הלחם שעליו.

נוסף יום שני 23 במאי 2016 17:46

כיסה את החלון בנייר כסף (מבפנים)

אנסטסיה, וכך, תוכלו להבהיר?

[לגרי]

לגרי, לקח את השמרים בקפדנות כפי שהוזמן -1.25 כפית. ...
הנה חתך

בעלי שתה עכשיו כמעט שליש מהכיכר בארוחת הערב.
לקחתי את נייר הכסף, קיפלתי אותו כמה פעמים, לחצתי את המכסה של מכונת הלחם באמצע הדרך מבפנים, היכן שהיה החלון, והשאיר את החורים פנויים לאוורור. המכסה היה סגור, והרדיד היה מהודק היטב ונעמד כיפה בפנים.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, חותך אני רואה, אני מריח - טעים. איך אתה לא יכול להתחכם! בצרפתית הלחם עדיין נקבובי יותר. הבנתי הכל בקשר לסכל. כבר שמתי לחם נוסף בצרפתית, והבא הבא יהיה על דגנים מלאים. אני רוצה לעבוד על המתכון הזה לפני האפייה האוטומטית, כדי להפריע לתהליך כמה שפחות, ובכן, רק אם הסרת השכמה מוסרת בזמן.
כבר הכנתי את נייר הכסף. מקופל 4 פעמים, עטוף בתוך כיפה. כל כך גדול. תודה. אני אשים אותו לפני האפייה. ושמתי הכל על גבי החלון והנחתי עליו מגבת.

נוסף ביום שלישי 24 במאי 2016 10:09 בבוקר

כך הסתבר אתמול לחם, בו יש 30 גרם סובין + נבטי חיטה, קמח שיפון 50 גרם, באופן כללי, דומה יותר לדגנים מלאים ולכן לא גג כל כך קמור של הלחם.

אבל זה בהקשר:

הייתי צריך לכבות את HP 10 דקות לפני סיום התוכנית, אבל לא היה לי זמן, כך שהקרום הוא, כמובן, סמיך, והלחם אפוי טוב מאוד. על הקרום הקל, אהבתי את הלחם יותר, שם קרום הלחם דק מאוד.

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק,
אתה מכין לחם נהדר כזה.
אם אוכל להוציא חתיכת לחם כזו עם מתכון נפרד, הייתי הראשון לעמוד בתור ללמוד.

[לגרי]

לגריאיזה לחם נפלא יש לך! ואדום וגבוה - מראה מקסים!
brendabaker, תודה! אנחנו לומדים, אנחנו לומדים, כל יום אני מחכה להזדמנות לאפות עותק חדש של לחם, כשזה מסתדר, מתי לא. אפרסם ניסיונות מוצלחים חדשים.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, תודה! גם אני לומד ולומד עם כל לחם, ואני גם מאושר. אני כל כך אוהב לאפות לחם, מצפה לתוצאה של אפייה ונהנה מלחם מוצלח ויפה שכמוך אני מחכה להזדמנות לאפות את הלחם הבא.