תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

והלופנט כבר קצוץ ונחוש לייבש!

אנחנו מחכים

בנות שמכינות תה הרבה זמן, אני רוצה לשאול אותך שאלה. מדוע תמיד, כולל מעלים ועשבי תיבול אבל בתוספת איוונקה (או תה איוואן טהור), בעת טיגון ואז ייבוש בתנור גז - ריח לחם שיפון טרי אפוי בדירה ??? ורק בסוף הייבוש הוא משתנה לגווני קומפוט אגס. זה לא משפיע על האיכות הסופית, אבל זה מעניין! לא לכולם יש את זה? בעונה השנייה אני מכין תה, ואני מתבייש לשאול ...

יורה, למרות שלא הכנתי תה כל כך הרבה זמן, אני מרגיש את אותו הריח כשצליתי אותו כמו בזמן התסיסה. רק כבד ועבה יותר.
וחזרתי לתה אחרי כמעט חודש הפסקה. לא הכנתי תה, אבל אספתי את העלים. אז מניות אוגו))
אני מכין שני תערובות וחושב אילו עלים להתיידד עם משמש ותות.

למרות שאני לא מכין תה כל כך הרבה זמן, אני מריח את אותו הדבר כשצולים אותו כמו בתסיסה. רק כבד ועבה יותר.

בהתחלה, אותו דבר, ואז הופך בהדרגה לריח של לחם שיפון. יש לי. מעניין אם אני מבשל תה מדי או שיש לי קשר כזה לפי ריח ...

[יורי ק]

יורי ק, ומה האישה אומרת? איך היא מריחה?

הממ ... אני מייבש את זה במייבש ... אז אני לא יכול להגיד כלום

[francevna]

francevna, היא אומרת שהיא מריחה כמו דשא בזמן הייבוש. אבל כאן הסטריאוטיפ עדיין עשוי לעבוד, היא גם רואה ממה אני מכינה תה ומאוחר יותר, אחרי תסיסה יבשה מראש, היא אומרת שהיא משוגעת על הארומה, והיא שונה לחלוטין מזו שבייבשה ...

[יורי ק]

יורי קלבעלי ולנו יש תפיסות שונות של תה ... אבל יש לי רק תה פירות.

[francevna]

francevna, העביר פוסט עם שאלה, פשוט כתב בצורה לא נכונה למה התכוונתי ... אני מקבל ריח כזה אם אני מוסיף עשב אש איפשהו לתערובת או שאכין תה איוואן טהור.

[יורי ק]

יורי קכשאני מכין איוואן-תה, כמעט תמיד אני מריח מלחם שיפון מיד לאחר הייבוש מהציפית. וגם כמה ימים אחר כך. הרבה יותר מאוחר, הריח משתנה במהלך האחסון. זה מתה איוואן שהעלים והצמרות מריחים ככה.

[קרמלקו]

קרמלקו, סקרן מאוד, תודה!

הנה אני!
אחד קצר. יופי שאי אפשר לתאר
בדן נמצא בכל מקום בהרים, בגלל זה הם מכינים ממנו תה.




הוא מלא גם באורגנו ונענע הררית. נאסף עם זרי פרחים


יש גם הרבה מהעשב הזה. זריעה עצמית. אגב, היא עברה את מבחן האצווה, אבל הארומה לא בולטת, ככה-כך.


הם לא יודעים להכין שם תה. מטענים רפואיים הם מוזרים, ללא טעם, ארומה, עשבים יבשים לא ברור עד כמה מיובשים, באילו טמפרטורות, באילו פרופורציות ומה לא ברור. לא שמענו על תסיסה.

מעולם לא הרגשתי את הארומה של לחם שיפון כשוונקה נצלה. אין לי קשר כזה. ואנקה נמכרת שם בצורת עשב יבש ללא תסיסה, כמו "תה" אחר

מחירם של 4,000 רובל לק"ג מותסס, אך חסר טעם

.

[קרמלקו]

קרמלקו, זה מפתיע גם אותי. בשנה הבאה ארחר טוב יותר.

מחיר התסיסה, אך חסר הטעם כ -4,000 רובל לק"ג

וואו! זה המחיר !!!! : אבל השחפים שלנו, אני חושב שאז צריכים לעלות יותר.

[יורי ק]

בנות ובנים, יש לי שאלה לגבי מחיר התה שלנו. הציעו לי כאן סחר חליפין למוצרי חלב (חבר של חקלאי
, שטיפלתי בו), אז אני חושב באיזה מחיר להמשיך כדי שהיא ואני לא נפגעים.



יורי ק, יש לי גם בעת הייבוש, לאיבנושקה יש ריח של לחם שיפון.אני נזכר מיד בשנות העבודה הארוכות במאפייה ...

גם אני בעת הייבוש, איוואנושקה מריחה מלחם שיפון. אני נזכר מיד בשנות העבודה הארוכות במאפייה ...

הבנתי, תודה! הסטטיסטיקה מעניינת. לחלקם ריח זה, לאחרים אין. איך תסביר את זה?

[נטליושקה]

נטליושקה, האם אתה מסיים לייבש במייבש או בתנור?
לאחר מכן לינה מתייבשת במייבש. ויורה עושה הכל בתנור. כשמטגנים, אין ארומה כזו
הקשר בין ייבוש מוחלט בתנור לריח לחם היה מסביר הכל

יורה עושה הכל בתנור. כשמטגנים, אין ארומה כזו

זה מופיע כשהמסה מחוממת חזק על גבי תבנית עם נייר אפייה, כשהיא עדיין לחה. אך על פי ההוראות, התנור מעט פתוח, אידוי אינו מתרחש. ובשלב האחרון, כבר כשהייבוש הסופי הוא בטמפרטורה נמוכה, הריח הופך לפירות יבשים, רגילים, כלומר.

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדי, אין לי תנור בכלל, שחוקתי אותו הרבה זמן. אני מטגן במחבת ומתייבש במייבש. מריח כשמטגנים.

[יורי ק]

יורי ק, לפי הבנתי, שלב זה מתרחש במייבש



נטליושקה, הממ ... אז או שהתאוריה שלי לא נכונה, או שהעניין הוא כמה אתה מטגן / מייבש במחבת.
אני עובד עם התנור פעמיים במשך 5 דקות בחום של 150 מעלות. ואז המייבש נכנס לשחק. מעולם לא ראיתי ריח כזה

אני עובד עם התנור פעמיים במשך 5 דקות בחום של 150 מעלות. ואז המייבש נכנס לשחק.

איך זה? כלומר, אתה מטגן 5 דקות, ואז אתה מצליח להתקרר? ואז שוב? מעניין. אני מייבש אותו מההתחלה ועד הסוף בתנור, פעם בדקה. 3-5 אני מוציאה, מערבבת ומחזירה לתנור.
היום אכין את המנה הבאה של ציד אש + אלמון + מרווה. אני יודע שהריח הזה יהיה 100%, מכיוון שעשב האש בתערובת הוא 50% ורק זה נותן ארומה כזו בעת ייבוש, או ליתר דיוק טיגון.

[יורי ק]

יורי ק, 5 דקות, מערבבים ועוד 5 דקות. ואז העבירו למייבש ב 65 מעלות

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדי, 7-10 דקות, עלה קצת פחות.

יש גם הרבה מהעשב הזה

יש לנו גם.

[לינאדוק]

יש גם הרבה מהעשב הזה. זריעה עצמית. אגב, היא עברה את מבחן האצווה, אבל הארומה לא באה לידי ביטוי, ככה-כך.

לינאדוקמוטב שתפסיק להתנסות בקנבוס ... זה יהיה יקר יותר עבור עצמך, תוכיח אז פראי, זריעה או הכלאה ...

בנות שמכינות תה הרבה זמן, אני רוצה לשאול אותך שאלה. מדוע תמיד כולל עלים ועשבי תיבול אבל בתוספת איוונקה (או תה איוואן טהור), בעת טיגון ואז ייבוש בתנור גז - ריח לחם שיפון טרי אפוי בדירה ??? ורק בסוף הייבוש זה משתנה לגווני קומפוט אגס. זה לא משפיע על האיכות הסופית, אבל זה מעניין! לא לכולם יש את זה? בעונה השנייה אני מכין תה, ואני מתבייש לשאול ...

1) "תקלת הריח" האישית, כלומר רגישות מיוחדת לריח של חיידקים תוססים (בכל זאת הלחם עובד בערך אותם חיידקים? או לא?)
2) בעת הייבוש, מרכיב ה"פירות היבשים "שלי גם אינו חזק מדי, אני תופס את הארומה העיקרית כ"עץ", ופירות יבשים מתחילים להופיע כבר במצב קר ומתעצמים עם ההזדקנות.

האם זה יכול לקרות אחרי המקפיא? אם כי ... לפני כן לא הקפאתי את האש. הפעם זה היה הכרחי, התקיימה התכנסות גדולה, לא ניתן היה לעבד הכל בבת אחת, למספר מפלגות.

גם אש האש שלי מהתנור מריחה חמוצה, זה הריח המיוחד שלה. חמוץ ופירותי. אבל אין קשר עם לחם שיפון. אז קראתי את הסיפור של איוונקה, אז בשביל הריח הזה הם קראו לזה בבוז "קופורקה", לא משנה כמה הוא היה מבושל יתר על המידה, הריח היה אופייני. ואנחנו, אנשים מודרניים, אוהבים את זה בגלל הריח הזה.

אז איש לא ענה על תה מייפל. הכנתי 200 גרם, תלויים בשקית, לייבוש. הריח במהלך התסיסה והייבוש עשיר מאוד, פירותי מתוק. אבל מה מוזר. אחרי מטחנת הבשר, הגרגירים היו ירוקים כהים, קרובים יותר לחום, וכשאני לוקח את הצנצנת לאחר התסיסה לייבוש, הם נעשו בהירים בהרבה, הייתי אומר אמרלד.

[לודמיל_א]

לודמיל_אכנראה שגם אני אנסה את זה

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינה, בטוח! ראשית חיפשתי באינטרנט האם יש, בעיקרון, תה מעלי מייפל. כן הם כן.

[עשן אש]

עכשיו, לאחר ייבוש נוסף, התיישבתי ורחרחתי את התה שהספקתי להכין.
נו, עשן אש, כמו שצריך, הוא מריח פירות יבשים מחרישת אוזניים.המחמצת הראשונה היא החזקה ביותר, ואז השלישי מגיע, ואז השני (הוא היה מעט תוסס, כמו שזה נראה לי).
פטל... אני מתחיל להבין פטל. תה פרוס מריח יותר ויותר פטל מיובש ועלים יבשים טעימים. גרגירי ... טוב שם יש לי טומאה. באופן כללי, זה גם מריח נהדר, והבשל כל כך טעים שזה פשוט "יאם". יש לי תערובת בננה שם (עם עור). לגלילה וגרנולציה טובים יותר, חתכתי והחלקתי לתוך מכונות כביסה ... אבל שני מטחנות הבשר עדיין סירבו לעבוד. אפילו היד אחת התחילה לחרוק כל כך עד שפחדתי שהתותבים יתפרצו.
אגס (לא מוצלח, IMHO) מתחיל גם להעצים את הארומה. אגס, כמובן.
אפילו "שיקוי מרפא" מהעלים טַיוּן משנה את הריח לטובה.
היום שיחקתי קצת עלה תפוח עץ... זה מסתובב בצורה מושלמת, אני כבר אוהב את זה מראש.
אנחנו חייבים לחפש מייפל. בכפר יש את כל האדר בנקודות שחורות: גשם חומצי, או משהו כזה, היה ...

[גלי-אנה]

אנחנו חייבים לחפש מייפל.

גלי-אנה, גלינה, על עצי אדר גדולים, העלים ממש לא טובים במיוחד. אבל בצמיחה הצעירה יש עלים די טובים.

תודה, אני אסתכל. אני עדיין לא יודע איפה באזור מוסקבה יש הרבה מייפל. ראיתי רק עצים בודדים, ויותר ויותר ליד הכבישים, זה לא טוב לתה.

ובכן, סירופ מייפל עשוי אותו דבר. למה לא לשתות גם תה?

מוטב שתפסיק להתנסות בקנבוס

עניין ניסיוני בלבד, אך מכיוון שהוא לא זכה לשווה דבר, העניין הסתיים שם. ואני מבין, הדשא חיבר אותך. לא, אני לא מעוניין בממריצים, אם כי אני מכיר אותם היטב לפי אופי השירות שלהם

מה לאקורדיון כפתורי עזים, היא כבר מצחיקה

רגישות מיוחדת לריח של חיידקים תוססים (בכל הלחם, האם בערך אותם חיידקים עובדים?

שמרים אחראים לתסיסה. והם עובדים גם במהלך תסיסת עשבי התיבול והם הראשונים למות כשמחממים אותם מעל 33-35 * חומרי גלם במהלך התסיסה. אבל הם לא קובעים את הארומה של פירות יבשים, כמו גם דבש. הם נותנים את הטעם של הקוואס, חמצמץ כשהוא מותסס. לכן, אני לא אוהב חומרי גלם חמוצים תוססים יתר על המידה. זה לא טעים לי, חסר לי המרכיב הפירותי-פרחוני של הארומה והטעם.

האם יש, בעיקרון, תה מעלי אדר. כן הם כן.

יורה ענה שהוא עשה זאת קודם. ניסיתי את זה גם בהתחלה, כי המייפל שלי הוא עשב אכזרי, אני נלחם איתו, חתכתי אותו, חתכתי אותו, שלף אותו, הוצאתי את הענפים עם משאית זבל, יש הרבה חומרי גלם ..... אבל אין לזה טעם, ארומה, צבע.

ואני מסתכל, הדשא חיבר אותך

שום דבר מוזר, אני פסיכיאטר-נרקולוג

אני לא אוהב חומרי גלם חמוצים מותססים יתר על המידה

כְּמוֹ כֵן! אולי מסיבה זו מעולם לא הצלחתי להעריך את המוצרים של היצרנים הגדולים.

יורה ענה שהוא עשה את זה קודם. ניסיתי גם בהתחלה, כי מייפל

הם לא שמעו אותי, לכל אחד יש את הגרוף שלו, אבל אולי עדיף! תהליך ההכרה, כביכול.

לכל אחד יש את הגרוף שלו, אבל אולי עדיף

אני ממשיך לקרוא את התגובות. אני עכשיו בעמוד 292 .. ושוב אני משוכנע כמה אווירה חמה ומיטיבה הייתה.

כן, יורה, אז קיבלת את זה לתגובות. ואני זוכר שהוא עצמו כתב את זה בתגובה להערות שלי, הכל חוזר. ובכן, זה משתלב לחלוטין בחוק השבריריות הספירלית של זמן המערכת.

עד כמה האווירה הייתה חמה ומסבירת פנים.

היא נשארה ככה. במיוחד עיין בעמוד 292 והבא. ואני יכול לאשר באומץ שכל האנשים הפועלים שם מתקשרים גם הם מדי יום ובהנאה באותה אווירה, רק עכשיו לא בדפי הפורום, אלא באופן אישי. אבל מישהו צריך לתמוך בפורום, אז אני חייב, ולנה מופיעה לפעמים כשאני מצליחה להניע אותה לעשות זאת. אבל האווירה זהה.

[יורה]

הם לא שמעו אותי, לכל אחד יש את הגרוף שלו, אבל אולי עדיף! תהליך ההכרה, כביכול.

יורהאז זה לא היה רלוונטי לאנשים, פיצול עבד בעת הטמעת מידע. ועכשיו "הגיע הרגע" וזה לקח.

אני עכשיו בעמוד 292 .. ושוב אני משוכנע כמה הייתה אווירה חמה ומיטיבה.

חשבתם מדוע? אולי המשתתפים בנושא פשוט כבר צעדו קדימה בניסויים שלהם והם השתעממו מהסבר האמיתות הנפוצות של תסיסת צמחים למתחילים בפעם האלף, ששואלים את אותו הדבר שוב ושוב, לעסים ונדונים מכל עבר? או שנמאס להם להסתכל על ה"זחל "הצעקני, שבתאוות הבצע הבלתי מובנת אינם יודעים גבולות ואמצעים ומנסים לתסוס אפילו דשא מתחת לגדרות או צמחים רעילים, למרות שפעמים רבות כבר רופאינו הזהירו כי זה לא צריך להיעשות .. ...
יש עדיין הרבה סיבות שונות לכך שאנשים עזבו את הנושא, והנלהבים המתמידים ביותר נשארו.
והערות על מה שהיה טוב יותר בעבר אינן יכולות לתקן את המצב בזמן הווה.

הלכתי לאסוף עלים. בתחילת הקיץ, דאצ'ה נטושה אחת נוקתה מגידול יתר. קיצץ וכסח הכל. והיו עבות דובדבנים כל כך טובות! נשרפתי מעט, ובסוף הקיץ אני רואה סבך מעולה של חיות צעירות)) העלים ממנו הם המיץ מאוד! גדול, בשרני, רך וארומטי. נרוואלה מהלב))

הטבע מתחיל לרמוז עם הכנת התה יש צורך להאיץ, אחרת יש לי עתודות קטנות מאוד לעת עתה))

יורי כתב שהוא השתמש בעלה מייפל לנפח. האם עלי גם לנסות? .. ואז אתן לכל המייפל הצעירים ללכת להאכיל את העזים.

[טאשנקה]

כן, יורה, אז קיבלת את זה בשביל ההערות. ואני זוכר שהוא עצמו כתב את זה בתגובה להערות שלי, הכל חוזר

כן, ממני, כמו מים מגב הברווז! לא התחרפנתי, לא ברחתי מהפורום ועשיתי את הדבר הנכון!



טאשנקה, נסה זאת. זה (מייפל) לא משנה ניחוחות וטעם, הוא ניטרלי באופן כללי. ממש טוב כמילוי. ובכן, פרט לכך שיש עדיין להקפיד על המדד, לא יותר מ -30% מהרכב הכולל לא ישפיע על איכות התה
תיקון קטן: אני מדבר על אדר עלים אפר, מינים פולשניים, עשב זדוני זדוני. למען האמת, אני לא יודע על זנים ומינים אחרים.



מתוק_בלונדיאה, היופי שלי - אוכמניות מתחילות להסמיק? זה מעולה! בקרוב אתחיל לצוד אחר "משב סתיו" !!!

כן, ממני, כמו מים מגב הברווז!

התקשות מקצועית!

או שנמאס לנו להסתכל על "זחלים" משתוללים שבתאוות בצע לא מובנת אינם יודעים גבולות ואמצעים ומנסים לתסוס אפילו דשא מתחת לגדרות

בשביל מי זה? אגב, המשתתפים הראשונים בנושא ניסו גם תה עשוי מלפפון, צמרות גזר וכו '. היה מעניין להתנסות. יצרני תה מנוסים חולקים טיפים אם רוצים, ומתחילים מנסים לבחור את מה שהם הכי אוהבים. באופן אישי, אני אוהב תה איוואן ותה כפרי עם גינות שונות. הטעמים האלה מספיקים לי ולמשפחתי. באשר לתה מייפל (יורה צעירה נתפסה), הקשר עם סירופ מייפל עבד.

למתחילים ששואלים את אותו הדבר שוב ושוב, לועסים ונדונים מכל עבר

כולנו בתפקיד המצטרפים החדשים בתחום כזה או אחר.

בשביל מי זה? אגב, המשתתפים הראשונים בנושא ניסו גם תה עשוי מלפפון, צמרות גזר וכו '.

זה מיועד לאלה שבגלל רשלנותם קראו באופן מוזר את המתכון וקלקלו ​​עשרות ק"ג של חומרי גלם יקרי ערך, ועשב אש, ועוד עשבי יער וגן יקרים. כל כך הרבה מהדיווחים הללו נצפו בנושאי תה שפשוט מסתדרים! בהתחלה זה עצלן מדי לקרוא, ואז "עובש" וכל מה שאשפה.

כולנו בתפקיד המצטרפים החדשים בתחום מסוים.

כמתחיל, קראתי וקראתי מחדש את שרשור המתכונים בפורומים אחרים. מכיוון שהמתכונים על כך עדיין היו "ירוקים" לחלוטין, ללא מאות עמודי דיונים, ללא התפתחויות, ללא דיווחים במשך מספר שנים. למדתי הכל מהניסיון שלי, לא שאלתי שאלות, כי כולם מסביב התחילו כמוני.אחרים כבר המשיכו ונראה לי לא מתאים להטריד אותם בשאלות שלי, כי האנשים האלה כבר עשו הרבה - הם צילמו סרטונים עם כיתות אמן להכנת תה, פרסמו מתכונים מפורטים. ישבתי ופירקתי את הסרטונים האלה למשך שניות וחזרתי אחריהם, צברתי את הניסיון שלי.
עכשיו הנושאים עם תסיסת עלים של צמחים שונים הם עצומים! יש מידע רב לכל טעם וצבע! ישנם דיווחים משנה לשנה, הערות, חישובים עם אינדיקציות מדויקות לטמפרטורה, סיפורים על עלים מניצנים ועד עלי סתיו מצהיבים וכו 'קראו, ראו, חפשו את המידע הדרוש לכם! איש אינו מסתיר זאת כידע מקודש, אינו מבקש כסף. קחו את זה, יש הכל בנושאים עם מתכוני תה. אבל לא, חדשים באים ושואלים את אותו הדבר בפעם האלף ... מדוע ישנים לבזבז את זמנם, ללעוס על חדשים ו"כניסו לפה "את מה שאפשר לקרוא בקלות במתכון או בתגובות אליו. ? מדוע העצה לקרוא הכל לבד בנושא מהוותיקים פעם אחר פעם נתקלת ב"היה פעם ידידותי יותר "?!

אתה צודק, נסטנה ...
כל שנה אותו דבר ... היו באמת מתמידים ואלו שהנושא שלנו יקר להם.
וההבטחה שניתנה לליודוצ'קה לעקוב אחר הנושאים ...
ונראה שהגיע הזמן להתרגל לכל זה, אבל בכל זאת, הנשמה כואבת כשקוראים.

כמתחיל, קראתי וקראתי מחדש את שרשור המתכונים בפורומים אחרים.

המשתתפים בפורום זה מתקשרים כאן בנושאים שונים ועבור רבים זהו פורום מוכר, אפשר לומר. מדוע הנושא נוצר אם משתתפים לא נוחים יתקבלו בברכה כאן? האם באמת ניתן למצוא את המידע הדרוש לך בין 1130 עמודים ותגובות, אם מישהו רוצה לנסות להכין תה ללא דיחוי? כמובן שכל הנקודות העיקריות מפורטות בעמוד 1 ובמתכונים הבסיסיים, אך הכל יכול לקרות.
בואו נהיה סובלניים יותר זה לזה

אם משתתפים לא נוחים אינם רצויים כאן.

הלא נוחים לא נשארים כאן. הם מתחילים לכיב, ואז יש כאלה שנשבעים לפני האיסור, אחרים מתמוססים מעצמם. אפשר לראות כאלה כמעט מהתגובה השנייה. השאר, שבאמת יודעים לקרוא ולהאזין - אחרי שעברתם את "תסמונת המתחילים", זה כשאתם רוצים להראות את האני שלכם (אני בעצמי הייתי חוטא, התחלתי לתקשר כאן די בלהט), להצטרף לצוות ואפילו "אופים" בעתיד כמה מתכונים שאני מוביל את האדם הראשון). ואני מאוד מרוצה שלא נחרתי, אם כי גם הבנות פגשו כאן את פרזון שלי בצורה די חרישית

אף על פי שגם הבנות פגשו כאן את בית הכיסא שלי באופן די חמור

ובכן, יורה, אנחנו אוהבים ובהומור טוב!

ואני מאוד שמח שלא נחרתי,

הנה, יורי, אני מסכים איתך לחלוטין. למה לנחור משהו
רק שכמה ותיקים כתבו בתגובותיהם פעם אחת שאין זמן לחפש מידע (הכנות, בישול וכו ') וביקשו עזרה. ובכן, ישנם משתתפים מנוסים אחרים שיכולים לתת עצות אם ה"זקנים "לא רוצים להסביר את אותו הדבר בפעם המאה.
תודה לכל המשתתפים בכל מקרה. אחרי הכל, בזכותם אני מכין את התה הנפלא שלי!

אנחנו אוהבים ובהומור טוב

אני מאמין!