בורי אפוי עם רוזמרין וליים

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
מוּלִית	2-3 חתיכות בגודל בינוני
שמן זית	3 כפות. l
לימון ליים	2-3 יח '
קָארִי	כפית אחת
רוזמרין
זעפרן	1/2 כפית
אורגנו	כפית אחת
נענע יבשה	1/2 כפית
מלח

שיטת בישול

מקלפים, שוטפים וחותכים את הדג, אך לא לגמרי בחתיכות קטנות, כדי לשמר את שלמות הפגר. מערבבים שמן עם מיץ מלימון 1, תבלינים ומלח לבחירתכם. מכניסים את הדג לתבנית אפייה, יוצקים מעל את הרוטב. שים ענף רוזמרין ורבע ליים (או לימון) בתוך הבטן. מכסים את התבנית בנייר כסף ומשאירים לכבישה למשך 2-3 שעות. אופים בתנור למשך 30 דקות, מסירים את נייר הכסף 10 דקות לפני סיומו, כך שהדג משחים מעט.
בתיאבון!

הערה

בורי הוא השם הנפוץ של כמה מינים (בורי פסים, דג לבן, סינגל, אסטרונוס, פילינגה) של דגי ים. אורך 120 ס"מ, משקל הוא יותר מ -7 ק"ג. הגוף מוארך, בצורת טורפדו, שטוח מעט מלפנים, ללא קו רוחבי, מכוסה בקשקשים גדולים, ישנם שני סנפירי גב (הראשון דוקרני, השני רך) ופסים אורכיים, הצבע בדרך כלל כסוף. הוא חי בים חם וחמים של העולם.

דג מסחרי יקר ערך, קוויאר יאסטיק. הוא יוצא למכירה טרי, מלוח, מעושן, מיובש ובצורת מזון משומר. הבשר צפוף, טעים, מכיל 19-20% חלבון ו-4-9% שומן. מוצרים קולינריים של בורי מטוגנים טעימים במיוחד.