בשר חזיר עוף ובשר חזיר ביצרן חזיר טסקומה

מטבר ... איזו טמטום! בעבר הנערים נלקחו כך לצבא: ממרכז רוסיה הם נשלחו למזרח הרחוק; מסיביר ללנינגרד; נערים מגאדאן נגררו למרכז אסיה ...

וקניתי את האחרון מאיתנו, המחיר, כמובן, כבר עלה והוא עדיין גדל, ומחלקות טסקום החלו להיסגר, ובכן, מיהרתי מהר יותר בזמן שעדיין היו מחלקות בעיר. אפילו לא התעסקתי עם רדמונד, ההבדל במחיר הוא 100 רובל, ומבחינת נוחות הם פשוט לא ניתן להשוות.

אז היא באה לראות אותי מקרסנויארסק!

כן, אירה מקרסנויארסק, אם רק יום אחד היה מספיק ...

פיי. סיי. עיר, מדוע לא עלית על אתרי קרסנויארסק? או שלא כבר?
אמר לי שאשלח ...

מדוע לא טיפסת באתרי קרסנויארסק?

כן, מה אתה, יקירתי ?! זה מעולם לא עלה על דעתי! טען אותך עם הבעיות שלך! אתה כבר מלא דאגות! אני אחכה ... זה לא משנה! אבל אני אשמח יותר!

אשמח לעשות זאת ...
אם מה .. צור קשר !!!
שימו לב, הצעתי !!!!

תודה על המתכון ותיאור מפורט של התהליך. אתמול הכנתי את החזיר הראשון שלי, מאוד טעים, צבע יפה. גיוון את המתכון שלך - הוסיף זיתים. עכשיו אנסה לצרף תמונה. לא עובד

אה, כמה אני שמח שעשית את זה ואהבת!
מזל טוב! אני מקווה שבעתיד תמיד יהיה לך חזיר תוצרת בית טעים באמת!
ותודה שכתבת על זה!

אני מפרסם תמונה של חזיר אתמול)))) תודה, שוב !!!

[ז'ניה]

ז'ניה,

אם מה .. צור קשר !!!

נסחף!

[Bast1nda]

Bast1nda, חזיר מדהים!
אֲנָשִׁים! לא מאמין לזה! היום קניתי כמה קופסאות זיתים, כמו שחשתי!
אני עומד, בוהה איתם במדף וחושב: בקרוב טסקומה שלי תבוא אליי ... אולי, אני זקוק לכמה זיתים ...
אני הולך לשלש בקרוב את הכנת הכתיבה הזו! לֹא לטרוף תאכל את עצמך, אז, לפחות, תאכיל אנשים!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, תודה, ניסיתי! ומאוד אהבתי את התהליך ואת התוצאה. בישול לא יכול להיות קל יותר! מתקן מצוין שבוצע על ידי טסקומה.

[Bast1nda]

Bast1ndaאיזו חזיר יפה התברר. זה עם מלח ניטריט?

אני הולך לשלש בקרוב את הכנת הכתיבה הזו! אל תזללו אוכל בעצמכם, אז, לפחות, האכילו אנשים!

אני תמיד מאכילה את הדיאטה שלי ...

אני מפרסם תמונה של חזיר אתמול)))) תודה, שוב !!!

A-BAL-CHILD !!! זה יפהפיה!

[ג'היין!]

אני תמיד מאכילה את הדיאטה שלי ...

נבקש חדר אחד, ג'היין!?

נבקש חדר אחד, ג'היין!?

[קטריס]

קטריס, לא, רק חזה עוף ובשר חזיר. הכל. גם בלי ג'לטין. בפעם הבאה אשים ירכיים במקום שדיים. והייתי מסיר גם את השום (לשים אותו הפעם), הוא טעים מאוד, אבל לפי הארומה הוא שייך לקציצה / חזיר מבושל ומתברר אי התאמה כלשהי, אני פשוט אשאיר אותו עם תבלינים עבור הבשר, יהיה יותר נקניק בטעם. ומבחינת העקביות והמראה, הווצ'ין הוא חזיר. הוא חתוך אפילו בפרוסות דקות וניתן לקפל אותו למטרות קישוט וכו '. הבעל אמר שזיתים פשוט מדהימים כאן ונותנים טעם מעניין.

[אלנה טים]

אלנה טיםתודה בהשראתך. בהתחלה התעמקתי בבחירה מה לקחת וראיתי במבצע רק את רדמונד (אנלוגי של צדדי לבן כפי שהבנתי), אבל אז ראיתי את טסקומובסקאיה, ואני מאוד אוהב את המארקה הזו בגלל האיכות. והמחיר, לעתים רחוקות אנחנו יכולים לעלות 2300 ויש לי טסקומה עם הנחה של 2100, ובכן, הבחירה הייתה ברורה מאליה))))))) אז זה קרה, בתוספת המתכון הראשון שלך, זה מאוד נוח למתחילים, כי זה פשוט. לא שמתי ג'לטין. עכשיו אני אעקוב אחר צעדיכם / מתכוניכם. אני רוצה לנסות עוד הודו.

על המלח. שמתי 13 גרם. זאת אומרת שראיתי מתכונים ו-4-8 גרם. אז מאז 13 בעלי נהג להוסיף מלח על כריך, אבל הוא מכבד מאוד מלוח. אני אוכל, לדעת אחרים, לא מומלח.אז 13 גרם התגלו שזה הדבר הכי טוב עבורי, בדיוק כמו חזיר סנדוויץ '. אני מלח את הקציצות פחות. ואז תהיתי כמה מלח להכניס, ובהתחשב בכך שיש לי עדיין מעט מלח בתיבול, שמתי 13 גרם במשקל, כך שהתברר שזה בערך 14 גרם.

[Bast1nda]

Bast1ndaגם את טעמו של שום בשר חזיר לא אהבתי (למרות שאני אוהב שום). וכמעט תמיד אנו מוסיפים זיתים.
אני עושה את זה בלי מלח ניטריט, ונראה לי שהנקניקיה שלי לא ורודה כמו שלך

[קטריס]

קטריס, למעשה, התברר שהוא בצבע כמו ירך עוף גולמית. כלומר, לא כמו חזה לבנבן, אלא בדיוק כמו ירך אדמדמה. מבושל במשך 3 שעות בדיוק, ואז מקורר בחדות ומקרר למשך הלילה. הצבע הוא כמו חזיר חזיר עוף. ליתי עם קומביין (וו) במשך 15 דקות. חזיר / חזה 50 עד 50. תבלינים 1 כף. הכף. אהה! (פתאום עלה בדעתי), אבל בתבלינים (צנצנת כמו קוטני, יש תערובת כל כך טובה עם פלפל) היו לי פפריקה טחונה וכורכום, אז אולי זה נתן מעט צבע?
ואני אוהב את השום, אבל משום מה הוא מתייחס אוטומטית לקציצה לפי הטעם)))), כנראה שהם התרגלו וכבר נוצר קציצה במוח = שום - אחים תאומים. אז כן, כדי שלא יתעוררו אסוציאציות מיותרות, אל תכלול שום בהכנות הבאות.

[Bast1nda]

המתכון הראשון שלך, זה מאוד נוח למתחילים, כי זה פשוט.

Bast1nda, תודה על המילים הטובות!

על המלח. שמתי 13 גרם. זאת אומרת שראיתי מתכונים ו-4-8 גרם. אז מאז 13 בעלי נהג להוסיף מלח על כריך, אבל הוא מכבד מאוד מלוח. אני אוכל, לדעת אחרים, לא מומלח. אז 13 גרם התגלו שזה הדבר הכי טוב עבורי

ובכן, נכון, כל אחד מסתגל לטעמו. ובהתחשב בכך שהוספת גם זיתים, כלומר היה יותר מלח, ואז עם 18 גרם, החזיר שלך יהיה מלוח יתר על המידה.
אגב, לאחרונה צמצמתי מעט את כמות המלח, עכשיו שמתי 15-16 גרם - זה מסתדר בסדר.
אבל לגבי השום, לא כל כך הבנתי, האם הכנסת את הטרי לבשר הטחון?

[אלנה טים]

אלנה טים, כן, ומה היה בלתי אפשרי? יש לי גם מגורען, אבל החלטתי שלי יהיה טוב יותר))))) והנה שלוש ציפורן דרך העיתונות לתוך הבשר הטחון לפני הסגן - בעלי שמח רק

שום טרי לא נרקח בשר חזיר, אין לו מספיק טמפרטורה, ולכן הוא מרגיש חזק, ועוד יותר משלושה שיניים! לא בכדי ציינתי מיובש במרכיבים, אין לו ריח וחריפות כה בולטים ובחזיר המוגמר הוא לא נשמע בנפרד, אלא פשוט מתערבב עם טעמים אחרים ופועל כמשפר טעם.

ובכן, כמובן, גם קצצתי ציפורן טרייה אחת לתוך חזיר אפילו מאחד היה ריח חזק מאוד! כזה שמאז לא העזתי עוד פעם להתנסות בשום. אבל מכיוון שלנה אומרת שמיובש זה עניין אחר לגמרי, אז אני אקנה אותו ואשים אותו בחזיר הבא שלי

קטיה, אם אתה כל כך מפחד משום, אז הוסף רק חצי כפית מיובשת, תראה, זה בכלל לא יפריע שם.

וגם שמתי טרי, אנחנו אוהבים את זה.

ובכן, לעזאזל! אתה תמיד צריך לעשות מה שאתה אוהב!

לעזאזל, כולם הלכו בדרך הפשוטה, לקחו את עצמם, טבעיים))))))) יש לי גם יבשה, פחית שלמה, שנקנתה במטרו, אבל חשבתי שטרי זה יותר טוב, אבל הנה כאלה ניואנסים. אנסה עם אחד מיובש.
ושאלה נוספת, קראתי גם בפורום במתכונים, אבל אני לא זוכר למי יש שניתן להוסיף רגלי עוף ישירות עם העור, זה יהיה אפילו טוב יותר, פחות יובש. האם זה נכון? האם אוכל לטחון אותו ישירות עם העור?

[לנוסיה]

ושאלה נוספת, קראתי גם בפורום במתכונים, אבל אני לא זוכר למי יש שניתן להוסיף רגלי עוף ישירות עם העור, זה יהיה אפילו טוב יותר, פחות יובש. האם זה נכון? האם אוכל לטחון אותו ישירות עם העור?

זה נכון! בדקתי, הוספתי את רגלי העוף עם העור.

לנוסיה, אני מצטער שנכנסתי.

קראתי גם בפורום במתכונים, אבל אני לא זוכר למי יש שניתן להוסיף רגלי עוף ישירות עם העור

ואפילו לא איפשהו בפורום, אבל במתכון הזה יש לי רגליים מסומנות, ולא כתבתי בשום מקום שצריך לקלף אותן. בשביל מה? מתברר אצלה עסיסי יותר.

לנוסיה, אני מצטער שנכנסתי.

תודה לך, ויקוס, עשיתי את הדבר הנכון!

האם אתה יכול לאכול עוף, הודו ובשר חזיר? זה 3 באחד. חזיר 50% ו 25 ירך עוף ו 25% ירך הודו? מחר אני רוצה לשים אותו כבר בלי שיני שום))))))) ושאלה נוספת, איזה משלושת סוגי הבשר עדיף להכניס לחתיכות, ואיזה לבשר טחון, או שיש לו חשיבות מהותית איך תשקר הנשמה? אה ועוד שאלה. ומהו מטחנת הבשר הטובה ביותר - בשר טחון או סכיני בורג לדייסה?

ואתה לוקח שליש מכל בשר ומעביר אותו דרך מטחנת בשר עם רשת דקה. חותכים את השאר. נראה לי שסט כזה של "חזיר-עוף-הודו" - במיוחד לא שדיים, אלא ירכיים - צריך לתת תוצאה מדהימה. טורקיה בדרך כלל מאצלת את הטעם!
אה, הם פשוט הקניטו אותי - אני לא יכול! ואז גרור אותי לשתף-לטפל בעצמך, אני לא יודע!

אתה יכול להכין חזיר מכל בשר, אפילו מבשר כלבים ...
שם יש ללנקה שני מילואים במילואים ...

וזו לא בעיה, אני אביא את זה))))) מחר אבשל. ומה תוספת של ג'לטין תיתן, היא תחזיק מים, התוצאה שונה איתה באופן מדהים, או מה? אני חושב לנסח את זה או לא .......

שם יש ללנקה שני מילואים במילואים ...

גופרים הם קדושים! ניצה אותם - לנקניק! עכשיו, אם הם יפסיקו לציית ... ... אתה ואני נאבן אותם, על פי החוקים טשקנט-קוריאה ... נכניס אותם להיכנס!

ומה תוספת של ג'לטין תתן, היא תחזיק מים, התוצאה שונה איתה באופן מדהים, או מה?

ובכן, באופן אישי, נראה לי שעם ג'לטין הוא איכשהו חזק יותר, או משהו, מסתבר ...
אתה אומר את זה נכון, הוא משמר מיץ. נווו ... לפחות הבחנתי בהבדל.

בוא נלך לקדי!

מפלצות, קחו את כרטיס המסיבה שלי, אני משוחרר מהכפר!

זה אומר שלנה עושה את זה עם ג'לטין. איך מוסיפים אותו שם? האם אתה מדלל אותו במים או פשוט שופך אותו יבש לפני הערבוב?

[Bast1nda]

Bast1nda, קטריס, נסו להוסיף שיבולת שועל, הם קושרים מים ושומן ...

[קטריס]

קטריסקראתי לעיל שפשוט זורק חצי כפית למסת הבשר הטחון לפני הלישה וזהו, ואז הוא עצמו.

[פאקאט]

פאקאט, לא, חזיר עם שיבולת שועל הוא כבר יותר מדי))))))

ואת שיבולת שועל, עוד ועוד ...
כמות קטנה, עובד כמייצב ומשפר טעם ...

וגם שמתי טרי, אנחנו אוהבים את זה.

הנחתי את זה גם. ובעלי לקח איתו כריכים לעבודה, עטף אותם בניילון, הכניס אותם למקרר, ועכשיו עמיתו נכנס ומסיע את האף ככה. אה, הוא אומר, איזה ריח, בדיוק כמו בילדות, אודסה, נקניק מבושל תוצרת בית! בעל אותו - לא תאמין! חזיר שום תוצרת בית)))))) כך אנשים מזהים חזיר זה על ידי ריח אודסה

[פאקאט]

פאקאט, זה חטא לצחוק מהמתחילים))))) אני חושש שבעלי לא ייקח את הנקניקיה הזו

אני לא צוחק, אלא מוסיף, תסתכל על הנושא שלי ...

איכשהו)))) החיים מלאים בהפתעות. הלכת לקרוא?

מפלצות, קחו את כרטיס המסיבה שלי, אני יוצא מהכפר

אל תעזוב, ואסיה, התלוצצתי! נכון, אני עצמי הפכתי להיות מצמרר מבדיחה כל כך מורונית!
אני מעריץ כמה אני מעריץ את הגופרים שלי! כן, אני נוטה יותר להכניס את כולם לנקניק!

קטריס, קראתי לעיל שפשוט זורק חצי כפית למסת הבשר הטחון לפני הלישה וזהו, ואז הוא עצמו.

פרלנה, אני מייד זורק אותו לבשר הטחון ולוש הכל יחד.

[אלנה טים]

אלנה טים, אני עשיתי את זה! סופר, תודה שוב אדירה. הפעם החזיר האמיתי התגלה כמו בחנות, רק אתה מבין שיש 100% בשר. לפי קומפוזיציה. 350 גרם בטן חזיר (זה עם שומן ישירות עם שכבות), 350 ירך הודו ו 200 מקלות עוף עם עור. מחצית מהחזה ומחצית ההודו נחתכו לקוביות 2v2. שום מגורען 2/3 כפית דחופה + תבלינים + ג'לטין, אבל הנה אני, משחזרת את המתכון מהזיכרון, שמתי כפית בלי שקופית, מודאגת, אבל הכל בסדר. אין ריח של שום בשר חזיר. בגזרה - מדהים, הצבע כהה והמים התמזגו הפעם כהים. מלח 14 גרם, בדיוק בשבילי, אני בדרך כלל ממליחים פחות את הקציצות, אבל זה אוכל וזה בשביל כריכים. התברר שמנמן, הוא חתוך בצורה מושלמת. אנו שמחים!

[Bast1nda]

Bast1nda, חזיר מעולה ומלח ניטריט?

[נטושקה]

נטושקה, לא. בנות, אני לא משתמשת במלח ניטריט.כי כימיה, אני נגד. אני לא רוצה להכין נקניקיות במיוחד בבית ולשים לעצמי ניטריט. הנה פרוסת חתך. הצבע נכון. העלות של חזיר זה היא 259 רובל. לק"ג. לא כולל פחת של ציוד, מים וגז. אני יכול לספור לגמרי, אבל אני עצלן מדי. (חישבתי כיכר לחם ומעגל שטיפת כלים, ככה אני רואה חשבון).

[Bast1nda]

Bast1nda, נפלא. והצבע יפה, אבל איך זה קרה?

[נטושקה]

נטושקה, אבל מי יודע, אני מניח שירך ההודו הזו נותנת צבע כזה, זה כהה מאוד, זה בערך מחצית מצבעו הוא צבע החזיר המוגמר. החזה נתן שכבות לבנות. אין בו שום תבלין אדום. הכל לבן וצהוב.