חזיר עוף ובשר חזיר ביצרן חזיר טסקומה

לא, אול, אתה לא צריך לחכות ל- 90C. עוף בטוח לחלוטין, אם היה טרי, כמובן, 74C. אבל אני מעלה את זה ל 72, ההבדל הוא קטן.

תודה רבה על המתכון. טעים מאוד
השינוי היחיד הוא 10 גרם. החלפתי מלח רגיל מהמתכון במלח ניטריט. קיבלו צבע ורוד מעט וחבטו בדיוק "נקניקיה". בפעם הראשונה שעשיתי את זה בלי ניטריט, החזיר היה אפרפר וללא הטעם האופייני הזה. בהתאם, הוא נשמר גם במקרר למשך יומיים לפני הבישול.

[וופלקה]

וופלקה, טוב, פשוט חזיר שאין דומה לו!
הייתי תופס חתיכה!
אני מאוד מרוצה שאהבתם את זה !!!

לנוצ'קה, תודה רבה. ובכן, הם פשוט הביכו

למי שמתגורר במוסקבה, בחנות "מנות על ורשבקה" ניתן לקנות יצרן חזיר זה בהנחה, המחיר הוא 999 רובל בלבד. קניתי אותו שם אתמול.

נו נו! הבאתי אותו מפראג תמורת 560 כתרים, באותה תקופה זה היה 1018 רובל.

ולבסוף קניתי את זה לאמי וחצי!

יצרני בשר חזיר יקרים תוכלו בבקשה לספר לי על המדחום ביצרן החזיר הזה, כיצד לשמור על הטמפרטורה 70-80 גרם? : girl-th: המדחום נמצא במים, לא? וזה אומר נקודת רתיחה של 100 גרם? באופן כללי, במשך היום השני חשבתי, חשבתי ושום דבר לא עולה במוחי)) ובכן, אני לא פיזיקאי יש לי תנור גז, איפה אני צריך להדליק / לכבות את הכיריים?

[סבטונקה]

סבטונקה, אני מביא אותו לטמפרטורה הרצויה, ואז אני מפחית את הגז למינימום והמים לא רותחים. אבל אתה צריך לוודא שהטמפרטורה לא תרד או תעלה. יחד עם זאת, מים מתאדים ואתה צריך להשלים כמה פעמים. בפעמיים האחרונות הכנתי חזיר בתנור, קבעתי את הטמפרטורה ושכחתי, אבל יש לי תנור חשמלי.

[נקודת רתיחה 100 גרם?]

כיצד לשמור שם על הטמפרטורה 70-80 גרם? המדחום נמצא במים, לא? וזה אומר נקודת רתיחה 100 גרם?

לא, אור, טמפרטורת המים צריכה להיות 75-85C - רק בטווח החץ האדום על המדחום. צפו בטמפרטורה זו. כלומר, תחילה הביאו את המים לטמפרטורה זו על אש גבוהה, ואז הורידו את החום וודאו שהם נשארים בטווח שצוין. לאחר 3 שעות הטמפרטורה בתוך החזיר תגיע ל- 72-73C. זה אומר שהחזיר מוכן.

אנא ספר לי על המדחום ביצרן חזיר זה, כיצד לשמור על טמפרטורה של 70-80 גרם?

כיריים איטיות שיעזרו לכם - זה כל כך נוח - לא יחידה יקרה במיוחד, אבל לנקניקים ולנקניק יש לי קשק 6 ליטר = 2 חזיר

תודה רבה על עזרתך, אחרת כולי הייתי מותשת))) אני אעקוב ואנסה))

כן, אתה לא, הוספדיה! צרו איתי קשר אם מה!

משהו לא בסדר איתי ...
והייתי כל כך מאושרת ... החזיר לא דחוס ...
ובכלל אני מפחד לקבל את זה עכשיו ... עשיתי זרימת אוויר איטית במייבש האוויר ב 80 מעלות .... 3 שעות !!!!

פיי. סיי. הוציא את זה - גולמי ...

הזמנתי גם Tesky, עכשיו אני מחכה לה. אגב, רציתי לעשות את זה במייבש האוויר ... ואתה אומר שזה גולמי. זניה, אולי עלינו להגדיל את זמן הבישול בו ולהוסיף מים לבקבוק?

פשתן, שפכתי כוס מים כפי שהוצע ..
שאלתי באתר איזו טמפרטורה לקבוע .. אמרו לי 80 מעלות וזרימת אוויר איטית .. מוגדרת למשך 3 שעות ...
הוצאתי אותו .. וזה היה לח כל לח ... הורדתי את המכסה באצבע ודקרתי אותו .. והיה בשר טחון חם ..
באופן כללי, זרקתי אותו לתבשיל במשך 2.5 שעות במוליוקו ..

מאוד מעניין .... איך זה יכול להיות? אולי האור כובה? רק שתקוות כאלה היו על מייבש האוויר ..

לא, האור לא כובה ... כל הזמן הזה הייתי במטבח והכנתי כופתאות ...
במתכונים כדאי .. שבמייבש האוויר הטמפרטורה נקבעת מ 205 ומעלה ..יש שם מתכון 260 להתקנה ...
פחדתי .. ושאלתי כאן ...

זניה, תבין את זה במעלות, אני כותב 190 F בכל מקום, זה בפרנהייט לא בצלסיוס ...
אני לא מכיר את הטכניקה שלך ובאיזה תארים היא בוגרת ...

airfryer ... מתחיל עם 65 ואז 80 ומעל הספרה האחרונה 260
Packat נראה .. יש לי גם בפרנהייט וגם בתארים ..
אם הימרת על 190 אז הייתי צריך להמר על 95 ..

[ז'ניה]

ז'ניה, והאם לא קל יותר לחמם באמבט מים, כפי שממליץ היצרן? איזו תשוקה יש לעמנו לעשות הכל בדרכם שלהם! מישהו בכל זאת עיבד את הכנת החזיר בדבר הזה, צייר לנו אותו - הנה לך, השתמש בו!

ז'ניה, האם לא קל יותר להתחמם באמבט מים, כפי שממליץ היצרן?

היצרן שלי המליץ ​​להגדיר 210 מעלות במייבש האוויר .. למשך 50-60 דקות ...
כנראה שהיה צריך לעשות זאת ...
אבל בטמקו על מגרסות .. תמיד הוקדשה תשומת לב מיוחדת למשטר הטמפרטורה ...
כאן ובטסקום כן יש מדחום ... כדי שהמעלות לא יעלו .. ואז אתה מיד 210 !!! שים ....... אז התחלתי לפקפק ..

השתקפויות בתיאוריה ... ואם מחממים סיר על הכיריים יחד עם חזיר ל -80 מעלות הנדרשות (אחרי הכל, מהטמפרטורה הזו הם מדווחים) ולמייבש האוויר לשמור על הטמפרטורה למשך 3 שעות?

היצרן שלי המליץ ​​להגדיר 210 מעלות במייבש האוויר .. למשך 50-60 דקות ...
כנראה שהיה צריך לעשות זאת ...

נכון בהחלט! נסה תחילה את ההוראות ואז התנסה.

אל תיבהלו מהצילום, זה חזיר חזיר עם אגוזי מלך ושזיפים מיובשים.

ובכן, טעים!

[אל תיבהלו מהצילום, זה חזיר חזיר עם אגוזי מלך ושזיפים מיובשים.]

השתקפויות בתיאוריה ... ואם מחממים סיר על הכיריים יחד עם חזיר ל -80 מעלות הנדרשות (אחרי הכל, מהטמפרטורה הזו הם מדווחים) ולמייבש האוויר לשמור על הטמפרטורה למשך 3 שעות? פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0

פשתן אתה רוצה להוציא את המגרסה מסיר המים ולסדר אותו מחדש למייבש האוויר ???

ואז להתנסות.

אירוצ'קה, לא התנסיתי ... שאלתי בפורום כך בהוראות, או שאתה עדיין שומר על המשטר?
מומלץ לעשות זאת, כבר תיארתי ...
אני חדש בעסק הזה .. וסמכתי על הגורו ...

אנחנו מדברים עם חברים בסקייפ ... אז הם בכלל לא מבינים אותי שם ...
למה הם אומרים קשיים כאלה .. בדרך כלל קיבלנו את הבשר, חתכנו אותו, ערבבנו אותו עם תבלינים, מילאנו אותו למגרסה והרחנו אותו למשך שעה .. והכל בסדר !!! ...
כשסיפרתי על העובדה שיש צורך ללוש את הבשר הטחון לחוטים ... הם אפילו סובבו אותו במקדש שלי ...

אל תיבהלו מהצילום, זה חזיר חזיר עם אגוזי מלך ושזיפים מיובשים.

מעמד !!! למה יש לך את זה מרובע ???

[דיבנה]

דיבנה, אני לא מבין משהו. אולי בהתחלה עדיף לקרוא בעיון את הטכנולוגיה של הכנת חזיר בנושא הספציפי הזה ולחשוב איך לעשות זאת, זה יכול לשחד מדחומים ... למה לכתוב חבורה של שטויות בשני נושאים ... אם יש לך את דעתך , עשה זאת ואל תקח זמן של אנשים אחרים, שמנסים להסביר לך משהו במשך יומיים ...

למה יש לך את זה מרובע ???

ז'ניה, היא לא מרובעת. כשאני מוציא את החזיר טסקומובסקי מהחרוט, אני חותך את הכיכר, מכניס חצי אחד למקפיא, מכיוון שבעלי ואני גרים ביחד, אני לא יכול לאכול הכל במהירות. זו המחצית השנייה. הבעל החל לחתוך אותו לא בטבעות, אלא במישור ניצב, וזה קרה.

נכון בהחלט! נסה תחילה את ההוראות ואז התנסה.

אל תיבהלו מהצילום, זה חזיר חזיר עם אגוזי מלך ושזיפים מיובשים.

ובכן, טעים!

אירית, החזיר הוא פשוט פרדי!

[נטלימור]

נטלימור
נטליה, כבר הבנתי שאני מעצבנת אותך ... סליחה ..
פשוט לא מצליחה להבין מה עשיתי לך? ...
כתבתי בשני נושאים כי היא עוסקת במיוחד בשינקוברים, אבל הנה דיון והתרברבות על החזיר שנוצר ... לשריפה באתר זה אתה לא יכול לראות מי מחובר .. כאן הדיון תוסס יותר ... אבל השאלה חשובה לי ... סיכוי שבאיזשהו מקום הם יענו מהר יותר
קראתי נושאים על מגרסות ...

[מררי]

ferdyperous!

ובכן, סובבתי את זה ממש מהפעם השלישית שקראתי את זה
מררי, חזיר טוב!

... הם ענו על 80 מעלות וזרימת אוויר איטית .. הגדירו אותה למשך 3 שעות ...

זניה, כבר כתבתי שניסיתי לבשל בתנור. באופן עקרוני, זה אותו הדבר עם האופציה שלך, תוך התחשבות בהסעה. אז החזיר שלי היה מוכן רק אחרי חמש שעות, מול שלוש - בסיר. טוב שבטסקומה יש מדחום ובדקתי את הטמפרטורה בתוך היצירה עד שהכל היה מבושל לחלוטין. אני כבר לא מתעסק בתנור, אלא מבשל כמו תמיד במים.

למרבה הצער, אתר זה לא רואה מי מחובר ..

אפילו מאוד גלוי. אם הגלילה הירוקה מתחת לאווטאר זוהרת, האדם נמצא במצב מקוון, אם לא, סביר להניח שנעדר. נכון, יש טריק אחד קטן - ניתן להשבית את הפונקציה בפרופיל, אך מעטים האנשים שמשתמשים בה.

זניה, היא לא מרובעת. כשאני מוציא חזיר טסקומובסקי מחרוט, חתכתי כיכר.

כן .. הגדלתי את התצלום שוב .. הבנתי איזה חתך ...
אשים לב להקפאה ...

באופן עקרוני, זה אותו הדבר עם האופציה שלך, תוך התחשבות בהסעה

לן שלום ..
אני נמצא במייבש האוויר אז רציתי לעשות את זה בפעם הראשונה .. שהמדחום .. פשוט הזמנתי אותו וזה בדרך ..
וכאן נראה שיש מעלות ...
לקחתי בחשבון את הטעויות שלי ...
בום נסה

הסתכל בפרד מה קורה .. נלחץ ...!..

ואני לא רואה "רמזור" אצל אף אחד ...

אפילו מאוד גלוי. אם המגילה הירוקה מתחת לאווטאר דולקת, האדם מקוון,

גליה תודה על הרמז ...
באמת נראה .. המגילות כהות וזוהרות ...
לא ידעתי על זה ...

אירית, החזיר הוא פשוט פורה!

מררי, חזיר טוב!

תודה לכן בנות! התצלום ממש מביש, סליחה!
פשתן, כבר ניסית הכל, האם אהבת את זה עם אגוזים ושזיפים מיובשים?

אה, מצאתי את זה! מעולם לא שמתי לב לזה!

לן שלום ..

היי היי!
בהצלחה בחיפוש היצירתי שלך!

פשתן, כבר ניסית הכל, האם אהבת את זה עם אגוזים ושזיפים מיובשים?

אה, עיר, לפעמים נראה לי שכבר ניסיתי הכל, אבל עם אגוזים ... לא סיימתי את זה!
ראית את הטלה שלי "חזיר"?
הנה טריק! שחמט!

ראית את הטלה שלי "חזיר"?

לא ראיתי. לחץ לאן ללכת

כאןלוד!

יום טוב!
יש לי יצרנית חזיר טסקומובסקי הרבה זמן ... הכנתי חזיר הרבה פעמים מעוף והודו, ומיקס)
בפעם האחרונה שהחלטתי להתרחק מהמתכון הקלאסי לעיבוד מזון, אני חושב שהחזיר רק נהנה מכך ..
זה נעשה עסיסי עוד יותר, בהחלט! וזמן ההכנה המקדים פחת, כמו גם שטיפת כלים מיותרת) מול מטחנת בשר)
לא טחןתי חלק מהבשר, אלא שמתי בשר עוף (לבן וכהה) לחתיכות גדולות .. חתכתי את פילה החזה לא יותר מ -4 חלקים ... אותו דבר עם בשר התוף (שלקחתי בלי עצם ).
אני תמיד מנסה לפשט את תהליך הבישול, לא לרעת הטעם, כמובן))

אבל! הדבר הכי טעים שבישלתי ביחידה הזו) .. זה מלח!

המתכון באולפן!

אבל! הדבר הכי טעים שבישלתי ביחידה הזו) .. זה מלח!

איזה יופי!!!!
הדבר הראשון שעלה על הדעת מהתצלום .. לוח השחמט .... יפה יפה !!!!
אתה בחור משובח !!!

אחרי שקראתי כל מיני מתכוני בישול באינטרנט אני מבשל ככה ...
אני מודד קילוגרם בשר על המאזניים ...
זה כולל: לב חזיר, לשון, שומן, חזה שומן מאוד, לפחות 50% מכל הבשר צריך להיות, כבד חזיר.
אני מבשל בכמות קטנה של מים, תחילה את הלב עם הלשון, ואז מוסיף את החזה, בסוף בישול הכבד. מבשלים את הבשר בסך הכל לפחות 1.5 שעות .. אני מוסיפה עלה דפנה, מלח -20 גרם למים.
כשהבשר מוכן, אני מוציא אותו, מצנן אותו מעט, חותך לקוביות (עד כמה שאפשר) 2 על 2.
אני זורק את הפרוסות לקערה ... ואני מתחיל להעלות ארומה של תבלינים) הנה, מי אוהב את מה)
הקפידו על שום, סחטו 5 שיני שיניים, שפשפו אגוז מוסקט, מעט כוסברה טחונה, פלפל שחור, היו בטוחים ..
אני מערבב ביסודיות ... לתחתית טסקומה אני זורק עלה דפנה ומורח את תערובת הבשר, סוגר את המכסה ומבשל.
אני מבשל בחום 75-80 מעלות למשך שעתיים ... אני מרוקן את עודף המרק ... אני מצנן אותו ומכניס למקרר למשך הלילה.
אני צריך להוציא אותו, אחרי שהעברתי את הסכין בין המלח להכנת החזיר .. ואז אני פשוט מנער אותה החוצה .. לאט אבל זוחל החוצה)
אם ניסיתם את הבשר לאחר הרתיחה, תוכלו להוסיף מעט מלח לפי הטעם, להוסיף 2 גרם לתערובת הבשר.
בתיאבון!
נ.ב אל תשכח מחזה השומן ... אחרת המוצר יתפרק אם יש מעט שומן ... אני גם לא חותך את הקליפות מהחזה .. אני פשוט גוזם אותם וגוזר אותם דק .. הם ג'ל נו ...

[דיבנה]

דיבנה, תודה)

אחרי שקראתי כל מיני מתכוני בישול באינטרנט אני מבשל ככה ...

זה חייב להיעשות במתכון נפרד של החזיר. כאן הוא ילך לאיבוד, אבוי.

אני מבשל בכמות קטנה של מים, תחילה את הלב עם הלשון, ואז מוסיפים את החזה, בסוף בישול הכבד. מבשלים את הבשר בסך הכל 1.5 שעות לפחות .. מוסיפים מראש עלה דפנה, מלח -20 גרם למים.

ומה הטעם לבשל אחרי זה בחום של 70 מעלות אצל יצרן חזיר?

אנה, שם כל הבשר יתיידד אחד עם השני יחד עם התבלינים), יהפוך צפוף יותר, מכיוון שהמעיין יירד לחלוטין בתקופה זו ..

אנה, שם כל הבשר יתיידד אחד עם השני יחד עם התבלינים), יהפוך צפוף יותר, מכיוון שהמעיין יירד לחלוטין בתקופה זו ..

בשנות ה -90 הרעיבות הכנתי את המלח הזה מראש חזיר ללא שום פרבול, פשוט בישלתי אותו ואז לתבנית. הכל נדחס בצורה מושלמת ואז נחתך לפרוסות. כל הטריק של בישול אצל יצרנית חזיר טמון דווקא בבישול בטמפרטורה נמוכה לאחר הקצפה ארוכה של הבשר הטחון. אבל כולם זכאים לחזון שלהם, כמובן.