בשר חזיר עוף ובשר חזיר ביצרן חזיר טסקומה

[סבטלנה]

סבטלנה, בישלת בסיר? אם כן, אינך צריך לכסות שום דבר. טמפרטורת מים עד 80C היא נורמלית.

לנה, תבדקי, על פי הנתונים שלי, חזיר עוף צריך להיות מבושל ב 90 צלזיוס, לא פחות ...

איך זה?

כן, לפחות מזה ...

כל האנשים הרגילים שלחו מזמן את המדחומים הללו לערמת האשפה.
עבור עוף, הטמפרטורה הבטוחה בתוך הנתח היא 74C.
אלה, אגב, שולחנות הבטיחות הטמפרטורה הבורגניים שלך!
אגב, מכיוון שאנחנו מדברים על זה ... האם אתה מודע לכך שלא ניתן לחמם מוצר המכיל ניטריט מעל 80C, כדי לא לקבל גידולים מיותרים בגוף? לא אכפת לי, אני לא משתמש בזה, אבל אני מודאג לגמרי מחבר!

למה אתה שקט? האם אתה מתכנן צ'וטה?
אתה זוכר את הנוכחי, פקאטיק, שו אני בת כפרך לשעבר, מה שאומר שאתה לא יכול לצעוק עלי!

הכל, עשה זאת בדרך שלך, ואני אמשיך ...
Talak, Talak, Tabli Talak ... גירושין ושם נעורים ...

שלושה טלאקים יספיקו כדי להתחיל לחלק את הנכס!
בואו נשתף אתכם?! עדיין אין לי ניפיג!

שמע, מה זה טאבל? להרוג, אני לא זוכר ...

ומה אתה יכול לקבל מבכיר (פנסיונר) קנדי ​​...
טלאק, טלאק, טבלק - נוסחת גירושין ...

כן לעזאזל, אני יודע שזו הונאה, אני לא זוכר "טבל".
אוקיי, מכיוון שאתה ואני כבר התגרשנו, תן לי ללכת בשלום! אני אלך לראות איזה סוג של שולחן זה ...

השולחנות של בראדיס ...

אאאאאאאאאא! על שטויות כאלה ויצא בטירנט!

אני מבשל 4.5 שעות, והטמפרטורה בפנים היא 65, נמאס לי לשבת בחיבוק עם סיר

כמובן, מאוחר מדי לשאול, אבל תגיד לי, שמרת את החזיר במקרר לפני הבישול?
אם כן, ייקח יותר זמן לחמם להתחמם לחלוטין. ועדיף לשמור על טמפרטורת המים מעט גבוהה יותר, כשמונים מעלות. ואז הדברים ילכו מהר יותר. לאחרונה, אני בכלל לא עומד בשר חזיר, כשמילאתי ​​את הבשר הטחון, הגדרתי אותו מיד לבשל. מובטח - לאחר שלוש שעות הטמפרטורה בתוך החזיר תהיה 72-74C.

עשיתי את זה עם ניטריט, אז עמדתי בזה 48 שעות, הטעות שלדעתי היא שיש לשמור על טמפרטורת המים בערך 80,
ועכשיו, למען האמת, החזיר התגלה כמצוין למראה, כמו בתמונה, לטעום משהו בין קציצות לחזיר, אלסטי עסיסי, רצוף בשומן, בשר חזיר ועוף מהצוואר, עוף טחון , חלק בשר חזיר טחון, חלק בקוביות, לכל 1 ק"ג בשר טחון 17 גרם ניטריט. העיניים הביתיות התרחבו, מבשר חזיר תוצרת בית, אני חושב שעד הערב יהיה רק ​​קצת צמרמורת. אני כותב בלא קרוא וכתוב מהטאבלט אני לא יודע להשתמש, בכבוד למחבר ולכל אוהדים.

מזל טוב! לא פלא שהם התעסקו.

לא ניתן לחמם מוצר המכיל ניטריט מעל 80 מעלות צלזיוס, כדי לא לקבל גידולים מיותרים בגוף?

ותאסור על כולם ביצים ונקניקים ובייקון, כי יש גם ניטריט.

אהה!

לא, כמובן שאני צוחק על הביצים, גל. רק התעניינתי בתהליכים לפני כן. כבר כל כך הרבה נכתב ושכתב על הנושא הזה, ופעם ידעתי את כל זה, אבל אז לגמרי שכחתי את זה כמיותר. אבל אני זוכר שנראה שאי אפשר גם לחמם את הניטריט בחדות (לכן הבשר הטחון מחומם תחילה הרבה זמן - למשך שעתיים ב 40-45 צלזיוס, ואז הוא מבושל ב 80 צלזיוס), וגם לא לחימום זה מעל 80C. נראה שאם לא תפר את הטכנולוגיה, ניטריט לא יזיק. משהו שם, אתה מבין, מתרחשים תהליכים כימיים רעים, אם תשבור אותו ... אה, הכימאי מת בי!
אבל כל זה כתוב על עצם הכנת חזיר ונקניק.ואיך זה מתנהג כשליח, איור יודע. אנחנו אוכלים ביצים ונקניקים, בסופו של דבר, וזה נראה כמו כלום ... אפילו טעים!

בנות, שלום לכולם. איזה מערבל בצק יש לך? הכנתי חזיר לפני כמה ימים, הידיים שלי כמעט נפלו, תוך ערבוב במשך 20 דקות
עכשיו אתה צריך לקבל משהו שמתערבב ...

[ורגה]

ורגה, מערבל הבצק שלנו הוא יצרנית לחמים!

האם זה נכון? !! הנה אני טיפש! באיזו תוכנית אתה משתמש לערבב?

[ורגה]

ורגה, מצב ה"כופתאות "- 20 דקות בדיוק.

מערבבים עם ווי בצק ממיקסר רגיל. 10-12 דקות למה לסנן את יצרנית הלחם שלך?

[תפוז]

תפוז, והבשר אינו פצוע על ווים?

והבשר אינו פצוע על ווים?

זה בהחלט ייפצע, אבל זה לא משנה - קל להסיר אותו. יש לי פצעים ורידים על פיית מערבל הבצק ושום דבר - הורדתי אותו, זרקתי אותו לבשר הטחון וזהו.

[ורגה]

ורגה, לא הייתה בעיה כזו בכלל
אתמול שמתי את הדגימה השנייה במקרר למשך 48 שעות. הפעם, בשר חזיר ביתי והודו קצוץ

[ורגה]

ורגה, אולי לא שמתי נכון את הווים, ספירלות כאלה (לא קורולות) _

הוריד אותו, זרק אותו לבשר הטחון וזהו.

: נערה-סוואון: בשביל הגופרים

: נערה-סוואון: בשביל הגופרים

דוק יש להם אוכל משלהם.

בנות, תודה. אתמול ערבבתי אותו עם מערבל רגיל עם ווים. קרה! ואתה לא צריך לקנות קומביין

בפעם הראשונה שעשיתי את זה .. הפרעתי במיקסר והחזיר התברר שהוא טוב (מ -1 ק"ג - התפוקה היא 0.970), לא היה מספיק מיץ ... אתמול עשיתי את זה בפעם הרביעית ... החלטתי להפריע ל- Thermomix למשך 10 דקות ובסך הכל = 1.070 יצא 0.900 .... עוד מיץ נשפך והחזיר יבש !!! והפעם לא כבשתי אותו, אלא מיד הנחתי אותו והבאתי אותו לבישול ... אני לא מבין את הסיבה !!!

גדול! מזל טוב!

[אלנה טים]

בנות שבאמת רצו לקנות יצרנית חזיר טסקומה, אבל זה היה יקר מדי, ואז החל מה -1 ביולי 50% הנחה על יצרנית חזיר בחנויות טסקום. אגב, אותה הנחה של 50% דרך החנות המקוונת.אלנה טים, אני מצטער על מה שכתבתי על כך בנושא שלך, אבל אתה מדביק את האופטימיות שלך ואת אופן התקשורת איתנו למען מעללי חזיר. אני בעצמי חליתי עם המכשיר הזה מהמרשם שלך. : drinks_milk: אולי מישהו יזדקק למידע הזה.

כן, ההנחה טובה, רק 50% הם הגזימו מאוד. המחיר החדש הוא 2600 במקום 2200.
וכמובן שזה רווחי. קניתי במיזם המשותף לפני חודש בשנת 1700

[תפוז]

תפוזהמחיר החדש בחנות המקוונת הוא 1310 רובל. עם הנחה, וללא הנחה 2620 רובל.

דרך החנות המקוונת אותה הנחה של 50%

נטשה ובאיזה חנות מקוונת לא תנחה? הסתכלתי על טסקומה-בסט, אין

[מילא 1]

מילא 1,
🔗
במנוע החיפוש, הכנס "חזיר".
החנות עצמה ממוקמת בקרסנויארסק, אבל כבר התקשרתי אליהם, הם אמרו שהמשלוח ניתן לכל עיר. אני פשוט עובד לידם, אז אני הולך לשם רק חולף על פני.

[דגטבה]

דגטבה, תודה!!!!

[אלנה טים]

אלנה טים, תודה רבה על המתכון והחוט הזה!

הכנתי את החזיר הראשון שלי לפי המתכון שלך, רק לא הכניס שום.

בישלתי 3 שעות, הטמפרטורה על המדחום הייתה 81-82 מעלות, אחרי 3 שעות הכנסתי את המדחום דרך החורים לתוך החזיר, שם זה היה בדיוק 72 מעלות.

ככה זה יצא.
מאוד מרוצה מהקנייה!


נ.ב. זה נראה קצת יבש, אבל בטוב טעם
אמשיך להתנסות.

[מירנדה]

וגם! אלוהים, כמה חי!
אוף פוטוטקה זו!
הייתי גונב כמה חתיכות.
מירנדה, תודה על דוח הצילום והביקורת הנהדרים. אני מאוד מרוצה!

זה נראה קצת יבש, אבל בטוב טעם
אמשיך להתנסות.

נסו לא להעלות את הטמפרטורה מעל 80C. תן לזה להסתובב בערך 78-80C. זמן הבישול זהה. ואל תכניסו אותו קודם למקרר, אלא הכניסו אותו מייד לבישול. זה היה גם החזיר הראשון שלי, והגעתי למסקנה שאני אוהב אותו יותר. נסה את זה, אולי אתה תאהב את התוצאה טוב יותר. ובכן, אל תשתמשו בבשר רזה. לא משנה איך מבשלים את זה, זה עדיין יוצא חזיר יבש.

אולי מישהו יזדקק למידע הזה.

עשתה את הדבר הנכון, נטשה!
ותודה על המילים היפות! אני אלך לראות קצת ...

ובכן, אל תשתמשו בבשר רזה.

היה לי חזה עוף
אני בהחלט אנסה את שמן הבשר!

אני כותב הכל אני זוכר הכל

שוב תודה רבה, ועוד הרבה, הרבה פעמים!

Leeeeen, ואתה לא מוסיף וודקה או קוניאק לחזיר, באמת, באמת?!

היה לי חזה עוף

הנה פרטיזן! וישבתי, מתלה את ראשי, פתאום החזיר התברר די יבש, כי הוא תמיד היה עסיסי ... ואיזה תות!
בהצלחה בהאמס הבא.
העיקר שכעת אתה יודע את העיקרון, אבל אחרת תונחה על ידי הטעם שלך.

Leeeeen, ואתה לא מוסיף וודקה או קוניאק לחזיר, באמת, באמת?!

לא, נינג, אני לא מוסיף. פעם אחת ריססתי קוניאק באחד המתכונים שלי, אבל לא ממש הבנתי מה זה נותן, למעט אולי איזה תו עדין מאוד, בקושי מורגש.
למה להוסיף אלכוהול? מה זה עושה?

ורנה ... צריך לאכול אלכוהול עם חזיר ...

ואני יושב, מתלה את ראשי, צ'יטו פתאום החזיר התברר להיות יבש למדי, כי הוא תמיד היה עסיסי ...

רק שלא היה שום בשר אחר בהישג יד, זה היה עצלן מכדי לרוץ לחנות, וממש רציתי להכניס את החבילה שזה עתה התקבלה היישר לעסק.

תודה!

עכשיו אני הולך להציף שוב ... נאמר לי שבנוסף לטעם אלכוהול גם מונע התפתחות של כל סוג של בוטוליזם. עכשיו המבול. פעם הבאתי חזיר לעבודה. החבר'ה שלי שמחים, אחד מהם שואל איך אני מבשל את זה. אני אומר לך צעד אחר צעד, אני מגיע לקוניאק, ובכן, הגברים שלי הם נורמליים, בלי שום גווני קשת, ובאופן טבעי מתעוררת שאלה לגיטימית, מדוע אלכוהול נמצא בשר חזיר? ניתן למצוא שימוש נכון יותר בו! אני משדר על בוטוליזם. המילה לא לגמרי הגונה, למראה גברי רגיל, היא לא מבוטאת מולי, אבל עכשיו תהליך הליבציה, יש לנו שזה נשמע כך: "שלח תולעים לנהוג עם קוניאק!"

וחבילה שזה עתה התקבלה, ממש רציתי ללכת ישר לעניין

זה נכון! גם אני לא יכולתי להתאפק.

הנה, הצפתי אותך וכאן))))

כן, אני מתחנן בפניכם! כאן ובלעדיכם ... מוכנים ...
נינק, אם אתה חושב שאלכוהול איכשהו מחטא את חזירך, שופך אותו ואל תדאג. באופן כללי, איכשהו חשדתי שהבשר לא היה הטריות הראשונה, נראה שהוא לא מריח, אבל ספקות עדיין התגנבו. ובכן, אתה יודע איך זה קורה כשמשהו נכנס לך לראש - אתה לא יכול לרדת. אז היא לקחה וגרגמה לתוך הבשר הטחון תה או כף חומץ. זה בהחלט לא הורגש בשר חזיר מוגמר, אבל יקירי היה רגוע. אחרי הכל, חומץ הוא חומר משמר, אחרי הכל.

חומץ, אה-הא, חזיר מתוק ...