מוקפץ חצילים בסגנון טשקנט בסיר לחץ רב-קוקי

מוקפץ חצילים בסגנון טשקנט בסיר לחץ רב-קוקי

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חציל	1 ק"ג
פלפל מתוק	500 גרם
עגבניות	600 גרם
בצל בצל	500 גרם
שום	20 שיניים
שמיר, פטרוזיליה, סלרי	על ידי קרן
מלח	טַעַם
חומץ 6%	3 כפות. l.

שיטת בישול

• חותכים חצילים לפרוסות, פלפל - לפרוסות, בצל - בחצי טבעות, עגבניות - ברבעים, קוצצים דק את הירוקים.
• משמנים את תחתית הסיר הרב-קוקי בשמן, שמים את הירקות ברצף הבא - בצל, חצילים, פלפלים, עגבניות, עשבי תיבול, שום. מוסיפים מעט מלח ומפזרים שמן ואז חוזרים על הכל. סוגרים עם מכסה, שמים את תוכנית "העוף" ובסוף עוזבים עד שהלחץ משתחרר לחלוטין. ואז אנחנו פותחים אותו, שופכים חומץ באמצע, מערבבים בעדינות ומכניסים אותו חם לצנצנות, סוגרים אותו ומכניסים לשמיכות עד שהוא מתקרר לחלוטין.
• .

הערה

המנה הזו לימדה אותי חמותי, ובשלב מסוים שכנים בעיירה הצבאית בשטח TVOKU שיתפו אותה בנדיבות.

מתכונים דומים

שימורי חצילים עם שעועית (נטוסיק)

חציל לפטריות (מנת קובאן מסורתית) (אנז'לה)

חציל "קסם התבלינים" (לְהִתְפַּתֵל)

אני מאשר - זה כל כך טעים לפתוח צנצנת כזו בחורף - זה פשוט אגדה אגב, את המתכון הזה יש לי גם מהחיים ב חיל מצב צבאי, רק הכל נחתך במעגלים, הונח בשכבות בצנצנת ונמזג עם מיץ עגבניות, השם היה לדעתי "קוברה", אתה חייב להסתכל ברשומות ישנות. ההתקדמות לא עומדת במקום והקריקטורה כאן

ובכן, דרך החיתוך לא השתנתה. רק במקום קלחת - קריקטורה; יש צורך בשמן פחות, ומהיר יותר - הכל היה מבושל בקלחת במשך כשעה. ומה טעים, במיוחד בחורף, נכון! וזה עולה טוב, לא מתפוצץ.

[MariV]

MariV, ואם חומץ הוא 9%? האם החלקים נשמרים?

אין לי הכל בסיר של 5 ליטר! נמסתי ... אצטרך או בחלקים, או על הכיריים ... אבל כמה לבשל / לתבשיל אז?

עוד ... התוכנית שלך עוף כמה זמן?

[RybkA]

RybkA .
אם יש לך מכונית מהירה, עדיף להשתמש בה פעמיים. יש לי "עוף" - 15 דקות.
אם חומץ הוא 9% - שימו 2 כפות חצילים על 1 ק"ג. l.
הכל מבושל בקלחת במשך שעתיים - היום, אחרי שקראתי את המסר שלך, טיפסתי בכוונה למקור של החמות - היא התבשלה במשך שעתיים. שום דבר לא מבושל, אלא אם כן, כמובן, החצילים בשלים יתר על המידה. המתכון הזה נבדק במשך יותר מעשור אחד - כל הפחיות טובות בחדר T. חמותי גרה בטשקנט. בנקים מעולם לא התפוצצו. ומעולם לא היה לי מקרה של נפיחות.
עשה את זה מהר! עדיף לבריאות.

[MariV]

MariV דפקתי את כל העניין בתבנית ה- Zepter 9l. הבנקים עומדים, תודה לאל. את השאר אכלתי עם דייסת כוסמת. הפוסט יהיה מה שאתה צריך! תודה! מתכון מאוד קל!

בריאות טובה, יקירי!

מתכון מעניין) אני רוצה לנסות את זה, אבל אין לי תוכנית עוף בקריקטורה (((האם אני יכול לעשות את זה בתבשיל? ומה הזמן לחשוף, בערך)?

בסרט מצויר, אתה יכול לעשות את זה, להגדיר את הזמן לשעה.

תודה! מחר אעשה ואבטל את המנוי!)

לבריאותך! עדיף לבשל מעט יותר מאשר לבשל יתר על המידה. סיר הלחץ שלי מעט מבושל. השנה, אם אעשה זאת, אעשה זאת בסרט מצויר.

[MariV]

MariV , אם אתה מבשל על הכיריים, אז אתה לא צריך להפריע לתהליך הבישול?

אל תעשה - חמותי, ואני, התבשלנו בקלחת ולא התערבבנו.

אולגה, תודה. עשיתי זאת אתמול בשטעבה. מכמות זו התקבלו 4 פחיות של 0.7 ליטר.מילאתי ​​הכל במכונית מהירה (יש לי את הראשונה) עד לראש, אפילו בהתחלה שמתי אותו בטיגון כדי שיתייצב מעט. ואז המכסה נסגר כרגיל. טעמתי את הכף, טעים!

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קהובשטבא, באיזה מצב הם עשו את זה?

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, אירינה, לבריאותך! אני גם מאוד אוהבת לסגור את החצילים לחורף!

[אולגה]

אולגה, ואם שמים אותו בסיר לחץ למשך 10 דקות, כנראה סתם? באזור שלנו סלט כזה נקרא "עשר"

מניסיון חוזר ונשנה של בישול בסיר לחץ אני חושב שזה ייקח בין 5 ל -10 דקות כדי שלא יהפוך לדייסה.

[אולגה]

אולגה, תודה!

[אירה,]

אירה, לבריאותך!

[נינל]

נינל, עשיתי את זה כמו במתכון לעוף, ואז השארתי אותו לחימום למשך שעתיים נוספות.

[MariV]

MariV, אני רוצה להבהיר את זמן הבישול. האם סיר הלחץ שלך נחשב למטה לאחר לחץ או מיד? אני מנסה להבין איזה מצב וכמה זמן להכניס את הקוקייה 1055.

קוקיה עשתה הקפצה בסיר מהיר 1055. המחבת המרובה מתאימה לחצי מנה. מיוצר על מצב ירקות. לאחר סיום התוכנית הירקות היו גולמיים לחלוטין. שמתי את אותה תוכנית שוב. לטעמי, הירקות התבשלו מעט מדי לאחר מחזור הרתיחה השני. מסקנה - בהמשך. פעם הייתי עושה את זה במצב כיבוי ממחצית המנה יצאו שתי קופסאות שימורים - 0.8 ו 0.5. אני עדיין לא יכול להגיד שום דבר על הטעם. התברר שתי צנצנות בדיוק, לא היה מה לנסות. אבל אני מאמין לכל מי שאומר שזה צריך להיות טעים מאוד

החלטתי להצטרף למי שכבר מכין סוטה לפי המתכון הזה. חתכתי את הירקות בתנין הגדול ביותר, לקוביות ולריבועים. ברנר קשת על מכנס ללא סכין. שום על התנין הקטן ביותר וידיות ירוקות בלבד.
יש לי שטביק חמישה ליטר, כמעט מהודק, חלק אחד פשוט סומק עם הקצה העליון שנכנס. שמתי אותו למשך 5 דקות במצב 0.7 במצב בשר. אני רוצה את זה בחתיכות, לא דייסה. אבל אני בספק לגבי המלח, כמה אני צריך לשים?! שים 0.5 כפות. l. לפני שאכניס אותו לצנצנות אנסה, אם בכלל, אוסיף עוד.
בסדר, יש לי לחץ! אנחנו מחכים!

כך זה נראה לפני סגירת המכסה.




כן, חצי כף מלח לא הספיקה, הוספתי את אותה כמות והגזמתי אותה מעט. בפעם הבאה שאתה צריך 2/3 רחוב. l. שים מלח.
החומץ היה 9%, אז שמתי רק 2 כפות. l. כייעוץ. אבל אתה לא באמת מרגיש את זה, אנחנו אוהבים חמוצים. אוסיף גם בפעם הבאה.
סגרתי 2.5 ליטר ממנה אחת ועדיין היה לי עוד קצת לנסות.

בחורף זה נראה לי טעים אם מסננים את הנוזל ומוסיפים שום עם מיונז או אדצ'יצ'קה!
חמש דקות היו די, הירקות היו מוכנים, אך לא התפרקו, הם נותרו רק חתיכות. הנוזל לא התאדה, כי פחדתי שהחצילים יתפוצצו.
תודה רבה למחבר על התאמת המתכון הקלאסי ל- CB!
בעבר, במשך שעה וחצי הם כיבו על הכיריים, ותוך 25-30 דקות CB הצליח להשיג ולשחרר לחץ! זה מאוד נוח שלא תצטרכו לעמוד מעל הכיריים, לערבב, לוודא שהוא לא יברח ולא יישרף, זכרו שסוטה מבושלת על הכיריים שלנו!
ואז היופי, זרק אותו ועלה, כמו קריקטורה שנקראה!