טז'ין

[סולנה מגישה טאג'ין (תוניסיה)]

סולנה מגישה טאג'ין (תוניסיה)


טברקה עיצוב מגיש טאג'ין (תוניסיה)



סברין משרתת טאג'ין (תוניסיה)

]

ראה איזה דבר קטן ומגניב קיבלתי

[ג'וליפרה]

Uuurrraaa !!!!! התגית או התגית שלי (איפה שאומרים) כבר הגיעו הביתה. רוקד סביבו מאז אתמול בערב, חושב מאיפה להתחיל. נכון, יש כמה שאלות ...
ג'וליפרההיה לך משהו ב"נשימה "," בשתיית מים "מה זה? האם צריך להשרות אותם או שזה רק לבדיקה? האם צריך שיהיה לו חור על המכסה (לא רק זה, אלא בכלל הטאג'ין)? הופתעתי שהיא לא. משום מה נראה לי שיש שם, בחלק העליון, חייב להיות חור.

נטלקה

שוב מזל טוב!

הקפידו להשרות אותו במים לפני השימוש הראשון, הוא יספוג כמה שהוא יכול.
שקלתי לפני ואחרי מים והתברר שהם סופגים הרבה - זה אומר שהנקבוביות בחימר טובות, כלומר הן נושמות כרגיל
ואז, במהלך תהליך הבישול, לחות מהנקבוביות הללו תוחזר למזון.

רצוי לבשל את המנה הראשונה בתוכה - דייסת אורז חלב ולהשאיר אותה בתוכה עד שהיא תתקרר לחלוטין, החלב ייספג בחימר, זהו המזון הראשון לנקבוביות שחשוב, ריחות מיותרים ייעלמו .

אם זה לא נעשה, מוצר אחר כלשהו ייספג בחימר ולא יריח טוב מאוד במשך זמן רב מאוד. כבר בחוט הזה סיפרתי איך הרסתי מחבת חימר איטלקית עם תבשיל תפוחי אדמה, השמן הצמחי נספג וסתם את הנקבוביות למוות, צחנת שמן צמחי ישן סופקה לי זמן רב, בקושי הוציאה אותו פנימה שנה.

על החור:

1 - ברוב הטאג'ינים, לא עשויים עבודות יד, או שלא במרוקו, או שאני עדיין לא יודע מאיזו סיבה - אין חור;

2 - בכמה סרטונים שראיתי במקרה - החור היה מחובר במיוחד עם כף עץ.

העיקרון של טאג'ין הוא לבשל כמה שיותר במיץ של עצמכם - אין חור - פחות לחות תתאדה כלפי חוץ, אם תוכלו לפתוח את המכסה בצד.

אם אתה באמת צריך - אני לא יודע, אתה יכול עם התייעץ - זה יגיד לך אם אפשר לקדוח בזהירות חור במכסה מעל, האם משהו יסדק שם.

אני רק יודע - יש מטורפים חורים ללא חור - זה כבר לא טאג'ין עבורם

ראה איזה דבר קטן ומגניב קיבלתי

הסיליקון הזה מגיע אלי

תודה, הבנתי, שאלה נוספת בתחילת הנושא.התפארת בתפוחי אדמה מטוגנים בטאגין, אבל איך אתה עושה?

מתברר דווקא לא מטוגן, אלא תפוחי אדמה אפויים, רק לא בתנור, אלא על הכיריים
אי אפשר ממש לטגן אותו במחבת.

הדבר הכי חשוב:
- אסוף תפוחי אדמה מעץ לא, אחרת לא תלך לאיבוד בזמן שהוא מבושל;
- לא נערמים הרבה, אחרת נקבל דייסת תפוחי אדמה, או חצי אפויים, אני לא יכול להגיד בדיוק בגרמים, אלא שהגובה הוא לא יותר מ 1-1.5 ס"מ.

עליכם למקד את המתכון הזה, כפי שאני מכנה אותו - להרגיש את התהליך, לבשל כמה פעמים וכבר תדעו מה, כמה ומתי.
נסה תחילה 3-4 תפוחי אדמה.
1. מורחים עיגולים דקים, אני עושה את זה על ברנר VIP, על עובי שבב.

2. מזלפים שמן צמחי אהוב עליכם או מיונז ביתי + מעט שמן, מלח.
אם אתה נותן מעט מדי שמן, הוא יכול להישרף.
מוסיפים קורט פטרוזיליה יבשה טחונה ושורשי סלרי, שיני שום אם רוצים.
אם תפוחי האדמה מבושלים במהירות, אפשר להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה.
מערבבים היטב כך שכל עיגול ספוג.

3. מכניסים לטאג'ין, יוצקים מעט מים, 50-100 גרם, מכסים ומכניסים למינימום.
בהתחלה אתה צריך לעלות כל 15 דקות, לבדוק מה שלומה שם, לא נשרף, אולי צריך להוסיף מעט מים רותחים.

אם אי פעם הכנת ריזוטו על פי הכללים, אז התהליך קצת דומה - יש להוסיף מים לפי הצורך.
אתה לא יכול לשפוך מיד מים רבים ככל שיידרש במשך כל ההכנה, מכיוון שבמקרה זה תקבל מסה מבושלת.
ואתה לא יכול לשפוך מעט - זה יישרף והוא עלול לצאת מעט יבש.

4. ברגע שהרגשנו שהשכבה התחתונה מוכנה, זה לוקח לי בערך 30-40 דקות, אתה צריך להפוך אותה בעדינות בעזרת מרית רחבה כך שכעת השכבה העליונה תפגע בתחתית.
אם יש צורך, הוסיפו שוב מעט מים, אך רק חמים.

זה יכול לקרות שיש צורך בפנייה שלישית, זה קורה כשאני חמדן ומכין יותר תפוחי אדמה מהנדרש
בהתחלה זה נראה מבלבל, ואז התהליך כבר על המכונה - זרק אותו, מילא אותו, הגדר טיימר למשך 30 דקות. ואז הוא ניגש, בדק, התהפך, הוסיף מים ושוב טיימר למשך 30 דקות.
ככלל, הוא מוכן תוך 45 דקות -1 שעה; אם נאפה בתנור, זה ייקח את אותן 45 דקות.
יש לי גז, אז אני מציין את הזמן במעומעם, בכל פעם שאני מקבל מינימום אחר של גז

יש לנו את המאכלים האהובים עלינו, אני מקווה שגם אתם תאהבו.

[נושא המשך]

היום הבאתי הביתה TAZHIN!

Tazhin NEO 24 ס"מ (אמייל, ברזל יצוק)

חומר גוף - ברזל יצוק.
מעטפת פנימית: אמייל שמנת, מעטפת חיצונית: אמייל חום מבריק.
המכסה עשוי מקרמיקה ומטופל בזיגוג שקוף.
מתאים לשימוש בתנור.

BergHOFF ארגנה עבורנו הצעה מיוחדת ב- SPAR: עבור עלות הרכישה מוציאים צ'יפס שצריך לאסוף 20 חתיכות ואז תוכלו לממש את המנות הרבה יותר זול מאשר בחנויות BergHOFF. עלות התגית באתר היא 7 310 רובל. - קיבלתי את זה תמורת 2499 רובל

אושר הוא הים! חלמתי על תגין הרבה זמן, אבל כשאני מסתכל על העלות ... לא, אני לא צריך

יש גם מכירה של סירים, סירים, מחבתות בגדלים שונים עם מכסים של ברגהוף - והם מפרקים את זה במפץ ... קיבלתי את התגית אחרונה, עמדתי כל כך בשקט וחיכיתי לי, ידעתי שאני באמת צריך את זה

נושא המשך

אתמול קניתי תג אמיל הנרי בנפח 1.5 ליטר. בהוראות נאמר שלפני השימוש הראשון יש להרתיח בו חלב בעדינות. אבל אני מתייסר מהשאלה: האם להשרות אותו במים? יש לי תגית איטלקית גדולה, השרתי אותה במשך 12 שעות. מה לעשות?

אני חושב שבכל זאת צריך להשרות אותו. מדובר בקרמיקה, כלומר חלים עליה אותם כללים להכנה ותחזוקה של כלים כמו לקרמיקה של יצרנים אחרים.

להשרות 12 שעות ויותר?

להשרות 12 שעות ויותר?

מרינה, ובכן, מה שלומך עם טז'ין. קניתי אותו ועכשיו חתכתי עיגולים סביב החיה הבלתי נראית הזו.

אני מבשל בתאגין בהנאה. הכל הסתדר.

בנות, מה מבשלות בזה? אני גם מסתכל לכיוונו ואני לא יודע .. אולי אלקטרו-קנייה? או את זה להכניס לתנור?

אני מבשל בשר, ירקות, דגים. יש הרבה מתכונים.

[מרוסיה]

מרוסיהאז עלינו לקחת. כמה אנשים אתה יכול לבשל בתגית שלך?

בנות, בבקשה תגידו לי, האם אוכל להכניס את טז'ין לתנור? או סתם על הכיריים?

ויקה, תגית אחת ל -1.5 ליטר בקוטר 26 ס"מ ל 2-4 נפשות. התגית השנייה במדינה היא הגדולה ביותר עבור 6-8 אנשים. קוטר 35 ס"מ על 3.5 ליטר
נטשה, אתה יכול להכניס אותו לתנור. אני מבשל על תנור גז דרך מחיצה.

בנות, בבקשה תגידו לי, האם אוכל להכניס את טז'ין לתנור? או סתם על הכיריים?

"בטאג'ין אפשר לבשל על כיריים גז או חשמל, על מדורה, על פחמי פחם.
הטאג'ין מחומם מלמטה, לכן אינך יכול להכניס את הטג'ין לתנור, מכיוון שבתנור מכסה הטאגין יחומם אפילו לטמפרטורה גבוהה יותר מהכלים התחתונים עם אוכל, מה שלא יכלול עיבוי אדים על המשטח הפנימי של המכסה, ומשמעות הבישול בטאג'ין תאבד. "

יש לי שני תגים. אחד מאמיל הנרי ופיראל. בהוראות כתוב שאפשר להכניס אותם לתנור.

[מרינה]

מרינה, הכנסת אותו לתנור? האם אוכל מבושל על הכיריים שונה מאלה שבושלו בתנור?

אבל זה טאג'ין BRADEX TK 0058 רבאט, רע, נכון? צרפתית מאוד יקרה, אבל אני רוצה ...



ביולמארט עכשיו 1600 רובל.

לא בישלתי בתנור. למה אתה רוצה לבשל בתנור?

למה אתה רוצה לבשל בתנור?

כן, היא פשוט כותבת שהמכסה מחומם בתנור ולא מתקבל עיבוי נכון ...

לקחתי לבשל על הכיריים. בפעם הראשונה פחדתי מאוד, כי הכלים קרמיים. נראה שהוא שביר מאוד.

[🔗]

באתר הרשמי הם כותבים טוב מאוד על המנה הזו

לקרמיקה של אמיל הנרי מספר יתרונות שמבטיחים את עמידותה:
1. חוזק מכני גבוה, עמידות בפני שבב ושריטות;
2. עמידות לשינויים פתאומיים בטמפרטורה;
3. עמידות בחום (יכול לעמוד בחימום עד 500 מעלות צלזיוס);
4. זיגוג בעל חוזק גבוה אינו חושש מכלי מתכת חדים

🔗

אחריות ל 10 שנים נגד הלם תרמי ומכני

אני מסכים שהמנות האלה מגניבות. תאגין כבד משקל. זה נראה יפה מאוד. לא הצטערתי שבזבזתי כסף על רכישתו.

4. זיגוג בעל חוזק גבוה אינו חושש מכלי מתכת חדים

הם לא נכונים. יש לי תבשיל חרס אמיל הנרי אדום. האוכל נדבק במיוחד! ואז לנקות את הכוויה זה רע, אתה צריך להשרות אותו ואז לקרצף אותו עם ספוג מתכתתי, ולכן יש כתמים וכתמים בתחתית. עכשיו אני מבשלת בו מעט, במהירות בזמן, ומה פחות ניתן לרתך
נחמד, יקר - אבל לא פרקטי לשימוש.

טניה, את אוהבת את התגית שלך NEO?
האם עלי לקנות את BRADEX TK 0058 רבאט, מה אתה חושב?

[אירישה]

היום הבאתי הביתה TAZHIN!

Tazhin NEO 24 ס"מ (אמייל, ברזל יצוק)

חומר גוף - ברזל יצוק.
מעטפת פנימית: אמייל שמנת, מעטפת חיצונית: אמייל חום מבריק.
המכסה עשוי מקרמיקה ומטופל בזיגוג שקוף.
מתאים לשימוש בתנור.

אירישה, לבושתי ולתפיסתי ידיים, מעולם לא השתמשתי בתגית זו
רק שיש לי בעיות כאלה עכשיו שזה עדיין לא תלוי בו

לבושתי ולתפיסתי ידיים, מעולם לא השתמשתי בתגית זו

אני ממש מקווה שבקרוב הכל יסתדר טניה והכל יהיה בסדר!
הזמנתי את הדבר הקטן ביולמארט, אני אראה איזה סוג של חיה היא

[מנהל]

מנהל, טניה, תחכי! תן להכל להשתפר בקרוב!
ורניזג, אירה! ooooo טוב oooo! אז יהיו הרבה רעיונות ותמונות טובות! אני מחכה!

אירינה, אני אחכה לדיווח ממך.

[אירה, ויקה]

אירה, ויקה, בנות, תודה על רצונותיך!
אני מאחל לכולכם שלום בביתכם ובמשפחתכם!

אמיל הנרי הזה לא יקר במיוחד אצלנו. עכשיו בעיית הבחירה

אה, בנות, היום ראיתי אותו רק בפעם הראשונה בעיניי, אני עדיין צריך להבין מה לעשות איתו בכלל ולאיזה צד לגשת
אבל, כמובן, אשתף את רשמי, ודאי

עכשיו בעיית הבחירה

נחוץ גם בדחיפות?

[אירינה]

אירינה, לא, לא דחוף, אני חושב על זה הרבה זמן, אבל כאן בפורום הנושא הזה לא מקודם במיוחד ולא היה פנדל קסמים, אבל התשוקות התחילו להתחמם iiiii. בקיץ, לדעתי חם לנהוג בו, אבל עד הסתיו-חורף יש צורך לקנות אותו.

אך כאן בפורום נושא זה אינו פופולרי במיוחד

כן, שאחא, בואו נסובב את זה

מי יפקפק בזה

כן, שאחא, בואו נסובב את זה

ובכן, אם הוא מסורק איפשהו, והנשמה בוערת, נגייס מכירות של תגים בכל החזיתות
כרגע האוזון יפעל

האוזון מלא בכל מיני שונים שכבר הכינו
רק הקטנה שהזמנתי ביולמארט, יש להם אלף רובל יותר יקרים

בנות אומרות לי, צריך שיהיה חור במכסה?
לאמיל הנרי אין את החור הזה. ובאינטרנט קראתי שאני צריך ללכת לתכשיטן כדי שהוא יוכל לבדוק את זה.
מה זה בשביל כסף כזה שקנו עוד ללכת לתכשיטן ???

כן, נראה שהכל מבשל כרגיל ללא חור

רע, הא?

רַע. אומת אישית.
המחבת לא הצליחה כמו שצריך להישרף, אם כי עם מחבתות ברזל יצוק אחרות הכל הסתדר בבת אחת. זה מחליד. ובכל זאת, הטאגין הזה הוא תוצר לוואי של סוג של מוצרי קרמיקה שאין להם שום קשר עם כלים. וקטן, אפילו לשניים אין הרבה מאוד אנשים אוכלים (עכשיו). לכן לא הייתי נסער כלל כשסדקתי את המכסה.
קניתי את אמיל הנרי ואני נורא שמח! אני עושה את זה בתנור בלבד - כמובן ששמנו את זה בקור. ללא מכסה, כלי הבישול הקרמי המושלם לכל דבר בעולם - הוא חלק כל כך ששום דבר לא נדבק אליו או בוער עליו.
והטעימות מתבררת כ - מממ! הדבר הכי פשוט והכי שכיח שאני עושה: אני מפזרים את האורז למטה (שמשמש לריזוטו), מתבלים בכל מיני עשבי תיבול, מלח, מוסיפים מלסלה זית, מערבבים ויוצקים מים רותחים לכיסוי. ומעל שמתי פלפלים קטנים ממולאים בבשר וירקות, עגבניות ו"גדמי "קישואים, סוג של מגוון. יתר על כן, לפעמים אני פשוט חותך את הבשר (בדרך כלל חזה עוף) לחתיכות קטנות, מערבב אותו עם גזר מגורר, קרביים שנלקחו מעגבנייה, וממלא אותו בכלל בחוזקה. ואז אני שופך מעט מים רותחים לכל אחד כדי להפוך אותו לעסיסי, וסוגר אותו עם מכסה. והנחתי אותו על אש בינונית בתנור. זה נמוג שם, מממ! יוצא טעים. כל אחד אחר מתייחס לעצמו למה שהוא אוהב.
כן, והמכסים של כל התגים הנכונים עקומים מעט, כך שהאדים יכולים להימלט. כלומר, הם לא מתאימים היטב לתבנית, יש פער בצד אחד. אגב, יש לזכור זאת, כי כל מה שרוצה לרתוח ממנו מתבשל. מניחים על תבנית עם נייר אפייה כדי למנוע מכתים בתנור.

רַע. אומת אישית.

נסער לסרב לאמצעים?
אני לא יכול לקנות את אמיל הנרי, עדיין יש לי מספיק הוצאות אחרות
צריך לחיות בלי תגין

[איקרה]

איקרהתודה לאירינה על ההסברים המפורטים! וכל כך אוכל טעים תואר עם טאג'ין שרציתי אותו עוד יותר.
תגיד לי כמה ליטרים של טאגין יש לך? האם אוכל לבשל בו על הכיריים?
ורניזג, אירה, אל תתייאש, להפך, תשמח שלא זרקת כסף לטמיון והילכת את עצביך מחדש.
ואת הטאג'ין הנכונה תקנו אחר כך. עכשיו חם, איפה לנהוג בתנור: חברים: עד החורף ... בקור, בדיוק כמו שצריך.
וגם הראשון שנתקל כמעט חטף, ומי יודע. איך הוא עובד.

[ורניזג]

ורניזג, ובכן, ואיכשהו תקנו את זה אחר כך. אבל לא תבזבזו את כספכם (כמו חלקם). לפני שהראש השנה מגיעה, תוכלו לבקש מסבא פרוסט ונערות השלג השונות להביא קצת כסף כדי לקנות תגינה ממש טובה, שתשרת שנים רבות, ואשר יכולה לשמש גם לאפייה.
הייתי חושב גם על ברזל יצוק (רק טוב), אם יש קוטג 'של קיץ ולעתים קרובות מכינים כלים על הגריל. בפסטיבל האוכל העולמי ראיתי כיצד משתמשים בו שפים לבנונים: הוא עומד על הקצה, על גחלים לא מאוד לוהטות, ושם הוא נוזף בפילאף. ובכן, טעים מאוד! בשר עדין ומשובח, אורז פירורי. ובזמן הזה מטגנים על הגריל מנגל וקבבים.
אבל מבחינתי מבחינת התנור, קרמיקה לחלוטין התאימה לחלוטין.
מיראבל, לא ניסיתי לבשל על המבער ... ברגע שהייתה חוויה גרועה בקרמיקה היקרה לליבי, אני כבר לא מסתכנת בכך. זה לא שלי))))

אירין, מה הגודל שלך? באוזון, הזול ביותר הוא 5600 רובל, אבל זה גם רק 1.5 ליטר. כנראה שיש צורך בליטרים ב -2.5, נכון? אבל הוא כבר כמעט 8 אלף

ומה ההבדל בין טז'ינצ'יקי אלה? כמו חברה אחת





אני מצטער לייסר אותך קצת בשאלות

לפני שתספיקו להביט לאחור, כשמגיע השנה החדשה, תוכלו לבקש מסבא פרוסט ומעלמות השלג השונות להביא מעט כסף על מנת לקנות תגית ממש טובה שתשרת שנים רבות.

זה יום ההולדת שלי באוגוסט

רַע. אומת אישית.
המחבת לא הצליחה כפי שהיא צריכה להישרף, אם כי עם מחבתות ברזל יצוק אחרות הכל הסתדר בבת אחת. זה מחליד. ובכל זאת, הטאגין הזה הוא תוצר לוואי של סוג של מוצרי קרמיקה שאין להם שום קשר עם כלים. וקטן, אפילו לשניים אין הרבה מאוד אנשים אוכלים (עכשיו).לכן לא הייתי נסער כלל כשסדקתי את המכסה.
קניתי את אמיל הנרי ואני נורא שמח! אני עושה את זה בתנור בלבד - כמובן ששמנו את זה בקור. ללא מכסה, כלי הבישול הקרמי המושלם לכל דבר בעולם - הוא חלק כל כך ששום דבר לא נדבק אליו או בוער עליו.
והטעימות מתבררת כ - מממ! הדבר הכי פשוט והכי שכיח שאני עושה: אני מפזר אורז למטה (שמשמש לריזוטו), מתבל בכל מיני עשבי תיבול, מלח, מוסף מלסלה זית, מערבב ויוצק מים רותחים לכיסוי. ומעל שמתי פלפלים קטנים ממולאים בבשר וירקות, עגבניות ו"גדמי "קישואים, סוג של מגוון. יתר על כן, לפעמים אני פשוט חותך את הבשר (בדרך כלל חזה עוף) לחתיכות קטנות, מערבב אותו עם גזר מגורר, קרביים שהוצאו מהעגבנייה, וממלא אותו בכלל בחוזקה. ואז אני שופך מעט מים רותחים לכל אחד כדי להפוך אותו לעסיסי, וסוגר אותו עם מכסה. והנחתי אותו על אש בינונית בתנור. זה נמוג שם, מממ! יוצא טעים. כל אחד אחר מתייחס לעצמו למה שהוא אוהב.
כן, והמכסים של כל התגים הנכונים עקומים מעט, כך שהאדים יוכלו להימלט. כלומר, הם לא מתאימים היטב לתבנית, יש פער בצד אחד. אגב, יש לזכור זאת, כי כל מה שרוצה לרתוח ממנו מתבשל. מניחים על תבנית עם נייר אפייה כדי למנוע מכתים בתנור.

ולכמה זמן ומה הטמפרטורה?
תיארתי את האוכל הטעים שהיום אני יכול להחליט.
ואין צורך להשרות את אמיל ככלי חרס כרגיל?
ופשוט פילאף ???