העוגה טעימה

יום טוב! ב- 8 במרץ קניתי לעצמי מתקן לחם Panasonic 256, והעוגה הזו הפכה ללחם השלישי שלי. אני רוצה להודות לך על המתכון הנפלא, העוגה יצאה בפעם הראשונה.

נכון, כשהגעתי למקום שבו נאמר שהעוגה לא תהיה ממותקת - התנור עבד בכוח ובעיקר. אני רוצה להגדיל את כמות הסוכר ל -10 כפות כדי שהטעם יהיה בולט יותר, אך לא נסתם. מקווה ש -10 כפות סוכר יספיקו.

ויש לי שאלה קטנה. אם הבנתי נכון, האם העוגה תהיה קטנה וצפופה יותר אם כמות השמרים תפחת (למשל ל -2 כפות)? תודה מראש על הייעוץ שלך!

[רונאוברונה]

רונאוברונה

תוכלו לבחור בקלות את כמות הסוכר לפי טעמכם.

זה המצב בשמרים. אם שמים 2.5 ליטר, אז לעיתים קרובות העוגה שואפת לברוח מהדלי. אני אופה עם 2 כפיות, מספיק בהחלט, העוגה מתנשאת מעל הדלי עם כובע יפה. זה לא נהיה צפוף מדי, אבל גם לא צריך לתפוס את הבצק.

[רונאוברונה]

רונאוברונה
זה המצב בשמרים. אם שמים 2.5 ליטר, אז לעיתים קרובות העוגה שואפת לברוח מהדלי. אני אופה עם 2 כפיות, כמות מספקת לחלוטין, העוגה מתנשאת מעל הדלי עם כובע יפה. זה לא נהיה צפוף מדי, אבל גם לא צריך לתפוס את הבצק.

תודה! פשוט הוצאתי את העוגה מחוץ לדלי וניסיתי להרים את המכסה

ומשום מה, הלחמניה מתגלה כאפרורית, אבל כולם בתמונה צהובים. אנא ספר לי מדוע זה קורה? אולי כך התפוחים מתחמצנים?

תודה רבה על המתכון הנפלא! עשיתי את זה פעמיים, פעם ב- HP, והשנייה, רק בצק ב- HP, ואפיתי בצורות קטנות בתנור. התוצאה נעימה.

ומשום מה, הלחמניה מתגלה כאפרורית, אבל כולם בתמונה צהובים. אנא ספר לי מדוע זה קורה? אולי כך התפוחים מתחמצנים?

זו הפעם הראשונה שאני נתקל בזה ... אני מוסיפה גם תפוח, מאחסנת ביצים, עם חלמונים בעוצמת צבע לא גבוהה מדי, אני לא שמה כורכום, אבל צבע העוגה המוגמרת מעט צהבהב.

יש לי שתי אפשרויות - קמח לא איכותי במיוחד וביצים עם חלמונים מאוד חסרי צבע.

כן, גם השימוש בפירות מסוכרים כמילוי "גוונים" את הבצק.

אגוזי מלך יכולים להכתים אפור. לפחות זה היה כך אצלי - רק תפוח - הצבע צהוב, עם אגוזים - אפור ...

[ג'פרי]

ג'פרי כבר אמרתי, אני מאשר - אגוזים יכולים להיות הסיבה, הם נטחנים שם למוך ואבק ונותנים צבע כזה לבצק ...

[ג'פרי]

ג'פרי כבר אמרתי, אני מאשר - אגוזים יכולים להיות הסיבה, הם נטחנים שם למוך ואבק ונותנים צבע כזה לבצק ...

שמתם כורכום?
כשלא היה לי כורכום שמתי קארי על קצה הסכין.
הצבע היה מעט צהוב.
שמתי את האגוז במתקן. הכל בסדר - הם לא טחנו!

אז החזרה שלי לחג הפסחא התחילה. החלטתי לאפות עוגה לפי המתכון שלך, אלנה. השתמשתי בכמות המוצרים לעוגה קטנה. הסימנייה בוצעה על פי המתכון ובהתאם להוראות HP שלי. הריח כמובן היה מדהים בתהליך האפייה.
עם זאת, כששלפתי את העוגה מהתנור גיליתי שהגג נקרע בצורה קשה מאוד. שמרים Saf- רגע למאפינס עם חיי מדף טובים. קמח פרימיום מקפה.
אני חושב שהסיבה לגג הקרוע היא כדלקמן. בצק חמאה כבד יותר, מתפח יותר מאשר על לחם חיטה. נראה לי שהבצק החל להתקרב רק בתחילת האפייה. בהתאמה, החשיפה המהירה לטמפרטורות גבוהות על בצק מוגדל גרוע הובילה למה שהוביל. לעצמי הסקתי שבפעם הבאה אאפה עוגה במצב "דיאט". בכל זאת, מניסיון, אשיג גג שטוח
בעלי כבר אכל עוגה, שלוש חתיכות שלמות. הוא מאוד אהב את זה וזה הדבר הכי חשוב עבורי. תודה רבה לך על המתכון.

[מברג]

מברג

למרבה הצער, מחבר המתכון לא ביקר בפורום זמן רב.
אנסה לענות במקום.

אין זה סביר כי השימוש בדיאט יציל את המצב.הוא מיועד להכנת לחמים מקמח מלא, מלבד כל הניואנסים של הלישה, האפייה שם מתקיימת גם בקצב גבוה יותר. עוגת הפסחא שלך תידלק גרוע יותר מנגריטו.

כדי להשיג הגהה מלאה וגג שטוח, אני ממליץ לך להשתמש בשתי אפשרויות:

- להפסיק את התוכנית הבסיסית ממש לפני האפייה, לתת הגהה מלאה, ואז - תוכנית האפייה למשך 50-55 דקות.

- השתמש בתוכנית הבצק במסגרת התוכנית הראשית, לאחר סיומה, תן הגהה מלאה ואז - אפייה.
הַצלָחָה))

[מברג]

היום ניסיתי את עוגת הפסחא הראשונה שלי לארוחת הבוקר. ממש אהבתי את זה. התברר שהוא מתוק במידה. בתצלום לא מופיעים צימוקים, משמשים מיובשים ודובדבנים, אך הגרגרים מורגשים היטב בקוליץ '. אני מרוצה מהתוצאה. שמתי לעצמי "פזמון.", ו- HP "אקס".

מברג
אין זה סביר כי השימוש בדיאט יציל את המצב. הוא מיועד להכנת לחמים מקמח מלא, מלבד כל הניואנסים של הלישה, האפייה שם מתקיימת גם בקצב גבוה יותר.

כדי להשיג הגהה מלאה וגג שטוח, אני ממליץ לך להשתמש בשתי אפשרויות:

- להפסיק את התוכנית הבסיסית ממש לפני האפייה, לתת הגהה מלאה, ואז - תוכנית האפייה למשך 50-55 דקות.

- השתמש בתוכנית הבצק במסגרת התוכנית הראשית, לאחר סיומה, תן הגהה מלאה ואז - אפייה.

הַצלָחָה))

תודה רבה על עצתך. אני בהחלט אקשיב להם.

עוגת הפסחא שלך תידלק גרוע יותר מנגריטו.

ומה העניין הגדול .... בואו נחגוג את חג הפסחא הכושי !!!

תגיד לי, אתה יכול לאפות עוגת חג הפסחא בתוכנית SWEET BREAD? עדיין לא השתמשתי בו, האם אני כמעט מבשל הכל על ה- BASIC, או שמתי אותו על BAKING?

[פרזיה,]

פרזיה, למה לא לנסות? אם התוכנית מיועדת לבצק שמרים מתוק, החימום צריך להיות חלש מעט יותר מאשר בתוכניות סטנדרטיות, והקרום לא צריך להיות שזוף כל כך.

לִדפּוֹק, נראה לי שהבצק שלך היה צפוף מדי. בבצק חג הפסחא המתוק לא נוצרת לחמנייה יציבה. הבצק יכול אפילו להיות מימי ממש. כשאני מכין את הבצק לרולדות פרג (ויש בצק עשיר מאוד), אז פרוד לחמניה יופיע בסוף האצווהאבל מחזיק רק בזמן שהמערבל מסתובבואז מטושטש.

אני אנסה. בתנור שלי לחם מתוק -2 שעות 50 דקות
העיקרית היא -3 שעות, כנראה ההבדל בטמפרטורה.

את המתכון הזה עשיתי כבר פעמיים - מסתבר שהעוגה כבדה, הפירור דביק מעט. שום דבר להתפאר בו. אני אפילו לא יודע לאיזה צד לגשת למתכון, כי הם משבחים אותו.
כבר בדקתי קמח וגם שמרים טובים ...

[פלקסיה]

פלקסיה
חבל כמובן. מעניין מדוע תוצאה כזו ? האם מודדים קמח בקנה מידה? ועל איזה שמרים אתה אופה, אם לא סוד?

[רינה!]

רינה! איש זנגוויל לא היה צפוף. לגבי לחמניית החיטה הלחמניה הייתה לא סדירה ביותר: נוזלית ודביקה. אם כי, לצורך הניסוי, תוכלו להוסיף מעט יותר חלב בפעם הבאה.
פלאקסיה! אל תדאג ! גם אני לא קיבלתי את העוגה בפעם הראשונה. אני עדיין אאפה, אני רוצה להביא את העוגה לאידיאל.

חבל כמובן. מעניין מדוע תוצאה כזו ? האם מודדים קמח בקנה מידה? ועל איזה שמרים אתה אופה, אם לא סוד?

אני מודד את הקמח בקשקשים. איש הג'ינג'ר התגלה כלא צפוף, אפילו נוזלי, עליו הזהירו במתכון. השתמשתי בשמרים יבשים, פשוט פתחתי את האריזה, ואפיתי לחם מהשמרים האלה ומאותו קמח, זה יצא נהדר.

בנות, תן לי ליהנות
נסו בצק דו שלבי. ראשית, ללוש מים, איפשהו כוס קמח ושמרים להכנת בצק (אני עושה זאת בתכנית "פיצה" במשך 5-10 דקות). תנו לבצק לעמוד שעה ואז התחילו את התוכנית הראשית עם שאר המרכיבים (אם Panasonic, הפעילו את התוכנית "הראשית" מיד לאחר איפוס ה"פיצה ").

אגב, במקרה זה, אתה יכול להשתמש בשמרים "רטובים".

מצאתי את הדגימה הראשונה שלי בייצור לחם, זו הייתה העוגה הספציפית הזו.
לא התעסקתי בלחמנייה או בעקביות הבצק
מדדתי בקפידה את החומרים לפי המתכון ונתתי לתנור חופש פעולה מוחלט. זה מה שקיבלתי, הרי לא היה שום גבול לשמח את פירסטבורן, אחרי הכל
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

עכשיו, כן, אני חכם, אני מנסה לעקוב אחר כל מנה. אני יכול לאשר שהלחמנייה לעוגה הזו צריכה להיות לפחות רכה יותר מעוגת הלחם הרגילה, או אפילו סמלית לחלוטין, להתפשט לבצק כשהמיקסרים נעצרים.

בנות, תן לי ליהנות
נסו בצק דו שלבי. ראשית, ללוש מים, איפשהו כוס קמח ושמרים להכנת בצק (אני עושה זאת בתכנית "פיצה" במשך 5-10 דקות). תנו לבצק לעמוד שעה ואז התחילו את התוכנית הראשית עם שאר המרכיבים (אם Panasonic, הפעילו את התוכנית "הראשית" מיד לאחר איפוס ה"פיצה ").

אגב, במקרה זה, אתה יכול להשתמש בשמרים "רטובים".

דרך נהדרת למי שכבר לא מפחד מהבצק ומכיר את העקרונות הבסיסיים בעבודה איתו

ולמתחיל ... אההה ... הם היו מציעים לי את זה כשרק קיבלתי x / n

לכן יש לי תמיהה קלה, שקלתי הכל על כף המאזניים, הכל בהחלט על פי המתכון. הקמח והשמרים טריים ונבדקו אתמול על לחם .... אני בשטות, אני לא מוצא את הסיבה.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתאתה יודע, כמה פעמים בחיי היה לי דבר כזה שאנשים לא יכלו להתמודד עם המצב הפשוט ביותר, אבל ברגע שהמשימה נעשתה קשה יותר, הכל הסתדר (אם כי זה לא היה קשור לבישול). רק מי שלא מנסה לעולם לא עובד

לכן יש לי תמיהה קלה, שקלתי הכל על כף המאזניים, הכל בהחלט על פי המתכון. הקמח והשמרים טריים ונבדקו אתמול על לחם .... אני בשטות, אני לא מוצא את הסיבה.

אם אתם בטוחים באיכות כל המרכיבים, נסו לעשות זאת שוב, עקבו אחר עקביות הבצק בעת הלישה, הוסיפו נוזלים או קמח במידת הצורך.
לפני האפייה יש לשים לב כמה גבוה הבצק תפח, אם לא מאוד, אז עדיף לכבות את התוכנית, לתת זמן לתפיחה נוספת ואז להפעיל את האפייה.
העוגה יכולה להיות "גרגירה" בגלל הרמה לא מספקת, עודף נוזלים או אפייה לא מספקת.

האם נתת לעוגה להתקרר או שאכלת אותה חמה וחמה?

היום שמתי את זה בפעם השלישית. התרשמתי גם שהבצק לא הספיק לתפוח. עכשיו כיביתי את התוכנית, השארתי את הבצק לתפוח. רק עכשיו אני לא יודע באיזו מידה הוא צריך לתפוח, איך לקבוע מתי בדיוק הבצק מוכן לאפייה?
העוגה נחתכה כבר קרה, המתינה.

רק עכשיו אני לא יודע באיזו מידה הוא צריך לתפוח, איך לקבוע מתי בדיוק הבצק מוכן לאפייה?

הממ ... אני לא יודע איזה גודל הדלי שלך, וגם לא כמה קמח ערבבת ...
עבור Panasonic אני מכין מתכון שלם, הבצק לפני האפייה לא מגיע לקצה הדלי בערך 4 ס"מ. זה נמצא במכונה.

אתה יכול גם ללחוץ בעדינות עם המעיל שלך. אם הגומה מתהדקת במהירות - היא עדיין צריכה לעלות, אם לאט ובלתי רצון - זה הזמן להפעיל את האפייה.

בפעם השלישית זה עבד! מסקנה: לא היה מספיק זמן להעלות את הבצק. לאחר שגידלתי את הבצק בתנור, כיביתי אותו והשארתי אותו לתפוח עוד. למשך כשעה נוספת. הבצק התייצב לרמה 3-4 ס"מ מתחת לראש הדלי. ואז היא הפעילה את התנור לאפייה. זה יצא נהדר.

[פלקסיה]

פלקסיה
טוב! מזל טוב על עוגת הפסחא המוצלחת שלך!

כמה זמן מוקצה ל- HP שלך להגהה / העלאה? במהלך הזמן שהקציבה התוכנית, העוגה מצליחה לקום!

[פלקסיה]

פלקסיה
טוב! מזל טוב על עוגת הפסחא המוצלחת שלך!

כמה זמן מוקצה ל- HP שלך להגהה / העלאה? במהלך הזמן שהקציבה התוכנית, העוגה מצליחה לקום!

עליית הגהה בתנור שלי אורכת שעה 30 דקות.

סליחה, אולי השאלה אינה נושא, אבל עכשיו שמתי את העוגה הראשונה שלי ביצרנית לחם, וקראתי שאפשר לעצור את התוכניות כדי שהבצק יתפח יותר. איך אתה עושה את זה? ואז איך מפעילים אותו מחדש? יש לי יצרנית לחם מולינקס.

ואז תוכנית האפייה מתחילה

לחצתי על כפתור העצירה בהפסקת הלחם שלי. ואז שלפה את התקע מהשקע. לאחר שעה מחוץ לרשת, התוכנית מושבתת לחלוטין. ואז אני מחזיר את יצרנית הלחם לתכנית האפייה.

מחשבים אישיים שונים כל כך. אני יכול להפסיק את התוכנית בכל עת ולהפעיל תוכנית אחרת

אני יכול להפסיק את התוכנית בכל עת ולהפעיל תוכנית אחרת

ויש לי את אותו הדבר, והייתי בטוח שניתן לעשות את הטריק הזה בכל HP ...

התוכנית למבחן למשך שעה וחצי דקות היא קיצור של עוגה זו. אני חושב שבכל HP יש תוכנית למאפים, יש לי את זה SWEET. אם התנור נמצא בתנור, עליך לכבות את ה- HP תוך כשעה ועשר דקות (עקוב אחריו כמו ב- HP שלך) עד לסיום המחזור, עד תחילת האפייה. כתוצאה מכך, ייקח תפחה והגהה של בצק החמאה לפחות שעתיים 40-30 דקות. ואז זה ייפרד מהטופס. תוכנית הבצק טובה רק לסוגים מסוימים של בצק שמרים. עליו אני מכין בצק לפיצה, לעוגות מכרז ומשהו אחר, אבל התוכנית הזו לא מתאימה לעוגה הזו.

בפעם השלישית זה עבד! מסקנה: לא היה מספיק זמן להעלות את הבצק. לאחר שגידלתי את הבצק בתנור, כיביתי אותו והשארתי אותו לתפוח עוד. למשך כשעה נוספת. הבצק התייצב לרמה 3-4 ס"מ מתחת לראש הדלי. ואז היא הפעילה את התנור לאפייה. זה יצא נהדר.

זה נהדר שתפגוש את חג הפסחא מוכן היטב עם עוגת חג הפסחא מעולה))

זה נהדר שתפגוש את חג הפסחא מוכן היטב עם עוגת חג הפסחא מעולה))

תודה רבה לכולם על השתתפותכם!
אהבתי את העוגה, לא הספקתי לצלם אותה, לא היה זמן. קח את המילה שלי - זה התגלה כאיש נאה מפואר וגבוה, אפוי, בעל צורה נכונה ובעל גג יפה. תרגמתי את המתכון הזה לסימניות שלי, אני אאפה אותו בקביעות. הסקתי לעצמי מסקנות, מכאן ואילך אעקוב מקרוב אחר הגנת העלייה.
מבחינתי זו האופציה הטובה ביותר: אני לא אוהב ללוש בידיים ולהתעסק בתנור.

שוב אפיתי את העוגה הזו, זה היה כואב מדי בעבודה לשאול. הדבר היחיד לאפות אחרי העבודה הוא אקסטזה, אבל אם אישה תעלה משהו בראש, היא תעשה את זה.
תוך כדי התברר שיש לי מעט צימוקים וללא תפוח, ולכן הוספתי לעוגה גזר מגורד וצימוקים עם משמשים מיובשים.
הוספתי גם 2 כפות שמרים כך שהעוגה תהיה צפופה יותר ולא כל כך גבוהה. התוצאה היא עוגת סימפמפוט מאוד, בערך 2/3 מהגובה. ככל הנראה גזר + משמשים מיובשים + פחות שמרים תרמו לכך. וגם הגזר נתן לבצק טעם מקורי. הגדלתי את הסוכר ל 9 כפות גדולות - התברר מה שאני צריך.

[רונאוברונה]

רונאוברונה

אתה מבין, ניסויים אינם מפחידים כלל, אלא מרגשים ופוריים מאוד

אם אני רוצה לשים פירות מסוכרים בעוגה, האם צריך להכין אותם מראש?

[פרזיה!]

פרזיה! אני משרה מראש פירות מסוכרים במים רותחים לזמן קצר, מכיוון שהם קשים מאוד. אני חושב שאם פירות מסוכרים הם רכים (ויש כאלה בכלל?), אז אתה יכול לעשות בלי מים רותחים.

תודה ואני אנסה כך

אני מוסיפה פירות מסוכרים לבצק ללא כל עיבוד מקדים. הכל מסתדר בסדר. פירות מסוכרים - סטנדרטיים, נקנים בחנות.

[פרזיה!]

פרזיה! אני משרה מראש פירות מסוכרים במים רותחים לזמן קצר, מכיוון שהם קשים מאוד. אני חושב שאם פירות מסוכרים הם רכים (ויש כאלה בכלל?), אז אתה יכול לעשות בלי מים רותחים.

יש! כאן כגון

כֵּן! פירורים מסוכרים טובים!
תודה!

היום ניסיתי לאפות את העוגה בפעם הראשונה עם שמרים לחוצים. קראתי אותו, ואז יבש כל הזמן.

שמרים לבוב. עבור 450 גרם קמח, לקחתי 13 גרם שמרים.הכל לפי המתכון, עם תפוח, מעט צימוקים. תכנית "לחם מתוק" יש לי שעתיים 55 דקות.

במשך שעה וחמישה דקות של גידול, הבצק מילא רק מחצית מהצורה, הייתי צריך לכבות את התוכנית, לחכות שהיא תהיה טובה יותר, כשהיה 3 ס"מ עד קצה הטופס, הפעלתי אפייה בערך. ואז כשהוא התחיל לצמוח, הוא כמעט הרים את המכסה. כמובן שהעוגה התגלתה כסומק רב בתוכנית זו. עוד לא ניסיתי את זה.
תגיד לי, אנשים יודעים למה הוא יכול לעמוד כל כך הרבה זמן, או שזה הכרחי, או אולי יש צורך בשמרים נוספים, או שהשמרים אינם איכותיים?

שלום לכולם. ניסיתי לאפות את העוגה הזו היום. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. יש לי קנווד 210. הבצק התגלה דק. מתאים היטב, גם אפוי מושלם. צבע הקרום התגלה כהה. בקיצור, הכל סופר, רק אחד אבל. טעם ... את הטעם בכלל לא אהבתי. אין שום דבר קרוב לעוגת חג הפסחא. טעמו של לחם חום מעט מתוק. והפירור התגלה כהה. אולי הוא עשה משהו לא בסדר? מי שרשור יבקש? אנסה לאפות עוגות פסחא קלאסיות. לא יכול לתת לך מתכון.

והיום אפיתי עוגה כזו. וכל כך אהבתי את זה שבעלי ואני הצלחנו לעשות כמעט חצי מזה בישיבה אחת, נשארה חתיכה קטנה. ואיזה ריח! לדעתי עוגת פסחא אמיתיתאיזה גבר נאה!

העוגה התגלתה כטעימה מאוד, אני אכין אותה לחג הפסחא. אבל ב- HP אני רוצה להכין רק בצק. האם ניתן להגדיל את הפרופורציות פי 1.5-2? האם התנור יתמודד עם האצווה?