תנור לחץ רב-סיר בישול איטי Steba DD1 Eco

סטייק ראמפ (סטייק עגל) בטכנולוגיית Sous-Vide (Masinen)

אוראאאאאאאא! קניתי את זה!

[אלנה]

אלנה, מזל טוב!! התצלום יפה מאוד!

תודה לך מאשה! בצהריים קניתי אותו - ובואו נפרק אותו בעבודה, פשוט לא שטפנו אותו - תוך כדי נסיעה!

[עֵסֶק]

עֵסֶקמזל טוב על רכישה טובה.
מסינן, מאשה, אתה יכול להגיד לי איפה להסתכל על עיקור מזון משומר בסטיב?
או אולי אתה מכיר את עצמך. פטריות בצנצנות עם מכסי ברגים. מישהו הכין תבשיל, אולי אותו דבר?

[טטיאנה]

טטיאנה, לנה טים הכינה גם תבשיל, אבל אם אני לא טועה, הם שמים אותו בקערה ואז מכניסים אותו לצנצנות.

[GTI טטיאנה]

GTI טטיאנה, קובנוצ'קה-לנה, כתבה על עיקור. עקרתי - הברגתי את המכסים היטב, הגדרתי את המצב, 10 דקות, לחץ 0.7 - מרק פרוג או בשר, מה שלא יהיה. הזמן תלוי בגודל הפחית, 0.5 ליטר -5 דקות 0.8-10 דקות. כאשר הלחץ יורד, פתח את המכסה, הוצא את הפחיות והדק את המכסים!
בנקים מגולגלים עם מפתח, פתוח! בדקתי. לנה כתבה גם על תבשיל.

[לנה]

לנה, הסבירה לי קובנוצ'קה לנה: אנו מהדקים את מכסי הברגים עד הסוף. לאחר עיקור יש לבדוק ובמידת הצורך להדק. עשיתי את זה, זה בסדר.

הבורג אינו נשבר, אך יש צורך להדק אותו, וחלקם נשארים סגורים היטב.
וקרעתי את מכסה הברזל הרגיל שלי. גלגלתי שתי צנצנות רוטב, אחת הייתה בורג, והשנייה צנצנת רגילה סגורה במפתח (פחיות הברגה הסתיימו). הכנסתי לשטבא בורג סגור היטב, הסתכלתי על השני והכנסתי גם אותו. אגב, שתי פחיות ליטר עומדות בקופסת 6 ליטר גדולה, זה כבר לא יהיה, חלקים בולטים מפריעים. שפכתי מים והגדרתי את המצב, שם מישהו גרגר והתנפח, לאחר סיום התוכנית חיכיתי כשהלחץ ירד - פתחתי אותו, מכסה המתכת צף בתחתית, והבורג תקין. לא חזרתי על הסיפור בכובעי סוהר, אלא עקרתי את מכסי הברגים בהצלחה, ולעיתים הדקתי את המכסים. ואז כולם מבאסים
היא שמה פחיות עם רוטב חם או ריבה. שמתי גם כאלה קרים.

עכשיו אני עושה את כל מה שצריך לעקר בשטעבה. זה מאוד נוח, אני מהדק את הבורג עד הסוף, הם קמורים בהתחלה, וכשהם מתקררים הם נשלפים פנימה. כולל 3 פחיות של 0.7 ליטר. היא הכינה סלטים וחצילים ברוטב עגבניות וקוויאר פטריות וירקות.

[תכשיט]

תכשיט, פשתן, שימרתי ירקות (כמו לצ'ו וכו ') בלי עיקור תמיד. אני מבשל בסיר גדול, טועם אותו בפה, במיוחד פלפל. שמתי אותו על צנצנות מעוקרות לוהטות וסוגר אותו עם מכסים חמים. במשך עשרות שנים, לא פנצ'ר אחד. והירקות לא מבושלים יתר על המידה. אחסן בטמפרטורת החדר.

[GTI טטיאנה]

GTI טטיאנה, נטלישה_31, כל הבנות, תודה, שמחה מאוד איתה! הכנתי עוף (תרנגולת מטילה) - בדרך כלל אתה מבשל שעתיים, ואז 50 דקות ורך !!!

[תכשיט]

תכשיט, תבשיל זה דבר טוב, רק אתה צריך לאחסן אותו במקרר, כמו שימורים, לסטבה אין 2 אטמוספרות, כמו באוטוקלאבס. אז אין טמפרטורה של 120 מעלות)) כלומר נבגי הבוטוליזם ממשיכים לחיות.

הכנתי תכשיר ירק אחד: חצילים מוקפצים, פלפלים אפויים, עגבנייה גולמית, שמים בצנצנת היטב ומעוקרים במשך 0.7-20 דקות. בלי מלח, בלי סוכר, בלי חומץ. לאחר עיקור הוא עמד בצורה מושלמת על המדף במסדרון. מדוע לא להחליף עיקור זה למשך 5 דקות בלחץ? יצא טעים מאוד. והשנה הכנתי רטבים, אלדנטה לא רלוונטית שם.

אני גם מעקר בשטעבה רק אם המתכון אומר לעקר. אני פשוט עושה את זה לא בסיר, אלא בחלקלק מהיר. אנסה בחורף, מבטל את המנוי.אני מאמין שלנה-קובנוצ'קה, היא עושה את זה. ואם אני מבשל את זה לפי המתכון ומיד לתוך הצנצנות מתחת למעיל פרווה, אז בלי שתבא בסדר. והסלטים, כולם צריכים להיות מעוקרים, וכאן אין תחליף לשטבע.

ואני מעקרת במקביל לבישול - הנה סלט כרוב, אבל הכנת ירקות למרק כרובהכל בשטבוצ'קה.

אני זוכר שמישהו כתב שהוא פירק את מכסה שטבובסקאיה ביסודיות, תגיד לי מה יש בפנים, אולי יש תמונות? יש לי משהו שהתברג בתוכי בכמות של 2 חתיכות, כמו ברגים וכו 'בחוץ, אני לא יכול להבין שהוא התברג או נפל :), כי מבחינה ויזואלית אין שום דבר שלא דפוק עליו, כלומר זה משהו ואז בין הצדדים המתכתיים והפלסטיים. אני לא יכול לקדם את עצמי, אבל בעלי תמיד עסוק :(

סובבתי את זה בעצמי. הבעל גם "נשבר".
יש צורך להסיר את קפיץ הסל, לפתוח את האגוז מתחתיו ולפרק שסתום זה. ואז הברג את כל הברגים בקוטר (חמישה), הברג את האום בצוף. לאחר מכן (או לפני כן), הצמד את המכסה על הידית ושני ברגים נוספים ייחשפו, המחברים את הפלסטיק והמתכת.
העיקר לזכור את הרצף ולא לאבד פרטים !!!
איפשהו בנושא, באביב של השנה שעברה, כתבתי את תלאותיי, ולריסה מסוורודווינסק הראתה את כיתת המאסטר שלה על פירוק המכסה.
כפי שהתברר, אין שום דבר קשה בכלל, קשה להתחיל.

התפרקתי כאןהכל שם פשוט. היו לי גם 2 ברגים שהתברגו והשתלשלו בתוך המכסה, לא הנחתי אותם, אבל זה לא השפיע על העבודה בשום צורה שהיא.

[אוקסנה]

אוקסנה, אבל בפנים, קרוב לוודאי, החלק נשבר - סוגר. ניתן להדביק אותו בחזרה ויעבוד כמו שצריך - הווילון ייכנס, הוא לא יסרק מכל עבר והלחץ יעלה. אני מרבה להשתמש בשטעבה להפעלה מאוחרת. פגם זה לא היה מקובל עלי.

טוב, אז אני לא אתפרק, היי, הם מסתובבים שם עוד יותר, הם עדיין לא עושים שום מזג אוויר ...

יש לי משהו שמשתלשל שם כבר שנה, אבל המכסה עובד. הייתי מפרק אותו לפני זמן רב, אבל יש לי אותו בצד, שם הידית נמסת מתנור הגז (שכחתי ושמתי אותה ליד המבער), וכרית הפלסטיק הייתה מרותכת היטב, אתה יכול ' לא לחטט את זה. כבר קניתי כיסוי חדש, בקיץ שעבר, וזה עובד ועובד. המצוף - כן, יש צורך להוציא אותו מעת לעת ולשטוף אותו עם ספוג סבון, והוא, והטבעת, וה"ווילון "- עם הזמן הם הופכים למלוחים.

[לריסה]

לריסה, לריסה, לא, רק שהווילון תקוע משומן ולכלוך: המקלחת שטפה אותו במדיח הכלים. ללינאדוק היה אותו דבר, יש כמה ברגים שנפרמים לאורך זמן, אבל הם לא יוצרים שום מזג אוויר. רק שדייסות עושות את העבודה המלוכלכת שלהן לילדים כל בוקר :)
אולגהאני פשוט שוטף אותו עם ספוג כל הזמן, אבל אתה רואה את הדייסה מתיזה ומתייבשת, אז מדיח הכלים עוזר כאן ... שטבקה שלי חורשת כבר שנתיים בלי נשימה, אז כמובן שהיא נסתמת כל זְמַן. באופן כללי, אני מאוד שמח שהמכסה כאן נשלף כל כך ותוכלו לשטוף אותו היטב ... אני לא יכול לדמיין איך אפשר היה לעשות זאת אלמלא הוסר.

תגיד לי בבקשה, מה אתה מבשל בלחץ של 0.3? מה נותן בישול כזה? האם זה טעים יותר?
לדוגמא, אני לא ממש אוהב את התבשיל בסטיב, ב- MV הרגיל הוא היה טעים יותר, כנראה בגלל שנראה היה שהבשר נמוג, אבל בסטיב הוא מבושל בלחץ. אולי עדיף לחץ של 0.3 לכך?
והאם אפשר לבשל בשטעבה ללא לחץ (לא במצב הרתיחה), אם המתכון דורש תפירה על אש נמוכה?

האם מישהו לא משתמש בלחץ 0.3? אני רק חושב שהייתי לשווא ליפול על השבב הזה, אם אתה עדיין לא משתמש בו ...

[dav230]

dav230, אני, אני משתמש בלחץ של 0.3 !!!! ולעתים קרובות מאוד :-).

[dav230]

dav230, אז נסו להכין בשר בלחץ של 0.3. זה יהיה מבושל ויש לקבוע את הזמן יותר.
אני תמיד מכין בשר בסיר לחץ ובלחץ של 0.7 והסתיו יוצא טעים!

[dav230]

dav230, וכיבוי מבחינתי די, די מחליף את SOLDIING. תראה, כשאנחנו מגדירים האטה, שטבוצ'קה מרים תחילה את הטמפרטורה, מאיץ עד 103 :-) (טוב, ככה זה עובד בשבילי, לפחות). וזה די די בתור התחלה, כי.בהתחלה, אני תמיד משחימים מעט את הבצל במצב טיגון, זורקים פנימה את הבשר ... ומכבים את ה- FRYER, מפעילים את השפל 85 *, והמשיכים ... :-) :-) :-) . ואז אתה תנמק במשך 1,2,3 שעות ... ובכן, כמה שאתה רוצה את הבשר שלך. יוצא טעים! בגיל 0.7 אני מבשלת בשר למרק, או כשהוא בנייר כסף, או כשאני רוצה במהירות ... ובכן, לפי הנסיבות :-). נסה זאת! ב 0.3 הכל בסדר אצלי והשסתום עולה והלחץ מצטבר! אתה רק צריך מעט נוזלים :-). ובסדר :-).

האם מישהו לא משתמש בלחץ 0.3? אני רק חושב שהייתי לשווא ליפול על השבב הזה, אם אתה עדיין לא משתמש בו

אלנה, עניין של זמן בישול. בדרך כלל אתה צריך במהירות. לשם כך אני משתמש ב- 07. כשהכל בסדר עם הזמן ואני לא ממהר להשתמש ב- 03 (במיוחד דייסה). אבל ב -07 אני זקוק לתוספת זמן (10-20 דקות) כדי להחשיך אוכל. כלומר, אני מחכה לשחרור לחץ ספונטני.
לאורך זמן החליטו בעצמכם באיזה מצב (לפי המצב) להשתמש.
וטוב מאוד שיש אפשרות 03 או 07

באתי בצער. נראה כאילו שטבא שלי כיסתה את עצמה באגן נחושת בכפכפים לבנים :(
עכשיו החלטתי לבשל תפוחי אדמה, ולפני כן בישלתי דייסה לילדים במשך 10 דקות. אני מפעיל את מצב הירקות, אבל הוא לא נדלק, הכפתור פשוט לא מגיב ללחיצה. כל שאר המצבים עובדים, הדלקתי את הדייסה, הלחץ שהתגבר, השסתום נסגר, וכשהופעל החימום הוא הראה טמפרטורה של 82 גרם. ניתקתי אותו מהשקע, חיכיתי 5 דקות והחזרתי אותו שוב למצב השני למשך 10 דקות. וכל זה. תפוחי אדמה אפילו לא רותחים כשנפתחו, הם בישלו על הכיריים.
עכשיו היא התקררה, בדקה, אבל מצב הירקות עדיין לא עובד ...
מה לעשות איתה עכשיו, אני לא יודע. אין לנו כאן מרכזי שירות של סטבה ... אני עדיין תוהה אם זה יכול להיות הגורם להתמוטטות, העובדה שלפני שבועיים בעלי לא המתין עד שהלחץ ישתחרר לחלוטין ופתח את המכסה : חלק מהמרק שנשפך במזרקה, כולל בתוכו. אמנם יש חורים ברגליים, ונראה שהכל מסתדר, אבל אין ספק שהוא נשאר בפנים בצורה של שומן, או שמא כל המעגלים המסתתרים שם? זו שאלה מטופשת, כמובן, אני מנסה להרגיע את עצמי ולהאמין שמחר היא תתעורר לחיים, אבל קשה להאמין

[אוקסנה]

אוקסנה, מוסרים למטה תחת אחריות. עצם העובדה שהמכסה נפתח כשהמרק עדיין רותח באופן אינטנסיבי מעידה על כך שהוא לא פעל כמו שצריך מההתחלה. לסיר לחץ המתפקד כראוי צריכה להיות כמה דרגות הגנה והמכסה לא אמור להיפתח בשום מצב בעת רותח מרק. מסרתי לך את הגרסה שלי לסיבה לעיל. זהו מקרה אחריות.

למי ששטבה עובד עבורם (TTT):

מלפפון חמוץ ירוק (לינאדוק)

[אוקסנה]

אוקסנה, מוסרים למטה תחת אחריות. עצם העובדה שהמכסה נפתח כשהמרק עדיין רותח באופן אינטנסיבי מעידה על כך שהוא לא פעל כמו שצריך מההתחלה. לסיר לחץ המתפקד כראוי צריכה להיות כמה דרגות הגנה והמכסה לא אמור להיפתח בשום מצב בעת רותח מרק. מסרתי לך את הגרסה שלי לסיבה לעיל. זהו מקרה אחריות.

לריסה, השטיבה שלי בת יותר משנתיים, קניתי אותה בין הבודקים הראשונים כאן ב- HB. אז לא יכולה להיות שאלה של שום ערבות. ובכן, סוג של החיינו אותה. בעלי פתח אותו, ניקה משהו, נראה שהכל רותח, הטמפרטורה הולכת ותופסת תאוצה: על חיישן הטמפרטורה היה שומן קפוא. אבל כפתור "הירקות" עדיין דעך: כאשר לוחצים עליו אין לחיצה, אבל זה בסדר, נסתדר עם מצבים אחרים.

הנה הבנות, שימו לב: אין דבר כזה בשום נושא של סיר לחץ - אם זה שבור, זה כמו בלי ידיים. רק שטבוצ'קה מחליף לנו הכל! (סליחה שאין סממן "אני אוהב שטבוצ'קה").

הנה הבנות, שימו לב: אין דבר כזה בשום נושא של סיר לחץ - אם זה שבור, זה כמו בלי ידיים. רק שטבוצ'קה מחליף לנו הכל! (סליחה שאין סמלי "אני אוהב שטבוצ'קה").

אנטו בוודאות. ובכן, מייד התחלתי בקדחתנות להבין איך להמשיך לחיות: על הכיריים אני מבשל רק סולת, את שארית הדייסה שכחתי לילדים כשבישלתי אותה על הכיריים, ואת השאר לא בישלתי. מהמנות כמו בשר תבשיל, ועוד יותר מזה 7 שנים, לא בישלתי על הכיריים, מאז שקניתי את סיר הלחץ הראשון "לנד לייף", שמשרת את אמא שלי. בעלי אמר שישמור על חדש, אבל מה אני, אני רק בשביל :) הלכתי לצפות ב- Dd2 ...

הלכתי לצפות ב- Dd2 ...

סיר לחץ ראשון

הנה צירוף מקרים מוחלט! הראשון היה Life Life, משרת בדאצ'ה, ואחרי ש"חדור "לצוות DD1, רכש את DD2.

הנה צירוף מקרים מוחלט! הראשון היה Life Life, משרת בדאצ'ה, ואחרי ש"חדור "לצוות DD1, רכש את DD2.

מגניב כן, אני אפילו לא מתחשב בחברות אחרות, בשטבקה יש את כל מה שאני צריך.

חזיר חזיר (Masinen)

[שובב]

שובב, בבקשה תגיד לי מה לפתוח ולנקות))
אותה הבעיה. לא עולה טמפרטורה והתחיל גם עם תוכנית הירקות.

[מסינן]

מסינן,
תודה על הסרטון. עלינו לנסות להכין חזיר אך ורק מחזיר. העיקר הוא כמעט הכל, למעט מלח.

[Aenta]

Aentaכן, בכלל לא)
ובכן, אתה יכול לעשות את זה בלי מלח, רק להקטין את זמן ההבשלה ל 12 שעות וזהו, טוב, או לשים אותו בן לילה)

[מסינן]

מסינן, מאשה, איזה בשר חזיר נפלא, אבל אין לי מערבל כזה, אני תוהה, האם מערבל עם ווים יתלוש אם יחולק לשתי מנות? אתה נראה טוב מאוד, מודל ישר

[מסינן]

מסינן, מאשה, ואני חוששת לשים קרח בקערה תוך כדי ערבוב, ואז אני מערבבת או לושה את הקפואים ומוסיפה מי קרח מהמקפיא (שלא הספיק להקפיא) פעם ניסיתי לשים קרח עדין מאוד ואז זה התחיל להתרסק והקערה "התעוותה" נורא כדי לפגוע במטמון.

[אירינה]

אירינה, תודה על המחמאה))
כמובן, אתה יכול להשתמש במיקסר! למה לא)
נטושקה, נטשה, קשה לא תקבל שום דבר מקרח)) אל תפחד !!
אפשר גם ללוש את הקפוא מעט, גם דרך החוצה)

[מסינן]

מסינן, מאשה, איך נראה לך פני השטח של הסטבה סביב הקערה (אותן ארבע פינות שעוברות מהפסקה שמתחת לקערה) אחרי שהרתיחו חזיר בגודל מלא בטסקום? ניסיתי לבשל מנה לק"ג פעם אחת בלבד, ואבוי, הכיר האיטי שלי מת. שמתי את זה בדיוק לפי הסרטון שלך, עם משטר טמפרטורה זהה ובונה שתי קערות, אבל אחרי קצת יותר משעה ראיתי תמונה איומה: התצוגה החלה למצמץ עם כל שילובי האינדיקטורים האפשריים, ואז נמוגה; המכשיר לא נכבה מעצמו. הייתי צריך לשלוף את התקע ואז נתתי לסטיב לנוח חמש דקות והסתכלתי סביב נושא העיבוי. היו מים בפינות, הרבה מים. הקירות והכיריים היו יבשים, אבל שלולית דלפה מתחת למיקרו-בישול ... באופן כללי, למרות שלא היה שום עשן וניצוץ, הבנתי שהמים הצטברו מתחת למכסה, ואז בפינות החיצוניות חדרו לגוף החימום והרס את אספקת החשמל ... אני רק רוצה להבין - האם היה לי כל כך מזל באותה תקופה, או שעדיין היו תקדימים או רמזים דומים להם. הכנתי חצי מהנקניק יותר מפעם אחת, יש כמובן עיבוי, אבל שם גם מפלס המים נמוך בקערה, ומעט לחות מתאספת בפינות - ברור שאין מצב נורא.
אגב, מרכז השירות לא תיקן את שטבוצ'קה, מכיוון שהם לא נושאים אליהם חלקי חילוף, אז הם נתנו מעשה של אי תיקון ושחררו עם אלוהים כדי להחזיר את הכסף.

[טטיאנה]

טטיאנה, יש מעט עיבוי, אך מעולם לא נשפך פנימה.
אולי הקערה השנייה נגמרה ולכן כל כך הרבה מים אספו?
הדבר היחיד הוא שאני תמיד מסיר בזהירות את הקערה השנייה, כי הרבה עיבוי יכול לזרום ממנה.
טוב זה הכל.
ואני לא שופך מים לקצה הקערה, ובכן, הסרטון מראה שיש עדיין מקום.

[טטיאנה]

טטיאנה, היה לי עיבוי נוזל פנימה בעת רותח חזיר בטסקומה ונשפך דרך הרגל. ומשום מה הקערה החליקה כל הזמן החוצה. אבל האמת היא לא כמו שלך אז, אבל הבעיה יצאה כעבור חודש, כתבתי גבוה יותר בעמוד זה, אני לא יודע, אולי גם זה שימש ...
עדיין חזרתי לבלובוק, אני רגיל לזה יותר ואין בעיות כאלה.

אני מבשל ככה כל הזמן והכל בסדר))
ואז אתה צריך לשים משהו סביב הקערה כדי לאסוף עיבוי מהשפה, כמו מגבת נייר.
ואין דרך אחרת לסגור את שטעבו, קניתי גם מכסה למיקרוגל.
הדבר היחיד שאתה יכול לבשל בלי לסגור בכלל.

מאשה, אל תקלל, תכנן. אני בעצמי יודע מה לא במקום, אבל אני לא יודע איפה לשאול שאלה לגבי סרטים מצוירים. בנות, תגידו לי אם אפשר לאפות קאפקייק בקריקטורה מבלי שיהיה לכם פונקציית אפייה. אולי לפני, בלי שיהיה לך סופר מולטי, איכשהו עשית את זה עם הסרטים המצוירים שלך?

[כַּפתוֹר]

כַּפתוֹר, מה הקריקטורה שלך?
ובכן, לדעת מה לייעץ)

מאשה, קריקטורה זולה - סוג של דלפה. אני לא זוכר את המספרים. ישנן תוכניות רבות: יוגורט, ספינת קיטור, אורז. פילאף, חימום, טיגון, טיגון עמוק, מרק, בישול, אך ללא מאפים.