משום מה, אני רוצה להכניס את העמודים לשטעבה למצב של דשדוש. או שיש אפשרויות טובות יותר?
אני לא מבשל ריבה בקריקטורות וגם ביצרני לחם, אבל אספר לך איך התחלתי לעשות את זה בשנים האחרונות. עם כניסת האינדוקציה לבית, טמפרטורות חימום נמוכות במיוחד הפכו לזמינות וכעת סביר יותר שהריבה תתאדה מבושלת. כלומר, זה בכלל לא רותח, הכלים צריכים להיות מרווחים, הטמפרטורה נמוכה והתהליך ארוך - אני יכול להשאיר את זה כל הלילה. מדי פעם אני מערבב בעדינות ומחכה שהנוזל יישאר כמה שמתאים לי. בשיטה זו הריבה לא משנה צבע וריח, אמנם מסתבר מעט ואני מגלגל אותה בצנצנות קטנות, אבל זו מעדן כזה שאני לא מתבייש להגיש עד השולחן החגיגי - אפרסקים טובים מאוד. , ששומרים על הפרוסות שקופות ואלסטיות, אך העובדה שבתצלום חותכים תותים לפרוסות קטנות, מכיוון שהם גדולים מהשוק. אבל יש תמונה עם פירות יער שלמים.
🔗למה אני - בשטב אתה יכול לנסות בקלות את השיטה הזו בטמפרטורות נמוכות, ולבחור את השיטה הנכונה באופן אמפירי.
