עוגה מרוקאית עם קפה

[איירה, אפית את העוגה שלך!]

איירה, אפית את העוגה שלך! פשוט יאם-יאם! כזה vnusnyatina, אשר בתוספת הכל קל מאוד להכנה, אני כבר לא בישלתי ואכלתי הרבה זמן! תודה! אני אשלח את דוח הצילום בהמשך!

אולגה, תודה! אני מאוד מרוצה מהתוצאה החיובית. אני עצמי מעריך את המתכון לפשטות ההכנה שלו וטעמו יוצא הדופן.

אולגה, תודה! אני מאוד מרוצה מהתוצאה החיובית. אני עצמי מעריך את המתכון לפשטות ההכנה שלו וטעמו יוצא הדופן.

והכי חשוב, כל הקרובים והבעלים אהבו את הטעם. הנשים אמרו שקרם הקפה העדין היה מהמם. איש לא האמין שהכנתי אותו ממה שהיה "בהישג יד"

אי אפשר לעבור! חשבתי שאעצור לרגע, אסתכל בעין אחת וזהו. מעניין מאוד, עכשיו אני רוצה לנסות את זה בעצמי
תודה!

עיר, אני רואה שאתה כותב שאתה לפעמים מסתדר בלי קרם. אהבתי את הסופלה רק עם שמנת חמוצה וחלב מרוכז. חושבים שהקרם מעניק לטעם עדינות רבה יותר? אין קרם באחוזים גבוהים בקרבת מקום, 20% יעזרו להעשיר את הטעם, אתה חושב? אולי להוסיף עוד קצת מהם? וכפות גדושות? אין מאזניים.

ויקה, קצפת תעשה. קרם 20% שלנו נוזלי ואינו מקציף לשיאו. מה שלך?

בחנויות היקרות ביותר, רק 20%, מדי פעם 25%. כן, אני יודע שהם לא מצליפים. אבל חשבתי שאולי עצם נוכחותם של קרם כזה אפילו יהפוך את הטעם לרך יותר

יש רק 20% בחנויות היקרות ביותר, מדי פעם 25%. כן, אני מודע לכך שהם לא מצליפים. אבל חשבתי שאולי עצם נוכחותם של קרם לפחות כזה יהפוך את הטעם לרך יותר

היתרון של קרם כבד הוא שהוא מקציף לשיאו והסופלה מתגלה כמאוורר, רך יותר. אם אתה מדלל שמנת חמוצה עם 20% שמנת, נקבל slurry, שלא ניתן להקציף, אלא רק לקבע אותו עם ג'לטין.

אז, על פי המתכון, בכל זאת, שימו ג'לטין בסדר, אולי אצא לקרם כבד עד יום ראשון ...

אירינה, אחר צהריים טובים! תודה על המתכון לעוגה כל כך טעימה, האורחים שלנו מאוד אהבו אותה. אבל היה צריך לאפות את העוגה 2 חתיכות. קניון הייתה בעיה בנפח כפות העמילן (כמתואר בעמודים 1-2). הוספתי 160 גרם לעוגה. עמילן, כמו שכתבת. לקחתי חבילה שלמה (היא מכילה 150 גרם) עמילן מפוברק, בחנות היא נמכרת עם משקל כזה + קצת יותר, הביצים היו רגילות, לא קטנות וכל השאר היה לפי המתכון. כתוצאה מכך העוגה לא התרוממה כמו שצריך (התבררה בגובה 3.5-4 ס"מ), היא הייתה צפופה מאוד (כמו זנגוויל). באופן כללי, לא אוורירי ומשוחרר כמו שלך. רצתי לחנות לעוד חבילת עמילן אחת. אבל היא כבר לקחה אותו בכפות. יצא רחוב 8 l. אפילו עם החלק העליון, כחצי אריזה במשקל 150 גרם. וכמובן, הפעם, העוגה יצאה כמו שצריך - עלתה טוב, הייתה רכה. מתברר שהעוגה תאפה בשני המקרים, אך היא לא תהיה זהה להצעתכם. האם ניתן לבצע שינויים במשקל העמילן בעוגה?

[160 גרם]

אפיתי את העוגה הזו יותר מפעם ומאה פעמים את העוגות מהמתכון הזה, אני תמיד לוקחת בדיוק 160 גרם! עֲמִילָן. הכל יוצא מעולה !!!

כתוצאה מכך העוגה לא התרוממה כמו שצריך (התבררה בגובה 3.5-4 ס"מ), היא הייתה צפופה מאוד (כמו זנגוויל).

ככל הנראה הסיבה היא עמילן באיכות נמוכה. למרבה הצער, לעתים קרובות אתה יכול לקנות.
או ששכחו להוסיף סודה.

היא הוסיפה סודה. פשוט חוסר העקביות של 8 אמנות. l עמילן ו- 160 גרם עמילן. הם כתבו על כך בעמוד 2.

"אירזה, כדאי לך לקחת את הכפות ולהשאיר את הגרמים, לכולם יש קשקשים. הכל תלוי איך לשפוך, שקלתי וקיבלתי קקאו 3 כפות. l-25 גרם עמילן, בהתאמה, התברר 8 כפות .l-70g ".

אז בכוונה (לא הייתי עצלן מדי) הלכתי עכשיו ושקלתי את זה. רחוב 1 l. עמילן 8 גרם. דיברנו גם על העובדה שגם כפות שונות, ואפשר למזוג אותה בדרכים שונות. לכן הכפות לא יהיו נכונות! IMHO.

היא הוסיפה סודה. פשוט חוסר העקביות של 8 אמנות. l עמילן ו- 160 גרם עמילן. הם כתבו על כך בעמוד 2.

"אירזה, עדיף שתסיר את הכפות, ותשאיר את הגרמים, לכולם יש קשקשים. הכל תלוי איך לשפוך, שקלתי וקיבלתי 3 כפות קקאו -25 גרם עמילן, בהתאמה, התברר 8 כפות -70 ז. "

אין לי קשקשים ואפיתי על ידי מדידה בכפיות ולא פעם, הכל הסתדר. אני מרים כף עם מגלשה. אבל גם אם הכל היה במתכון בגרמים, הייתי מודד אותו בכף
והעוגה פשוט נהדרת, הראשונה שנאפתה לנסות, במקביל לאורחים לא צפויים, אנשים נלחמו על פירורים. ושיבחו אותי
איירה תודה !!! אנסה לדווח בהמשך עם תמונה.

אני מרים כף עם מגלשה.

רק כפית, זו כפית מתחת לסכין, כלומר בלי שקופית. ואם אמנות. כף עם שקופית, ואז היא שקופית.
אז תמיד צריך לציין את המשקל במתכון, זו האופציה הטובה ביותר, כי לכל אחד מושג אחר של המילה כפית.
זה כמו שבעלי מכניס סוכר לתה 2. כפית עם שקופית. והוא רואה בזה 2 כפיות.

טניה, אני לא מתווכח, אבל יש לי כפית עם שקופית ואז רציתי להוסיף עמילן לבצק.
טניה, איזה סוג של בצק אתה מקבל, כמו שמנת חמוצה סמיכה או דליל יותר? אני רזה יותר

[אולסיה]

טניה, איזה סוג של בצק אתה מקבל, כמו שמנת חמוצה סמיכה או דליל יותר? אני רזה יותר

אולסיהלמען האמת .... אני לא זוכר. מדדתי את העמילן בכפיות (אני זוכר בדיוק), כנראה שעדיין לא התווסף לו בגרמים. כדי להפוך את הבצק לרזה יותר משמנת חמוצה עבה, אני בעצמי הייתי מוסיף אותו אפילו לעקביות הרצויה. ובכן, אני לא יודע ... אפיתי כל כך הרבה מהעוגות האלה כבר 32 שנה, כך שהטעם כבר התפתח לעובי הבצק.

[אולסיה]

אולסיהלמען האמת .... אני לא זוכר. מדדתי את העמילן בכפיות (אני זוכר בדיוק), כנראה שעדיין לא התווסף לו בגרמים. כדי להפוך את הבצק לרזה יותר משמנת חמוצה עבה, אני בעצמי הייתי מוסיף אותו אפילו לעקביות הרצויה. ובכן, אני לא יודע ... אפיתי כל כך הרבה מהעוגות האלה כבר 32 שנה, כך שהטעם כבר התפתח לעובי הבצק.

הנה זה גם בשבילי, אז כף עם שקופית

תודה רבה על המתכון לעוגה כל כך טעימה. עשה את זה בסוף השבוע - כולם שמחים

תודה!!!! בשביל כזה טעים !!!! עוגה. עשיתי את זה שלוש פעמים, הפעם שתי קומות, הכל הסתדר, רציתי למזוג שוקולד על הסופר. השוקולד לא נמס, לקחתי את רושן, לא הבחנתי בדבר כזה בראשן לפני כן. הייתי צריך למצוא בדחיפות דרך לצאת מהמצב.

[אירזה]

מסרתי את העוגה המותאמת אישית הראשונה שלי בשבת. למקרה זה בחרתי במרוקאית, למרות שלא אפיתי אותה קודם. והכל בזכות הביקורות המדהימות עליו והחתך המפתה בתמונה. אירזה... תודה לכל. הלקוח היה מרוצה.

בנות, תוכלי להגיד לי אם תוכלי להוסיף דובדבנים לשכבה, או שעדיף לא לקלקל אותה?

בנות, תוכלי להגיד לי אם תוכלי להוסיף דובדבנים לשכבה, או שעדיף לא לקלקל אותה?

אתה יכול, פשוט סחט את מיץ העודף.

אירזה, אפיתי את העוגה המדהימה הזו פעמיים!
זה לא מגיע לתצלום, הוא נאכל במהירות. אפיתי עוגה אחת קטנה כדי לנסות אותה בעצמי, ולקחתי את השנייה הגדולה לעבודה. כולם שמחים.
העוגות פשוט נמסות בפה, פשוט קחו לגימה של תה.
אבל שמתי יותר ג'לטין כשאפיתי אותו אך ורק לפי המתכון (לעצמי), הקרם כמעט לא קפא.

לכן יש לי שאלה לכל הבנות שהכינו את העוגה. האם כולם לקחו 20 גרם ג'לטין?

אבל שמתי יותר ג'לטין כשאפיתי אותו אך ורק לפי המתכון (לעצמי), הקרם כמעט לא קפא.

לכן יש לי שאלה לכל הבנות שהכינו את העוגה. האם כולם לקחו 20 גרם ג'לטין?

השאלה הראשונה. איזה ג'לטין לקחתם - רגיל או מיידי?

ככל הנראה מיידי, אם הסופלה לא קפוא. בדיוק ברגע שהיה צריך לקחת 30 גרם. כתבתי על זה

אין ג'לטין רגיל.אשתמש במיידי, אך פי 1.5 יותר.

ז'יווצ'יק, כנראה שיש לי ג'לטין רגיל פשוט, נמכר בשקיות של 10 גרם. לא פגשתי אחר. אני משרה אותו, שומר במקרר 20-30 דקות ואז מחמם אותו במיקרוגל.
איך נראה התמוססות מיידית?

[צְבִיעוּת]

ז'יווצ'יק, כנראה שיש לי ג'לטין רגיל פשוט, נמכר בשקיות של 10 גרם. לא פגשתי אחר. אני משרה אותו, שומר במקרר 20-30 דקות ואז מחמם אותו במיקרוגל.
איך נראה התמוססות מיידית?

אני אגיד לך איך להשרות ג'לטין רגיל. אנחנו מדללים אותו במים קרים קרים ביחס של 1: 7. בדרך כלל אני מיד מודד את המים, מכין בהם משפך (אני מסובב את הכלי סביב צירו) וממלא בהדרגה את הג'לטין. אני אסובב את הקערה עוד קצת כדי שהג'לטין לא ישכב בתחתית כפנקייק קשה, אלא יתמוסס במים. ואז הנחתי אותו על השולחן כדי להתנפח. לא במקרר. בכנות, זו הפעם הראשונה ששמעתי את זה. כאשר הוא מתנפח מתמוסס במיקרוגל או באמבט אדים (גז). רְתִיחָה צְבִיעוּת.

מומסים מיידית 1: 5 עם מים רותחים. מערבבים, מומסים. התקררו וניתן להשתמש בהם.

כך נראית חפיסת ג'לטין מיידית. המותג יכול להיות שונה. אבל על החבילה כתוב - מיידי.

ז'יבצ'יק, עכשיו אני מבין. תודה, נאור!
יש לי ג'לטין פשוט, מיידי, מעולם לא נפגש.
למה במקרר? אני לא יודע. מהיכן האינפא הזה מגיע, אני אפילו לא יכול להגיד, אבל עד כמה שזכור לי, תמיד שמרתי על ג'לטין ספוג בקור.
אגב, עכשיו הג'לטין הוא כזה שהוא לא הופך לגוש, כמו שהיה בתקופה הסובייטית. שמתי את הג'לטין בכוס והוספתי מים, או להיפך, שפכתי מעט מים (מיץ, חלב) ושפכתי ג'לטין. זה לא משנה, פשוט הכנסתי למקרר עם כף.

גלינה, אילו הוראות יש על אריזות הג'לטין? כיצד מייעץ היצרן להתרבות?

irza, והם מייעצים, כמוני, הם מייעצים לכוס מים, אבל אני לא לוקח כל כך הרבה. נכון, לא כל האריזות מציינות את שיטת הבישול, יש שאינם אומרים איזה יצרן בכלל.
בפורום קראתי שעבור 300 גרם שמנת - סופלה יש צורך ב -10 גרם ג'לטין. אני אוהב את זה מאוד: לא סופלה חזק ולא נוזלי, בדיוק כמו שצריך.

האמת, הפעם הראשונה ששמעתי על ג'לטין במקרר ... מה מייעץ היצרן?

עכשיו הם מייעצים בדרכים שונות, זה נשאר בי מאז ימי ברית המועצות. ואז קראתי על תיק ובמגזינים. אבל באיזו אחת אני לא זוכר בדיוק, פשוט רשמתי אותה במחברת.
אני עושה זאת 30-35 שנה.

עכשיו הם מייעצים בדרכים שונות, זה נשאר בי מאז ימי ברית המועצות. ואז קראתי על תיק ובמגזינים.

בשיטה זו להכנת ג'לטין (במקרר), אין לה זמן להתנפח ולהיפתח לחלוטין. וברגע שתהליך נפיחות זה מתחיל, מיד הוא (תמיסת ג'לטין) "תופס" את הקור והוא פשוט קופא. לא ... זו לא הדרך הנכונה.

בנות, אני עושה הכל בקפדנות לפי המתכון, משרה ג'לטין בחצי כוס קפה. הסופלה מתגלה כמה שאתה צריך. הכי מושלם.

ובכלל על ג'לטין. אני תמיד סופג במים קרים. אלא, כמובן, הקרם הזה. על האריזה כתוב מיידי, ואז לא. למרות שנראה לי שאני לוקח את אותה אריזה. 20 גרם. יוצקים ג'לטין 100 גרם. מים. זה מספיק לקרם של 500 גרם. קרם + 500 גרם. גבינת קוטג.

אירין, תגיד לי בבקשה, אם אשלב וניל ו"מרוקאי "בעוגה אחת :) ביסקוויט, האם הם יכירו חברים? אם כן, באיזה קרם עדיף לבחור?

תודה על המתכון. טָעִים מְאוֹד! מיוצר עבור 0.5 מנות, משקל עוגה 1300 גרם.

אירין, תגיד לי בבקשה, אם אשלב וניל ו"מרוקאי "בעוגה אחת :) ביסקוויט, האם הם יכירו חברים? אם כן, באיזה קרם עדיף לבחור?

ביסקוויטים אלה שונים במבנהם ו"פלפולים ". מעולם לא עשיתי זאת בעצמי. אבל בלי קקאו עמילני. אולי אתה יכול לנסות זאת אם אתה זקוק לביסקוויטים בהירים וכהים בעוגה אחת

ביסקוויטים אלה שונים במבנהם ו"פלפולים ". מעולם לא עשיתי זאת בעצמי. אבל בלי קקאו עמילני. אולי אתה יכול לנסות זאת אם אתה זקוק לביסקוויטים בהירים וכהים בעוגה אחת

כן, אירית, הבנתם אותי נכון, אתם צריכים ביסקוויט בהיר וחושך בעוגה אחת, ביסקוויט הווניל שלכם (אתם יכולים?) אפוי פעמים רבות, תמיד תוצאה נפלאה: ניאם: עכשיו אני רוצה לנסות עם כהה, אני לא יודע איזה לשלב
באופן כללי, הראש כבר מסתובב, לא רק השנה החדשה, אלא גם ביום הזה לבן הבכור יש יום נישואין (20 שנה), בית מלא הולך לאורחים, כולם ייפגשו איתנו, אז אתה צריך עוגה גדולה.
איריש, ואם עמילן עם קקאו, והשני בלי, המוס שלך בוברסקי (מהאינטרנט) יתאים לביסקוויטים האלה? אני מבולבל לחלוטין, אני אוהב את שתי העוגות שלך, אני לא יודע באיזו אחת לבחור

אפיתי ביסקוויט וניל פעמים רבות, תמיד תוצאה נפלאה: ניאם: עכשיו אני רוצה לנסות עם כהה, אבל אני לא יודע איזה לשלב

אם יש לך חברות עם וניל מבושל, אז הכין אותו עם קקאו. תקבל שני צבעי ביסקוויט, אך עם אותה צפיפות ושבריריות. ביסקוויט זה יתאים גם לקרם מרוקאי וגם למוס של "אינטה", פשוט עשו את הספגה, כיוון שהמוסים קופאים ולא מלחחים את העוגה כמו קרם רגיל.

איריש, ואם עמילן עם קקאו, והשני בלי, המוס שלך בוברסקי (מהאינטרנט) יתאים לביסקוויטים האלה? אני מבולבל לחלוטין, אני אוהב את שתי העוגות שלך, אני לא יודע באיזו אחת לבחור

כמובן שזה יעשה, והתפוחים יתאימו היטב

אירישקה !!!!! תודה רבה, הר ישר מעל הכתפיים שלך, שמח לבוא אליך

שנה טובה! עם הדו"ח Korzh עבור 3 ביצים, כמות הקרם לא פחתה. תודה על המתכון, טעים!

תודה על המתכון. טָעִים מְאוֹד! מיוצר עבור 0.5 מנות, משקל עוגה 1300 גרם

תגיד לי, האם הקרם שמקשט את העוגה הוא גם סופלה או אחר?

תגיד לי, האם הקרם שמקשט את העוגה הוא גם סופלה או אחר?

לא, זה 1/3 מהקרם המבושל שעבר שינוי, עשיתי את זה לבדיקה, אבל השמן נכשל, הוא היה באיכות ירודה, התוצאה נכנסה לדגנים, אבל טעימה, לא שמנונית.

פיתתה ואפתה את העוגה הזו. הביסקוויט התגלה כמצוין, וסופלה השמנת הוא בדרך כלל סיוט, קפוא למצב גומי. עשה הכל לפי המתכון.

מוזר, הקרם שלי היה קצת תקוע,
מספיק רק כדי להיצמד היטב לעוגות.
אולי הג'לטין היה חזק מאוד?

מוזר, הקרם שלי היה קצת תקוע,
מספיק רק כדי להיצמד היטב לעוגות.
אולי הג'לטין היה חזק מאוד?

ג'לטין רגיל מבית "מריה"

abr533, למה מיד סיוט? חפש סיבות במוצרים, בטכנולוגיה. .. הכל יכול להיות.

עבור מריה, עקוב אחר ההוראות שעל האריזה. אם אני לא טועה אז אתה צריך לשפוך מים חמים. איך עשית את זה?

כמו במתכון, 20 גרם ג'לטין ב 0.5 כפות. קפה חם. על האריזה של מריה, פשוט כתוב לדלל לליטר כדי להשיג ג'לי או למיצוק בשר מרופד. באיזה ג'לטין השתמשת?