עוגה מרוקאית עם קפה

[אילונה]

יופי ... אתה מתכוון להכניס יותר לכפות או לגרמים?

אילונה, אל תסיים אותי בכפות הגרם האלה. כל הזמן אפיתי עם כפות ללא צמרות, וחשבתי שאני מורחת את זה נכון. והנה אוקסנה גיליתי את אמריקה שעל פי GOST כף היא עם שקופית. אז אחד הניסויים האחרונים היה בכפות גדושות - הביסקוויט לא צנח טיפה.
בקרוב הבן שלי קיבל DR, אני אאפה את הביסקוויט הזה ואשקול כבר כפות מלאות. עלינו להגיע לנוסחה האידיאלית בגרמים.

עמ 'מאת. מְאָרַחַת, ושמת עמילן וקקאו בכפות או בגרמים?

[אילונה]

אילונהאל תסיים אותי בכפות הגרם האלה
עמ 'מאת. מְאָרַחַת, ושמת עמילן וקקאו בכפות או בגרמים?

אירין, אני לא יכולה שלא לסיים ... התפקיד שלי הוא להוציא את הרכיבים המדויקים) יתר על כן, הסתכלתי בעצמי על העוגה! אז אנחנו מחכים ל- DR של בנך!

תודה על המתכון. הביסקוויט כנראה לא משקר - זה ביסקוויט השוקולד הכי רך שאפיתי. נאפה כבר פעמיים לפי משקל, ולא מדד את החומרים בכפיות. הראשונה לעצמי בעוגה מרוקאית, למבחן, העוגה התגלתה כמדהימה, והנוף נשאב (חשבתי למזוג את החלק העליון עם ציפוי חם - הוא היה בחור מסכן ושחה מעט) אפיתי אותו בפעם השנייה על עוגה בהתאמה אישית - היום אני מחכה לביקורות, אבל אני בטוח שהביסקוויט לא יאכזב אותי. טעים מאוד.

ופשוט אפיתי את הביסקוויט שלך - עדין ורך! מצאתי את השוקולד שלי תודה רבה! אפייה במולטי קוקר, גובה 7 ס"מ.

אהוב אוהב פשטידות שוקולד. אני אנסה הערב כדי לרצות מחר)
חבל, כמובן, אין תנור - הכל צריך להיות אפוי במולטי קוקר, וזה עוד קצת יותר - דחפתי כמה עוגות לתנור - והן היו מוכנות: זה לוקח פי 2 פחות זמן (
אבל אני שמח שב- Bork u700 שלי מתקבלות עוגות מצוינות - אווריריות ורכות, חבר שלי אומר כל הזמן שאני מרמה אותה וקונה ביסקוויטים מוכנים בחנות)
תודה על המתכון!

עוגת יום ההולדת שלי לבית. יצא טעים מאוד! כבר אמרתי על הביסקוויט - טעים!
לשמנת לקחתי רק שמנת חמוצה עם סוכר וחלב מרוכז, ללא שמנת, בפעם הבאה אשים פחות ג'לטין, יש לי מיידית, אני חושב שאפילו 20 גרם יספיקו כמו במתכון. שמתי 30 גרם, הקרם התחיל להתעבות לנגד עיניי.
אהבתי את העוגה גם בזמן קריאת המתכון, זה קורה, אחרי הכל, אתה נראה ומרגיש שהיא שלך! יופיע גם ברשימת המועדפים שלנו! תודה לך אירה על המתכון!

[קוברינצ'נקה]

תודה על המתכון. ביסקוויט, כנראה לא משקר - זה ביסקוויט השוקולד הכי רך שאפיתי.

קוברינצ'נקהאני תומך לחלוטין באווריריות. אני שמח שאהבתי הכל!

[פרזיה]

אפית את הביסקוויט שלך - עדין ורך! מצאתי את השוקולד שלי

המתכון עכשיו שלך! בהזדמנות זו, אני מציע ללכת אליכם!
פרזיה, שמחה בטירוף שהביסקוויט כבש עם השוקולד שלו, אווריריות! עוגות טעימות!

מוסכם!

עוגה מעניינת מאוד! אני לוקח את זה לסימניות!

[טניה]

עוגה מעניינת מאוד! אני אקח את זה לסימניות שלך!

טניהאני חושב שלא תשתבש

בנות, הצילו אותי, ערבבתי אותו וקניתי אחד רגיל במקום חלב מרוכז. שְׁאֵלָה. פחית על השימוש בו במקום מבושל, אין זמן לשנות אותו.

בנות, הצילו אותי, ערבבתי אותו וקניתי אחד רגיל במקום חלב מרוכז. שְׁאֵלָה. פחית על השימוש בו במקום מבושל, אין זמן לשנות אותו.

יוצקים לכלי ומיקרוגל, מבשלים במהירות, זה ייקח 5 דקות.

ובפירוט רב יותר, מעולם לא בישלתי, האם יש צורך לסגור, להפריע ובאיזה כוח.

ובפירוט רב יותר, מעולם לא בישלתי, האם יש צורך לסגור, להפריע ובאיזה כוח.

יוצקים לכלי מתאים למיקרוגל, גדול מנפח החלב המרוכז. כוח 800, הפעל למשך 2 דקות, עצור, ערבב. וכך שוב, ואז דקה, זה מספיק לחלב מרוכז באיכות טובה. אנו עומדים בקרבת מקום כדי שחלב מרוכז לא יחליט לברוח

פו, תודה, הצלת.

פו, תודה, הצלת.

[גולאון -6]

בנות, הצילו אותי, התערבבתי ובמקום חלב מרוכז קניתי קניתי רגיל. שְׁאֵלָה. פחית על השימוש בו במקום מבושל, אין זמן לשנות אותו.

גולאון -6בעוגה זו תוכלו להכין כל קרם - הביסקוויט טוב עם קרמים שונים. חלב מרוכז גולמי הוא גם טוב, יהיה הבדל בצבע הקרם ובפתק הקרמל.

יוצקים למיקרוגל ומבשלים במהירות, זה ייקח 5 דקות.

וילאפו, תודה ידידי על עזרתך המהירה! יעצתי הכל נכון.
ולמי שאין לו מיקררה, אפשר לבשל בצנצנת זכוכית על הכיריים, להכניס אותו לסיר עם מים. כמובן שיהיה יותר זמן.

יוצקים לכלי שמתאים למיקרוגל, גדול מנפח החלב המרוכז. כוח 800, הפעל למשך 2 דקות, עצור, ערבב. וכך שוב, ואז דקה, זה מספיק לחלב מרוכז באיכות טובה. אנו עומדים בקרבת מקום כדי שחלב מרוכז לא יחליט לברוח

וואו! וואו!!! זה נהדר! לא יודע! אז מה? טעמו זהה כאילו מבשלים אותו בסיר מים במשך 3-4 שעות?

וואו! וואו!!! זה נהדר! לא יודע! אז מה? האם טעמו זהה כאילו מבשלים אותו בסיר עם מים במשך 3-4 שעות?

כן, בדיוק אותו דבר

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה, תודה על המתכון!
קח את הדוח.

🔗

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה, תודה על המתכון!
קח את הדוח.

וואו איזה דוח טעים טניה !!!! דיווחים כאלה מוכנים לקבל ולקבל
והתצלום הוא בדיוק כמו בעמוד הראשון

והתצלום הוא בדיוק כמו בעמוד הראשון

כן ... מסתכל רק על הצד השני.
רציתי גם שיהיה לי לפחות כדור קרם דק מתחת לגנאש, כמו שלך, אבל לא מספיק. למרות שלקחתי שמנת חמוצה 600 גרם. והשכבות אינן זהות (אני סמכתי).

אנשי שלי אמרו שהעוגה דומה מאוד לקפוצ'ינו של רושן.

עשיתי את זה בצער לשניים. עוגה טעימה, תודה.

עשיתי את זה בצער לשניים.

ומה עם ה- SHO? בנוסף לחלב מרוכז גולמי, האם יש בעיות אחרות?

לא היה קרם, החלפתי הכל בשמנת חמוצה, מעולם לא השתמשתי בג'לטין (מילאתי ​​אותו בקפה, הוא תפח, שמתי אותו במיקרו, ואז בקרם). והקרם הוא סוג של נוזל, שמתי אותו במקרר, הוא התעבה מעט, אבל לא כפי שדמיינתי, חתכתי הכל לצורה מפוצלת, חתכתי את העוגות, איכשהו שפכתי את השמנת, סגרתי את כל העניין מקרר, ובערב הם קיבלו את כל המשפחה והנה יש הרבה מחיאות כפיים, כולם כל כך אהבו את זה, אבל כמובן שלא אמרתי כלום, כמה שאני עצבנית.

לא היה קרם, החלפתי הכל בשמנת חמוצה, מעולם לא השתמשתי בג'לטין (מילאתי ​​אותו בקפה, הוא תפח, שמתי אותו במיקרו, ואז בקרם). והקרם הוא סוג של נוזל, הכנסתי אותו למקרר, הוא התעבה מעט, אבל לא כמו שדמיינתי, חתכתי הכל לצורה מפוצלת, חתכתי את העוגות, איכשהו שפכתי את השמנת, סגרתי את כל העניין בתוך מקרר, ובערב הם קיבלו את כל המשפחה והנה הרבה מחיאות כפיים, כולם כל כך אהבו את זה, אבל כמובן שלא אמרתי כלום, כמה עצבני הייתי.

ובכן, העיקר שעשיתי את זה! היום תורי לאפות את הביסקוויט שלך, אירין. אבל הקרם ... קרם עם ג'לטין, אני לא ממש אוהב משהו ... או שלך לא גומי? האם זה רך? אני צריך עוגה עסיסית!

[אילונה]

גם אני הייתי כאן, הלכתי לתנור במשמרת לילה. כל היום לנגד עיניי היה הקוסמנצ'יק של ז'יווצ'יקובי אתמול. אז זה, אילונה, בוא נלך יחד ...

[אילונה]

לא היה קרם, החלפתי הכל בשמנת חמוצה, מעולם לא השתמשתי בג'לטין (מילאתי ​​אותו בקפה, הוא תפח, שמתי אותו במיקרו, ואז בקרם).ואיזה קרם נוזלי, שמתי אותו במקרר, הוא התעבה מעט, אבל לא כפי שדמיינתי, שמתי הכל בצורה מפוצלת, חתכתי את העוגות, איכשהו שפכתי את השמנת, סגרתי את כל העניין במקרר

ומה לא בסדר? הכל כמו שצריך להיות. גם לא לקחתי שמנת, אלא רק שמנת חמוצה 21 5 - 600 גרם.
אני תמיד מכינה את ג'לי הקפה הזה.
אבל ביסקוויט עם עמילן אחד (בלי טיפת קמח) היה חדשות בשבילי. כשהתחלתי להכין אותו חשבתי שלא כתבתי קמח. הייתי צריך להדליק את המחשב, כי עשיתי את זה באחת לפנות בוקר ... ולהסתכל שוב. אבל לא, כתבתי מחדש את הכל נכון. וזה קורה לי ...

כל היום לנגד עיניי היה הקוסמנצ'יק של ז'יווצ'יקובי אתמול. אז זה, אילונה, בוא נלך יחד ...

אוטוז '... ראה לנוצ'קה, איזה חתיכת קסם יש לי ...

[אילון]

היום תורי לאפות את הביסקוויט שלך, אירין. אבל הקרם ... קרם עם ג'לטין, אני לא ממש אוהב משהו ... או שלך לא גומי? האם זה רך? אני צריך עוגה עסיסית!

תודה, אילון על השתלטות על השרביט במרוץ המרוקאי! אני מאחל שתגיע לקו הסיום עם תוצאה טובה.

לגבי הקרם, אם תוסיפו גם מים רותחים וגם קרם, אז הקרם בהחלט לא יהיה גומי. אם רק שמנת חמוצה, זה יהיה דומה לשמנת חמוצה בקשת, רק קפה. אבל כאן הביסקוויט נקבובי כל כך שהעוגה לא תהיה יבשה (היא אפילו לא זקוקה להשריה מוגזמת).

[5 ביצים לקחו 160 גרם עמילן ו 45 גרם קקאו]

אירין, אני לא יכולה שלא לסיים ... התפקיד שלי הוא להוציא את הרכיבים המדויקים) יתר על כן, הסתכלתי בעצמי על העוגה! אז אנחנו מחכים ל- DR של בנך!

לַחֲכוֹת. מחר יש לנו חג, אז עוגת הסונולין כבר נמצאת במקרר, כל שנותר הוא להביא את המראפט.
אז החלטתי להגדיל את הכמות בגרמים, להרים כף עם החלק העליון ולהשוות. לעזאזל בקצב של 1 כף. כף עמילן = 20 גרם (30 גרם, לפי GOST, לא העזתי לקחת), 1 כף. כף קקאו = 15 גרם. סה"כ עבור 5 ביצים לקחו 160 גרם עמילן ו 45 גרם קקאו
הביסקוויט שימח אותי. קודם כל, העובדה שהוא לא שקע במרכז, מתברר שהוא צפוף יותר. חתכתי אותו בחוט בקלות ובפשטות (לפני כן, בגלל הסיבים המוגברים, לא תמיד ניתן היה לחתוך לעוגות מושלמות). ועדיין, לפני שהסר את הקרום העליון, סיבי הביסקוויט יכלו להימתח מאחוריו במקומות. היום הקרום הוסר מבלי לפגוע בקרום.
מחר נחתוך וננסה להסיר את החתך, ובכן ונשתף את רשמי הטעם (שיניתי מעט את השמנת והכנתי שכבת שזיפים שוקולד)

אירישה! יום הולדת שמח לבנך! שיהיה לגדול לשמחת האם ובבקשה עם הצלחותיה!
וואו לעזאזל !!! קצת לא חיכיתי לחישובים הנכונים! ועשיתי הכל לפי גרם, אפיתי רק אתמול. כלפי חוץ ומריח כמו זה. בבוקר ניסיתי להוציא רב מהסיר, אבל ... ללא הועיל. לא היה זמן לחוכמה ונסעתי לעבודה. אמשיך בערב!
אירין, מהי קשת שמנת חמוצה, איזו שמנת עם שמנת חמוצה תיראה?

[אילון]

אילוןאיך הסיפור שלך נגמר?
אכלנו כבר את העוגה של ארטמקין. כמובן שכמארח לא הספקתי לסשן צילומים, אבל את העוגה אהבתי. כתבתי על שיעור הביסקוויט לעיל. אך הפעם הקרם היה עשוי משמנת, חלב מרוכז גולמי וג'לטין. זה נראה מאוד כמו חלב ציפורים. בנוסף הוסיפו לשמנת שזיפים מיובשים מעורבבים עם שוקולד מומס כחומר שכבתי. פתרון הטעם והצבע היה מוצלח מאוד

אירישה! יום הולדת שמח לבן שלך! שיהיה לגדול לשמחת האם ובבקשה עם הצלחותיה!

תודה! אני לגמרי בשביל זה, תן לזה בבקשה!

בבוקר ניסיתי לחלץ רב מהסיר, אבל ... ללא הועיל. לא היה זמן לחוכמה ונסעתי לעבודה. אמשיך בערב!

מסיבה זו, בכל דרך אפשרית אני נמנע מסירים וצורות מקשה אחת - אני חושש לא לקבל

אירין, מהי קשת שמנת חמוצה, איזו שמנת עם שמנת חמוצה תיראה?

אז זהו קינוח עשוי שמנת חמוצה, סוכר וג'לטין. שמנת חמוצה צבעונית ונמזגת לקערות בשכבות. ובכן, משהו כזה

ברור ... לעיתים רחוקות אני מכין קינוחים, כך שאני לא יודע עליהם דבר ...כל מה שהוזמן בבית קפה / מסעדה הוא סוג של ... יפה, אבל גומי, איכשהו מילדות, אהבה אליהם לא התפתחה. לפעמים אני עושה משהו מ"תוכנית טעימה ", כמו שהצעירה שלי אומרת על התוכנית של י 'ויסוצקאיה, ונראה שהיא טעימה.
עכשיו לגבי הביסקוויט. מחולץ, הכל בסדר, לא נשבר, הכי קליל, תפוח, חתוך לשלוש עוגות נהדר. ליתי את הבצק על פי ה"אינדיקציות "הישנות שלך בגרמים. אתה יודע איזה הפתעות ... איכשהו, אבל הוא מחץ על שיניו. אבל אין שם פרג, ובהחלט לא שמטתי את הקליפה, לא הוספתי חול ... טעמו היה עדין, טעים, לא יבש ועם מחנק קל. מעניין אם זו תכונה של הביסקוויט? אבל אז מה נותן את הקרום הזה? בזמן שהחבאתי את הביסקוויט בשקית, היום או מחר אאסוף את העוגה, אולי הריסוק ייעלם לאחר הספגה בקרם?

אך הפעם הקרם היה עשוי משמנת, חלב מרוכז גולמי וג'לטין. זה נראה מאוד כמו חלב ציפורים. בנוסף הוסיפו לשמנת שזיפים מיובשים מעורבבים עם שוקולד מומס כחומר שכבתי. פתרון הטעם והצבע היה מוצלח מאוד

אז, כך, שכבה ....: ילדה_בחלומות: והפרופורציות: שזיפים מיובשים - שוקולד, "לפי העין"? ואז איפה היא? בין הקרם, או על העוגה, ואז הקרם? יאללה, יאללה, מדברים ... התעניינתי ממש ...

ובכן כן! אני לא יודע לחתוך יפה עוגות, ולהצטלם יפה !!!
העוגה נעלמה
אבל יש זיכרונות
אפוי בסרט מצויר 65 דקות.
קרם - שמנת, חלב מרוכז מבושל (מלט הלן - וילאפו!), ג'לטין + טבע. קפה.
התברר שהוא גבוה, טעים, לא מסתמן! תודה!

התברר שהוא גבוה, טעים, לא מסתמן! תודה!

לבריאותך! מהתצלום אני רואה שהעוגה עסיסית, טעימה והביסקוויט נכון

[סבטלן]

אז, כך, שכבה ....: ילדה_בחלומות: והפרופורציות: שזיפים מיובשים - שוקולד, "לפי העין"? ואז איפה היא? בין הקרם, או על העוגה, ואז הקרם? יאללה, יאללה, מדברים ... התעניינתי ממש ...

סבטלן, במידה מסוימת לפי העין, בזמן שהתנסיתי. אבל היו לי בדיוק 200 גרם שזיפים מיובשים. טיפות שוקולד אינן יותר מ -100 גרם. אידיתי את השזיפים מיובשים, הקצפתי אותם והוספתי שוקולד מומס, מעורבב. אספתי את העוגה ככה: העוגה היא חלק מהקרם, אייגנתי את השזיפים מלמעלה, ואז שוב את עוגת השמנת וחזרתי עליה.
בגזרה נראה שהביסקוויט לא היה 3 שכבות, אלא 5 (בגלל שכבת הגזום)

בנות, ואף אחד לא מחץ? ואיזה שטות אז? לא ברור ... בכל מקום היום זה לא היום שלי ... אם כי הביסקוויט הוא הכי רך ורך, כמו מוך! טעים !!! אספתי עוגה עם קרם אחר, נשארתי מהריפאלו של ואלינה. כאן שמתי חלב מרוכז מבושל ויצא טעים מאוד. אבל אילו כפיפות בטן נשארה בגדר תעלומה. הייתה לי מחשבה מתחשבת שפתאום (אבל זה לא יכול להיות) הסיר MV היה מלוכלך, אבל זה לא יכול להיות. אבל גם אם זה יכול, זה מתרסק אפילו בגזרה האמצעית.

[מצעים]

מצעים קולנקו, יש לך negritosik יפה.
איזה סוג של קרם לקחתם? פרייאסלובסקי?

בנות, ואף אחד לא חולה?

לא ניסיתי את הביסקוויט בעצמי. אבל בעוגה המוגמרת, שום דבר לא היה מרוסק.

אילון, אולי זה נובע מעמילן, אם יש בו זיהומים. אבל זה לא צריך להיות מורגש בעוגה המוגמרת.

... מעורבב ...

תודה - אני מאוד אוהבת את האפשרות הזו .... רגע!

תודה - אני מאוד אוהבת את האפשרות הזו .... רגע!

אפשרות זו עובדת טוב מאוד עם דובדבנים.

אילון, אולי זה נובע מעמילן, אם יש בו זיהומים. אבל זה לא צריך להיות מורגש בעוגה המוגמרת.

העמילן עדיין זהה, זו לא חבילה חדשה. אבל הביסקוויט לא נאפה בלי קמח. הכנתי עוגת גבינה ללא קמח על עמילן, אבל יש שם יותר לחות, יתכן שלא תרגיש. בוא נראה מה קורה. פשוט נסה את זה בעצמך לא יתגלה כשגוי, אבל זה כבר כל כך מעניין ... אולי אנסה את הקישוטים ...

אירין, יש לך מתכון דומה, אבל בלי קקאו? אני רוצה את אותה עוגת יוגוט רכה וקלילה. להפחתת המשקל ולהגדלת הנפח.

אירין, יש לך מתכון דומה, אבל בלי קקאו? אני רוצה את אותה עוגת יוגוט רכה וקלילה. להפחתת המשקל ולהגדלת הנפח.

אז אפיתי ביסקוויט קליל לפי אותו מתכון, רק שהחלפתי את הקקאו בעמילן. הכל הסתדר

כלומר הגדלת את כמות העמילן בדיוק בכמות הקקאו בגרמים, נכון?

כלומר הגדלת את כמות העמילן בדיוק בכמות הקקאו בגרמים, נכון?

כשאפיתי את הגרסה הלבנה, עדיין לא עבדתי עם גרם, רק עם כפות.

[אילונה]

אירין, יש לך מתכון דומה, אבל בלי קקאו? אני רוצה את אותה עוגת יוגוט רכה וקלילה. להפחתת המשקל ולהגדלת הנפח.

אילונה, הנה מבט על האפשרויות לביסקוויט זה כאן 🔗

ולגבי הקראנץ 'בביסקוויט הזה, גם אני הרגשתי את זה, נראה שהעוגה עצמה רכה, והייתה תחושה כל כך מוזרה בפי ... - כתבתי עליה. בעלי תיאר את זה כך: "זה מדגדג איכשהו ..." האם זה באמת יכול להיות איכות העמילן?

ולגבי הקראנץ 'בביסקוויט הזה, גם אני הרגשתי את זה, כאילו העוגה עצמה הייתה רכה,

סביר להניח שזה רכוש של עמילן. למשל בג'לי אני מרגיש גם קרום מסוים.
את העוגה עצמה לא ניסיתי, אלא רק עם הספגה. כמובן שיש הבדל אם נאפה עם קמח ועמילן. עם עמילן, הוא אמנם עדין, אך רך, אך אלסטי.
והעמילן עצמו, בניגוד לקמח, קראנצ'ים.