עוגת זרעי דלעת עם ריבת משמש (Kuerbiskern-Marillentorte)

קטגוריה: מַמתָקִים
מִטְבָּח: אוֹסטְרִי
עוגת זרעי דלעת עם ריבת משמש (Kuerbiskern-Marillentorte)

רכיבים

בצק:
חמאה 250 גרם
ביצים בינוניות 4 דברים.
סוכר 250 גרם
גרעיני דלעת (כתושים) 150 גרם
קמח חיטה 150 גרם
עמילן תירס 50 גרם
הַספָּגָה:
סוכר 50 גרם
מים 50 מ"ל
רום 1 כף. l.
קוֹנִיָה:
ביצה לבנה מחשב אחד.
אבקת סוכר 300 גרם
מיץ לימון 2 כפית
רום 2 כפית
שמן זרעי דלעת שטיריים 1.5 כפית.
בין-שכבתי:
ריבת משמש 300 גרם

שיטת בישול

  • לסטיריה יש מזל. לאדמה היפה והפורייה הזו יש סמל גסטרונומי נפלא, עסיסי ובהיר. זו דלעת, בקורביס הגרמנית.
  • החלק החשוב ביותר של הדלעת הסטירית הוא הזרעים שלה, שהם כהים וירוק חום במיוחד. הם מייצרים שמן זרעי דלעת ייחודי - סמיך, ריחני וירוק כהה לשחור, ולכן הוא נקרא גם "הזהב השחור של סטיריה". כמו במקרה של שמן זית, שמן זרעי הדלעת מוערך ביותר בכבישה קרה הראשונה שלו. מאז 1992, שמן זרעי דלעת שטיריאניים זכה למעמד של שם גיאוגרפי מוגן ומוגן יחד עם המורשת הגסטרונומית של מדינות אירופיות אחרות כמו גבינת פטה יוונית וחזיר ים איטלקי סן דניאל. התוויות המתאימות נמצאות על כל הבקבוקים עם המומחיות הסטירית הנכונה.
  • עוגת זרעי דלעת עם ריבת משמש (Kuerbiskern-Marillentorte)
  • הסטיריאנים משתמשים בשמן הקסם שלהם באופן נרחב מאוד - הן במטבח, מבשלים מגוון מנות, וכבר ליד השולחן ומוסיפים אותו לאוכל מוכן. שמן דלעת וזרעי דלעת כתושים מוסיפים טעמים חדשים לקונדיטוריה. נסה את העוגה הזו ו קרם שטיריאני ותראה בעצמך!
  • מכין עוגה.
  • בצק:
  • מנפים קמח, מוסיפים גרעיני דלעת קצוצים ועמילן תירס.
  • מקציפים את החמאה עם סוכר לתערובת חלקה, מוסיפים בהדרגה את הביצים ואז את תערובת הקמח.
  • מרפדים את תחתית התבנית (בקוטר 20-22 ס"מ) בנייר אפייה. יוצקים את התערובת המוכנה ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 50 דקות.
  • מצננים את העוגה וחותכים לשניים (כמו שלי, חציתי את המתכון) או לשלושה חלקים.
  • משרים כל חלק, ומברישים בריבת משמש.
  • הַספָּגָה:
  • מביאים לרתיחה מים, מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. מוסיפים רום ומצננים.
  • קוֹנִיָה:
  • מערבבים את אבקת הסוכר עם חלבון, רום, מיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים כפית שמן זרעי דלעת.
  • אוספים את העוגה ומכסים בזילוף. אתה יכול לקשט כרצונך.
  • עוגת זרעי דלעת עם ריבת משמש (Kuerbiskern-Marillentorte)

הערה

אנטולי ג'נדין. שטיריה * אוסטריה... מדריך גסטרונומי.

צ'וכונדרוס
כל שנותר הוא: ניאם: ללקק את שפתייך. אני לא מוצא שמן קסם כזה, ולא אוכל להשיג כל כך הרבה גרעיני דלעת. נראה סופר מעורר תיאבון
אנג-קיי
אוטפדבאשקי!
חֲגִיגָה
ציטוט: צ'וצ'נדרוס

.... אי אפשר להשיג כל כך הרבה גרעיני דלעת
אבל אתה יכול לקנות מוכן
צ'וצ'נדרוס, אנג-קיי
אנג-קיי
מה עוד היית עושה?
חֲגִיגָה
אנג'ל, הנה שו, ספציפית, אתה מתכוון?
פוליסיאן
סימן ביקורת, יקירה, העוגה מאוד יוצאת דופן, הייתי מנסה אותה בהנאה. רק נראה שאין לך ריבת משמש בהרכב שלך ... כמה אתה צריך?
ראדה-דמס
אתה רוצה לרוץ מצבע אחד ולבשל מיד! סימניה!
חֲגִיגָה
סשהאיזה עין גדולה! תודה שראיתם, שכחתי לכתוב את זה.
חֲגִיגָה
ציטוט: Rada-dms

אתה רוצה לרוץ מצבע אחד ולבשל מיד!
כן ... חמאה נותנת צבע פיסטוק כזה שאין דומה לו!
ראדה-דמסאתה חייב לרוץ!
נטליארה
סימן ביקורת! גם אני וגם אני מחבבים אותי היום, לעזאזל דלעת
חֲגִיגָה
נטשה,
אני אוהב דלעת מאוד, וכמעט תמיד יש לי את זה במלאי. באמצעותו תוכלו לבשל מספר עצום של מנות מגוונות וטעימות. אך השימוש בשמן וזרעים היה תגלית עבורי.
אילונה
+ גאלה +, שימוש מעניין בזרעים, בלתי צפוי. רק עכשיו אני לא מבין בשום צורה, אבל מה הבצק כאן? כמו קאפקייק או לחם קצר? לא ... סוג של לא חול.
חֲגִיגָה
אילונה, הבצק דומה יותר ללחם קצר, במיוחד למחרת. טעמו היה לי דומה לרצועות חול מזוגגות (אלה נמכרו בעבר) או עוגת לנינגרדסקי.
AnaMost
ואפיתי אותו !!! סליחה שחצי מנה ...
אהבתי את זה מאוד! יצא כל כך עדין ומתפורר, מממ ..

אבל לבד אני רוצה להוסיף שבפעם הבאה אשים פחות שמן או יותר קמח - מעט שומן, כי גם הזרעים נותנים תכולת שומן ..
וזה גם מתוק ורך כשלעצמו, אתה אפילו לא צריך להיכנס להריון - אמנם זה טעים עם הספגה - אבל זה ישר לשן המתוקה הבלתי נלאה ...

בסך הכל, אני אוהב את זה!
עוגת זרעי דלעת עם ריבת משמש (Kuerbiskern-Marillentorte)עוגת זרעי דלעת עם ריבת משמש (Kuerbiskern-Marillentorte)עוגת זרעי דלעת עם ריבת משמש (Kuerbiskern-Marillentorte)
תודה!
חֲגִיגָה
אניה, יופי! תודה על התמונה!
ציטוט: AnaSamaya

בפעם הבאה אני אשים פחות חמאה או יותר קמח - קצת שומן,
מבחינתי שמן הוא גם יותר מדי. אבל השארתי הכל במתכון כמו במקור, אולי מישהו בסדר, אבל עשיתי לעצמי התאמות.
ציטוט: AnaSamaya

וזה גם מתוק ורך כשלעצמו, אתה אפילו לא צריך להיכנס להריון - אמנם זה טעים עם הספגה - אבל זה ישר לשן המתוקה הבלתי נלאה ...
ואז אני מסכים, זה מאוד מתוק! יש צורך להפחית את כמות הריבה או את כמות הסוכר בהספגה. אני מאוד אוהבת עוגות "רטובות", אז אני לא אסרב להספגה, רק שאצמצם את כמות הסוכר. באופן כללי, העוגה נפלאה! גם אני אהבתי את זה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם