בקיצור, מכינים ג'לי
באופן בלעדי מבשר בקר. אבל המדוזות! ... אני לוקח כמה סוגים של בשר ועצמות: חזיר - מחצית מסימניות הבשר, בשר בקר ועוף חולקים את החצי השני.
אני מבשל יותר קל והבשר הצ'לי שלי תמיד יוצא טעים. שמתי את כל הבשר בבת אחת (פאן, essesno, גדול). לאחר הרתיחה אני מסיר את הקצף בזהירות רבה. יתר על כן, לא כאן לימדו אותי להשתמש במפיות לשם כך? אני אוספת קצף גס עם כף, כל דבר קטן שקשה לתפוס (אני בעצם לא מסנן את המרק אחר כך) אני אוסף עם מפית נייר לבן ללא דוגמה, שאיתה אתה בדרך כלל מנגב את הפה והאצבעות. אני פשוט זורק אותו לתבנית ונדבק בקנה מידה דק למפית. נכון, יחד עם שומן. אני מוציאה מפית וזורקת אותה. וכך מספר פעמים, אך ללא קנאות. ואחרי זה, ולא בסוף, אני מוסיפה בצל ענק, דפנה וגרגירי פלפל. אני מווסתת את החימום כך שהוא ירתח מעט והולך לישון. הוא מבושל משעה 0:00 ועד הבוקר. אני לגמרי לא מזהה ג'לטין. זו בעצם טכנולוגיה. אני משמיט את הניואנסים. אני לא מפרסם מתכון, אלא עונה על שאלה.
ואת כל פרטי הבישול תוכלו למצוא כאן
🔗 אבל, כפי שאתה מבין, אני מבשל בדרך שלי.
