אני מחפש מתכון בפורום שלנו

חבר'ה, "הבשר הטחון" שלי מבשר כבר מבושל (ארוך) יש טעם חזק של יין, טימין, רוזמרין.
כדי להפריע לטעם הזה, שאיש לא אהב כמילוי לביבות או פשטידות, הוספתי הרבה בצל שחום, אבל זה לא עזר.
בצ'ילי אני חושב שזה לא יעבוד בגלל הטעם. לא עגבניות ולא קינמון יסתירו עשבי תיבול. הכינו תבשיל מזה, אני לא יכול לדמיין איך. גם מקארושקי לא יתגלגל, ולא טעם בשר מבושל. למרבה הצער, לא כרוב ממולא ולא כלים אחרים עם כרוב השתרשו בארצנו, איש לא אהב כרוב מבושל.
אולי אנסה את רעיון הפטריות.
פתאום מישהו אחר משחר, אנא כתוב. החבאתי אותו במקפיא בינתיים.

פתאום מישהו אחר משחר, אנא כתוב.

מוזר שאיש לא הציע לשחרר את הבשר עם אורז, לדעתי, אתה מקבל מילוי מצוין למלית פלפלים, ואפשר גם לערבב אותו עם פירה ולהוסיף כופתאות - בישול נוסף לבשר כזה הוא פלוס בלבד.
האם אתה מכבד פיצה? הקפיאו את הטחון הזה והוסיפו מעט לשאר מילוי הפיצה.

החבאתי אותו במקפיא בינתיים.

ובצדק, הוא ישתמש לאט לאט.

מוזר שאיש לא הציע לשחרר את הבשר באורז

כן, אורז טוב לעיכוב עודפי הטעם, אבל אני מעדיף להשתמש בו למילוי לפשטידות - הוא גם ידלל את טעם הבצק. אפשר פשוט למלא בשר באורז ובצל מטוגן, ויש גם פשטידות חמוצים נפלאות במילוי בשר מבושל, בצל מטוגן ומלפפונים כבושים. אני לא יודע אם יש לנו כאלה בפורום שלנו, אבל אתה יכול לקרוא עליהם ב- LJ של מקסים סירניקוב. 🔗

[נאטה]

נאטה, אבל אם רק מרתיחים את הבשר ומרוקנים את המים. וכך מספר פעמים, ואז נסה את האפשרויות המוצעות?

אולי אנסה את רעיון הפטריות.

אם לא קטעת את הבצל, אז בהחלט לא תמצאי שמפיניון בטעם זה ... אלא שכוסמת תדלל את טעם היין ... אין זה סביר שעשבי תיבול, רק תבשיל עם רוטב עם קמח ... וכוסמת לתוספת.

[נאטה]

נאטה, וספגטי בולונז? רק הטעם של עשבי התיבול שם צריך להשתלב בצורה הרמונית ברוטב הבולונז.

הייתי רוצה להכין עוגת טירמיסו, אך אין ביצים בהרכב. קודם כל, עוגיות הסאבויארדי מעניינות את הווריאציה "ללא ביצים".

לאה, אם הביצים לא מתאימות לך בדיוק בגלל חוסר התאמה איתן של אחד מבני הבית, אז ניתן להחליף אותן בהצלחה ב"ביצת פשתן "או מרתח של חומוס.
בפורום יש את שניהם.
בהצלחה!

[נאטה]

נאטה, מה אם תנסו את המתכון הזה?

כופתאות תפוחי אדמה ברביקיו (דַחלִיל)

[נאטה]

טעם לוואי בולט מאוד של יין, טימין, רוזמרין

נאטה, השילוב המסוים הזה, אולי אתה יכול "להבקיע" את הטעם של פפריקה מעושנת + עגבניה? לא פלא שהם אומרים שקטשופ מכין הכל לאוכל.
באופן כללי הייתי עושה זאת בעצמי: הייתי מחלק את הבשר הטחון בערך 100 גרם כל אחד ומוסיף אותו לבשר העיקרי בלזניה, קדירה עם בשר, פנקייק עם בשר וכו 'כתיבול! ישר טיפין טיפ!
אני ממש לא ממליץ לעשות את זה עם פטריות - רוזמרין יהרוג הכל. אני עצמי לא יכול לסבול את זה, אבל בתערובת עם טימין, במיוחד. ובעלי אוהב, לעזאזל. לכן אני יודע ששני עשבי התיבול הללו אינם ניתנים להריסה.
פעם הצלחתי להסוות בשר כזה ברוטב בשמל, אך שוב, אותו בשר (בצורת בשר טחון מפוזר דק) לכל נפח הבשר הטחון היה לא יותר מ -25%.

[ארקה]

ארקה,

פתאום מישהו אחר משחר, אנא כתוב.

נסו חצי וחצי בולונז עם בשר טחון טהור. העגבנייה תשלוף את הניחוחות. עם מקרונים ו / או לזניה ניתן להכין.

[אולגה]

אולגהכן, אחד מאיתנו לא יכול לקבל ביצים. כמובן ששמעתי על "ביצת זרעי הפשתן" והשתמשתי בה, קודם כל, במאפים ללא גלוטן. ואז גם באחד אחר. אבל אני יודע על מרק החומוס, אבל שכחתי לגמרי !!! איזה סוג של זיכרון ??? תודה שהזכרת לי, בהחלט אנסה לעשות איתו משהו! ליתר דיוק, עוגיה הדומה לסויה. אבל מה אם?

[ליאשיק]

ליאשיקלדבקון יש ביסקוויט על אקווה. סוכר. ואפילו ניסיתי לעשות זאת בסטביוסייד. ואז זה לא הצליח טוב מאוד, ואז זה נהיה נורמלי לצאת עם קסנתן. אבל בשבילי ביצים פשוט לא מהוות סכנה, בניגוד לסוכר - בדיוק אז בישלתי חומוס והיה מעניין להתנסות באקוואפה.

בעל טעם חזק של יין, טימין, רוזמרין

הייתי מפזר עליו עשן נוזלי. וכמו בשר קר.

לא פלא שהם אומרים שקטשופ מכין הכל לאוכל.

לא))) עם רוטב סויה אתה יכול לאכול מגבת))))

[אנה 1957]

אנה 1957,

לדבקון יש ביסקוויט על אקוואפה

כן? אני אלך להעיף מבט, תודה רבה!

אני אלך להעיף מבט

ביסקוויט צמחוני (אומלה)

בהצלחה!

וכמו בשר קר.

ללקה, זה כבר לא בשר!
זה כבר אחרי שהבלנדר עם מתיחה על "הבשר הטחון" מושך.

אני עצמי שונא את זה, אבל בתערובת עם טימין, במיוחד.

עכשיו אני במועדון הזה.
רוזמרין עם בשר כבש הוא פשוט שיר! וכל הזר הזה עם בואה בקר הוא נדיר.

באופן כללי, תודה רבה לכל מי שזדהה ועזר!
עכשיו ברור שנלך עם "הבשר הטחון" הזה קצת במשך חודשים רבים ...
ואז אני אגיד לך איפה עשיתי הכי טוב.

[נאטה]

חבר'ה, "הבשר הטחון" שלי מבשר כבר מבושל (ארוך) יש טעם חזק של יין, טימין, רוזמרין.
כדי להפריע לטעם הזה, שאיש לא אהב כמילוי לביבות או פשטידות, הוספתי הרבה בצל שחום - זה לא עזר.

נאטהעד כמה שזכור לי, רוזמרין משתלב היטב עם חצילים וקישואים, כאופציה לטעם רך יותר, הוסיפו למילוי חצילים לפשטידות (רצוי בצק עלים וגדלים קטנים) או הכינו קישואים ממולאים על ידי הוספת עגבניות קצוצות לבשר. בעזרת חצילים תוכלו להכין קדירה בסגנון יווני על ידי החלפת רוטב הבשמל בעגבנייה והוספת פרוסות תפוחי אדמה אם תרצו, אם מפזרים גבינות, עדיף לבחור בזנים בעלי טעם עדין או ניטרלי. סלט מלפפונים טרי, כמו למשל עם רוטב על בסיס יוגורט, יעזור בהמשך לריכוך טעמו של הרוזמרין. בעיקרון, בנוסף למשחק בישול וכבש, שילוב זה נבחר לבישול חזיר עם רוטב דבש לזיגוג.

אני חושב שבשר כזה יתאים לבולונז. כדי לחסוך זמן אני מרבה להכין בולונז מבשר מבושל. תבשיל אותו עם עגבניות מרוסקות, סלרי קצוץ דק וגזר, ואל תוסיף שום תבלינים אחרים. צריך לעזור, אני חושב.

תודה לכן בנות! אני אנסה.



אני אומר לך. היום, לאחר שמצאתי "מרינדה" צמחית לדגים במקפיא, תבשילתי בו פלפלים, מילאתי ​​אותם בתערובת של אורז מבושל במרק בקר תלול, בשר טחון לא מוצלח וכמות קטנה של "מרינדה". הטיסה רגילה. המרינדה עם החומצה האצטית שלה קטעה את החומצה הטרטרית הטחונה. הטעם טוב, רק העקביות סבלה - הכל בצלחת התפורר.
אני לא אחזור על פלפלים נוספים, אנחנו לא חובבי מלית מיוחדים. אבל הייתה הבנה מה ניתן להסוות.
שוב תודה לכולכם על הרעיונות!
אנסה משהו אחר באחד הימים האלה.

ערב טוב! יש לי רעיון לתקן חדש, סלחו לי חברים !!! פעם במוסקבה נמכרו עוגות פרי טעימות מאוד בשם הכללי Limburgskiy fly. הכי טעים היה עם דובדבנים. וגם עם תפוח. והשאר הם גם כלום. למעשה, הטעים היה לא אמיתי !!! יש לי שאלה, בבקשה. אף אחד לא ניסה לשחזר את הזבוב בבית? הרבה שנים חלמתי לנסות את זה שוב, אבל זה לא היה בחנויות הרבה זמן.

עכשיו הסתכלתי באינטרנט - יש כל כך הרבה מתכונים לעוגה הזו. אנחנו חייבים לאפות.מצאתי מתכון עם ריבס, רק במקפיא. לפי הבנתי, זה בצק שמרים קצרים

כן, יש מתכונים באינטרנט. רק מי מהם נכון, זו השאלה. אני שואל אם מישהו בישל ויודע בוודאות שזה הוא, תעוף.

[ליאשיק]

ליאשיק, ככה הם כותבים
🔗

[סווטה]

סווטהקראתי את זה, תודה. שם התמונה השלישית היא רק הוא !!! נאה). והמילוי לא זרם ממנו. ברור, כן, פירות יער ופירות היו מבושלים עם עמילן. לפעמים היה "חופשי חינם" בו כמעט ולא היו דובדבנים, "ג'לי" אחד. בצק שמרים. ומה המשמעות של שמרים קצרים, אני לא מבין.

[ליאשיק]

ליאשיק, אני לא יכול לתרגם, זה מתכון קלאסי בהולנדית 🔗

[ליאשיק]

זבוב לימבורג

ואחותי ואני נוסטלגיות אליו. ליאשיק, לאהאם אתה מוצא את זה, אנא יידע אותי. החביב עלינו היה עם משמש או אפרסק ...

[סווטה]

סווטהכן, זהו זה! תרגם עוד. כל הכבוד! כל כך מהר !!! תודה רבה!



סבטלנקי,, תראה, זה הוא, על ידי הקישור!
אני בהחלט אנסה את המתכון הזה.

תרגם עוד.

Limburg abrikozenvlaai עם רשת

ל-8-10 אנשים
זמן בישול: +/- 100 דקות

הדפיסו את המתכון הזה

עם מתכון זה, אתה יכול באופן עצמאי לימבורג abrikozenvlaai.


רכיבים:
בצק:
300 גרם קמח
קורט מלח
30 גרם שמרים טריים
25 גרם חמאה
3 כפות שמן זית
חלב 1.5 ד"ל
3 כפות סוכר
חלמון ביצה אחד
פרורי לחם
מילוי:
משמשים טריים של 1 ק"ג
מיץ לימון
60 גרם סוכר
3 כפיות עמילן תפוחי אדמה
קישוט (לבחירתך):
50 גרם סוכר גס
Abrikozenvlaai
לימבורג abrikozenvlaai עם סריג

חתיכת abrikozenvlaai
חתיכת abrikozenvlaai
שיטת בישול:
בצק:
קח חלב חם (לא חם!) והמיס בו שמרים ל
מכינים מלוח בתחתית קערה גדולה ומנפים מעל את הקמח
הכינו היטב בקמח והוסיפו חמאה, סוכר, חמאה ותוספת חלמון
יוצקים לתערובת שמרים / חלב שם
ללוש הכל עד לקבלת יד חלקה, אלסטית ואוורירית או בעזרת מעבד / מערבל מזון עם deeghaken
ללוש גם את הבצק ביד על משטח מקומח. היצמדו לידיים, הוסיפו מעט קמח. היא קשוחה מדי, תוסיפי חלב
הופכים את הבצק כחצי שעה במקום חם ותפוח, מכוסה במטלית לחה
הכנת מילוי משמש:
(ראה להלן וריאציות למילוי משמש מיובש)
מניחים את המשמשים בסיר מים רותחים עם מעט מיץ לימון
קחו משמשים לאכילה, אחרי 10 דקות של בישול, קלפו אותם ותנו להם להתנקז ולהצטנן
קשרו את אונקלקוכט עם עמילן תפוחי אדמה מעל האש והוסיפו סוכר
חותכים לשמש ומשמשים מגולענים
מוסיפים משמשים ומשאירים למשך 30 דקות לקשירה
טופס למילוי:
ללוש את הבצק לאחר תחייתו לתחייה
קח שני שליש מהבצק וגלגל אותו לפיסת בד עגולה שממנה יכול להיות כל הוולאיבודם (כ 32 אינץ ')
בשורה בתבנית חמאתית עם בצק. מוציאים את הבצק למתיחות התחתונות על מערוך כדי לגלגל מעליו
דוקרים כאן את הבצק ואוכלים עם מזלג ומפזרים עליו שכבה דקה של פירורי לחם
לשים את המילוי על בצק המשמש
מרדדים את שארית הבצק לחתיכה עגולה כגודל של vlaaivorm
הניחו את הבד הזה על מגבת התוף וגלגלו אותו בעזרת מערוך לכיוון החלון כדי לדחוף אותו החוצה
הפוך את שולי הבצק לח, עיצב את העוגה ולחץ היטב על הקצוות כדי
(מצב ללא ruitvormduwer: חותכים רצועות מהמעגל הפרוש ויוצרים רשת)
מרטיבים את החלק העליון של העוגה במעט מים, ומפזרים על העוגה סוכר גס
אפיית Abrikozenvlaai:
אופים פשטידה באמצע תנור שחומם מראש
תנור: חשמל עד 200 מעלות צלזיוס - אוויר חם 180 מעלות צלזיוס ומעמד תנור 4-5
זמן אפייה: 25 דקות
הכניסו קערת מים לתנור כדי למנוע התייבשות הקרום
בדקו לאחר 20 דקות והפכו את הפשטידה אם צד אחד שחור יותר מהצד השני
הפשטידה מבושלת כשהמלית והבצק שחומים והבצק לא בכושר
מוציאים מיד את הביסקוויט מהתנור ומהתבנית ומשאירים להתקרר על המדף.
וריאציות:
עם משמשים מיובשים:
או 400 גרם משמשים מיובשים, לפחות 12 שעות בחצי ליטר מים עם 2 כפות סוכר
מרתיחים משמשים מיובשים ספוגים, ואז מ -10 עד 15 דקות באותם מים
נוצר לצינון וקשירת נוזלים עם 3 כפיות עמילן תפוחי אדמה עם מים

אני לא יודע כמה התרגם המחשב שלי נכון.

[אלנה]

אלנה, והמחשב שלי. מתורגם כעת בגוגל. תודה! אותו הדבר!

ומה המשמעות של שמרים קצרים, אני לא מבין.

בצק זה דומה מאוד לפשטידות צ'וצ'לקין עם כרוב.
עכשיו יש לי פשטידה כל כך גדולה עם גבינת קוטג 'וגם עם רשת מעל
מאוד דומה.

[אולגה VB]

אולגה VB, אולגה, אבל איך להכין רשת יפה? ... כולי מותשת, היא לא מתאימה בדיוק לפשטידות. אולי להראות לך כיתת אמן, אה? במתכון לעוגה עם גבינת קוטג '. ברצינות, הכל צריך להיות פשוט, טוב, אני לא אקבל את הרשת הזו! איזשהו אבן נגף.

[ליאשיק]

ליאשיק, לאה,

הסרטון לא עובד? סרטון צילום מתחת לספוילר

[סבטלנקי]

סבטלנקי, אור, יש לי סרטון כזה, כן! אבל אני לא יכול להעביר את הרשת לעוגה בצורה שווה ויפה! בסוף זה יוצא מפחיד. ואני רוצה את זה יפה.

[לאה]

לאה, יש לי חותך כזה:

זה היה קשה בלעדיו.
ולפני שקניתי אותו, הגזרהולה פסים כאלה, רק לי יש מסגרת מתכתית:

והיא פשוט הניחה אותם על העוגה בעין.

[אולגה]

אולגההאם אתה משתמש במערוך כדי להעביר את הרשת לעוגה? או עם הידיים? אני אסבול את זה לעת עתה, זה נמתח בשבילי. ובכלל, הכל עקום.

אני לא מצליחה להעביר בצורה חלקה ויפה את הרשת לעוגה

חתכתי על קרש חלק דק וגמיש, מאובק היטב בקמח, ואז, כאילו, מוריד בהדרגה מעל העוגה מהקצה, נמתח במקביל כך שמסמנים את החלונות.
אם העודף נוצר בקצוות, אז אני חותך אותו במספריים.
מתברר משהו כזה:

גם לא מושלם, אבל אני לא טורח
עקומות, אז שיהיה! על החתך זה כמעט לא נראה לעין, אבל איך זה נראה על פשטידה גדולה ושלמה, איש חוץ ממני יודע

אני יוצר רשת כזו על גיליון קלף, מותח אותה יפה ויחד עם הקלף מפותל אותה על מערוך ומעביר אותה לפשטידה ומגלגל אותה. יש צורך להבריח אותו כך שאז הקלף יהיה על גבי הרשת. כן, יש צורך בניסיון, אבל הכל אפשרי. הבצק לא צריך להיות רך במיוחד; הוא צריך להיות מרודד דק.

[אולגה]

אולגהכן, זה כמעט אידיאלי עבורי, מה בתמונה! אני עקום לגמרי, כאילו מעולם לא היה לי שום קשר עם הבצק, זה המלכוד! אני אאף זבוב, אראה אותו, אם כי עכשיו אנסה לחזור אחריך!



סווטה, אז, אפשרות אחת נוספת, תודה! אני אנסה!

זבוב לימבורג. הכי טעים היה עם דובדבנים.

מצאתי סרטון עם דובדבנים

[טטיאנה]

טטיאנהכן, כן, מצאתי את זה גם אתמול. החלטתי שאם אעשה זאת עם דובדבנים אחזור על המילוי לאחריו. אך הבצק אינו זהה, אפילו חיצוני. אקח את מתכון הבצק מאתר זר



אגב, באתר זה, הקישור אליו אתמול סווטה נתן, יש גם מתכון לעוגת דובדבנים.

אך הבצק אינו זהה, אפילו חיצוני

השקפה זו נובעת ככל הנראה משימוש בסריג. אם אתה חותך את הרצועות בעזרת גליל או מניח בנפרד ונמרח עליהם חלמון רפוי או ביצה, המראה יהיה תקין.
וההרכב של הבצק, אני חושב, בברית המועצות היה בדיוק זה, והם כנראה עשו את זה על מרגרינה או קונדיט / שומן, כמעט ולא השתמשו בשזיפים / חמאה, ובטח שלא בשמן זית, לא ראיתי את זה בשום דבר מתכון סובייטי לבצק לפשטידות.
אבל אם אתה רוצה להיות זהה לזה, אבל עכשיו יש יותר הזדמנויות, אתה יכול ללוש אותו בזית.

לעתים קרובות אמא אפתה עוגה כזו, אבל לא היה לה שם.

ועוד לא אכלתי עוגה כזו. לא מכרנו. באופן כללי, לא מכרנו הרבה בפרובינציות.לפעמים הבנות מבקשות משהו ואומרות מה היה בתקופת ברית המועצות, ואפילו לא שמעתי שמות כאלה.

בנות, תעזרו!
מהמקפיא שלפו אפונה צעירה ושעועית ירוקה צעירה בכמות של כמעט 2 ק"ג. כולם עם שכבת קלף! אל תנשוך!
זו של חמותי שנדמה כי ערבבה בין אפונת פרות והן אפונה ללא קלף. היא גדלה לזרעים, ואספה שעועית ואפונה ל"שעועית "עם שכמות צעירות.
חבל לזרוק את כל הפרחים הקטנים שלנו, אבל מה אתה יכול לחשוב איתם? טיול, רק מרק ירקות?

[אנג-קיי]

הפאי לא היה בזמן האיחוד. ובשנות האלפיים. היתה מוסקבה חברת קונפליי והיא מכרה את הפשטידות האלה. אנג'לה, אנג-קיי, זו עוגה טעימה!

בנות, תעזרו!
מהמקפיא שלפתי שכמות צעירות של אפונה ושעועית ירוקה צעירה בכמעט 2 ק"ג. כולם עם שכבת קלף! אל תנשוך!
זו הייתה חמותי שנדמה כי ערבבה בין אפונת פרה והן אפונה ללא קלף. היא גדלה לזרעים, ואספה שעועית ואפונה ל"שעועית "עם שכמות צעירות.
חבל לזרוק את כל הפרחים הקטנים שלי, אבל על מה בכלל אוכל לחשוב איתם? טיול, רק מרק ירקות?

לא הלכתי לשום מקום, הייתי צריך לזרוק אותו ((ניסיתי גם לבשל מרק, רק לירוק ..

הפאי לא היה במהלך האיחוד

אהה ... רק שבמהלך ברית המועצות מכרנו פשטידות כאלה בבישול, אם כי הם נקראו לעוגת דובדבנים פשוטה יותר וכו ', אז חשבתי שזה אותו הדבר.
לאה, אז בהצלחה עם בחירת המבחן שלך

זו עוגה טעימה!

אין ספק. יש לי פאי ריבה בפח. חָרִיף. טָעִים. אתה צריך לעשות את זה איכשהו. הרבה זמן לא אפיתי.

[win-tat]

win-tat, טטיאנה, תודה. אנג'להמותק, המילוי אינו ריבה, אלא המילוי שלך לפשטידות. אז אתה יכול לשחק את זה מהר ממני אם אתה רוצה.
היה רק ​​ג'לי סמיך וסמיך וחבורת פירות יער) 🔗

[לאה]

לאה, אני מבין. פשוט זכרתי עוד עוגה.